இப்போது எங்களை அழைக்கவும்
தொலைபேசி:
+86-137-2797-2500
பார்வைகள்: 0 ஆசிரியர்: தள ஆசிரியர் வெளியிடும் நேரம்: 2026-05-21 தோற்றம்: தளம்
ஒரு குறைபாடற்ற இரவு விருந்து அல்லது முறையான நிகழ்வை செயல்படுத்துவது சமையல் செயலாக்கத்தை விட அதிகமாக உள்ளது. இதற்கு சாப்பாட்டு மேசையின் அதிகாரப்பூர்வ விளக்கக்காட்சி தேவைப்படுகிறது. மோசமான அட்டவணை அமைப்பு விவரங்களுக்கு கவனம் இல்லாததைக் குறிக்கிறது. விருந்தினர்கள் தங்கள் முதல் கடியை எடுப்பதற்கு முன்பே இது உணவின் உணரப்பட்ட தரத்தை குறைமதிப்பிற்கு உட்படுத்துகிறது. முறையான ஆசாரம் ஒரு உள்ளுணர்வு சூழலை உருவாக்குகிறது, அமைதியான, கட்டமைப்பு குறிப்புகள் கொண்ட சிக்கலான மெனு மூலம் உணவருந்துபவர்களை வழிநடத்துகிறது.
ஒரு நிகழ்விற்குத் தயாராகும் போது புரவலன்கள் ஒரு தனித்துவமான இயந்திரச் சிக்கலை எதிர்கொள்கின்றனர். அவர்கள் கடினமான, சில சமயங்களில் முரண்பாடான பாரம்பரிய ஆசார விதிகளுக்குள் செல்ல வேண்டும். அதேசமயம், அவர்களின் தற்போதைய பிளாட்வேர் இருப்பு, இரைச்சலாகவோ அல்லது குறைபாடுள்ளதாகவோ பார்க்காமல், மல்டி-கோர்ஸ் மெனுவை செயல்பாட்டு ரீதியாக ஆதரிக்கிறதா என்பதை அவர்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். குழப்பமான அட்டவணை உடனடி விருந்தினர் குழப்பத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
ஒரு முறையான அணுகுமுறை இந்த இடஞ்சார்ந்த மற்றும் அழகியல் சவால்களை தீர்க்கிறது. தரப்படுத்தப்பட்ட வேலை வாய்ப்பு விதிகளைப் பயன்படுத்தி சாதாரண காலை உணவுகளிலிருந்து முறையான விருந்துகளுக்கு அட்டவணை அமைப்புகளை மாற்றியமைக்கலாம். முழுமையான, பிரீமியத்தின் தேர்வு மற்றும் வரிசைப்படுத்தல் கட்லரி செட் இந்த கட்டமைப்பின் அடித்தளம். டேபிள்ஸ்கேப்பிங் வடிவவியலில் தேர்ச்சி பெறுவதன் மூலம், உங்களின் தற்போதைய பிளாட்வேர் சரக்குகளை முறையான உணவின் கடுமையான தரநிலைகளுக்கு எதிராக மதிப்பீடு செய்யலாம்.
சரியான அட்டவணை அமைப்பிற்குப் பின்னால் உள்ள செயல்பாட்டு தர்க்கம் முற்றிலும் விருந்தினர் செயல்திறனைச் சுற்றி வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. 'வெளிப்புறம்' விதி தேர்வு முடக்கத்தை நீக்குகிறது. உணவருந்துபவர்கள் உள்ளுணர்வாக, சூப் அல்லது லைட் சாலட் போன்ற வெளிப்புறக் கருவிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கிறார்கள். ஒவ்வொரு பாடநெறி முடிவடையும் போதும், சர்வர்கள் பயன்படுத்திய பாத்திரங்களை வெற்று தட்டுகளுடன் உடல் ரீதியாக சுத்தம் செய்கின்றன. விருந்தினர்கள் இயற்கையாகவே கனமான முக்கிய பாடக் கருவிகளை நோக்கி உள்நோக்கிச் செல்கின்றனர்.
ஆசாரம் நிலையான உள்ளமைவுகளுக்கு கடுமையான இடது-வலது பிரிவைக் கட்டளையிடுகிறது. முட்கரண்டிகள் தட்டின் இடது பக்கத்தில் வசிக்கின்றன. கத்திகள் மற்றும் கரண்டிகள் வலதுபுறத்தில் உள்ளன. இந்த குறிப்பிட்ட ஏற்பாடு பெரும்பாலான வலது கை உணவருந்துபவர்களுக்கு இயற்கையான ஹோல்டிங் முறையை பிரதிபலிக்கிறது. வலது கையால் வெட்டுக்களைச் செய்யும்போது இடது கையால் உணவை நங்கூரமிட இது அவர்களை அனுமதிக்கிறது.
