சமைப்பதற்கு எந்த பானைகள் சிறந்தது?

சமையல் பாத்திரங்களை வாங்குவது என்பது நீண்ட கால வீட்டு முதலீடாக இருந்தாலும், சந்தை தவறான மார்க்கெட்டிங் விதிமுறைகளால் நிறைவுற்றது. செயற்கையான அவசரத்தை உருவாக்க பிராண்டுகள் 'வைரம் உட்செலுத்தப்பட்ட' அல்லது 'நச்சு இல்லாத' லேபிள்களை அழுத்துகின்றன. அவை மதிப்பை உருவகப்படுத்த பெட்டித் தொகுப்புகளில் துண்டு எண்ணிக்கையை உயர்த்துகின்றன. தேவையற்ற அல்லது முறையற்ற அளவிலான பொருட்களைக் கொண்ட முன்-தொகுக்கப்பட்ட மூட்டைகளில் நுகர்வோர் அடிக்கடி தங்கள் பட்ஜெட்டை வீணடிக்கிறார்கள். அடிப்படை சமையல் நுட்பங்களுக்குத் தேவையான அத்தியாவசிய கருவிகளை அவர்கள் இழக்கிறார்கள். அதிக வெப்பம் அல்லது அமில பிரேஸிங்கிற்கான சரியான பாத்திரம் உங்களிடம் இல்லை என்றால், ஒரு பெரிய சேகரிப்பு சிறியதாக இருக்கும்.

எந்தக் கப்பல்கள் உண்மையிலேயே செயல்படுகின்றன என்பதைத் தீர்மானிக்க கடுமையான தொழில்நுட்ப மதிப்பீடு தேவைப்படுகிறது. வாங்குபவர்கள் வெப்ப கடத்துத்திறன், பொருள் வினைத்திறன் மற்றும் நீண்ட கால நிலைத்தன்மை ஆகியவற்றை பகுப்பாய்வு செய்ய வேண்டும். இந்த வழிகாட்டி பல்வேறு சமையல் பாத்திரங்களுக்கு இடையிலான தொழில்நுட்ப வேறுபாடுகளைத் திறக்கிறது. இது ஒரு ஒருங்கிணைந்த, உயர்-பயன்பாட்டைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான நம்பகமான கட்டமைப்பை வழங்குகிறது சமையல் பானைகள் அமைக்கப்பட்டுள்ளன . யதார்த்தமான வீட்டுத் தேவைகளின் அடிப்படையில்

முக்கிய எடுக்கப்பட்டவை

• பொருள் வியூகம் செயல்திறனை ஆணையிடுகிறது: எந்த ஒரு பொருளும் எல்லாவற்றிலும் சிறந்து விளங்குவதில்லை. மிகவும் செயல்பாட்டு சமையலறைக்கு ஒரு கலப்பின அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது: நீடித்துழைப்பு மற்றும் பிரவுனிங்கிற்கான பல அடுக்கு துருப்பிடிக்காத எஃகு, வெப்பத்தைத் தக்கவைக்க வார்ப்பிரும்பு மற்றும் மென்மையான புரதங்களுக்கு கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்ட நான்ஸ்டிக்.
• ஜாக்கிரதை செட் ப்லோட்: 15-துண்டு சமையல் பானைகளின் தொகுப்பு, உணரப்பட்ட மதிப்பை உயர்த்துவதற்காக மூடிகள் மற்றும் மலிவான பிளாஸ்டிக் பாத்திரங்களை கணக்கிடுகிறது. சிறப்புத் துண்டுகளாக விரிவாக்கும் முன் 'கோர் ஃபோர்' உள்ளமைவில் (ஃப்ரை பான், சாட் பான், சாஸ்பான், ஸ்டாக்பாட்) கண்டிப்பாக கவனம் செலுத்துங்கள்.
• அழகியலுக்கு மேல் இயற்பியல்: படிவம் செயல்பாட்டைப் பின்பற்றுகிறது. ஒரு சட்டியின் பக்கச்சுவரின் கோணம் (சாய்ந்த மற்றும் நேராக) அடிப்படையில் ஈரப்பதம் ஆவியாதல் விகிதங்களை மாற்றுகிறது, இது உணவுப் பொரியல், பொரியல் அல்லது நீராவி என்பதை நேரடியாகப் பாதிக்கிறது.
• தூண்டல் தயார்நிலை நிலையானது: அடிப்படை அடுக்குகள் அதிக காந்தமாக இருப்பதை உறுதி செய்வதன் மூலம் எதிர்கால-ஆதாரமான சமையல் பாத்திரங்கள் முதலீடுகள், எரிவாயு வரம்பில் இருந்து சமையலறைகள் மாறுவதால் பேச்சுவார்த்தைக்குட்படாத அம்சம்.

டிகோடிங் குக்வேர் மெட்டீரியல்ஸ்: செயல்திறன் எதிராக. பராமரிப்பு

மல்டி-பிளை ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் (வேலைக் குதிரை)

துருப்பிடிக்காத எஃகு ஒரு தொழில்முறை சமையலறையின் முதுகெலும்பாக அமைகிறது. இருப்பினும், ஒற்றை அடுக்கு துருப்பிடிக்காத எஃகு ஸ்டவ்டாப் சமையலுக்கு நடைமுறையில் பயனற்றது. இது வெப்பத்தை மோசமாக நடத்துகிறது, இது கடுமையான சூடான புள்ளிகள் மற்றும் எரிந்த உணவுக்கு வழிவகுக்கிறது. இந்தச் சிக்கலைத் தீர்க்க உயர்தரத் துண்டுகள் 'clad' அல்லது 'tri-ply' கட்டுமானத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன. உற்பத்தியாளர்கள் நீடித்த துருப்பிடிக்காத எஃகு அடுக்குகளுக்கு இடையே அதிக கடத்தும் அலுமினியம் அல்லது செப்பு மையத்தை சாண்ட்விச் செய்கிறார்கள். இந்த அமைப்பு முழு அடிப்பகுதியிலும், பான் பக்கச்சுவர்களிலும் விரைவான, சீரான வெப்ப விநியோகத்தை உறுதி செய்கிறது.

