Зэвэрдэггүй ган үдийн хоолны газар нь биднийг хэрхэн яаж хадгалах, хоол хүнс хэрэглэдэг, хоол хүнс хэрэглэдэг. Бат бөх байдал, дулааны хадгалалт дээр анхаарлаа төвлөрүүлдэг, эдгээр үдийн шураг, эдгээр үдийн шураг хайрцаг нь хоолыг хүссэн температурт хадгалах зориулалттай. Энэ нийтлэл нь шинжлэх ухааны зарчмуудыг шинжлэхэд хүргэдэг