ເຄື່ອງຄົວຖືກພິຈາລະນາແນວໃດ?

ເຄື່ອງຄົວແມ່ນເປັນຄໍາສັບພື້ນຖານທີ່ກວ້າງຂວາງ, ເຊິ່ງກວມເອົາເຄື່ອງມື, ເຮືອ, ແລະເຄື່ອງໃຊ້ທັງຫມົດທີ່ໃຊ້ໃນການກະກຽມອາຫານ, ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແລະການເກັບຮັກສາ. ໃນຂະນະທີ່ຄົນມັກໃຊ້ມັນແລກປ່ຽນກັນກັບ 'ເຄື່ອງປຸງອາຫານ' ຕົວຈິງແລ້ວ, ຄໍາສັບດັ່ງກ່າວເປັນປະເພດ umbrella ສໍາລັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈາກມີດຂອງພໍ່ຄົວທີ່ມີປະສິດທິພາບສູງໄປຫາຖັງເກັບຮັກສາລະດັບອຸດສາຫະກໍາ. ຄວາມເຂົ້າໃຈໃນຂອບເຂດອັນເຕັມທີ່ຂອງເຄື່ອງຄົວແມ່ນຈໍາເປັນສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກເຮືອນແລະຜູ້ປະກອບການດ້ານການຄ້າຄືກັນ. ມັນຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສ້າງສະພາບແວດລ້ອມການເຮັດອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ມີປະສິດທິພາບ, ແລະໃຫ້ຜົນຕອບແທນສູງ. ເຮືອນຄົວທີ່ມີອຸປະກອນດີບໍ່ພຽງແຕ່ມີເຄື່ອງມືແບບສຸ່ມເທົ່ານັ້ນ; ມັນມີລະບົບເຄື່ອງມືທີ່ເຮັດວຽກຮ່ວມກັນຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ. ຄູ່​ມື​ນີ້​ຈະ​ແບ່ງ​ແຍກ​ປະ​ເພດ​, ອຸ​ປະ​ກອນ​ການ​, ແລະ​ເງື່ອນ​ໄຂ​ການ​ຄັດ​ເລືອກ​ທີ່​ຈະ​ຊ່ວຍ​ໃຫ້​ທ່ານ​ອຸ​ປະ​ກອນ​ເຮືອນ​ຄົວ​ຂອງ​ທ່ານ​ມີ​ຄວາມ​ຫມັ້ນ​ໃຈ​ແລະ​ຊັດ​ເຈນ​.

Key Takeaways

• ຄໍານິຍາມຢ່າງກວ້າງຂວາງ: ເຄື່ອງເຮືອນຄົວປະກອບມີສີ່ປະເພດຍ່ອຍຕົ້ນຕໍ: ເຄື່ອງເຮັດອາຫານ, ເຄື່ອງອົບ, ເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວ, ແລະເຄື່ອງໃຊ້.

• Functional Hierarchy: ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງປຸງອາຫານຖືກອອກແບບໂດຍສະເພາະສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຄວາມຮ້ອນ, ເຄື່ອງເຮືອນຄົວກວມເອົາວົງຈອນຊີວິດທັງຫມົດຂອງອາຫານ, ລວມທັງການກະກຽມແລະການເກັບຮັກສາ.

• ຄຸນະພາບເກີນປະລິມານ: ເຮືອນຄົວທີ່ມີປະສິດທິພາບສູງແມ່ນອີງໃສ່ກົດລະບຽບ 80/20 - 80% ຂອງວຽກງານແມ່ນສໍາເລັດດ້ວຍ 20% ຂອງເຄື່ອງມືຫຼັກ, ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ.

• ມາດຕະຖານການຄ້າ: ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນມືອາຊີບຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຢັ້ງຢືນສະເພາະ (ຕົວຢ່າງ, NSF) ແລະຂະຫນາດມາດຕະຖານ (ຕົວຢ່າງ, Gastronorm) ທີ່ແຕກຕ່າງຈາກຜະລິດຕະພັນລະດັບຜູ້ບໍລິໂພກ.

ການກໍານົດຂອບເຂດ: ເຄື່ອງຄົວເປັນລະບົບນິເວດການເຮັດອາຫານ

ເພື່ອເຂົ້າໃຈຢ່າງແທ້ຈິງ ເຄື່ອງຄົວ , ເຈົ້າຕ້ອງເບິ່ງມັນເປັນລະບົບທີ່ສົມບູນ. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການເກັບກໍາຂອງ pots ແລະ pans; ມັນ​ເປັນ​ທຸກ​ລາຍ​ການ​ທີ່​ປະ​ກອບ​ສ່ວນ​ໃນ​ການ​ເດີນ​ທາງ​ຂອງ​ອາ​ຫານ​ຈາກ​ສ່ວນ​ປະ​ກອບ​ຂອງ​ວັດ​ຖຸ​ດິບ​ເຖິງ​ອາ​ຫານ​ສໍາ​ເລັດ​ຮູບ​. ທັດສະນະນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຕັດສິນໃຈຊື້ທີ່ສະຫລາດກວ່າແລະສ້າງພື້ນທີ່ເຮັດວຽກທີ່ມີປະສິດທິພາບຫຼາຍຂຶ້ນ.

ໄລຍະເວລາ Umbrella

ຄຳວ່າ 'ເຄື່ອງຄົວ' ກວມເອົາລາຍການທີ່ກວ້າງກວ່າຫຼາຍຄຳທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ. ຄິດວ່າມັນເປັນລໍາດັບຊັ້ນ:

• ເຄື່ອງໃຊ້ໃນຄົວເຮືອນ: ປະເພດທີ່ກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດ, ລວມທັງທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງສໍາລັບເຮືອນ, ຕັ້ງແຕ່ຜ້າປູທີ່ນອນຈົນເຖິງອຸປະກອນເຮັດຄວາມສະອາດ.

• ເຄື່ອງໃຊ້ໃນຄົວເຮືອນ: ເປັນຊຸດຍ່ອຍຂອງເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນ, ໂດຍສະເພາະສຳລັບເຮືອນຄົວ. ນີ້ປະກອບມີເຄື່ອງມືສໍາລັບການກະກຽມ, ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແລະການເກັບຮັກສາ.

• ເຄື່ອງປຸງອາຫານ: ເປັນຊຸດຍ່ອຍຂອງເຄື່ອງຄົວ, ໂດຍອ້າງອີງໃສ່ສະເພາະເຄື່ອງໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ (ເຊັ່ນ: ໝໍ້, ໝໍ້).

• ໂຕະໂຕະ: ເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບຮັບໃຊ້ ແລະຮັບປະທານ (ເຊັ່ນ: ຈານ, ຈານ, ແວ່ນຕາ). ນີ້ແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກເຄື່ອງຄົວ.

ໂດຍການເຮັດໃຫ້ຄວາມແຕກຕ່າງເຫຼົ່ານີ້, ທ່ານສາມາດຈັດລະບຽບເຮືອນຄົວຂອງທ່ານໄດ້ດີຂຶ້ນແລະກໍານົດຊ່ອງຫວ່າງໃນການເກັບກໍາຂອງທ່ານ. ເຈົ້າ​ອາດ​ມີ​ເຄື່ອງ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ດີ​ເລີດ​ແຕ່​ຂາດ​ເຄື່ອງ​ມື​ການ​ກະ​ກຽມ​ທີ່​ສໍາ​ຄັນ​ທີ່​ຢູ່​ພາຍ​ໃຕ້ umbrella ເຄື່ອງ​ຄົວ​ທີ່​ກວ້າງ​ຂວາງ​.

