20ዎቹ የወጥ ቤት እቃዎች ምንድን ናቸው?

የሸማቾች ገበያው በልዩ የወጥ ቤት መግብሮች በልዩ ሁኔታ ተሞልቷል። እነዚህ መሳሪያዎች ከፍተኛውን ቅልጥፍና እንደሚሰጡ ቃል ገብተዋል ነገር ግን በመጨረሻ ከባድ የካቢኔ መጨናነቅ እና የስራ ፍሰት ግጭት ያስከትላሉ። በጣም ተግባራዊ የሆነ የምግብ አሰራር ቦታ መገንባት ጥብቅ ተግሣጽ ያስፈልገዋል. ባለከፍተኛ-ROI፣ ባለብዙ-ተግባራዊ መሳሪያዎች እና በገበያ ላይ የተመሰረቱ አዳዲስ ፈጠራዎችን መለየት አለቦት። በደንብ ያልታጠቀ የኩሽና እውነተኛ ዋጋ የሚለካው ወጥነት በሌለው የማብሰያ ውጤቶች፣በፈጣን የመሣሪያዎች ብልሽት እና የዝግጅት ጊዜን በማባከን ነው። ንዑስ መሣሪያዎች ምግብ እንኳን ሙቀትን ከመንካት በፊት የምግብ አሰራር ዘዴዎችን ያበላሻሉ። የምግብ አሰራር የስራ ሂደቶችን ለማመቻቸት፣ በዲሲፕሊን የተቀመጠ የዋና ገደብ የወጥ ቤት መለዋወጫዎች ሙሉ በሙሉ ይፈለጋሉ. ትክክለኛዎቹ መሳሪያዎች እንደ የእጆችዎ ተፈጥሯዊ ማራዘሚያ ሆነው ይሠራሉ, ይህም ፍጥነትዎን እና በስራ ቦታ ላይ ትክክለኛነትን ይገልፃሉ. ይህ መመሪያ 20 መሰረታዊ መሳሪያዎችን ይገመግማል. እነዚህን ነገሮች በቁሳዊ ሳይንስ፣ በቴርሞዳይናሚክስ አፈጻጸም እና በሙያዊ መገልገያ ጥብቅ መነፅር እንመረምራለን።

ቁልፍ መቀበያዎች

• የቁሳቁስ ሳይንስ ስኬትን ይገልፃል፡ የመጋገር እና የመፍቻ ውጤቶች በጥብቅ የሚተዳደሩት እንደ ጥቁር ብረት ፈጣን የሙቀት መጠን (25°F የሙቀት መጠን መለዋወጫ የሚያስፈልገው) እና የእንጨቱ የተፈጥሮ ፀረ-ባክቴሪያ ጠርዝ ማቆየት ባሉ ቁስ ባህሪያት ነው።
• ፊዚክስ ከባህሪያት በላይ፡ እንደ ሰላጣ እሽክርክሪት እና ሳውሲየር መጥበሻ ያሉ አስፈላጊ መለዋወጫዎች የተወሰኑ የአካል ችግሮችን ይፈታሉ—እንደ ውሃ በአለባበስ ላይ ዘይት መቀባትን የሚከላከል እና በሹክሹክታ ጊዜ ሾርባዎችን የሚይዝ ሹል መጥበሻ።
• የንግድ ማሻሻያዎች የችርቻሮ አዝማሚያዎችን ይበልጣል፡ የሸማች-ደረጃ ማከማቻን ለንግድ እቃ መያዢያ እቃዎች መለዋወጥ እና ወደ ካርቦን ስቲል ስቲል ማብሰያዎች ማሻሻል የአጠቃላይ የባለቤትነት ዋጋን (TCO) በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል እና የመጠን አቅምን ያሻሽላል።
• ሴሉላር ማኒፑሌሽን ጉዳዮች፡ ጣዕሙን ማውጣት ስለ ፊዚክስ ነው። ቅመማ ቅመሞችን በሙቀጫ እና በፔስትሌ ውስጥ መጨፍለቅ ተለዋዋጭ የሆኑ አስፈላጊ ዘይቶችን ይለቀቃል ፣ ቢላዋ በቀላሉ ያልፋል ፣ ይህም የመጨረሻውን ጣዕም መገለጫ ይለውጣል።

ዋናው የመቁረጥ አርክቴክቸር (ቢላዎች እና ገጽታዎች)

የሼፍ ቢላዋ እና የሴራሚክ አማራጮች (ዋና ሂደት)

ከፍተኛ ጥራት ያለው የሼፍ ቢላዋ 90 በመቶ የሚሆነውን ሁሉንም የወጥ ቤት መቁረጥ ስራዎችን ይይዛል። የሼፍ ቢላዋ ሲገመግሙ, ሙሉ-ታንግ ግንባታ ቅድሚያ ይስጡ. ሙሉ-ታንግ ምላጭ ሙሉ በሙሉ በመያዣው ውስጥ የሚዘረጋ ብረት ያሳያል። ይህ መዋቅራዊ ንድፍ አስፈላጊውን የክብደት ሚዛን ያቀርባል. እንዲሁም በከባድ የቅድመ ዝግጅት ክፍለ ጊዜዎች የረጅም ጊዜ መዋቅራዊ ታማኝነትን ያረጋግጣል። ሙሉ ታንግ ከሌለ ቢላዋ ቢላዋ ከባድ ሆኖ ይሰማዋል ፣ ይህም ከጊዜ በኋላ ፈጣን የእጅ አንጓ ድካም ያስከትላል።

ቀላል የአካል ግምገማን በመጠቀም አዲስ ቢላዋ መሞከር አለብዎት.