ஒரு கடுமையான பாதுகாப்பு மற்றும் உளவியல் விதி கத்தி வைப்பதை நிர்வகிக்கிறது. கத்தி கத்திகள் எப்பொழுதும் உள்நோக்கி இருக்க வேண்டும், நேரடியாக மையத் தகடு நோக்கிச் சுட்டிக்காட்ட வேண்டும். வெளிப்புறமாக எதிர்கொள்ளும் கத்தி கடுமையான ஆசாரம் மீறலைக் குறிக்கிறது. வரலாற்று ரீதியாக, தட்டில் இருந்து ஒரு பிளேட்டை சுட்டிக்காட்டுவது விரோத செயல் என்று விளக்கப்பட்டது. நடைமுறையில், இது ஒரு நேரடி பாதுகாப்பு ஆபத்தை ஏற்படுத்துகிறது, அருகிலுள்ள தண்ணீர் கண்ணாடிகள் அல்லது ஸ்பூன்களை அடையும் போது விருந்தினர்கள் தங்கள் விரல்களை வெட்டும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
துல்லியமானது சாப்பாட்டு மேசையை சாதாரணத்திலிருந்து தொழில்முறைக்கு உயர்த்துகிறது. வழக்கமான விருந்தோம்பல் அளவீடுகள் ஒரு இருக்கைக்கு குறைந்தபட்சம் 60செ.மீ. இந்த குறிப்பிட்ட அளவீடு விருந்தினர் கூட்டத்தைத் தடுக்கிறது. உணவின் போது தங்கள் அண்டை வீட்டாரை உடல் ரீதியாக மோதாமல் தங்கள் முழங்கைகளை சூழ்ச்சி செய்வதற்கும், அவர்களின் கட்லரிகளை நிர்வகிக்கவும், உணவருந்துபவர்களுக்கு போதுமான பக்கவாட்டு அறை இருப்பதை இது உறுதி செய்கிறது.
எந்தவொரு பிளாட்வேரையும் வைப்பதற்கு முன், நீங்கள் சரியான கைத்தறி அடித்தளத்தை நிறுவ வேண்டும். நன்கு பொருத்தப்பட்ட மேஜை துணி சாப்பாட்டு இடத்தை பார்வைக்கு நங்கூரம் செய்கிறது. ஒரு வரிசை முறையைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் இந்த இடஞ்சார்ந்த அடிப்படையை கவனமாக நிறுவ வேண்டும்:
முழு அட்டவணை முழுவதும் இந்த சீரான சீரமைப்பு பாத்திரங்கள் தற்செயலாக விளிம்பில் இருந்து தட்டுப்படுவதைத் தடுக்கிறது, அதே நேரத்தில் உணவருந்துபவருக்கு வசதியாக இருக்கும்.
பிளாட்வேர் இடங்களை மனப்பாடம் செய்வது அவ்வப்போது ஹோஸ்ட்களை மிரட்டும். 'FORKS' சுருக்க முறையானது, இடமிருந்து வலமாக அமைப்பதற்கான முட்டாள்தனமான அறிவாற்றல் வரைபடத்தை வழங்குகிறது. அட்டவணையின் குறுக்கே இடமிருந்து வலமாக நகரும் போது, எழுத்துக்கள் நேரடியாக கருவிகளுக்கு வரைபடம். 'F' என்பது ஃபோர்க்கைக் குறிக்கிறது, இடதுபுறத்தில் வைக்கப்பட்டுள்ளது. 'O' என்பது ரவுண்ட் பிளேட்டைக் குறிக்கிறது, இது கட்டமைப்பு மையமாக செயல்படுகிறது. 'K' என்பது வலதுபுறத்தில் உள்ள கத்திகளைக் குறிக்கிறது. 'S' என்பது வலதுபுறத்தில் உள்ள ஸ்பூன்களைக் குறிக்கிறது. நீங்கள் 'R' ஐ புறக்கணிக்கிறீர்கள்.
நெரிசலான விருந்து மேசையை எதிர்கொள்ளும் விருந்தினர்கள் தங்களுக்கு ஒதுக்கப்பட்ட பாகங்கள் அடையாளம் காண 'b & d' கை தந்திரத்தைப் பயன்படுத்தலாம். தங்கள் ஆள்காட்டி விரல்கள் மற்றும் கட்டைவிரலை இணைப்பதன் மூலம், விருந்தினர்கள் தங்கள் இடது கையால் 'b' மற்றும் வலது கையால் 'd' ஐ உருவாக்குகிறார்கள். 'b' என்பது ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெய் தட்டு இடதுபுறத்தில் இருப்பதைக் குறிக்கிறது. 'd' என்பது பானங்கள் மற்றும் கண்ணாடிப் பொருட்கள் வலதுபுறத்தில் இருப்பதைக் குறிக்கிறது. இந்த புத்திசாலித்தனமான தந்திரோபாயம், உணவருந்துபவர்கள் தற்செயலாக அண்டை வீட்டாரின் தண்ணீர் அல்லது ரொட்டியை உட்கொள்வதைத் தடுக்கிறது.
சாதாரண உணவுகளுக்கு அடிப்படைத் தேவைகள் மட்டுமே தேவை. ஒரு நிலையான தினசரி உள்ளமைவு ஒரு நபருக்கு 5-துண்டு தொகுப்பைப் பயன்படுத்துகிறது. இந்த அமைப்பு அலங்கார காட்சியை விட செயல்பாட்டிற்கு முன்னுரிமை அளிக்கிறது. மிதமிஞ்சிய உலோகப் பொருட்களைத் தவிர்த்து, ஒற்றை அல்லது இரண்டு நேர உணவுக்குத் தேவையான பொருட்களைக் கண்டிப்பாகக் கொண்டு அட்டவணையை அமைக்கிறீர்கள்.
