የትኞቹ ድስቶች ለማብሰል ምርጥ ናቸው?

የማብሰያ ዕቃዎችን መግዛት የረጅም ጊዜ የቤተሰብ ኢንቨስትመንት ነው፣ነገር ግን ገበያው በሚያሳስቱ የግብይት ውሎች የተሞላ ነው። ብራንዶች ሰው ሰራሽ አስቸኳይ ሁኔታ ለመፍጠር 'አልማዝ የተቀላቀለ' ወይም 'ከመርዛማ ነፃ' መለያዎችን ይገፋሉ። እሴትን ለማስመሰል በቦክስ ስብስቦች ውስጥ የቁራጭ ቆጠራዎችን ያስወጣሉ። ሸማቾች ብዙ ጊዜ በጀታቸውን በቅድመ-ታሸጉ ተደጋጋሚ ወይም ተገቢ ያልሆነ መጠን ያላቸውን እቃዎች ያባክናሉ። ለመሠረታዊ የማብሰያ ቴክኒኮች የሚያስፈልጉትን አስፈላጊ መሳሪያዎችን ያጡታል. ከፍተኛ ሙቀት ለመቅዳት ወይም አሲድ ለመንከባከብ ትክክለኛው መርከብ ከሌለዎት ትልቅ ስብስብ ማለት ትንሽ ነው.

የትኞቹ መርከቦች በትክክል እንደሚሠሩ መወሰን ጥብቅ ቴክኒካዊ ግምገማ ያስፈልገዋል. ገዢዎች የሙቀት መቆጣጠሪያን, የቁሳቁስ ምላሽ እና የረጅም ጊዜ ጥንካሬን መተንተን አለባቸው. ይህ መመሪያ በተለያዩ የማብሰያ እቃዎች መካከል ያለውን ቴክኒካዊ ልዩነት ይከፍታል. የተቀናጀ, ከፍተኛ መገልገያ ለመምረጥ አስተማማኝ ማዕቀፍ ያቀርባል የማብሰያ ማሰሮዎች ያዘጋጁ ። በተጨባጭ የቤት ውስጥ ፍላጎቶች ላይ በመመስረት

ቁልፍ መቀበያዎች

• የቁሳቁስ ስልት አፈፃፀሙን ይገልፃል፡ አንድም ቁሳቁስ በሁሉም ነገር የላቀ የለም። በጣም የሚሰራ ኩሽና ዲቃላ አቀራረብን ይፈልጋል፡ ባለ ብዙ ሽፋን አይዝጌ ብረት ለጥንካሬ እና ቡናማ ቀለም፣ የብረት ብረት ለሙቀት ማቆየት እና ለስላሳ ፕሮቲኖች ጥብቅ ያልሆነ ጥብቅ።
• ይጠንቀቁ እብጠትን ያዘጋጁ፡ ባለ 15-ቁራጭ የማብሰያ ማሰሮዎች ብዙውን ጊዜ ክዳን እና ርካሽ የፕላስቲክ ዕቃዎችን ይቆጥራሉ የታሰበውን ዋጋ ለመጨመር። ወደ ልዩ ቁርጥራጮች ከመስፋፋትዎ በፊት በ 'ኮር አራት' ውቅር (Fry Pan, Sauté Pan, Saucepan, Stockpot) ላይ በጥብቅ ያተኩሩ.
• ፊዚክስ ከሥነ ውበት በላይ፡ ቅጹ ተግባርን ይከተላል። የፓን የጎን ግድግዳ አንግል (ተዳፋት እና ቀጥታ) በመሠረታዊነት የእርጥበት ትነት መጠንን ይለውጣል፣ ይህም በቀጥታ የምግብ ማጭድ፣ ጥብስ ወይም እንፋሎት ላይ ተጽዕኖ ያደርጋል።
• የኢንደክሽን ዝግጁነት ደረጃውን የጠበቀ ነው፡ ኩሽናዎቹ ከጋዝ ክልል ርቀው በሚሸጋገሩበት ጊዜ የመሠረት ንብርብሮች ከፍተኛ መግነጢሳዊ መሆናቸውን በማረጋገጥ የወደፊት የማብሰያ ዌር ኢንቨስትመንቶች።

የማብሰያ ዕቃዎችን መፍታት፡ አፈጻጸም ከጥገና ጋር

ባለብዙ ፕላይ አይዝጌ ብረት (የዎርክ ፈረስ)

አይዝጌ ብረት የባለሙያ ኩሽና የጀርባ አጥንት ይፈጥራል. ሆኖም ነጠላ-ፓሊ አይዝጌ ብረት ለስቶፕ ቶፕ ምግብ ማብሰል ምንም ፋይዳ የለውም። ሙቀትን በደንብ ያካሂዳል, ወደ ከባድ ትኩስ ቦታዎች እና የተቃጠለ ምግብ ይመራል. ይህንን ችግር ለመፍታት ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ቁርጥራጮች 'clad' ወይም 'tri-ply' ግንባታ ይጠቀማሉ። አምራቾች የሚበረክት የማይዝግ ብረት ንብርብሮች መካከል ከፍተኛ conductive አሉሚኒየም ወይም የመዳብ ኮር ሳንድዊች. ይህ መዋቅር በጠቅላላው መሠረት እና በመጋገሪያው የጎን ግድግዳዎች ላይ ፈጣን እና የሙቀት ስርጭትን ያረጋግጣል።

ይህ ቁሳቁስ ሙሉ በሙሉ ምላሽ አይሰጥም. ከፍተኛ አሲዳማ የሆኑ የቲማቲም ሾርባዎችን ወይም የወይን ጠጅ መቀነሻዎችን ለሰዓታት ያህል ከብረታ ብረት መውጣት ወይም ሽታ ሳይወስዱ መቀቀል ይችላሉ። በቀላሉ የብረት ዕቃዎችን, ከባድ ሹክሹክታ እና ኃይለኛ መፋቅ በብረት ሱፍ ይቋቋማል. የፕሪሚየም አማራጮች ብዙውን ጊዜ 18/10 አይዝጌ ብረት ማብሰያ ቦታ ለዝገት መቋቋም እና 18/0 አይዝጌ ብረት ውጫዊ ገጽታ የኢንደክሽን ተኳሃኝነትን ያረጋግጣል።