இந்த பொருள் முற்றிலும் எதிர்வினையற்றது. உலோகக் கசிவு அல்லது துர்நாற்றம் உறிஞ்சப்படாமல் மணிநேரங்களுக்கு அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட தக்காளி சாஸ்கள் அல்லது ஒயின் குறைப்புகளை நீங்கள் வேகவைக்கலாம். இது உலோக பாத்திரங்கள், கனமான துடைப்பம் மற்றும் எஃகு கம்பளி மூலம் ஆக்கிரமிப்பு ஸ்க்ரப்பிங் ஆகியவற்றை எளிதில் தாங்கும். பிரீமியம் விருப்பங்கள் பெரும்பாலும் துரு எதிர்ப்புக்காக 18/10 துருப்பிடிக்காத எஃகு சமையல் மேற்பரப்பையும், தூண்டல் இணக்கத்தன்மைக்கு உத்தரவாதம் அளிக்க 18/0 துருப்பிடிக்காத எஃகு வெளிப்புறத்தையும் கொண்டுள்ளது.

துருப்பிடிக்காத எஃகு பயன்படுத்தி உணவு கிழிந்துவிடாமல் தடுக்க ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலை மேலாண்மை நுட்பம் தேவைப்படுகிறது. லைடன்ஃப்ரோஸ்ட் விளைவை அடைய நீங்கள் கடாயை முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும். இந்த நுட்பத்தை எவ்வாறு செயல்படுத்துவது என்பது இங்கே:

1. சுத்தமான, உலர்ந்த துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரத்தை நடுத்தர வெப்பத்தில் பர்னரில் வைக்கவும்.
2. உலோகம் விரிவடைந்து வெப்பமடைவதற்கு தோராயமாக இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
3. வாணலியில் சில துளிகள் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
4. தண்ணீர் ஆக்ரோஷமாக சிஸ்ல்ஸ் மற்றும் உடனடியாக ஆவியாகிவிட்டால், பான் மிகவும் குளிராக இருக்கும். இன்னும் ஒரு நிமிடம் பொறுங்கள்.
5. நீர்த்துளிகள் இறுக்கமான மணிகளை உருவாக்கி, பாதரசம் போல மேற்பரப்பில் சறுக்கினால், பான் தயாராக உள்ளது. உங்கள் சமையல் எண்ணெயைச் சேர்த்து உடனடியாக உங்கள் புரதத்தைச் சேர்க்கவும்.

வார்ப்பிரும்பு மற்றும் கார்பன் எஃகு (வெப்ப நிறை)

வார்ப்பிரும்பு விரைவான வெப்ப கடத்துத்திறனை விட வெப்ப வெகுஜனத்தின் இயற்பியலை முழுமையாக நம்பியுள்ளது. இந்த அடர்த்தியான, கனமான பாத்திரங்கள் முழுவதுமாக வெப்பமடைய பல நிமிடங்கள் ஆகும். சூடானதும், அவை அவற்றின் வெப்பநிலையை விதிவிலக்காக நன்றாக வைத்திருக்கின்றன. தடிமனான ஸ்டீக்ஸ் அல்லது பெரிய கோழி மார்பகங்கள் போன்ற குளிர் புரதங்களைச் சேர்ப்பது, சட்டியில் திடீர் வெப்பநிலை வீழ்ச்சியை ஏற்படுத்தாது. இந்த சீரான, தணியாத வெப்பம், மெல்லிய பான்கள் நகலெடுக்க முடியாத உயர்ந்த மேலோடு மற்றும் ஆழமான பழுப்பு நிறத்தை உருவாக்குகிறது.

வாங்குபவர்கள் வெற்று மற்றும் பற்சிப்பி வார்ப்பிரும்புக்கு இடையே தேர்வு செய்ய வேண்டும். வெற்று வார்ப்பிரும்பு, உணவில் இரும்புச்சத்தின் சுவடு அளவுகளை உட்செலுத்துகிறது. இது மீன் அல்லது மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து வலுவான வாசனையை உடனடியாக உறிஞ்சிவிடும். அழிவுகரமான துருவைத் தடுக்க செயலில் எண்ணெய் பதப்படுத்தல் தேவைப்படுகிறது. எனாமல் செய்யப்பட்ட வார்ப்பிரும்பு ஒரு கனமான, பராமரிப்பு இல்லாத மாற்றீட்டை வழங்குகிறது. உற்பத்தியாளர்கள் மூல இரும்பின் மீது கண்ணாடி-துகள் பூச்சு பயன்படுத்துகின்றனர். இது பாத்திரத்தை சோப்பு-பாதுகாப்பாக ஆக்குகிறது மற்றும் துர்நாற்றத்தை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கிறது, இது மெதுவாக சமைக்கும் குண்டுகள் மற்றும் அமில பிரேஸ்களுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.

வெறும் வார்ப்பிரும்புக்கு கார்பன் எஃகு உணவகம்-தொழில்துறை மாற்றாக செயல்படுகிறது. இது ஒத்த வெப்ப பண்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது, இது ஆக்கிரமிப்பு சீரிங் மற்றும் வெப்பத்தைத் தக்கவைக்க அனுமதிக்கிறது. இருப்பினும், கார்பன் எஃகு அச்சுகளில் ஊற்றப்படுவதற்குப் பதிலாக தாள்களில் இருந்து அழுத்தப்படுகிறது. இது கணிசமாக இலகுவாகவும் வெப்பநிலை மாற்றங்களுக்கு சற்று அதிகமாகவும் பதிலளிக்கக்கூடியதாக ஆக்குகிறது. கார்பன் எஃகு மற்றும் வார்ப்பிரும்பு இரண்டும் சமைக்கும் போது அதீத வெப்பத்தை நேரடியாக தங்கள் கைப்பிடிகளுக்கு மாற்றும். கடுமையான தீக்காயங்களைத் தடுக்க எப்போதும் பொருத்தப்பட்ட சிலிகான் கைப்பிடி ஹோல்டர்களில் முதலீடு செய்யுங்கள்.

பொருள் வகை	வெப்பத் தக்கவைப்பு	வெப்ப கடத்துத்திறன்	வினைத்திறன்	பராமரிப்பு நிலை
ட்ரை-பிளை துருப்பிடிக்காத எஃகு	மிதமான	உயர்	எதிர்வினையற்றது	குறைந்த
வெற்று வார்ப்பிரும்பு	மிக உயர்ந்தது	குறைந்த	அதிக வினைத்திறன்	உயர் (மசாலா தேவை)
பற்சிப்பி வார்ப்பிரும்பு	மிக உயர்ந்தது	குறைந்த	எதிர்வினையற்றது	குறைந்த
கார்பன் ஸ்டீல்	உயர்	மிதமான	அதிக வினைத்திறன்	உயர் (மசாலா தேவை)

நான்ஸ்டிக் & செராமிக் (வசதிக்கு எதிராக வாழ்நாள்)