இட ஒதுக்கீடு விலகல் இல்லாமல் முக்கிய கொள்கைகளை பின்பற்றுகிறது. முக்கிய இரவு உணவு தட்டு மையமாக அமர்ந்திருக்கிறது. இடதுபுறத்தில் ஒரு முக்கிய கோர்ஸ் போர்க் உள்ளது. இரவு உணவு கத்தி மற்றும் சூப் ஸ்பூன் வலதுபுறம் அமர்ந்திருக்கும். வாட்டர் கிளாஸ் கத்திக்கு சற்று மேலேயும் வலதுபுறமும், தோராயமாக 45 டிகிரி கோணத்தில் அமைந்துள்ளது. மடிந்த நாப்கின் நேரடியாக மையத் தட்டில் அல்லது இடதுபுறத்தில் உள்ள முட்கரண்டிக்கு அடியில் அமர்ந்திருக்கும்.
காலை உணவு மற்றும் காபி டேபிள் மாறுபாடுகள் மிகவும் குறிப்பிட்ட அழகியல் விதிகளைக் கொண்டுள்ளன. காலை தேநீர் அல்லது காபிக்கு ஒரு அட்டவணை அமைக்கும் போது, காட்சி இணக்கம் முன்னுரிமை பெறுகிறது. தேநீர் அல்லது காபி ஸ்பூன் நேரடியாக சாஸரில் இருக்க வேண்டும். சரியான காட்சி சமநிலையை பராமரிக்க, கரண்டியின் கைப்பிடி கோப்பையின் கைப்பிடிக்கு முற்றிலும் இணையாக இருக்க வேண்டும்.
மல்டி-கோர்ஸ் முறைசாரா இரவு உணவிற்குச் செல்வது, அடிப்படை அமைப்பில் புதிய கருவிகளை அறிமுகப்படுத்துகிறது. சாலட் அல்லது சூப் பாடத்தைச் சேர்ப்பதற்கு பிளாட்வேர் சுயவிவரத்தை விரிவாக்க வேண்டும். சூப் ஸ்பூன் வலது பக்கத்தில் இணைகிறது, இரவு உணவு கத்திக்கு வெளியே வைக்கப்படுகிறது. சாலட் ஃபோர்க் இடது பக்கத்தில் இணைகிறது, இரவு உணவு முட்கரண்டிக்கு வெளியே வைக்கப்படுகிறது. இது கட்டாய வெளியில் செயல்படும் வரிசையை பராமரிக்கிறது.
இந்த அரை-முறையான அடுக்கில் ரொட்டி தட்டு ஒரு நிலையான அங்கமாகிறது. நீங்கள் ரொட்டி தட்டை அமைப்பின் மேல் இடதுபுறத்தில், நேரடியாக ஃபோர்க்குகளுக்கு மேலே வைக்கிறீர்கள். வெண்ணெய் கத்தி ரொட்டி தட்டின் மேல் மூன்றில் கிடைமட்டமாக உள்ளது. வலது கை சாப்பிடுபவர்களுக்கு சிரமமின்றி இடமளிக்க, கைப்பிடியை வலது பக்கம் சுட்டிக்காட்டவும். பிளேடு உணவருந்துபவர்களை நோக்கி கண்டிப்பாக உள்நோக்கி இருக்க வேண்டும்.
இனிப்புப் பாத்திரங்களுக்கு கவனமாக முன்-நிலைப்படுத்தல் தேவைப்படுகிறது. டெசர்ட் ஸ்பூன் மற்றும் டெசர்ட் ஃபோர்க்கை கிடைமட்டமாக பிரதான இரவு உணவு தட்டுக்கு மேலே வைக்கவும். முட்கரண்டி தட்டுக்கு மிக அருகில் அதன் டைன்களை வலதுபுறமாக சுட்டிக்காட்டுகிறது. ஸ்பூன் அதன் கிண்ணத்தை இடதுபுறமாக சுட்டிக்காட்டி முட்கரண்டிக்கு மேல் உள்ளது. சேவையகங்கள் பிரதான பாடத்திட்டத்தை அழித்த பிறகு, உடனடியாகப் பயன்படுத்துவதற்காக இந்த மேடைப் பாத்திரங்களை தட்டின் பக்கங்களுக்கு இழுக்கின்றன.
ஒரு முறையான 5-வகை இரவு உணவிற்கு விரிவான, விரிவாக்கப்பட்ட பிளாட்வேர் சேகரிப்பு தேவைப்படுகிறது. இந்த கட்டிடக்கலை சார்ஜரைச் சுற்றி மையமாக உள்ளது, இது சர்வீஸ் பிளேட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. சார்ஜர் ஒரு பெரிய, அலங்கார அடிப்படை தட்டு. முதல்-கோர்ஸ் கிண்ணங்கள் அல்லது பசியின்மை தட்டுகள் அதன் மேல் நேரடியாக வைக்கப்படுகின்றன. மெயின் கோர்ஸ் வரும் வரை சார்ஜர் அமைப்பை நங்கூரம் செய்கிறது, அந்த நேரத்தில் ஊழியர்கள் அதை முழுவதுமாக அகற்றுவார்கள்.
