சமையலறைப் பாத்திரமாகக் கருதப்படுவது எது?

கிச்சன்வேர் என்பது ஒரு பரந்த, அடிப்படைச் சொல்லாகும், இது உணவு தயாரித்தல், சமையல் மற்றும் சேமிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து கருவிகள், பாத்திரங்கள் மற்றும் உபகரணங்களை உள்ளடக்கியது. மக்கள் இதை அடிக்கடி 'சமையல் பாத்திரங்கள்' என்று ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தினாலும், இந்த சொல் உண்மையில் உயர் செயல்திறன் கொண்ட சமையல்காரரின் கத்தி முதல் தொழில்துறை தர சேமிப்பு கொள்கலன் வரை அனைத்திற்கும் குடை வகையாக செயல்படுகிறது. சமையலறைப் பாத்திரங்களின் முழு நோக்கத்தையும் புரிந்துகொள்வது வீட்டு ஆர்வலர்கள் மற்றும் வணிக ஆபரேட்டர்களுக்கு அவசியம். இது ஒரு செயல்பாட்டு, திறமையான மற்றும் அதிக வருமானம் தரும் சமையல் சூழலை உருவாக்க உதவுகிறது. நன்கு பொருத்தப்பட்ட சமையலறையில் சீரற்ற கேஜெட்டுகள் மட்டும் இல்லை; இது தடையின்றி ஒன்றாக வேலை செய்யும் கருவிகளின் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வழிகாட்டி உங்கள் சமையலறையை நம்பிக்கையுடனும் துல்லியத்துடனும் சித்தப்படுத்துவதற்கு உதவும் வகைகள், பொருட்கள் மற்றும் தேர்வு அளவுகோல்களை உடைக்கும்.

முக்கிய எடுக்கப்பட்டவை

• பரந்த வரையறை: சமையல் பாத்திரங்கள் நான்கு முதன்மை துணை வகைகளை உள்ளடக்கியது: சமையல் பாத்திரங்கள், பேக்வேர், சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள்.

• செயல்பாட்டு படிநிலை: சமையல் பாத்திரங்கள் குறிப்பாக வெப்பப் பயன்பாட்டிற்காக வடிவமைக்கப்பட்டிருந்தாலும், சமையல் பாத்திரங்கள் தயாரிப்பு மற்றும் சேமிப்பு உட்பட உணவின் முழு வாழ்க்கைச் சுழற்சியையும் உள்ளடக்கியது.

• அளவுக்கு மேல் தரம்: உயர் செயல்திறன் கொண்ட சமையலறை 80/20 விதியை நம்பியுள்ளது - 80% பணிகள் 20% முக்கிய, உயர்தர கருவிகளுடன் முடிக்கப்படுகின்றன.

• வணிகத் தரநிலைகள்: தொழில்முறை சூழல்களுக்கு குறிப்பிட்ட சான்றிதழ்கள் (எ.கா., NSF) மற்றும் தரப்படுத்தப்பட்ட அளவு (எ.கா., காஸ்ட்ரோநார்ம்) ஆகியவை நுகர்வோர் தர தயாரிப்புகளிலிருந்து வேறுபடுகின்றன.

ஸ்கோப்பை வரையறுத்தல்: சமையலறைப் பாத்திரங்கள் ஒரு சமையல் சுற்றுச்சூழல் அமைப்பாக

உண்மையாக புரிந்து கொள்ள சமையலறை பாத்திரங்கள் , நீங்கள் அதை ஒரு முழுமையான அமைப்பாக பார்க்க வேண்டும். இது வெறும் பானைகள் மற்றும் பானைகளின் தொகுப்பு அல்ல; மூலப்பொருளில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட உணவு வரை உணவின் பயணத்திற்கு பங்களிக்கும் ஒவ்வொரு பொருளும் அதுதான். இந்த முன்னோக்கு நீங்கள் சிறந்த வாங்குதல் முடிவுகளை எடுக்கவும் மேலும் பயனுள்ள பணியிடத்தை உருவாக்கவும் உதவுகிறது.

குடை கால

'கிச்சன்வேர்' என்பது பல தொடர்புடைய சொற்களை விட பரந்த அளவிலான பொருட்களை உள்ளடக்கியது. இதை ஒரு படிநிலையாக நினைத்துப் பாருங்கள்:

• வீட்டுப் பொருட்கள்: படுக்கையில் இருந்து துப்புரவுப் பொருட்கள் வரை வீட்டிற்குத் தேவையான அனைத்தையும் உள்ளடக்கிய பரந்த வகை.

• சமையலறைப் பொருட்கள்: வீட்டுப் பாத்திரங்களின் துணைக்குழு, குறிப்பாக சமையலறைக்கு. தயாரிப்பு, சமையல் மற்றும் சேமிப்பிற்கான கருவிகள் இதில் அடங்கும்.

• சமையல் பாத்திரங்கள்: சமையல் பாத்திரங்களின் துணைக்குழு, வெப்பத்துடன் சமைப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களை மட்டுமே குறிப்பிடுகிறது (எ.கா. பானைகள், பாத்திரங்கள்).

• டேபிள்வேர்: பரிமாறுவதற்கும் சாப்பிடுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் (எ.கா., தட்டுகள், பிளாட்வேர், கண்ணாடிகள்). இது சமையலறைப் பொருட்களிலிருந்து வேறுபட்டது.

இந்த வேறுபாடுகளைச் செய்வதன் மூலம், உங்கள் சமையலறையை சிறப்பாக ஒழுங்கமைக்கலாம் மற்றும் உங்கள் சேகரிப்பில் உள்ள இடைவெளிகளைக் கண்டறியலாம். உங்களிடம் சிறந்த சமையல் பாத்திரங்கள் இருக்கலாம், ஆனால் பரந்த சமையலறைக் குடையின் கீழ் வரும் அத்தியாவசிய தயாரிப்பு கருவிகள் இல்லை.

