He aha nga rauemi e whakamahia ana hei hanga taputapu kihini

Ko te whiriwhiri i te taputapu tunu kai ka tutuki nga mahi toi tunu kai ki te aoiao. Ko te paraharaha e whakamahia ana e koe ehara i te oko noa; he tangata kaha ki te mahi tunu kai, e tohu ana me pehea te neke o te wera mai i te umu ki to kai. Ko tenei kowhiringa te take tino nui e awe ana i o hua tunu kai, mai i te ekenga o te parapara pai i runga i te paopao tae noa ki te whakakorikori i te ranu ngawari me te kore e wera. He maha nga kaihoko e aro ana ki nga mahi rerehua, engari e mohio ana nga tohunga ki te tino rereketanga kei roto i te ahupūngao. Ko nga ahuatanga matua penei i te kawe wera, te tauhohenga matū, me te mauroa mo te wa roa ka whakatau i te mahi me te uara o te paraharaha.

Ka neke atu tenei aratohu ki tua atu o te mata ki te whakarato i te tātaritanga matawhānui o nga rawa e tautuhi ana i nga Taonga Kihini hou. Ka tirotirohia e matou nga kaha me nga ngoikoretanga o nga konganuku matarohia, te whanaketanga o nga paninga kore-rakau, me te mahi a te waihanga i roto i nga kihini ngaio me nga kaainga o enei ra. Ma te mohio ki enei kaupapa, ka taea e koe te hanga kohinga taputapu e mahi ana ki a koe, kaua ki a koe, me te whakanui i nga kai katoa ka mahia e koe.

Nga Taketake matua

• Mahinga me te Whakapaipai: Ko nga mea mahi teitei penei i te parahi me te maitai waro e hiahia ana kia nui ake te tiaki (te whakakoi / whakakoi) ki te kowiri tira.
• Te Tauhohenga Tauhohenga: Ko nga kai waikawa e pahekoheko ana me nga konganuku tauhohe (te parahi kore, te konumohe, te rino maka), ka rereke te reka me te haumaru.
• Hangarau Whakapiri: Ko te hangahanga 'Tri-ply' he '5-ply' ranei e whakaoti ana i nga take kawe o te kowiri tira ma te whakakikorua ki te konumohe, ki te konumohe ranei.
• Paerewa Haumaru: Te whakawhiti atu i te PFOA i roto i nga whakakikorua kore-rakau me te pikinga o te konukawata-koeke silicone mo nga taputapu wera-wera.

Te Putaiao mo te Whiriwhiri: Nga Arahi Aromātai Matua

Ko te whiriwhiri i nga taputapu kihini tika me titiro ki tua atu o nga ingoa waitohu me nga tohu utu. E hiahia ana kia mohio ki nga ahuatanga o nga rawa rereke i raro i te wera. Ko enei waahanga e rima he anga ngaio mo te arotake i tetahi taputapu tunu kai.

Te Kawenga Ngawha me te Urupare

Ko te kawe werawera ka ine i te pai o te whakawhiti wera o tetahi rawa. Ko te urupare e tohu ana ki te tere o te wera me te whakamatao. Ko te paraharaha tino aro, penei i te mea i mahia ki te parahi, ka hoatu ki a koe te mana o te pāmahana—he mea tino nui mo nga ranu ngawari, ika ranei. Engari, ko te kowiri tira he kaikawe kino; ka puhoi te wera me te kore taurite i runga ake i a ia ano, na reira i whakakikoruatia ki etahi atu konganuku.

Pupuri Wera (Papapu wera)

Ko te pupuri wera ko te kaha o tetahi mea ki te pupuri i tona wera. Ko nga mea he nui te papatipu waiariki, penei i te rino maka, kare e ngaro tere te pāmahana ina whakaurua he kai matao. Ko te 'Sear Power' tenei e hanga ana i te hohonu, tae noa ki te kirinuku o te paopao. Ko te paraharaha konumohe angiangi, ahakoa he urupare, he iti te pupuri i te wera, ka heke tona pāmahana ina taapirihia te kai, ka puta te koromamao, kaua e wera.