ເນື້ອໃນປະຫວັດສາດ

ວິວັດທະນາການຂອງເຄື່ອງເຮືອນຄົວສະທ້ອນເຖິງວິວັດທະນາການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຕົນເອງ. ເຮືອນ​ຄົວ​ໃນ​ຕອນ​ຕົ້ນ​ແມ່ນ​ອີງ​ໃສ່​ເຄື່ອງ​ມື​ງ່າຍ​ດາຍ​, ແຂງ​ແຮງ​ເຊັ່ນ​ຫມໍ້​ເຫຼັກ​, ເຮືອ​ດິນ​ເຜົາ​, ແລະ​ມີດ​ພື້ນ​ຖານ​. ລາຍການເຫຼົ່ານີ້ຖືກສ້າງຂື້ນເພື່ອຄວາມທົນທານໃນໄລຍະຫຼາຍລຸ້ນຄົນ. ເມື່ອເຕັກໂນໂລຢີກ້າວຫນ້າ, ເຄື່ອງມືຂອງພວກເຮົາກໍ່ຄືກັນ. ການປະຕິວັດອຸດສາຫະກໍາໄດ້ນໍາເອົາສິນຄ້າໂລຫະທີ່ຜະລິດເປັນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ, ແລະສະຕະວັດທີ 20 ໄດ້ນໍາເອົາວິທະຍາສາດວັດສະດຸໄປສູ່ແຖວຫນ້າ. ເຄື່ອງເຮືອນຄົວທີ່ທັນສະໄຫມແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງນະວັດກໍານີ້, ດ້ວຍເຄື່ອງມືທີ່ຖືກອອກແບບມາສໍາລັບຄຸນສົມບັດການຖ່າຍທອດຄວາມຮ້ອນສະເພາະ, ຄວາມສະດວກສະບາຍ ergonomic, ແລະພື້ນຜິວທີ່ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາ. ຈາກ ໝໍ້ ສະແຕນເລດທີ່ເຮັດດ້ວຍຫຼາຍຊັ້ນຈົນເຖິງເຄື່ອງໄຫຼວຽນຂອງ immersion ຄວາມແມ່ນຍໍາ, ເຄື່ອງມືໃນມື້ນີ້ສະເຫນີໃຫ້ມີການຄວບຄຸມລະດັບທີ່ບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາພຽງແຕ່ຝັນ.

ຊັ້ນຮຽນການຄ້າທຽບກັບຊັ້ນທີ່ຢູ່ອາໄສ

ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ ສຳ ຄັນແມ່ນມີຢູ່ລະຫວ່າງເຄື່ອງມືທີ່ອອກແບບມາ ສຳ ລັບເຮືອນຄົວໃນເຮືອນແລະເຄື່ອງທີ່ສ້າງຂຶ້ນເພື່ອມືອາຊີບ. ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍແມ່ນ 'ວົງຈອນຫນ້າທີ່' - ຄວາມຖີ່ແລະຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງການນໍາໃຊ້. ຈານແຍ່ຮ້ານອາຫານອາດຈະຖືກໃຊ້ຫຼາຍສິບຄັ້ງໃນການບໍລິການດຽວ, ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນສູງ ແລະການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມຢ່າງໄວວາ. ໝໍ້ໜຶ້ງສາມາດນຳໃຊ້ໄດ້ມື້ລະຄັ້ງເທົ່ານັ້ນ.

ຄວາມແຕກຕ່າງນີ້ເຮັດໃຫ້ບູລິມະສິດການອອກແບບ:

• ເຄື່ອງເຮືອນຄົວທາງການຄ້າ: ບຸລິມະສິດຄວາມທົນທານ, ສຸຂາພິບານ ແລະ ປະສິດທິພາບສູງສຸດ. ຄວາມງາມແມ່ນຮອງ. ທ່ານ​ຈະ​ເຫັນ​ໂລ​ຫະ​ທີ່​ມີ​ຄວາມ​ໜາ, ຈັບ​ເຊື່ອມ​ຫຼື​ມີ​ການ​ເຊື່ອມ​ຕໍ່​ຢ່າງ​ປອດ​ໄພ, ແລະ​ບໍ່​ມີ​ວັດ​ສະ​ດຸ​ທີ່​ສາ​ມາດ​ເກັບ​ແບັກ​ທີ​ເລຍ, ເຊັ່ນ​ໄມ້​ທີ່​ບໍ່​ໄດ້​ປະ​ທັບ​ຕາ. ການຢັ້ງຢືນເຊັ່ນ NSF (ມູນນິທິສຸຂາພິບານແຫ່ງຊາດ) ແມ່ນທົ່ວໄປ.

• ເຄື່ອງເຮືອນຄົວທີ່ຢູ່ອາໄສ: ມັກຈະດຸ່ນດ່ຽງການປະຕິບັດກັບຄວາມງາມ, ergonomics, ແລະຄວາມງ່າຍໃນການນໍາໃຊ້ສໍາລັບແມ່ຄົວເຮືອນ. ມືຈັບອາດຈະຖືກອອກແບບເພື່ອຄວາມສະດວກສະບາຍຫຼາຍກວ່າຄວາມທົນທານອັນບໍລິສຸດ, ແລະມີສີສັນ ແລະວັດສະດຸທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂຶ້ນ.

ຄວາມເຂົ້າໃຈຄວາມແຕກຕ່າງນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານປະເມີນຜະລິດຕະພັນ. ໝໍ້ກະທະໃນເຮືອນ 'ແບບມືອາຊີບ' ອາດຈະຢືມຕົວຊີ້ບອກຄວາມງາມຈາກເຮືອນຄົວການຄ້າ ແຕ່ອາດຈະບໍ່ມີການກໍ່ສ້າງທີ່ໜັກໜ່ວງຄືກັນ.

ປະເພດຫຼັກ: ການຈັດລະບຽບເຮືອນຄົວທີ່ທັນສະໄຫມ

ເຮືອນ​ຄົວ​ທີ່​ຈັດ​ຕັ້ງ​ໄດ້​ດີ​ເປັນ​ຫນຶ່ງ​ທີ່​ມີ​ປະ​ສິດ​ທິ​ພາບ​. ພວກ​ເຮົາ​ສາ​ມາດ​ທໍາ​ລາຍ​ໂລກ​ທີ່​ກວ້າງ​ໃຫຍ່​ຂອງ​ເຄື່ອງ​ຄົວ​ອອກ​ເປັນ​ຫ້າ​ປະ​ເພດ​ທີ່​ເປັນ​ປະ​ໂຫຍດ​ຫຼັກ​. ໂຄງຮ່າງການນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານປະເມີນສິນຄ້າຄົງຄັງຂອງທ່ານແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານມີເຄື່ອງມືທີ່ເຫມາະສົມກັບທຸກໆຂັ້ນຕອນຂອງຂະບວນການເຮັດອາຫານ.

ເຄື່ອງປຸງອາຫານ ແລະເຄື່ອງອົບ

ນີ້ແມ່ນພາກສ່ວນ 'ທຳຄວາມຮ້ອນ', ປະກອບມີລາຍການທັງໝົດທີ່ອອກແບບມາເພື່ອໄປໃສ່ເຕົາ, ໃນເຕົາອົບ, ຫຼືພາຍໃຕ້ເຕົາອົບ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເຄື່ອງມືທີ່ປ່ຽນສ່ວນປະກອບໂດຍຜ່ານຄວາມຮ້ອນ.