நான்ஸ்டிக் பூச்சுகள் முட்டைகள், மென்மையான மீன்கள் மற்றும் ஒட்டும் மாவுச்சத்துகளை தயாரிப்பதற்கு ஒப்பிடமுடியாத வசதியை வழங்குகின்றன. இந்த பான்களை குலதெய்வ முதலீடுகளாக இல்லாமல், நுகர்வுப் பொருட்களாக நீங்கள் வடிவமைக்க வேண்டும். பிரீமியம் நான்ஸ்டிக் மேற்பரப்புகள் கூட பயன்பாட்டு அதிர்வெண்ணைப் பொறுத்து ஒன்று முதல் மூன்று ஆண்டுகள் வரை வரையறுக்கப்பட்ட ஆயுட்காலம் கொண்டவை. புகழ்பெற்ற பிராண்டுகளின் நவீன PTFE (டெஃப்ளான்) பூச்சுகள் கடுமையான பாதுகாப்பு சோதனைக்கு உட்படுகின்றன. இந்தக் கடுமையான மேற்பார்வையானது, அவை 500°F கீழ் நிலையாக இருப்பதை உறுதிசெய்து, சாதாரண வீட்டுச் சமையலில் தேவையற்ற நச்சுத்தன்மை பயத்தைப் போக்குகிறது.

பல நவீன நான்ஸ்டிக் பான்கள் வெப்ப-காட்டி தொழில்நுட்பத்தைக் கொண்டுள்ளன. பான் உகந்த சமையல் வெப்பநிலையை அடையும் போது தெர்மோ-ஸ்பாட்கள் நிறத்தை மாற்றும். இந்த எளிய காட்சிக் குறிப்பு ஆரம்பநிலைக்கான வெப்பநிலை யூகங்களை நீக்குகிறது மற்றும் தற்செயலான வெப்பமடைவதைத் தடுக்கிறது, இது பூச்சுகளை சிதைக்கிறது.

பீங்கான் சமையல் பாத்திரங்கள் இரண்டு வெவ்வேறு வகைகளில் அடங்கும். சோல்-ஜெல் பூச்சுகள் பாரம்பரிய PTFE க்கு ஒரு மெல்லிய, மணலில் இருந்து பெறப்பட்ட மாற்றீட்டை வழங்குகின்றன. அவை பெரும்பாலும் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்ததாக விற்பனை செய்யப்படுகின்றன. பீங்கான் மற்றும் ஸ்டோன்வேர் போன்ற கனமான செராமிக் இன்சுலேட்டர்கள் வித்தியாசமாக செயல்படுகின்றன. குறைந்த, நிலையான வெப்பத்தை அடுப்பில் வைத்திருப்பதற்கு அவை சிறந்தவை, ஆனால் விரைவான வெப்பநிலை மாற்றங்களின் போது அடுப்பில் மோசமாக செயல்படுகின்றன.

எந்தவொரு நான்ஸ்டிக் பானின் ஆயுட்காலத்தையும் அதிகரிக்க, இந்த கடுமையான பராமரிப்பு விதிகளைப் பின்பற்றவும்:

1. உலோக ஸ்பேட்டூலாக்கள், முட்கரண்டிகள் அல்லது துடைப்பங்களை மேற்பரப்பில் பயன்படுத்த வேண்டாம். சிலிகான் அல்லது மரத்தை மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.
2. ஏரோசல் சமையல் ஸ்ப்ரேக்களைத் தவிர்க்கவும், அவை பூச்சுக்குள் சுடப்படும் மற்றும் மீளமுடியாத ஒட்டும் எச்சத்தை உருவாக்கும் குழம்பாக்கிகளைக் கொண்டிருக்கும்.
3. வெற்று நான்ஸ்டிக் பாத்திரத்தை சூடாக்காதீர்கள். வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு எப்போதும் கொழுப்பு அல்லது திரவத்தைச் சேர்க்கவும்.
4. உலகளாவிய கை கழுவும் விதியை கண்டிப்பாக அமல்படுத்தவும். கடினமான பாத்திரங்கழுவி சவர்க்காரம் அனைத்து நான்ஸ்டிக் மற்றும் பீங்கான் மேற்பரப்புகளையும் விரைவாக சிதைக்கிறது.

காப்பர் குக்வேர் (துல்லியக் கட்டுப்பாடு)

தொழில்முறை பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் செப்பு சமையல் பாத்திரங்களை மதிக்கிறார்கள். இது ஒப்பிடமுடியாத வெப்ப கடத்துத்திறனை வழங்குகிறது, அலுமினியம் மற்றும் துருப்பிடிக்காத எஃகு ஆகியவற்றை கணிசமாக விஞ்சுகிறது. நீங்கள் பர்னர் சுடரைச் சரிசெய்த இரண்டாவது நொடியில் தாமிரம் உடனடி வெப்பத்தையும் உடனடியாக குளிர்ச்சியையும் வழங்குகிறது. இந்த துல்லியமான கட்டுப்பாடு மென்மையான சாஸ்கள், கேரமல் மற்றும் சிக்கலான சர்க்கரை வேலைகளை எரிப்பதைத் தடுக்கிறது.

செம்பு மிக அதிக மொத்த உரிமைச் செலவைக் கொண்டுள்ளது. அதீத முன்செலவு பல சாதாரண சமையல்காரர்களைத் தடுக்கிறது. உலோகம் நம்பமுடியாத அளவிற்கு கனமானது மற்றும் பற்களை தவிர்க்க கவனமாக கையாள வேண்டும். இயற்கையான ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் கறை படிவதைத் தடுக்க, தாமிரத்திற்கு சிறப்பு பேஸ்ட்கள் மூலம் வழக்கமான மெருகூட்டல் தேவைப்படுகிறது. எலுமிச்சை சாறு அல்லது தக்காளி போன்ற அமில உணவுகளுடன் நச்சு இரசாயன எதிர்வினைகளைத் தடுக்க, பெரும்பாலான நவீன செப்புப் பாத்திரங்கள் மிக மெல்லிய துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது டின் லைனிங்கைக் கொண்டுள்ளன.

ஒரு செயல்பாட்டுத் தொகுப்பின் உடற்கூறியல் (வீக்கத்தைத் தவிர்ப்பது)

அத்தியாவசிய 'கோர் நான்கு'

ஒவ்வொரு செயல்பாட்டு சமையலறைக்கும் அடித்தள துண்டுகள் தேவை. நான்கு குறிப்பிட்ட பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தி கிட்டத்தட்ட எந்த செய்முறையையும் நீங்கள் செயல்படுத்தலாம். 10-12' ஃப்ரை பான், 3-4 குவார்ட் சாட் பான், 2-4 குவார்ட் சாஸ்பான் மற்றும் 8-12 குவார்ட் ஸ்டாக்பாட் ஆகியவற்றில் உங்கள் சேகரிப்பை உருவாக்குங்கள். இந்த வடிவங்களில் தேர்ச்சி பெறுவது தேவையற்ற பானைகளில் தேவையற்ற செலவுகளைத் தடுக்கிறது.