வரலாற்று சூழல்

சமையல் பாத்திரங்களின் பரிணாமம் சமையலின் பரிணாமத்தை பிரதிபலிக்கிறது. ஆரம்பகால சமையலறைகள் வார்ப்பிரும்பு பானைகள், களிமண் பாத்திரங்கள் மற்றும் அடிப்படை கத்திகள் போன்ற எளிய, வலுவான கருவிகளை நம்பியிருந்தன. இந்த பொருட்கள் பல தலைமுறைகளாக நீடித்து நிலைத்திருக்கும். தொழில்நுட்பம் வளர்ந்தவுடன், நமது கருவிகளும் வளர்ந்தன. தொழில்துறை புரட்சியானது வெகுஜன உற்பத்தி செய்யப்பட்ட உலோகப் பொருட்களை அறிமுகப்படுத்தியது, மேலும் 20 ஆம் நூற்றாண்டு பொருள் அறிவியலை முன்னணியில் கொண்டு வந்தது. நவீன சமையலறைப் பொருட்கள் இந்த கண்டுபிடிப்பின் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், குறிப்பிட்ட வெப்ப பரிமாற்ற பண்புகள், பணிச்சூழலியல் வசதி மற்றும் எதிர்வினை அல்லாத மேற்பரப்புகளுக்கு வடிவமைக்கப்பட்ட கருவிகள். பல உடையணிந்த ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் பான்கள் முதல் துல்லியமான அமிர்ஷன் சர்க்குலேட்டர்கள் வரை, இன்றைய கருவிகள் நம் முன்னோர்கள் கனவு காணக்கூடிய அளவிலான கட்டுப்பாட்டை வழங்குகின்றன.

வணிகம் எதிராக குடியிருப்பு தரங்கள்

வீட்டு சமையலறைக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட கருவிகளுக்கும் தொழில்முறைக்காகக் கட்டப்பட்ட கருவிகளுக்கும் இடையே ஒரு முக்கிய வேறுபாடு உள்ளது. முதன்மையான வேறுபாடு 'கடமை சுழற்சி'-அதிவெண் மற்றும் பயன்பாட்டின் தீவிரம். ஒரு உணவக வாணலியை ஒரே சேவையில் டஜன் கணக்கான முறை பயன்படுத்தலாம், அதிக வெப்பம் மற்றும் விரைவான வெப்பநிலை மாற்றங்களைத் தாங்கும். வீட்டு வாணலியை ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும்.

இந்த வேறுபாடு வடிவமைப்பு முன்னுரிமைகளை இயக்குகிறது:

• வணிக சமையலறைப் பொருட்கள்: தீவிர ஆயுள், சுகாதாரம் மற்றும் செயல்திறன் ஆகியவற்றுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கிறது. அழகியல் இரண்டாம் நிலை. தடிமனான உலோகங்கள், பற்றவைக்கப்பட்ட அல்லது பாதுகாப்பாக ரிவெட் செய்யப்பட்ட கைப்பிடிகள், மற்றும் சீல் செய்யப்படாத மரம் போன்ற பாக்டீரியாக்களை பாதுகாக்கக்கூடிய பொருட்கள் இல்லாதிருப்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். NSF (National Sanitation Foundation) போன்ற சான்றிதழ்கள் பொதுவானவை.

• வீட்டு சமையலறைப் பாத்திரங்கள்: பெரும்பாலும் அழகியல், பணிச்சூழலியல் மற்றும் வீட்டு சமையல்காரர்களின் பயன்பாட்டின் எளிமை ஆகியவற்றுடன் செயல்திறனை சமநிலைப்படுத்துகிறது. கைப்பிடிகள் தூய நீடித்து நிலைத்திருக்கும் வசதிக்காக வடிவமைக்கப்படலாம், மேலும் பலவிதமான வண்ணங்கள் மற்றும் பொருட்கள் கிடைக்கின்றன.

இந்த வேறுபாட்டைப் புரிந்துகொள்வது தயாரிப்புகளை மதிப்பீடு செய்ய உதவுகிறது. ஒரு 'தொழில்முறை பாணி' வீட்டு பான் வணிக சமையலறைகளில் இருந்து அழகியல் குறிப்புகளை கடன் வாங்கலாம் ஆனால் அதே கனரக கட்டுமானம் இல்லாமல் இருக்கலாம்.

முக்கிய வகைகள்: நவீன சமையலறை ஏற்பாடு

நன்கு ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட சமையலறை திறமையான ஒன்றாகும். சமையலறைப் பாத்திரங்களின் பரந்த உலகத்தை நாம் ஐந்து முக்கிய செயல்பாட்டு வகைகளாகப் பிரிக்கலாம். இந்த கட்டமைப்பானது உங்கள் சரக்குகளை மதிப்பிடவும், சமையல் செயல்முறையின் ஒவ்வொரு கட்டத்திற்கும் சரியான கருவிகளை வைத்திருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும் உதவுகிறது.

சமையல் பாத்திரங்கள் & பேக்வேர்

இது ஒரு அடுப்பில், அடுப்பில் அல்லது பிராய்லரின் கீழ் செல்லும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் உள்ளடக்கிய 'ஹீட்-ஆக்டிவ்' பிரிவு ஆகும். இவை வெப்பத்தின் மூலம் பொருட்களை மாற்றும் கருவிகள்.

• சமையல் பாத்திரங்கள்: வாணலிகள், பொரியல் பாத்திரங்கள், பாத்திரங்கள், சாட் பான்கள், ஸ்டாக் பானைகள் மற்றும் டச்சு அடுப்புகளை உள்ளடக்கியது. அவை முதன்மையாக வறுக்கவும், கொதிக்கவும், வேகவைக்கவும் மற்றும் பிரேஸ் செய்யவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

• பேக்வேர்: பேக்கிங் தாள்கள், வறுத்த பாத்திரங்கள், கேசரோல் உணவுகள், மஃபின் டின்கள் மற்றும் ரொட்டி பாத்திரங்கள் ஆகியவை அடங்கும். அவை அடுப்பின் உலர்ந்த வெப்பத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, அவை பேக்கிங், வறுத்தல் மற்றும் வேகவைக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தயாரிப்பு கருவிகள் ( 'தயாரிப்பு' அடுக்கு)

பயனுள்ள சமையலை உன்னிப்பாக தயாரித்தல் அல்லது மிஸ் என் இடத்தில் தொடங்குகிறது . வெப்பத்தைப் பார்க்கும் முன் பொருட்களை வெட்டி, அளவிட, கலக்க மற்றும் ஒழுங்கமைக்கும் அத்தியாவசிய கருவிகள் இந்தப் பிரிவில் அடங்கும்.

• கத்திகள்: ஆயத்த வேலையின் மூலக்கல். ஒரு முக்கிய தொகுப்பில் ஒரு சமையல்காரரின் கத்தி, ஒரு பாரிங் கத்தி மற்றும் ஒரு செரேட்டட் கத்தி ஆகியவை அடங்கும்.