Tauhohenga matū

Ka tauhohe etahi konganuku ki etahi kai. Ka taea e nga rauemi tauhohenga penei i te parahi kore raina, te konumohe, me te rino maka ki nga kai waikawa (tomato, waina, citrus) me nga mea kawakore. Ka taea e tenei tauhohenga te whakakore i te tae o te kai, ka puta te reka o te konganuku, a, i etahi wa, ka tuku i etahi konganuku iti ki roto i to kai. Ko nga mea kore-reactive penei i te kowiri tira, te karaehe, me te rino whakarewa he mea pai mo te whakakorikori i nga ranu waikawa, te parai ranei.

Mauroa me te Tiaki (TCO)

Ko te utu pono mo te tunu kai ko tana 'Total Cost of Ownership' (TCO), he utu mo ia whakamahi. Ko te paraharaha kore-rakau iti te ahua he utu, engari ki te hiahia whakakapi ia ia rua tau, he nui ake te utu atu i te kowiri tira mauroa, te rino rino ranei e mau tonu ana mo te wa katoa. Whakaarohia te tiaki e hiahiatia ana: ko te rino me te rino waro me whakakai i nga wa katoa, ko te parahi me oro. Ko te kowiri tira me te rino enameled he iti ake te tiaki.

Te Hototahitanga Whakauru

Ka whakamahia e nga papa tunu kai i nga papa autō hei whakaputa i te wera ki roto i te taputapu tunu. Kia mahi te paraharaha i runga i te umu whakauru, me ferromagnetic (kei roto te rino). Ko te rino me te rino waro he hototahi. Ko te nuinga he kowiri tira, engari ko etahi momo kaore. Ko te konumohe, te parahi, me te karaehe e kore e mahi ki te kore he pereti maitai autō e herea ana ki te turanga.

Ko Nga Maamaa Nui: Mai i te Kowiri tira-toru ki te Heirloom Cast Iron

Ko nga konganuku te tuara o tetahi taonga nui o te kihini. Ka tukuna e ia he huinga ahurei o nga waahi wera, te mauroa, me nga hiahia tiaki, kia pai ai mo nga mahi tunu kai.

Kowiri tira (Te Paerewa Ahumahi)

Ko te rino kowiri he mea utu nui mo tona mauroa, kore-hohohenga, me te ngawari o te tiaki. Heoi, ko te ngoikoretanga o te werawera he raru nui kua whakatauhia e te miihini hou.

Aromātai o 18/10 (304 kōeke) vs. 316 (kōeke hāparapara)

Ko te nuinga o nga taputapu kowiri tira kowiri teitei e tapaina ana '18/10,' e tohu ana ki tana hanganga o te 18% chromium (mo te aukati waikura) me te 10% nickel (mo te whiti me etahi atu parenga waikura). Kei te mohiotia ano tenei ko te 304 grade steel. Ko te pikinga ake ko te maitai 316 ranei 'surgical grade', kei roto ko te molybdenum. Ko tenei taapiri he pai ake te aukati ki te waikura mai i nga tote me nga waikawa, na te mea he pai rawa atu, ahakoa te utu nui ake, hei whiringa.

Ko te otinga 'Cladding': Nga turanga here-paa me nga tinana kua oti te kakahu

Hei whakakore i te pai o te kowiri tira, ka herea e nga kaihanga ki etahi atu konganuku kawe penei i te konumohe, i te parahi ranei.

• Te turanga here-a-paanga: Ka honoa he kopae konumohe ki raro o te paraharaha. He otinga whai hua tenei hei whakapai ake i te whakamahana i runga i te turanga engari kaore i te taha taha.
• Ka kapi katoa: Ko nga paparanga whakarewa (hei tauira, he kowiri tira, konumohe, he kowiri tira) kua whakakikoruatia hei hanga i te tinana katoa o te paraharaha. Ko tenei hanganga 'tri-ply' ranei '5-ply' e whakarato ana i te tohatoha wera ki runga i nga taha, he pai mo te ranu me te sauté.