பான் வகை	முதன்மை வடிவ சுயவிவரம் TarS	சிறந்த சமையல்	உபயோகங்கள்
வறுக்கவும் பான் (வாணல்)	சாய்வான பக்கச்சுவர்கள், பரந்த தட்டையான அடித்தளம்	இறைச்சியை வறுக்கவும், முட்டைகளை வறுக்கவும், காய்கறிகளை வீசவும்	10-12 அங்குலம்
சாட் பான்	நேராக உயரமான பக்கச்சுவர்கள், பரந்த தட்டையான அடித்தளம்	ஆழமற்ற பொரியல், பிரேஸ் செய்தல், ஒரு பானை உணவுகள்	3-4 குவார்ட்ஸ்
சாஸ்பான்	நேரான பக்கச்சுவர்கள், குறுகிய அடித்தளம்	கொதிக்கும் திரவங்கள், சாஸ்கள் தயாரித்தல், பிளான்ச் செய்தல்	2-4 குவார்ட்ஸ்
ஸ்டாக்பாட்	ஆழமான, உயரமான நேரான பக்கச்சுவர்கள்	கொதிக்கும் பாஸ்தா, குழம்பு தயாரித்தல், பெரிய தொகுதி சூப்கள்	8-12 குவார்ட்ஸ்

ஃப்ரை பான் வெர்சஸ் சாட் பான் (இயற்பியலைப் புரிந்துகொள்வது)

பல வாங்குபவர்கள் வறுத்த பாத்திரங்கள் மற்றும் வதக்கிய பாத்திரங்களை குழப்புகிறார்கள். அவர்களின் உடல் வடிவங்கள் முற்றிலும் வேறுபட்ட சமையல் முறைகள் மற்றும் விளைவுகளை ஆணையிடுகின்றன. ஒரு ஃப்ரை பான் சாய்வான பக்கச்சுவர்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த கோணம் விரைவான ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்க அனுமதிக்கிறது, இது ஸ்டீக்ஸ் அல்லது சாப்ஸை ஆக்ரோஷமாக வறுக்க மிகவும் அவசியம். மீன் ஃபில்லட்டுகள் அல்லது அப்பத்தை போன்ற மென்மையான பொருட்களைப் புரட்டுவதற்கு சாய்வான பக்கங்களும் எளிதான ஸ்பேட்டூலா அணுகலை வழங்குகின்றன.

ஒரு சாட் பான் உயரமான, எல் வடிவ நேரான பக்கச்சுவர்களைப் பயன்படுத்துகிறது. இந்த கட்டமைப்பு வடிவமைப்பு பான் கீழே உள்ள தட்டையான சமையல் மேற்பரப்பு பகுதியை அதிகரிக்கிறது. அடுப்பிலிருந்து அடுப்புக்கு பாத்திரத்தை நகர்த்தும்போது நேரான சுவர்கள் திரவ ஸ்லோஷிங்கைத் தடுக்கின்றன. சிக்கன் கட்லெட்டுகளை ஆழமாக வறுக்கவும், கடினமான இறைச்சிகளை ஒயினில் பிரேஸ் செய்யவும், அதிக அளவு பான் சாஸ்களைக் குறைக்கவும், பருமனான ஒரு பானை பாஸ்தா உணவுகளை நிர்வகிக்கவும் ஒரு சாட் பான் சிறந்தது.

சாஸ்பன் எதிராக சாசியர் (மேம்பட்ட பயன்பாடு)

திரவங்களைக் கையாளுவதற்கு இரட்டைப் பொருள் மூலோபாயத்தை ஏற்றுக்கொள்ளுங்கள். ஒரு 4-குவார்ட் துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரம் விரைவாக வேகவைத்தல், காய்கறிகளை வெளுக்குதல் மற்றும் எளிய சிரப்களை உருவாக்குதல் ஆகியவற்றை எளிதாக நிர்வகிக்கிறது. இதை 2.5-குவார்ட் நான்ஸ்டிக் பான் உடன் இணைக்கவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, கெட்டியான கிரேவிகள் அல்லது வெறும் உலோகத்தில் எளிதில் எரியும் பால் சார்ந்த சூப்கள் போன்ற ஒட்டும் உணவுகளை மீண்டும் சூடாக்க நான்ஸ்டிக்கைப் பயன்படுத்தவும்.

ஒரு பாரம்பரிய நேராக சுவர் கொண்ட பாத்திரத்தில் ஒரு சாசியரின் வடிவமைப்பு நன்மையைக் கவனியுங்கள். ஒரு சாசியர் மிகவும் வளைந்த அடிப்பகுதி மற்றும் பரந்த மேல் திறப்பைக் கொண்டுள்ளது. கூர்மையான கீழ் உள் மூலைகளின் பற்றாக்குறை இறந்த மண்டலங்களைத் துடைப்பதைத் தடுக்கிறது. ரிசொட்டோ தயாரிக்கும்போது, ​​ஓட்மீலைக் கிளறும்போது, ​​பேஸ்ட்ரி கிரீம்களை மென்மையாக்கும்போது அல்லது மென்மையான ஒயின் குறைப்புகளைச் செய்யும்போது இந்த ஸ்வீப்பிங் வளைவு விலைமதிப்பற்றது. ஒரு துடைப்பம் கடாயின் ஒவ்வொரு சதுர அங்குலத்தையும் அடையலாம், எரிந்த பிட்கள் மென்மையான சாஸை அழிப்பதைத் தடுக்கிறது.

டச்சு அடுப்பு முதலீடு

ஒரு பற்சிப்பி வார்ப்பிரும்பு டச்சு அடுப்பு இறுதி சமையலறை மல்டி டாஸ்கராக செயல்படுகிறது. 5-7 குவார்ட்டர் திறன் குறைந்த மற்றும் மெதுவாக பிரேசிங், ஆழமான வறுத்த கோழி மற்றும் பேக்கிங் மிருதுவான கைவினைஞர் ரொட்டி ஆகியவற்றை எளிதாகக் கையாளுகிறது. கனமான வார்ப்பிரும்பு மூடி நீண்ட அடுப்பு அமர்வுகளின் போது ஈரப்பதத்தில் பூட்டி, தொடர்ச்சியான பேஸ்டிங் சுழற்சியை உருவாக்குகிறது.

