តើចានណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់ចម្អិនអាហារ?

ការទិញឧបករណ៍ចម្អិនអាហារគឺជាការវិនិយោគក្នុងគ្រួសាររយៈពេលវែង ប៉ុន្តែទីផ្សារត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងពាក្យទីផ្សារដែលបំភាន់។ ម៉ាកនានាជំរុញស្លាក 'diamond-infused' ឬ 'គ្មានជាតិពុល' ដើម្បីបង្កើតភាពបន្ទាន់សិប្បនិម្មិត។ ពួកវាបំប៉ោងចំនួនដុំនៅក្នុងសំណុំប្រអប់ ដើម្បីក្លែងតម្លៃ។ អ្នកប្រើប្រាស់តែងតែខ្ជះខ្ជាយថវិការបស់ពួកគេទៅលើកញ្ចប់ដែលខ្ចប់ទុកមុនដែលមានធាតុដែលលែងត្រូវការគ្នា ឬមានទំហំមិនត្រឹមត្រូវ។ ពួកគេបានបញ្ចប់ការបាត់ឧបករណ៍សំខាន់ៗដែលត្រូវការសម្រាប់បច្ចេកទេសចម្អិនអាហារជាមូលដ្ឋាន។ ការប្រមូលផ្តុំដ៏ធំមានន័យតិចតួច ប្រសិនបើអ្នកខ្វះធុងត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការផ្សាភ្ជាប់កំដៅខ្ពស់ ឬការច្របាច់ទឹកអាស៊ីត។

ការកំណត់ថានាវាណាដែលដំណើរការពិតប្រាកដ តម្រូវឱ្យមានការវាយតម្លៃបច្ចេកទេសយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ អ្នកទិញត្រូវតែវិភាគចរន្តកំដៅ ប្រតិកម្មនៃសម្ភារៈ និងភាពធន់បានយូរ។ មគ្គុទ្ទេសក៍នេះបង្ហាញពីភាពខុសគ្នាផ្នែកបច្ចេកទេសរវាងសម្ភារផ្ទះបាយផ្សេងៗ។ វាផ្តល់នូវក្របខ័ណ្ឌដែលអាចទុកចិត្តបានសម្រាប់ការជ្រើសរើសភាពស្អិតរមួត និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ខ្ពស់។ រៀបចំចានឆ្នាំង ដោយផ្អែកលើតម្រូវការគ្រួសារជាក់ស្តែង។

គន្លឹះ​យក

• យុទ្ធសាស្ត្រ​សម្ភារៈ​កំណត់​ការ​អនុវត្ត៖ គ្មាន​សម្ភារៈ​ណា​ដែល​ពូកែ​គ្រប់​យ៉ាង​ទេ។ ផ្ទះបាយដែលមានមុខងារខ្ពស់ទាមទារវិធីសាស្រ្តកូនកាត់៖ ដែកអ៊ីណុកពហុស្រទាប់សម្រាប់ភាពធន់ និងពណ៌ត្នោត ដែកវណ្ណះសម្រាប់រក្សាកំដៅ និងមិនមានកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីនឆ្ងាញ់។
• ប្រយ័ត្នប្រយែងពោះធំ៖ ចានឆ្នាំងដាំបាយ ១៥ ដុំ ច្រើនតែរាប់គម្រប និងប្រដាប់ប្រើប្រាស់ប្លាស្ទិកថោកៗ ដើម្បីបំប៉ោងតម្លៃដែលយល់ឃើញ។ ផ្តោតលើការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធ 'ស្នូលបួន' (ខ្ទះចៀន, ខ្ទះចៀន, ខ្ទះឆា, ស្តុក) មុនពេលពង្រីកដល់បំណែកពិសេស។
• រូបវិទ្យា​លើ​សោភ័ណភាព៖ ទម្រង់​អនុវត្ត​តាម​មុខងារ។ មុំនៃជញ្ជាំងចំហៀងរបស់ខ្ទះ (ចំណោតទល់នឹងត្រង់) ផ្លាស់ប្តូរជាមូលដ្ឋាននូវអត្រាហួតសំណើម ដែលជះឥទ្ធិពលដោយផ្ទាល់មិនថាអាហារ ចៀន ឬចំហុយ។
• ការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចគឺស្តង់ដារ៖ ការវិនិយោគលើចង្ក្រាននាពេលអនាគតដោយធានាថាស្រទាប់មូលដ្ឋានមានភាពម៉ាញេទិកខ្ពស់ ដែលជាលក្ខណៈពិសេសដែលមិនអាចចរចារបាននៅពេលដែលផ្ទះបាយផ្លាស់ប្តូរឆ្ងាយពីជួរឧស្ម័ន។

ការឌិកូដសម្ភារៈ Cookware៖ ការអនុវត្តធៀបនឹងការថែទាំ

ដែកអ៊ីណុកច្រើនសន្លឹក (The Workhorse)

ដែកអ៊ីណុកបង្កើតជាឆ្អឹងខ្នងនៃផ្ទះបាយដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដែកអ៊ីណុកតែមួយជាន់គឺគ្មានប្រយោជន៍សម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅលើចង្ក្រានទេ។ វាដំណើរការកំដៅមិនល្អ ដែលនាំឱ្យក្តៅខ្លាំង និងអាហារដែលឆេះ។ បំណែកដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប្រើប្រាស់សំណង់ 'clad' ឬ 'tri-ply' ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហានេះ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតសាំងវិចដែលមានស្នូលអាលុយមីញ៉ូម ឬទង់ដែងដែលមានចរន្តអគ្គិសនីខ្ពស់រវាងស្រទាប់ដែកអ៊ីណុកដែលជាប់បានយូរ។ រចនាសម្ព័ន្ធនេះធានាបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស សូម្បីតែការចែកចាយកំដៅនៅទូទាំងមូលដ្ឋានទាំងមូល និងឡើងលើជញ្ជាំងចំហៀងនៃខ្ទះ។