Te Painga Leidenfrost: Te whakamahi ahupūngao mo te rakau kore-mate

Kia tika te whakamahana o te paraharaha kowiri tira, ka taea e koe te whakatutuki i te mata tata kore-piri. Mena ka makahia e koe te wai ki runga i te paraharaha kua whakamahana tika, ka hanga he pirepire kotahi e rere ana puta noa i te mata. Ko te Leidenfrost Effect tenei. Ka puta ina wera rawa te mata ka rehu tonu te paparanga o raro o te topata wai, ka hanga he urunga mamaoa e maanu ai te topata. Ko te taapiri hinu me te kai i tenei wa ka kore e piri.

Te rino me te rino waro (nga tohunga pupuri)

Ko enei rauemi rino he toa mo te pupuri i te wera, e kore e rite mo te tunu, te parai, me te tunu.

Te matū o te 'Seasoning'

Ko te kinaki te tikanga o te hanga i tetahi mata maori, kore-rakau ki runga i te rino, te rino waro ranei. Ko te whakauru i tetahi paparanga angiangi o te hinu tunu me te whakamahana i te paraharaha. Ka polymerize te wera i te ngako, ka huri ki te paparanga maro, ngingio, me te whakamarumaru he hydrophobic (peia te wai). Ka piki ake tenei paparanga i roto i te waa me te whakamahi, ka pai ake te mahi o te paraharaha me te aukati i te waikura.

Te rino maka enamera

He rite tonu te pupuri i te wera ki te rino whakarewa tuku iho engari he mata kore-rehohe, he iti te tiaki. Ko te whakakikorua o te karaehe rite ki te karaehe ka whakakore i te hiahia mo te whakakakahu ka taea te tunu kai waikawa me te kore e awangawanga. He tino pai mo te parai puhoi, te tunu, me te tunu taro kawa.

Parahi me te Konumohe (Nga Kaihautu)

Ko enei konganuku he mea utu nui mo o raatau kawe wera, e tuku ana i nga kaitao te tere me te mana whakahaere.

Parahi: Ko te kingi 'Whakautua'.

Ko te parahi te kaikawe wera pai i waenga i nga taonga tunu kai noa. Ka wera tata tonu, ka whakamatao rite tonu te tere, e whakarato ana i te mana tika. Heoi, he tino tauhohenga te parahi ki nga kai waikawa. Mo konei, me whakakikoruatia ki te whakarewa kore-reactive penei i te tine, te nuinga o enei ra, he kowiri tira.

Konumohe Anodized

Ko te konumohe te tuarua ki te parahi i roto i te kawe me te tino mama me te utu. Ko ona tino ngoikoretanga ko tona ngawari me te hohenga. Ko te Anodization he tukanga hiko e whakapakeke ana i te mata me te hanga i te paparanga o te waikura konumohe. Ma tenei ka kaha ake te roa o te paraharaha, te karawarawa, me te kore hohekore, e whakatika ana i ona ngoikoretanga tuatahi.

Ko nga paninga o naianei me nga momo rereke-kore: te haumaru me te mahi

I tua atu i nga konganuku tuku iho, he maha nga momo rauemi hou e tuku painga motuhake, mai i te tuku kai ngawari ki nga taonga wera motuhake mo te tunu.

Te Kuwhatanga o nga Mata-kore

Ko nga paninga kore-rakau he mea hoahoa mo te ngawari, ina koa mo te tunu kai ngawari penei i nga hua me nga panekeke.

PTFE (Teflon) haumaru

Ko te PTFE te polymer e whakarato ana i te mata pahekeheke i runga i te nuinga o nga paraharaha kore-rakau. Ko nga awangawanga mo tona haumaru i mua i ahu mai i te PFOA, he matū i whakamahia i roto i ana mahi hanga. Mai i te tau 2014, kua hangaia e nga kaihanga rongonui katoa nga paninga PFOA-kore. Ko te ture haumaru tuatahi mo te PTFE hou ko te karo i te wera. I te mahana i runga ake i te 260°C (500°F), ka timata te paninga ki te whakaheke me te tuku i te kohu, he tukanga e kiia nei ko te 'off-gassing.' Kei runga ake tenei i te pāmahana tunu kai engari ka taea ki te waiho he paraharaha kore i runga i te wera nui.

