አሁን ይደውሉልን
ስልክ፡
+ 86-133-3279-9580
እይታዎች 0 ፡ ደራሲ፡ የጣቢያ አርታዒ የህትመት ጊዜ፡ 2026-05-01 መነሻ ጣቢያ
ትክክለኛውን የማብሰያ ዕቃዎች መምረጥ የምግብ ጥበብ ከቁሳዊ ሳይንስ ጋር የሚገናኝበት ቦታ ነው። የምትጠቀመው ምጣድ ዕቃ ብቻ አይደለም; ሙቀት ከምድጃ ወደ ምግብዎ እንዴት እንደሚንቀሳቀስ በመግለጽ በማብሰያው ሂደት ውስጥ ንቁ ተሳታፊ ነው. ይህ ምርጫ በምግብ ማብሰያ ውጤቶችዎ ላይ ተጽእኖ የሚያሳድር ብቸኛው በጣም አስፈላጊው ነገር ነው፣ በስጋው ላይ ትክክለኛውን ማሽተት ከማሳካት እስከ ስስ መረቅ ድረስ ያለ ማቃጠል። ብዙ ገዢዎች ውበት ላይ ያተኩራሉ, ነገር ግን ባለሙያዎች እውነተኛው ልዩነት በፊዚክስ ላይ እንዳለ ያውቃሉ. እንደ ሙቀት ማስተላለፊያ፣ ኬሚካላዊ ምላሽ እና የረጅም ጊዜ ቆይታ ያሉ ቁልፍ ባህሪያት የፓን አፈጻጸም እና ዋጋን ይወስናሉ።
ይህ መመሪያ ዘመናዊውን የሚገልጹትን ቁሳቁሶች አጠቃላይ ትንታኔ ለመስጠት ከመሬት በላይ ይንቀሳቀሳል. የጥንታዊ ብረቶች ጥንካሬን እና ድክመቶችን እንመረምራለን ፣የማይጣበቅ ሽፋን ዝግመተ ለውጥ እና ዛሬ ባለው ፕሮፌሽናል እና የቤት ውስጥ ኩሽናዎች ውስጥ የሰው ሰራሽ ስራዎች ሚና። እነዚህን መሰረታዊ ነገሮች በመረዳት ከእርስዎ ጋር አብረው የሚሰሩ የመሳሪያዎች ስብስብ መገንባት ይችላሉ, በእርስዎ ላይ ሳይሆን, እርስዎ የሚፈጥሩትን እያንዳንዱን ምግብ ከፍ ያደርጋሉ.
ትክክለኛውን የወጥ ቤት እቃዎች መምረጥ ከብራንድ ስሞች እና የዋጋ መለያዎች በላይ መመልከትን ይጠይቃል። በሙቀት ውስጥ የተለያዩ ቁሳቁሶች እንዴት እንደሚሠሩ ተግባራዊ ግንዛቤን ይፈልጋል። እነዚህ አምስት ልኬቶች ማንኛውንም የማብሰያ ዕቃዎችን ለመገምገም የባለሙያ ማዕቀፍ ይመሰርታሉ።
Thermal conductivity አንድ ቁሳቁስ ሙቀትን እንዴት በብቃት እንደሚያስተላልፍ ይለካል። ምላሽ ሰጪነት ምን ያህል በፍጥነት እንደሚሞቅ እና እንደሚቀዘቅዝ ያመለክታል. ከፍተኛ ምላሽ የሚሰጥ መጥበሻ ልክ እንደ ከመዳብ የተሠራ ትክክለኛ የሙቀት መቆጣጠሪያ ይሰጥዎታል-ለስላሳ ሾርባዎች ወይም አሳዎች። በአንጻሩ አይዝጌ ብረት ደካማ መሪ ነው; በራሱ ቀስ ብሎ እና ያልተስተካከለ ሙቀት ይሞቃል, ለዚህም ነው ብዙውን ጊዜ ከሌሎች ብረቶች ጋር ይደረደራል.
