இப்போது எங்களை அழைக்கவும்
தொலைபேசி:
+86-133-3279-9580
பார்வைகள்: 0 ஆசிரியர்: தள ஆசிரியர் வெளியிடும் நேரம்: 2026-04-30 தோற்றம்: தளம்
சமையலறை உபகரணங்களின் உலகிற்குச் செல்வது மிகப்பெரியதாக உணரலாம். 'சமையலறை' என்ற சொல், அத்தியாவசிய சமையல் பாத்திரங்கள் மற்றும் பேக்வேர் முதல் எண்ணற்ற கேஜெட்டுகள் மற்றும் பாத்திரங்கள் வரை பரந்த அளவிலான கருவிகளை உள்ளடக்கியது. பல வீட்டு சமையல்காரர்கள் 'அதிக-பொருத்தப்பட்ட' வலையில் விழுந்து, வசதிக்காக உறுதியளிக்கும் ஆனால் ஒழுங்கீனத்தை மட்டுமே வழங்கும் சிறப்பு, ஒற்றை உபயோகப் பொருட்களைக் கொண்டு இழுப்பறைகளை நிரப்புகின்றனர். இந்த 'ஒன்-ட்ரிக் போனிகள்' பல்துறை, நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட முக்கிய துண்டுகளின் மதிப்பை அரிதாகவே வழங்குகின்றன. உங்கள் சமையலறை ஆயுதங்களைப் புரிந்துகொள்வதற்கும் மதிப்பீடு செய்வதற்கும் ஒரு தொழில்முறை கட்டமைப்பை வழங்க இந்த வழிகாட்டி எளிய பட்டியல்களுக்கு அப்பால் நகர்கிறது. நீங்கள் பல்வேறு வகைகளை வகைப்படுத்த கற்றுக்கொள்வீர்கள் கிச்சன்வேர் , பொருள் அறிவியலின் அடிப்படையில் தரத்தை மதிப்பிடுங்கள், மேலும் பல ஆண்டுகளாக உங்கள் சமையலை மேம்படுத்தும் மூலோபாய முதலீடுகளைச் செய்யுங்கள்.
முக்கிய வகைகள்: சமையல் பாத்திரங்கள் தயாரிப்புக் கருவிகள், சமையல் பாத்திரங்கள் (அடுப்பு மேல்), பேக்வேர் (அடுப்பு) மற்றும் சிறப்புப் பாத்திரங்கள் என செயல்பாட்டு ரீதியாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன.
மெட்டீரியல் விஷயங்கள்: 'சிறந்த' பொருள் வெப்ப கடத்துத்திறன் தேவைகளைப் பொறுத்தது - நீடித்து நிலைத்து நிற்கும் துருப்பிடிக்காத எஃகு, வெப்பத்தைத் தக்கவைப்பதற்கான வார்ப்பிரும்பு மற்றும் வசதிக்காக ஒட்டாதது.
முதலீட்டு உத்தி: அதிகப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் (செஃப் கத்திகள், வாணலிகள்) பிரீமியம் முதலீட்டிற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கின்றன, அதே சமயம் அதிக உடைகள் கொண்ட பொருட்களை (நான்-ஸ்டிக் பான்கள்) அரை செலவழிக்கக்கூடியதாக கருத வேண்டும்.
கட்டுமானத் தரம்: 'ட்ரை-பிளை' அல்லது 'கிளாட்' கட்டுமானம் மற்றும் நீண்ட கால வணிக தர நீடித்து நிலைத்திருக்கும் கைப்பிடிகள் ஆகியவற்றைப் பார்க்கவும்.
ஒரு செயல்பாட்டு சமையலறையை உருவாக்க, வெவ்வேறு கருவிகள் வகிக்கும் தனித்துவமான பாத்திரங்களை நீங்கள் முதலில் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். சமையலறை உபகரணங்களின் பரந்த வரிசையை நான்கு முதன்மை செயல்பாட்டு வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்: அடுப்பிற்கான சமையல் பாத்திரங்கள், அடுப்பிற்கான பேக்வேர், சமைப்பதற்கு முன் வேலைக்கான தயாரிப்பு கருவிகள் மற்றும் கையேடு பணிகளுக்கான பாத்திரங்கள்.