வெள்ளை அல்லது மணல் போன்ற வெளிர் நிற உட்புற பற்சிப்பி கொண்ட டச்சு அடுப்பை எப்போதும் தேர்ந்தெடுக்கவும். அடர் கருப்பு உட்புறங்கள் முக்கியமான சமையல் விவரங்களை மறைக்கின்றன. ஒரு ஒளி மேற்பரப்பு, 'பிடித்துள்ள'-கீழே ஒட்டியிருக்கும் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் கேரமல் செய்யப்பட்ட பிரவுனிங் பிட்களை துல்லியமாக கண்காணிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. விருப்பத்தை கண்காணிப்பது தற்செயலாக எரிவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் உங்கள் ஸ்டியூக்களுக்கு மிகவும் சிக்கலான சுவை சுயவிவரங்களை உருவாக்க உதவுகிறது.

சிறப்பு சமையல் பாத்திர விரிவாக்கங்கள் (சேகரிப்பு வளர்ச்சி)

கோர் ஃபோரைப் பாதுகாத்தவுடன், உங்கள் குறிப்பிட்ட உணவுப் பழக்கம் மற்றும் சமையல் நடைமுறைகளின் அடிப்படையில் உங்கள் ஆயுதக் களஞ்சியத்தை விரிவாக்கலாம்.

• தி வோக்: அதிக செறிவூட்டப்பட்ட அடிப்பகுதி வெப்பத்துடன் கூடிய உயரமான சாய்வான சுவர்களைக் கொண்டுள்ளது. வேகமான வறுக்கவும், ஆழமாக வறுக்கவும் மற்றும் வேகவைக்கவும் இது குறிப்பாக கட்டப்பட்டுள்ளது. உண்மையான வோக் சமையலுக்கு கார்பன் ஸ்டீல் கட்டாயப் பொருள்.
• பிரேசர்: அதிக ஈரப்பதம்-பூட்டுதல் மூடியுடன் இணைக்கப்பட்ட அகலமான, தட்டையான அடிப்பகுதியை வழங்குகிறது. இது டச்சு அடுப்பை விட அதிக பரப்பளவை வழங்குகிறது ஆனால் குறைந்த உயரத்தை வழங்குகிறது. அடுப்பில் இருந்து மேசைக்கு மெதுவாக சமைக்கவும், கடினமான இறைச்சியை மென்மையாக்கவும் இது சரியானது.
• கிரிடில்: இரண்டு அடுப்பு பர்னர்களை அடிக்கடி பரப்பும் ஒரு பரந்த தட்டையான மேற்பரப்பை வழங்குகிறது. பேட்ச்-சமையல் பான்கேக்குகள், ஒரே நேரத்தில் பல பர்கர்களை வறுக்கவும் அல்லது குறைந்த எண்ணெயுடன் தனித்துவமான கிரில் மதிப்பெண்களை அடைவதற்கும் இது சிறந்தது.
• ரோஸ்டிங் பான்: தடிமனான துருப்பிடிக்காத எஃகு சுவர்கள் மற்றும் திடமான, நேர்மையான கைப்பிடிகளைக் கொண்டுள்ளது. பெரிய விடுமுறை வான்கோழிகள் அல்லது நிற்கும் விலா வறுவல்களிலிருந்து சொட்டுகளைப் பிடிக்க இது அவசியம்.

உங்கள் தொகுப்பை அளவிடுதல்: திறன் மற்றும் சமையலறை அளவு

ஒரு முழுமையான அமைப்பை வாங்குவதற்கு முன், அளவைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம். ஒரு மோசமான அளவிலான பான் உணவைக் கூட்டி நீராவியை உண்டாக்குகிறது அல்லது திரவங்களை மிக மெல்லியதாக பரப்பி விரைவாக எரியும்.

சிறியது (1–2 குவார்ட்ஸ்)

சிறிய பானைகள் சிறிய, மிகவும் குறிப்பிட்ட பணிகளைக் கையாளுகின்றன. ஒற்றைப் பகுதிகளைத் தயாரிப்பதற்கு அல்லது எஞ்சியவற்றை விரைவாக மீண்டும் சூடாக்குவதற்கு அவை மிகவும் பொருத்தமானவை. இரண்டு முட்டைகளை வேகவைக்கவும், சிறிய அளவு வெண்ணெய் உருகவும் அல்லது சூப்பை சூடாக்கவும் 1-குவார்ட்டர் பானையைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு 2-குவார்ட் பானை அதிக ஆவியாதல் இல்லாமல் சிறிய-தொகுதி சாஸ்களைக் குறைப்பதை எளிதாக நிர்வகிக்கிறது. இது ஒரு கப் உலர் அரிசியை எளிதாக சமைக்கிறது.

நிலையான குடும்பம் (3–5 குவார்ட்ஸ்)

இந்த அளவு வரம்பு தினசரி வீட்டு இரவு உணவிற்கான இனிமையான இடத்தைக் குறிக்கிறது. ஒரு 3-குவார்ட் சாட் பான் சமையல் மேற்பரப்பில் அதிக நெரிசல் இல்லாமல் நான்கு பெரிய கோழி தொடைகளுக்கு எளிதில் பொருந்துகிறது. ஒரு 4-குவார்ட் சாஸ்பான், குயினோவா போன்ற தானியங்களைத் தயாரிக்க அல்லது ஒரு குடும்பத்திற்கான பெட்டி மாக்கரோனி மற்றும் சீஸ் தயாரிப்பதற்கான சரியான பாத்திரமாக செயல்படுகிறது. இந்த திறன்கள் பழுதில்லாமல் காய்கறிகளை பிரேஸ் செய்வதையும், நிலையான குடும்ப அளவிலான குண்டுகளை தயாரிப்பதையும் கையாளுகின்றன.

அதிக அளவு (6–12+ குவார்ட்ஸ்)

சிறப்புத் தொகுதி வேலைகளுக்கு பாரிய திறன்களை ஒதுக்குங்கள். ஒரு 6-குவார்ட் பானை பெரிய மிளகாய் சமையல் அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை பிசைவதற்கு நிர்வகிக்கிறது. 12-குவார்ட் ஸ்டாக் பாட் அதிக அளவு சமையலுக்கு நடைமுறை அளவுகோலாக செயல்படுகிறது. இந்த அளவு பர்னரில் நுரை பொங்கி வழியாமல் இரண்டு பவுண்டுகள் உலர் பாஸ்தாவை எளிதில் கொதிக்க வைக்கும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட எலும்பு குழம்பு பிரித்தெடுப்பதற்கு வான்கோழி அல்லது கோழியின் சடலங்களை முழுமையாக மூழ்கடிக்கும் அளவுக்கு தண்ணீர் உள்ளது. பானை முழுவதையும் தூக்காமல், கனமான, கொதிக்கும் பொருட்களைப் பாதுகாப்பாக அகற்ற, உள்ளமைக்கப்பட்ட வடிகட்டி செருகல்களைக் கொண்ட மாதிரிகளைத் தேடுங்கள்.