• ເຄື່ອງປຸງອາຫານ: ປະກອບມີເຄື່ອງຊອຍ, ໝໍ້ຈືນ, ໝໍ້ກະທະ, ໝໍ້, ໝໍ້, ແລະເຕົາອົບໂຮນລັງ. ພວກມັນຕົ້ນຕໍແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການຈືນ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ແລະຕົ້ມ.

• Bakeware: ລວມມີແຜ່ນອົບ, ໝໍ້ປີ້ງ, ຖ້ວຍເຂົ້າໜົມ, ກະປ໋ອງ muffin, ແລະ ຖາດ loaf. ພວກມັນຖືກອອກແບບມາສໍາລັບຄວາມຮ້ອນແຫ້ງຂອງເຕົາອົບ, ໃຊ້ສໍາລັບການອົບ, roasting, ແລະ broiling.

ເຄື່ອງມືການກະກຽມ (ຊັ້ນ 'Prep')

ການປຸງອາຫານທີ່ມີປະສິດຕິຜົນແມ່ນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການກະກຽມອັນລະອຽດອ່ອນ, ຫຼື ການແຕ່ງກິນທີ່ລະອຽດອ່ອນ . ປະເພດນີ້ປະກອບມີການປະຕິບັດທີ່ສໍາຄັນທີ່ຕັດ, ວັດແທກ, ປະສົມ, ແລະຈັດລະບຽບສ່ວນປະກອບກ່ອນທີ່ມັນຈະເຄີຍເຫັນຄວາມຮ້ອນ.

• ມີດ: ພື້ນຖານຂອງວຽກງານກະກຽມ. ຊຸດຫຼັກປະກອບມີມີດພໍ່ຄົວ, ມີດແປ້ນ, ແລະມີດ serrated.

• ກະດານຕັດ: ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການປົກປ້ອງທັງມີດແລະ countertops ຂອງທ່ານ. ມີຢູ່ໃນໄມ້, ພາດສະຕິກ, ແລະວັດສະດຸປະສົມ.

• ໂຖປັດສະວະປະສົມ: ໃຊ້ສໍາລັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈາກການໂຍນສະຫຼັດໄປຫາເຄື່ອງປະສົມ. ສະແຕນເລດ, ແກ້ວ, ແລະເຊລາມິກແມ່ນວັດສະດຸທົ່ວໄປ.

• ເຄື່ອງມືວັດແທກ: ຖ້ວຍວັດແທກ (ສໍາລັບສ່ວນປະກອບແຫ້ງແລະຂອງແຫຼວ) ແລະບ່ວງວັດແທກແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງສູດ.

• ເຄື່ອງມືກະກຽມພິເສດ: ປະເພດຍ່ອຍນີ້ປະກອບມີ mandolines, graters, peelers, ແລະ colanders.

ເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວ

Utensils ແມ່ນເຄື່ອງມືທີ່ມີມືຖືທີ່ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນສ່ວນຂະຫຍາຍຂອງມືຂອງພໍ່ຄົວ. ພວກມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອການຈັດການອາຫານໃນລະຫວ່າງທັງຂັ້ນຕອນການກະກຽມແລະການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

• stirring & Flipping: Spatulas (ຊິລິໂຄນ, ໂລຫະ, ໄມ້), ບ່ວງ, ແລະ tongs.

• Whisking & Mixing: ເຄື່ອງປັ່ນປູມເປົ້າ, ເຄື່ອງປັ່ນດ້ວຍມື.

• ອຸປະກອນພິເສດ: ຍົນຈຸນລະພາກສໍາລັບ zesting, ກະທຽມກົດ, ເປີດກະປ໋ອງ, ແລະ shears ໃນເຮືອນຄົວ.

ການເກັບຮັກສາ ແລະການຂົນສົ່ງ

ປະເພດນີ້ມັກຈະຖືກມອງຂ້າມແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ປະສິດທິພາບ, ແລະການຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອ. ມັນກວມເອົາວິທີທີ່ທ່ານເກັບຮັກສາສ່ວນປະກອບກ່ອນ, ໃນລະຫວ່າງ, ແລະຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ.

• ການ​ຕັ້ງ​ຄ່າ​ເປັນ​ມື​ອາ​ຊີບ​: ກະ​ດານ Gastronorm (GN​) ແມ່ນ​ມາດ​ຕະ​ຖານ​ທົ່ວ​ໂລກ​. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫມໍ້ສະແຕນເລດ modular ໃນຂະຫນາດມາດຕະຖານທີ່ເຫມາະສົມກັບ racks ທົ່ວໄປ, ຕາຕະລາງໄອນ້ໍາ, ແລະ coolers, ປັບປຸງການເຮັດວຽກ.

• ເຮືອນຄົວທີ່ຢູ່ອາໃສ: ຕູ້ຄອນເທນເນີທີ່ມີອາກາດເຮັດດ້ວຍແກ້ວຫຼືພາດສະຕິກທີ່ບໍ່ມີ BPA ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມສໍາລັບການເກັບຮັກສາສ່ວນທີ່ເຫຼືອແລະ staples pantry. ການອອກແບບແບບ Modular, stackable ຈະຊ່ວຍເພີ່ມປະສິດທິພາບພື້ນທີ່.

ເຄື່ອງໃຊ້ຂະໜາດນ້ອຍ

ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເຄື່ອງມືເອເລັກໂຕຣນິກປະສົມປະສານທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງແຮງງານຄູ່ມືແລະການປຸງແຕ່ງອັດຕະໂນມັດ. ພວກເຂົາສາມາດເລັ່ງວຽກງານທີ່ສັບສົນຫຼາຍແລະເຮັດໃຫ້ເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ.

• ການປຸງແຕ່ງ: ເຄື່ອງປັ່ນ, ໂຮງງານປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແລະເຄື່ອງປະສົມທີ່ຢືນຢູ່ ເຮັດໃຫ້ການຟັກ, ປັ່ນ, ແລະການປະສົມອັດຕະໂນມັດ.

• Precision Cooking: Immersion circulators (for sous vide), ເກັດດິຈິຕອລ, ແລະເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມ probe ສະຫນອງລະດັບສູງຂອງການຄວບຄຸມຜົນໄດ້ຮັບ.

ເຄື່ອງຄົວທຽບກັບເຄື່ອງປຸງອາຫານ: ຄວາມເຂົ້າໃຈຂອບເຂດການທໍາງານ

ຫນຶ່ງໃນຈຸດທົ່ວໄປທີ່ສຸດຂອງຄວາມສັບສົນແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງເຄື່ອງຄົວແລະເຄື່ອງປຸງອາຫານ. ການຊີ້ແຈງຄວາມແຕກຕ່າງນີ້ແມ່ນກຸນແຈສໍາຄັນໃນການກໍ່ສ້າງເຮືອນຄົວທີ່ມີປະໂຫຍດໂດຍບໍ່ມີການໃຊ້ຈ່າຍຫຼາຍເກີນໄປກ່ຽວກັບເຄື່ອງມືທີ່ຊ້ໍາຊ້ອນຫຼືບໍ່ເຫມາະສົມ.