• கட்டிங் போர்டுகள்: உங்கள் கத்திகள் மற்றும் உங்கள் கவுண்டர்டாப்கள் இரண்டையும் பாதுகாக்க அவசியம். மரம், பிளாஸ்டிக் மற்றும் கலப்பு பொருட்களில் கிடைக்கிறது.

• கலக்கும் கிண்ணங்கள்: சாலட்களைத் தூக்கி எறிவது முதல் மாவைக் கலப்பது வரை அனைத்திற்கும் பயன்படுகிறது. துருப்பிடிக்காத எஃகு, கண்ணாடி மற்றும் பீங்கான் ஆகியவை பொதுவான பொருட்கள்.

• அளவிடும் கருவிகள்: அளவீட்டு கோப்பைகள் (உலர்ந்த மற்றும் திரவ பொருட்களுக்கு) மற்றும் அளவிடும் ஸ்பூன்கள் செய்முறை துல்லியத்திற்கு முக்கியமானவை.

• சிறப்பு தயாரிப்பு கருவிகள்: இந்த துணை வகை மாண்டோலின்கள், graters, peelers மற்றும் colanders ஆகியவை அடங்கும்.

சமையலறை பாத்திரங்கள்

பாத்திரங்கள் என்பது சமையல்காரரின் கைகளின் நீட்டிப்புகளாக செயல்படும் கையடக்க கருவிகள். தயாரிப்பு மற்றும் சமையல் நிலைகளில் உணவைக் கையாளுவதற்கு அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

• கிளறி & புரட்டுதல்: ஸ்பேட்டூலாக்கள் (சிலிகான், உலோகம், மரம்), கரண்டிகள் மற்றும் இடுக்கி.

• துடைப்பம் மற்றும் கலவை: பலூன் துடைப்பம், தட்டையான துடைப்பம் மற்றும் கை கலவைகள்.

• பிரத்யேக கேஜெட்டுகள்: நுண்ணுயிர் விமானங்கள், பூண்டு அழுத்திகள், கேன் ஓப்பனர்கள் மற்றும் சமையலறை கத்தரிக்கோல்.

சேமிப்பு மற்றும் தளவாடங்கள்

அடிக்கடி கவனிக்கப்படாத இந்த வகை உணவுப் பாதுகாப்பு, செயல்திறன் மற்றும் கழிவுகளைக் குறைப்பதில் முக்கியமானது. சமைப்பதற்கு முன்பும், சமையலும், பின்பும் நீங்கள் எப்படி பொருட்களைச் சேமித்து வைக்கிறீர்கள் என்பதை இது உள்ளடக்கியது.

• தொழில்முறை அமைப்புகள்: Gastronorm (GN) பான்கள் உலகளாவிய தரநிலை. இவை உலகளாவிய ரேக்குகள், நீராவி அட்டவணைகள் மற்றும் குளிரூட்டிகள், பணிப்பாய்வுகளை ஒழுங்குபடுத்தும் தரப்படுத்தப்பட்ட அளவுகளில் உள்ள மாடுலர் ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் பான்கள் ஆகும்.

• குடியிருப்பு சமையலறைகள்: கண்ணாடி அல்லது BPA இல்லாத பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட்ட காற்று புகாத கொள்கலன்கள் எஞ்சியவை மற்றும் சரக்கறை ஸ்டேபிள்ஸ்களை சேமிப்பதற்காக பிரபலமாக உள்ளன. மாடுலர், அடுக்கக்கூடிய வடிவமைப்புகள் இடத்தை மேம்படுத்த உதவுகின்றன.

சிறிய உபகரணங்கள்

இவை ஒருங்கிணைந்த மின்னணு கருவிகளாகும், அவை கைமுறை உழைப்புக்கும் தானியங்கி செயலாக்கத்திற்கும் இடையிலான இடைவெளியைக் குறைக்கின்றன. அவர்கள் சிக்கலான பணிகளை வியத்தகு முறையில் விரைவுபடுத்தலாம் மற்றும் நவீன சமையல் நுட்பங்களை செயல்படுத்தலாம்.

• செயலாக்கம்: பிளெண்டர்கள், உணவு பதப்படுத்திகள் மற்றும் ஸ்டாண்ட் மிக்சர்கள் வெட்டுதல், ப்யூரி செய்தல் மற்றும் கலவையை தானியக்கமாக்குகின்றன.

• துல்லியமான சமையல்: அமிர்ஷன் சர்க்குலேட்டர்கள் (சோஸ் வைடுக்கு), டிஜிட்டல் செதில்கள் மற்றும் ஆய்வு தெர்மோமீட்டர்கள் முடிவுகளின் மீது அதிக அளவு கட்டுப்பாட்டை வழங்குகின்றன.

சமையல் பாத்திரங்கள் எதிராக சமையல் பாத்திரங்கள்: செயல்பாட்டு எல்லைகளைப் புரிந்துகொள்வது

குழப்பத்தின் பொதுவான புள்ளிகளில் ஒன்று சமையலறை பாத்திரங்களுக்கும் சமையல் பாத்திரங்களுக்கும் உள்ள வித்தியாசம். இந்த வேறுபாட்டை தெளிவுபடுத்துவது, தேவையற்ற அல்லது பொருத்தமற்ற கருவிகளுக்கு அதிக செலவு செய்யாமல் செயல்பாட்டு சமையலறையை உருவாக்குவதற்கு முக்கியமாகும்.

துணைக்குழு உறவு

உறவைப் புரிந்துகொள்வதற்கான எளிய வழி இதுதான்: சமையல் பாத்திரங்கள் அனைத்தும் சமையல் பாத்திரங்கள், ஆனால் அனைத்து சமையல் பாத்திரங்களும் சமையல் பாத்திரங்கள் அல்ல. சமையல் பாத்திரங்கள் குறிப்பாக வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரங்களைக் குறிக்கிறது. கிச்சன்வேர் என்பது அடுப்பில் உள்ள வாணலி (சமையல் பாத்திரம்) முதல் கவுண்டரில் உள்ள கட்டிங் போர்டு வரை (சமையல் பாத்திரங்கள் அல்ல) சமையலறையில் உள்ள ஒவ்வொரு கருவிக்கும் அனைத்தையும் உள்ளடக்கிய சொல்.

