என்ன பானைகளில் இருந்து விலகி இருக்க வேண்டும்?

சமையல் பாத்திரங்கள் ஒருபோதும் முற்றிலும் செயலற்ற பாத்திரம் அல்ல. சமையல் வெப்பநிலையில், உலோகங்கள், மெருகூட்டல்கள் மற்றும் ஒட்டாத பூச்சுகள் ஆகியவற்றில் உள்ள இரசாயன பிணைப்புகள் சிதைந்து, உங்கள் பாத்திரங்களுக்கும் உங்கள் உணவுக்கும் இடையே நேரடி தொடர்புகளை உருவாக்குகிறது. கிரீன்வாஷ் செய்யப்பட்ட குக்வேர் மார்க்கெட்டிங் மூலம் நுகர்வோர் தீவிரமாக தவறாக வழிநடத்தப்படுகிறார்கள். 'PFOA-Free' அல்லது 'Granite' போன்ற லேபிள்கள் பெரும்பாலும் GenX, மறைக்கப்பட்ட நானோ துகள்கள் அல்லது ஆபத்தான கன உலோகங்கள் போன்ற மாற்று நிரந்தர இரசாயனங்கள் இருப்பதை மறைக்கும். பிபிஏ மற்றும் பிஎஃப்ஏஎஸ் போன்ற நச்சுகள் ஒரு டிரில்லியன் பங்கு அளவில் செயல்படுகின்றன, பல தசாப்தங்களாக மூளை, சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரலில் உயிர் குவிந்துள்ளன. தவறாக வாங்குவது குக்கிங் பாட்ஸ் செட் நீண்ட கால நியூரோடாக்ஸிக், நாளமில்லா சுரப்பியை சீர்குலைக்கும் மற்றும் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் அபாயங்களை நேரடியாக தினசரி உணவில் அறிமுகப்படுத்துகிறது. பாதுகாப்பான சமையலறையை உருவாக்க, வாங்குபவர்கள் கடந்த மார்க்கெட்டிங் கோரிக்கைகளை நகர்த்த வேண்டும் மற்றும் கடுமையான பொருள் அறிவியல் மூலம் சமையல் பாத்திரங்களை மதிப்பீடு செய்ய வேண்டும். இந்த வழிகாட்டி உங்கள் சமையலறையில் இருந்து நிரந்தரமாக தடைசெய்யும் பொருட்கள், டிரெண்டிங் பிராண்டுகளில் மறைக்கப்பட்ட ஆபத்துகள் மற்றும் மருத்துவ ரீதியாக பாதுகாப்பான, அதிக வருமானம் தரும் சமையல் முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான தொழில்நுட்ப அளவுகோல்களை துல்லியமாக விவரிக்கிறது.

• 500°F த்ரெஷோல்ட்: பாரம்பரிய PTFE (டெல்ஃபான்) பூச்சுகள் 400°F மற்றும் 500°F இடையே உடைந்து, 'பாலிமர் ஃப்யூம் காய்ச்சலை' உண்டாக்கும் மற்றும் வீட்டுப் பறவைகளைக் கொல்லும் நச்சு வாயுக்களை வெளியிடுகின்றன.
• 'PFOA-இலவச' ஓட்டை: EPA ஆனது 2015 இல் PFOA ஐ படிப்படியாக நீக்கியது, ஆனால் உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் அதை GenX இரசாயனங்கள் மூலம் மாற்றினர், அவை ஒரே மாதிரியான உயிர் குவிப்பு மற்றும் நாளமில்லாச் சுரப்பியை சீர்குலைக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
• 5 ஆண்டு மாற்று உண்மை: பிரபலமான 'நச்சுத்தன்மையற்ற' பீங்கான் பூசப்பட்ட பானைகள் வாழ்நாள் முதலீடுகள் அல்ல; அவை நுகர்வு பொருட்கள். அதிக வெப்பம், வெப்ப அதிர்ச்சி அல்லது ஏரோசல் சமையல் ஸ்ப்ரேக்களுக்கு வெளிப்படும் போது அவை விரைவாக சிதைவடைகின்றன, கடுமையான 1 முதல் 5 வருட மாற்று சுழற்சி தேவைப்படுகிறது.
• துருப்பிடிக்காத எஃகு தரப்படுத்தல் விஷயங்கள்: எல்லா எஃகும் சமமாக இல்லை. பாதுகாப்பான சமையல் பாத்திரங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு, சாத்தியமான ஹெவி மெட்டல் ஒவ்வாமைகளுக்கு எதிராக நீடித்து நிலைத்திருக்க குரோமியம்/நிக்கல் விகிதங்களை (18/10 எதிராக 18/0) சரிபார்க்க வேண்டும்.

'வாங்க வேண்டாம்' பட்டியல்: என்ன பானைகளில் இருந்து முற்றிலும் விலகி இருக்க வேண்டும்

பாரம்பரிய நான்-ஸ்டிக் (PTFE/Teflon)

நவீன PTFE நான்-ஸ்டிக் பூச்சுகள் குறிப்பிடத்தக்க மனித ஆரோக்கியம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் அபாயங்களை தொடர்ந்து ஏற்படுத்துகின்றன. FDA மற்றும் EPA ஆகியவை 2014 மற்றும் 2015 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்காவில் PFOA உற்பத்தியை ஒரு கட்டமாக வெளியேற்ற வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது. The Devil We Know போன்ற புலனாய்வுத் திரைப்படங்கள் இந்த மரபு வேதிப்பொருட்களுடன் தொடர்புடைய கடுமையான பிறப்பு குறைபாடுகள் மற்றும் புற்றுநோய் ஸ்பைக்குகளை சக்திவாய்ந்த முறையில் ஆவணப்படுத்தியுள்ளன. இருப்பினும், இரசாயனத் தொழிற்துறையானது, ஜென்எக்ஸ் இரசாயனங்கள் என்று பொதுவாகக் குறிப்பிடப்படும் ஒத்த புளோரினேட்டட் சேர்மங்களுக்கு உற்பத்தியை மாற்றியது. இந்த மாற்று மூலக்கூறுகள் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியான எண்டோகிரைன்-சீர்குலைக்கும் அபாயங்களைக் கொண்டுள்ளன. அவை மனித திசுக்களில் குவிந்து, வணிக நீர் வடிகட்டுதல் அமைப்புகளைத் தவிர்த்து, சுற்றுச்சூழலில் இயற்கையான சீரழிவை எதிர்க்கின்றன.