សម្ភារៈនេះគឺមិនមានប្រតិកម្មទាំងស្រុង។ អ្នក​អាច​ស្ងោរ​ទឹកជ្រលក់​ប៉េងប៉ោះ​ដែលមាន​ជាតិ​អាស៊ីត​ខ្ពស់ ឬ​កាត់បន្ថយ​ស្រា​អស់​រយៈពេល​ជាច្រើន​ម៉ោង​ដោយ​មិន​មាន​សារធាតុ​លោហធាតុ ឬ​ស្រូប​ក្លិន​។ វាងាយស្រួលទប់ទល់នឹងប្រដាប់ប្រដារដែក ការវាយដំធ្ងន់ និងការបោសសម្អាតដ៏ខ្លាំងក្លាជាមួយនឹងរោមចៀមដែក។ ជម្រើសពិសេស ជាញឹកញាប់មានផ្ទៃចម្អិនអាហារធ្វើពីដែកអ៊ីណុក 18/10 សម្រាប់ធន់នឹងច្រែះ និងផ្នែកខាងក្រៅដែកអ៊ីណុក 18/0 ដើម្បីធានាភាពឆបគ្នានៃចរន្ត។

ការប្រើប្រាស់ដែកអ៊ីណុកត្រូវការបច្ចេកទេសគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់ដើម្បីការពារអាហារពីការរហែក។ អ្នកត្រូវតែកំដៅខ្ទះជាមុនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីសម្រេចបាននូវឥទ្ធិពល Leidenfrost ។ នេះជារបៀបអនុវត្តបច្ចេកទេសនេះ៖

1. ដាក់ខ្ទះដែកអ៊ីណុកដែលស្អាត ស្ងួតនៅលើចង្ក្រានលើកំដៅមធ្យម។
2. រង់ចាំប្រហែល 2 ទៅ 3 នាទីដើម្បីឱ្យលោហៈពង្រីកនិងឡើងកំដៅ។
3. ចាក់ទឹកពីរបីដំណក់ចូលក្នុងខ្ទះ។
4. ប្រសិនបើទឹកហៀរខ្លាំង និងហួតភ្លាមៗ នោះខ្ទះត្រជាក់ពេក។ រង់ចាំមួយនាទីទៀត។
5. ប្រសិនបើ​ទឹក​ធ្លាក់​បង្កើត​ជា​អង្កាំ​តឹង ហើយ​រអិល​ពេញ​ផ្ទៃ​ដូច​បារត នោះ​ខ្ទះ​រួចរាល់​ហើយ។ បន្ថែមប្រេងចម្អិនអាហាររបស់អ្នក ហើយបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនរបស់អ្នកភ្លាមៗ។

ដែកខាស និងដែកកាបូន (ម៉ាសកំដៅ)

ជាតិដែកវណ្ណះពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើរូបវិទ្យានៃម៉ាស់កំដៅ ជាជាងចរន្តកំដៅលឿន។ ខ្ទះក្រាស់ និងធ្ងន់ទាំងនេះត្រូវចំណាយពេលច្រើននាទីដើម្បីកម្តៅពេញ។ នៅពេលដែលក្តៅ ពួកគេរក្សាសីតុណ្ហភាពបានយ៉ាងល្អពិសេស។ ការបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនត្រជាក់ ដូចជាសាច់អាំងក្រាស់ ឬសុដន់មាន់ធំ នឹងមិនបណ្តាលឱ្យមានការធ្លាក់ចុះសីតុណ្ហភាពភ្លាមៗនៅក្នុងខ្ទះនោះទេ។ កំដៅដែលមិនជាប់លាប់នេះបង្កើតសំបកដ៏អស្ចារ្យ និងពណ៌ត្នោតជ្រៅ ដែលខ្ទះស្តើងមិនអាចចម្លងបាន។

អ្នកទិញត្រូវតែជ្រើសរើសរវាងដែកវណ្ណះ និងដែកអ៊ីណុក។ ជាតិដែកសុទ្ធបញ្ចូលបរិមាណដាននៃជាតិដែកទៅក្នុងអាហារ។ វាងាយស្រូបក្លិនខ្លាំងពីត្រី ឬគ្រឿងទេស។ វាត្រូវការប្រេងឆាយ៉ាងសកម្មដើម្បីការពារច្រែះដែលបំផ្លិចបំផ្លាញ។ Enameled cast iron ផ្តល់នូវជម្រើសដែលធន់ធ្ងន់ និងមិនមានការថែទាំ។ អ្នក​ផលិត​លាប​ពណ៌​កញ្ចក់​លើ​ដែក​ឆៅ។ នេះធ្វើឱ្យនាវាមានសុវត្ថិភាពសាប៊ូ និងការពារការស្រូបយកក្លិន ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារយឺត និងប្រហិតដែលមានជាតិអាស៊ីត។

ដែកថែបកាបូនបម្រើជាជម្រើសភោជនីយដ្ឋាន - ឧស្សាហកម្មជំនួសដែកទទេ។ វាចែករំលែកលក្ខណៈសម្បត្តិកម្ដៅស្រដៀងគ្នា ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានភាពស្អិតរមួត និងការរក្សាកំដៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដែកថែបកាបូនត្រូវបានសង្កត់ពីសន្លឹកជាជាងចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។ នេះធ្វើឱ្យវាកាន់តែស្រាលជាងមុន និងឆ្លើយតបកាន់តែច្រើនទៅនឹងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាព។ ទាំងដែកថែបកាបូន និងដែកវណ្ណះផ្ទេរកំដៅខ្លាំងដោយផ្ទាល់ទៅចំណុចទាញរបស់ពួកគេក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។ វិនិយោគលើដៃកាន់ស៊ីលីកុនដែលសមស្របជានិច្ច ដើម្បីការពារការរលាកធ្ងន់ធ្ងរ។

ប្រភេទសម្ភារៈ	កម្រិតរក្សាកំដៅ ធន់	ទ្រាំនឹងកំដៅ	ប្រតិកម្ម	កម្រិតថែទាំ
ដែកអ៊ីណុក Tri-Ply	មធ្យម	ខ្ពស់។	មិនប្រតិកម្ម	ទាប
ជាតិដែកទទេ	ខ្ពស់ខ្លាំង	ទាប	ប្រតិកម្មខ្លាំង	ខ្ពស់ (ទាមទារគ្រឿងទេស)
Enameled Cast Iron	ខ្ពស់ខ្លាំង	ទាប	មិនប្រតិកម្ម	ទាប
ដែកថែបកាបូន	ខ្ពស់។	មធ្យម	ប្រតិកម្មខ្លាំង	ខ្ពស់ (ទាមទារគ្រឿងទេស)

មិនស្អិត និងសេរ៉ាមិច (ភាពងាយស្រួលធៀបនឹងអាយុកាល)