சமையல் பாத்திரங்கள் என்பது அடுப்பு போன்ற வெப்ப மூலத்தில் நேரடியாகப் பயன்படுத்தப்படும் பானைகள் மற்றும் பாத்திரங்களைக் குறிக்கிறது. ஒவ்வொரு துண்டின் வடிவமும் பொருளும் குறிப்பிட்ட சமையல் முறைகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.
வறுத்த பான்கள் மற்றும் சாட் பான்கள்: இவை பெரும்பாலும் குழப்பமடைகின்றன ஆனால் வெவ்வேறு நோக்கங்களுக்காக சேவை செய்கின்றன. ஒரு வாணலி (அல்லது வாணலி) சாய்வான பக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது அதிக வெப்பத்தில் வறுக்க மற்றும் விரைவாக சமைப்பதற்கு ஏற்றதாக அமைகிறது, அங்கு நீங்கள் மாமிசத்தை வறுப்பது அல்லது காய்கறிகளை வதக்குவது போன்ற பொருட்களைத் தூக்கி அல்லது புரட்ட வேண்டும். ஒரு சாட் பான் நேராக, செங்குத்து பக்கங்கள் மற்றும் ஒரு பெரிய தட்டையான பரப்பளவைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வடிவமைப்பு கோழி மார்பகங்களை பான்-சீரிங் செய்வதற்கும், வேகவைக்கும் சாஸ்கள் மற்றும் மேலோட்டமாக வறுப்பதற்கும் ஏற்றது, ஏனெனில் நேரான பக்கங்கள் திரவங்கள் வெளியேறுவதைத் தடுக்கின்றன.
சாஸ்பான்கள் மற்றும் சாசியர்ஸ்: ஒரு பாத்திரம் என்பது நேரான பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு ஆழமான பானை ஆகும், இது கொதிக்கும் நீர், தானியங்களை சமைக்க மற்றும் எளிய சாஸ்கள் தயாரிக்க அவசியம். ஒரு சாசியர் அதன் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட உறவினர், பக்கங்கள் கீழே சந்திக்கும் வட்டமான மூலைகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வளைவு, கஸ்டர்ட்ஸ் அல்லது மென்மையான சாஸ்கள் தயாரிப்பது போன்ற தொடர்ச்சியான துடைப்பம் சம்பந்தப்பட்ட பணிகளுக்கு முக்கியமானது, ஏனெனில் இது பொருட்கள் சிக்காமல் மற்றும் கூர்மையான மூலைகளில் எரிவதைத் தடுக்கிறது.
ஸ்டாக் பானைகள் மற்றும் டச்சு ஓவன்கள்: இரண்டும் பெரிய, ஆழமான பானைகள், ஆனால் அவற்றின் முதன்மையான பயன்பாடுகள் வேறுபடுகின்றன. ஸ்டாக் பானை பொதுவாக உயரமாகவும் மெல்லியதாகவும் இருக்கும். ஒரு டச்சு அடுப்பு பொதுவாக அகலமானது மற்றும் கனமான வார்ப்பிரும்பு (பெரும்பாலும் பற்சிப்பியால் ஆனது), இது வெப்பத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதில் முதன்மையானது. பிரேசிங், சுண்டவைத்தல் மற்றும் ரொட்டி சுடுவது போன்ற குறைந்த மற்றும் மெதுவான சமையல் முறைகளில் இது சிறந்து விளங்குகிறது.
பேக்வேர் ஒரு அடுப்பின் உலர்ந்த, சுற்றுப்புற வெப்பத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இங்கே பொருள் தேர்வு பிரவுனிங் மற்றும் சமையலை கூட பெரிதும் பாதிக்கிறது.
தாள் பான்கள்: பேக்வேர்களில் மிகவும் பல்துறைத் துண்டு, தொழில்முறை பாணி 'அரை-தாள்' பான் ஆகும். ஹெவி-கேஜ் அலுமினியத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும், இந்த பான்கள் வெப்பத்தை திறமையாக நடத்துகின்றன மற்றும் சிதைவை எதிர்க்கின்றன. அவை பல அலங்கார, பெரும்பாலும் பூசப்பட்ட, நுகர்வோர் பதிப்புகளை விஞ்சும், அவை மெலிந்தவை மற்றும் சீரற்ற முடிவுகளை உருவாக்குகின்றன. அவர்கள் காய்கறிகளை வறுக்கவும், குக்கீகளை சுடவும், குழப்பமான தயாரிப்பு வேலைகளுக்கு ஒரு தட்டில் செயல்படவும் கூட வேலை செய்பவர்கள்.