ஒரு கலவை கிண்ணம் சமையலறை பாத்திரம். சமையல்காரரின் கத்தி என்பது சமையலறைப் பாத்திரம். சேமிப்புக் கொள்கலன் என்பது சமையலறைப் பாத்திரமாகும். அவை எதுவும் சமையல் பாத்திரங்கள் அல்ல, ஏனென்றால் அவை நேரடி வெப்ப மூலத்தில் வைக்க வடிவமைக்கப்படவில்லை.

பொருள் தேவைகள்

செயல்பாட்டு வேறுபாடு பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களை ஆணையிடுகிறது. குக்வேர் பொறியியல் வெப்ப இயக்கவியலில் கவனம் செலுத்துகிறது. வெப்பத்தை திறம்பட நிர்வகிக்கும் திறனுக்காக பொருட்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.

• உயர் வெப்ப கடத்துத்திறன்: தாமிரம் மற்றும் அலுமினியம் போன்ற பொருட்கள் விரைவாக வெப்பமடைகின்றன மற்றும் வெப்பத்தை சமமாக விநியோகிக்கின்றன, சூடான புள்ளிகளைத் தடுக்கின்றன. இது வாணலிகள் மற்றும் பாத்திரங்களுக்கு ஏற்றது.

• அதிக வெப்பத் தக்கவைப்பு: வார்ப்பிரும்பு மற்றும் கார்பன் எஃகு நீண்ட நேரம் வெப்பத்தை வைத்திருக்கும். இது ஒரு நிலையான வெப்பநிலையை பராமரிப்பதால், இறைச்சியை வறுக்கவும் அல்லது ஆழமாக வறுக்கவும் சரியானதாக ஆக்குகிறது.

மாறாக, மற்றவை சமையலறைப் பாத்திரங்கள் மற்ற பண்புகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கின்றன. ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலா வெப்பத்தை எதிர்க்கும் திறன் கொண்டதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் வெப்பத்தை கடத்த தேவையில்லை. ஒரு வெட்டு பலகை ஒரு கத்தியின் விளிம்பில் நீடித்த மற்றும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு கலவை கிண்ணம் வினைத்திறன் இல்லாததாகவும் சுத்தம் செய்வதற்கு எளிதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

முடிவு தாக்கம்

இந்த விதிமுறைகளை குழப்புவது மோசமான கொள்முதல் முடிவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். அடிப்படை தயாரிப்புக் கருவிகளைப் புறக்கணிக்கும் போது, ​​பலவிதமான சிறப்பு சமையல் பாத்திரங்களில் (க்ரீப் பான் அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட கிரில் பான் போன்றவை) அதிக அளவில் முதலீடு செய்வது பொதுவான தவறு. ஒரு பெரிய பான் ஒரு கூர்மையான கத்தி மற்றும் ஒரு நிலையான வெட்டு பலகை இல்லாமல் சிறிய பயன் இல்லை. சமையலறைப் பொருட்கள் ஒரு முழுமையான அமைப்பு என்பதைப் புரிந்துகொள்வதன் மூலம், முழு சமையல் செயல்முறையையும் ஆதரிக்கும் அதிக தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் கருவிகளில் கவனம் செலுத்துவதன் மூலம், உங்கள் பட்ஜெட்டை மிகவும் திறம்பட ஒதுக்கலாம்.

பொருள் அறிவியல்: செயல்திறன், ஆயுள் மற்றும் TCO ஆகியவற்றை மதிப்பீடு செய்தல்

உங்கள் சமையலறைப் பொருட்களின் பொருள் அதன் செயல்திறன், ஆயுட்காலம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த மதிப்பை நேரடியாகப் பாதிக்கிறது. வெவ்வேறு பொருட்களின் பண்புகளைப் புரிந்துகொள்வது, சந்தைப்படுத்தல் கோரிக்கைகளுக்கு அப்பால் செல்லவும், அறிவியல் மற்றும் நடைமுறை பயன்பாட்டின் அடிப்படையில் தேர்வுகளை செய்யவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.

உலோகங்கள் மற்றும் உலோகக்கலவைகள்

உலோகங்கள் அதிக செயல்திறன் கொண்ட சமையல் பாத்திரங்கள் மற்றும் பல பாத்திரங்களின் அடித்தளமாகும். ஒவ்வொன்றுக்கும் தனித்தனி நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன.

• துருப்பிடிக்காத எஃகு: தொழில்முறை சமையலறைகளின் வேலைக் குதிரை. இரும்பு, குரோமியம் மற்றும் பெரும்பாலும் நிக்கல் ஆகியவற்றின் கலவை (எ.கா. 18/10 எஃகு என்பது 18% குரோமியம், 10% நிக்கல்). இது விதிவிலக்காக நீடித்தது, வினைத்திறன் இல்லாதது மற்றும் சுத்தப்படுத்த எளிதானது. அதன் முக்கிய குறைபாடு மோசமான வெப்ப கடத்துத்திறன் ஆகும், அதனால்தான் இது பெரும்பாலும் அலுமினியம் அல்லது செப்பு மையத்தின் மீது மூடப்பட்டிருக்கும்.

• கடின-அனோடைஸ் அலுமினியம்: அலுமினியம் ஒரு சிறந்த வெப்ப கடத்தி. கடினமான-அனோடைசேஷன் செயல்முறையானது, துருப்பிடிக்காத எஃகு விட கடினமான ஒரு நீடித்த, எதிர்வினையற்ற மற்றும் கீறல்-எதிர்ப்பு மேற்பரப்பை உருவாக்குகிறது. இது ஒரு இடைப்பட்ட விலை புள்ளியில் சிறந்த செயல்திறனை வழங்குகிறது.

• கார்பன் ஸ்டீல்: விரைவாக வெப்பமடையும் மற்றும் அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கும் திறனுக்காக தொழில்முறை சமையல்காரர்களால் விரும்பப்படுகிறது. இது வார்ப்பிரும்பை விட இலகுவானது, ஆனால் ஒட்டாத மேற்பரப்பை உருவாக்க மற்றும் துருப்பிடிப்பதைத் தடுக்க இதேபோன்ற 'மருந்து' தேவைப்படுகிறது.

• வார்ப்பிரும்பு: வெப்பத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ள முடியாதது. இது மெதுவாகவும் சமமற்றதாகவும் வெப்பமடைகிறது, ஆனால் அதன் வெப்பநிலையை நம்பமுடியாத அளவிற்கு நன்றாக வைத்திருக்கிறது, இது வறுக்கவும், வறுக்கவும் மற்றும் பேக்கிங்கிற்கும் ஏற்றதாக அமைகிறது. இது மசாலா தேவை மற்றும் மிகவும் கனமானது.