| பாடநெறி ஆணை | வழக்கமான டிஷ் வகை | தேவையான பாத்திரம் | வைக்கும் நிலை |
|---|---|---|---|
| முதல் பாடநெறி | சூப் அல்லது கன்சோம் | சூப் ஸ்பூன் | வலது பக்கம் |
| இரண்டாவது பாடநெறி | மீன் அல்லது கடல் உணவு | மீன் கத்தி & முட்கரண்டி | வலமிருந்து இரண்டாவது, இடதுபுறம் |
| மூன்றாவது பாடநெறி | சர்பெட் (அண்ணம் சுத்தப்படுத்தி) | சோர்பெட் ஸ்பூன் | டிஷ் உடன் நேரடியாக கொண்டு வரப்பட்டது |
| நான்காவது பாடநெறி | முக்கிய இறைச்சி / கோழி | இரவு உணவு கத்தி & முட்கரண்டி | உள் வலது, உள் இடது |
| ஐந்தாவது பாடநெறி | பேஸ்ட்ரி அல்லது இனிப்பு | டெசர்ட் ஸ்பூன் & ஃபோர்க் | தட்டுக்கு மேலே கிடைமட்டமாக அரங்கேறியது |
கடுமையான ஆசாரம் 'அதிகபட்சம் மூன்று விதிகளை' செயல்படுத்துகிறது. நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் மூன்று செட் ஃபோர்க்குகள் அல்லது கத்திகளுக்கு மேல் வைத்திருக்கக்கூடாது. அதிகப்படியான பிளாட்வேர் காட்சி ஒழுங்கீனத்தை உருவாக்குகிறது மற்றும் விருந்தினர்களை உடல் ரீதியாக மிரட்டுகிறது. ஒரு மெனுவில் இனிப்புக்கு முன் நான்கு சுவையான உணவுகள் இருந்தால், நீங்கள் நான்காவது பாத்திரத்தை அமைக்க வேண்டாம். சர்வர்கள் அந்த நான்காவது பாடத்திற்கான குறிப்பிட்ட கட்லரியை டிஷ் உடன் ஒரே நேரத்தில் கொண்டு வருகின்றன.
கிளாஸ்வேர் படிநிலை அமைப்புகளின் மேல் வலது பக்கத்தில் கட்டமைக்கப்பட்ட, தடுமாறிய கோட்டை உருவாக்குகிறது. நீர் கண்ணாடி குழுவை நங்கூரமிடுகிறது, இரவு உணவு கத்திக்கு மேலே நேரடியாக அமர்ந்திருக்கிறது. ஒயிட் ஒயின் கிளாஸ் வாட்டர் கிளாஸுக்கு மிக அருகில் அமர்ந்து, சற்று கீழ் மற்றும் வலதுபுறமாக அமைந்துள்ளது. சிவப்பு ஒயின் கிளாஸ் வெள்ளை ஒயின் கிளாஸுக்கு சற்று பின்னாலும் மேலேயும் அதன் பெரிய, அகலமான கிண்ணத்தை அணுகுவதற்கு இடையூறில்லாமல் வைக்கும்.
காபி நெறிமுறை முறையான அமைப்புகளில் மிகவும் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு முறையான இரவு உணவின் தொடக்கத்தில் காபி கோப்பைகள் ஒருபோதும் மேஜையில் வைக்கப்படுவதில்லை. அவற்றை ஆரம்பத்திலேயே அரங்கேற்றுவது அழகியலைக் கூட்டுகிறது. காபி கோப்பைகள் மற்றும் சாஸர்களை ஊழியர்கள் இனிப்புக் கட்டத்தில் கண்டிப்பாக வெளியே கொண்டு வந்து, சுத்தம் செய்யப்பட்ட ஒயின் கிளாஸ்களை மாற்றுகிறார்கள்.
பிரீமியம் பிளாட்வேர் சேகரிப்புகள் சிறப்பு, முக்கிய பொருட்கள் மூலம் அடிப்படை தொகுப்புகளிலிருந்து தங்களைப் பிரித்துக் கொள்கின்றன. இந்த தனிப்பட்ட கருவிகளின் இயற்பியல் பண்புகளைப் புரிந்துகொள்வது, குறிப்பிட்ட பொருட்களுக்கு அவற்றை சரியாகப் பயன்படுத்துவதை உறுதிசெய்கிறது.
சாலட் ஃபோர்க் வழக்கமான டின்னர் ஃபோர்க்கிலிருந்து குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வேறுபடுகிறது. சாலட் ஃபோர்க்ஸ் குறுகிய மற்றும் இலகுவானது. அவை பரந்த, தடிமனான டைன்களைக் கொண்டுள்ளன. இந்த வலுவூட்டப்பட்ட வடிவமைப்பு பக்கவாட்டு அந்நியச் செலாவணியை வழங்குகிறது, இது சாலட் படிப்புகளுக்கு பாரம்பரியமாக கத்திகள் தடைசெய்யப்பட்டதால், விருந்தினர்கள் முட்கரண்டியின் பக்கவாட்டில் கனமான இலை கீரைகளை வெட்ட அனுமதிக்கிறது.
மீன் கத்தி மற்றும் மீன் முட்கரண்டி மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த செயல்பாட்டு வடிவமைப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு மீன் கத்தியில் கூர்மையான, ரம்மியமான வெட்டு விளிம்பு இல்லை. அதற்கு பதிலாக, இது ஒரு பரந்த, ஸ்பேட்டூலா போன்ற பிளேட்டைப் பயன்படுத்துகிறது, குறிப்பாக சதையைக் கிழிக்காமல் எலும்பிலிருந்து மென்மையான மீன் ஃபில்லெட்டுகளைத் தூக்குவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. பொருந்தக்கூடிய மீன் முட்கரண்டி பெரும்பாலும் பரந்த சுயவிவரம் மற்றும் சிறிய எலும்புகளை பிரித்தெடுக்க ஒரு உட்புற உச்சநிலை கொண்டது.