ሙቀትን ማቆየት የቁሳቁስ ሙቀትን የመያዝ ችሎታ ነው. እንደ ብረት ብረት ያሉ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ያላቸው ቁሳቁሶች ቀዝቃዛ ምግብ ሲጨምሩ በፍጥነት የሙቀት መጠኑን አያጡም. ይህ በስቴክ ላይ ጥልቅ የሆነ አልፎ ተርፎም ቅርፊት የሚፈጥረው 'Sear Power' ነው። አንድ ቀጭን የአሉሚኒየም መጥበሻ ምላሽ በሚሰጥበት ጊዜ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያለው ሲሆን ምግብ በሚጨመርበት ጊዜ የሙቀት መጠኑ ይቀንሳል, ይህም ከመቃኘት ይልቅ ወደ እንፋሎት ያመራል.
አንዳንድ ብረቶች ከተወሰኑ ምግቦች ጋር ምላሽ ይሰጣሉ. እንደ ያልተሸፈነ መዳብ፣ አሉሚኒየም እና የብረት ብረት ያሉ ምላሽ ሰጪ ቁሶች ከአሲድ ንጥረ ነገሮች (ቲማቲም፣ ወይን፣ ሲትረስ) ወይም አልካላይን ጋር መስተጋብር ሊፈጥሩ ይችላሉ። ይህ ምላሽ ምግብን ቀለም ሊለውጥ፣ የብረታ ብረት ጣዕም ሊሰጥ ይችላል፣ እና በአንዳንድ አጋጣሚዎች ትንሽ መጠን ያለው ብረት ወደ ምግብዎ ውስጥ ሊያስገባ ይችላል። ምላሽ የማይሰጡ ቁሶች እንደ አይዝጌ ብረት፣ መስታወት እና የተቀበረ ብረት ብረት አሲዳማ ሾርባዎችን ወይም ብሬይስቶችን ለመቅመስ ተስማሚ ናቸው።
ትክክለኛው የማብሰያ እቃዎች ዋጋ የእሱ 'ጠቅላላ የባለቤትነት ዋጋ' (TCO) ወይም የአጠቃቀም ዋጋ ነው። ርካሽ የማይጣበቅ ምጣድ እንደ ድርድር ሊመስል ይችላል፣ ነገር ግን በየሁለት ዓመቱ መተካት ካስፈለገ፣ ዕድሜ ልክ ሊቆይ ከሚችል ዘላቂ የማይዝግ ብረት ወይም የብረት ማብሰያ የበለጠ ውድ ነው። አስፈላጊውን ጥገና ግምት ውስጥ ያስገቡ-የብረት ብረት እና የካርቦን ብረታ ብረት መደበኛ ማጣፈጫ ያስፈልጋቸዋል, መዳብ ደግሞ ማቅለም ያስፈልገዋል. አይዝጌ ብረት እና የተቀበረ የብረት ብረት ዝቅተኛ ጥገና ይሰጣሉ።
የኢንደክሽን ማብሰያዎች በማብሰያው ውስጥ በቀጥታ ሙቀትን ለማመንጨት መግነጢሳዊ መስኮችን ይጠቀማሉ። አንድ ምጣድ በኢንደክሽን ምድጃ ላይ እንዲሠራ, ፌሮማግኔቲክ (ብረትን ይይዛል) መሆን አለበት. የብረት ብረት እና የካርቦን ብረት በተፈጥሯቸው ተስማሚ ናቸው. አብዛኛው አይዝጌ ብረት ነው, ግን አንዳንድ ዓይነቶች አይደሉም. አሉሚኒየም፣ መዳብ እና መስታወት ከመሠረቱ ጋር የተገጠመ መግነጢሳዊ ብረታ ብረት ከሌለው አይሰሩም።
ብረቶች የማንኛውም ከባድ የወጥ ቤት እቃዎች የጀርባ አጥንት ይፈጥራሉ. እያንዳንዳቸው ልዩ የሆነ የሙቀት ባህሪያት, የመቆየት እና የጥገና ፍላጎቶችን ያቀርባል, ይህም ለተለያዩ የምግብ ስራዎች ተስማሚ ያደርጋቸዋል.
አይዝጌ ብረት በጥንካሬው፣በማይነቃነቅ እና ለጥገና ቀላልነቱ የተከበረ ነው። ይሁን እንጂ ደካማ የሙቀት ማስተላለፊያው ዘመናዊ ምህንድስና የፈታው ትልቅ ችግር ነው.