கட்டுமான தரநிலைகள்

ஒரு சமையலறைப் பாத்திரம் எப்படிக் கட்டப்படுகிறது என்பது போலவே அது எதனால் ஆனது என்பதும் முக்கியம்.

• அளவு: இது உலோகத்தின் தடிமனைக் குறிக்கிறது. சமையல் பாத்திரங்களுக்கு, தடிமனான கேஜ் பொதுவாக சிறந்தது, ஏனெனில் இது சிதைவதை எதிர்க்கிறது மற்றும் அதிக வெப்பத்தை வழங்குகிறது. வணிக பயன்பாட்டிற்கு, குறைந்த கேஜ் எண்கள் (தடிமனான உலோகத்தைக் குறிக்கும்) நிலையானவை.

• ரிவெட்டட் வெர்சஸ். வெல்டட் ஹேண்டில்ஸ்: ரிவெட் செய்யப்பட்ட கைப்பிடிகள் மிகவும் பாதுகாப்பானவை மற்றும் உயர்தர சமையல் பாத்திரங்களுக்கான தரமானவை. இருப்பினும், ரிவெட்டுகளை சுத்தம் செய்வது கடினம். வெல்டட் கைப்பிடிகள் ஒரு மென்மையான, தடையற்ற உட்புறத்தை வழங்குகின்றன, இது சுத்தப்படுத்த எளிதானது, ஆனால் சரியாகச் செய்யாவிட்டால் தோல்விக்கு வழிவகுக்கும்.

• உறைப்பூச்சு: இது வெவ்வேறு உலோகங்களை அடுக்குவதைக் குறிக்கிறது. எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு ட்ரை-பிளை பான் அலுமினியம் அல்லது செம்பு அடுக்கு துருப்பிடிக்காத எஃகு இரண்டு அடுக்குகளுக்கு இடையில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த கட்டுமானமானது மையத்தின் கடத்துத்திறனை எஃகின் ஆயுள் மற்றும் வினைத்திறன் அல்லாத தன்மையுடன் ஒருங்கிணைக்கிறது.

எதிர்வினை அல்லாத மேற்பரப்புகள்

சில பொருட்கள், குறிப்பாக தக்காளி அல்லது ஒயின் போன்ற அமிலத்தன்மை கொண்டவை, அலுமினியம் அல்லது பருவமில்லாத கார்பன் ஸ்டீல் போன்ற சில உலோகங்களுடன் வினைபுரிந்து, உலோக சுவை அல்லது நிறமாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும். இந்த சந்தர்ப்பங்களில், எதிர்வினை இல்லாத மேற்பரப்பு முக்கியமானது.

• துருப்பிடிக்காத எஃகு, கண்ணாடி மற்றும் பீங்கான்: இந்த பொருட்கள் முற்றிலும் எதிர்வினையற்றவை மற்றும் அனைத்து வகையான உணவுகளுக்கும் பாதுகாப்பானவை.

• பற்சிப்பி பூச்சுகள்: ஒரு பற்சிப்பி வார்ப்பிரும்பு டச்சு அடுப்பு, வினைத்திறன் இல்லாத, எளிதில் சுத்தம் செய்யக்கூடிய கண்ணாடி மேற்பரப்புடன் வார்ப்பிரும்பு வெப்பத்தைத் தக்கவைக்க வழங்குகிறது.

• சிலிகான்: ஸ்பேட்டூலாக்கள் மற்றும் பேக்கிங் பாய்கள் போன்ற பாத்திரங்களுக்கான பிரபலமான பொருள், ஏனெனில் இது நெகிழ்வானது, வெப்பத்தை எதிர்க்கும் மற்றும் எதிர்வினையற்றது.

மொத்த உரிமைச் செலவு (TCO)

சமையலறைப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​முன் விலையை மட்டும் கருத்தில் கொள்ளாமல், உரிமையின் மொத்தச் செலவைக் கருத்தில் கொள்வது புத்திசாலித்தனம். ஒரு மலிவான, மெல்லிய நான்-ஸ்டிக் பான் ஆரம்பத்தில் மிகக் குறைவாகவே செலவாகும், ஆனால் பூச்சு தேய்ந்து போனதால் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அல்லது இரண்டு வருடங்களுக்கும் அதை மாற்ற வேண்டியிருக்கும். இதற்கு நேர்மாறாக, ஒரு உயர்தர, பல உடையணிந்த துருப்பிடிக்காத எஃகு வாணலி அல்லது ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரம் கணிசமாக முன்கூட்டியே செலவாகும், ஆனால் சரியான கவனிப்புடன் வாழ்நாள் முழுவதும் நீடிக்கும். ஒரு தசாப்தத்தில், அதிக விலை கொண்ட துண்டு பெரும்பாலும் சிறந்த நிதி முதலீடு என்பதை நிரூபிக்கிறது.

தேர்வு கட்டமைப்பு: உயர்-செயல்திறன் கருவிகளை எவ்வாறு பட்டியலிடுவது

உயர் செயல்திறன் கொண்ட சமையலறையை உருவாக்குவது, கிடைக்கும் ஒவ்வொரு கேஜெட்டையும் சொந்தமாக்குவது அல்ல. இது உங்கள் சமையல் பணிகளில் பெரும்பாலானவற்றை சிறப்பாகக் கையாளக்கூடிய பல்துறை, நீடித்த கருவிகளின் முக்கிய தொகுப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது பற்றியது.