சிப்பி முட்கரண்டி பாரம்பரிய அட்டவணை அமைப்பு ஆசாரத்திற்கு பெரும் விதிவிலக்கைக் குறிக்கிறது. தட்டின் வலது பக்கத்தில் வசிக்க அனுமதிக்கப்படும் ஒரே முட்கரண்டி இதுவாகும். இது சூப் ஸ்பூனுக்கு வெளியே வலதுபுறத்தில் உள்ளது. அதன் சிறிய, குறுகலான, மூன்று வகை வடிவமைப்பு, இறுக்கமான பிளவுகளில் இருந்து மட்டி மீன்களை சுத்தமாக பிரித்தெடுக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
மல்டி-கோர்ஸ் தொட்டுணரக்கூடிய உணவுகளுக்கு பிரத்யேக அண்ணம் சுத்தப்படுத்திகள் மற்றும் சுகாதார கருவிகள் தேவை. கனமான இறைச்சிகளுக்கு இடையே உள்ள அண்ணத்தை சுத்தப்படுத்த ஒரு சிறிய சர்பெட் ஸ்பூன் ஒரு இடைநிலை பாடத்துடன் வருகிறது. உணவுகள் நேரடியாக கைகளால் சாப்பிடுவதை உள்ளடக்கியிருந்தால், ஊழியர்கள் வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகள் நிரப்பப்பட்ட விரல் கிண்ணங்களை வழங்குகிறார்கள். விருந்தினர்கள் மேஜையை விட்டு வெளியேறாமல் தங்கள் விரல்களை தனித்தனியாக சுத்தம் செய்ய இது அனுமதிக்கிறது.
சில பிராந்திய உணவுகள் நிலையான வேலை வாய்ப்பு விதிகளை முழுவதுமாக மீற வேண்டும். இத்தாலிய பாஸ்தா விதிவிலக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட இயந்திர மாற்றத்தை ஆணையிடுகிறது. ஸ்பாகெட்டி போன்ற நீண்ட பாஸ்தாவை பரிமாறும் போது, மேஜையில் இருந்து இரவு உணவு கத்தி அகற்றப்படும். பிரதான முட்கரண்டி தட்டின் வலது பக்கமாக நகர்கிறது. ஒரு பெரிய ஸ்பூன் இடதுபுறத்தில் வைக்கப்பட்டுள்ளது. ஃபோர்க் டைன்களைச் சுற்றி பாஸ்தாவை நேர்த்தியாக சுழற்றுவதற்கு உணவருந்துபவர் ஸ்பூன் கிண்ணத்தை வளைந்த அடித்தளமாகப் பயன்படுத்துகிறார்.
பச்சாதாப ஹோஸ்டிங் விருந்தினர் பணிச்சூழலியல் மீது நெருக்கமான கவனம் தேவை. விருந்தினரின் இடது கைப் பழக்கம் உங்களுக்குத் தெரிந்தால், நிலையான ஆசாரம் உயர்நிலை விருந்தோம்பல் தந்திரத்தை அனுமதிக்கிறது: கட்லரியை தலைகீழாக அமைத்தல். நீங்கள் நிலையான அமைப்பை முழுமையாக பிரதிபலிக்கிறீர்கள். வலதுபுறத்தில் அனைத்து முட்கரண்டிகளையும் இடதுபுறத்தில் அனைத்து கத்திகளையும் வைக்கவும். இந்த உடல் அசைவு இடது கை விருந்தினர்கள் தங்கள் கருவிகளை மறுசீரமைக்க தங்கள் கைகளை தொடர்ந்து குறுக்காமல் வசதியாக சாப்பிட அனுமதிக்கிறது.
புவியியல் முரண்பாடுகள் உயர் சமூகத்தில் டைன் இடத்தை ஆணையிடுகின்றன. ஃபோர்க் டைன்கள் மேல்நோக்கி இருக்க வேண்டும் என்று பிரிட்டிஷ் பாரம்பரியம் உறுதியாகக் கட்டளையிடுகிறது. இது கத்தியைப் பயன்படுத்தி முட்கரண்டியின் பின்புறத்தில் கனமான உணவை அடுக்கி வைக்கும் வரலாற்று பிரிட்டிஷ் சாப்பாட்டு பாணியுடன் ஒத்துப்போகிறது.
கான்டினென்டல் ஐரோப்பிய பாரம்பரியம் கணிசமாக வேறுபடுகிறது. பிரான்ஸ் மற்றும் மேற்கு ஐரோப்பாவின் பிற பகுதிகளில், மேஜை துணிக்கு எதிராக கீழ்நோக்கி போர்க் டைன்களுடன் பிளாட்வேர் வைக்கப்படுகிறது. வரலாற்று ரீதியாக, வெள்ளித் தொழிலாளிகள் கைப்பிடியின் பின்புறத்தில் குடும்ப முகடு அல்லது அடையாளத்தை முத்திரையிட்டனர். டைன்களை கீழே வைப்பது, அமர்ந்திருந்த விருந்தினர்களுக்கு தலைமுறை செல்வத்தின் இந்த குறிப்பான்களை முக்கியமாகக் காட்டியது.