கேசரோல் உணவுகள் மற்றும் வறுத்த பாத்திரங்கள்: லாசக்னா அல்லது வறுத்த கோழி போன்ற உணவுகளுக்கு, பொருள் தேர்வு முக்கியமானது. பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி கேசரோல் உணவுகள் வெப்பத்தை நன்கு தக்கவைத்து, மென்மையான, சமமான சமையலை வழங்குகின்றன, அவை வேகவைத்த பாஸ்தாக்கள் மற்றும் அடுக்குகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகின்றன. துருப்பிடிக்காத எஃகு வறுத்த பாத்திரங்கள் ஆழமான பழுப்பு நிறத்தை அடைவதற்கும், பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் சுவையான 'பிடிப்பு' உருவாக்குவதற்கும் சிறந்தது, இது பான் கிரேவிகளை தயாரிப்பதற்கு அவசியம்.
இவை திறமையான மற்றும் துல்லியமான தயாரிப்பு வேலைகளை செயல்படுத்தும் சமையல் அல்லாத கருவிகள். இங்கு தரத்தில் முதலீடு செய்வது முழு சமையல் செயல்முறையையும் மென்மையாக்குகிறது.
கட்லரி: உங்களுக்கு 20-துண்டு கத்தித் தொகுதி தேவையில்லை. அத்தியாவசிய மூவர் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு பணியையும் உள்ளடக்கியது. ஒரு சமையல்காரரின் கத்தி (8-10 அங்குலம்) 90% வெட்டுவதற்கும் டைசிங் செய்வதற்கும் ஆகும். ஒரு பாரிங் கத்தி (3-4 அங்குலம்) உரித்தல் மற்றும் கோரிங் போன்ற சிறிய, கையில் உள்ள பணிகளைக் கையாளுகிறது. ரொட்டி மற்றும் தக்காளி போன்ற கடினமான வெளிப்புற மற்றும் மென்மையான உட்புறம் கொண்ட பொருட்களை வெட்டுவதற்கு ரம்பம் கத்தி.
-
தயார்படுத்தும் கிண்ணங்கள் மற்றும் அளவிடும் கருவிகள்: பொருட்களை ஒழுங்கமைக்க (மிஸ் என் இடத்தில்) கூடு கட்டும் தயாரிப்பு கிண்ணங்களின் தொகுப்பு விலைமதிப்பற்றது. அளவிடுவதற்கு, இரண்டு வகையான கருவிகள் இருப்பது முக்கியம். பட்டம் பெற்ற அளவீட்டு கோப்பைகள் மாவு மற்றும் சர்க்கரை போன்ற உலர்ந்த பொருட்களுக்கானவை, அதே சமயம் திரவ அளவீட்டு கோப்பைகள் (பொதுவாக கண்ணாடி அல்லது ஸ்பவுட் கொண்ட பிளாஸ்டிக்) தண்ணீர், பால் மற்றும் எண்ணெய்க்கான துல்லியமான அளவீடுகளை வழங்குகின்றன.
பாத்திரங்கள் என்பது சமைக்கும் போது உணவைக் கையாளப் பயன்படும் கையடக்கக் கருவிகள். சரியான பொருள் உங்கள் சமையல் பாத்திரங்களைப் பாதுகாக்கும் மற்றும் உங்கள் நுட்பத்தை மேம்படுத்தும்.
அதிக வெப்பமான சிலிகான் வெர்சஸ் வூட்: சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாக்கள் மற்றும் டர்னர்கள் சிறந்தவை, ஏனெனில் அவை சிராய்ப்பு இல்லாதவை, ஒட்டாத மேற்பரப்புகளுக்கு பாதுகாப்பானவை, மேலும் அதிக வெப்பநிலையை உருகாமல் தாங்கும். மர கரண்டிகள் ஒரு காரணத்திற்காக உன்னதமானவை; அவை உறுதியானவை, பான்களை கீற வேண்டாம், அவற்றின் கைப்பிடிகள் குளிர்ச்சியாக இருக்கும். இருப்பினும், அவை நாற்றங்கள் மற்றும் கறைகளை உறிஞ்சும் மற்றும் தண்ணீரில் ஊறவைக்கக்கூடாது.