አይዝጌ ብረትን መጠቀም ምግብ እንዳይቀደድ የተለየ የሙቀት አስተዳደር ዘዴን ይጠይቃል። የላይደንፍሮስት ውጤትን ለማግኘት ድስቱን በትክክል ማሞቅ አለብዎት። ይህንን ዘዴ እንዴት ማከናወን እንደሚቻል እነሆ-

1. ንጹህና ደረቅ አይዝጌ ብረት ድስቱን መካከለኛ ሙቀት ላይ በቃጠሎ ላይ ያድርጉት።
2. ብረቱ እስኪሰፋ እና እስኪሞቅ ድረስ በግምት ከሁለት እስከ ሶስት ደቂቃዎች ይጠብቁ።
3. ጥቂት የውሃ ጠብታዎችን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ።
4. ውሃው በኃይል ከተነጠቀ እና ወዲያውኑ ቢተን ፣ ምጣዱ በጣም ቀዝቃዛ ነው። ሌላ ደቂቃ ጠብቅ።
5. የውሃው ጠብታዎች ጥብቅ ዶቃዎች ከፈጠሩ እና ልክ እንደ ሜርኩሪ ላይ ላይ ከተንሸራተቱ ድስቱ ዝግጁ ነው። የምግብ ዘይትዎን ይጨምሩ እና ወዲያውኑ ፕሮቲንዎን ይጨምሩ.

የብረት እና የካርቦን ብረት (የሙቀት መጠን)

የብረት ብረት ከፈጣን የሙቀት መቆጣጠሪያ ይልቅ በሙቀት መጠን ፊዚክስ ላይ የተመሠረተ ነው። እነዚህ ጥቅጥቅ ያሉ ከባድ ድስቶች ሙሉ በሙሉ ለማሞቅ ብዙ ደቂቃዎችን ይወስዳሉ። ከሞቁ በኋላ, ሙቀታቸውን በተለየ ሁኔታ ይይዛሉ. እንደ ወፍራም ስቴክ ወይም ትልቅ የዶሮ ጡቶች ያሉ ቀዝቃዛ ፕሮቲኖችን መጨመር በድስት ውስጥ ድንገተኛ የሙቀት መጠን መቀነስ አያስከትልም። ይህ የማይለዋወጥ፣ የማያባራ ሙቀት ቀጫጭን መጥበሻዎች ሊደግሙ የማይችሉት የላቀ ቅርፊት እና ጥልቅ ቡናማ ይፈጥራል።

ገዢዎች ከባዶ እና ከተጣራ ብረት መካከል መምረጥ አለባቸው። እርቃን የተጣለ ብረት የተመጣጠነ ምግብን ወደ ምግብ ውስጥ ያስገባል. ከዓሳ ወይም ከቅመማ ቅመሞች ውስጥ ኃይለኛ ሽታዎችን በቀላሉ ይቀበላል. አጥፊ ዝገትን ለመከላከል ንቁ የዘይት ቅመማ ቅመም ያስፈልገዋል. የተቀበረው የብረት ብረት ከጥገና ነፃ የሆነ አማራጭ ያቀርባል። አምራቾች በጥሬው ብረት ላይ የብርጭቆ-ክፍልፋይ ሽፋን ይሠራሉ. ይህም መርከቧን ለሳሙና ደህንነቱ የተጠበቀ ያደርገዋል እና ጠረን መሳብን ይከላከላል፣ ይህም በቀስታ ለማብሰልና ለአሲዳማ ብራዚዝ ምቹ ያደርገዋል።

የካርቦን ብረት እንደ ሬስቶራንት-ኢንዱስትሪ ከባዶ የብረት ብረት አማራጭ ሆኖ ያገለግላል። ተመሳሳይ የሙቀት ባህሪያትን ያካፍላል, ይህም ለጠንካራ ማፈላለግ እና ሙቀትን ለማቆየት ያስችላል. ይሁን እንጂ የካርቦን ብረት ወደ ሻጋታዎች ከመፍሰስ ይልቅ ከቆርቆሮዎች ተጭኗል. ይህ በከፍተኛ ሁኔታ ቀላል እና ለሙቀት ለውጦች ትንሽ ምላሽ ይሰጣል። ሁለቱም የካርቦን ብረት እና የብረት ብረት ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ከፍተኛ ሙቀትን በቀጥታ ወደ እጀታዎቻቸው ያስተላልፋሉ. ከባድ ቃጠሎዎችን ለመከላከል ሁል ጊዜ በተገጠሙ የሲሊኮን እጀታ መያዣዎች ላይ ኢንቨስት ያድርጉ።

የቁሳቁስ አይነት	የሙቀት ማቆየት	የሙቀት ምግባራት	ምላሽ ሰጪ	የጥገና ደረጃ
ባለሶስት-ፕሊ አይዝጌ ብረት	መጠነኛ	ከፍተኛ	ምላሽ የማይሰጥ	ዝቅተኛ
እርቃን Cast ብረት	እጅግ በጣም ከፍተኛ	ዝቅተኛ	ከፍተኛ ምላሽ ሰጪ	ከፍተኛ (ወቅት ያስፈልጋል)
የተቀነጨበ ብረት	እጅግ በጣም ከፍተኛ	ዝቅተኛ	ምላሽ የማይሰጥ	ዝቅተኛ
የካርቦን ብረት	ከፍተኛ	መጠነኛ	ከፍተኛ ምላሽ ሰጪ	ከፍተኛ (ወቅት ያስፈልጋል)

የማይጣበቅ እና ሴራሚክ (ምቾት እና የህይወት ዘመን)