இந்த பூச்சுகள் குறித்து கால்நடை அறிவியல் மிகவும் துல்லியமான எச்சரிக்கை அமைப்பை வழங்குகிறது. நிலையான அடுப்பு வெப்பநிலையில் PTFE வாயுவை வெளியேற்றுவது செல்லப் பறவைகளுக்கு உடனடியாக ஆபத்தானது என்பதை பறவை கால்நடை மருத்துவர்கள் உறுதிப்படுத்துகின்றனர். இந்த விரைவான சுவாச செயலிழப்பு மருத்துவ ரீதியாக 'டெஃப்ளான் டாக்ஸிகோசிஸ்' என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஒரு நிலையான வாணலியானது கேஸ் பர்னரில் மூன்று நிமிடங்களுக்குள் 500°F ஐ எளிதில் அடையும். இந்த வெப்பநிலையில், PTFE இல் உள்ள இரசாயனப் பிணைப்புகள் உடைந்து, கண்ணுக்குத் தெரியாத, மணமற்ற வாயுக்களான perfluoroisobutene (PFIB) மற்றும் கார்போனைல் புளோரைடு போன்றவற்றை வெளியிடுகின்றன. மனித வயது வந்தவர்களில், இந்த குறிப்பிட்ட புகைகளை உள்ளிழுப்பது 'பாலிமர் ஃபீம் காய்ச்சலை' ஏற்படுத்துகிறது, இது கடுமையான காய்ச்சல் போன்ற அறிகுறிகளை உருவாக்குகிறது, மார்பு இறுக்கம் மற்றும் கூர்முனை காய்ச்சலை உருவாக்குகிறது.

நான்-ஸ்டிக் பான்களின் நடைமுறைச் செயல்பாட்டின் ஆபத்து ஆரோக்கியமான சமையலறைக்கு தகுதியற்றதாக ஆக்குகிறது. நுண்ணிய மேற்பரப்பு கீறல்கள் கூட இந்த நச்சு இரசாயனங்கள் நேரடியாக வெப்பமூட்டும் எண்ணெய்கள் மற்றும் உணவுகளில் ஊடுருவ அனுமதிக்கின்றன. 2015 ஆம் ஆண்டுக்கு முன் தயாரிக்கப்பட்ட எந்த PTFE பானையும் உடனடியாக நிராகரிக்க வேண்டும். மேலும், உற்பத்தித் தேதி அல்லது அசல் விலைக் குறியைப் பொருட்படுத்தாமல், தற்போது கீறப்பட்ட அல்லது உரிக்கப்படும் நான்-ஸ்டிக் பான் குப்பையில் சேரும். சேதமடைந்த PTFE மேற்பரப்பைக் காப்பாற்ற, பழுதுபார்க்க அல்லது மீண்டும் பூசுவதற்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பான வழி இல்லை.

பூசப்படாத அலுமினியம்

அலுமினியம் வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதத்திற்கு வெளிப்படும் போது மிகவும் எதிர்வினை, நிலையற்ற உலோகமாக செயல்படுகிறது. உணவை நேரடியாக தொடர்பு கொள்ளும்போது அது ஆக்ரோஷமாக பதிலளிக்கிறது. வெற்று அலுமினியப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி சமைக்கப்படும் இறைச்சிகளில் அலுமினியச் செறிவு அதிர்ச்சியூட்டும் வகையில் 378% அதிகரித்துள்ளதாக மருத்துவ உணவுமுறை ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன. உலோகம் பான் சுவர்களில் இருந்து சமையல் திரவத்தில் கரைகிறது. இந்த பொறிமுறையானது ஒவ்வொரு உணவின் போதும் ஹெவி மெட்டல் உட்செலுத்தலுக்கான நேரடி வெக்டரை உருவாக்குகிறது.

நீடித்த அலுமினிய வெளிப்பாடு ஆவணப்படுத்தப்பட்ட ஆரோக்கியம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. நரம்பியல் வல்லுநர்கள் கடுமையான அலுமினிய உயிர் குவிப்பை கடுமையான அறிவாற்றல் வீழ்ச்சி மற்றும் அல்சைமர் நோய் உள்ளிட்ட நரம்பியல் நிலைமைகளுடன் அடிக்கடி இணைக்கின்றனர். சேதமடைந்த அல்லது வயதான சிறுநீரகங்கள் இரத்த ஓட்டத்தில் இருந்து அதிகப்படியான உணவு அலுமினியத்தை வடிகட்ட போராடுகின்றன, இது இரண்டாம் நிலை நச்சுத்தன்மைக்கு வழிவகுக்கும் என்று சிறுநீரக மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். மேலும், உலகளாவிய அலுமினிய உற்பத்திக்குத் தேவையான பாக்சைட் சுரங்கம் ஒரு பாரிய சூழலியல் தடயத்தைக் கொண்டுள்ளது. பிரித்தெடுத்தல் செயல்முறை உள்ளூர் நீர் அட்டவணைகளை அழித்து, மேல் மண்ணின் பரந்த பகுதிகளை அகற்றுகிறது, மேலும் அதிக நச்சுத்தன்மையுள்ள 'சிவப்பு மண்' வால்களை பின்னால் விட்டுச்செல்கிறது.

குறிப்பிட்ட சமையல் பழக்கம் இந்த கன உலோக பரிமாற்றத்தை வெகுவாக துரிதப்படுத்துகிறது. நீண்ட நேரம் சமைக்கும் நேரம் இயற்கையாகவே அதிக கசிவு விகிதங்களை தூண்டுகிறது. அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட பொருட்களுடன் வெற்று அலுமினிய பாத்திரங்களை கலப்பது உலோக பரிமாற்றத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. கொதிக்கும் இலை கீரைகள், தக்காளியை நசுக்குதல் அல்லது சிட்ரஸ்-அடிப்படையிலான இறைச்சிகளை வேகவைத்தல் ஆகியவை உலோகத்தின் மேற்பரப்பை தீவிரமாக அகற்றும். உங்களிடம் தற்போது பூசப்படாத அலுமினியம் ஸ்டாக் பானைகள் அல்லது பேக்கிங் தாள்கள் இருந்தால், அவற்றை நேரடியாக உணவு தயாரிப்பில் இருந்து உடனடியாக அகற்றவும்.

போலி 'செராமிக்,' கிரானைட் மற்றும் ஸ்டோன் குக்வேர்

பெரும்பாலான 'கல்,' 'வைரம் உட்செலுத்தப்பட்ட,' அல்லது 'கிரானைட்' சமையல் பாத்திரங்கள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஏமாற்றும் சில்லறை விற்பனையை நம்பியுள்ளன. அவை உண்மையில் திடமான கல் அல்லது கிரானைட் மூலம் செதுக்கப்பட்டவை அல்ல. இந்த தயாரிப்புகள் நிலையான PTFE அல்லது மலிவான பீங்கான் படிந்து உறைந்த மெல்லிய அலுமினிய கோர்கள். மூலப் பாறையின் காட்சி அழகியலைப் பின்பற்றுவதற்கு, உற்பத்தியாளர் சாம்பல் மற்றும் கருப்பு வண்ணப்பூச்சுடன் பூச்சு பூசுகிறார். செயற்கையான, வேதியியல் ரீதியாக மாற்றியமைக்கப்பட்ட பூச்சு கொண்ட அலுமினிய பாத்திரத்திற்கு நீங்கள் பிரீமியம் செலுத்துகிறீர்கள்.