வாங்குவதற்கு முன் தொழில்நுட்ப மதிப்பீட்டு அளவுகோல்கள்

தூண்டல் இணக்கத்தன்மை சோதனை

சமையலறைகள் வாயு வரம்பில் இருந்து மிகத் திறமையான தூண்டல் குக்டாப்களை நோக்கி விரைவாக மாறுகின்றன. தூண்டல் இணக்கத்தன்மையை சரிபார்ப்பதன் மூலம் உங்கள் முதலீடுகளை எதிர்காலத்தில் உறுதிப்படுத்தவும். ஒரு எளிய காந்த சோதனை செய்யவும். ஒரு நிலையான குளிர்சாதனப் பெட்டியின் காந்தம் கடாயின் அடிப்பகுதியில் உறுதியாக ஒட்டிக்கொண்டால், பாத்திரம் தூண்டுதலுக்குத் தயாராக இருக்கும்.

பொருள் வரம்புகளைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள். தூய அலுமினியம், தூய தாமிரம் மற்றும் குறிப்பிட்ட 18/10 துருப்பிடிக்காத எஃகு ஆகியவை தூண்டல் குக்டாப்பில் தோல்வியடையும். காந்தம் அல்லாத உலோகங்களின் அடிப்பகுதியில் அதிக காந்த எஃகு அடிப்படைத் தகடு பிணைப்பதன் மூலம் உற்பத்தியாளர்கள் இதைத் தீர்க்கின்றனர். 'disc-bottom' கட்டுமானத்தின் மீது 'முழுமையாக உடையணிந்த' கட்டுமானத்தைப் பார்க்கவும். முழுமையாக உடையணிந்த பாத்திரங்கள் பக்கச்சுவர்களில் சமமாக வெப்பமடைகின்றன, அதே சமயம் வட்டு-கீழே உள்ள பாத்திரங்கள் அடித்தளத்தை மட்டுமே சூடாக்குகின்றன, இதனால் பக்கங்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்.

பணிச்சூழலியல் மற்றும் எடை விநியோகம்

கனரக கட்டுமானமானது மெல்லிய உலோகங்கள் அதிக அடுப்பு வெப்பத்தின் கீழ் சிதைவதைத் தடுக்கிறது. இருப்பினும், கொதிக்கும் திரவங்களை மாற்றும் போது அதிக எடை ஒரு குறிப்பிடத்தக்க காயம் அபாயத்தை அறிமுகப்படுத்துகிறது. நிர்வகிக்கக்கூடிய பணிச்சூழலியல் மூலம் சமநிலை நீடித்து. இந்த சோதனைகளைச் செய்யுங்கள்:

1. கைப்பிடி வடிவவியலை மதிப்பிடவும். திடமான வார்ப்பிரும்பு-உலோக கைப்பிடிகளுடன் ஒப்பிடும்போது குழாய் வெற்று கைப்பிடிகள் அடுப்பில் மிகவும் குளிராக இருக்கும்.
2. 'உதவி கைப்பிடிகள்' உள்ளதா எனச் சரிபார்க்கவும். 10 அங்குலத்திற்கும் அதிகமான எந்தப் பான், கனமான ஸ்டாக் பாட்களுடன், பாதுகாப்பாக தூக்குவதற்கு பிரதான பிடிக்கு எதிரே ஒரு இரண்டாம் கைப்பிடியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
3. கைப்பிடிகள் கப்பலுடன் எவ்வாறு இணைக்கப்படுகின்றன என்பதை மதிப்பிடுங்கள். ரிவெட்டட் கைப்பிடிகள் அதீத ஆயுளை வழங்குகின்றன ஆனால் உட்புற மூட்டுகளைச் சுற்றி உணவு குப்பைகளை சேகரிக்கின்றன. வெல்டட் கைப்பிடிகள் தடையற்ற, சுலபமாக சுத்தம் செய்யக்கூடிய உட்புறத்தை வழங்குகின்றன, ஆனால் மோசமாக உற்பத்தி செய்யப்பட்டால் கடுமையான உடல் அழுத்தத்தின் கீழ் ஒடிந்துவிடும்.

மூடி வடிவமைப்பு, விளிம்புகள் மற்றும் ஓவன் பாதுகாப்பு

மூடி பொருட்கள் அடிப்படையில் சமையல் இயக்கவியலை மாற்றுகின்றன. காற்றோட்டமான கண்ணாடி மூடிகள், சிக்கிய வெப்பத்தை வெளியிடாமல் ஈரப்பதத்தின் அளவை நிலையான காட்சி கண்காணிப்பை அனுமதிக்கின்றன. அவை அரிசியை வேகவைக்க சிறந்தவை. திட உலோக மூடிகள் சிறந்த வெப்பத் தக்கவைப்பை வழங்குகின்றன, மேலும் அவை சிதறாது, அதிக வெப்பநிலை, நீண்ட அடுப்பு பிரேசிங் அமர்வுகளுக்கு அவை சிறந்தவை.

பான் விளிம்பை கவனமாக பரிசோதிக்கவும். எரிந்த அல்லது உருட்டப்பட்ட விளிம்புகளுக்கு பெரிதும் வாதிடுங்கள். இந்த பொறியியல் விவரம் சூடான எண்ணெய்கள் மற்றும் ஒட்டும் சாஸ்கள் மென்மையான, சொட்டுநீர் ஊற்றுவதை உறுதி செய்கிறது. நேரான விளிம்புகள் பாத்திரத்தின் வெளிப்புறத்தில் திரவங்களை ஓடச் செய்து, உங்கள் பர்னர்களில் கடுமையான குழப்பங்களை உருவாக்குகின்றன.

வாங்குவதற்கு முன் அடுப்பில் பாதுகாப்பான வெப்பநிலை வரையறைகளை சரிபார்க்கவும். அனைத்து கைப்பிடிகள், சிலிகான் கிரிப்ஸ் மற்றும் இமைகள் தடையற்ற அடுப்பில் இருந்து அடுப்பு மாற்றங்களுக்கு மதிப்பிடப்பட்டுள்ளன என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். நிலையான நுகர்வோர் தொகுப்புகள் 350°F பாதுகாப்பாக இருக்க வேண்டும். பிரீமியம் மல்டி-பிளை ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் 500°F வரை அடுப்பு வெப்பநிலையை எளிதாகக் கையாள வேண்டும்.