விருந்தினர்கள் ஒரு வார்த்தை கூட பேசாமல் சிறந்த உணவகங்களில் சேவை ஊழியர்களுடன் தொடர்பு கொள்கிறார்கள். தட்டில் உள்ள பிளாட்வேர்களை நிலைநிறுத்துவது, உணவின் வேகம் மற்றும் திருப்தி பற்றிய தனித்துவமான செயல்பாட்டுத் தகவலை வெளியிடுகிறது. இந்த அமைதியான தகவல் வடிவமைப்பில் தேர்ச்சி பெறுவது ஊழியர்களிடமிருந்து மோசமான வாய்மொழி குறுக்கீடுகளைத் தடுக்கிறது.
| சிக்னல் / விருந்தினர் நோக்கம் | குறிப்பிட்ட கட்லரி நிலை உத்தரவு | சேவை ஊழியர்களுக்கான |
|---|---|---|
| ஓய்வு / ஓய்வு எடுப்பது | கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி ஒரு தலைகீழ் 'V' இல் குறுக்கு அல்லது 10 மற்றும் 4 மணி நிலைகளில் வைக்கப்படும். | தட்டைத் துடைக்காதே; உணவருந்துபவர் ஓய்வெடுக்கிறார் அல்லது உரையாடுகிறார், ஆனால் தீவிரமாக உணவைத் தொடர்கிறார். |
| அடுத்த பாடத்திற்கு தயார் | கத்தியும் முட்கரண்டியும் பிளஸ் அடையாளத்தை ஒத்திருக்கும் (செங்குத்து முட்கரண்டி, கிடைமட்ட கத்தி). | தற்போதைய படிப்பு முடிந்தது. சமையலறை உடனடியாக அடுத்த உணவை சுட வேண்டும். |
| அருமையான சாப்பாடு | கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி தட்டின் மையத்தில் கிடைமட்டமாக இணையாக, நேரடியாக வலதுபுறமாக சுட்டிக்காட்டுகிறது. | விருந்தினர் முடித்து, சமையல் செயல்பாட்டின் சிறந்த தரத்தை தீவிரமாகப் பாராட்டுகிறார். |
| அதிருப்தி / ஏழை | கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி ஒரு 'X' இல் குறுக்குவெட்டு, கத்தி கத்தி நேரடியாக ஃபோர்க் டைன்களுக்கு இடையே ஆப்பு. | விருந்தினர் உணவில் மகிழ்ச்சியடையவில்லை. இப்பிரச்னையில் தரை நிர்வாகம் தலையிட்டு தீர்வு காண வேண்டும். |
| முடிந்தது | கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி 6 மணி நிலையில், தட்டின் மையத்தில் செங்குத்தாக இணையாக வைக்கப்பட்டுள்ளது. | விருந்தினர் உணவை முடித்து விட்டார். பிளேட்டை உடனடியாக அழிக்க சர்வருக்கு அங்கீகாரம் உள்ளது. |
முறையான சேவையானது, அமர்ந்திருக்கும் விருந்தினரைச் சுற்றி கடுமையான புவியியல் விதிகளைப் பின்பற்றுகிறது. 'வலது-பக்க விதி' உடல் முலாம் பூசுவதை நிர்வகிக்கிறது. பூசப்பட்ட உணவு மற்றும் அனைத்து ஊற்றப்பட்ட பானங்கள் விருந்தினரின் வலது பக்கத்திலிருந்து வழங்கப்பட வேண்டும். வெற்று தகடுகளும் வலதுபுறத்தில் இருந்து அழிக்கப்பட வேண்டும். ஒரு விதிவிலக்கு தட்டு சேவை ஆகும், அங்கு ஒரு சேவையகம் ஒரு பெரிய தட்டை வைத்திருக்கும் மற்றும் விருந்தினர்கள் தங்களுக்கு சேவை செய்கிறார்கள். ஊழியர்கள் இடது பக்கத்திலிருந்து தட்டுச் சேவையை வழங்குகிறார்கள், வலது கை விருந்தினருக்கு முழுமையான, தடையற்ற இயக்கத்தை வழங்குகிறது.
சுவையான படிப்புகளிலிருந்து இனிப்புப் படிப்புகளுக்கு மாறுவதற்கு, கண்டிப்பான 'கிளீன் ஸ்வீப்' நெறிமுறை தேவை. இனிப்பு வருவதற்கு முன், அழகியலை மீட்டமைக்க அட்டவணையை பெரிதும் சுத்தப்படுத்த வேண்டும்.
காண்டிமென்ட் வரிசைப்படுத்தல் கடுமையான வகுப்புவாத நெறிமுறைகளைப் பின்பற்றுகிறது. உப்பு மற்றும் மிளகு எப்போதும் இணைக்கப்பட்ட, இணைக்கப்பட்ட தொகுப்பாக அனுப்பப்பட வேண்டும். விருந்தினர் உப்பு கேட்டால், இரண்டு ஷேக்கர்களையும் ஒன்றாக எடுத்து அனுப்புங்கள். உணவை சுவைக்கும்போது, ஆசாரம் முதலில் தட்டில் உப்பு அல்லது மிளகுத்தூளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் ஒருபோதும் உணவின் மீது நேரடியாக மசாலாப் பொருட்களை அசைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் சமையல்காரர் சமையலறையில் உணவைச் சரியாகப் பருகத் தவறியதைக் குறிக்கிறது.