ການພົວພັນຍ່ອຍ

ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະເຂົ້າໃຈຄວາມສໍາພັນນີ້ແມ່ນ: ເຄື່ອງຄົວທັງຫມົດແມ່ນເຄື່ອງຄົວ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນເຄື່ອງຄົວທັງຫມົດແມ່ນເຄື່ອງເຮັດອາຫານ. ເຄື່ອງປຸງອາຫານໝາຍເຖິງເຮືອທີ່ໃຊ້ໃນການໃຊ້ຄວາມຮ້ອນໂດຍສະເພາະ. ເຄື່ອງຄົວແມ່ນຄໍາສັບທີ່ກວມເອົາທັງຫມົດສໍາລັບທຸກເຄື່ອງມືໃນເຮືອນຄົວ, ຈາກ skillet ສຸດເຕົາ (ເຄື່ອງປຸງອາຫານ) ກັບກະດານຕັດເທິງ counter (ບໍ່ແມ່ນເຄື່ອງປຸງອາຫານ).

ຖ້ວຍປະສົມແມ່ນເຄື່ອງຄົວ. ມີດຂອງພໍ່ຄົວແມ່ນເຄື່ອງຄົວ. ຕູ້ເກັບເຄື່ອງແມ່ນເຄື່ອງຄົວ. ບໍ່ມີເຄື່ອງປຸງອາຫານ, ເພາະວ່າພວກມັນບໍ່ໄດ້ຖືກອອກແບບເພື່ອວາງໃສ່ແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນໂດຍກົງ.

ຄວາມຕ້ອງການວັດສະດຸ

ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ມີປະໂຫຍດກໍານົດອຸປະກອນທີ່ໃຊ້. ວິສະວະກໍາເຄື່ອງປຸງອາຫານເນັ້ນໃສ່ thermodynamics. ວັດສະດຸຖືກເລືອກສໍາລັບຄວາມສາມາດໃນການຄຸ້ມຄອງຄວາມຮ້ອນຢ່າງມີປະສິດທິພາບ.

• ຄວາມທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນສູງ: ວັດສະດຸເຊັ່ນ: ທອງແດງ ແລະອາລູມີນຽມເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໄດ້ໄວ ແລະກະຈາຍຄວາມຮ້ອນໄດ້ເທົ່າທຽມກັນ, ປ້ອງກັນຈຸດຮ້ອນ. ນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບ skillets ແລະ saucepans.

• ການເກັບຮັກສາຄວາມຮ້ອນສູງ: ທາດເຫຼັກສຽງໂຫວດທັງຫມົດແລະເຫລໍກຄາບອນຖືຄວາມຮ້ອນເປັນເວລາດົນນານ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ພວກມັນສົມບູນແບບສໍາລັບການຈືນຊີ້ນຫຼືຈືນ, ຍ້ອນວ່າພວກມັນຮັກສາອຸນຫະພູມທີ່ຫມັ້ນຄົງ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ອື່ນໆ ເຄື່ອງຄົວ ຈັດລໍາດັບຄວາມສໍາຄັນຂອງຄຸນສົມບັດອື່ນໆ. Spatula ຊິລິໂຄນຕ້ອງທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນແຕ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດຄວາມຮ້ອນ. ແຜ່ນຕັດຕ້ອງມີຄວາມທົນທານ ແລະອ່ອນໂຍນຢູ່ແຄມມີດ. ໂຖປັດສະວະປະສົມສະແຕນເລດຕ້ອງບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາ ແລະເຮັດຄວາມສະອາດງ່າຍ.

ຜົນກະທົບຕໍ່ການຕັດສິນໃຈ

ຄວາມສັບສົນຂອງຂໍ້ກໍານົດເຫຼົ່ານີ້ສາມາດນໍາໄປສູ່ການຕັດສິນໃຈການຊື້ທີ່ບໍ່ດີ. ຄວາມຜິດພາດທົ່ວໄປແມ່ນການລົງທືນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນອາເຣອັນກ້ວາງຂອງເຄື່ອງປຸງອາຫານພິເສດ (ເຊັ່ນ: ໝໍ້ກະປ໋ອງ ຫຼື ເຕົາປີ້ງສະເພາະ) ໃນຂະນະທີ່ບໍ່ສົນໃຈເຄື່ອງມືກະກຽມພື້ນຖານ. ໝໍ້ໃຫຍ່ມີປະໂຫຍດໜ້ອຍ ໂດຍບໍ່ມີມີດແຫຼມ ແລະແຜ່ນຕັດທີ່ໝັ້ນຄົງ. ໂດຍການເຂົ້າໃຈວ່າເຄື່ອງເຮືອນຄົວເປັນລະບົບທີ່ສົມບູນ, ທ່ານສາມາດຈັດສັນງົບປະມານຂອງທ່ານຢ່າງມີປະສິດທິພາບ, ໂດຍສຸມໃສ່ເຄື່ອງມືທີ່ມີຜົນກະທົບສູງທີ່ສະຫນັບສະຫນູນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານທັງຫມົດ.

ວິທະຍາສາດວັດສະດຸ: ການປະເມີນປະສິດທິພາບ, ຄວາມທົນທານ, ແລະ TCO

ວັດສະດຸເຄື່ອງຄົວຂອງເຈົ້າມີຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ປະສິດທິພາບ, ອາຍຸການໃຊ້ງານ ແລະມູນຄ່າໂດຍລວມ. ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບຄຸນສົມບັດຂອງວັດສະດຸທີ່ແຕກຕ່າງກັນຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດຍ້າຍອອກໄປນອກເຫນືອການຮຽກຮ້ອງດ້ານການຕະຫຼາດແລະເຮັດໃຫ້ການເລືອກໂດຍອີງໃສ່ວິທະຍາສາດແລະການປະຕິບັດຕົວຈິງ.

ໂລຫະແລະໂລຫະປະສົມ

ໂລຫະແມ່ນພື້ນຖານຂອງເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ມີປະສິດຕິພາບສູງ ແລະເຄື່ອງໃຊ້ຫຼາຍອັນ. ແຕ່ລະຄົນມີຂໍ້ດີ ແລະຂໍ້ເສຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

• ສະແຕນເລດ: workhorse ຂອງເຮືອນຄົວມືອາຊີບ. ໂລຫະປະສົມຂອງທາດເຫຼັກ, chromium, ແລະມັກຈະເປັນ nickel (ເຊັ່ນ: ເຫຼັກ 18/10 ແມ່ນ 18% chromium, 10% nickel). ມັນທົນທານເປັນພິເສດ, ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາ, ແລະງ່າຍຕໍ່ການອະນາໄມ. ຂໍ້ບົກຜ່ອງຕົ້ນຕໍຂອງມັນແມ່ນການນໍາຄວາມຮ້ອນທີ່ບໍ່ດີ, ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ມັນມັກຈະຖືກຫຸ້ມດ້ວຍອາລູມິນຽມຫຼືແກນທອງແດງ.

• Hard-Anodized Aluminum: ອະລູມິນຽມເປັນຕົວນໍາຄວາມຮ້ອນທີ່ດີເລີດ. ຂະບວນການ anodization ແຂງສ້າງພື້ນຜິວທີ່ທົນທານ, ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາ, ແລະທົນທານຕໍ່ຮອຍຂີດຂ່ວນທີ່ແຂງກວ່າສະແຕນເລດ. ມັນສະຫນອງການປະຕິບັດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຢູ່ໃນຈຸດລາຄາລະດັບກາງ.