Ko nga paninga uku (Sol-gel).

Ko nga paninga uku kore-rakau ehara i te mea hanga ki te karamiki tuku iho engari he kiri-kirika i whakamahia ki te paraharaha (he tukanga 'sol-gel'). Ko to raatau painga nui ko te kaha ake o te wera ki te PTFE. Heoi, ko o raatau taonga kore-rakau ka tere ake te whakaheke, ka ngaro te whai huatanga i roto i te kotahi tau, e rua ranei o te whakamahi auau, ahakoa me te tupato ki te whakahaere.

Karaehe me te Kohatu

Ko enei rauemi he kaikawe wera kino engari he pai rawa te pupuri, he pai mo te tunu i nga waahi ngawari, tae noa ki te wera.

Te ātete ru werawera

Ko tetahi take nui mo te karaihe Kihini ko tana atete ki te wiri waiariki—ka pakaru mai i te huringa o te pāmahana. Ko te karaehe Borosilicate he iti ake te Whakanui o te Whakawhanui Ngaaahu i te karaehe houra-kokota paerewa, ko te tikanga ka toro haere, ka iti ake te kirimana ina whakamahana, whakamahana ranei. Ma tenei ka kaha ake te atete ki te pakaru i te wa e neke ana mai i te oumu ki te papaa matao.

Te porosity me te pupuri makuku

Ko te uku me te kowhatu karekau i whakaraerae he pore. Ma tenei taonga ka taea e ratou te ngongo me te tuku makuku i te wa e tunu ana. Ko te hua ko te taiao koromamao e whakaputa ana i nga parāoa me te kirinuku kirinuku me te makuku o roto, he tikanga rongonui mo te tunu tunu.

Parahi me nga Alloys Motuhake

Ahakoa he iti noa iho, ka tukuna e etahi koranu nga painga ahurei. Ko te parahi, he koranu parahi me te konutea, kua whakamahia mo nga rau tau. Na te nui o te parahi, kei a ia nga taonga antibacterial taiao. He maha nga wa ka kitea i roto i nga mahi tunu kai o Inia me te Rawhiti o te Rawhiti, he mea utu nui mo te mahi me te ahua ataahua.

Nga Taonga Taonga Kihini: Te Whakataurite i te Ergonomics me te Atete Wera

Ko nga mea e whakamahia ana mo nga taputapu he rite tonu te nui o nga mea mo nga kohua me nga paraharaha. Me noho wera, kia kaua e kino ki nga papanga tunu kai, me te haumaru mo te pa atu ki te kai.

Silicone vs. Nylon

Ko enei nga mea e rua tino noa mo nga taputapu hou i hangaia mo nga papa kore-rakau. Ahakoa he rite te ahua, he tino rerekee a raatau mahi.

Āhuahira	Konukawata-Maeke Silicone	Nylon
Te Atete Wea Nui	~250°C (482°F)	~200°C (400°F)
Te ngawari	Teitei; ngawari engari pakari	maro; ka pakarukaru te wa
Te whakapouri	He ātete ki te poke	He pai ki te poke i nga ranu pouri
Morea Haumaru	Tino iti; matū korekore	Ka taea te rewa me te rewa matū mena ka wera rawa

Ko te 'Platinum-Grade' silicone te tohu mo te kounga. Ka rongoa ma te whakamahi i te konukawata konukawata, ka puta he mea parakore, he mea pumau ake kaore he whakakii. E kore e rewa, e tuku kakara ahakoa i te wera nui, na te mea ko te whiringa tino pai mo nga tono tunu kai katoa. Ko te Nylon, ka taea te rewa mena ka waiho ki runga i te paraharaha wera, ka tupono he rewharewha matū.

Rakau me te Bamboo

Ko te rakau me te bamboo he rauemi matarohia he ngawari ki nga papa tunu kai katoa. Kei a raatau nga taonga antimicrobial taiao. Hei pupuri i aua mea me te aukati i te pakaru, te pupuri huakita ranei, kaua rawa e ruku ki te wai, kia rere ranei ma te horoi rihi. Ko te tiaki i nga wa katoa me te hinu kohuke kai-kohuke ka pupuri i te wai me te parukore.