1. ማጠናከሪያውን በቀጥታ በመረጃ ጠቋሚ ጣትዎ ላይ ያድርጉት።
2. እጅዎን ጠፍጣፋ ይክፈቱ እና እስትንፋስዎን ያቁሙ።
3. የአረብ ብረት ማዘንበልን ይከታተሉ. ፍጹም ሚዛናዊ የሆነ ቢላዋ ወደ ፊት ወይም ወደ ኋላ ሳይወርድ በአግድም ይቀመጣል።

ሸማቾች ብዙውን ጊዜ የሴራሚክ ሳንቶኩ ቢላዎችን ከተፈጠረው ብረት እንደ አማራጭ አድርገው ይቆጥሩታል። የሴራሚክ ንጣፎች እጅግ በጣም ቀላል ክብደት ያለው ትክክለኛነት እና ፍፁም ኬሚካላዊ ኢንቬስትመንት ይሰጣሉ። እንደ ቲማቲም ወይም ሲትረስ ባሉ በጣም አሲዳማ ምግቦች ምላሽ አይሰጡም። ይሁን እንጂ ሴራሚክ የተጭበረበረ ብረት የጎን ጥንካሬ የለውም. እነዚህ ቅጠሎች ለማይክሮ-ቺፕንግ በጣም የተጋለጡ ናቸው። በጠንካራ ንጣፍ ወለሎች ላይ ከተጣሉ አስከፊ ውድቀት ይደርስባቸዋል. ጥቅጥቅ ያሉ ሥሮችን፣ ዱባዎችን ወይም አጥንትን ለማሽከርከር የሴራሚክ ቢላዎችን በጭራሽ አይጠቀሙ። ከፍተኛ ጥንካሬ እና የጠርዝ ማቆየት ከፍተኛ የካርቦን አይዝጌ ብረትን ይለጥፉ።

የተቀበረ የዳቦ ቢላዋ እና የዳቦ ቢላዋ (ሁለተኛ መሣሪያዎች)

የተጠለፉ ቢላዎች በተለየ ሜካኒካዊ እውነታ ላይ ይሰራሉ. ወደ ታች ከመግፋት ይልቅ አካላዊ የመቁረጥ ዘዴን ይጠቀማሉ. ይህ የመጋዝ እንቅስቃሴ ለስላሳ ውጫዊ ክፍሎች ግጭትን በእጅጉ ይቀንሳል። ፍርፋሪውን ሳትጨፍሩ ለስላሳ ቲማቲሞች እና በቆሻሻ አርቲፊሻል ዳቦዎች አማካኝነት በንጽሕና ለመቁረጥ ያስችልዎታል. ምክንያቱም የሴሬሽኑ የተከለከሉ ነጥቦች ብቻ የመቁረጫ ሰሌዳውን ስለሚነኩ እነዚህ ቢላዋዎች ብዙ ጊዜ መሳል አያስፈልጋቸውም። ባለ አስር ​​ኢንች የተለጠፈ ምላጭ በአንድ ስትሮክ ውስጥ ትላልቅ የሱል ዳቦዎችን ለማጽዳት በቂ የሆነ ማኮብኮቢያ ይሰጣል።

የፓርኪንግ ቢላዎች ከቦርድ ውጭ እና ጥሩ ሞተር ተግባራትን በማስተናገድ ትላልቅ ቢላዎችን ያሟላሉ። ፖም ለመላጥ፣ እንጆሪዎችን ለመቅፈፍ ወይም citrusን በአየር ውስጥ ለመከፋፈል ትጠቀማቸዋለህ። ከሶስት እስከ አራት ኢንች ያለው የቢላ ርዝመት ለተወሳሰበ የእጅ ሥራ ጥሩ ቁጥጥር ይሰጣል። በዘር ጉድጓዶች ላይ በፍጥነት ስለሚደበዝዙ እና ብዙ ጊዜ መጎርጎር ስለሚያስፈልጋቸው ብዙ የቢላ ቢላዎች ተደራሽ ይሁኑ።

ከባድ-ተረኛ የመቁረጥ ሰሌዳዎች እና የደህንነት ፕሮቶኮሎች

ተገቢ ያልሆነ የመቁረጥ ቦታዎችን መጠቀም ከባድ የአተገባበር አደጋዎችን ያመጣል. አክሬሊክስ፣ ድንጋይ እና የመስታወት መቁረጫ ሰሌዳዎች በአካል ከቢላ ብረት የበለጠ ከባድ ናቸው። እነዚህን ጠንካራ ንጣፎች መምታት ወዲያውኑ ይንከባለል እና በአጉሊ መነጽር የማይታዩ የቢላ ጠርዞችን ያጠፋል። አሰልቺ ቢላዎች ለመቁረጥ ተጨማሪ የእጅ ጉልበት ያስፈልጋቸዋል, ይህም አደገኛ የመንሸራተት አደጋን በእጅጉ ይጨምራል.

ከፍተኛ መጠን ያለው የፕላስቲክ (polyethylene) ወይም ወፍራም የእንጨት ቦርዶች ትክክለኛውን መፍትሄ ይሰጣሉ. እንጨት ተፈጥሯዊ ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያትን እና ጥቃቅን መስጠትን ይሰጣል. ይህ ትንሽ ምርት ለዓመታት በዕለት ተዕለት ጥቅም ላይ በሚውልበት ጊዜ የቅላት ሹልነትን ይጠብቃል። ባለ ሁለት ጎን የእንጨት ሰሌዳ ከፔሚሜትር ጭማቂ ግሩቭ ጋር መበከልን ይቀንሳል። እንዲሁም የበሰለ ስጋን በሚያርፍበት ጊዜ ፈሳሽ ከመጠን በላይ እንዳይፈስ ይከላከላል.

የመቁረጫ ሰሌዳ ቁሳቁስ ንጽጽር

የቁሳቁስ	ጠርዝ ማቆየት	የንፅህና መጠበቂያ መገለጫ	ጥገና አስፈላጊነት
መጨረሻ-የእህል እንጨት	በጣም ጥሩ (ራስን መፈወስ)	ከፍተኛ (የተፈጥሮ ፀረ-ባክቴሪያ)	ከፍተኛ (የወሩ ዘይት ያስፈልጋል)
ከፍተኛ መጠን ያለው ፕላስቲክ	ጥሩ	መጠነኛ (የማጥመድ ባክቴሪያን ይቧጭራል)	ዝቅተኛ (የእቃ ማጠቢያ አስተማማኝ)
የቀዘቀዘ ብርጭቆ	አስፈሪ (ጠርዙን ያጠፋል)	ከፍተኛ (የማይሰራ)	ዝቅተኛ (የእቃ ማጠቢያ አስተማማኝ)

ክብ ፣ እንደ ሽንኩርት ወይም ድንች ያሉ ያልተረጋጉ ምርቶችን በሚሰራበት ጊዜ ጠፍጣፋውን መልህቅ ቴክኒኩን በጥብቅ ያስፈጽሙ።

1. የአትክልቱን ተፈጥሯዊ ማረፊያ ቦታ ይለዩ.
2. እቃውን በአቀባዊ በግማሽ ይቁረጡ ።
3. አዲስ የተጋለጠውን ጠፍጣፋ ጎን በቀጥታ ወደ መቁረጫ ሰሌዳው ላይ ያድርጉት።
4. በጣም ከተረጋጋ መልህቅ በዳይኪንግ ወይም ጁሊኒንግ ይቀጥሉ።

ይህ ዘዴ ምላጭ መንሸራተትን እና ከባድ የእጅ ጉዳትን አደጋን በእጅጉ ይቀንሳል.