• ເຫຼັກກາກບອນ: ໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນຈາກພໍ່ຄົວມືອາຊີບສໍາລັບຄວາມສາມາດໃນການເຮັດຄວາມຮ້ອນໄດ້ໄວແລະທົນທານຕໍ່ອຸນຫະພູມທີ່ສູງທີ່ສຸດ. ມັນອ່ອນກວ່າເຫຼັກຫລໍ່ແຕ່ຕ້ອງການ 'ເຄື່ອງປຸງ' ທີ່ຄ້າຍຄືກັນເພື່ອສ້າງພື້ນຜິວທີ່ບໍ່ຕິດແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດ rust.

• ທາດເຫຼັກສຽງໂຫວດທັງຫມົດ: ບໍ່ກົງກັນສໍາລັບການຮັກສາຄວາມຮ້ອນ. ມັນຮ້ອນຊ້າໆແລະບໍ່ສະ ເໝີ ພາບແຕ່ຮັກສາອຸນຫະພູມຂອງມັນໄດ້ດີຢ່າງບໍ່ ໜ້າ ເຊື່ອ, ເຮັດໃຫ້ມັນ ເໝາະ ສຳ ລັບການຈືນ, ຈືນ, ແລະອົບ. ມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປຸງລົດຊາດແລະຫນັກຫຼາຍ.

ມາດຕະຖານການກໍ່ສ້າງ

ສິ້ນຂອງເຄື່ອງຄົວຖືກສ້າງແນວໃດແມ່ນສໍາຄັນເທົ່າກັບສິ່ງທີ່ມັນເຮັດ.

• Gauge: ນີ້ຫມາຍເຖິງຄວາມຫນາຂອງໂລຫະ. ສໍາລັບເຄື່ອງປຸງອາຫານ, ເຄື່ອງວັດແທກທີ່ຫນາກວ່າໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນດີກວ່າ, ຍ້ອນວ່າມັນຕ້ານການ warping ແລະສະຫນອງຄວາມຮ້ອນຫຼາຍກວ່າເກົ່າ. ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ທາງດ້ານການຄ້າ, ຕົວເລກວັດແທກຕ່ໍາ (ຊີ້ໃຫ້ເຫັນໂລຫະຫນາ) ແມ່ນມາດຕະຖານ.

• Riveted vs. Welded Handles: ມືຈັບ Riveted ແມ່ນປອດໄພທີ່ສຸດແລະເປັນມາດຕະຖານສໍາລັບເຄື່ອງປຸງອາຫານຊັ້ນສູງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, rivets ສາມາດຍາກທີ່ຈະເຮັດຄວາມສະອາດ. ມືຈັບທີ່ເຊື່ອມສະ ເໜີ ພາຍໃນທີ່ລຽບ, ບໍ່ມີຮອຍຕໍ່ທີ່ງ່າຍຕໍ່ການ sanitize ແຕ່ສາມາດເປັນຈຸດຂອງຄວາມລົ້ມເຫຼວຖ້າບໍ່ເຮັດຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

• Cladding: ນີ້ຫມາຍເຖິງການ layering ໂລຫະທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ແຊ່ສາມຊັ້ນມີຊັ້ນຂອງອາລູມິນຽມຫຼືທອງແດງ sandwiched ລະຫວ່າງສອງຊັ້ນຂອງສະແຕນເລດ. ການກໍ່ສ້າງນີ້ປະສົມປະສານການນໍາຂອງແກນກັບຄວາມທົນທານແລະບໍ່ປະຕິກິລິຍາຂອງເຫລໍກ.

ພື້ນຜິວທີ່ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາ

ສ່ວນປະກອບບາງຢ່າງ, ໂດຍສະເພາະທາດສົ້ມເຊັ່ນ: ຫມາກເລັ່ນຫຼືເຫຼົ້າແວງ, ສາມາດປະຕິກິລິຍາກັບໂລຫະບາງຊະນິດເຊັ່ນອາລູມິນຽມຫຼືເຫລໍກຄາບອນທີ່ບໍ່ມີລະດູການ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດໂລຫະຫຼືປ່ຽນສີ. ໃນກໍລະນີເຫຼົ່ານີ້, ພື້ນຜິວທີ່ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາແມ່ນສໍາຄັນ.

• ສະແຕນເລດ, ແກ້ວ, ແລະເຊລາມິກ: ວັດສະດຸເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາຢ່າງສົມບູນແລະປອດໄພສໍາລັບອາຫານທຸກປະເພດ.

• ການເຄືອບ Enamel: ເຕົາອົບທີ່ມີທາດເຫຼັກ enameled Dutch ສະຫນອງການເກັບຮັກສາຄວາມຮ້ອນຂອງທາດເຫຼັກສຽງໂຫວດທັງຫມົດທີ່ມີພື້ນຜິວແກ້ວທີ່ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາ, ງ່າຍຕໍ່ການສະອາດ.

• ຊິລິໂຄນ: ເປັນວັດສະດຸທີ່ນິຍົມໃຊ້ສຳລັບເຄື່ອງໃຊ້ຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຜ້າປູບ່ອນ ແລະ ຜ້າປູບ່ອນເພາະມັນມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ, ແລະບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາ.

ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທັງໝົດຂອງການເປັນເຈົ້າຂອງ (TCO)

ເມື່ອເລືອກເຄື່ອງຄົວ, ມັນສະຫລາດທີ່ຈະພິຈາລະນາຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທັງຫມົດຂອງຄວາມເປັນເຈົ້າຂອງ, ບໍ່ພຽງແຕ່ລາຄາລ່ວງຫນ້າ. ໝໍ້ໜຶ້ງທີ່ບໍ່ຕິດມີລາຄາຖືກ ແລະບາງໆອາດມີຕົ້ນທຶນໜ້ອຍຫຼາຍ, ແຕ່ມັນອາດຈະຕ້ອງໄດ້ປ່ຽນໃໝ່ທຸກໆປີ ຫຼື ສອງປີ ເນື່ອງຈາກການເຄືອບຈະໝົດໄປ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຖ້ວຍສະແຕນເລດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ຫຼາຍແຜ່ນຫຼືຫມໍ້ເຫລໍກທີ່ມີລາຄາສູງຫຼາຍ, ແຕ່ສາມາດຢູ່ໄດ້ຕະຫຼອດຊີວິດດ້ວຍການດູແລທີ່ເຫມາະສົມ. ໃນໄລຍະຫນຶ່ງທົດສະວັດ, ສິ້ນລາຄາແພງກວ່າມັກຈະພິສູດວ່າເປັນການລົງທຶນທາງດ້ານການເງິນທີ່ດີກວ່າ.

ໂຄງຮ່າງການຄັດເລືອກ: ວິທີການເລືອກເຄື່ອງມືທີ່ມີປະສິດຕິພາບສູງ

ການກໍ່ສ້າງເຮືອນຄົວທີ່ມີປະສິດທິພາບສູງບໍ່ແມ່ນກ່ຽວກັບການເປັນເຈົ້າຂອງທຸກໆເຄື່ອງມືທີ່ມີຢູ່. ມັນກ່ຽວກັບການເລືອກຊຸດຫຼັກຂອງເຄື່ອງມືທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ທົນທານທີ່ສາມາດຈັດການກັບວຽກເຮັດອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ຂອງເຈົ້າໄດ້ຢ່າງດີເລີດ.