የማይጣበቁ ሽፋኖች እንቁላል፣ ስስ ዓሳ እና የሚጣበቁ ስታርችሎችን ለማዘጋጀት ታይቶ የማይታወቅ ምቾት ይሰጣሉ። እነዚህን መጥበሻዎች ከውርስ ኢንቨስትመንቶች ይልቅ ለፍጆታ የሚውሉ እቃዎች አድርገው መቅረጽ አለቦት። ፕሪሚየም ያልተጣበቁ ወለሎች እንኳን እንደ አጠቃቀሙ ድግግሞሽ ከአንድ እስከ ሶስት ዓመት የሚደርስ ጊዜ አላቸው። ዘመናዊ የ PTFE (Teflon) ሽፋኖች ከታዋቂ ምርቶች ጥብቅ የደህንነት ሙከራዎችን ያካሂዳሉ. ይህ ጥብቅ ቁጥጥር ከ 500°F በታች ተረጋግተው መቆየታቸውን ያረጋግጣል፣ ይህም ለመደበኛ የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ተገቢ ያልሆነ የመርዛማነት ፍራቻን ያስወግዳል።

ብዙ ዘመናዊ የማይጣበቅ ፓንዎች የሙቀት-አመላካች ቴክኖሎጂን ያሳያሉ። ድስቱ በጣም ጥሩው የማብሰያ ሙቀት ላይ ሲደርስ ቴርሞ-ስፖቶች ቀለም ይለወጣሉ። ይህ ቀላል የእይታ ምልክት ለጀማሪዎች የሙቀት ግምትን ያስወግዳል እና በአጋጣሚ ከመጠን በላይ ሙቀትን ይከላከላል ፣ ይህም ሽፋኑን ይቀንሳል።

የሴራሚክ ማብሰያ እቃዎች በሁለት የተለያዩ ምድቦች ይከፈላሉ. የሶል-ጄል መሸፈኛዎች ከባህላዊ ፒቲኤፍኢ ይልቅ ለስላሳ ፣ በአሸዋ የተገኘ አማራጭ ይሰጣሉ ። ብዙውን ጊዜ ለአካባቢ ተስማሚ ተብለው ለገበያ ይቀርባሉ. እንደ ሸክላ እና የድንጋይ ዕቃዎች ያሉ ከባድ የሴራሚክ መከላከያዎች በተለየ መንገድ ይሰራሉ። በምድጃ ውስጥ ዝቅተኛ እና የማይለዋወጥ ሙቀትን ለመያዝ በጣም ጥሩ ናቸው ነገር ግን ፈጣን የሙቀት መጠን በሚቀየርበት ጊዜ በምድጃ ላይ በደንብ አይሰሩም።

የማንኛውንም የማይጣበቅ ፓን የህይወት ዘመን ከፍ ለማድረግ የሚከተሉትን ጥብቅ የእንክብካቤ ህጎችን ይከተሉ።

1. መሬት ላይ የብረት ስፓታላዎችን፣ ሹካዎችን ወይም ሹካዎችን በጭራሽ አይጠቀሙ። ሲሊኮን ወይም እንጨት ብቻ ይጠቀሙ.
2. ወደ ሽፋኑ ውስጥ የሚጋገሩ እና የማይቀለበስ ተጣባቂ ቅሪት የሚፈጥሩ ኢሚልሲፋየሮችን የያዙ የኤሮሶል ምግብ ማብሰያ ረጭዎችን ያስወግዱ።
3. ባዶ የማይጣበቅ ምጣድን በጭራሽ አታሞቁ። ሙቀትን ከመተግበሩ በፊት ሁልጊዜ ስብ ወይም ፈሳሽ ይጨምሩ.
4. ሁለንተናዊ የእጅ-መታጠብ ህግን በጥብቅ ያስፈጽሙ። ጠንካራ የእቃ ማጠቢያ ማጠቢያዎች ሁሉንም የማይጣበቅ እና የሴራሚክ ንጣፍ በፍጥነት ያበላሻሉ።

የመዳብ ማብሰያ (ትክክለኛ ቁጥጥር)

ፕሮፌሽናል ፓስታ ሼፎች የመዳብ ማብሰያዎችን ያከብራሉ። አልሙኒየምን እና አይዝጌ ብረትን በከፍተኛ ሁኔታ በማለፍ የማይዛመድ የሙቀት መቆጣጠሪያ ያቀርባል። መዳብ ፈጣን ሙቀትን ያመጣል እና የቃጠሎውን ነበልባል ካስተካከሉ በኋላ ወዲያውኑ ያቀዘቅዙ። ይህ ትክክለኛ ቁጥጥር ለስላሳ ሾርባዎች፣ ካራሚል እና ውስብስብ የስኳር ስራዎችን ከማቃጠል ይከላከላል።

መዳብ በጣም ከፍተኛ የሆነ አጠቃላይ የባለቤትነት ወጪን ይይዛል። ከፍተኛው የፊት ለፊት ወጪ ብዙ ተራ ምግብ ማብሰያዎችን ያግዳል። ብረቱ በሚገርም ሁኔታ ከባድ ነው እና ጥርስን ለማስወገድ በጥንቃቄ መያዝን ይጠይቃል. በተጨማሪም መዳብ ተፈጥሯዊ ኦክሳይድን እና ጥላሸትን ለመከላከል በልዩ ፓስቶች በየጊዜው ማቅለም ያስፈልገዋል. እንደ የሎሚ ጭማቂ ወይም ቲማቲም ካሉ አሲዳማ ምግቦች ጋር መርዛማ ኬሚካላዊ ምላሽን ለመከላከል አብዛኛዎቹ ዘመናዊ የመዳብ ድስቶች በጣም ቀጭን አይዝጌ ብረት ወይም የቆርቆሮ ሽፋን አላቸው።

የተግባር ስብስብ አናቶሚ (የሆድ እብጠትን ማስወገድ)

አስፈላጊው 'ኮር አራት'

እያንዳንዱ ተግባራዊ ወጥ ቤት መሰረታዊ ክፍሎችን ይፈልጋል. አራት ልዩ መርከቦችን በመጠቀም ማንኛውንም የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ማከናወን ይችላሉ. ስብስብዎን ከ10-12' ጥብስ ፓን ፣ 3-4 ኩዋርት ሳውቴ ፓን ፣ 2-4 Quart Saute Pan ፣ እና 8-12 Quart Stockpot ዙሪያ ይገንቡ። እነዚህን ቅርጾች በደንብ ማዳበር በድስት ማሰሮ ላይ አላስፈላጊ ወጪን ይከለክላል።