ថ្នាំកូតដែលមិនមានជាតិស្អិតផ្តល់នូវភាពងាយស្រួលដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានសម្រាប់ការរៀបចំស៊ុត ត្រីឆ្ងាញ់ និងម្សៅស្អិត។ អ្នកត្រូវតែដាក់ស៊ុមចានទាំងនេះជាវត្ថុប្រើប្រាស់ជាជាងការវិនិយោគមរតក។ សូម្បីតែផ្ទៃដែលមិនស្ទិកគុណភាពខ្ពស់ក៏មានអាយុកាលកំណត់ពី 1 ទៅ 3 ឆ្នាំ អាស្រ័យលើប្រេកង់ប្រើប្រាស់។ ថ្នាំកូត PTFE (Teflon) ទំនើបពីម៉ាកល្បីឈ្មោះឆ្លងកាត់ការធ្វើតេស្តសុវត្ថិភាពយ៉ាងតឹងរឹង។ ការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងម៉ត់ចត់នេះធានាថាពួកវានៅតែមានស្ថេរភាពក្រោម 500°F ដោយកាត់បន្ថយការភ័យខ្លាចនៃការពុលដែលមិនមានការធានាសម្រាប់ការចម្អិនអាហារតាមផ្ទះធម្មតា។

ខ្ទះដែលមិនមានស្ទីកទំនើបជាច្រើនមានបច្ចេកវិទ្យាសូចនាករកំដៅ។ Thermo-spots ផ្លាស់ប្តូរពណ៌ នៅពេលដែល Pan ឈានដល់សីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារល្អបំផុត។ សញ្ញាដែលមើលឃើញដ៏សាមញ្ញនេះលុបបំបាត់ការស្មានសីតុណ្ហភាពសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង និងការពារការឡើងកំដៅដោយចៃដន្យ ដែលធ្វើអោយថ្នាំកូតធ្លាក់ចុះ។

ចង្ក្រានសេរ៉ាមិចធ្លាក់ជាពីរប្រភេទផ្សេងគ្នា។ ថ្នាំកូត Sol-gel ផ្តល់នូវភាពរលោង និងជាជម្រើសដែលបានមកពីខ្សាច់ទៅនឹង PTFE ប្រពៃណី។ ពួកវាច្រើនតែត្រូវបានគេដាក់ទីផ្សារថាមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។ អ៊ីសូឡង់សេរ៉ាមិចធុនធ្ងន់ ដូចជាប៉សឺឡែន និងថ្ម ដំណើរការខុសគ្នា។ ពួកវាល្អសម្រាប់រក្សាកំដៅទាប និងស្ថិរភាពនៅក្នុងឡ ប៉ុន្តែដំណើរការមិនល្អនៅលើចង្ក្រានកំឡុងពេលផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពយ៉ាងលឿន។

ដើម្បីបង្កើនអាយុជីវិតរបស់ចានដែលមិនស្អិត សូមអនុវត្តតាមច្បាប់ថែទាំដ៏តឹងរឹងទាំងនេះ៖

1. កុំប្រើ spatulas ដែក, សម, ឬ whisk នៅលើផ្ទៃ។ ប្រើតែស៊ីលីកូនឬឈើ។
2. ជៀសវាង​ថ្នាំបាញ់​ធ្វើ​ម្ហូប Aerosol ដែល​មាន​សារធាតុ emulsifiers ដែល​ដុត​ក្នុង​ស្រទាប់​លាប ហើយ​បង្កើត​ជា​សំណល់​ស្អិត​មិន​អាច​ប្រែ​ក្លាយ​បាន។
3. កុំកំដៅខ្ទះដែលមិនមានជាតិស្អិត។ តែងតែបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ឬរាវមុនពេលប្រើកំដៅ។
4. អនុវត្តយ៉ាងតឹងរឹងនូវច្បាប់លាងដៃជាសកល។ សាប៊ូលាងចានដ៏អាក្រក់ បំផ្លាញផ្ទៃដែលមិនស្អិត និងសេរ៉ាមិចទាំងអស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ចង្ក្រានស្ពាន់ (ការត្រួតពិនិត្យភាពជាក់លាក់)

មេចុងភៅធ្វើនំដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈគោរពដល់ចង្ក្រានស្ពាន់។ វាផ្តល់នូវចរន្តកំដៅដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន លើសពីអាលុយមីញ៉ូម និងដែកអ៊ីណុកយ៉ាងសំខាន់។ ទង់ដែងផ្តល់នូវការឡើងកំដៅភ្លាមៗ និងធ្វើឱ្យត្រជាក់ភ្លាមៗ នៅពេលដែលអ្នកកែតម្រូវអណ្តាតភ្លើងរបស់ឧបករណ៍ដុត។ ការគ្រប់គ្រងដ៏ច្បាស់លាស់នេះរារាំងការដុតទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ ការ៉ាមែល និងការងារស្ករស្មុគស្មាញ។

ទង់ដែងមានការចំណាយសរុបខ្ពស់នៃកម្មសិទ្ធិ។ ថ្លៃដើមខ្ពស់រារាំងចុងភៅធម្មតា។ លោហធាតុមានទម្ងន់ធ្ងន់មិនគួរឱ្យជឿ ហើយទាមទារឱ្យមានការប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីជៀសវាងការប្រឡាក់។ ទង់ដែងក៏តម្រូវឱ្យមានការប៉ូលាជាប្រចាំជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ឯកទេសដើម្បីការពារអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិ និងការធ្វើឱ្យប្រឡាក់។ ចានស្ពាន់ទំនើបភាគច្រើនមានដែកអ៊ីណុកស្តើងបំផុត ឬស្រទាប់សំណប៉ាហាំងដើម្បីការពារប្រតិកម្មគីមីពុលជាមួយនឹងអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតដូចជាទឹកក្រូចឆ្មា ឬប៉េងប៉ោះ។

កាយវិភាគសាស្ត្រនៃសំណុំមុខងារ (ជៀសវាងការហើមពោះ)

សំខាន់ 'ស្នូលបួន'

រាល់ផ្ទះបាយដែលមានមុខងារត្រូវការបំណែកគ្រឹះ។ អ្នកអាចប្រតិបត្តិរូបមន្តស្ទើរតែទាំងអស់ដោយប្រើតែនាវាជាក់លាក់ចំនួនបួន។ បង្កើតបណ្តុំរបស់អ្នកនៅជុំវិញខ្ទះចៀន 10-12' ខ្ទះ 3-4 Quart Sauté Pan 2-4 Quart Saucepan និង 8-12 Quart Stockpot ។ ការធ្វើជាម្ចាស់ទម្រង់ទាំងនេះការពារការចំណាយមិនចាំបាច់លើផើងដែលលែងត្រូវការ។