ເຫດຜົນຂອງ 'Essentials First'

ນຳໃຊ້ຫຼັກການ 80/20 ກັບເຮືອນຄົວຂອງເຈົ້າ: 80% ຂອງການເຮັດອາຫານຂອງເຈົ້າສາມາດສຳເລັດໄດ້ດ້ວຍເຄື່ອງມືຂອງເຈົ້າພຽງ 20% ເທົ່ານັ້ນ. ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະລົງທຶນໃນອຸປະກອນສະເພາະເຊັ່ນເຄື່ອງເຮັດ pasta ຫຼືເຄື່ອງ sous-vide, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານມີຊຸດ 'capsule' ຂອງສິ່ງທີ່ຈໍາເປັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ບັນຊີລາຍຊື່ເລີ່ມຕົ້ນປົກກະຕິປະກອບມີ:

1. ມີດພໍ່ຄົວ 8-10 ນິ້ວ

2. ເຫຼັກກ້າຂະໜາດ 10-12 ນິ້ວ (ສະແຕນເລດ ຫຼື ເຫຼັກກ້າ)

3. A 3-4 quart Saucepan ມີຝາປິດ

4. ໝໍ້ໃຫຍ່ ຫຼືເຕົາອົບແບບໂຮນລັງ

5. ກະດານຕັດທີ່ທົນທານ

6. ຊຸດຂອງໂຖປັດສະວະປະສົມ

7. ການວັດແທກຖ້ວຍແລະບ່ວງ

8. A Spatula ຊິລິໂຄນແລະ Tongs ໂລຫະ

9. A Colander

10. ເຈ້ຍອົບຂະໜາດເຄິ່ງ

ເມື່ອພື້ນຖານນີ້ແຂງ, ທ່ານສາມາດຂະຫຍາຍເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງມືພິເສດຫຼາຍຂຶ້ນໂດຍອີງໃສ່ນິໄສການປຸງແຕ່ງອາຫານສະເພາະຂອງທ່ານ.

ເງື່ອນໄຂການປະເມີນຜົນ

ເມື່ອທ່ານກໍາລັງຖືເຄື່ອງມືໃຫມ່ທີ່ມີທ່າແຮງ, ປະເມີນມັນໂດຍອີງໃສ່ເງື່ອນໄຂການປະຕິບັດເຫຼົ່ານີ້:

• ນ້ໍາຫນັກແລະຄວາມສົມດູນ: ເຄື່ອງມືມີຄວາມຮູ້ສຶກສົມດູນຢູ່ໃນມືບໍ? ມີດຄວນມີຄວາມຮູ້ສຶກຄືກັບການຂະຫຍາຍຕາມທໍາມະຊາດຂອງແຂນຂອງເຈົ້າ. ໝໍ້ໜຶ້ງຄວນໜັກພໍທີ່ຈະຮູ້ສຶກແຂງ ແຕ່ບໍ່ໜັກຈົນເຮັດໃຫ້ການຫຼອກລວງໄດ້ຍາກ.

• Handle Ergonomics: ມືຈັບແມ່ນສະດວກສະບາຍໃນການຈັບ? ມັນສະຫນອງການຄວບຄຸມທີ່ປອດໄພ, ເຖິງແມ່ນວ່າມືຂອງເຈົ້າປຽກຫຼືນໍ້າມັນບໍ? ມີແຄມແຫຼມຫຼືຈຸດຄວາມກົດດັນທີ່ບໍ່ສະດວກສະບາຍບໍ?

• ຄວາມງ່າຍຂອງສຸຂາພິບານ: ເຄື່ອງມືເຮັດຄວາມສະອາດງ່າຍແນວໃດ? ຫຼີກລ້ຽງລາຍການທີ່ມີຮອຍແຕກທີ່ສັບສົນບ່ອນທີ່ອາຫານສາມາດຕິດໄດ້. ກວດເບິ່ງວ່າມັນເປັນເຄື່ອງລ້າງຈານບໍ່ປອດໄພ, ແຕ່ໃຫ້ກຽມພ້ອມທີ່ຈະລ້າງດ້ວຍມີດຄຸນນະພາບສູງ ແລະເຄື່ອງເຮັດອາຫານບາງປະເພດ.

• ວັດສະດຸແລະການກໍ່ສ້າງ: ຊອກຫາອາການຂອງຄຸນນະພາບທີ່ໄດ້ສົນທະນາໃນພາກທີ່ຜ່ານມາ: ໂລຫະທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ຈັບທີ່ປອດໄພ, ແລະອຸປະກອນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບວຽກງານ.

ຄວາມ​ສາ​ມາດ​ຂະ​ຫຍາຍ​ຕົວ​ແລະ​ຄວາມ​ເຂົ້າ​ກັນ​ໄດ້​

ພິຈາລະນາວິທີການເຄື່ອງຄົວໃຫມ່ຈະເຫມາະກັບລະບົບທີ່ມີຢູ່ແລ້ວຂອງເຈົ້າ.

• ຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ຂອງແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນ: ຖ້າທ່ານມີເຕົາອົບ induction, ທ່ານຕ້ອງຮັບປະກັນວ່າເຄື່ອງຄົວຂອງທ່ານມີຖານແມ່ເຫຼັກ. ເຫລັກສະແຕນເລດແລະເຫຼັກກ້າທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນພ້ອມແລ້ວ, ແຕ່ອາລູມິນຽມແລະທອງແດງບໍ່ແມ່ນເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າພວກມັນມີແຜ່ນເຫຼັກຜູກມັດຢູ່ດ້ານລຸ່ມ.

• ການເກັບຮັກສາ Footprint: ທ່ານມີພື້ນທີ່ສໍາລັບລາຍການບໍ? ຊອກຫາເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ມີການອອກແບບທີ່ສາມາດວາງຊ້ອນກັນໄດ້ ຫຼືຕົວຈັບຕົວຊ່ວຍທີ່ບໍ່ເລື່ອນອອກມາຫຼາຍເກີນໄປ. ການນໍາໃຊ້ຂະຫນາດມາດຕະຖານ, ເຊັ່ນ: ກະປ໋ອງ Gastronorm ໃນສະຖານທີ່ການຄ້າ, ເຮັດໃຫ້ການເກັບຮັກສາປະສິດທິພາບ incredibly.

ການປະຕິບັດຕາມແລະຄວາມປອດໄພ

ສໍາລັບທັງເຮືອນຄົວໃນເຮືອນເພື່ອການຄ້າແລະສຸຂະພາບ, ການຢັ້ງຢືນໃຫ້ຄວາມໄວ້ວາງໃຈແລະຄວາມປອດໄພເພີ່ມເຕີມ.

• NSF (ມູນນິທິສຸຂາພິບານແຫ່ງຊາດ): ເຄື່ອງຫມາຍ NSF ກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນຫມາຍຄວາມວ່າມັນໄດ້ຮັບການທົດສອບແລະໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນເພື່ອຕອບສະຫນອງມາດຕະຖານທີ່ເຂັ້ມງວດສໍາລັບການປົກປ້ອງສຸຂະພາບສາທາລະນະ. ນີ້ແມ່ນຕົວຊີ້ບອກຄຸນນະພາບທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບອຸປະກອນການຄ້າ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນຜະລິດຈາກວັດສະດຸທີ່ປອດໄພແລະຖືກອອກແບບເພື່ອເຮັດຄວາມສະອາດແລະເຮັດຄວາມສະອາດໄດ້ງ່າຍ.

• BPA-Free: ສໍາລັບຖັງເກັບຮັກສາພາດສະຕິກ, ໂຖປັດສະວະປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແລະສິ່ງຂອງອື່ນໆທີ່ຕິດຕໍ່ກັບອາຫານ, ປ້າຍ 'ບໍ່ມີ BPA' ຮັບປະກັນວ່າພາດສະຕິກບໍ່ມີ Bisphenol A, ສານເຄມີທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມກັງວົນຕໍ່ສຸຂະພາບ.