இந்த மலிவான, இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மெருகூட்டல்கள் கடுமையான கனரக உலோக மாசுபாடு அபாயங்களை அறிமுகப்படுத்துகின்றன. வெளிநாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்படும் மலிவான பீங்கான் பானைகள் தொடர்பான இறக்குமதி எச்சரிக்கைகளை FDA அடிக்கடி வெளியிடுகிறது. பல வசதிகள் அவற்றின் வெளிப்புற மெருகூட்டல்களின் நிறங்களை பிரகாசமாக்குவதற்கும் குணப்படுத்தும் செயல்முறையை உறுதிப்படுத்துவதற்கும் ஈயம் மற்றும் காட்மியம் ஆகியவற்றின் அதிக செறிவுகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. மலிவான மெருகூட்டல் தவிர்க்க முடியாமல் சில்லுகள் அல்லது வெப்ப அழுத்தத்திலிருந்து விரிசல் ஏற்படுகையில், இந்த அதிக நச்சுத்தன்மையுள்ள கனரக உலோகங்கள் நேரடியாக உங்கள் குண்டுகள் மற்றும் சாஸ்களில் கசியும். ஈய வெளிப்பாடு குழந்தை பருவ மூளை வளர்ச்சிக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும், மேலும் காட்மியம் ஒரு அறியப்பட்ட மனித புற்றுநோயாகும்.

பல பட்ஜெட் மாதிரிகள் அடிப்படை கலிபோர்னியா ப்ரோபோசிஷன் 65 சோதனைகளில் தோல்வியடைகின்றன. ப்ராப் 65, அறியப்பட்ட புற்றுநோய்கள் மற்றும் இனப்பெருக்க நச்சுக்களுக்கான கடுமையான சோதனை மற்றும் நுகர்வோர் எச்சரிக்கைகளை கட்டாயமாக்குகிறது. சுயேச்சையான சுற்றுச்சூழல் கண்காணிப்பு அமைப்புகள் இந்த போலி கல் பூச்சுகள் குறித்து நுகர்வோரை எச்சரிப்பது வழக்கம். அவை உடையக்கூடிய 'சோல்-ஜெல் பாலிமர் கலவைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன.' ஸ்பேட்டூலாக்கள் மற்றும் கடற்பாசிகளுடன் தினசரி உராய்வினால் பான் தேய்ந்து போகும்போது, ​​நுண்ணிய பாலிமர் செதில்கள் செரிமானப் பாதையில் நுழைகின்றன. மண் சார்ந்த, இயற்கையாக ஒலிக்கும் பிராண்ட் பெயரை மட்டுமே வாங்குபவர்கள் ஒருபோதும் சமையல் பாத்திரங்களை நம்பக்கூடாது.

கோடு போடப்படாத செப்பு பானைகள்

தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் தாமிரத்தை அதன் ஒப்பிடமுடியாத வெப்ப கடத்துத்திறனுக்காக மிகவும் பாராட்டுகிறார்கள். இது உடனடியாக வெப்பமடைகிறது மற்றும் விரைவாக குளிர்ச்சியடைகிறது, மென்மையான வெப்பநிலை மாற்றங்கள் மீது சமையல்காரருக்கு சரியான கட்டுப்பாட்டை அளிக்கிறது. இருப்பினும், வெற்று தாமிரம் லேசான அமில உணவுகளுடன் வன்முறையாக செயல்படுகிறது. தக்காளி சாஸ், ஒயின் குறைப்பு அல்லது எலுமிச்சை அடிப்படையிலான உணவுகளை மூல தாமிரத்தில் சமைப்பது உடனடி இரசாயன எதிர்வினையைத் தூண்டி, செப்பு உப்புகளை உருவாக்குகிறது. இந்த உப்புகளை உட்கொள்வது கடுமையான இரைப்பை குடல் துன்பம், கடுமையான குமட்டல் மற்றும் காலப்போக்கில் ஹெவி மெட்டல் செப்பு நச்சுத்தன்மைக்கு வழிவகுக்கிறது.

பாதுகாப்பான செப்புப் பானைக்கு மிகவும் குறிப்பிட்ட, மிகவும் ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட உற்பத்தித் தரங்கள் தேவை. இது அப்படியே துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது தனிம தகரத்தால் முழுமையாக வரிசையாக இருக்க வேண்டும். இந்த புறணி எதிர்வினை தாமிரத்திற்கும் உங்கள் உணவுக்கும் இடையில் ஒரு கட்டாய உடல் தடையாக செயல்படுகிறது. டின் லைனிங் வெறும் 450°F இல் உருகும் மேலும் சில ஆண்டுகளுக்கு ஒருமுறை விலையுயர்ந்த தொழில்முறை விழித்திரை தேவைப்படுகிறது. துருப்பிடிக்காத எஃகு லைனிங் நிரந்தரமானது மற்றும் அதிக நீடித்தது. நீங்கள் கடாயை ஆக்ரோஷமாகத் துடைத்து, இந்த எஃகுப் புறணி வழியாகக் கீறினால், கீழே உள்ள கச்சா, வினைத்திறன் கொண்ட தாமிரத்தை நீங்கள் வெளிப்படுத்துவீர்கள். உட்புற செப்பு அடுக்கு தெரிந்தவுடன், நீங்கள் உடனடியாக பானையை அகற்ற வேண்டும். இது இனி உணவுக்கு பாதுகாப்பானது அல்ல.

சாம்பல் பகுதி: எச்சரிக்கையுடன் மதிப்பீடு செய்ய வேண்டிய பிரபலமான சமையல் பாத்திரங்கள்

நவீன 'நச்சு அல்லாத' பீங்கான் பூசப்பட்ட பானைகள் (காரவே, எப்போதும் பான், கிரீன்பான்)

நவீன பீங்கான் பூசப்பட்ட பான்கள் மிகவும் குறிப்பிட்ட, கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சமையலறை நிலைமைகளின் கீழ் சிறந்து விளங்குகின்றன. குறைந்த வெப்பம், நச்சுத்தன்மையற்ற முட்டை அல்லது அப்பத்தை தயாரிப்பதற்கு அவை சிறந்தவை. அவை பாரம்பரிய டெஃப்ளானை நம்பாமல் மெல்லிய மேற்பரப்பை வழங்குகின்றன. பல நுகர்வோர் இந்த அதிக சந்தைப்படுத்தப்பட்ட பிராண்டுகளை ஒரு அழகிய, அழகியல் மற்றும் முற்றிலும் இரசாயனமற்ற சமையல் அனுபவத்தைத் தேடுகின்றனர். இருப்பினும், வாங்குபவர்கள் இந்த பொருட்களின் உண்மையான ஆயுட்காலம் குறித்த தங்கள் எதிர்பார்ப்புகளை சரிசெய்ய வேண்டும்.