பிரத்தியேகமான அத்தியாவசியங்கள்: சில 'சிறப்பு' கருவிகள் மிகவும் பல்துறை திறன் கொண்டவையாக இருக்கின்றன. மீன் டர்னர் (அல்லது மீன் ஸ்பேட்டூலா) ஒரு மெல்லிய, நெகிழ்வான துளையிடப்பட்ட தலையைக் கொண்டுள்ளது, இது மீன் ஃபில்லட்கள், வறுத்த முட்டைகள் மற்றும் அப்பத்தை உடைக்காமல் மென்மையான பொருட்களின் கீழ் எளிதாக சறுக்குகிறது. ஒரு பெஞ்ச் ஸ்கிராப்பர் என்பது ஒரு செவ்வக பிளேடு ஆகும், இது நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை உறிஞ்சுவதற்கும் மாற்றுவதற்கும், வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் இருந்து மாவை சுத்தம் செய்வதற்கும், மாவைப் பிரிப்பதற்கும் சிறந்ததாகும்.
பொருள் உங்கள் சமையலறைப் பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அதன் செயல்திறன், ஆயுட்காலம் மற்றும் பராமரிப்புத் தேவைகளை நிர்ணயிக்கும் மிக முக்கியமான காரணியாக ஒவ்வொரு பொருளின் பண்புகளையும் புரிந்துகொள்வது சரியான கருவியை சரியான சமையல் பணிக்கு பொருத்த அனுமதிக்கிறது.
துருப்பிடிக்காத எஃகு நல்ல காரணத்திற்காக தொழில்முறை சமையலறைகளில் செல்ல வேண்டிய பொருள். இது விதிவிலக்காக நீடித்தது, வினைத்திறன் இல்லாதது (எனவே இது தக்காளி சாஸ் போன்ற அமில உணவுகளுக்கு உலோக சுவையை அளிக்காது), மற்றும் பாத்திரங்கழுவி பாதுகாப்பானது.
நன்மை தீமைகள்: அதன் முக்கிய குறைபாடு மோசமான வெப்ப கடத்துத்திறன் ஆகும். ஒரு மெல்லிய துருப்பிடிக்காத எஃகு பான் சமமாக வெப்பமடைகிறது, இது உணவை எரிக்கும் சூடான இடங்களை உருவாக்குகிறது. இதைத் தீர்க்க, உற்பத்தியாளர்கள் 'கிளாடிங்' ஐப் பயன்படுத்துகின்றனர், இது துருப்பிடிக்காத எஃகு அடுக்குகளுக்கு இடையில் அலுமினியம் அல்லது தாமிரம் போன்ற அதிக கடத்தும் உலோகத்தின் அடுக்குகளை பிணைக்கும் செயல்முறையாகும்.
முடிவெடுக்கும் லென்ஸ்: துருப்பிடிக்காத எஃகு சமையல் பாத்திரங்களை வாங்கும் போது, 'முழு உடல் கிளாடிங்' அல்லது 'ட்ரை-பிளை' கட்டுமானத்தைத் தேடுங்கள், அங்கு கடத்தும் மையமானது பாத்திரத்தின் பக்கங்கள் வரை நீட்டிக்கப்படுகிறது. பக்கவாட்டுகள் சமமாக வெப்பமடையாததால், கீழே இணைக்கப்பட்ட கடத்தும் வட்டு மட்டுமே கொண்ட மலிவான பதிப்புகளைத் தவிர்க்கவும். உட்புற மேற்பரப்பில் 18/10 தரப்படுத்தல் உயர்தர, அரிப்பை-எதிர்ப்பு அலாய் (18% குரோமியம், 10% நிக்கல்) குறிக்கிறது.
இந்த இரும்பு பொருட்கள் வெப்பத்தை தக்கவைப்பதில் சாம்பியன்கள். அவை சூடாகியவுடன், அவை சூடாக இருக்கும், ஸ்டீக்ஸ் வறுக்கவும், கோழி வறுக்கவும், மற்றும் சோள ரொட்டியில் சரியான மேலோடு பெறவும் அவற்றை வெல்ல முடியாததாக ஆக்குகிறது.