ប្រភេទ Pan Type	Primary Shape Profile Profile	ធ្វើម្ហូបល្អបំផុត ការប្រើប្រាស់	គោលដៅ/ទំហំ
ខ្ទះចៀន (ខ្ទះ)	ចិញ្ចើមផ្លូវចំណោត មូលដ្ឋានសំប៉ែតធំទូលាយ	ឆាសាច់ ស៊ុតចៀន ប្រឡាក់បន្លែ	១០-១២ អ៊ីញ
ខ្ទះចៀន	ជញ្ជាំងត្រង់ខ្ពស់ មូលដ្ឋានសំប៉ែតធំទូលាយ	ចៀន ឆា ឆា បាយមួយចាន	3-4 ត្រីមាស
ទឹកជ្រលក់	ជញ្ជាំងត្រង់, មូលដ្ឋានតូចចង្អៀត	ទឹករំពុះ, ធ្វើទឹកជ្រលក់, blanching	2-4 ត្រីមាស
ស្តុក	ជ្រៅ ជញ្ជាំងត្រង់ខ្ពស់។	pasta រំពុះ, ធ្វើទំពាំងបាយជូរ, ស៊ុបបាច់ធំ	8-12 ត្រីមាស

Fry Pan vs Sauté Pan (ស្វែងយល់រូបវិទ្យា)

អ្នកទិញជាច្រើនច្រឡំខ្ទះចៀន និងខ្ទះចៀន។ រូបរាងរាងកាយរបស់ពួកគេកំណត់វិធីចម្អិនអាហារ និងលទ្ធផលខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ខ្ទះចៀនមានជញ្ជាំងចំហៀង។ មុំនេះអនុញ្ញាតឱ្យមានការហួតសំណើមយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលវាចាំបាច់ខ្លាំងសម្រាប់សាច់អាំង ឬសាច់អាំង។ ផ្នែកដែលមានជម្រាលក៏ផ្តល់នូវការចូលប្រើ spatula យ៉ាងងាយស្រួលសម្រាប់ការត្រឡប់របស់ឆ្ងាញ់ៗដូចជាសាច់ត្រី ឬនំផេនខេកជាដើម។

ខ្ទះចៀនប្រើជញ្ជាំងត្រង់រាងអក្សរ L ។ ការរចនារចនាសម្ព័ននេះពង្រីកផ្ទៃចម្អិនអាហាររាបស្មើនៅបាតខ្ទះ។ ជញ្ជាំងត្រង់ការពារមិនឱ្យរាវនៅពេលផ្លាស់ទីខ្ទះពីចង្ក្រានទៅឡ។ ខ្ទះឆាគឺល្អសម្រាប់សាច់មាន់បំពង ចៀនសាច់ឆៅក្នុងស្រា កាត់បន្ថយបរិមាណច្រើននៃទឹកជ្រលក់ខ្ទះ និងគ្រប់គ្រងអាហារប៉ាស្តាមួយចានធំ។

Saucepan ទល់នឹង Saucier (ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់កម្រិតខ្ពស់)

អនុម័តយុទ្ធសាស្ត្រសម្ភារៈពីរសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងវត្ថុរាវ។ ចានដែកអ៊ីណុក 4 ភាគ 4 ងាយស្រួលគ្រប់គ្រងការដាំឱ្យពុះរហ័ស ដុតបន្លែ និងធ្វើទឹកស៊ីរ៉ូធម្មតា។ ផ្គូផ្គងវាជាមួយខ្ទះដែលមិនមានស្ទីក 2.5 ត្រីមាស។ ប្រើមិនស្អិតជាពិសេសសម្រាប់កំដៅអាហារស្អិតៗឡើងវិញ ដូចជាដំឡូងបារាំងកិន ទឹកជ្រលក់ក្រាស់ ឬស៊ុបទឹកដោះគោ ដែលងាយឆេះលើដែកទទេ។

ពិចារណាពីអត្ថប្រយោជន៍នៃការរចនានៃ saucepan លើ saucepan ជាប់ជញ្ជាំងប្រពៃណី។ Saucier មាន​ផ្នែក​ខាងក្រោម​រាង​កោង​ខ្លាំង និង​មាន​រន្ធ​ធំ​ជាង​មុន​។ ការខ្វះជ្រុងខាងក្នុងដ៏មុតស្រួច ការពារតំបន់ស្លាប់។ ខ្សែកោងដ៏ធំនេះបង្ហាញថាមានតម្លៃមិនអាចកាត់ថ្លៃបាននៅពេលធ្វើ risotto កូរ oatmeal ក្រែមកុម្មង់នំ ឬកាត់បន្ថយស្រាឆ្ងាញ់។ វីស្គីមួយអាចទៅដល់គ្រប់អ៊ីញការ៉េនៃខ្ទះ ការពារកុំឱ្យឆាបឆេះមិនអោយខូចទឹកជ្រលក់រលោង។

ការវិនិយោគឡចំហាយរបស់ហូឡង់

ឡចំហាយជាតិដែក enameled របស់ហូឡង់បម្រើជាអ្នកធ្វើពហុភារកិច្ចចុងក្រោយ។ សមត្ថភាព 5-7 quart ងាយស្រួលដោះស្រាយការចៀនទាប និងយឺត សាច់មាន់បំពង និងដុតនំបុ័ងសិប្បករដែលមានសំបក។ គម្របដែកខាសធ្ងន់ជាប់នឹងសំណើមកំឡុងពេលដំណើរការចង្ក្រានយូរ បង្កើតបានជាវដ្តនៃការបំពងជាបន្តបន្ទាប់។

ជ្រើសរើសចង្ក្រានហូឡង់ជាមួយស្រទាប់ខាងក្នុងពណ៌ស្រាល ដូចជាពណ៌ស ឬខ្សាច់។ ផ្ទៃខាងក្នុងពណ៌ខ្មៅងងឹតលាក់ព័ត៌មានលម្អិតសំខាន់ៗនៃការចម្អិនអាហារ។ ផ្ទៃពន្លឺអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកត្រួតពិនិត្យយ៉ាងត្រឹមត្រូវនូវ 'fond'—សាច់ និងបន្លែដែលមានពណ៌ត្នោតមានជាតិកាម៉េលនៅជាប់នឹងបាត។ ការត្រួតពិនិត្យការចូលចិត្តការពារការដុតដោយចៃដន្យ និងជួយអ្នកបង្កើតទម្រង់រសជាតិដ៏ស្មុគស្មាញសម្រាប់ stew របស់អ្នក។