ከፍተኛ አፈጻጸም ያላቸው ኩክዌር እና ቴርሞዳይናሚክስ

የክህሎት ምርጫ፡ የካርቦን ብረት vs. Cast Iron vs. ስቲክ ያልሆነ

የካርቦን ብረት ምጣዱ ትክክለኛ የባለሙያ ሼፍ ደረጃ ሆኖ ይቆያል። ከብረት ብረት በጣም ቀላል ነው ነገር ግን ከፍተኛ ሙቀትን የመያዝ ችሎታ እኩል ነው. የካርቦን ብረት በፖሊሜራይዝድ የማብሰያ ዘይቶች አማካኝነት በጣም ውጤታማ የሆነ ተፈጥሯዊ የማይጣበቅ ማጣፈጫ ይገነባል። በጋዝ ማቃጠያዎች ላይ ፈጣን የሙቀት ለውጥ በፍጥነት ምላሽ ይሰጣል, ይህም በባለሙያ የምግብ አሰራር ውስጥ አስፈላጊ ነው. ይህንን ወለል ለመገንባት ቀጭን የዘይት ንብርብሮችን ከጭስ ነጥባቸው አልፎ ደጋግመው ማሞቅ አለብዎት።

የብረት ማሰሮ የብረት ማሰሮ ከፍተኛውን የሙቀት መጠን እና የረጅም ጊዜ ሙቀት ማቆየትን ይጨምራል። ከሞቀ በኋላ, ቀዝቃዛ ፕሮቲኖች ሲጨመሩ የሱ የላይኛው ሙቀት በከፍተኛ ሁኔታ አይቀንስም. ይህ በከባድ ስቴክ ላይ ለጠንካራ ስቶፕቶፕ ለመቃኘት የላቀ ያደርገዋል። ያለችግር ከስቶፕቶፕ ማቃጠያዎች በቀጥታ ወደ ከፍተኛ ሙቀት ወደ ምድጃዎች በቆሎ ዳቦ ወይም ጥልቅ-ዲሽ ፒዛ ይሸጋገራል።

ያልተጣበቁ መጥበሻዎች እንደ ዝቅተኛ-ሙቀት መገልገያ እቃዎች ሆነው ያገለግላሉ. እንደ እንቁላል ወይም ፓንኬኮች ላሉ ለስላሳ ምግቦች ብቻ የተነደፉ ናቸው። በእነዚህ መጥበሻዎች ውስጥ ለብረት ዕቃዎች ፍጹም ዜሮ-መቻቻልን ይጠብቁ። ብረት ሠራሽ PTFE ሽፋን ይቧጭር ነበር. ይህ መበላሸት የማይጣበቁ ንብረቶችን ያጠፋል እና መርዛማ ውህዶችን ወደ ምግብዎ ውስጥ የማስገባት አደጋ አለው።

የሳውሲየር ፓን እና የአክሲዮን ማሰሮ (ጥራዝ እና ቅርፅ ተለዋዋጭ)

ባለ 4-ኳርት ሳሲየር ፓን በመሠረቱ ፈሳሽ ቅነሳ ተግባራትን ያሻሽላል። መደበኛ ድስት ሹል፣ 90 ዲግሪ ውስጣዊ ማዕዘኖች አሉት። የሳሲየር ፓን ቀጣይነት ያለው ክብ ቅርጽ ያለው የታችኛው ንድፍ ይጠቀማል። ይህ ልዩ ጂኦሜትሪ ዊስክ የሞቱ ዞኖችን ያስወግዳል። ስታርችና የወተት ተዋጽኦዎች ወደ ጥግ እንዳይጠመዱ እና እንዳይቃጠሉ ይከላከላል። ሪሶቶስን፣ የፓስታ ክሬሞችን እና ውስብስብ የፓን መረቅን ለማዘጋጀት ፍጹም መስፈርት ነው። የተቃጠሉ ጎኖች ፈጣን ፈሳሽ ትነትንም ያበረታታሉ።

ከ 8-12 ኩንታል ክምችት ድስት ለጅምላ-ምግብ ማብሰያ ጥሩውን መጠን ያቀርባል። ረዣዥም እና ጠባብ ልኬቶች በረጅም ጋለሞቶች ጊዜ ፈጣን ትነት ይቀንሳል። ይህ መጠን በምድጃው ላይ ሳይሞቅ ትልቅ የሙቀት መጠንን በቀላሉ ያስተዳድራል። ውጤታማ የአጥንት መረቅ ማውጣትን ያመቻቻል እና ከፍተኛ መጠን ያለው የፓስታ ውሃ ይፈስሳል። ሀያ ፓውንድ የፈላ ፈሳሽ በደህና ለማንቀሳቀስ ሁል ጊዜ የተበጣጠሱ እና ከባድ ስራ የሚሠሩ እጀታዎች ያለው የአክሲዮን ማሰሮ ይምረጡ።

Glass vs. Metal Bakeware (Thermal Dynamics)

በተለያዩ የዳቦ መጋገሪያ ዕቃዎች ላይ የሙቀት መምጠጥ መጠን በጣም ይለያያል። ጠቆር ያለ ብረቶች እና ብርጭቆዎች የምድጃ ሙቀትን በከፍተኛ ሁኔታ ይቀበላሉ። የሚያብረቀርቅ፣ አንጸባራቂ የአሉሚኒየም ብረቶች አንጸባራቂ ሙቀትን ያንጸባርቃሉ፣ እቃዎችን በዝግታ እና በእኩል ይጋገራሉ። ኬኮች ወይም ድስቶች ሲያዘጋጁ ለእነዚህ ቴርሞዳይናሚክስ ባህሪያት ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት.