வாங்கும் உத்தி: முன் தொகுக்கப்பட்ட தொகுப்புகள் எதிராக À லா கார்டே

பெட்டி தொகுப்புகளின் ROI

ஒரு பெரிய பெட்டியை வாங்கும் போது முதலீட்டின் உண்மையான வருவாயை மதிப்பிடுங்கள். ஒரு உற்பத்தியாளரிடமிருந்து ஒரு முழுமையான தொகுப்பை வாங்குவது ஒரு துண்டுக்கு வலுவான செலவை வழங்குகிறது. தனித்தனி யூனிட் விலையை பண்டல் இயல்பாகவே குறைக்கிறது. நீங்கள் ஒரு புத்தம் புதிய அடுக்குமாடி குடியிருப்பை அலங்கரித்தால் அல்லது முற்றிலும் பாழடைந்த பான்களை மாற்றினால், பெட்டி செட் உடனடி பயன்பாட்டை வழங்குகிறது.

பொதுவான சில்லறைப் பள்ளத்தை அங்கீகரிக்கவும். நம்பமுடியாத மதிப்பை உருவகப்படுத்த, உற்பத்தியாளர்கள் வேண்டுமென்றே மொத்த துண்டு எண்ணிக்கையை பேட் செய்கிறார்கள். ஒரு 15-துண்டு தொகுப்பில் மூன்று பயனற்ற பிளாஸ்டிக் ஸ்பேட்டூலாக்கள், நான்கு மாற்றக்கூடிய மூடிகள் மற்றும் நடைமுறைக்கு மாறான சிறிய 1-கால் பானைகள் ஆகியவை அடங்கும். உண்மையான சமையல் பயன்பாட்டிற்கு பதிலாக ஒலியளவிற்கு நீங்கள் பணம் செலுத்துகிறீர்கள். அந்த பதினைந்து துண்டுகளில் பத்து உங்கள் பெட்டிகளின் பின்புறத்தில் தூசி சேகரிக்கும்.

வரிசைப்படுத்தப்பட்ட கொள்முதல் சாலை வரைபடம்

கண்மூடித்தனமாக வாங்குவதற்குப் பதிலாக, உங்கள் சமையல் திறன் நிலை மற்றும் பட்ஜெட்டின் அடிப்படையில் கட்டமைக்கப்பட்ட கொள்முதல் வரைபடத்தைப் பின்பற்றவும்.

மினிமலிஸ்ட் 3-பீஸ் கோர் சிறிய சமையலறைகளுக்கு மிகவும் திறமையான அடித்தளத்தை உருவாக்குகிறது. தினசரி முட்டை மற்றும் மென்மையான மீன்களுக்கு 10' நான்ஸ்டிக் பிரை பான் வாங்கவும். தினசரி இரவு உணவுகள், பிரவுனிங் இறைச்சி மற்றும் பான் சாஸ்களைக் கையாள 3-குவார்ட் ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் சாட் பானைச் சேர்க்கவும். வார இறுதி சூப்கள், ஸ்டவ்ஸ், ஸ்டவ்ஸ் போன்றவற்றிற்கு 5-குவார்ட் எனமெல்டு டச்சு ஓவனுடன் மையத்தை முடிக்கவும்.

மேம்பட்ட ஹைப்ரிட் சேகரிப்பு நீண்ட கால பட்ஜெட் செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது. உங்கள் பட்ஜெட்டின் பெரும்பகுதியை பிரீமியம் மல்டி-பிளை ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் கோர் செட்டில் முதலீடு செய்யுங்கள். இந்த உயர்தர துண்டுகள் பல தசாப்தங்களாக எளிதில் நீடிக்கும். மாற்றக்கூடிய ஒரு நான்ஸ்டிக் பாத்திரத்தில் குறைந்தபட்சம் செலவழிக்கவும், அது இறுதியில் மாற்றப்பட வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். அதிக வெப்பம், உணவக-பாணியில் தைக்க ஒரு கனமான கார்பன் ஸ்டீல் வாணலி மற்றும் மெதுவாக சமைப்பதற்கு ஒரு பெரிய எனாமல் செய்யப்பட்ட வார்ப்பிரும்பு துண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.

முடிவுரை

ஒரே மாதிரியான, ஒற்றைப் பொருள் கொண்ட 15-துண்டு பெட்டியில் சிறந்த சமையல் கருவிகள் அரிதாகவே காணப்படுகின்றன. உண்மையான சமையலறை செயல்திறன் உலோகவியல் பண்புகள் மற்றும் பானையின் குறிப்பிட்ட வடிவத்தை சரியான சமையல் நுட்பத்துடன் பொருத்துவதை நம்பியுள்ளது. ஒரு பொருள் சக்திகளை நம்பியிருப்பது உங்கள் உணவின் அமைப்பு மற்றும் சுவையை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.

உடனடி சமையலறை மேம்படுத்தலுக்கு, ஃபிளேர்ட் ரிம்கள் மற்றும் அடுப்பில் பாதுகாப்பான கைப்பிடிகள் கொண்ட பல அடுக்கு ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் சமையல் பாத்திரங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். இந்த பொருள் அதிக எடை தூக்கும் திறனைக் கையாளுகிறது. உங்கள் செய்முறைத் திறன் விரிவடையும் போது, ​​சிறப்பு வார்ப்பிரும்பு மற்றும் நான்ஸ்டிக் துண்டுகளுடன் நீங்கள் வசதியாக அதை பின்னர் சேர்க்கலாம்.

பின்வரும் பின்வரும் படிகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் உங்கள் சமையலறை அமைப்பை மேம்படுத்த உடனடியாக நடவடிக்கை எடுக்கவும்:

1. உங்களின் தற்போதைய சமையல் பாத்திரங்களை ஒரு முழுமையான தணிக்கை செய்து, சிதைந்த, கீறப்பட்ட பூச்சுகளைக் காண்பிக்கும் ஏதேனும் சிதைந்த பாத்திரங்கள் அல்லது நான்ஸ்டிக் பொருட்களை நிராகரிக்கவும்.
2. உங்களின் சரியான சாதன இடைவெளிகளைக் கண்டறிய உங்கள் வீட்டில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் முதல் ஐந்து சமையல் முறைகளைக் கண்டறியவும்.
3. இண்டக்ஷன் குக்டாப்பிற்கு எதிர்காலத்தில் என்ன மாறுகிறது என்பதைப் பார்க்க, உங்கள் இருக்கும் தொட்டிகளில் காந்தச் சோதனையைச் செய்யவும்.
4. அந்த பழக்கங்களின் அடிப்படையில் உங்களின் அடுத்த கொள்முதலைத் தேர்ந்தெடுங்கள், குழப்பமான ஒரு பாத்திரத்தில் சாப்பிடுவதற்கு நேராகச் சுவரில் சுடப்பட்ட பான் தேவையா அல்லது மெதுவாகச் சமைக்கப்படும் வாரயிறுதி இரவு உணவிற்கு அதிகத் தக்கவைப்புள்ள டச்சு அடுப்பு வேண்டுமா என்பதைத் தீர்மானிக்கவும்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

கே: சமையல் பானைகளின் தொகுப்பு தூண்டலுக்கு ஏற்றதா என்பதை நான் எப்படி அறிவது?