አብዛኛዎቹ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ከማይዝግ ብረት የተሰሩ የወጥ ቤት እቃዎች '18/10' የሚል ስያሜ ተሰጥቷቸዋል, ይህም 18% ክሮሚየም (ለዝገት መቋቋም) እና 10% ኒኬል (ለፀጉር እና ተጨማሪ የዝገት መከላከያ) ስብጥርን በመጥቀስ. ይህ 304 ግሬድ ብረት በመባልም ይታወቃል። አንድ እርምጃ 316 ወይም 'የቀዶ ጥገና ደረጃ' ብረት ነው, እሱም ሞሊብዲነም ያካትታል. ይህ ተጨማሪ ከጨው እና ከአሲድ ዝገት የላቀ የመቋቋም ችሎታ ይሰጣል, ይህም በጣም ጥሩ, የበለጠ ውድ ቢሆንም, ምርጫ ያደርገዋል.
የማይዝግ ብረትን ደካማ ኮንዳክሽን ለማሸነፍ፣ አምራቾች እንደ አሉሚኒየም ወይም መዳብ ካሉ ብረቶች ጋር ያቆራኙታል።
ከማይዝግ ብረት የተሰራ ምጣድ በትክክል ሲሞቅ, የማይጣበቅ ወለል ላይ መድረስ ይችላሉ. ውሃውን በትክክል በጋለ ፓን ላይ ከጣሉት በላዩ ላይ የሚንሸራተት ነጠላ ዶቃ ይፈጥራል። ይህ የላይደንፍሮስት ውጤት ነው። የሚከሰተው ንጣፉ በጣም ሞቃታማ ሲሆን የውሃው ጠብታ የታችኛው ክፍል በቅጽበት ይተነትናል፣ ይህም ጠብታው የሚንሳፈፍበት የእንፋሎት ትራስ ይፈጥራል። በዚህ ጊዜ ዘይትና ምግብ መጨመር መጣበቅን ይከላከላል።
እነዚህ በብረት ላይ የተመሰረቱ ቁሳቁሶች የሙቀት ማቆየት ሻምፒዮን ናቸው, ይህም ለመቅመስ, ለመጥበስ እና ለመጋገር ወደር የለሽ ያደርጋቸዋል.
ማጣፈጫ በብረት ብረት ወይም በካርቦን ብረት ላይ ተፈጥሯዊ, የማይጣበቅ ንጣፍ የመፍጠር ሂደት ነው. ስስ ሽፋን ዘይት መቀባት እና ድስቱን ማሞቅ ያካትታል. ሙቀቱ ስቡን ፖሊመራይዝ ያደርገዋል, ወደ ጠንካራ, ለስላሳ እና ተከላካይ ሽፋን ወደ ሃይድሮፎቢክ (ውሃ ይከላከላል). ይህ ንብርብር ከጊዜ ወደ ጊዜ ጥቅም ላይ ሲውል ይገነባል, የፓኑን አሠራር ያሻሽላል እና ዝገትን ይከላከላል.
የተቀበረው Cast ብረት ከባህላዊው Cast ብረት ጋር ተመሳሳይ የሆነ የላቀ የሙቀት ማቆየት ይሰጣል ነገር ግን ምላሽ የማይሰጥ ዝቅተኛ ጥገና ያለው ወለል። የመስታወት መሰል የኢሜል ሽፋን የወቅቱን አስፈላጊነት ያስወግዳል እና ያለ ጭንቀት አሲዳማ ምግቦችን ለማብሰል ያስችላል. ቀስ ብሎ ለመንከባከብ፣ ለመብሰል እና ለመጋገር የዳቦ መጋገሪያ የሚሆን ምርጥ ነው።
እነዚህ ብረቶች ለየት ያለ የሙቀት መቆጣጠሪያ (thermal conductivity) የተከበሩ ናቸው፣ ይህም ለሼፍዎች ተወዳዳሪ የሌለው ፍጥነት እና ቁጥጥር ነው።