የዋና አይነት	የመጀመሪያ ቅርፅ መገለጫ	ምርጥ የምግብ አሰራር	የዒላማ አቅም/መጠን ይጠቀማል።
መጥበሻ (ስኪሌት)	የጎን ግድግዳዎች ፣ ሰፊ ጠፍጣፋ መሠረት	ስጋን ማብሰል, እንቁላል መጥበሻ, አትክልቶችን መወርወር	10-12 ኢንች
ወጥ ፓን	ቀጥ ያለ ከፍ ያለ የጎን ግድግዳዎች ፣ ሰፊ ጠፍጣፋ መሠረት	ጥልቀት የሌለው መጥበሻ፣ ጡት በማጥባት፣ ባለ አንድ ማሰሮ ምግቦች	3-4 ኩንታል
መጥበሻ	ቀጥ ያለ የጎን ግድግዳዎች ፣ ጠባብ መሠረት	ፈሳሾችን ማፍላት, ሾርባዎችን ማዘጋጀት, ማቃጠል	2-4 ኩንታል
ስቶክፖት	ጥልቅ ፣ ረጅም ቀጥ ያሉ የጎን ግድግዳዎች	ፓስታ ማብሰል ፣ ሾርባ ማዘጋጀት ፣ ትልቅ የስብስብ ሾርባ	8-12 ኩንታል

Fry Pan vs. Sauté Pan (ፊዚክስን መረዳት)

ብዙ ገዢዎች ጥብስ እና መጥበሻዎችን ግራ ያጋባሉ። የእነሱ አካላዊ ቅርጾች ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎችን እና ውጤቶችን ያመለክታሉ. አንድ ጥብስ የተዘበራረቀ የጎን ግድግዳዎችን ያሳያል። ይህ አንግል ፈጣን የእርጥበት ትነት እንዲኖር ያስችላል፣ ይህም ስቴክ ወይም ቾፕስ በቁጣ ለመቅዳት በጣም አስፈላጊ ነው። የተዘበራረቁ ጎኖች እንደ የዓሣ ቅርፊቶች ወይም ፓንኬኮች ያሉ ለስላሳ እቃዎችን ለመገልበጥ ቀላል የስፓታላ መዳረሻን ይሰጣሉ።

አንድ ወጥ ፓን ረጅም እና ኤል-ቅርጽ ያለው ቀጥ ያለ የጎን ግድግዳዎችን ይጠቀማል። ይህ መዋቅራዊ ንድፍ ከምጣዱ በታች ያለውን ጠፍጣፋ የማብሰያ ቦታን ከፍ ያደርገዋል። ድስቱን ከምድጃ ወደ ምድጃው ሲያንቀሳቅሱ ቀጥ ያሉ ግድግዳዎች ፈሳሽ መንሸራተትን ይከላከላሉ ። የሳቲ ምጣድ ጥልቀት በሌለው የዶሮ ቁርጥራጭ መጥበሻ፣ ጠንካራ ስጋዎችን በወይን ውስጥ ለመቦርቦር፣ ከፍተኛ መጠን ያላቸውን የፓን ድስቶችን ለመቀነስ እና ትልቅ ባለ አንድ ማሰሮ የፓስታ ምግቦችን ለመቆጣጠር ተመራጭ ነው።

Saucepan vs. Saucier (የላቀ መገልገያ)

ፈሳሾችን ለመቆጣጠር ባለሁለት-ቁሳቁስ ስልት ተጠቀም። ባለ 4 ኩንታል አይዝጌ ብረት ድስት በቀላሉ በፍጥነት መቀቀልን፣ አትክልቶችን መፍላት እና ቀላል ሽሮፕ ማዘጋጀትን ይቆጣጠራል። ይህንን ባለ 2.5-ኳርት የማይጣበቅ ፓን ጋር ያጣምሩት። እንደ የተፈጨ ድንች፣ ጥቅጥቅ ያሉ ጥራጥሬዎች ወይም ወተት ላይ የተመረኮዙ ሾርባዎችን በቀላሉ በባዶ ብረት ላይ የሚያቃጥሉ ተለጣፊ ምግቦችን ለማሞቅ በተለይ ዱላውን ይጠቀሙ።

በባህላዊ ቀጥ ያለ ግድግዳ በተሠራ ድስት ላይ የሳሲየርን ንድፍ ጥቅም አስቡበት። አንድ saucier በጣም የተጠማዘዘ ታች እና ሰፋ ያለ የላይኛው መክፈቻ ያሳያል። የታችኛው የውስጥ ማዕዘኖች ሹል አለመኖር የሞቱ አካባቢዎችን መንቀጥቀጥን ይከላከላል። ይህ ጠረገ ኩርባ ሪሶቶ በሚሰራበት ጊዜ፣ ኦትሜል ሲቀሰቀስ፣ የሚጣፍጥ ክሬሞችን ወይም ስስ የወይን ቅነሳዎችን ሲሰራ በዋጋ ሊተመን የማይችል ነው። አንድ ዊስክ በእያንዳንዱ ካሬ ኢንች ምጣድ ላይ ሊደርስ ይችላል፣ ይህም የተቃጠሉ ቢትስ ለስላሳ ኩስን እንዳያበላሹ ይከላከላል።

የደች ምድጃ ኢንቨስትመንት

የተቀበረ የብረት ብረት የደች ምድጃ እንደ ዋናው የኩሽና ባለብዙ-ተቀጣሪ ሆኖ ያገለግላል። ከ5-7 ​​ኩንታል አቅም ያለው ዝቅተኛ-እና-ቀርፋፋ ጡት ማጥባትን፣ ጥልቅ ጥብስ ዶሮን እና የተጨማደደ የእጅ ጥበብ ባለሙያ ዳቦ መጋገርን በቀላሉ ይቆጣጠራል። የከባድ የብረት ክዳን ረጅም የምድጃ ክፍለ ጊዜዎች ውስጥ እርጥበትን ይቆልፋል፣ ይህም ቀጣይነት ያለው የመጥመቂያ ዑደት ይፈጥራል።