நாப்கின் விதிகள் தோரணை மற்றும் உடல் தூய்மையை ஆணையிடுகின்றன. உட்கார்ந்தவுடன், விருந்தினர்கள் உடனடியாக நாப்கினை விரித்து தங்கள் மடியின் குறுக்கே தட்டையாக வைக்க வேண்டும். உணவருந்துபவர் தற்காலிகமாக மேசையை விட்டு வெளியேற வேண்டும் என்றால், நாப்கினை தளர்வாக மடித்து தட்டின் வலதுபுறத்தில் மேசையில் வைக்க வேண்டும். அதை ஒருபோதும் நாற்காலியின் இருக்கையில் வைக்கக்கூடாது, இது மிகவும் சுகாதாரமற்றதாகக் கருதப்படுகிறது. உதடுகளைத் துடைக்க நீங்கள் கண்டிப்பாக நாப்கினைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்; குழப்பமான கடல் உணவு கொதிநிலைகளுக்கு வெளியே அதை சட்டையின் காலரில் அடைப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
சுற்றுச்சூழல் கட்டுப்பாடு விருந்தினர்கள் மற்றும் பூசப்பட்ட உணவின் மீது கவனம் செலுத்துவதை உறுதி செய்கிறது. மேஜையின் மையப் பகுதிகள் மற்றும் மலர் ஏற்பாடுகள் கண்டிப்பாக கண் மட்டத்திற்கு கீழே, குறைவாக வைக்கப்பட வேண்டும். உயரமான மையப்பகுதிகள் பார்வைக் கோடுகளைத் தடுக்கின்றன மற்றும் குறுக்கு மேசை உரையாடலைத் தடுக்கின்றன. அனைத்து மெழுகுவர்த்திகள் மற்றும் பூக்கள் கண்டிப்பாக வாசனையற்றதாக இருக்க வேண்டும். மலர் அல்லது வாசனை திரவியங்கள் உணவுடன் தீவிரமாக மோதுகின்றன, உணவின் வாசனை அனுபவத்தை அழிக்கின்றன.
பிளாட்வேர் வாங்குவதற்கு உங்கள் நிஜ உலக ஹோஸ்டிங் பழக்கத்தின் அடிப்படையில் துல்லியமான திறன் திட்டமிடல் தேவைப்படுகிறது. ஒரு நிலையான 20-துண்டு தொகுப்பு சரியாக நான்கு நபர்களுக்கு சேவையை வழங்குகிறது, ஒரு நபருக்கு ஐந்து அடிப்படை பாத்திரங்களை வழங்குகிறது. இந்தத் தடையானது, சிறிய குடும்பங்கள் ஒருமுறை, சாதாரண உணவை உண்பதற்குக் கண்டிப்பாகக் கட்டுப்படுத்துகிறது.
| கட்லரி செட் அளவு | விருந்தினர் கொள்ளளவு | வழக்கமான துண்டு முறிவு | முதன்மை பயன்பாட்டு வழக்கு |
|---|---|---|---|
| 20-துண்டு தொகுப்பு | 4 விருந்தினர்கள் | 4 டின்னர் கத்திகள், 4 டின்னர் ஃபோர்க்ஸ், 4 சாலட் ஃபோர்க்ஸ், 4 ஸ்பூன்கள், 4 டீஸ்பூன்கள் | தினசரி வீட்டு உபயோகம், சாதாரண சிங்கிள் கோர்ஸ் சாப்பாடு. |
| 45-துண்டு தொகுப்பு | 8 விருந்தினர்கள் | ஒவ்வொரு அடிப்படைத் துண்டிலும் 8 + 5 பரிமாறும் கருவிகள் (ஸ்லாட் ஸ்பூன், இறைச்சி முட்கரண்டி, வெண்ணெய் கத்தி, சர்க்கரை ஸ்பூன்) | வழக்கமான இரவு விருந்துகள், முறைசாரா பல-வகை உணவுகள். |
| 65-துண்டு தொகுப்பு | 12 விருந்தினர்கள் | ஒவ்வொரு அடிப்படைத் துண்டிலும் 12 + 5 சிறப்புப் பரிமாறும் கருவிகள் | பெரிய விடுமுறைகள், விருந்துகள் மற்றும் முறையான 5-பாட நிகழ்வுகள். |
நீங்கள் பெரிய விடுமுறைகளை நடத்த விரும்பினால், 20-துண்டு தொகுப்பு தோல்விக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. 45-துண்டு அல்லது 65-துண்டு உள்ளமைவுக்கு மேம்படுத்துவது தேவையான பல பாடத் திறனை வழங்குகிறது. இந்த பெரிய செட்களில் துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன்கள் மற்றும் குளிர் இறைச்சி ஃபோர்க்ஸ் போன்ற முக்கிய சிறப்பு கருவிகள் அடங்கும். உங்கள் திறனை முன்கூட்டியே வழங்குவது, முறையான நிகழ்வின் போது பொருந்தாத பிளாட்வேர்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான கடுமையான ஆபத்தை நீக்குகிறது. தனிப்பட்ட துண்டுகள் தவிர்க்க முடியாமல் தொலைந்து போகும் போது இது நீண்ட கால மாற்று செலவுகளையும் கணிசமாகக் குறைக்கிறது.
உற்பத்தியாளர்கள் அனைத்து துருப்பிடிக்காத எஃகுகளையும் சமமாக உருவாக்குவதில்லை. குரோமியம் மற்றும் நிக்கலின் குறிப்பிட்ட விகிதம், ஒரு தசாப்த கால பயன்பாட்டில் உள்ள மொத்த உரிமையின் விலையை ஆணையிடுகிறது.