சுற்றுச்சூழல் சோதனையாளர்கள் சமீபத்தில் இந்தத் தொழிலில் நானோ துகள்களின் குருட்டுப் புள்ளியைக் கொடியிட்டுள்ளனர். சில பீங்கான் பிராண்டுகள் ஆவணமற்ற சிலிக்கா 'நானோ-பூச்சுகளை' பயன்படுத்தி அவற்றின் மிகமிக ஸ்லிக் நான்-ஸ்டிக் பண்புகளை அடைகின்றன. இந்த குறிப்பிட்ட பூச்சுகள் முற்றிலும் PFAS இல்லாதவை மற்றும் PTFE இல்லாதவை. இருப்பினும், சிதைக்கும் சிலிக்கா நானோ துகள்களை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் நீண்டகால உயிரியல் தாக்கம் மருத்துவ சமூகங்களால் கடுமையாக ஆய்வு செய்யப்படவில்லை. பான் இயற்கையாகவே அதன் ஆயுட்காலத்தை அணிவதால், இந்த நுண்ணிய துகள்கள் தவிர்க்க முடியாமல் உங்கள் உணவில் முடிவடையும்.

முன்கூட்டிய அழிவைத் தடுக்க, பயனர்கள் தீவிரமான, பேரம் பேச முடியாத பராமரிப்புத் தணிப்புகளைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒருபோதும் பீங்கான் பாத்திரத்தை உலர்த்தக்கூடாது; பர்னரை இயக்குவதற்கு முன் எப்போதும் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்கவும். வெப்ப அதிர்ச்சியை முற்றிலும் தவிர்க்கவும். சூடான பீங்கான் மேற்பரப்பில் குளிர்ந்த குழாய் நீரை ஒருபோதும் இயக்க வேண்டாம். அவ்வாறு செய்வதால், உலோகம் கடுமையாகச் சுருங்கி, நுண்ணிய பீங்கான் பிணைப்புகளைச் சிதைத்து, ஒட்டாத திறனை உடனடியாக அழித்துவிடும். இறுதியாக, அனைத்து ஏரோசல் சமையல் ஸ்ப்ரேக்களையும் கண்டிப்பாக தவிர்க்கவும். இந்த ஸ்ப்ரேக்களில் உள்ள இரசாயன உந்துசக்திகள் மற்றும் குழம்பாக்கிகள் குறைந்த வெப்பநிலையில் கார்பனேற்றம் செய்கின்றன. அவர்கள் பீங்கான் துளைகள் ஆழமாக சுட்டுக்கொள்ள மற்றும் நிரந்தரமாக பூச்சு அழிக்க.

பாரம்பரிய வெற்று வார்ப்பிரும்பு மற்றும் கார்பன் எஃகு

வார்ப்பிரும்பு மற்றும் கார்பன் எஃகு முற்றிலும் இயற்கையான, கனமான-கடமை அல்லாத குச்சி மேற்பரப்பை வழங்குகின்றன. இந்த மேற்பரப்பு 'பாட்டின' அல்லது 'மசாலாக்குதல்' என்று அழைக்கப்படுகிறது. சமையல் எண்ணெயை நேரடியாக உலோகத் துளைகளில் கைமுறையாக பாலிமரைஸ் செய்வதன் மூலம் நீங்கள் அதை அடைகிறீர்கள். நீங்கள் அதிக புகை-புள்ளி எண்ணெயை (திராட்சை விதை எண்ணெய் போன்றவை) ஒரு நுண்ணிய அடுக்கில் தடவி, கடாயை மூடுவதற்கு 400 ° F இல் ஒரு மணி நேரம் சுடவும். கார்பன் ஸ்டீல் அதீத வெப்ப சகிப்புத்தன்மையை வழங்குகிறது, வாயுவை வெளியேற்றாமல் பாதுகாப்பாக 600°F முதல் 1,200°F வரை அடையும். இது பாரம்பரிய வார்ப்பிரும்பை விட கணிசமாக மெல்லியதாகவும், இலகுவாகவும், சூழ்ச்சியாகவும் இருக்கிறது.

இருப்பினும், இந்த உலோகங்கள் வாங்குபவர்கள் மதிப்பீடு செய்ய வேண்டிய குறிப்பிட்ட மருத்துவ முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த பாத்திரங்களில் சமைக்கும் போது இயற்கையாகவே இரும்புக் கசிவு ஏற்படுகிறது. இரத்த சோகை உள்ளவர்களுக்கு இரும்புச் சத்துக்களை உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள விரும்புபவர்களுக்கு இது மிகவும் நன்மை பயக்கும். மாறாக, ஹீமோக்ரோமாடோசிஸ் உள்ளவர்கள் வெற்று வார்ப்பிரும்பு மற்றும் கார்பன் எஃகு ஆகியவற்றை கண்டிப்பாக தவிர்க்க வேண்டும். ஹீமோக்ரோமாடோசிஸ் என்பது ஒரு மரபணு இரும்புச் சுமை குறைபாடு ஆகும், இதில் உடலில் அதிகப்படியான இரும்புச்சத்து வெளியேற முடியாது. சமையல் பாத்திரங்களில் இருந்து கூடுதல் இரும்பை உட்கொள்வது, இந்த குறிப்பிட்ட நோயாளிகளுக்கு கடுமையான கல்லீரல் பாதிப்பு, மூட்டு வலி மற்றும் இருதய சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கும்.

தினசரி அமில உணவு தயாரிப்பதற்கும் பயன்பாட்டுக் கட்டுப்பாடுகள் பொருந்தும். தக்காளி சாஸ், ஒயின் குறைப்புகள் அல்லது வினிகர் பிரேஸ்கள் போன்ற அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவுகளை வேதியியல் ரீதியாக உலோகத்தில் இருந்து பாலிமரைஸ் செய்யப்பட்ட சுவையூட்டிகளை அகற்றும். இது நீங்கள் கடினமாக சம்பாதித்த நான்-ஸ்டிக் பாட்டினாவை அழித்து, உணவில் அதிகப்படியான, விரும்பத்தகாத உலோக சுவைகளை ஏற்படுத்துகிறது. இரும்பு மற்றும் கார்பன் எஃகு ஆகியவற்றை நீண்ட, ஈரமான, அமிலத்தன்மை கொண்ட சிம்மர்களுக்குப் பதிலாக அதிக வெப்பம், உலர் வறுத்தல் மற்றும் பேக்கிங் ஆகியவற்றிற்கு கண்டிப்பாக ஒதுக்கவும்.

ஹைப்ரிட் 'ஹெக்ஸ்' தொழில்நுட்பம் (எ.கா., ஹெக்ஸ்கிளாட்)

ஹைப்ரிட் பான்கள் நவீன சமையல் சந்தைப்படுத்துதலில் ஒரு பெரிய போக்கை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகின்றன, பிரபல சமையல்காரர்களால் பெரிதும் அங்கீகரிக்கப்பட்டது. அவர்கள் விரைவான வெப்ப விநியோகத்திற்கு நிலையான ட்ரை-பிளை தளத்தைப் பயன்படுத்துகின்றனர். உற்பத்தியாளர்கள் பிரதான சமையல் மேற்பரப்பில் உயர்த்தப்பட்ட துருப்பிடிக்காத எஃகு அறுகோண கட்டத்தை லேசர்-எட்ச் செய்கிறார்கள். பின்னர் அவை இந்த எஃகு முகடுகளுக்கு இடையே உள்ள நுண்ணிய பள்ளத்தாக்குகளை ஒட்டாத பூச்சுடன் நிரப்புகின்றன, பெரும்பாலும் தனிப்பட்ட முறையில் TerraBond™ அல்லது இதே போன்ற தனியுரிமப் பெயரால் முத்திரையிடப்படும். இது எஃகு மற்றும் பூச்சுகளின் மாற்று கலப்பின சமையல் மேற்பரப்பை உருவாக்குகிறது.