ការពង្រីកឧបករណ៍ធ្វើម្ហូបពិសេស (បង្កើនការប្រមូល)

នៅពេលដែលអ្នកទទួលបានស្នូលទាំងបួន អ្នកអាចពង្រីកឃ្លាំងរបស់អ្នកដោយផ្អែកលើទម្លាប់នៃរបបអាហារជាក់លាក់ និងទម្លាប់ចម្អិនអាហាររបស់អ្នក។

• The Wok: មានលក្ខណៈពិសេសជញ្ជាំងដែលមានជម្រាលខ្ពស់ជាមួយនឹងកំដៅបាតដែលមានកំហាប់ខ្ពស់។ វា​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ជា​ពិសេស​សម្រាប់​ការ​ចៀន​យ៉ាង​លឿន ការ​ចៀន​ជ្រៅ និង​ចំហុយ។ ដែកថែបកាបូនគឺជាសម្ភារៈចាំបាច់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ wok ពិតប្រាកដ។
• Braiser: ផ្តល់នូវបាតរាបស្មើធំទូលាយមួយគូជាមួយនឹងគម្របការពារសំណើមធ្ងន់។ វាផ្តល់ផ្ទៃដីច្រើនជាងចង្ក្រានហូឡង់ ប៉ុន្តែកម្ពស់តិចជាង។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការចម្អិនយឺតៗពីចង្ក្រានទៅតុ និងការកាត់សាច់ដ៏ស្វិតស្វាញ។
• ក្រឡាចត្រង្គ៖ ផ្តល់នូវផ្ទៃរាបស្មើដែលលាតសន្ធឹងដែលជារឿយៗលាតសន្ធឹងលើចង្ក្រានបាយពីរ។ វាល្អសម្រាប់នំផេនខេកដែលចម្អិនជាដុំៗ ហាន់ប៊ឺហ្គឺច្រើនក្នុងពេលដំណាលគ្នា ឬសម្រេចបាននូវស្នាមដុតដោយប្រេងតិចបំផុត។
• ខ្ទះអាំង៖ មានជញ្ជាំងដែកអ៊ីណុកក្រាស់ និងចំណុចទាញត្រង់។ វាចាំបាច់សម្រាប់ការចាប់ដំណក់ទឹកពីទួរគីថ្ងៃឈប់សម្រាកធំ ៗ ឬឆ្អឹងជំនីឈរ។

កំណត់ទំហំឈុតរបស់អ្នក៖ សមត្ថភាព និងខ្នាតផ្ទះបាយ

ការយល់ដឹងអំពីបរិមាណគឺមានសារៈសំខាន់មុនពេលទិញការដំឡើងពេញលេញ។ ខ្ទះ​ដែល​មាន​ទំហំ​មិន​ល្អ​ទាំង​ហ្វូង​អាហារ ហើយ​បណ្តាល​ឱ្យ​ចំហុយ ឬ​រាលដាល​រាវ​ស្តើង​ពេក ហើយ​បណ្តាល​ឱ្យ​ឆេះ​លឿន។

តូច (1-2 ភាគ)

ផើងតូចៗ ដោះស្រាយកិច្ចការតូចតាច និងជាក់លាក់ខ្ពស់។ ពួកវាស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំផ្នែកតែមួយ ឬកំដៅអាហារដែលនៅសេសសល់ឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រើ​ឆ្នាំង​មួយ​ភាគ​បួន​សម្រាប់​ស្ងោរ​ពងមាន់​ពីរ​គ្រាប់ រលាយ​ប៊ឺ​តិចតួច ឬ​កំដៅ​ស៊ុប​មួយ​កំប៉ុង។ សក្តានុពល 2 ភាគ 4 ងាយស្រួលគ្រប់គ្រងកាត់បន្ថយទឹកជ្រលក់តូចៗដោយមិនហួតច្រើនពេក។ វាងាយស្រួលចម្អិនអង្ករស្ងួតមួយពែង។

គ្រួសារស្តង់ដារ (3-5 ត្រីមាស)

ជួរទំហំនេះតំណាងឱ្យកន្លែងដ៏ផ្អែមល្ហែមសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចប្រចាំថ្ងៃរបស់គ្រួសារ។ ខ្ទះចៀន 3 ភាគ ងាយស្រួលដាក់ភ្លៅមាន់ធំៗ 4 ដោយមិនកកលើផ្ទៃចម្អិនអាហារ។ ខ្ទះ 4 ភាគបួនបម្រើជាធុងដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ធញ្ញជាតិធ្វើម្ហូបជាបាច់ដូចជា quinoa ឬធ្វើម៉ាការ៉ូនីប្រអប់ និងឈីសសម្រាប់គ្រួសារ។ សមត្ថភាពទាំងនេះអាចគ្រប់គ្រងបន្លែ braising និងរៀបចំ stew ខ្នាតគ្រួសារស្តង់ដារ។

កម្រិតសំឡេងខ្ពស់ (6-12+ ត្រីមាស)

បម្រុងទុកសមត្ថភាពដ៏ធំសម្រាប់ការងារបាច់ឯកទេស។ សក្តានុពល 6 ភាគបួនគ្រប់គ្រងរូបមន្តម្ទេសធំឬដំឡូងឆ្អិនសម្រាប់កិន។ ចានស្តុក 12 ភាគបួនដើរតួជាស្តង់ដារជាក់ស្តែងសម្រាប់ការចម្អិនអាហារដែលមានបរិមាណខ្ពស់។ ទំហំ​នេះ​ងាយស្រួល​ដាក់​ប៉ាស្តា​ស្ងួត​ពីរ​ផោន​ដោយ​មិន​មាន​ពពុះ​ហៀរ​លើ​ឧបករណ៍​ដុត។ វា​មាន​ទឹក​គ្រប់គ្រាន់​ដើម្បី​លិច​តួ​ក​គី ឬ​គ្រោងឆ្អឹង​មាន់​ទាំងស្រុង​សម្រាប់​ទាញយក​ទំពាំងបាយជូរ​ឆ្អឹង​ធ្វើ​នៅផ្ទះ​។ ស្វែងរកម៉ូដែលដែលមានឧបករណ៍បញ្ចូលតម្រងដែលភ្ជាប់មកជាមួយ ដើម្បីយកគ្រឿងផ្សំធ្ងន់ៗចេញដោយសុវត្ថិភាព ដោយមិនចាំបាច់លើកឆ្នាំងទាំងមូល។

លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យវាយតម្លៃបច្ចេកទេសមុនពេលទិញ