ການປະຕິບັດແລະການບໍາລຸງຮັກສາ: ການລົງທຶນຂອງທ່ານສູງສຸດ

ການຊື້ເຄື່ອງເຮືອນຄົວທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແມ່ນພຽງແຕ່ຂັ້ນຕອນທໍາອິດ. ການດູແລແລະການບໍາລຸງຮັກສາທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນຈໍາເປັນເພື່ອຮັບປະກັນເຄື່ອງມືຂອງທ່ານປະຕິບັດໄດ້ດີທີ່ສຸດແລະທົນທານສໍາລັບປີ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງລຸ້ນ.

ພິທີການສຸຂາພິບານ

ວັດສະດຸທີ່ແຕກຕ່າງກັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີວິທີການທໍາຄວາມສະອາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງເຂົາເຈົ້າແລະຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.

• ສະແຕນເລດ & ວັດສະດຸປະກອບ: ສະແຕນເລດແລະວັດສະດຸປະສົມທີ່ທັນສະໄຫມສ່ວນໃຫຍ່ (ຄືກັບແຜ່ນຕັດ) ມີຄວາມທົນທານຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອແລະສາມາດທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນສູງແລະຝຸ່ນທີ່ຮຸນແຮງຂອງເຄື່ອງລ້າງຈານການຄ້າ.

• ໄມ້ ແລະເຫຼັກກາກບອນ: ວັດສະດຸເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ຄວນໃສ່ໃນເຄື່ອງລ້າງຈານ. ການສໍາຜັດກັບນ້ໍາແລະຄວາມຮ້ອນເປັນເວລາດົນນານຈະເຮັດໃຫ້ໄມ້ warp ແລະ crack, ແລະມັນຈະລອກເອົາເຄື່ອງປຸງຈາກເຫລໍກຄາບອນຫຼືເຫລໍກຫລໍ່, ນໍາໄປສູ່ການ rust. ພວກເຂົາຕ້ອງການການລ້າງມືຢ່າງອ່ອນໂຍນແລະການແຫ້ງແລ້ງຢ່າງລະອຽດ.

• ການເຄືອບບໍ່ຕິດ: ເພື່ອຍືດອາຍຸຂອງພື້ນຜິວທີ່ບໍ່ຕິດ, ຫຼີກເວັ້ນການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງໃຊ້ໂລຫະແລະເຄື່ອງຂັດຂັດ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວການລ້າງມືແມ່ນແນະນໍາ, ເພາະວ່າຢາຊັກລ້າງຈານສາມາດທໍາລາຍການເຄືອບໃນໄລຍະເວລາ.

ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງ

ການປ້ອງກັນຄວາມເສຍຫາຍຈາກຮູບແບບທົ່ວໄປແມ່ນສໍາຄັນຕໍ່ກັບອາຍຸຍືນສໍາລັບເຄື່ອງມືຂອງທ່ານ.

• ຫຼີກເວັ້ນການ Pitting ໃນສະແຕນເລດ: Pitting ແມ່ນຮູບແບບຂອງການກັດກ່ອນສ້າງ pits ຂະຫນາດນ້ອຍໃນຫນ້າດິນຂອງສະແຕນເລດ. ມັນມັກຈະເກີດຈາກການເຮັດໃຫ້ເກືອ undissolved ໃນນ້ໍາໃນແຊ່. ເພື່ອປ້ອງກັນມັນ, ສະເຫມີຕື່ມເກືອໃສ່ນ້ໍາຕົ້ມຫຼືຫຼັງຈາກອາຫານເລີ່ມປຸງແຕ່ງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນລະລາຍໄວ.

• ການຮັກສາລະດູການ: ສໍາລັບທາດເຫຼັກສຽງໂຫວດທັງຫມົດແລະເຫລໍກຄາບອນ, 'ເຄື່ອງປຸງລົດຊາດ' ແມ່ນຊັ້ນຂອງນ້ໍາມັນໂພລີເມີທີ່ສ້າງຫນ້າດິນທໍາມະຊາດ, ບໍ່ຕິດແລະປົກປ້ອງໂລຫະຈາກ rust. ເພື່ອຮັກສາມັນ, ເຮັດຄວາມສະອາດກະທະໃນຂະນະທີ່ມັນຍັງອົບອຸ່ນ, ໃຊ້ເຄື່ອງຂູດອ່ອນໆສໍາລັບອາຫານທີ່ຕິດຢູ່, ເຊັດໃຫ້ແຫ້ງ, ແລະໃຊ້ນ້ໍາມັນປຸງອາຫານບາງໆກ່ອນທີ່ຈະເກັບຮັກສາ.

ການເພີ່ມປະສິດທິພາບການເກັບຮັກສາ

ການເກັບຮັກສາທີ່ເຫມາະສົມບໍ່ພຽງແຕ່ປົກປ້ອງເຄື່ອງເຮືອນຄົວຂອງທ່ານເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງປັບປຸງການເຮັດວຽກໃນເຮືອນຄົວ.

• Racking ລວງຕັ້ງ: ເກັບຮັກສາແຜ່ນອົບ, ກະດານຕັດ, ແລະແມ້ກະທັ້ງຝາແຊ່ໃນແນວຕັ້ງໃນ racks. ນີ້ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ scratching ແລະເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຂຶ້ນທີ່ຈະ grab ອັນທີ່ທ່ານຕ້ອງການໂດຍບໍ່ມີການ unstacking ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ.

• ໝໍ້ໜຶ້ງ: ການວາງ pots ແລະ pans ຈາກເພດານຫຼື rack ຝາແມ່ນການແກ້ໄຂການປະຫຍັດພື້ນທີ່ທີ່ດີເລີດເຊິ່ງຍັງປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ dings ແລະຮອຍຂີດຂ່ວນທີ່ອາດຈະເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ພວກມັນຖືກຮັງພາຍໃນກັນແລະກັນ.

• ຂະຫນາດມາດຕະຖານ: ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນມືອາຊີບ, ການນໍາໃຊ້ລະບົບເຊັ່ນ: ຫມໍ້ Gastronorm ອະນຸຍາດໃຫ້ stacking ທີ່ສົມບູນແບບ, ປະສິດທິພາບໃນເຄື່ອງເຮັດຄວາມຮ້ອນ, coolers, ແລະ shelves, ຫຼຸດຜ່ອນພື້ນທີ່ສູນເສຍ.

ຮອບວຽນການທົດແທນ

ເຖິງແມ່ນວ່າເຄື່ອງມືທີ່ດີທີ່ສຸດກໍ່ມີຊີວິດທີ່ຈໍາກັດ. ການສ້າງຕາຕະລາງສໍາລັບການບໍາລຸງຮັກສາແລະການທົດແທນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຮືອນຄົວຂອງທ່ານຍັງຄົງປອດໄພແລະມີປະສິດທິພາບ.

• ການຄົມມີດ: ມີດຄວນຖືກ honed ເປັນປະຈໍາ (ກ່ອນເກືອບທຸກການນໍາໃຊ້) ເພື່ອປັບແຂບໃບແລະ sharpened ເປັນມືອາຊີບຫນຶ່ງຫຼືສອງຄັ້ງຕໍ່ປີເພື່ອສ້າງຂອບໃຫມ່. ມີດແຫຼມມີຄວາມປອດໄພ ແລະ ມີປະສິດທິພາບຫຼາຍກວ່າການມີດແຫຼມ.