መጋገሪያዎች ቁሳቁሶችን በሚተኩበት ጊዜ የአፈፃፀም ማካካሻን ማመልከት አለባቸው. ከሚያብረቀርቅ ብረት ይልቅ ባለ 8 ኢንች የመስታወት መጋገሪያ ዲሽ ወይም ጥቁር ብረት ምጣድ ከተጠቀሙ፣ የምግብ አዘገጃጀቱን የምድጃ ሙቀት በ25°F ዝቅ ማድረግ አለቦት። ይህንን ተለዋዋጭ ማስተካከል አለመቻል የተቃጠለ ውጫዊ እና ያልበሰሉ ጥሬ ማዕከሎችን ያስከትላል. ይህ ቢሆንም፣ መስታወት ለሞዱላር ማይክሮዌቭ-ምድጃ ምግብ ማብሰል በጣም ሁለገብ ሆኖ ይቆያል።

የመጋገሪያ ቁሳቁስ የሙቀት ተለዋዋጭነት

የቁሳቁስ አይነት	የሙቀት መምጠጥ መጠን	የሙቀት ማስተካከያ	በተሻለ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላል
የሚያብረቀርቅ አሉሚኒየም	ዝቅተኛ (ሙቀትን ያንጸባርቃል)	መደበኛ የምግብ አዘገጃጀት ሙቀት	ኬኮች ፣ ኩኪዎች ፣ ጣፋጭ መጋገሪያዎች
ጥቁር ብረት	ከፍተኛ (ሙቀትን ያበላሻል)	በ25°F ይቀንሱ	ጥርት ያሉ ጠርዞች፣ ቡኒዎች፣ የተጠበሰ አትክልቶች
የቀዘቀዘ ብርጭቆ	ከፍተኛ (ሙቀትን ይይዛል)	በ25°F ይቀንሱ	Casseroles, Pies, ማይክሮዌቭ እንደገና ማሞቅ

ከፍተኛ-ቅልጥፍና መሰናዶ እና ዕቃ ሥነ-ምህዳር

የሰላጣ ስፒነር እና ኢሚልሲፊኬሽን ሳይንስ

እርጥበታማ አረንጓዴዎችን ማገልገል የአለባበስ ጣዕሙን ያጠፋል እና መዋቅራዊ ሸካራነትን ያበላሻል። ከመጠን በላይ እርጥበት ሳንድዊቾች ደስ የማይል ብስባሽ እንዲሆኑ ያደርጋል። ችግሩ መሰረታዊ ሞለኪውላር ፊዚክስን ያካትታል.

ዘይት እና ውሃ በተፈጥሯቸው እርስ በርስ ይጋጫሉ. በአጉሊ መነጽር ብቻ የሚታዩ የውሃ ጠብታዎች በታጠበ የሰላጣ ቅጠሎች ላይ ቢቀሩ በዘይት ላይ የተመረኮዙ ቪናግሬሬትስ በቀላሉ መምሰል አይችሉም። አለባበሱ በቅጠሉ ወለል ላይ አይጣበቅም። ይልቁንስ ውሃው እንደ እንቅፋት ሆኖ ያገለግላል, ይህም ውድ ልብስ መልበስ በሰላጣው ጎድጓዳ ሳህን ግርጌ ላይ ከጥቅም ውጭ እንዲዋሃድ ያደርገዋል.

የሰላጣ እሽክርክሪት አረንጓዴዎችን ሙሉ በሙሉ ለማድረቅ ፈጣን ሴንትሪፉጋል ኃይልን ይጠቀማል። በተሰነጠቀ ቅርጫት ውስጥ ውሃን ወደ ውጭ በማስገደድ ቅጠሎቹ በአጥንት ደርቀው ይወጣሉ. ይህ የኬሚካል ኢሚልሲፊሽን ጉዳይን በቅጽበት ይፈታል እና ያለጊዜው መበስበስን በመከላከል የተከማቹትን አረንጓዴዎች የመቆያ ህይወት ያራዝመዋል።

ዋና ዕቃዎች (ቶንግስ፣ ስፓቱላዎች እና ዊስክ)

ጥንድ ባለ 9-ኢንች የብረት መቆንጠጫዎች እንደ ሙቀት-ተከላካይ የሰው እጆች ማራዘሚያ ይሠራሉ. ከባድ ስጋዎችን ለመገልበጥ ትክክለኛ የንክኪ ቁጥጥር ይሰጣሉ። በቀላሉ ትልቅ መጠን ያለው ፓስታ ይጥላሉ እና ውስብስብ በሆነ ሽፋን ወቅት ትኩስ ነገሮችን ያረጋጋሉ. የተጨማደዱ ጠርዞች ስጋውን ሳይወጉ እና ጭማቂዎችን ሳይለቁ ከፍተኛውን የመያዝ ጥንካሬ ይሰጣሉ.

የዓሳ ማዞሪያው በጣም ልዩ የሆነ ጠፍጣፋ-ስፓታላ ምትክ ነው። በቀጭኑ ጠማማ ጠመዝማዛ ጠርዝ ለስላሳ የአሳ ፕሮቲኖች ወይም ደካማ ፓንኬኮች ያለ ምንም ጥረት የሚንሸራተት ነው። የተሰነጠቀው የብረት ንድፍ ከመጠን በላይ የሚሠራው ስብ ከመትከሉ በፊት በፍጥነት እንዲፈስ ያስችለዋል።

ከፍተኛ ሙቀት ያለው የሲሊኮን ስፓትላሎች ለየት ያለ ፖሊመር ተለዋዋጭነት ይሰጣሉ. የንጥረ ነገሮች ብክነትን በመቀነስ ትክክለኛውን ጎድጓዳ ሳህን ለመቧጨር ያስችላሉ። የአየር ላይ ዱላዎችን ሳያራግፉ በቀስታ አጣጥፈውታል። በጣም አስፈላጊው ነገር ፣ ከፍተኛ ሙቀት ያለው ሲሊኮን ለስላሳ የማይጣበቁ የማብሰያ ዕቃዎችን አይቧጨርም።

ፊኛ ዊስክ በተለይ ለመግረፍ ሜካኒካል ሂደት ተዘጋጅቷል። የቡልቡል ሽቦ ንድፍ ከፍተኛውን የአየር መጠን ወደ ከባድ ፈሳሾች ያካትታል. የአየር አረፋዎችን ወደ ከባድ ክሬም እና እንቁላል ነጭዎች ያስገድዳል, ይህም ለሜሚኒዝ መረጋጋት አስፈላጊ ነው. ጠባብ የፈረንሳይ ዊስክ ጥቅጥቅ ያሉ ሾርባዎችን ለማነሳሳት የተሻለ ውጤት ያስገኛል.