ការធ្វើតេស្តភាពឆបគ្នានៃអាំងឌុចស្យុង

ផ្ទះបាយកំពុងផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងឆាប់រហ័សឆ្ងាយពីជួរឧស្ម័នឆ្ពោះទៅរកចង្ក្រានអាំងឌុចទ័រដែលមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់។ ភស្តុតាងអនាគតនៃការវិនិយោគរបស់អ្នកដោយការផ្ទៀងផ្ទាត់ភាពឆបគ្នានៃការចាប់ផ្តើម។ ធ្វើតេស្តមេដែកសាមញ្ញ។ ប្រសិនបើមេដែកទូរទឹកកកស្ដង់ដារនៅជាប់នឹងបាតខ្ទះ នោះធុងគឺត្រៀមរួចរាល់ហើយ។

ស្វែងយល់ពីដែនកំណត់សម្ភារៈ។ អាលុយមីញ៉ូមសុទ្ធ ទង់ដែងសុទ្ធ និងដែកអ៊ីណុកកម្រិត 18/10 ជាក់លាក់នឹងបរាជ័យនៅលើចង្ក្រានអាំងឌុចទ័រ។ អ្នកផលិតដោះស្រាយរឿងនេះដោយភ្ជាប់បន្ទះដែកដែលមានម៉ាញេទិចខ្ពស់ទៅនឹងបាតនៃលោហធាតុដែលមិនមែនជាម៉ាញេទិក។ រកមើលសំណង់ 'ក្ដាប់ពេញលេញ' លើសំណង់ 'ឌីស-បាត' ។ ខ្ទះដែលបិទយ៉ាងពេញលេញ កំដៅជញ្ជាំងចំហៀងស្មើៗគ្នា ចំណែកបន្ទះបាតឌីសគ្រាន់តែកំដៅមូលដ្ឋានប៉ុណ្ណោះ ទុកឱ្យភាគីត្រជាក់។

Ergonomics និងការចែកចាយទំងន់

សំណង់ធុនធ្ងន់ការពារលោហៈស្តើងពីការឡើងកំដៅនៅក្រោមចង្ក្រានខ្ពស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទម្ងន់ខ្លាំងបង្ហាញពីហានិភ័យនៃការរងរបួសយ៉ាងសំខាន់នៅពេលផ្ទេរវត្ថុរាវដែលកំពុងពុះ។ រក្សាតុល្យភាពជាមួយ ergonomics ដែលអាចគ្រប់គ្រងបាន។ អនុវត្តការត្រួតពិនិត្យទាំងនេះ៖

1. វាយតម្លៃធរណីមាត្រចំណុចទាញ។ ចំណុចទាញប្រហោងរាងជាបំពង់រក្សាភាពត្រជាក់ជាងនៅលើចង្ក្រានបើប្រៀបធៀបទៅនឹងចំណុចទាញដែករឹង។
2. ពិនិត្យរក 'helper handles.' បន្ទះណាមួយដែលធំជាង 10 អ៊ីង រួមជាមួយនឹងធុងស្តុកធ្ងន់ ត្រូវតែមានចំណុចទាញបន្ទាប់បន្សំទល់មុខនឹងក្តាប់មេ សម្រាប់ការលើកដោយសុវត្ថិភាព។
3. វាយតម្លៃពីរបៀបដែលចំណុចទាញភ្ជាប់ទៅនឹងនាវា។ ចំណុចទាញដែលមានរាងមូលផ្តល់នូវភាពធន់ខ្លាំង ប៉ុន្តែប្រមូលកំទេចកំទីអាហារជុំវិញសន្លាក់ខាងក្នុង។ ចំណុចទាញដែលភ្ជាប់មកជាមួយផ្តល់នូវផ្ទៃខាងក្នុងដែលងាយស្រួលសម្អាត និងគ្មានថ្នេរ ប៉ុន្តែអាចខ្ទាស់នៅក្រោមភាពតានតឹងផ្នែករាងកាយខ្លាំង ប្រសិនបើផលិតមិនបានល្អ។

ការរចនាគម្រប គែម និងសុវត្ថិភាពឡ

សមា្ភារៈគម្របផ្លាស់ប្តូរជាមូលដ្ឋាននៃការចម្អិនអាហារ។ គម្របកញ្ចក់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលអនុញ្ញាតឱ្យត្រួតពិនិត្យមើលកម្រិតសំណើមថេរដោយមិនបញ្ចេញកំដៅដែលជាប់។ ពួកវាល្អសម្រាប់ចំហុយអង្ករ។ គម្របដែករឹងផ្តល់នូវការរក្សាកំដៅបានល្អប្រសើរ ហើយនឹងមិនរសាយឡើយ ដែលធ្វើឱ្យពួកវាល្អសម្រាប់វគ្គកំដៅចង្ក្រានដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងយូរ។

ពិនិត្យមើលគែមរបស់ខ្ទះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ តស៊ូមតិយ៉ាងខ្លាំងចំពោះគែមដែលឆេះ ឬរមូរ។ ព័ត៌មានលម្អិតផ្នែកវិស្វកម្មនេះ ធានាបាននូវភាពរលោង ដោយគ្មានដំណក់ទឹកនៃប្រេងក្តៅ និងទឹកជ្រលក់ស្អិត។ គែមត្រង់បណ្តាលឱ្យសារធាតុរាវហូរចុះផ្នែកខាងក្រៅនៃខ្ទះ បង្កើតភាពរញ៉េរញ៉ៃធ្ងន់ធ្ងរនៅលើឧបករណ៍ដុតរបស់អ្នក។

ផ្ទៀងផ្ទាត់សូចនាករសីតុណ្ហភាពសុវត្ថិភាពចង្ក្រានមុនពេលទិញ។ ត្រូវប្រាកដថាចំណុចទាញទាំងអស់ ការក្តាប់ស៊ីលីកូន និងគម្របត្រូវបានវាយតម្លៃសម្រាប់ការប្តូរពីចង្ក្រានទៅចង្ក្រានគ្មានថ្នេរ។ ឈុតអ្នកប្រើប្រាស់ស្តង់ដារគួររស់បាន 350°F ដោយសុវត្ថិភាព។ ដែកអ៊ីណុកពហុស្រទាប់ពិសេសគួរគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពក្នុងឡរហូតដល់ 500°F យ៉ាងងាយស្រួល។