ከተለመዱት ማብሰያ ቁሳቁሶች መካከል መዳብ በጣም ጥሩው የሙቀት ማስተላለፊያ ነው. ወዲያውኑ ይሞቃል እና ልክ በፍጥነት ይቀዘቅዛል ፣ ይህም ትክክለኛ ቁጥጥርን ይሰጣል። ይሁን እንጂ መዳብ ከአሲድ ምግቦች ጋር ከፍተኛ ምላሽ ይሰጣል. በዚህ ምክንያት፣ እንደ ቆርቆሮ ወይም ዛሬ በተለምዶ የማይዝግ ብረት ያለ ምላሽ የማይሰጥ ብረት መደርደር አለበት።
አሉሚኒየም በኮንዳክቲቭነት ከመዳብ ቀጥሎ ሁለተኛ ነው እና በጣም ቀላል እና ተመጣጣኝ ነው። ዋነኞቹ ጉዳቶቹ ለስላሳነት እና ምላሽ ሰጪነት ናቸው. አኖዳይዜሽን መሬቱን የሚያጠነክር እና የአሉሚኒየም ኦክሳይድ ንብርብርን የሚፈጥር ኤሌክትሮኬሚካላዊ ሂደት ነው። ይህ ድስቱ ዋንኛ ድክመቶቹን በማስተካከል የበለጠ ረጅም ጊዜ የሚቆይ፣ ጭረት የሚቋቋም እና ምላሽ የማይሰጥ ያደርገዋል።
ከባህላዊ ብረቶች ባሻገር፣ የተለያዩ ዘመናዊ ቁሶች ልዩ ጥቅማጥቅሞችን ይሰጣሉ፣ ያለ ልፋት ምግብ መለቀቅ እስከ ልዩ የሙቀት ባህሪያት ለመጋገር።
የማይጣበቁ ሽፋኖች ለመመቻቸት የተነደፉ ናቸው, በተለይም እንደ እንቁላል እና ፓንኬኮች ያሉ ለስላሳ ምግቦችን ለማብሰል.
PTFE በአብዛኛዎቹ ዱላ ባልሆኑ ድስቶች ላይ የሚያዳልጥ ወለል የሚያቀርበው ፖሊመር ነው። ስለ ደህንነቱ ስጋት በታሪክ የመነጨው PFOA ከሆነው በማምረቻው ውስጥ ጥቅም ላይ ከዋለ ኬሚካል ነው። ከ 2014 ጀምሮ ሁሉም ታዋቂ አምራቾች ከ PFOA ነፃ የሆኑ ሽፋኖችን አዘጋጅተዋል. ለዘመናዊ PTFE ዋናው የደህንነት ህግ ከመጠን በላይ ሙቀትን ማስወገድ ነው. ከ 260 ዲግሪ ሴንቲግሬድ (500 ዲግሪ ፋራናይት) በላይ ባለው የሙቀት መጠን ሽፋኑ እየቀነሰ እና ጭስ መልቀቅ ሊጀምር ይችላል, ይህ ሂደት 'ከጋዝ ማጥፋት' በመባል ይታወቃል.
ሴራሚክ ያልተጣበቀ ሽፋን ከባህላዊ ሴራሚክ ሳይሆን በሲሊካ ላይ የተመሰረተ ጄል በምጣዱ ላይ ይተገበራል (የ 'ሶል-ጄል' ሂደት)። ዋናው ጥቅማቸው ከ PTFE ጋር ሲነፃፀር ከፍተኛ የሙቀት መከላከያ ነው. ነገር ግን፣ የማይጣበቅ ባህሪያቸው በፍጥነት እያሽቆለቆለ ይሄዳል፣ ብዙውን ጊዜ መደበኛ ጥቅም ላይ በዋሉ በአንድ ወይም በሁለት ዓመት ጊዜ ውስጥ ውጤታማነታቸውን ያጣሉ፣ በጥንቃቄ አያያዝም እንኳ።
እነዚህ ቁሳቁሶች ደካማ የሙቀት ማስተላለፊያዎች ናቸው, ነገር ግን በጣም ጥሩ መያዣዎች ናቸው, ይህም ለስላሳ እና ሙቀት በሚፈለግበት ቦታ ለመጋገር ተስማሚ ያደርጋቸዋል.