வெப்பத் தக்கவைப்பு: இந்த உயர் வெப்பத் திணிவுதான் ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் ஒரு மாமிசமானது ஆழமான, மேலோட்டத்தை உருவாக்குகிறது. குளிர்ந்த இறைச்சி சேர்க்கப்படும் போது பான் வெப்பநிலை குறையாது. கார்பன் ஸ்டீல் இதேபோன்ற செயல்திறனை வழங்குகிறது ஆனால் இலகுவானது மற்றும் மிகவும் பதிலளிக்கக்கூடியது, இது வோக்ஸ் மற்றும் க்ரீப் பான்களுக்கு மிகவும் பிடித்தது.
பராமரிப்பு உண்மை: வர்த்தகம் என்பது பராமரிப்பு. இரண்டு பொருட்களும் 'பதப்படுத்தப்பட்டதாக' இருக்க வேண்டும்—இயற்கையான, ஒட்டாத மேற்பரப்பை உருவாக்க, எண்ணெய்யின் மெல்லிய அடுக்குகளில் சுடப்படும். அவை அமில உணவுகளுக்கு எதிர்வினையாற்றுகின்றன, ஈரமாக இருந்தால் துருப்பிடிக்கலாம் மற்றும் மிகவும் கனமானவை. இந்த 'பயன்படுத்தும் வரி' சிறந்த சீரிங் செயல்திறனுக்கு மதிப்புள்ளது ஆனால் அர்ப்பணிப்பு தேவைப்படுகிறது.
நான்-ஸ்டிக் பான்கள் வசதிக்காக, குறிப்பாக முட்டை மற்றும் மீன் போன்ற மென்மையான உணவுகளை சமைப்பதற்காக மதிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், தொழில்நுட்பம் வரையறுக்கப்பட்ட ஆயுட்காலம் கொண்டது.
வாழ்க்கைச் சுழற்சி இடைவெளி: பாரம்பரிய நான்-ஸ்டிக் பூச்சுகள் பாலிடெட்ராஃப்ளூரோஎத்திலீனிலிருந்து (PTFE) தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை சிறந்த உணவு வெளியீட்டை வழங்குகின்றன, ஆனால் அதிக வெப்பநிலையில் சிதைந்துவிடும் மற்றும் உலோகப் பாத்திரங்களால் எளிதில் கீறப்படும். 'செராமிக்' நான்-ஸ்டிக் பூச்சுகள் ஒரு புதிய மாற்றாகும், ஆனால் விரிவான சோதனையானது அவற்றின் ஒட்டாத பண்புகள் பெரும்பாலும் உயர்தர PTFE ஐ விட மிக வேகமாக சிதைவடைவதைக் காட்டுகிறது, சில நேரங்களில் வழக்கமான பயன்பாட்டின் சில மாதங்களுக்குள்.
இடர் மதிப்பீடு: எந்த ஒரு நான்-ஸ்டிக் பானின் ஆயுளை அதிகரிக்க, அதிக வெப்பத்தைத் தவிர்க்கவும், உலோகப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், மேலும் மெதுவாகக் கையைக் கழுவவும். நான்-ஸ்டிக் பான்களை அரை டிஸ்போசபிள் பொருட்களாகப் பார்ப்பது சிறந்தது, சில வருடங்களுக்கு ஒருமுறை நீங்கள் மாற்ற வேண்டியிருக்கும், அதனால்தான் அவற்றை அதிகமாகச் செலவிடுவது பெரும்பாலும் விவேகமற்றது.
செம்பு அதன் அசாதாரண வெப்ப கடத்துத்திறன் காரணமாக சமையல் பாத்திரங்களின் செயல்திறனின் உச்சம். இது கிட்டத்தட்ட உடனடியாக வெப்பமடைகிறது மற்றும் விரைவாக குளிர்ச்சியடைகிறது, இது சமையல்காரருக்கு இணையற்ற வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டைக் கொடுக்கும்.