I te wa e whiriwhiri ana i nga papa tapahi rakau, he pai ake te hanga 'mutunga-witi' mo te tiaki maripi. Ko nga muka rakau he mea poutū, kia paheke te mata o te maripi ki waenganui i a ratau, kaua ki te puhoi ma te tapahi i era, pera me nga papa 'te-te-taahi'.

Nga Taonga Kowiri Rawa

He roa me te ngawari ki te horoi, he pai rawa nga taputapu kowiri tira mo nga mahi maha. Engari, me tupato to raatau whakamahinga. Me karo koe ki te whakamahi i nga taputapu whakarewa i runga i nga paninga kore-rakau me te rino whakarewa pai, te rino waro ranei, i te mea ka taea e ratou te pakaru me te kino i enei papanga ngawari. He pai rawa atu ki te hono atu ki te kowiri tira, ki te taputapu tunu kai enameled ranei.

Anga Whakatau: Whakaorite i nga Taonga Kiuta ki te Kaahua Tunu

Karekau he rauemi e hira ake ana i ia mahi. Ko te huarahi pai rawa atu ko te hanga kohinga kua oti te whakarite kia rite ki o tikanga tunu kai, tahua, me to manaakitanga.

Ko te Kete 'Atetere o ia ra'.

Ko te huarahi ranu te rautaki tino whaihua me te utu utu mo te kihini kua oti te taputapu. Me whakauru tetahi kete timata:

1. He kohua kowiri tira nui, he umu Tatimana ranei: Mo te tunu rimurapa, te hanga hupa, me te korowhao rakau. Ko tana mata kore-rehohenga te mea matua.
2. He paraharaha rino 10, 12-inihi ranei: Ko te hoiho mahi mo te tunu kai, te parai heihei, me te tunu taro witi. Te pupuri wera korekore.
3. He wahangu kore-rakau iti: Kua rahuitia mo nga mahi ngawari penei i te tunu hua, nga awhi ika ranei kia pai ai te tuku.
4. He paraharaha kowiri tira whakakikoruatia: He paraharaha mo te paraharaha, te tunu, me nga rihi e hiahia ana ki te whakahaere i te wera.

Nga Morearea Whakatinana

Ahakoa ko nga rauemi pai rawa atu ka pakaru ma te whakamahi hee. Kia tupato ki enei mahanga noa.

• Te kino o te horoi riu: He maha nga mea he 'Kaiwhakaaro Riri' engari ehara i te mea ko te 'Waipiu Riri.' Ka taea e nga hopi horoi kino te whakapouri i nga paninga kore-rakau, te kino i nga kakau rakau, me te tango i te kinaki mai i te rino whakarewa. Ko te horoi-a-ringa te mea pai ake mo te wa roa.
• Warpage: Ko nga paraharaha angiangi ka kaha ki te huri, ina koa ka pa ki nga huringa o te pāmahana. Ka hangaia e te Warpage he papa tunu kai. Ko te matotoru (mehua) o te whakarewa he tohu tika mo te kounga me te mauroa, ina koa i roto i te kowiri tira me te paraharaha konumohe.

Rorotika Whakararangi Poto

Hei whakaiti i o whiringa, whakaarohia o hiahia tuatahi:

• Mo Nga Hua Ngaio / Whakamahi Taumaha: Me matua whakakakahu (5-ply) he kowiri tira me te maitai waro taumaha. Ko enei rauemi e whakarato ana i te mahi pai me te mauroa mo nga tikanga tunu kai.
• Mo te Tiaki Iti / Watea: Arotahi ki runga i te rino whakarewa enameled kounga teitei, konumohe anodized, me te rahui i tetahi paraharaha kore-rakau pai mo nga mahi motuhake. Ko tenei huinga ka whakaiti i te tiaki me te kore he patunga nui i roto i te mahi.