ப: ஒரு எளிய காந்த சோதனை செய்யவும். பானையின் தட்டையான கீழ் வெளிப்புறத்தில் ஒரு காந்தத்தைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். காந்தம் உறுதியாக ஒட்டிக்கொண்டால், ஒரு தூண்டல் குக்டாப்பில் செயல்பட போதுமான காந்தப் பொருள் பான் கொண்டுள்ளது. தூய அலுமினியம் மற்றும் தாமிரம் ஆகியவை பிணைக்கப்பட்ட எஃகு தளத்தைக் கொண்டிருக்கும் வரை இந்த சோதனையில் தோல்வியடையும்.

கே: வறுத்த பான் மற்றும் ஒரு வடை பான் இடையே உள்ள உடல் வேறுபாடு என்ன?

ப: ஒரு ஃப்ரை பான் ஈரப்பதம் விரைவாக ஆவியாகும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்ட சாய்வான பக்கச்சுவர்களைக் கொண்டுள்ளது, இது உணவை வறுக்கவும் புரட்டவும் ஏற்றதாக அமைகிறது. ஒரு சாட் பான் உயரமான, நேரான பக்கச்சுவர்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த நேரான வடிவம் தட்டையான சமையல் மேற்பரப்பை அதிகப்படுத்துகிறது மற்றும் திரவங்கள் மெலிவதைத் தடுக்கிறது, இது ஆழமற்ற வறுக்க மற்றும் பிரேஸ் செய்வதற்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.

கே: பாரம்பரிய டெஃப்ளானை (PTFE) விட செராமிக் நான்ஸ்டிக் பானைகள் சிறந்ததா அல்லது பாதுகாப்பானதா?

A: நவீன பீங்கான் (சோல்-ஜெல்) மற்றும் நவீன PTFE பூச்சுகள் இரண்டும் கடுமையாக சோதிக்கப்பட்டு, 500°Fக்கு கீழ் வைத்திருக்கும் போது வீட்டு உபயோகத்திற்காக பாதுகாப்பாக இருக்கும். பீங்கான் பெரும்பாலும் 'பசுமையாக' விற்பனை செய்யப்படுகிறது, ஆனால் இரண்டு வகைகளும் நுகர்வு பொருட்களாக செயல்படுகின்றன. பாரம்பரிய PTFE பொதுவாக அதன் மென்மையாய் வெளியீட்டு பண்புகளை பீங்கான் மாற்றுகளை விட சற்று நீளமாக பராமரிக்கிறது.

கே: எனது துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரங்களில் உணவு ஏன் தொடர்ந்து ஒட்டிக்கொண்டிருக்கிறது?

ப: உலோகம் மிகவும் குளிராக இருக்கும்போது அல்லது போதுமான கொழுப்பு இல்லாதபோது உணவு ஒட்டிக்கொள்கிறது. எண்ணெய் அல்லது உணவைச் சேர்ப்பதற்கு முன் நீங்கள் துருப்பிடிக்காத எஃகு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும். லைடன்ஃப்ரோஸ்ட் விளைவைப் பயன்படுத்தவும்: சூடான பாத்திரத்தில் சில துளிகள் தண்ணீரைத் தெளிக்கவும். தண்ணீர் மணிகளை உருவாக்கி நடனமாடினால், பான் தயாராக உள்ளது.

கே: துருப்பிடித்த, வெறும் வார்ப்பிரும்பு வாணலியை எவ்வாறு மீட்டெடுப்பது?

ப: துருப்பிடிக்கக்கூடிய அனைத்து துருவையும் அகற்ற, வாணலியை ஒரு துருப்பிடிக்கும் திண்டு மற்றும் வெதுவெதுப்பான சவக்காரம் கலந்த நீரைக் கொண்டு தீவிரமாக ஸ்க்ரப் செய்யவும். ஒரு துண்டுடன் கடாயை முழுமையாக உலர வைக்கவும். அதிக புகை-புள்ளி எண்ணெயை மிக மெல்லிய அடுக்கைப் பயன்படுத்துங்கள். இறுதியாக, பான்னை தலைகீழாக 450°F வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் சுடவும்.

கே: பாத்திரங்களைக் கழுவி பாத்திரங்களைக் கழுவுவது பாதுகாப்பானதா?

ப: பல பிராண்டுகள் பானைகளை 'பாத்திரம் கழுவி பாதுகாப்பானது' என்று பெயரிடும் போது, ​​நீங்கள் அனைத்து சமையல் பாத்திரங்களையும் கையால் கழுவ வேண்டும். பாத்திரங்கழுவிகளில் உள்ள கடுமையான, சிராய்ப்புச் சவர்க்காரம் மற்றும் நீடித்த அதிக வெப்பம் ஆகியவை நான்ஸ்டிக் பூச்சுகள், மந்தமான வெளிப்புற பூச்சுகள் ஆகியவற்றை விரைவாகச் சிதைக்கின்றன, மேலும் மூல அலுமினிய விளிம்புகளை காலப்போக்கில் அரிக்கும்.

கே: ஒரு முழு சமையல் பாத்திரங்கள் அல்லது தனிப்பட்ட துண்டுகளை வாங்குவது அதிக செலவு குறைந்ததா?

ப: பெட்டித் தொகுப்புகள் ஒரு துண்டுக்கு குறைந்த விலை விகிதத்தை வழங்குகின்றன, அவை ஆரம்ப அலங்காரத்திற்கு சிறந்தவை. எவ்வாறாயினும், ஒரு லா கார்டேயின் தனிப்பட்ட துண்டுகளை வாங்குவது பெரும்பாலும் நீண்ட கால செலவு குறைந்ததாகும், ஏனெனில் தேவையற்ற 1-குவார்ட் பானைகள் அல்லது மலிவான பிளாஸ்டிக் பாகங்கள் போன்ற பயனற்ற நிரப்பு பொருட்களுக்கு நீங்கள் பணம் செலுத்துவதைத் தவிர்க்கிறீர்கள்.