இந்த கலப்பின பான்களைச் சுற்றியுள்ள 'பூஜ்ஜிய பூச்சு' கட்டுக்கதையை வாங்குபவர்கள் கவனமாக மதிப்பீடு செய்ய வேண்டும். உயர்த்தப்பட்ட எஃகு உடல் உராய்வு மற்றும் சரியான இறைச்சி வறுக்க தேவையான Maillard எதிர்வினை வழங்குகிறது. இருப்பினும், பள்ளத்தாக்குகள் முற்றிலும் PTFE-வழித்தோன்றல்கள் அல்லது சிக்கலான செராமிக் பாலிமர்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. 100% தூய உலோகம், முற்றிலும் ரசாயனம் இல்லாத சமையல் பானைகளை வாங்குபவர்களுக்கு அவை பொருத்தமானவை அல்ல. மெட்டல் ஸ்பேட்டூலாக்கள் அல்லது ஆக்ரோஷமான ஸ்க்ரப்பிங் ஆகியவற்றிலிருந்து ஏற்படும் நிலையான உராய்வு இறுதியில் பள்ளத்தாக்குகளில் வசிக்கும் ரசாயன பூச்சுகளை கீறி சிதைத்து, நிலையான நான்-ஸ்டிக் பான்களைப் போன்ற அதே உட்செலுத்துதல் அபாயங்களை உருவாக்குகிறது.

உங்களின் அடுத்த சமையல் பாத்திரங்களுக்கான பாதுகாப்பான பொருட்கள் (வாழ்க்கைக்காக வாங்கவும்)

ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் டீப் டைவ்: கிரேடுகளை டிகோடிங் செய்தல்

துருப்பிடிக்காத எஃகு பாதுகாப்பான, நச்சுத்தன்மையற்ற, தொழில்முறை சமையலறைகளில் மறுக்கமுடியாத சாம்பியனாக உள்ளது. இருப்பினும், 'அலுமினியம் கோர்' உற்பத்தி எச்சரிக்கைக்கு நீங்கள் செல்ல வேண்டும். தூய துருப்பிடிக்காத எஃகு உண்மையில் அதன் சொந்த வெப்பத்தை மிகவும் மோசமாக நடத்துகிறது. உயர்தர செட்கள், விரைவான, சீரான வெப்ப விநியோகத்திற்காக உள்ளக அலுமினியம் அல்லது தூய செப்பு மையத்தை (முழுமையான ட்ரை-பிளை அல்லது 5-பிளை கட்டுமானம் என அறியப்படுகிறது) பயன்படுத்துகின்றன. இந்த உள் மையமானது 100% பாதுகாப்பானது. உணவு-தொடர்பு மேற்பரப்பு முழுவதுமாக உயர்தர துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும் வரை, எதிர்வினை உள் அலுமினியம் உங்கள் உணவைத் தொடாது.

துல்லியமான எஃகு தரத்தைப் புரிந்துகொள்வது நீண்ட கால பாதுகாப்பு மற்றும் நீடித்த தன்மையை உறுதி செய்வதற்கான ஒரு கட்டாயத் திறனாகும்.

ஸ்டீல் கிரேடு	மெட்டீரியல் கலவை	முக்கிய நன்மைகள் & குறைபாடுகள்	சிறந்த பயனர் சுயவிவரம்
304 (18/10 அல்லது 18/8)	18% குரோமியம், 10% அல்லது 8% நிக்கல்	அதிக நீடித்த, வினைத்திறன் இல்லாத, வலுவான அரிப்பு எதிர்ப்பு. தரத்திற்கான முழுமையான தொழில் தரநிலை.	வாழ்நாள் முழுவதும், நச்சுத்தன்மையற்ற, அன்றாட முதலீட்டை விரும்பும் பொதுவான குடும்பங்கள்.
316 'மரைன்-கிரேட்'	18% குரோமியம், 10% நிக்கல், 2% மாலிப்டினம்	அமில குழி, ஆக்கிரமிப்பு உப்பு சூழல்கள் மற்றும் கடுமையான இரசாயன கிளீனர்களுக்கு அதிகபட்ச எதிர்ப்பு.	அதிக சமையல் பயனர்கள், கடலோர குடியிருப்பாளர்கள் மற்றும் அதிக அளவிலான தொழில்முறை சமையல்காரர்கள்.
430 (18/0)	18% குரோமியம், 0% நிக்கல்	முற்றிலும் நிக்கல் இல்லாதது. காலப்போக்கில் துருப்பிடித்தல், குழிகள் மற்றும் பொதுவான உடைகள் ஆகியவற்றிற்கு குறிப்பிடத்தக்க வகையில் அதிக வாய்ப்புகள் உள்ளன. காந்தம்.	கடுமையான நிக்கல் தொடர்பு ஒவ்வாமை கண்டறியப்பட்ட பயனர்களுக்கான கட்டாயத் தேர்வு.

பெரும்பாலான வீடுகளுக்கு, 18/10 துருப்பிடிக்காத எஃகு முழுமையாக உடையணிந்து, உணவுப் பாதுகாப்பு, வெப்ப செயல்திறன் மற்றும் பல தலைமுறை நீடித்துழைப்பு ஆகியவற்றின் சரியான சமநிலையை வழங்குகிறது. இதற்கு சுவையூட்டல் தேவையில்லை மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவுகளை சிரமமின்றி கையாளுகிறது.

பற்சிப்பி வார்ப்பிரும்பு (Le Creuset, Staub)

பற்சிப்பி வார்ப்பிரும்பு கடுமையான பராமரிப்பு தொந்தரவு இல்லாமல் மூல இரும்பின் உச்ச வெப்பத் தக்கவைப்பை வழங்குகிறது. விட்ரஸ் எனாமல் எனப்படும் உருகிய கண்ணாடி துகள் பூச்சுடன் முழுமையாக இணைக்கப்பட்ட வார்ப்பிரும்பின் கனமான மையத்தை இது கொண்டுள்ளது. இந்த பற்சிப்பி அசாதாரண வெப்பநிலையில் (பெரும்பாலும் 1,500 ° F ஐ விட அதிகமாக) சுடப்படுகிறது, அது ஒரு மென்மையான, ஊடுருவ முடியாத, நுண்துளை இல்லாத தடையை உருவாக்கும் வரை. இதற்கு பூஜ்ஜிய எண்ணெய் மசாலா தேவைப்படுகிறது, ஒருபோதும் துருப்பிடிக்காது, மேலும் மெதுவாக சமைத்த தக்காளி சாஸ்கள் போன்ற அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவுகளை அழகாக கையாளுகிறது.