'எசென்ஷியல்ஸ் ஃபர்ஸ்ட்' தர்க்கம்

உங்கள் சமையலறையில் 80/20 கொள்கையைப் பயன்படுத்துங்கள்: உங்கள் சமையலில் 80% உங்கள் கருவிகளில் 20% மூலம் நிறைவேற்றப்படலாம். பாஸ்தா மேக்கர் அல்லது சோஸ்-வைட் மெஷின் போன்ற முக்கிய உபகரணங்களில் முதலீடு செய்வதற்கு முன், உங்களிடம் உயர்தர அத்தியாவசிய பொருட்களின் 'கேப்சூல்' சேகரிப்பு இருப்பதை உறுதிசெய்யவும். வழக்கமான ஸ்டார்டர் பட்டியலில் பின்வருவன அடங்கும்:

1. 8-10 அங்குல சமையல்காரரின் கத்தி

2. ஒரு 10-12 இன்ச் ஸ்கில்லெட் (துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது வார்ப்பிரும்பு)

3. ஒரு மூடியுடன் 3-4 குவாட்டர் சாஸ்பன்

4. ஒரு பெரிய ஸ்டாக் பாட் அல்லது டச்சு அடுப்பு

5. ஒரு உறுதியான கட்டிங் போர்டு

6. கலவை கிண்ணங்களின் தொகுப்பு

7. கோப்பைகள் மற்றும் கரண்டிகளை அளவிடுதல்

8. ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலா மற்றும் மெட்டல் டாங்ஸ்

9. ஒரு கொலாண்டர்

10. ஒரு அரை அளவு பேக்கிங் தாள்

இந்த அடித்தளம் உறுதியானவுடன், உங்கள் குறிப்பிட்ட சமையல் பழக்கவழக்கங்களின் அடிப்படையில் மேலும் சிறப்புக் கருவிகளாக நீங்கள் விரிவாக்கலாம்.

மதிப்பீட்டு அளவுகோல்கள்

சாத்தியமான புதிய கருவியை நீங்கள் வைத்திருக்கும் போது, ​​இந்த நடைமுறை அளவுகோல்களின் அடிப்படையில் அதை மதிப்பிடுங்கள்:

• எடை மற்றும் இருப்பு: கருவி உங்கள் கையில் சமநிலையில் உள்ளதா? ஒரு கத்தி உங்கள் கையின் இயற்கையான நீட்டிப்பாக உணர வேண்டும். ஒரு பான் துணிவுமிக்கதாக உணரும் அளவுக்கு கனமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் சூழ்ச்சி செய்வது கடினம்.

• கைப்பிடி பணிச்சூழலியல்: கைப்பிடி பிடிப்பதற்கு வசதியாக உள்ளதா? உங்கள் கைகள் ஈரமாக இருந்தாலும் அல்லது எண்ணெய்ப் பசையாக இருந்தாலும், பாதுகாப்பான கட்டுப்பாட்டை வழங்குமா? கூர்மையான விளிம்புகள் அல்லது சங்கடமான அழுத்தம் புள்ளிகள் உள்ளதா?

• துப்புரவு வசதி: சுத்தம் செய்வது எவ்வளவு எளிது? உணவுப் பொருட்கள் சிக்கிக்கொள்ளக்கூடிய சிக்கலான பிளவுகளைக் கொண்ட பொருட்களைத் தவிர்க்கவும். இது பாத்திரங்கழுவி-பாதுகாப்பானதா என்பதைச் சரிபார்க்கவும், ஆனால் உயர்தர கத்திகள் மற்றும் சில வகையான சமையல் பாத்திரங்களை கையால் கழுவுவதற்கு தயாராக இருங்கள்.

• பொருள் மற்றும் கட்டுமானம்: முந்தைய பிரிவில் விவாதிக்கப்பட்ட தரத்தின் அறிகுறிகளைத் தேடுங்கள்: தடிமனான உலோகம், பாதுகாப்பான கைப்பிடிகள் மற்றும் பணிக்கான பொருத்தமான பொருட்கள்.

அளவிடுதல் மற்றும் பொருந்தக்கூடிய தன்மை

உங்கள் தற்போதைய அமைப்பில் புதிய சமையலறைப் பொருட்கள் எவ்வாறு பொருந்தும் என்பதைக் கவனியுங்கள்.

• வெப்ப மூல இணக்கத்தன்மை: உங்களிடம் தூண்டல் குக்டாப் இருந்தால், உங்கள் சமையல் பாத்திரத்தில் காந்தத் தளம் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். மிக உயர்தர துருப்பிடிக்காத எஃகு மற்றும் வார்ப்பிரும்பு தூண்டல்-தயாராக உள்ளன, ஆனால் அலுமினியம் மற்றும் தாமிரம் ஆகியவை கீழே பிணைக்கப்பட்ட எஃகு தகடு இருந்தால் தவிர இல்லை.

• சேமிப்பக தடம்: உருப்படிக்கு இடம் உள்ளதா? அடுக்கி வைக்கக்கூடிய டிசைன்கள் அல்லது ஹெல்பர் ஹேண்டில்கள் அதிகமாகத் துருத்திக்கொள்ளாத சமையல் பாத்திரங்களைத் தேடுங்கள். வணிக அமைப்பில் காஸ்ட்ரோநார்ம் பான்கள் போன்ற தரப்படுத்தப்பட்ட அளவுகளைப் பயன்படுத்துவது சேமிப்பகத்தை நம்பமுடியாத அளவிற்கு திறமையாக்குகிறது.

இணக்கம் மற்றும் பாதுகாப்பு

வணிக மற்றும் சுகாதார உணர்வுள்ள வீட்டு சமையலறைகளுக்கு, சான்றிதழ்கள் நம்பிக்கை மற்றும் பாதுகாப்பின் கூடுதல் அடுக்கை வழங்குகின்றன.

• NSF (தேசிய சுகாதார அறக்கட்டளை): ஒரு தயாரிப்பில் NSF குறி என்பது பொது சுகாதாரப் பாதுகாப்பிற்கான கடுமையான தரநிலைகளை சந்திக்க சோதனை செய்யப்பட்டு சான்றளிக்கப்பட்டது. இது வணிக உபகரணங்களின் தரத்தின் முக்கியமான குறிகாட்டியாகும், இது பாதுகாப்பான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதை உறுதிசெய்கிறது மற்றும் எளிதில் சுத்தம் செய்து சுத்தப்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

• BPA-இலவசம்: பிளாஸ்டிக் சேமிப்புக் கொள்கலன்கள், உணவுச் செயலி கிண்ணங்கள் மற்றும் உணவுடன் தொடர்பு கொள்ளும் பிற பொருட்களுக்கு, 'BPA-இலவச' லேபிள் பிளாஸ்டிக்கில் பிஸ்பெனால் ஏ, உடல்நலக் கவலைகளை எழுப்பிய வேதிப்பொருள் இல்லை என்பதை உறுதி செய்கிறது.