የላቀ ሴሉላር ማውጣት እና የቅርጽ መሳሪያዎች

የማይክሮ ፕላን ዚስተር በመቶዎች የሚቆጠሩ ፎቶ የተቀረጸ ምላጭ ጥርሶች አሉት። ከፍተኛውን የገጽታ ስፋት ከ citrus rinds፣ ከጠንካራ አይብ እና ከጠንካራ የዝንጅብል ሥር ያወጣል። ፍሬ ፒት ያለውን መራራ ሴሉላር መዋቅር ሳይቀደድ ይህን ያከናውናል.

አንድ ከባድ ሞርታር እና ፔስትል የእጽዋት ሴሎችን ግድግዳዎች በብርድ ከመቁረጥ ይልቅ በኃይል ይደቅቃሉ። ይህ ጨካኝ ሜካኒካል የማድቀቅ እርምጃ በፍጥነት የሚተኑ አስፈላጊ ዘይቶችን ያወጣል እና ያዋህዳል። ለተወሳሰቡ የቅመማ ቅመሞች እና ትኩስ ፔስቶስ በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው መገለጫዎችን ይሰጣል። የግራናይት ሞዴሎች ከስላሳ እብነበረድ ጋር ሲነፃፀሩ የላቀ የመፍጨት ፍጥጫ ይሰጣሉ።

ማንዶላይን ስሊለር ለተደራረቡ ግራቲኖች እና ለክራንች ስሎዎች ሚሊሜትር ትክክለኛ ውፍረት ዋስትና ይሰጣል። ሆኖም ፣ ከመጠን በላይ የመቁረጥ ውጤታማነት በተፈጥሮ አደጋዎችን ያስከትላል። ከባድ ቁስሎችን ለመከላከል የተካተተውን የእጅ ጠባቂ በጥብቅ እንዲጠቀም ማዘዝ አለቦት።

የፈረንሣይ ሮሊንግ ፒን የተለጠፈ፣ እጀታ የሌለው የእንጨት ንድፍ ይጠቀማል። ይህ የሚያምር ቅርፅ ለእጆችዎ ቀጥተኛ ምላሽ ይሰጣል። የዳቦ ጋጋሪው በማስተዋል የዱቄት እርጥበት ደረጃ እንዲሰማው እና በመጋገሪያው ላይ ጫና እንኳን ሳይቀር በትክክል እንዲተገበር ያስችለዋል።

የትክክለኛነት መለኪያ፡ ዲጂታል ሚዛኖች እና የድምጽ መጠን ኩባያዎች

ባህላዊ ስኒዎችን በመጠቀም የድምጽ መጠን መለኪያዎች በጣም የማይጣጣም ክብደት ያስገኛሉ. ዱቄቱ በቀላሉ ይጨመቃል ፣ ይህም ማለት አንድ ኩባያ በ 30 ግራም ሊለያይ ይችላል ። የዲጂታል ኩሽና ሚዛን ፍጹም ትክክለኛነትን ያረጋግጣል። የታሬ ተግባርን የሚያሳይ ልኬት ሙሉ ለሙሉ ሊባዛ ለሚችል፣ ሙያዊ መጋገር ውጤቶች ለድርድር የማይቀርብ ነው።

ፈሳሽ እና ደረቅ የመለኪያ ኩባያዎችን መለየት አለብዎት. ፈሳሽ ብርጭቆዎች ከላይኛው የመለኪያ መስመር በላይ ተጨማሪ የጭንቅላት ቦታ ይሰጣሉ. ይህ በሚንቀሳቀስበት ጊዜ መበታተንን ይከላከላል እና በአይን ደረጃ ትክክለኛ የሜኒስከስ ንባብ እንዲኖር ያስችላል። ደረቅ ኩባያዎች በጠፍጣፋ ጠርዝ ተዘጋጅተዋል. እነሱ ቀጥ ባለ ጠርዝ መስተካከል አለባቸው. ሁለቱን መሳሪያዎች መቀላቀል ለከባድ የኬሚካላዊ ውድቀቶች ዋስትና ይሰጣል.

የመለኪያ መሳሪያዎች የንጽጽር

መሳሪያ አይነት	የመለኪያ ዘዴ	የስህተት ህዳግ	እጅግ በጣም ጥሩ የአጠቃቀም መያዣ
ዲጂታል የወጥ ቤት ልኬት	ብዛት/ክብደት (ግራም)	< 1%	ዱቄትን መጋገር, ፕሮቲኖችን መመዘን, ክፍልን መቆጣጠር
ፈሳሽ መለኪያ ዋንጫ	መጠን (ሚሊሊተር / ፈሳሽ አውንስ)	~ 5%	ውሃ, ወተት, ዘይት, ፈሳሽ ሾርባዎች
ደረቅ የመለኪያ ዋንጫ	መጠን (ጽዋዎች)	እስከ 20%	ሻካራ ጥራዞች, ተራ ምግብ ማብሰል

በሞተር የሚሠሩ የወጥ ቤት ዕቃዎች እና ዕቃዎች

ከፍተኛ-ፍጥነት ማደባለቅ እና የምግብ ማቀነባበሪያዎች (የመተግበሪያ ገደቦች)

ከፍተኛ ፍጥነት ያለው ድብልቅ ለከፍተኛ እርጥበት እና ፈሳሽ አከባቢዎች ብቻ የተፈጠሩ ናቸው. ጠባብ መሠረት እና ፈጣን የጭረት ፍጥነት ኃይለኛ ወደታች አዙሪት ይፈጥራል። ይህ አዙሪት ሴሉላር ግድግዳዎችን ፍጹም በሆነ ሁኔታ ያፈጫል። እጅግ በጣም ለስላሳ የሆኑ ኢሚልሶችን፣ የሐር ነት ወተቶችን እና ሙሉ ለሙሉ ተመሳሳይነት ያላቸው ከዕፅዋት የተቀመሙ ሾርባዎችን ይፈጥራል። ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ለማዋሃድ መሞከር በቀላሉ ከላጣዎቹ ስር ያሉትን እቃዎች ያጠምዳል.