இந்த பொருள் நம்பமுடியாத பாதுகாப்பு அளவிடுதல் மற்றும் ஒழுங்குமுறை இணக்கத்தை வழங்குகிறது. பற்சிப்பி வார்ப்பிரும்பு முற்றிலும் வேதியியல் செயலற்றது. இது அமிலங்கள் அல்லது கார உணவுகளுடன் பூஜ்ஜிய வினைத்திறனைக் கொண்டுள்ளது. பிரீமியம் ஐரோப்பிய பிராண்டுகள் கனரக உலோகங்களுக்கான மிகவும் கடுமையான ப்ராப் 65 சோதனைகளைத் தொடர்ந்து தேர்ச்சி பெறுகின்றன. எனாமல் செய்யப்பட்ட வார்ப்பிரும்புக்கு மிக அதிக ஆரம்ப மொத்த உரிமைச் செலவைக் கோரும் அதே வேளையில், முதலீட்டில் வாழ்நாள் முழுவதும் கிடைக்கும் வருமானம் சமையல் உலகில் ஒப்பிடமுடியாது. கண்ணாடி பற்சிப்பி பூச்சு சொறிவதைத் தடுக்க உரிமையாளர்கள் உலோகப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

உயிர் இணக்கமான தூய டைட்டானியம் & 100% களிமண்

டைட்டானியம் ஒரு மருத்துவ தர, அதிக மந்த உலோகமாக செயல்படுகிறது. இது மிகவும் இலகுரக மற்றும் இயற்கையாகவே ஆக்ஸிஜனை வெளிப்படுத்தும் போது விரைவான பாதுகாப்பு டைட்டானியம் டை ஆக்சைடு கவசத்தை உருவாக்குகிறது. இந்த இரசாயன பொறிமுறையானது துருப்பிடித்தல், குழிகள் அல்லது அமிலச் சிதைவு ஆகியவற்றிற்கு முற்றிலும் ஊடுருவாமல் செய்கிறது. இருப்பினும், வாங்குபவர்கள் நவீன மார்க்கெட்டிங் தந்திரங்களில் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் 100% திடமான, வெற்று டைட்டானியத்தை வாங்குகிறீர்கள் என்பதை சரிபார்க்க வேண்டும். பெரிய-பெட்டி கடைகளில் காணப்படும் பல மலிவான பான்கள் உண்மையில் குவான்டானியம் போன்ற மெல்லிய, டைட்டானியம்-வலுவூட்டப்பட்ட PTFE பூச்சுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் எதிர்வினை அலுமினிய தளங்களாகும். இவை நிலையான டெஃப்ளானைக் காட்டிலும் பாதுகாப்புப் பலன்களை வழங்குவதில்லை.

தூய களிமண் ஒரு அற்புதமான, முற்றிலும் இயற்கையான மூதாதையர் சமையல் முறையைக் குறிக்கிறது. பீங்கான் பூசப்பட்ட அலுமினியத்தைப் போலன்றி, இந்த கைவினைப் பானைகள் 100% நுண்துளை பூமி மற்றும் நீரிலிருந்து வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. மெதுவான சமையல் செயல்பாட்டின் போது முடிக்கப்படாத களிமண் தனித்துவமான தூர அகச்சிவப்பு வெப்பத்தை உருவாக்குகிறது. இந்த குறிப்பிட்ட வகை கதிர்வீச்சு வெப்பமானது உணவை ஆழமாக ஊடுருவி, கடுமையான நேரடி உலோகத் தொடர்பை விட மென்மையான நுண்ணூட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்கிறது. மேலும், மெருகூட்டப்படாத களிமண் இயற்கையாகவே அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவுகளை காரமாக்குகிறது. களிமண்ணின் காரத் தன்மை உணவின் அமிலத்தன்மையுடன் தொடர்பு கொள்கிறது, இயற்கையாகவே pH ஐ சமநிலைப்படுத்துகிறது மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படாமல் இனிப்பு, பணக்கார ஸ்டியூக்களை உருவாக்குகிறது.

முடிவெடுக்கும் கட்டமைப்பு: உங்கள் சமையலறை சுற்றுச்சூழல் அமைப்பை மேம்படுத்துதல்

'வெப்பப் பொருத்தம்' சமையலறை உத்தி

எந்த ஒரு பாத்திரத்தாலும் ஒவ்வொரு சமையலறை பணியையும் பாதுகாப்பாகவும் திறமையாகவும் செய்ய முடியாது. உங்கள் சமையல் பாத்திரங்களின் முதலீடுகளைப் பாதுகாக்க கடுமையான வெப்ப-பொருத்த உத்தியை நீங்கள் செயல்படுத்த வேண்டும். அனைத்து உயர்-வெப்பப் பணிகளையும் தூய்மையான, கன உலோகங்களுக்கு மட்டுமே ஒதுக்குங்கள். 500°F இல் வேகவைத்த ஸ்டீக்ஸ், வேகவைத்த பாரிய பாஸ்தா பானைகள், வோக்-ஃப்ரைங் காய்கறிகள் மற்றும் ஆழமான வறுக்குதல் ஆகியவை முழுமையாக உடையணிந்த துருப்பிடிக்காத எஃகு, வெற்று வார்ப்பிரும்பு அல்லது கார்பன் ஸ்டீலில் சேர்ந்தவை. இந்த நிலையான உலோகங்கள் தீவிர வெப்ப அழுத்தத்தின் கீழ் வாயுவை வெளியேற்றாது, சிதைக்காது அல்லது வேதியியல் ரீதியாக சிதைக்காது.

மாறாக, தூய பீங்கான் அல்லது நவீன பீங்கான் பூசப்பட்ட பாத்திரங்களை மென்மையான, குறைந்த வெப்ப பயன்பாடுகளுக்கு மட்டுமே ஒதுக்குங்கள். முட்டைகளை துடைப்பது, மாவு டார்ட்டிலாக்களை சூடாக்குவது, க்ரீப்ஸை புரட்டுவது அல்லது மென்மையான வெண்ணெய் சாஸ்களை ஏற்றுவது பீங்கான் மேற்பரப்புகளுக்கு சரியான பணியாகும். உங்கள் பீங்கான் பாத்திரங்களை அதிக-வெளியீட்டு பவர் பர்னர்களிலிருந்து கண்டிப்பாக விலக்கி வைப்பது அவற்றின் உடையக்கூடிய ஆயுளைக் கடுமையாக நீட்டிக்கிறது. இந்த இலக்கு, வெப்பம் பொருந்திய அணுகுமுறை முன்கூட்டிய பூச்சு சிதைவைத் தடுக்கிறது மற்றும் உங்கள் வீட்டில் இருந்து நச்சுப் புகைகளை வெளியேற்றுகிறது.