Whakamutunga

Ko te ao o nga taonga taputapu kihini kua tautuhia e nga hokohoko. Karekau he paraharaha tino pai, ko te paraharaha tika mo tetahi mahi motuhake. Ko te mana aro o te parahi ka tae mai me te tiaki nui, engari ko te kaha o te wera o te rino e hiahia ana ki te kawa o te kinaki. Ko te kowiri tira ka mau tonu engari me awhina etahi atu konganuku kia pai ai te whakahaere wera. Ko te rautaki pai rawa atu ko te hanga i te kohikohinga o nga taputapu motuhake, ka kowhiria ia waahanga mo ona kaha motuhake.

Ko to hokinga kai mo te haumi ka whakanuia ehara ma te hoko i te huinga utu nui, engari ma te hoko rautaki. Whakamoni ki nga waahanga wera-wera-papatipu penei i te rino mo te wera pai. Taapirihia nga waahanga whakautu nui penei i te kowiri tira, te parahi ranei mo te mohio ki nga ranu ngawari. Ma te mohio ki te putaiao kei muri i nga rawa, ka whakamana koe i a koe ano ki te whiriwhiri maataa ake me te whakatutuki i nga hua pai ake i te kihini.

FAQ

Q: He haumaru te taputapu konumohe mo te whakamahi i ia ra?

A: Ae. Ko te konumohe anodized hou me nga taputapu tunu konumohe-matua he tino haumaru. Ko nga awangawanga moata mo te hono i te konumohe ki te mate a Alzheimer kua whakakorehia e nga whakahaere hauora nui. Ko te tukanga anodization ka hanga he mata pakeke, kore-reactive e aukati ana i te konumohe mai i te rehu ki te kai. Ko te moni iti ka puta mai i te paraharaha kua rakurakuhia, kore anodized he iti rawa atu i nga mea kei roto i nga kai maha me te wai.

Q: He aha te rereketanga i waenga i te 304 me te 316 te kowiri tira?

A: Ko te rereketanga nui ko te taapiri o te molybdenum i te 316 maitai. Ko te 304 (18/10) me te 316 he kowiri tira-kounga teitei, he pai te kai. Heoi ano, ko te maitai 316 he pai ake te aukati i te waikura, ina koa ki te tote me te waikawa. Ahakoa he pai rawa te 304 mo te nuinga o te tunu kai i te kainga, ko te 316 e whakarato ana i te taumata atu o te mauroa, me te kiia he 'koeke pokanga.'

P: Ka taea e au te whakamahi i nga paraharaha parahi i runga i te tunu tunu?

A: Ko te tikanga, kaore. Karekau te konukura i te aukume, kare e mahi i a ia ano me te papa tunu tunu. Heoi ano, e rua nga otinga. Ko etahi o nga kaihanga ka herea he pereti maitai autō ki raro o a ratou paraharaha parahi. Ka taea e koe te hoko i tetahi 'kopae atanga whakaurunga' motuhake—he pereti autō papatahi ka noho ki runga i te papa tunu kai, ka wera, ka whakawhiti i taua wera ki te paraharaha parahi kei runga ake.

P: Me pehea taku mohio mehemea me whakakapi taku paraharaha kore-rakau?

A: Kua tae ki te wa ki te whakakapi i to paraharaha kore-rakau ina tino rakurakuhia te mata, kua tihorea, kua ngaro katoa ranei ona taonga kore-rakau. Ko te tunu kai i runga i te mata kua tino pakaru ka kore e whai hua, ka raru pea ka pakaru nga matūriki o te paninga ki roto i to kai. Ka rite ki te tikanga o te koromatua, ki te whakamahi auau, te nuinga PTFE uku ranei paraharaha kore-rakau he roa o 2-5 tau.

Q: He aha te kai ka piri ki taku paraharaha kowiri tira?

A: Ka piri te kai ki te kowiri tira mo nga take matua e rua: te whakamahana i mua, te taapiri kai matao ranei ki te paraharaha. Kia kore e piri, me whakamahana i mua i te paraharaha kia tae ra ano ki te pāmahana tika kia tutuki ai te Leidenfrost Effect. I tenei wa, ko te taapiri i te hinu paoa-nui katahi ka hangai to kai (parai kia maroke) he arai ka kore e piri. He mea nui ano te whakamahi i te ngako.