យុទ្ធសាស្រ្តទិញ៖ ឈុតកញ្ចប់មុនទល់នឹង À La Carte

ROI នៃសំណុំប្រអប់

វាយតម្លៃការត្រឡប់មកវិញពិតប្រាកដលើការវិនិយោគនៅពេលទិញប្រអប់ដ៏ធំ។ ការទិញការប្រមូលពេញលេញពីក្រុមហ៊ុនផលិតតែមួយផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ដ៏រឹងមាំនៃតម្លៃក្នុងមួយដុំ។ ការដាក់ជាកញ្ចប់នឹងបញ្ចុះតម្លៃឯកតានីមួយៗ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំផ្ទះល្វែងថ្មីស្រឡាង ឬជំនួសខ្ទះដែលខូចទាំងស្រុងនោះ ឈុតប្រអប់ផ្តល់នូវឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ភ្លាមៗ។

ទទួល​ស្គាល់​ការ​ធ្លាក់​ចុះ​ការ​លក់​រាយ​ទូទៅ​។ អ្នកផលិតមានចេតនាដាក់ចំនួនដុំសរុប ដើម្បីក្លែងតម្លៃមិនគួរឱ្យជឿ។ មួយឈុត 15 ដុំ ទំនងជាមានស្ប៉ាផ្លាស្ទិកគ្មានប្រយោជន៍ចំនួន 3 គម្របដែលអាចផ្លាស់ប្តូរបានចំនួន 4 និងផើងតូចៗ 1 ភាគបួន។ អ្នកចំណាយសម្រាប់បរិមាណជាជាងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ចម្អិនអាហារជាក់ស្តែង។ បំណែកដប់ក្នុងចំណោមដប់ប្រាំនោះនឹងប្រមូលធូលីនៅខាងក្រោយទូរបស់អ្នក។

ផែនទីបង្ហាញផ្លូវនៃការទិញតាមលំដាប់

ជំនួសឱ្យការទិញដោយងងឹតងងុល សូមអនុវត្តតាមផែនទីបង្ហាញផ្លូវនៃការទិញដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធដោយផ្អែកលើកម្រិតជំនាញធ្វើម្ហូប និងថវិការបស់អ្នក។

Minimalist 3-Piece Core បង្កើតមូលដ្ឋានគ្រឹះដែលមានសមត្ថភាពខ្ពស់សម្រាប់ផ្ទះបាយតូច។ ទិញខ្ទះចៀន 10' សម្រាប់ពងប្រចាំថ្ងៃ និងត្រីឆ្ងាញ់។ បន្ថែមខ្ទះដែកអ៊ីណុក 3 ភាគបួន ដើម្បីរៀបចំអាហារពេលល្ងាចប្រចាំថ្ងៃ សាច់ត្នោត និងទឹកជ្រលក់ខ្ទះ។ បញ្ចប់ស្នូលជាមួយ 5-Quart Enameled Dutch Oven សម្រាប់ស៊ុបចុងសប្តាហ៍ សាច់អាំង និងសាច់គោអាំង។

Advanced Hybrid Collection បង្កើនប្រសិទ្ធភាពថវិការយៈពេលវែង។ វិនិយោគភាគច្រើននៃថវិការបស់អ្នកនៅក្នុងសំណុំស្នូលដែកអ៊ីណុកច្រើនស្រទាប់។ បំណែក​លំដាប់​ខ្ពស់​ទាំង​នេះ​នឹង​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​រយៈ​ពេល​រាប់​ទសវត្សរ៍។ ចំណាយតិចតួចបំផុតលើបន្ទះដែលមិនស្ទីកដែលអាចជំនួសបានដោយដឹងថាវាត្រូវការការជំនួសជាយថាហេតុ។ បន្ថែមខ្ទះដែកកាបូនធ្ងន់ជាពិសេសសម្រាប់កំដៅខ្ពស់ គ្រឿងសម្លតាមបែបភោជនីយដ្ឋាន និងដុំដែកចាក់ជ័រដ៏ធំមួយសម្រាប់ចម្អិនអាហារយឺត។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ឧបករណ៍ធ្វើម្ហូបដ៏ល្អកម្រត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រអប់ 15 ដុំដែលមានលក្ខណៈដូចគ្នា និងសម្ភារៈតែមួយ។ ប្រសិទ្ធភាពផ្ទះបាយពិតប្រាកដពឹងផ្អែកលើការផ្គូផ្គងលក្ខណៈសម្បត្តិលោហធាតុ និងរូបរាងជាក់លាក់នៃសក្តានុពលទៅនឹងបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារពិតប្រាកដ។ ការពឹងផ្អែកលើសម្ភារៈតែមួយបង្ខំឱ្យមានការសម្របសម្រួលដែលជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់វាយនភាព និងរសជាតិអាហាររបស់អ្នក។

សម្រាប់ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវផ្ទះបាយភ្លាមៗ ផ្តល់អាទិភាពដល់ចង្ក្រានដែកអ៊ីណុកច្រើនជាន់ដែលមានគែមឆេះ និងដៃកាន់ចង្ក្រាន។ សម្ភារៈនេះគ្រប់គ្រងភាគច្រើននៃការលើកធ្ងន់។ អ្នកអាចបំពេញបន្ថែមវានៅពេលក្រោយបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងជាតិដែកពិសេស និងបំណែកដែលមិនជាប់ស្អិត នៅពេលដែលរូបមន្តរបស់អ្នកត្រូវបានពង្រីក។

ចាត់វិធានការភ្លាមៗ ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការដំឡើងផ្ទះបាយរបស់អ្នក ដោយធ្វើតាមជំហានបន្ទាប់ទាំងនេះ៖

1. ធ្វើសវនកម្មឱ្យបានហ្មត់ចត់លើឧបករណ៍ចង្ក្រានបច្ចុប្បន្នរបស់អ្នក ហើយបោះបង់ចោលចាន ឬរបស់របរដែលមិនជាប់ស្អិត ដែលបង្ហាញសំបកដែលឆេះ និងកោស។
2. កំណត់វិធីចម្អិនអាហារញឹកញាប់បំផុតទាំងប្រាំដែលប្រើក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នកដើម្បីកំណត់ចន្លោះប្រហោងឧបករណ៍ពិតប្រាកដរបស់អ្នក។
3. ធ្វើតេស្ដមេដែកនៅលើផើងដែលមានស្រាប់របស់អ្នក ដើម្បីមើលអ្វីដែលអាចរស់រានមានជីវិតពីការផ្លាស់ប្តូរនាពេលអនាគតទៅចង្ក្រានអាំងឌុចទ័រ។
4. ជ្រើសរើសការទិញបន្ទាប់របស់អ្នកដោយផ្អែកលើទម្លាប់ទាំងនោះ ដោយសម្រេចចិត្តថាតើអ្នកត្រូវការខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងត្រង់សម្រាប់អាហារមួយចានដែលរញ៉េរញ៉ៃ ឬឡនៅហូឡង់ដែលរក្សាទុកខ្ពស់សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចចុងសប្តាហ៍ដែលចម្អិនយឺត។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់

សំណួរ៖ តើខ្ញុំអាចដឹងដោយរបៀបណាថាតើឈុតឆ្នាំងដាំបាយមួយគឺត្រូវគ្នានឹងអាំងវឺតទ័រ?