ለብርጭቆ የወጥ ቤት እቃዎች ቁልፍ ነገር የሙቀት ድንጋጤ መቋቋም ነው - በድንገት የሙቀት ለውጥ ምክንያት. ቦሮሲሊኬት መስታወት ከመደበኛ የሶዳ-ሊም ብርጭቆ በጣም ያነሰ የሙቀት ማስፋፊያ Coefficient (Coefficient of Thermal Expansion) አለው፣ ይህም ማለት ሲሞቅ ወይም ሲቀዘቅዝ ይሰፋል እና ይቀንሳል። ይህ ከምድጃ ወደ ቀዝቃዛ መደርደሪያ በሚንቀሳቀስበት ጊዜ ስብራትን በእጅጉ ይቋቋማል።
ያልተሸፈነ ሸክላ እና የድንጋይ ዕቃዎች ቀዳዳ ናቸው. ይህ ንብረቱ እንዲስቡ እና ከዚያም በመጋገሪያው ጊዜ እርጥበትን ቀስ ብለው እንዲለቁ ያስችላቸዋል. በውጤቱም በባህላዊ መጋገሪያዎች የተከበረ ቴክኒክ ጥርት ያለ ቅርፊት እና እርጥበት ያለው ውስጠኛ ክፍል ያላቸው ዳቦዎችን የሚያመርት የእንፋሎት አከባቢ ነው።
ብዙም ያልተለመደ ቢሆንም፣ አንዳንድ ቅይጥ ልዩ ጥቅሞችን ይሰጣሉ። ብራስ, የመዳብ እና የዚንክ ቅይጥ, ለብዙ መቶ ዘመናት ጥቅም ላይ ውሏል. ከፍተኛ የመዳብ ይዘት ስላለው, ተፈጥሯዊ ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያት አሉት. ብዙውን ጊዜ በባህላዊ የህንድ እና የመካከለኛው ምስራቅ ማብሰያ ዕቃዎች ውስጥ ይገኛል፣ ለሁለቱም አፈፃፀሙ እና ለውበት ማራኪነት ዋጋ ያለው።
ለዕቃዎች ጥቅም ላይ የሚውሉት ቁሳቁሶች ልክ እንደ ድስት እና መጥበሻዎች አስፈላጊ ናቸው. ሙቀትን የሚቋቋሙ፣ በማብሰያ ዕቃዎች ላይ የማይጎዱ እና ከምግብ ጋር ንክኪ የማይፈጥሩ መሆን አለባቸው።
እነዚህ ለዘመናዊ ዕቃዎች ላልተጣበቁ ቦታዎች የተነደፉ ሁለቱ በጣም የተለመዱ ቁሳቁሶች ናቸው. ተመሳሳይ ቢመስሉም አፈፃፀማቸው በከፍተኛ ሁኔታ ይለያያል.
| ባህሪ | የፕላቲኒየም-ደረጃ ሲሊኮን | ናይሎን |
|---|---|---|
| ከፍተኛ የሙቀት መቋቋም | ~250°ሴ (482°ፋ) | ~200°ሴ (400°F) |
| ተለዋዋጭነት | ከፍተኛ; ተለዋዋጭ ሆኖም ጠንካራ | ግትር; በጊዜ ሂደት ሊሰበር ይችላል |
| ማቅለም | ማቅለሚያ መቋቋም | ከጨለማ ሾርባዎች ለመበከል የተጋለጠ |
| የደህንነት ስጋት | በጣም ዝቅተኛ; በኬሚካል የማይነቃነቅ | ከመጠን በላይ ከተሞቁ ኬሚካሎችን ማቅለጥ እና ማፍሰስ ይችላል |
'ፕላቲነም-ግሬድ' ሲልከን የጥራት መለኪያ ነው። በፕላቲኒየም ካታላይት በመጠቀም ይድናል, ይህም ምንም መሙያ የሌለበት ንፁህ, የበለጠ የተረጋጋ ነገር ያመጣል. በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ እንኳን አይቀልጥም ወይም ጣዕም አይሰጥም, ይህም ለሁሉም የማብሰያ አፕሊኬሽኖች በጣም አስተማማኝ ምርጫ ያደርገዋል. በሌላ በኩል ናይሎን በሙቀት መጥበሻ ላይ ቢቀመጥ ሊቀልጥ ይችላል፣ ይህም የኬሚካላዊ ፍሳሽ አደጋን ይፈጥራል።