'செகண்ட் ஹேண்ட் வாங்க வேண்டாம்' விதி

சிக்கனமான சமையலறை கியர் பாரிய, கண்ணுக்கு தெரியாத ஆரோக்கிய அபாயங்களைக் கொண்டுள்ளது. கேரேஜ் விற்பனை அல்லது சிக்கனக் கடைகளில் காணப்படும் செகண்ட் ஹேண்ட் பான்கள் பெரும்பாலும் 2015 PFOA தடைக்கு முந்தியவை. அவற்றின் அசல் பொருள் ஆதாரம், பிராண்ட் நம்பகத்தன்மை அல்லது அவற்றின் வெப்ப துஷ்பிரயோக வரலாற்றைக் கண்காணிக்கவும் முடியாது. பயன்படுத்தப்பட்ட நான்-ஸ்டிக் பான்கள் எப்போதும் கண்ணுக்குத் தெரியாத நுண்ணிய கீறல்களைக் கொண்டிருக்கும், அவை கசியும் இரசாயன நச்சுகள் மற்றும் சிக்கிய பாக்டீரியப் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளன.

தெளிவான பொருள் பாதுகாப்பு தரவுத் தாள்களுடன் புகழ்பெற்ற உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து உங்கள் முதன்மை சமையல் பாத்திரங்களை எப்போதும் புதியதாக வாங்கவும். பயன்படுத்தப்பட்ட சமையல் பாத்திரங்களை வாங்க பட்ஜெட் கட்டுப்பாடுகள் உங்களை கட்டாயப்படுத்தினால், திடமான 18/10 துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது பிரீமியம் எனாமல் செய்யப்பட்ட வார்ப்பிரும்புகளை மட்டுமே வாங்கவும். ஆழமான உடல் சேதம், சிதைவு அல்லது பற்சிப்பி வெறிபிடித்தல் போன்றவற்றுக்கு இந்த குறிப்பிட்ட பொருட்களை நீங்கள் எளிதாக ஆய்வு செய்யலாம். எந்த சூழ்நிலையிலும் பயன்படுத்தப்பட்ட டெஃப்ளான், கீறப்பட்ட பீங்கான், அதிக படிந்த அலுமினியம் அல்லது சிதைந்த தாமிரத்தை வாங்க வேண்டாம்.

பானைக்கு அப்பால்: இரண்டாம் நிலை சமையலறை நச்சுகளை நீக்குதல்

உங்களின் பழமையான, நச்சுத்தன்மையற்ற துருப்பிடிக்காத எஃகு பான் உருகும், நச்சுத்தன்மையுள்ள பிளாஸ்டிக்குகளுடன் உங்கள் உணவை தொடர்ந்து அசைத்தால் முற்றிலும் பயனற்றதாகிவிடும். அனைத்து கருப்பு பிளாஸ்டிக் ஸ்பேட்டூலாக்கள், நைலான் டர்னர்கள் மற்றும் செயற்கை துளையிடப்பட்ட கரண்டிகளை நிராகரிக்கவும். 'BPA-இலவச' லேபிளைப் பராமரிக்க, உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் கூட்டாட்சி தடை செய்யப்பட்ட BPA ஐ BPS அல்லது BPF உடன் மாற்றுகின்றனர். இந்த மாற்று இரசாயனங்கள் சமமாக ஆற்றல்மிக்க நாளமில்லாச் சுரப்பியை சீர்குலைப்பவை. அவை கடுமையான ஹார்மோன் ஏற்றத்தாழ்வுகள், கருவுறுதல் பிரச்சினைகள் மற்றும் புற்றுநோயியல் அபாயங்களுடன் பெரிதும் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. அதற்குப் பதிலாக மூல மூங்கில், செர்ரி மரம், தூய துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது மருத்துவ தர பிளாட்டினம் சிலிகான் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தவும்.

பேக்வேருக்கு ஒரே மாதிரியான ஆய்வு மற்றும் மாற்று தர்க்கம் தேவை. நுகர்வோருக்கு சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்குவதற்காக நவீன கண்ணாடி பேக்வேர்களில் கண்ணுக்குத் தெரியாத நான்-ஸ்டிக் 'நானோ ஃபிலிம்கள்' அதிகளவில் பூசப்படுகிறது. நீங்கள் தூய்மையான, பூசப்படாத, வெற்று போரோசிலிகேட் கண்ணாடி அல்லது வெற்று துருப்பிடிக்காத எஃகு பேக்கிங் தாள்களில் கண்டிப்பாக ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும். அறியப்படாத இரசாயன பாதுகாப்பின் பழைய, கீறப்பட்ட உலோக பேக்வேரைப் பயன்படுத்த நீங்கள் கட்டாயப்படுத்தப்பட்டால், கடுமையான உடல் தடையைச் செயல்படுத்தவும். உங்கள் வேகவைத்த பொருட்களில் நேரடி இரசாயன பரிமாற்றத்தைத் தடுக்க, ஒரு திடமான காகிதத்தோல் காகிதத்தை கீழே வைக்கவும்.

இறுதியாக, உங்கள் வீட்டு சமையலறையில் கண்டிப்பான, கட்டாய காற்றோட்ட இணக்கத்தை அமல்படுத்தவும். கேஸ் பர்னரை ஆன் செய்வதற்கு முன் எப்போதும் மேல்நிலை எக்ஸ்ட்ராக்டர் ஹூட்டை அதன் மிக உயர்ந்த அமைப்பில் இயக்கவும். ஹூட் உள்ளூர் புகை மற்றும் ஆவியாக்கப்பட்ட ஏரோசல் கிரீஸை நீக்குகிறது. மிக முக்கியமாக, இது ஆரம்ப பான் சூடாக்கும் கட்டத்தில் வெளியிடப்படும் எந்த ஆவியாக்கப்பட்ட இரசாயன கலவைகள் அல்லது எரிக்கப்படாத இயற்கை வாயுவை உறிஞ்சிவிடும். நல்ல வெளிப்புற காற்றோட்ட காற்றோட்டத்தை இயக்குவது என்பது பேச்சுவார்த்தைக்குட்படுத்த முடியாத தினசரி பாதுகாப்பு நடைமுறையாகும்.

முடிவுரை

ஒரு சமையல் பாத்திரங்களின் முக்கிய பாதுகாப்பு அதன் அதிகபட்ச வெப்ப வரம்புகள் மற்றும் உற்பத்தியாளரின் பொருள் வெளிப்படைத்தன்மை ஆகியவற்றால் முற்றிலும் கட்டளையிடப்படுகிறது. பூசப்படாத அலுமினியம், 2015 க்கு முந்தைய டெஃப்ளான், செயற்கையாக மெருகூட்டப்பட்ட கல் பான்கள் மற்றும் சேதமடைந்த நான்-ஸ்டிக் பூச்சுகள் ஆகியவை ஏற்றுக்கொள்ள முடியாத நீண்ட கால ஆரோக்கிய அபாயங்களைக் கொண்டுள்ளன. உங்கள் வீட்டைப் பாதுகாக்க உடனடியாக அவற்றை மாற்ற வேண்டும். இறுதிப் பாதுகாப்பு மற்றும் பல தலைமுறை மதிப்பிற்காக, உங்கள் சமையலறை சுற்றுச்சூழல் அமைப்பை முழுமையாக 18/10 முழுவதுமாக உடையணிந்த துருப்பிடிக்காத எஃகு மற்றும் பற்சிப்பி வார்ப்பிரும்பு கொண்டு அமைக்கவும். நவீன பீங்கான் பாத்திரங்களை மென்மையான உணவுகளுக்கு குறைந்த வெப்பம், அதிக நுகர்வு நிரப்பியாக மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.