செயல்படுத்தல் மற்றும் பராமரிப்பு: உங்கள் முதலீட்டை அதிகப்படுத்துதல்

உயர்தர சமையலறை பொருட்களை வாங்குவது முதல் படி மட்டுமே. உங்கள் கருவிகள் சிறந்த முறையில் செயல்படுவதையும் பல ஆண்டுகள் அல்லது தலைமுறைகள் கூட நீடிக்கும் என்பதையும் உறுதிப்படுத்த சரியான பராமரிப்பு மற்றும் பராமரிப்பு அவசியம்.

சுகாதார நெறிமுறைகள்

வெவ்வேறு பொருட்களுக்கு அவற்றின் ஒருமைப்பாட்டைப் பராமரிக்கவும் உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்தவும் வெவ்வேறு துப்புரவு முறைகள் தேவைப்படுகின்றன.

• துருப்பிடிக்காத எஃகு மற்றும் கலவை: பெரும்பாலான துருப்பிடிக்காத எஃகு மற்றும் நவீன கலவைப் பொருட்கள் (கட்டிங் போர்டுகளில் பயன்படுத்தப்படுவது போன்றவை) நம்பமுடியாத அளவிற்கு நீடித்தவை மற்றும் வணிக பாத்திரங்கழுவியின் அதிக வெப்பம் மற்றும் கடுமையான சவர்க்காரங்களைத் தாங்கும்.

• மரம் மற்றும் கார்பன் ஸ்டீல்: இந்த பொருட்களை ஒருபோதும் பாத்திரங்கழுவியில் வைக்கக்கூடாது. தண்ணீர் மற்றும் வெப்பத்தை நீண்ட நேரம் வெளிப்படுத்துவது மரத்தை சிதைத்து விரிசலை ஏற்படுத்தும், மேலும் அது கார்பன் எஃகு அல்லது வார்ப்பிரும்பு ஆகியவற்றிலிருந்து சுவையூட்டும் பொருட்களை அகற்றி துருப்பிடிக்க வழிவகுக்கும். அவர்கள் மென்மையான கை கழுவுதல் மற்றும் முழுமையான உலர்த்துதல் தேவைப்படுகிறது.

• ஒட்டாத பூச்சுகள்: ஒட்டாத மேற்பரப்பின் ஆயுளை நீட்டிக்க, உலோகப் பாத்திரங்கள் மற்றும் சிராய்ப்பு ஸ்க்ரப்பர்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும். கை கழுவுதல் பொதுவாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் பாத்திரங்கழுவி சவர்க்காரம் காலப்போக்கில் பூச்சுகளை சிதைக்கும்.

இடர் குறைப்பு

சேதத்தின் பொதுவான வடிவங்களைத் தடுப்பது உங்கள் கருவிகளின் நீண்ட ஆயுளுக்கு முக்கியமாகும்.

• துருப்பிடிக்காத எஃகில் குழிகளைத் தவிர்ப்பது: குழி என்பது துருப்பிடிக்காத எஃகு மேற்பரப்பில் சிறிய குழிகளை உருவாக்கும் அரிப்பின் ஒரு வடிவமாகும். கடாயில் உப்பு கரையாமல் தண்ணீரில் விடுவதால் இது பெரும்பாலும் ஏற்படுகிறது. அதைத் தடுக்க, எப்போதும் கொதிக்கும் நீரில் உப்பு சேர்க்கவும் அல்லது உணவு சமைக்கத் தொடங்கிய பிறகு, அது விரைவாக கரைந்துவிடும்.

• பதப்படுத்துதலைப் பராமரித்தல்: வார்ப்பிரும்பு மற்றும் கார்பன் எஃகுக்கு, 'மசாலாக்குதல்' என்பது பாலிமரைஸ் செய்யப்பட்ட எண்ணெயின் ஒரு அடுக்கு ஆகும், இது இயற்கையான, ஒட்டாத மேற்பரப்பை உருவாக்குகிறது மற்றும் உலோகத்தை துருப்பிடிக்காமல் பாதுகாக்கிறது. அதை பராமரிக்க, பான் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போதே சுத்தம் செய்யவும், சிக்கிய உணவுக்கு மென்மையான ஸ்கிராப்பரைப் பயன்படுத்தவும், அதை உலர வைக்கவும், சேமிப்பதற்கு முன் சமையல் எண்ணெயை மிக மெல்லிய அடுக்கில் தடவவும்.

சேமிப்பக உகப்பாக்கம்

சரியான சேமிப்பகம் உங்கள் சமையலறைப் பொருட்களைப் பாதுகாப்பது மட்டுமல்லாமல், சமையலறை பணிப்பாய்வுகளையும் மேம்படுத்துகிறது.

• செங்குத்து ரேக்கிங்: பேக்கிங் தாள்கள், வெட்டு பலகைகள் மற்றும் பான் இமைகளை கூட செங்குத்தாக ரேக்குகளில் சேமிக்கவும். இது அரிப்பைத் தடுக்கிறது மற்றும் எல்லாவற்றையும் அவிழ்க்காமல் உங்களுக்குத் தேவையானதை எளிதாகப் பிடிக்கிறது.

• பாட் ரேக்குகள்: பானைகள் மற்றும் பானைகளை உச்சவரம்பு அல்லது சுவர் ரேக்கில் தொங்கவிடுவது ஒரு சிறந்த இடத்தைச் சேமிக்கும் தீர்வாகும், இது ஒருவருக்கொருவர் கூடு கட்டும்போது ஏற்படும் டிங்குகள் மற்றும் கீறல்களைத் தடுக்கிறது.

• தரப்படுத்தப்பட்ட அளவுகள்: ஒரு தொழில்முறை சூழலில், காஸ்ட்ரோநார்ம் பான்கள் போன்ற அமைப்பைப் பயன்படுத்துவது, வெப்பமானிகள், குளிர்விப்பான்கள் மற்றும் அலமாரிகளில் சரியான, திறமையான அடுக்கி வைக்க அனுமதிக்கிறது, வீணாகும் இடத்தைக் குறைக்கிறது.

மாற்று சுழற்சிகள்

சிறந்த கருவிகள் கூட வரையறுக்கப்பட்ட ஆயுட்காலம் கொண்டவை. பராமரிப்பு மற்றும் மாற்றத்திற்கான அட்டவணையை நிறுவுதல் உங்கள் சமையலறை பாதுகாப்பாகவும் திறமையாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.