ሁልጊዜ እንደ ነጭ ወይም አሸዋ ያሉ ቀላል ቀለም ያለው የውስጥ መስታወት ያለው የደች ምድጃ ይምረጡ። ጥቁር ጥቁር የውስጥ ክፍሎች አስፈላጊ የምግብ አዘገጃጀት ዝርዝሮችን ይደብቃሉ. ቀለል ያለ ወለል የ ' ፎንድ ' በትክክል እንዲከታተሉ ይፈቅድልዎታል - የካራሚሊዝድ ቡናማ ቀለም ያላቸው ስጋ እና አትክልቶች ከታች ጋር ተጣብቀዋል. ፍቅሩን መከታተል በአጋጣሚ ማቃጠልን ይከላከላል እና ለስጋዎችዎ በጣም የተወሳሰበ ጣዕም መገለጫዎችን ለመገንባት ያግዝዎታል።

ልዩ የማብሰያ ዕቃዎች ማስፋፊያዎች (ስብስቡን ማሳደግ)

አንዴ ኮር ፎርን ካረጋገጡ በኋላ በልዩ የአመጋገብ ልማዶችዎ እና በምግብ አሰራርዎ መሰረት የጦር መሳሪያዎን ማስፋት ይችላሉ።

• The Wok: ከፍ ያለ ተዳፋት ግድግዳዎች በከፍተኛ ደረጃ የተከማቸ የታችኛው ሙቀት ያሳያል። በተለይ ለፈጣን መቀስቀሻ፣ ለጥልቅ መጥበሻ እና ለእንፋሎት ተብሎ የተሰራ ነው። የካርቦን ብረት ለትክክለኛ ዎክ ምግብ ማብሰል የግዴታ ቁሳቁስ ነው።
• ብሬዘር፡- ሰፊ፣ ጠፍጣፋ ታች ከከባድ እርጥበት-መቆለፊያ ክዳን ጋር ተጣምሮ ያቀርባል። ከደች ምድጃ የበለጠ የገጽታ ቦታን ይሰጣል ነገር ግን ቁመቱ ያነሰ ነው. ከምድጃ ወደ ጠረጴዛ በቀስታ ለማብሰል እና ለጠንካራ ቁርጥራጭ ስጋ ተስማሚ ነው።
• ፍርግርግ፡- ብዙውን ጊዜ ሁለት የምድጃ ምድጃዎችን የሚሸፍን ሰፊ ጠፍጣፋ ነገርን ይሰጣል። ፓንኬኮችን በቡድን ለማብሰል፣ ብዙ በርገርን በተመሳሳይ ጊዜ ለመቅመስ ወይም በትንሽ ዘይት የተለየ የማብሰያ ምልክቶችን ለማግኘት ተስማሚ ነው።
• መጥበሻው፡ ወፍራም ከማይዝግ ብረት የተሰሩ ግድግዳዎች እና ግትር፣ ቀጥ ያሉ እጀታዎችን ያሳያል። ከትላልቅ የበዓል ቱርክዎች ወይም የቆሙ የጎድን አጥንቶች ጠብታዎችን ለመያዝ አስፈላጊ ነው.

የስብስብዎን መጠን ማስያዝ፡ የአቅም እና የወጥ ቤት ልኬት

የተሟላ ማዋቀር ከመግዛትዎ በፊት የድምፅ መጠንን መረዳት በጣም አስፈላጊ ነው። የታመመ ምጣድ ምግብን ያጨናንቃል እና እንፋሎት ያስከትላል ወይም ፈሳሾችን በጣም ቀጭን ያሰራጫል እና በፍጥነት ማቃጠል ያስከትላል።

ትንሽ (1-2 ኩንታል)

ትንንሽ ማሰሮዎች ጥቃቅን፣ በጣም ልዩ የሆኑ ተግባራትን ያከናውናሉ። ነጠላ ክፍሎችን ለማዘጋጀት ወይም የተረፈውን በፍጥነት ለማሞቅ በጣም ተስማሚ ናቸው. ሁለት እንቁላል ለማፍላት፣ ትንሽ ቅቤ ለማቅለጥ ወይም የሾርባ ቆርቆሮ ለማሞቅ ባለ 1 ኩንታል ማሰሮ ይጠቀሙ። ባለ 2 ኩንታል ማሰሮ ከመጠን በላይ ትነት ሳይኖር አነስተኛ-ባች መረቅን በቀላሉ ይቀንሳል። አንድ ኩባያ ደረቅ ሩዝ በቀላሉ ያበስላል።

መደበኛ ቤተሰብ (3-5 ኳርትስ)

ይህ የመጠን ክልል ለዕለታዊ የቤት ውስጥ እራት ጣፋጭ ቦታን ይወክላል። ባለ 3 ኩንታል የሳኦት ምጣድ የማብሰያውን ቦታ ሳይጨናነቅ በቀላሉ አራት ትላልቅ የዶሮ ጭኖች ይገጥማል። ባለ 4-ኳርት ድስት እንደ quinoa ያሉ ጥራጥሬዎችን ለማብሰል ወይም ለቤተሰብ የሳጥን ማካሮኒ እና አይብ ለማዘጋጀት እንደ ምርጥ ዕቃ ሆኖ ያገለግላል። እነዚህ ችሎታዎች እንከን የለሽ አትክልቶችን ማሳደግ እና መደበኛ የቤተሰብ መጠን ያላቸው ወጥዎችን በማዘጋጀት ይይዛሉ።

ከፍተኛ መጠን (6-12+ ኳርትስ)

ለልዩ ባች ሥራ ትልቅ አቅምን ያስይዙ። ባለ 6 ኩንታል ማሰሮ ትላልቅ የቺሊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ወይም ድንች ለመፈጨት ያዘጋጃል። ባለ 12-ኳርት ክምችት ከፍተኛ መጠን ያለው ምግብ ለማብሰል እንደ ተግባራዊ መለኪያ ሆኖ ያገለግላል። ይህ መጠን በአረፋው ላይ አረፋ ሳይፈስ ሁለት ፓውንድ ደረቅ ፓስታ በቀላሉ ማፍላት ይችላል። በቤት ውስጥ የተሰራ የአጥንት መረቅ ለማውጣት የቱርክ ወይም የዶሮ ሬሳዎችን ሙሉ በሙሉ ለማጥለቅ የሚያስችል በቂ ውሃ ይይዛል። ሙሉ ማሰሮውን ሳያነሱ ከባድ እና የሚፈላ ንጥረ ነገሮችን በደህና ለማስወገድ አብሮ የተሰሩ የማጣሪያ ማስገቢያዎችን ያሳዩ ሞዴሎችን ይፈልጉ።