• ການປ່ຽນສິ່ງຂອງທີ່ສວມໃສ່ສູງ: ຄວນປ່ຽນກະເປົ໋າທີ່ບໍ່ຕິດໃສ່ທັນທີທີ່ເຄື່ອງເຄືອບມີຮອຍຂີດຂ່ວນ ຫຼື ຮອຍແຕກ. ກະດານຕັດໄມ້ທີ່ມີຮ່ອງເລິກ, ຍາກທີ່ຈະເຮັດຄວາມສະອາດຄວນຖືກ sanded ລົງຫຼືປ່ຽນແທນເພື່ອປ້ອງກັນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເລຍ.

ສະຫຼຸບ

ຄໍາວ່າ 'ເຄື່ອງຄົວ' ເປັນຕົວແທນຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ລາຍການລາຍການ; ມັນອະທິບາຍລະບົບການທໍາງານທີ່ສົມບູນທີ່ມີອໍານາດເຮືອນຄົວ. ມັນກໍານົດປະສິດທິພາບຂອງຂະບວນການເຮັດວຽກຂອງທ່ານ, ຄຸນນະພາບຂອງຜົນຜະລິດອາຫານຂອງທ່ານ, ແລະຄວາມປອດໄພຂອງສະພາບແວດລ້ອມຂອງທ່ານ. ໂດຍການເຂົ້າໃຈປະເພດຫຼັກຂອງມັນ - ການກະກຽມ, ການແຕ່ງກິນ, ແລະການເກັບຮັກສາ - ແລະຈັດລໍາດັບຄວາມສໍາຄັນຂອງຄວາມສົມບູນຂອງວັດສະດຸແລະການອອກແບບອັດສະລິຍະຕໍ່ການຮຽກຮ້ອງການຕະຫຼາດ, ທ່ານສາມາດສ້າງຊຸດເຄື່ອງມືທີ່ໃຫ້ບໍລິການທ່ານຢ່າງຫນ້າເຊື່ອຖື. ບໍ່ວ່າຈະເປັນຮ້ານອາຫານທີ່ມີປະລິມານສູງຫຼືເຮືອນຄົວທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍໃນເຮືອນ, ເຄື່ອງເຮືອນຄົວທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຖືກກໍານົດໂດຍຄວາມທົນທານ, ergonomics ທີ່ຄິດ, ແລະຄວາມສາມາດໃນການປະຕິບັດຫນ້າທີ່ຂອງມັນຢ່າງບໍ່ມີຂໍ້ບົກພ່ອງ, ມື້ຕໍ່ມາ.

FAQ

ຖາມ: ຕູ້ເຢັນຖືວ່າເປັນເຄື່ອງເຮືອນຄົວບໍ?

A: ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ເຄື່ອງໃຊ້ຂະໜາດໃຫຍ່ເຊັ່ນ: ຕູ້ເຢັນ, ເຕົາອົບ, ແລະເຄື່ອງລ້າງຈານຖືກຈັດປະເພດເປັນ 'ສິນຄ້າສີຂາວ' ຫຼືເຄື່ອງໃຊ້ຕົ້ນຕໍ. ຄຳວ່າ 'ເຄື່ອງຄົວ' ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວໝາຍເຖິງເຄື່ອງມື, ເຄື່ອງໃຊ້, ເຄື່ອງຄົວ, ແລະເຄື່ອງໃຊ້ຂະໜາດນ້ອຍ, ຂະໜາດນ້ອຍກວ່າ, ພົກພາໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ.

ຖາມ: ເຄື່ອງຄົວທີ່ຈຳເປັນທີ່ສຸດສຳລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນແມ່ນຫຍັງ?

A: ມີດພໍ່ຄົວ 8 ນິ້ວທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ. ມັນ​ເປັນ​ເຄື່ອງ​ມື​ທີ່​ຫຼາກ​ຫຼາຍ​ທີ່​ສຸດ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ເຮັດ​ວຽກ prep​. ຫລັງຈາກນັ້ນ, ຖ້ວຍ 10 ນິ້ວທີ່ທົນທານ (ເຫຼັກສະແຕນເລດຫຼືເຫລໍກຫລໍ່) ສະຫນອງເວທີທີ່ຫລາກຫລາຍສໍາລັບການຮຽນຮູ້ເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ.

ຖາມ: 'NSF Certified' ຫມາຍຄວາມວ່າແນວໃດສໍາລັບເຄື່ອງຄົວ?

A: ມັນຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກທົດສອບໂດຍມູນນິທິສຸຂາພິບານແຫ່ງຊາດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ມາດຕະຖານທີ່ເຄັ່ງຄັດສໍາລັບສຸຂະພາບສາທາລະນະແລະຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ. ລາຍການທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກ NSF ໄດ້ຖືກອອກແບບໃຫ້ຖືກອະນາໄມໄດ້ງ່າຍ ແລະ ຜະລິດຈາກວັດສະດຸທີ່ບໍ່ລະລາຍສານເຄມີອັນຕະລາຍເຂົ້າໄປໃນອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນມາດຕະຖານສໍາລັບເຮືອນຄົວການຄ້າ.

ຖາມ: ຈານແລະສ້ອມຖືວ່າເປັນເຄື່ອງຄົວບໍ?

A: ໂດຍວິທີທາງການ, ຈານ, ໂຖປັດສະວະ, ແລະສ້ອມແມ່ນຢູ່ພາຍໃຕ້ປະເພດຂອງ 'tableware' ຫຼື 'flatware,' ເນື່ອງຈາກຫນ້າທີ່ຕົ້ນຕໍຂອງພວກເຂົາແມ່ນສໍາລັບການຮັບໃຊ້ແລະການກິນອາຫານ. ໃນຂະນະທີ່ພວກມັນຖືກນໍາໃຊ້ສົມທົບກັບລາຍການຈາກເຮືອນຄົວ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວພວກມັນຖືກຈັດປະເພດແຍກຕ່າງຫາກຈາກເຄື່ອງມືທີ່ໃຊ້ໃນການກະກຽມອາຫານ.

ຖາມ: ເປັນຫຍັງສະແຕນເລດຈຶ່ງເປັນມາດຕະຖານສໍາລັບເຄື່ອງຄົວແບບມືອາຊີບ?

A: ສະແຕນເລດແມ່ນມາດຕະຖານມືອາຊີບເພາະວ່າມັນສະຫນອງການປະສົມປະສານທີ່ເຫມາະສົມຂອງຄວາມທົນທານ, ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາ, ແລະການອະນາໄມ. ມັນ​ສາ​ມາດ​ທົນ​ທານ​ຕໍ່​ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ທີ່​ເຂັ້ມ​ແຂງ​ແລະ​ອະ​ນຸ​ສັນ​ຍາ​ທໍາ​ຄວາມ​ສະ​ອາດ​ຄວາມ​ຮ້ອນ​ສູງ​ຂອງ​ເຮືອນ​ຄົວ​ການ​ຄ້າ​ໂດຍ​ບໍ່​ມີ​ການ rusting ຫຼື reacting ກັບ​ອາ​ຫານ​ອາ​ຊິດ​, ການ​ຮັບ​ປະ​ກັນ​ທັງ​ຄວາມ​ຍາວ​ນານ​ແລະ​ຄວາມ​ປອດ​ໄພ​ຂອງ​ອາ​ຫານ​.