பிரீமியம் சாய்ஸ்: துல்லியமான வெப்பநிலை முக்கியமானதாக இருக்கும் மென்மையான சாஸ்கள் மற்றும் மிட்டாய்களை தயாரிப்பதற்கு தாமிரம் ஏன் விரும்பப்படுகிறது. இருப்பினும், அதன் விலை பலருக்கு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இது ஒரு எதிர்வினை உலோகமாகும், எனவே செப்பு பாத்திரங்கள் பொதுவாக துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது தகரம் போன்ற எதிர்வினை இல்லாத பொருட்களால் வரிசையாக இருக்கும். மேலும், அதன் அழகிய தோற்றத்தை பராமரிக்க வழக்கமான மெருகூட்டல் தேவைப்படுகிறது.
| பொருள் | வெப்ப கடத்துத்திறன் | ஆயுள் | பராமரிப்பு | விலை |
|---|---|---|---|---|
| துருப்பிடிக்காத எஃகு (உடை) | சிறப்பானது நல்லது | சிறப்பானது | குறைந்த | நடுத்தர முதல் உயர் |
| வார்ப்பிரும்பு | மிதமான (அதிக தக்கவைப்பு) | சிறந்த (விரிசல் முடியும்) | உயர் (மசாலா) | குறைந்த முதல் நடுத்தர |
| நான்-ஸ்டிக் (PTFE) | நல்லது (அலுமினிய அடிப்படையில்) | மோசமான (பூச்சு உடையக்கூடியது) | குறைந்த (கை கழுவுதல் மட்டும்) | குறைந்த முதல் நடுத்தர |
| செம்பு | விதிவிலக்கானது | நல்லது (எளிதில் விரிசல்) | உயர் (பாலிஷிங்) | மிக உயர்ந்தது |
பொருளுக்கு அப்பால், பல கட்டுமான விவரங்கள் நீடித்த, தொழில்முறை தர உபகரணங்களை குறைந்த தரமான நுகர்வோர் பொருட்களிலிருந்து பிரிக்கின்றன. எதைத் தேடுவது என்பதைத் தெரிந்துகொள்வது, நீடிக்கக் கட்டப்பட்ட சமையலறைக் கருவிகளைக் கண்டறிய உதவும்.
சமையல் பாத்திரத்தின் ஒரு பகுதி எவ்வாறு சேகரிக்கப்படுகிறது என்பது அதன் நீண்ட ஆயுள் மற்றும் பாதுகாப்பின் நேரடி குறிகாட்டியாகும்.
ரிவெட்டட் வெர்சஸ். வெல்டட் ஹேண்டில்ஸ்: ரிவெட்டுகள் சிறிய உலோக போல்ட் ஆகும், அவை பான் மற்றும் கைப்பிடி இரண்டையும் கடந்து நிரந்தரமாக ஒன்றாகப் பாதுகாக்கின்றன. இது வலிமையான மற்றும் பாதுகாப்பான முறையாகும், இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து வணிக சமையலறைகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெல்டட் கைப்பிடிகள் பான் வெளிப்புறத்தில் உள்ள புள்ளிகளில் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, சுத்தம் செய்ய எளிதான ஒரு மென்மையான உட்புறத்தை வழங்குகிறது. இருப்பினும், வெல்ட் காலப்போக்கில் தோல்வியின் ஒரு புள்ளியாக இருக்கலாம், குறிப்பாக அதிக பயன்பாடு.
மெட்டல் கேஜ் (தடிமன்): உலோகத்தின் தடிமன் அல்லது அதன் அளவு முக்கியமானது. குறைந்த கேஜ் எண் என்றால் தடிமனான உலோகம் என்று பொருள். தடிமனான உலோகம் அதிக வெப்பத்தின் கீழ் சிதைவதை எதிர்க்கும் மற்றும் அதிக வெப்ப விநியோகத்தை வழங்குகிறது, சூடான புள்ளிகளைத் தடுக்கிறது. மெல்லிய, மெலிந்த பாத்திரங்கள் (உயர் கேஜ் எண்) மலிவான சமையல் பாத்திரங்களின் பொதுவான அம்சமாகும், மேலும் அவை தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.
தூண்டல் குக்டாப்களின் எழுச்சியுடன், இணக்கத்தன்மை ஒரு முக்கிய கொள்முதல் காரணியாக மாறியுள்ளது. தூண்டல் சமையல் காந்தவியல் மூலம் செயல்படுகிறது, எனவே உங்கள் பானைகள் மற்றும் பான்கள் ஒரு காந்த (இரும்பு) பொருளால் செய்யப்பட வேண்டும்.