እንጨት እና የቀርከሃ ክላሲክ ቁሶች በሁሉም የማብሰያ ዕቃዎች ላይ ለስላሳ ናቸው። ተፈጥሯዊ ፀረ-ተሕዋስያን ባህሪያት አላቸው. እነሱን ለመጠበቅ እና ባክቴሪያዎችን መሰባበር ወይም መያዛን ለመከላከል በፍፁም በውሃ ውስጥ መታጠጥ ወይም በእቃ ማጠቢያ ውስጥ መሮጥ የለባቸውም. የምግብ ደረጃውን የጠበቀ የማዕድን ዘይት አዘውትሮ መንከባከብ እርጥበታማ እና ንፅህናን ያቆያል።
የእንጨት መሰንጠቂያ ቦርዶችን በሚመርጡበት ጊዜ 'የመጨረሻው እህል' ግንባታ ለቢላ እንክብካቤ የላቀ ነው. የእንጨት ቃጫዎች በአቀባዊ አቅጣጫ ተቀምጠዋል፣ በ 'የጠርዝ-እህል' ሰሌዳዎች ላይ እንደሚደረገው ሁሉ የቢላውን ጫፍ በመቁረጥ ከመደነዝ ይልቅ በመካከላቸው እንዲንሸራተት ያስችለዋል።
ለረጅም ጊዜ የሚቆይ እና ለማጽዳት ቀላል, ከማይዝግ ብረት የተሰሩ እቃዎች ለብዙ ስራዎች ምርጥ ናቸው. ይሁን እንጂ የእነሱ አጠቃቀም ጥንቃቄ ይጠይቃል. የብረት እቃዎችን በማይጣበቅ ሽፋን እና በጥሩ ሁኔታ በተቀመመ የብረት ብረት ወይም የካርቦን ብረት ላይ ከመጠቀም መቆጠብ አለብዎት, ምክንያቱም እነዚህን ለስላሳ ቦታዎች ሊቧጡ እና ሊያበላሹ ይችላሉ. እነሱ ከማይዝግ ብረት ወይም ኢሜል የተሰሩ ማብሰያዎች ጋር በተሻለ ሁኔታ የተጣመሩ ናቸው.
በእያንዳንዱ ሥራ ላይ አንድም ቁሳቁስ የላቀ አይደለም. በጣም ጥሩው አቀራረብ ከእርስዎ የምግብ አሰራር ባህሪ፣ በጀት እና የጥገና መቻቻል ጋር የሚስማማ ስብስብ መገንባት ነው።
የተዳቀለ አቀራረብ በደንብ የታጠቀ ኩሽና በጣም ተግባራዊ እና ወጪ ቆጣቢ ስልት ነው። የማስጀመሪያ ኪት የሚከተሉትን ማካተት አለበት
በጣም ጥሩ የሆኑ ቁሳቁሶች እንኳን ተገቢ ባልሆነ አጠቃቀም ሊበላሹ ይችላሉ. እነዚህን የተለመዱ ወጥመዶች ይጠንቀቁ.
ምርጫዎችዎን ለማጥበብ፣ የእርስዎን ዋና ፍላጎቶች ግምት ውስጥ ያስገቡ፡-
የወጥ ቤት እቃዎች ዓለም በንግድ ልውውጥ ይገለጻል. ለአንድ የተወሰነ ሥራ ትክክለኛ ፓን ብቻ እንጂ አንድም ፍጹም የሆነ መጥበሻ የለም። የመዳብ ምላሽ ሰጪ ቁጥጥር ከከፍተኛ ጥገና ጋር አብሮ ይመጣል, የብረት ብረትን የመቆንጠጥ ኃይል ግን የወቅቱን የአምልኮ ሥርዓት ይጠይቃል. አይዝጌ ብረት ዘላቂነትን ይሰጣል ነገር ግን ሙቀትን ውጤታማ በሆነ መንገድ ለማካሄድ የሌሎች ብረቶች እርዳታ ያስፈልገዋል. በጣም ጥሩው ስልት እያንዳንዱ ክፍል ለየት ያሉ ጥንካሬዎች የሚመረጥበት የተሰበሰቡ ልዩ መሳሪያዎችን መገንባት ነው.
በኢንቨስትመንት ላይ ያለዎት የምግብ አሰራር ከፍተኛው የሚሆነው በጣም ውድ የሆነውን ስብስብ በመግዛት ሳይሆን ስልታዊ ግዢዎችን በመፈጸም ነው። ከፍተኛ-ሙቀት-ጅምላ ቁራጮች እንደ ሲሚንቶ የላቀ ለመሰካት ኢንቨስት. ለስላሳ ሾርባዎችን ለመቆጣጠር ከፍተኛ ምላሽ የሚሰጡ እንደ አይዝጌ ብረት ወይም መዳብ ያሉ ቁራጮችን ያክሉ። ከቁሳቁሶች በስተጀርባ ያለውን ሳይንስ በመረዳት, ብልጥ ምርጫዎችን ለማድረግ እና በኩሽና ውስጥ የተሻሉ ውጤቶችን ለማምጣት እራስዎን ያበረታታሉ.