இன்றே இந்த அடுத்த நடவடிக்கை எடுக்கவும்:

1. ஒரு முழுமையான சமையலறை தணிக்கையை நடத்தி, கீறப்பட்ட நான்-ஸ்டிக் பாத்திரங்கள் அல்லது உருகும் பிளாஸ்டிக் பாத்திரங்களை உடனடியாக நிராகரிக்கவும்.
2. கலிஃபோர்னியா முன்மொழிவு 65 ஹெவி மெட்டல் தரநிலைகளுக்கு எதிராக உங்கள் தற்போதைய சமையல் பாத்திரங்களின் சரியான பொருட்களைச் சரிபார்க்கவும்.
3. உங்கள் தினசரி அதிக வெப்ப சமையலை முழுவதுமாக சரிபார்க்கப்பட்ட 18/10 ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் அல்லது கார்பன் ஸ்டீல் வாணலியாக மாற்றவும்.
4. நீங்கள் உடனடியாக மாற்ற முடியாத பழைய பேக்வேர்களுக்கு உடல் பாதுகாப்பு தடையாக செயல்பட, பிளீச் செய்யப்படாத காகிதத்தோல் காகிதத்தை வாங்கவும்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

கே: நான் எப்பொழுது நான்-ஸ்டிக் பானை தூக்கி எறிய வேண்டும்?

ப: அதில் ஏதேனும் காணக்கூடிய கீறல்கள், உரித்தல் அல்லது சிப்பிங் இருந்தால் உடனடியாக. 2014/2015 PFOA தடைக்கு முன் தயாரிக்கப்பட்டதாக இருந்தால், நீங்கள் அதை நிராகரிக்க வேண்டும். பழமையான நான்-ஸ்டிக் மற்றும் பீங்கான் பூசப்பட்ட பான்கள் கூட அதிக நுகர்வு பொருட்கள். பயன்பாட்டின் அதிர்வெண்ணைப் பொறுத்து பொதுவாக ஒவ்வொரு 1 முதல் 5 வருடங்களுக்கும் முழு மாற்றீடு தேவைப்படுகிறது.

கே: கிரானைட் அல்லது கல் பூசப்பட்ட பானைகள் பாதுகாப்பானதா?

ப: பொதுவாக இல்லை. 'கிரானைட்' என்பது PTFE (டெல்ஃபான்) அல்லது சோல்-ஜெல் பீங்கான் கலவையில் பூசப்பட்ட நிலையான அலுமினிய பாத்திரத்திற்கான ஏமாற்றும் சந்தைப்படுத்தல் வார்த்தையாகும். அவை திடமான கல் அல்ல. வாங்குவதற்கு முன், பூச்சுகளின் உண்மையான இரசாயன ஒப்பனையை எப்போதும் சரிபார்க்கவும்.

கே: 18/10 துருப்பிடிக்காத எஃகு சமையல் பாத்திரங்கள் நச்சுத்தன்மையுள்ளதா?

ப: இல்லை, 18/10 துருப்பிடிக்காத எஃகு மிகவும் நிலையானது, செயலற்றது மற்றும் பெரும்பாலான மக்களுக்கு நச்சுத்தன்மையற்றது. இருப்பினும், கண்டறியப்பட்ட, கடுமையான நிக்கல் ஒவ்வாமை கொண்ட நபர்கள் தொடர்பு தோல் அழற்சி எதிர்வினைகளைத் தடுக்க 18/0 (430-கிரேடு) துருப்பிடிக்காத ஸ்டீலை தீவிரமாக நாட வேண்டும்.

கே: டெஃப்ளானுக்கு பாதுகாப்பான நான்-ஸ்டிக் மாற்று எது?

ப: நன்கு பதப்படுத்தப்பட்ட கார்பன் எஃகு அல்லது பாரம்பரிய வார்ப்பிரும்பு பான் சிறந்த இயற்கையான ஒட்டாத பண்புகளையும், செயற்கை இரசாயனங்கள் இல்லாமல் அதிக வெப்பத்தைத் தாங்கும் திறனையும் வழங்குகிறது. நவீன வசதிக்காக, 100% தூய பீங்கான் (வெறுமனே பீங்கான் பூசப்பட்ட அலுமினியம் அல்ல) பாதுகாப்பான குறைந்த வெப்ப மாற்றாகும்.

கே: பீங்கான் பூசப்பட்ட பாத்திரங்களில் எப்போதும் இரசாயனங்கள் (PFAS) உள்ளதா?

ப: பெரும்பாலான நவீன பீங்கான் பூச்சுகள் PTFE மற்றும் PFAS இல்லாதவை. அவர்கள் சிலிக்கா அடிப்படையிலான சோல்-ஜெல் தொழில்நுட்பத்தை நம்பியிருக்கிறார்கள். இருப்பினும், இந்த பூச்சுகள் முற்றிலும் மறைக்கப்பட்ட நானோ துகள்கள் மற்றும் ஈயம் மற்றும் காட்மியம் போன்ற கன உலோகங்கள் இல்லாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய வாங்குபவர்கள் சுயாதீன சுற்றுச்சூழல் சோதனையை சரிபார்க்க வேண்டும்.

கே: சமையல் ஸ்ப்ரே பீங்கான் பானைகளை ஏன் அழிக்கிறது?

A: Aerosol சமையல் ஸ்ப்ரேகளில் சோயா லெசித்தின் போன்ற இரசாயன உந்துசக்திகள் மற்றும் குழம்பாக்கிகள் உள்ளன. இந்த சேர்க்கைகள் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த வெப்பநிலையில் கார்பனேற்றம் செய்கின்றன. அவை நேரடியாக பீங்கான் நுண்ணிய துளைகளுக்குள் சுடப்பட்டு, ஒட்டாத எச்சத்தை நிரந்தரமாக அழித்துவிடும்.

கே: சூடான பாத்திரத்தை குளிர்ந்த நீரில் கழுவுவது ஏன் ஆபத்தானது?

ப: இந்த நடவடிக்கை வன்முறை 'வெப்ப அதிர்ச்சியை ஏற்படுத்துகிறது.' விரைவான வெப்பநிலை மாற்றம் உலோகத்தை திடீரென சுருங்கச் செய்கிறது. இது பான் தளத்தை விரைவாகச் சிதைத்து, ஒட்டாத, பீங்கான் மற்றும் பற்சிப்பி பூச்சுகளில் கண்ணுக்குத் தெரியாத மைக்ரோ-கிராக்கிங்கைத் தூண்டுகிறது, இது நேரடியாக அடுத்தடுத்த இரசாயனக் கசிவுக்கு வழிவகுக்கிறது.