የምግብ ማቀናበሪያ ሰፊ፣ ጠፍጣፋ መሠረት እና ግዙፍ የምላጭ ስፋት አለው። እሱ የተገነባው ዝቅተኛ እርጥበት እና ከፍተኛ መጠን ያላቸው ተግባራትን ለመቆጣጠር ነው። በወፍራም ሃሙስ፣ ጥቅጥቅ ያሉ የኢነርጂ ኳሶች፣ ሻካራ አትክልት መቁረጥ እና ቀዝቃዛ ቅቤን ወደ ኬክ መቆራረጥ ያንቀሳቅሳል። ለእነዚህ ስራዎች ቅልቅል መጠቀም በቀላሉ የኤሌክትሪክ ሞተርን ያቃጥላል.

Immersion Blender እና የኤሌክትሪክ ግፊት ማብሰያ

አስማጭ ወይም የእጅ ማደባለቅ ከፍተኛ ቦታ ቆጣቢ ነው። የተጣራ የሩስቲክ ሾርባዎችን በቀጥታ ወደ ሙቅ ማጠራቀሚያ ማሰሮዎች ውስጥ ለመጥለቅ የተነደፈ ነው. ይህ ቀጥተኛ አፕሊኬሽን የፈላ ፈሳሾችን ወደ ቆመ ብርጭቆ ማቀላቀያ ከማስተላለፍ ጋር የተያያዘውን ከባድ የማቃጠል አደጋን ሙሉ በሙሉ ያስወግዳል። እንዲሁም ጽዳትን ወደ አንድ ሊነቀል የሚችል ዘንግ ይቀንሳል።

የኤሌትሪክ ግፊት ማብሰያው ራሱን የቻለ ዘገምተኛ ማብሰያዎችን እና ነጠላ የሩዝ ማብሰያዎችን በብቃት ይተካል። የታመቀ ባለ 3-ኳር ሞዴል ጥብቅ የቦታ ውስንነት ካለው የከተማ ኩሽናዎች ጋር ይጣጣማል። ትልልቅ ባለ 6-ኳርት ሞዴሎች በቀላሉ የጅምላ መጋባትን እና ሳምንታዊ የምግብ ዝግጅትን ይቋቋማሉ። የውስጣዊ ሙቀትን እና የእንፋሎት ግፊትን በራስ ገዝ በመቆጣጠር አስተማማኝ፣ በእግር የሚሄድ ምግብ ማብሰያ ወደ ስራ በዝቶባቸው መርሃ ግብሮች ያስተዋውቃል።

የባለሙያ ሼፍ አቻዎች (የንግድ ኩሽና ማሻሻያዎች)

ደሊ ኮንቴይነሮች እና የመስታወት መሰናዶ ጎድጓዳ ሳህኖች ለሚሴ en ቦታ

ያልተመጣጠነ የችርቻሮ ማከማቻን ከንግድ ዴሊ ኮንቴይነሮች መተካት ትልቅ ሙያዊ ማሻሻያ ነው። መደበኛ 8oz፣ 16oz እና 32oz translucent deli ኮንቴይነሮችን ይቀበሉ። በጊዜ ሂደት አጠቃላይ የባለቤትነት ዋጋን በእጅጉ ይቀንሳሉ. የችርቻሮ ፕላስቲክ ስብስቦች ብዙ ጊዜ ይጣላሉ ወይም ልዩ ክዳኖቻቸውን ያጣሉ.

የዴሊ ኮንቴይነሮች በተለየ ሁኔታ ርካሽ እና ማለቂያ በሌለው ሊደረደሩ የሚችሉ ናቸው። በሶስቱም ጥራዞች አንድ ሁለንተናዊ ክዳን መጠን ይጠቀማሉ። እነሱ ለፈጣን mise en ቦታ፣ ጥልቅ-ቀዝቃዛ ትኩስ ክምችቶች እና ፈጣን ፈሳሽ መለኪያ ፍጹም ናቸው። እነሱን መሰየም የሰማያዊ ሰአሊ ቴፕ እና ቋሚ ምልክት ማድረጊያ ብቻ ይፈልጋል።

የጎጆ መስታወት መሰናዶ ጎድጓዳ ሳህኖች በጣም ጥሩ ሁለተኛ ደረጃ አገልግሎት ይሰጣሉ። ለትክክለኛው, ደረጃው የተቀመጠ ንጥረ ነገር ዝግጅት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. ብርጭቆ የሙቀት መቋቋም የሚችል እና ለእይታ ማራኪ ስለሆነ በቀላሉ ለማይክሮዌቭ-አስተማማኝ ምግቦች ለመመገቢያ ጠረጴዛ በእጥፍ ይጨምራሉ።

Chinois & Plating Tweezers

ቺኖይስ ሾጣጣ የብረት ጥልፍልፍ ማጣሪያ ነው። ከማንኛውም መደበኛ የችርቻሮ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጦችን ያቀርባል. በጥንታዊ የፈረንሣይ ሾርባዎች እና በተጣራ አክሲዮኖች ውስጥ ፍፁም ሐር የሚመስሉ ሸካራማነቶችን ለማግኘት የባለሙያ ምግብ ሰሪዎች ይፈልጋሉ። ፈሳሾችን በጥሩ ፍርግርግ ውስጥ ከእንጨት በተሰራ እንጨት መግፋት ከፍተኛውን የተረፈውን ጣዕም በበሰለ አትክልቶች ያስወጣል።