| ஸ்டீல் கிரேடு | குரோமியம் % | நிக்கல் % | ரஸ்ட் ரெசிஸ்டன்ஸ் | பாலிஷ் தக்கவைப்பு |
|---|---|---|---|---|
| 18/10 | 18% | 10% | விதிவிலக்கானது | அதிக பளபளப்பு, நிரந்தர வெள்ளி போன்ற பளபளப்பு. |
| 18/8 | 18% | 8% | மிகவும் நல்லது | நிலையான சந்தை தரம், நல்ல பிரகாசம். |
| 18/0 | 18% | 0% | ஏழை | விரைவாக மந்தமானது, நீர் புள்ளிகளுக்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது. |
இயந்திர ஆயுள் மீது கண்டிப்பாக மதிப்பிடப்படுகிறது, 18/10 துருப்பிடிக்காத எஃகு உயர்ந்தது. கனமான நிக்கல் உள்ளடக்கம் விதிவிலக்கான துரு எதிர்ப்பையும், முறையான டேபிள்ஸ்கேப்பிங் கோரும் பிரகாசமான, நீடித்த பாலிஷையும் வழங்குகிறது. மலிவான 18/0 பிளாட்வேரில் நிக்கல் முழுவதுமாக இல்லை, இது அதிக வெப்பம் கொண்ட பாத்திரங்களைக் கழுவுவதில் மந்தமான, கறை மற்றும் துருப்பிடிக்க மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது.
உணவின் போது பாத்திரங்கள் உடல் ரீதியாக எவ்வாறு கையாளப்படுகின்றன என்பதை எடை விநியோகம் பாதிக்கிறது. பிரீமியம் கருவிகள் முத்திரையிடப்பட்ட உலோகத்தை விட போலியான கத்திகளைக் கொண்டுள்ளன. கைப்பிடியில் ஒரு முழுமையான சமநிலையான ஈர்ப்பு மையத்துடன் தடிமனான, கனமான கருவியை உருவாக்குகிறது. இந்த இயந்திர சமநிலையானது, ஒரு விருந்தினர் அதை ஓய்வெடுக்கும் நிலையில் வைக்கும் போது கத்தியை அசிங்கமாக புரட்டுவதையோ அல்லது தட்டிலிருந்து சறுக்குவதையோ தடுக்கிறது.
ப: ஒரு அட்டவணையை ஒருபோதும் அதிகமாக அமைக்கக்கூடாது என்று நடைமுறைவாத விதி கட்டளையிடுகிறது. வழங்கப்படும் மெனுவுடன் தொடர்புடைய குறிப்பிட்ட பிளாட்வேர் துண்டுகளை மட்டுமே நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் சூப் பரிமாறவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு சூப் ஸ்பூனை மேசையில் வைக்க வேண்டாம்.
ப: ஒரு முறையான அமைப்பில், இனிப்புப் பாத்திரங்கள் பிரதான இரவு உணவுத் தட்டுக்கு மேலே கிடைமட்டமாக வைக்கப்படுகின்றன. டெசர்ட் ஃபோர்க் வலதுபுறம் சுட்டிக்காட்டும் தட்டுக்கு மிக அருகில் அமர்ந்திருக்கிறது. டெசர்ட் ஸ்பூன் முட்கரண்டிக்கு மேலே இடதுபுறம் சுட்டிக்காட்டுகிறது. மாற்றாக, ஊழியர்கள் அவற்றை இனிப்பு தட்டில் கொண்டு வரலாம்.
ப: கடுமையான ஆசாரம், காட்சி ஒழுங்கீனத்தைத் தடுக்க, அட்டவணையை எந்த நேரத்திலும் அதிகபட்சமாக மூன்று ஃபோர்க்குகளாகக் கட்டுப்படுத்துகிறது. ஒரு உணவில் ஃபோர்க்ஸ் தேவைப்படும் மூன்றுக்கும் மேற்பட்ட சுவையான படிப்புகள் இருந்தால், கூடுதல் கட்லரியை குறிப்பிட்ட பாடத்துடன் சேர்த்து சர்வர்கள் கொண்டு வர வேண்டும்.
A: சிப்பி ஃபோர்க் என்பது நிலையான இடது பக்க ஃபோர்க் விதிக்கு ஒரே விதிவிலக்கு. இது தட்டின் வலது பக்கத்தில் வைக்கப்படுகிறது, சூப் ஸ்பூனின் வெளிப்புறத்தில் உடனடியாக ஓய்வெடுக்கிறது.
ப: இடது கை விருந்தினரை அனுதாபமான விருந்தோம்பலுக்கு இடமளிக்க, நீங்கள் நிலையான அமைப்பை தலைகீழாகப் பிரதிபலிக்கிறீர்கள். நீங்கள் தட்டின் வலது பக்கத்தில் அனைத்து முட்கரண்டிகளையும் இடது பக்கத்தில் அனைத்து கத்திகள் மற்றும் கரண்டிகளையும் வைக்கவும்.
ப: ஒரு சாலட் ஃபோர்க், வழக்கமான இரவு உணவு முட்கரண்டியை விடக் குறைவாகவும் இலகுவாகவும் இருக்கும். கத்தியின் தேவையை நீக்கி, முட்கரண்டியின் பக்கத்தைப் பயன்படுத்தி பெரிய இலைகளைக் கொண்ட கீரைகளை வெட்ட உதவும் வகையில் இது அடிக்கடி பரந்த, தடிமனான டைன்களைக் கொண்டுள்ளது.
ப: நீங்கள் தற்காலிகமாக மேசையிலிருந்து உங்களை மன்னிக்க வேண்டும் என்றால், நாப்கினை தளர்வாக மடித்து, உங்கள் தட்டின் வலது பக்கத்தில் மேசையில் வைக்கவும். உங்கள் நாற்காலியில் அழுக்கடைந்த துடைக்கும் துணியை நீங்கள் ஒருபோதும் விடக்கூடாது.