ចម្លើយ៖ ធ្វើតេស្តមេដែកសាមញ្ញ។ កាន់មេដែកមួយទៅផ្នែកខាងក្រៅបាតរាបស្មើនៃសក្តានុពល។ ប្រសិនបើមេដែកជាប់យ៉ាងរឹងមាំ ខ្ទះមានសារធាតុម៉ាញ៉េទិចគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដំណើរការលើចង្ក្រានអាំងឌុចទ័រ។ អាលុយមីញ៉ូម និងទង់ដែងសុទ្ធនឹងបរាជ័យក្នុងការសាកល្បងនេះ លុះត្រាតែពួកវាមានមូលដ្ឋានដែកជាប់គ្នា។

សំណួរ៖ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងខ្ទះចៀន និងខ្ទះចៀន?

ចម្លើយ៖ ខ្ទះចៀនមានជញ្ជាំងចំហៀងដែលរចនាឡើងដើម្បីឱ្យសំណើមហួតបានលឿន ធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ការផ្សាំ និងត្រឡប់អាហារ។ ខ្ទះចៀនមានជញ្ជាំងត្រង់ និងខ្ពស់ រូបរាងត្រង់នេះពង្រីកផ្ទៃចម្អិនអាហាររាបស្មើ និងការពារវត្ថុរាវពីការរអិល ដែលធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការចៀនរាក់ និងចៀន។

សំណួរ៖ តើផើងដែលធ្វើពីសេរ៉ាមិកល្អជាង ឬមានសុវត្ថិភាពជាង Teflon ប្រពៃណី (PTFE) ដែរឬទេ?

ចម្លើយ៖ ទាំងសេរ៉ាមិចទំនើប (សូល-ជែល) និងថ្នាំកូត PTFE ទំនើបត្រូវបានធ្វើតេស្តយ៉ាងម៉ត់ចត់ និងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅផ្ទះនៅពេលរក្សាទុកក្រោម 500°F។ សេរ៉ាមិច​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​លក់​ជា​ញឹក​ញាប់​ថា​ជា 'បៃតង' ប៉ុន្តែ​ប្រភេទ​ទាំង​ពីរ​ដើរ​តួនាទី​ជា​វត្ថុ​ប្រើប្រាស់។ PTFE ប្រពៃណីជាទូទៅរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការចេញផ្សាយយឺតរបស់វាយូរជាងជម្រើសសេរ៉ាមិចបន្តិច។

សំណួរ៖ ហេតុអ្វីបានជាអាហារជាប់នឹងខ្ទះដែកអ៊ីណុករបស់ខ្ញុំជាប់ជានិច្ច?

ចម្លើយ៖ អាហារជាប់នៅពេលដែកត្រជាក់ពេក ឬខ្វះជាតិខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់។ អ្នកត្រូវតែកំដៅដែកអ៊ីណុកជាមុន មុនពេលបន្ថែមប្រេង ឬអាហារ។ ប្រើប្រាស់ឥទ្ធិពល Leidenfrost៖ ចាក់ទឹកពីរបីដំណក់ចូលក្នុងខ្ទះក្តៅ។ ប្រសិនបើទឹកបង្កើតជាអង្កាំ និងរាំ នោះខ្ទះរួចរាល់ហើយ។

សំណួរ៖ តើ​ធ្វើ​ដូចម្តេច​ទើប​អាច​ជួសជុល​ចង្ក្រាន​ដែក​ដែល​ច្រេះ​បាន?

ចម្លើយ៖ ជូតខ្ទះឆាយ៉ាងខ្លាំងក្លាដោយប្រើបន្ទះកោស និងទឹកសាប៊ូក្តៅ ដើម្បីកម្ចាត់ច្រែះដែលអាចមើលឃើញទាំងអស់។ ស្ងួតខ្ទះទាំងស្រុងដោយកន្សែង។ លាបស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេងដែលមានផ្សែងខ្លាំង។ ជាចុងក្រោយ ដុតនំខ្ទះដាក់បញ្ច្រាសនៅសីតុណ្ហភាព 450°F រយៈពេលមួយម៉ោង ដើម្បីបង្កើតរសជាតិការពារឡើងវិញ។

សំណួរ៖ តើវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការលាងចានរបស់ខ្ញុំនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាងចានដែរឬទេ?

ចម្លើយ៖ ខណៈពេលដែលម៉ាកយីហោជាច្រើនដាក់ស្លាកថា 'ម៉ាស៊ីនលាងចានមានសុវត្ថិភាព' អ្នកគួរតែលាងដៃទាំងអស់គ្នា។ សារធាតុម្សៅដែលមានជាតិសំណឹក និងកំដៅយូរនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាងចាន បំផ្លាញថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាស្ទីកយ៉ាងឆាប់រហ័ស ការបញ្ចប់ផ្នែកខាងក្រៅមិនស្អាត ហើយអាចបណ្តាលឱ្យគែមអាលុយមីញ៉ូមឆៅរលួយតាមពេលវេលា។

សំណួរ៖ តើវាកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការទិញឆ្នាំងដាំបាយពេញ ឬបំណែកនីមួយៗដែរឬទេ?

ចម្លើយ៖ ឈុតប្រអប់ផ្តល់នូវសមាមាត្រតម្លៃទាបក្នុងមួយដុំ ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ការស្លៀកពាក់ដំបូង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទិញដុំនីមួយៗជាអាហារសម្រន់គឺច្រើនតែមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងរយៈពេលយូរ ដោយសារអ្នកជៀសវាងការបង់ប្រាក់សម្រាប់វត្ថុបំពេញដែលគ្មានប្រយោជន៍ដូចជា ផើង 1 ភាគបួនដែលមិនប្រើឡើងវិញ ឬគ្រឿងបន្លាស់ប្លាស្ទិកថោក។