የወጥ ቤት ሹራብ እና ልዩ የቅምሻ ማንኪያዎች የተጨማለቁ ዕቃዎችን ይተካሉ። Tweezers ማይክሮ-ትክክለኛነት ንጣፍን ይፈቅዳል. ስስ የሆኑ የፓስታ ክሮች በመወርወር እና በጣም ትንሽ እቃዎችን በተጨናነቀ ሙቅ መጥበሻ ውስጥ በመገልበጥ በጣም የተሻሉ ናቸው። ከጅምላ ጸደይ-የተጫኑ ቶንጎች የበለጠ ትክክለኛነትን ይሰጣሉ። የቅምሻ ማንኪያዎች በጠቅላላው የማብሰያ ሂደት ውስጥ የማያቋርጥ ጣዕም ማስተካከልን ያረጋግጣሉ።

ተጨማሪ ጥገና እና ማከማቻ ቅነሳ

ያለጊዜው መበላሸትን መከላከል

ተገቢ ያልሆነ ጽዳት ውድ የሆኑ መሳሪያዎችን በፍጥነት ያጠፋል. የእቃ ማጠቢያ ማሽኖች በእንጨት እቃዎች ላይ ከባድ አደጋዎችን ያመጣሉ. በጣም ከፍተኛ ሙቀት እና ረዥም የእንፋሎት እንፋሎት ወዲያውኑ የተፈጥሮ መከላከያ ዘይቶችን ከእንጨት ማንኪያዎች እና ሰሌዳዎች ያራቁታል። ይህ ጨካኝ አካባቢ ቋሚ ጥቃቅን ስብራት, ፈጣን መወዛወዝ እና የእንጨት ፋይበር ከፍተኛ እብጠት ያስከትላል. መለስተኛ ሳሙና እና ሙቅ ውሃ በመጠቀም ሁልጊዜ እንጨት በእጅ ይታጠቡ።

የፕላስቲክ ጎድጓዳ ሳህኖች የሊፕቲክ ባህሪያት አላቸው. በተፈጥሯቸው በአጉሊ መነጽር ብቻ ከሚታዩ የሊፕድ ሞለኪውሎች ጋር ይሳባሉ እና ያስራሉ። በፕላስቲክ መዘጋጃ ሳህን ውስጥ እንቁላል ነጮችን በጭራሽ አትገርፉ። ከፕላስቲክ ጋር ተጣብቀው የሚቀሩ በአጉሊ መነጽር ብቻ የሚታዩ ቅባቶች የእንቁላል ነጭዎችን ደካማ የፕሮቲን መዋቅር ወዲያውኑ ይወድቃሉ። ለስሜታዊ ጅራፍ ስራዎች ሁል ጊዜ በደንብ የተጣራ መስታወት ወይም አይዝጌ ብረት ጎድጓዳ ሳህን ይጠቀሙ።

የስትራቴጂክ መሣሪያ ማከማቻ

የመሳሪያ ማከማቻ ምርጫዎች የኩሽና ንፅህናን እና የመሳሪያውን ረጅም ዕድሜ ያመለክታሉ። ባህላዊ ማስገቢያ የእንጨት ቢላ ብሎኮች ያስወግዱ. ጥልቅ እና ጥቁር የእንጨት ክፍተቶች የማይታወቅ እርጥበት እና አደገኛ የባክቴሪያ እድገትን ይይዛሉ. ቢላዎችን ወደ ውስጥ እና ወደ ውስጥ ማውጣቱ የዛፉን ጠርዝ በእንጨት ላይ በተደጋጋሚ ይጎትታል, በቋሚ ግጭቶች ያዳክመዋል. ግድግዳ ላይ የተገጠሙ መግነጢሳዊ ሰቆች የምላጭ ጠርዞችን ሙሉ በሙሉ ይጠብቃሉ እና ከፍተኛ ዋጋ ያለው የቆጣሪ ቦታ ያስለቅቃሉ።

የመቁረጥ ሰሌዳዎች መደበኛ ጥገና ያስፈልጋቸዋል. በየወሩ ለእንጨት ሰሌዳዎች የምግብ ደረጃውን የጠበቀ የማዕድን ዘይት መቀባት አለቦት። ለትክክለኛው የእንጨት ማስተካከያ እነዚህን ትክክለኛ ደረጃዎች ይከተሉ.

1. ቦርዱን በደንብ ያጥቡት እና በአንድ ሌሊት ሙሉ በሙሉ እንዲደርቅ ያድርጉት.
2. ብዙ የምግብ ደረጃ ያለው የማዕድን ዘይት በእንጨት ወለል ላይ አፍስሱ።
3. ንፁህ ማይክሮፋይበር ጨርቅ ተጠቅመው ዘይቱን ወደ እህል ውስጥ ጠልቀው ይጥረጉ።
4. ከመጠን በላይ የተረፈውን ከማጽዳትዎ በፊት ዘይቱ ለብዙ ሰዓታት እንዲጠጣ ያድርጉት።

ዘይቱ በእንጨቱ ውስጥ በጣም ዘልቆ ይገባል. ጠንካራ, ውሃ የማይገባ, የሃይድሮፎቢክ መከላከያ ይፈጥራል. ይህ ማገጃ አደገኛ የባክቴሪያዎችን መግባቢያ በንቃት ይከላከላል እና የቦርዱን አጠቃቀም በበርካታ አስርት ዓመታት ያራዝመዋል።

ማጠቃለያ

• አሁን ያለዎትን የወጥ ቤት እቃዎች ዝርዝር ኦዲት ያድርጉ እና ማንኛውም የተቧጨሩ ወይም የተበላሹ የማይጣበቅ ፖሊመሮችን ወደ ውስጥ እንዳይገቡ ወዲያውኑ ያስወግዱ።
• ንጽህና የጎደላቸው የእንጨት ብሎኮችን ለመተካት እና ዋጋ ያለው የቆጣሪ ቦታን ወዲያውኑ ለማግኘት በኩሽናዎ ግድግዳ ላይ መግነጢሳዊ ቢላዋ ንጣፍ ያድርጉ።
• የቅድመ ዝግጅት የስራ ሂደትዎን ለማቀላጠፍ ሁሉንም ያልተዛመዱ የችርቻሮ ማከማቻ ኮንቴይነሮችን ደረጃውን በጠበቀ 8oz፣ 16oz እና 32oz የንግድ ዴሊ ኮንቴይነሮች ይተኩ።
• ወጥነት ያለው የምግብ አሰራር ውጤቶችን ለማረጋገጥ ዲጂታል የኩሽና ሚዛን ይግዙ እና ሁሉንም የዳቦ መጋገሪያ ንጥረ ነገሮች በጅምላ ከመለካት ይልቅ በጅምላ ለመለካት ቃል ገብተዋል።
• በባክቴሪያዎች ላይ በጣም ዘላቂ የሆነ የሃይድሮፎቢክ መከላከያ ለመመስረት ሁሉንም የእንጨት ማንኪያዎች እና የመቁረጫ ሰሌዳዎችን በከባድ የምግብ ደረጃ ማዕድን ዘይት ያክሙ።