መ: አዎ. ዘመናዊ አኖዳይዝድ አልሙኒየም እና አልሙኒየም-ኮር ክላድ ማብሰያዎች ፍጹም ደህና ናቸው. አሉሚኒየምን ከአልዛይመር በሽታ ጋር የሚያገናኙት ቀደምት ስጋቶች በዋና ዋና የጤና ድርጅቶች ውድቅ ሆነዋል። የአኖዳይዜሽን ሂደት አልሙኒየም ወደ ምግብ ውስጥ እንዳይገባ የሚከለክለው ጠንካራ፣ ምላሽ የማይሰጥ ወለል ይፈጥራል። ከተቧጨረው፣ አኖዳይዝድ ካልተደረገ ምጣድ የሚመጣው አነስተኛ መጠን በብዙ ምግቦች እና ውሃ ውስጥ በተፈጥሮ ካለው በጣም ያነሰ ነው።
መ: ዋናው ልዩነት በ 316 ብረት ውስጥ ሞሊብዲነም መጨመር ነው. ሁለቱም 304 (18/10) እና 316 ከፍተኛ ጥራት ያላቸው፣ ለምግብ የማይዝግ አይዝጌ አረብ ብረቶች ናቸው። ይሁን እንጂ 316 ብረት ከፍተኛ የዝገት መቋቋምን ያቀርባል, በተለይም ከጨው እና ከአሲድ ጋር. 304 ለአብዛኛዎቹ የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል በጣም ጥሩ ቢሆንም 316 ተጨማሪ የመቆየት ደረጃን ይሰጣል እና ብዙውን ጊዜ እንደ 'የቀዶ ጥገና ደረጃ' ይቆጠራል።
መ: በአጠቃላይ፣ አይሆንም። መዳብ መግነጢሳዊ አይደለም እና በራሱ በማብሰያ ማብሰያ አይሰራም. ይሁን እንጂ ሁለት መፍትሄዎች አሉ. አንዳንድ አምራቾች መግነጢሳዊ ስቲል ፕላስቲን ከመዳብ ፓንሶቻቸው ግርጌ ጋር ያያይዙታል። በአማራጭ፣ የተለየ 'ኢንዳክሽን በይነገጽ ዲስክ' መግዛት ትችላለህ—- በማብሰያው ላይ ተቀምጦ፣ ይሞቃል፣ እና ሙቀቱን በላዩ ላይ ወዳለው የመዳብ ምጣድ የሚያስተላልፍ ጠፍጣፋ መግነጢሳዊ ሳህን።
መ: መሬቱ በከፍተኛ ሁኔታ ሲቧጭቅ፣ ሲላጥና ሙሉ ለሙሉ የማይጣበቅ ምጣዱን የሚተካበት ጊዜ ነው። በጣም በተጎዳ ገጽ ላይ ምግብ ማብሰል ውጤታማ ላይሆን ይችላል እና የሽፋኑ ቅንጣቶች ወደ ምግብዎ ውስጥ እንዲገቡ ያደርጋቸዋል። እንደ መመሪያ ደንብ, በመደበኛ አጠቃቀም, አብዛኛው የ PTFE ወይም ሴራሚክ የማይጣበቅ ፓንቶች ከ2-5 ዓመታት ዕድሜ አላቸው.
መ: ምግብ በሁለት ዋና ዋና ምክንያቶች ከማይዝግ ብረት ጋር ይጣበቃል፡ አላግባብ ቅድመ ሙቀት ወይም ቀዝቃዛ ምግብ ወደ ድስቱ ውስጥ መጨመር። መጣበቅን ለመከላከል የላይደንፍሮስት ውጤትን ለማግኘት ትክክለኛው የሙቀት መጠን እስኪደርስ ድረስ ድስቱን አስቀድመው ማሞቅ አለብዎት። በዚህ ጊዜ ከፍተኛ የጭስ-ነጥብ ዘይት መጨመር እና ከዚያ ምግብዎ (የተጠበሰ ደረቅ) እንቅፋት ይፈጥራል እና መጣበቅን ይከላከላል። በቂ ስብ መጠቀምም ወሳኝ ነው።