ከመግዛቱ በፊት የቴክኒካዊ ግምገማ መስፈርቶች

የማስተዋወቅ ተኳኋኝነት ሙከራ

ኩሽናዎች ከጋዝ ክልሎች በፍጥነት ወደ ከፍተኛ ቀልጣፋ የማስገቢያ ማብሰያ ቤቶች እየተሸጋገሩ ነው። ኢንዳክሽን ተኳሃኝነትን በማረጋገጥ ኢንቨስትመንቶችዎን ወደፊት ያረጋግጡ። ቀላል የማግኔት ሙከራን ያከናውኑ። አንድ መደበኛ የማቀዝቀዣ ማግኔት ከጣፋዩ ግርጌ ጋር በጥብቅ ከተጣበቀ, መርከቧ ለመነሳሳት ዝግጁ ነው.

የቁሳቁስ ገደቦችን ይረዱ። ንጹህ አልሙኒየም፣ ንፁህ መዳብ እና የተወሰኑ 18/10 አይዝጌ ብረት ደረጃዎች በኢንደክሽን ማብሰያ ላይ አይሳኩም። አምራቾች ይህን የሚፈቱት በጣም መግነጢሳዊ ብረት መሰረት ያለው ጠፍጣፋ ማግኔቲክ ካልሆኑ ብረቶች ግርጌ ጋር በማያያዝ ነው። 'ሙሉ በሙሉ ለበስ' ግንባታ ከ 'ዲስክ-ታች' ግንባታ ይፈልጉ። ሙሉ በሙሉ የታጠቁ መጥበሻዎች የጎን ግድግዳዎችን በእኩል መጠን ያሞቁታል ፣ የዲስክ-ታች ፓኖዎች ግን መሰረቱን ብቻ ያሞቁታል ፣ ይህም ጎኖቹ ቀዝቃዛ ይሆናሉ።

Ergonomics እና ክብደት ስርጭት

ከባድ-ተረኛ ግንባታ ስስ ብረቶች በከፍተኛ የምድጃ ሙቀት ውስጥ እንዳይዋጉ ይከላከላል። ነገር ግን, ከፍተኛ ክብደት የሚፈላ ፈሳሾችን በሚያስተላልፉበት ጊዜ ከፍተኛ የሆነ የመቁሰል አደጋን ያመጣል. ዘላቂነትን ከ ergonomics ጋር ማመጣጠን። እነዚህን ቼኮች ያከናውኑ፡-

1. እጀታውን ጂኦሜትሪ ይገምግሙ. ቱቡላር ባዶ እጀታዎች ከጠንካራ የብረት-ብረት እጀታዎች ጋር ሲነፃፀሩ በምድጃው ላይ በጣም ቀዝቃዛ ይሆናሉ።
2. 'የረዳት እጀታዎችን' ያረጋግጡ። ከ10 ኢንች በላይ የሆነ ማንኛቸውም ምጣድ ከከባድ ስቶፖዎች ጋር ለደህንነት ማንሳት ከዋናው መያዣ ተቃራኒ የሆነ ሁለተኛ እጀታ መያዝ አለበት።
3. መያዣዎች ከመርከቡ ጋር እንዴት እንደሚጣበቁ ይገምግሙ. የተጣደፉ እጀታዎች በጣም ረጅም ጊዜን ይሰጣሉ, ነገር ግን የምግብ ፍርስራሾችን በውስጣዊ መጋጠሚያዎች ዙሪያ ይሰበስባሉ. የተገጣጠሙ እጀታዎች እንከን የለሽ፣ ለማጽዳት ቀላል የሆነ የውስጥ ክፍል ይሰጣሉ፣ነገር ግን በደንብ ካልተመረቱ በከፍተኛ አካላዊ ጭንቀት ውስጥ ሊገቡ ይችላሉ።

ክዳን ዲዛይን፣ ሪምስ እና የምድጃ ደህንነት

ክዳን ቁሶች በመሠረቱ የምግብ ማብሰያ ተለዋዋጭነትን ይለውጣሉ. የተዘፈቁ የመስታወት ክዳኖች የታሰረ ሙቀትን ሳይለቁ የእርጥበት መጠን የማያቋርጥ የእይታ ክትትልን ይፈቅዳሉ። ሩዝ ለማብሰል በጣም ጥሩ ናቸው. ድፍን የብረት ክዳን ከፍተኛ ሙቀትን ይይዛል እና አይሰበሩም, ይህም ከፍተኛ ሙቀት ላለው ረጅም የምድጃ ማቃጠያ ክፍለ ጊዜዎች ተስማሚ ያደርጋቸዋል.

የፓኑን ጠርዝ በጥንቃቄ ይመርምሩ. ለተቃጠሉ ወይም ለተጠቀለሉ ጠርዞች በጥብቅ ይሟገቱ። ይህ የምህንድስና ዝርዝር ትኩስ ዘይቶችን እና የሚጣበቁ ድስቶችን ለስላሳ፣ ከመንጠባጠብ ነጻ ማፍሰስን ያረጋግጣል። ቀጥ ያሉ ጠርዞች ፈሳሾች ወደ ምጣዱ ውጫዊ ክፍል እንዲፈስሱ ያደርጋሉ, ይህም በቃጠሎዎችዎ ላይ ከባድ ችግር ይፈጥራል.