የሚጠየቁ ጥያቄዎች

ጥ፡ ለምንድነው የመስታወት መቁረጫ ሰሌዳ በጭራሽ መጠቀም የማልችለው?

መ: የመስታወት እና የ acrylic ንጣፎች ከተፈጠረው ቢላዋ ብረት በጣም ከባድ ናቸው። በእነዚህ ንጣፎች ላይ መቆረጥ የአረብ ብረት ምላጭ ጥቃቅን ጠርዝ እንዲሽከረከር እና እንዲወርድ ያደርገዋል. ይህ ከፍተኛ ጥራት ያለው የሼፍ ቢላዋ ወዲያውኑ ማለት ይቻላል ያደበዝዛል። ስለዚህ, ለመቁረጥ ተጨማሪ ግፊት ማድረግ አለብዎት, ይህም የጭረት መንሸራተት አደጋን በከፍተኛ ደረጃ በመጨመር እና ከባድ ጉዳት ያደርሳል. በምትኩ ሁልጊዜ እንጨት ወይም ከፍተኛ መጠን ያለው ፕላስቲክ ይጠቀሙ።

ጥ: ክብ አትክልቶችን ለመቁረጥ በጣም አስተማማኝ መንገድ ምንድነው?

መ: ሁል ጊዜ የጠፍጣፋውን መልህቅ ዘዴ መጠቀም አለብዎት። እንደ ከባድ ሽንኩርት ወይም ድንች ያሉ ያልተረጋጋ ምርቶችን በመጀመሪያ በግማሽ ይቁረጡ። ከዚያም አዲሱን ጠፍጣፋ ጎን በቀጥታ ወደ መቁረጫ ሰሌዳው ላይ ያድርጉት። ይህ በጣም የተረጋጋ መሠረት ይፈጥራል, አደገኛ ሽክርክሪት ይከላከላል እና ያልተጠበቀ የቢላ መንሸራተትን ያስወግዳል.

ጥ: በፈሳሽ እና በደረቁ የመለኪያ ኩባያዎች መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

መ፡ ፈሳሽ መለኪያ ኩባያዎች ከመጨረሻው የመለኪያ መስመር በላይ ባዶ ቦታን ያሳያሉ። ይህ ንድፍ ፈሳሽ በሚንቀሳቀስበት ጊዜ መፍሰስን ይከላከላል እና የፈሳሹን ሜኒስከስ በአይን ደረጃ በትክክል እንዲያነቡ ያስችልዎታል። ደረቅ ኩባያዎች ይህ ቦታ ይጎድላቸዋል; ሙሉ በሙሉ እስከ ጫፉ ድረስ መሞላት እና በጠፍጣፋ መስተካከል አለባቸው. እነሱን መለዋወጥ በመጋገር ላይ ጉልህ የሆነ ውድር ስህተቶችን ያስከትላል።

ጥ: ለጨለማ ወይም ለመስታወት መጋገሪያ የምድጃውን የሙቀት መጠን መቀነስ ለምን አስፈለገኝ?

መ፡ የጨለማ ብረት እና የመስታወት ቁሶች የሚያብረቀርቅ የምድጃ ሙቀትን ከሚያንፀባርቁ እና ከሚያብረቀርቁ የብረት መጥበሻዎች በበለጠ ፍጥነት ይቀበላሉ። ይህንን በጣም ፈጣን የሙቀት ማስተላለፊያ ለማካካስ አካባቢውን ማስተካከል አለብዎት. መደበኛ የምግብ አሰራር ልምምድ የምግብ አዘገጃጀቱን የሙቀት መጠን በ25°F ዝቅ ማድረግን ይጠይቃል።

ጥ፡- እፅዋትን ወይም ቅመማ ቅመሞችን ከመቁረጥ ለምን ሞርታር እና ፔስትል ይሻላል?

መ: በብረት ቢላዋ መቁረጥ በሴሉላር ግድግዳዎች በኩል በንጽህና ይቆርጣል። በከባድ የድንጋይ ሞርታር እና ፔስትል መጨፍለቅ እነዚያን ሴሉላር መዋቅሮች ሙሉ በሙሉ ይሰብራሉ። ይህ ኃይለኛ የሜካኒካል መፍጨት እርምጃ ተለዋዋጭ የሆኑ አስፈላጊ ዘይቶችን እና ጥልቅ መዓዛዎችን በፍጥነት ይለቃል ፣ ይህም ስለታም ምላጭ በቀላሉ ወደ ኋላ ይተዋል ፣ ይህም ጥልቅ ጣዕሞችን ያስከትላል።

ጥ: - እርጥበታማ አረንጓዴ ሰላጣዎችን እንዴት ይጎዳል?

መ: ውሃ እና ዘይት በአካል እርስ በርስ ይጋፈጣሉ. ውሃ በዘይት ላይ የተመረኮዙ ቪናግሬሬትስ ላይ በአጉሊ መነጽር የሚታይ አካላዊ መከላከያ ሆኖ ይሠራል። የሰላጣ እሽክርክሪት ሴንትሪፉጋል ሃይል በመጠቀም ስስ አረንጓዴዎች ሙሉ በሙሉ ካልደረቁ ቪናግሬት መምሰል ተስኖት በቅጠሎቹ ላይ ተጣብቋል። ይህ በውሃ የተሞላ፣ ጣዕም የሌለው ፈሳሽ በሣህኑ ግርጌ ላይ ከጥቅም ውጭ እንዲዋሃድ ያደርጋል።