• கத்தி கூர்மைப்படுத்துதல்: கத்தியின் விளிம்பை மறுசீரமைக்க கத்திகளை வழக்கமாக (ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் முன்) சாணப்படுத்த வேண்டும் மற்றும் புதிய விளிம்பை உருவாக்க வருடத்திற்கு ஒருமுறை அல்லது இரண்டு முறை கூர்மைப்படுத்த வேண்டும். கூர்மையான கத்தி மந்தமானதை விட பாதுகாப்பானது மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

• அதிக உடைகள் உள்ள பொருட்களை மாற்றுதல்: பூச்சு அரிப்பு அல்லது உதிர்தல் போன்ற அறிகுறிகளைக் காட்டியவுடன் ஒட்டாத பாத்திரங்களை மாற்ற வேண்டும். பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்க ஆழமான, சுத்தம் செய்ய கடினமான பள்ளங்களைக் கொண்ட மர வெட்டு பலகைகளை மணல் அள்ள வேண்டும் அல்லது மாற்ற வேண்டும்.

முடிவுரை

'சமையலறைப் பொருட்கள்' என்பது பொருட்களின் பட்டியலைக் காட்டிலும் அதிகமானவற்றைக் குறிக்கிறது; இது ஒரு சமையலறைக்கு சக்தியளிக்கும் முழுமையான செயல்பாட்டு அமைப்பை விவரிக்கிறது. இது உங்கள் பணிப்பாய்வுகளின் செயல்திறன், உங்கள் சமையல் வெளியீட்டின் தரம் மற்றும் உங்கள் சுற்றுச்சூழலின் பாதுகாப்பை ஆணையிடுகிறது. அதன் முக்கிய வகைகளான தயாரிப்பு, சமையல் மற்றும் சேமிப்பு ஆகியவற்றைப் புரிந்துகொள்வதன் மூலமும், சந்தைப்படுத்தல் உரிமைகோரல்களைக் காட்டிலும் பொருள் ஒருமைப்பாடு மற்றும் அறிவார்ந்த வடிவமைப்பிற்கு முன்னுரிமை அளிப்பதன் மூலம், உங்களுக்கு நம்பகத்தன்மையுடன் சேவை செய்யும் கருவிகளின் தொகுப்பை நீங்கள் உருவாக்கலாம். அதிக அளவிலான உணவகமாக இருந்தாலும் சரி அல்லது குறைந்தபட்ச வீட்டு சமையலறையாக இருந்தாலும் சரி, சிறந்த சமையலறைப் பொருட்கள் அதன் நீடித்துழைப்பு, சிந்தனைமிக்க பணிச்சூழலியல் மற்றும் நாளுக்கு நாள் அதன் செயல்பாட்டை குறைபாடற்ற முறையில் செய்யும் திறன் ஆகியவற்றால் வரையறுக்கப்படுகிறது.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

கே: குளிர்சாதனப் பெட்டி சமையலறைப் பொருட்களாகக் கருதப்படுகிறதா?

ப: பொதுவாக, குளிர்சாதனப் பெட்டிகள், அடுப்புகள் மற்றும் பாத்திரங்களைக் கழுவுபவர்கள் போன்ற பெரிய சாதனங்கள் 'வெள்ளை பொருட்கள்' அல்லது முக்கிய சாதனங்கள் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. 'கிச்சன்வேர்' என்பது பொதுவாக சிறிய, அதிக கையடக்க கருவிகள், பாத்திரங்கள், சமையல் பாத்திரங்கள் மற்றும் நீங்கள் தயாரிப்பதற்கும் சமையலுக்கும் பயன்படுத்தும் சிறிய சாதனங்களைக் குறிக்கிறது.

கே: ஒரு தொடக்கக்காரருக்கு மிகவும் அவசியமான சமையலறைப் பொருள் எது?

ப: ஒரு உயர்தர 8-அங்குல சமையல்காரரின் கத்தி விவாதிக்கக்கூடிய மிக முக்கியமான தொடக்க புள்ளியாகும். ஆயத்த வேலைகளுக்கு இது மிகவும் பல்துறை கருவியாகும். அதைத் தொடர்ந்து, நீடித்த 10-அங்குல வாணலி (துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது வார்ப்பிரும்பு) பரந்த அளவிலான சமையல் நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொள்வதற்கான பல்துறை தளத்தை வழங்குகிறது.

கே: சமையலறைப் பொருட்களுக்கு 'NSF சான்றளிக்கப்பட்டது' என்றால் என்ன?

ப: பொது சுகாதாரம் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பிற்கான கடுமையான தரநிலைகளைப் பூர்த்தி செய்ய தேசிய சுகாதார அறக்கட்டளையால் தயாரிப்பு சோதிக்கப்பட்டதை இது குறிக்கிறது. NSF-சான்றளிக்கப்பட்ட பொருட்கள் எளிதில் சுத்திகரிக்கப்படும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் அவை தீங்கிழைக்கும் இரசாயனங்களை உணவில் கலக்காத பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை வணிக சமையலறைகளுக்கான தரநிலையாக அமைகின்றன.

கே: தட்டுகள் மற்றும் முட்கரண்டிகள் சமையலறைப் பொருட்களாகக் கருதப்படுகிறதா?

ப: தொழில்நுட்ப ரீதியாக, தட்டுகள், கிண்ணங்கள் மற்றும் முட்கரண்டிகள் ஆகியவை 'டேபிள்வேர்' அல்லது 'பிளாட்வேர்' வகையின் கீழ் வருகின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் முதன்மை செயல்பாடு உணவை பரிமாறுவதும் சாப்பிடுவதும் ஆகும். அவை சமையலறையிலிருந்து வரும் பொருட்களுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்பட்டாலும், அவை பொதுவாக உணவைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் கருவிகளிலிருந்து தனித்தனியாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

கே: தொழில்முறை சமையலறைப் பொருட்களுக்கான துருப்பிடிக்காத எஃகு ஏன் தரமாக உள்ளது?

ப: துருப்பிடிக்காத எஃகு தொழில்முறை தரமாகும், ஏனெனில் இது ஆயுள், வினைத்திறன் மற்றும் சுகாதாரம் ஆகியவற்றின் சிறந்த கலவையை வழங்குகிறது. இது துருப்பிடிக்காமல் அல்லது அமில உணவுகளுடன் எதிர்வினையாற்றாமல், நீண்ட ஆயுளையும் உணவுப் பாதுகாப்பையும் உறுதி செய்யும் வணிக சமையலறையின் தீவிர பயன்பாடு மற்றும் அதிக வெப்பத்தை சுத்தம் செய்யும் நெறிமுறைகளைத் தாங்கும்.