ከመግዛትዎ በፊት የምድጃ-አስተማማኝ የሙቀት መለኪያዎችን ያረጋግጡ። ሁሉም እጀታዎች፣ የሲሊኮን መያዣዎች እና ክዳኖች እንከን የለሽ ከስቶፕ-ወደ-ምድጃ መሸጋገሪያዎች ደረጃ የተሰጣቸው መሆኑን ያረጋግጡ። መደበኛ የሸማቾች ስብስቦች በ350°F በደህና መኖር አለባቸው። ፕሪሚየም ባለብዙ ፕላይ አይዝጌ ብረት የምድጃ ሙቀትን እስከ 500°F በቀላሉ ማስተናገድ አለበት።

የግዢ ስልት፡ በቅድሚያ የታሸጉ ስብስቦች ከ À ላ ካርቴ ጋር

የቦክስ ስብስቦች ROI

አንድ ትልቅ ሳጥን ሲገዙ በኢንቨስትመንት ላይ ያለውን እውነተኛ ትርፍ ይገምግሙ። ከአንድ አምራች የተሟላ ስብስብ መግዛት በጠንካራ ወጪ-በአንድ-ቁራጭ ጥቅም ይሰጣል. መጠቅለል በባህሪው የነጠላ ክፍል ዋጋን ይቀንሳል። አዲስ የሆነ አፓርታማ እያስጌጡ ከሆነ ወይም ሙሉ በሙሉ የተበላሹ ድስቶችን የምትተኩ ከሆነ፣ በቦክስ የተሞላ ስብስብ ወዲያውኑ አገልግሎት ይሰጣል።

የጋራ የችርቻሮ ወጥመድን ይወቁ። የማይታመን እሴትን ለማስመሰል አምራቾች ሆን ብለው ጠቅላላውን የቁራጭ ቆጠራ ይሸፍናሉ። ባለ 15-ቁራጭ ስብስብ ሶስት የማይጠቅሙ የፕላስቲክ ስፓታላዎችን፣ አራት ተለዋጭ ክዳኖችን እና ተግባራዊ ባልሆነ ሁኔታ አነስተኛ ባለ 1-ኳርት ማሰሮዎችን ያካትታል። ከትክክለኛው የማብሰያ ፍጆታ ይልቅ ለድምጽ ይከፍላሉ. ከእነዚህ አስራ አምስት ቁርጥራጮች ውስጥ አስሩ በቀላሉ በካቢኔዎ ጀርባ ላይ አቧራ ይሰበስባሉ።

ደረጃ ያለው የግዢ ፍኖተ ካርታ

በጭፍን ከመግዛት፣ በእርስዎ የምግብ አሰራር ክህሎት ደረጃ እና በጀት ላይ በመመስረት የተዋቀረ የግዢ ፍኖተ ካርታ ይከተሉ።

ዝቅተኛው ባለ 3-ቁራጭ ኮር ለአነስተኛ ኩሽናዎች ከፍተኛ አቅም ያለው መሠረት ይገነባል። ለዕለታዊ እንቁላሎች እና ለስላሳ ዓሳዎች 10' የማይጣበቅ ጥብስ ይግዙ። 3-ኳርት አይዝጌ ብረት ሳውቴ ምጣድ ዕለታዊ እራት፣ ስጋን እና ድስቶችን ለማስተናገድ። ዋናውን ባለ 5-ኳርት የተቀባ የደች መጋገሪያ ለሳምንት ሣምንት ሾርባ፣ ወጥ እና ከባድ የምድጃ ጥብስ ጨርስ።

የላቀ የድብልቅ ስብስብ የረጅም ጊዜ የበጀት ቅልጥፍናን ያሳድጋል። አብዛኛው የበጀትዎን ፕሪሚየም ባለ ብዙ ሽፋን አይዝጌ ብረት ኮር ስብስብ ውስጥ ኢንቨስት ያድርጉ። እነዚህ ከፍተኛ-ደረጃ ክፍሎች በቀላሉ ለብዙ አሥርተ ዓመታት ይቆያሉ. በመጨረሻ መተካት እንደሚያስፈልግ በማወቅ በአንድ ሊተካ የሚችል የማይጣበቅ ፓን ላይ በትንሹ ወጪ ያድርጉ። በተለይ ለከፍተኛ ሙቀት፣ ሬስቶራንት አይነት ለመቅዳት እና ለዝግታ ምግብ ማብሰል ትልቅ የኢሜል ብረት የተሰራ የካርቦን ብረት ድስትን ይጨምሩ።

ማጠቃለያ

በጣም ጥሩው የምግብ አሰራር መሳሪያዎች በአንድ ወጥ በሆነ ባለ 15 ቁራጭ ሳጥን ውስጥ እምብዛም አይገኙም። እውነተኛው የኩሽና ቅልጥፍና የሚወሰነው የብረታ ብረት ባህሪያትን እና የድስት ልዩ ቅርፅን ከትክክለኛው የማብሰያ ዘዴ ጋር በማዛመድ ላይ ነው. በነጠላ ቁሳቁስ ላይ መታመን የምግብዎን ሸካራነት እና ጣዕም ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ኃይሎችን ያስገድዳል።

ለፈጣን የኩሽና ማሻሻያ፣ ባለብዙ ክፍል አይዝጌ ብረት ማብሰያዎችን በተቃጠሉ ጠርዞች እና በምድጃ ላይ አስተማማኝ እጀታዎችን ቅድሚያ ይስጡ። ይህ ቁሳቁስ የክብደት ማንሳትን በብዛት ይይዛል። የምግብ አዘገጃጀቱ ሲሰፋ በኋላ ላይ በልዩ የብረት ብረት እና የማይጣበቁ ቁርጥራጮች በምቾት ማሟላት ይችላሉ።

የሚከተሉትን ደረጃዎች በመከተል የወጥ ቤትዎን አቀማመጥ ለማመቻቸት አፋጣኝ እርምጃ ይውሰዱ።

1. አሁን ያለዎትን የማብሰያ እቃዎች ሙሉ ኦዲት ያካሂዱ እና ማንኛቸውም የተጣመሙ መጥበሻዎችን ወይም የተቧጨሩ ሽፋኖችን የሚያሳዩ የተጣበቁ መጥበሻዎችን ያስወግዱ።
2. ትክክለኛውን የመሳሪያ ክፍተቶችን ለመለየት በቤተሰብዎ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉትን አምስት በጣም ተደጋጋሚ የማብሰያ ዘዴዎችን ይወቁ።
3. ወደ ማብሰያ ማብሰያ የወደፊት ሽግግር ምን እንደሚተርፍ ለማየት የማግኔት ሙከራን አሁን ባሉ ማሰሮዎች ላይ ያድርጉ።
4. በእነዚያ ልማዶች መሰረት ቀጣዩን ግዢዎን ይምረጡ፣ ለተዘበራረቀ የአንድ ማሰሮ ምግቦች ወይም ለዝግታ የበሰለ የሳምንት ራት ምግቦች ቀጥ ያለ ግድግዳ ያለው ሳውቴ ምጣድ ያስፈልግዎት እንደሆነ ይወስኑ።

የሚጠየቁ ጥያቄዎች

ጥ፡- የማብሰያ ድስት ስብስብ ኢንዳክሽን-ተኳሃኝ መሆኑን እንዴት አውቃለሁ?

መ: ቀላል የማግኔት ሙከራን ያድርጉ። ማግኔት ወደ ጠፍጣፋው የታችኛው ክፍል ውጫዊ ክፍል ይያዙ። ማግኔቱ በጥብቅ ከተጣበቀ ምጣዱ በማብሰያ ማብሰያ ላይ ለመስራት በቂ መግነጢሳዊ ቁሳቁስ ይይዛል። የተጣራ የአሉሚኒየም እና የመዳብ ብረት የታሰረ የብረት መሠረት ካላሳዩ በስተቀር ይህንን ሙከራ ይወድቃሉ።

ጥ:- በድስት እና በድስት ፓን መካከል ያለው አካላዊ ልዩነት ምንድነው?

መ: ጥብስ ምጣድ እርጥበት በፍጥነት እንዲተን ለማድረግ የተነደፉ ተዳፋት የጎን ግድግዳዎች አሉት፣ ይህም ምግብ ለመቃኘት እና ለመገልበጥ ምቹ ያደርገዋል። አንድ ወጥ ፓን ረጅም እና ቀጥ ያሉ የጎን ግድግዳዎችን ያሳያል። ይህ ቀጥ ያለ ቅርጽ ጠፍጣፋውን የማብሰያ ቦታን ከፍ ያደርገዋል እና ፈሳሾች እንዳይንሸራተቱ ይከላከላል, ይህም ጥልቀት ለሌለው ጥብስ እና ጥብስ ተስማሚ ያደርገዋል.

ጥ፡- የሴራሚክ ያልተጣበቁ ድስቶች ከባህላዊ ቴፍሎን (PTFE) የተሻሉ ናቸው ወይስ ደህና ናቸው?

መ: ሁለቱም ዘመናዊ ሴራሚክ (ሶል-ጄል) እና ዘመናዊ የ PTFE ሽፋኖች በጥብቅ የተሞከሩ እና ከ 500 ዲግሪ ፋራናይት በታች በሚቆዩበት ጊዜ ለቤት አገልግሎት አስተማማኝ ናቸው. ሴራሚክ ብዙውን ጊዜ 'አረንጓዴ' ተብሎ ለገበያ ይቀርባል፣ ነገር ግን ሁለቱም ዓይነቶች እንደ ፍጆታ ዕቃዎች ሆነው ያገለግላሉ። ባህላዊ PTFE በአጠቃላይ ለስላሳ የመልቀቂያ ባህሪያቱን ከሴራሚክ አማራጮች ትንሽ ይረዝማል።

ጥ፡ ለምንድነው ምግብ ያለማቋረጥ ከማይዝግ ብረት የተሰራ ምጣድ ላይ የሚጣበቀው?

መ: ብረቱ በጣም ሲቀዘቅዝ ወይም በቂ ስብ ሲጎድል ምግብ ይጣበቃል። ዘይት ወይም ምግብ ከመጨመርዎ በፊት አይዝጌ ብረትን አስቀድመው ማሞቅ አለብዎት. የላይደንፍሮስት ተጽእኖን ተጠቀም፡ ጥቂት ጠብታዎችን ውሃ በሙቅ ምጣድ ውስጥ ቀባው። ውሃው ዶቃዎች እና ጭፈራዎች ከፈጠሩ, ምጣዱ ዝግጁ ነው.

ጥ፡- የዛገ፣ የተራቆተ የብረት ድስትን እንዴት ይመልሳል?

መ: ሁሉንም የሚታዩ ዝገቶችን ለማስወገድ ማሰሮውን በቆሻሻ መጣያ እና በሞቀ የሳሙና ውሃ አጥፉ። ድስቱን በፎጣ ሙሉ በሙሉ ማድረቅ. በጣም ቀጭን የሆነ ከፍተኛ የጭስ ነጥብ ዘይት ይተግብሩ። በመጨረሻም መከላከያውን እንደገና ለመገንባት ድስቱን በ 450 ዲግሪ ፋራናይት ለአንድ ሰዓት ያህል ይጋግሩ.

ጥ: - ማሰሮዎቼን በእቃ ማጠቢያ ውስጥ ማጠብ ደህና ነው?

መ: ብዙ ብራንዶች ማሰሮዎችን 'የእቃ ማጠቢያ አስተማማኝ' ብለው ሲሰይሙ፣ ሁሉንም ማብሰያ እቃዎች በእጅ መታጠብ አለብዎት። በእቃ ማጠቢያዎች ውስጥ ያሉት ኃይለኛ፣ ገላጭ ሳሙናዎች እና ረጅም ከፍተኛ ሙቀት የማይጣበቅ ሽፋንን በፍጥነት ያበላሻሉ፣ ውጫዊ ገጽታ ያበላሹታል፣ እና ጥሬው የአሉሚኒየም ጠርዞች በጊዜ ሂደት እንዲበሰብሱ ያደርጋል።

ጥ: ሙሉ የማብሰያ ድስት ወይም ነጠላ ቁርጥራጮችን መግዛት የበለጠ ወጪ ቆጣቢ ነው?

መ: በቦክስ የተያዙ ስብስቦች ዝቅተኛ ወጪ-በክፍል ሬሾ ያቀርባሉ፣ ይህም ለመጀመሪያ ልብስ መልበስ ጥሩ ያደርጋቸዋል። ነገር ግን፣ የላ ካርቴ ነጠላ ቁርጥራጮችን መግዛት ብዙ ጊዜ የበለጠ ወጪ ቆጣቢ ነው፣ ምክንያቱም ከጥቅም ውጭ ለሆኑ 1-ኳርት ማሰሮዎች ወይም ርካሽ የፕላስቲክ መለዋወጫዎች ከመክፈል ስለሚቆጠቡ።