காந்த சோதனை: தூண்டல் இணக்கத்தன்மையை சரிபார்க்க எளிதான வழி ஒரு எளிய குளிர்சாதன காந்தத்தைப் பயன்படுத்துவதாகும். காந்தம் சட்டியின் அடிப்பகுதியில் உறுதியாக ஒட்டிக்கொண்டால், அது தூண்டல் குக்டாப்பில் வேலை செய்யும். வார்ப்பிரும்பு மற்றும் பெரும்பாலான துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரங்கள் தூண்டல்-தயாராக உள்ளன, அதே சமயம் அலுமினியம், தாமிரம் மற்றும் கண்ணாடி ஆகியவை இல்லை (அவை அடித்தளத்துடன் பிணைக்கப்பட்ட காந்த எஃகு தகடு இல்லாவிட்டால்).
நன்கு வடிவமைக்கப்பட்ட கருவி, குறிப்பாக கனமாகவோ அல்லது சூடாகவோ இருக்கும்போது, வசதியாகவும் பாதுகாப்பாகவும் இருக்க வேண்டும்.
ஸ்டே-கூல் ஹேண்டில்ஸ்: வெப்பத்தைத் தணிக்க வடிவமைக்கப்பட்ட கைப்பிடிகளைத் தேடுங்கள். பெரும்பாலும், இது V- வடிவ இணைப்பு புள்ளியுடன் அடையப்படுகிறது, இது பான் உடலில் இருந்து வெப்ப பரிமாற்றத்தை குறைக்கிறது. நீங்கள் தடிமனான அடுப்பு மிட் அல்லது மடிந்த சமையலறை துண்டுகளைப் பயன்படுத்தும்போது கூட, கைப்பிடியின் வடிவம் பாதுகாப்பான பிடியை வழங்க வேண்டும்.
எடை மற்றும் இருப்பு: கனரக கட்டுமானத்திற்கும் பயனர் சோர்வுக்கும் இடையே ஒரு பரிமாற்றம் உள்ளது. ஒரு பான் உங்கள் கையில் கணிசமானதாகவும் சமநிலையானதாகவும் உணர வேண்டும், அதை தூக்குவதற்கும் சூழ்ச்சி செய்வதற்கும் கடினமாக இருக்கும் அளவுக்கு கனமாக இருக்காது. சிறந்த எடை குக்டாப்பில் கட்டுப்பாடற்றதாக இல்லாமல் நிலைத்தன்மையை வழங்குகிறது.
ஸ்மார்ட் கிச்சன் அவுட்ஃபிட்டிங் என்பது ஆரம்ப விலைக் குறியைப் பற்றியது அல்ல. இது அவர்களின் வாழ்நாளில் சிறந்த வருவாயை வழங்கும் கருவிகளில் முதலீடு செய்வதாகும். இது ஆயுள், பல்துறை மற்றும் பராமரிப்பு செலவுகளை கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
அனைத்து சமையலறை பொருட்களுக்கும் பெரிய முதலீடு தேவையில்லை. உங்கள் பணத்தை எங்கு செலவிடுவது மற்றும் எங்கு சேமிப்பது என்பதை அறிவது பட்ஜெட்டில் உயர் செயல்திறன் கொண்ட சமையலறையை உருவாக்குவதற்கு முக்கியமாகும்.
| வகை | பரிந்துரை | பகுத்தறிவு |
|---|---|---|
| ஸ்ப்ளர்ஜ் பொருட்கள் | செஃப்ஸ் கத்தி, டச்சு அடுப்பு, கிளாட் ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்கில்லெட் | இவை பல தசாப்தங்களாக நீங்கள் தினமும் பயன்படுத்தும் அடிப்படை கருவிகள். தரமான கட்டுமானம் செயல்திறன் மற்றும் பாதுகாப்பை நேரடியாக பாதிக்கிறது. ஒரு பெரிய கத்தி நீண்ட நேரம் கூர்மையாக இருக்கும்; ஒரு பெரிய பான் இன்னும் சமமாக சூடாகிறது. |
| பொருட்களை சேமிக்கவும் | நான்-ஸ்டிக் பான்கள், தயாரிப்பு கிண்ணங்கள், மர கரண்டிகள், கட்டிங் போர்டுகள் | இந்த பொருட்கள் தேய்மானம் (நான்-ஸ்டிக் பூச்சுகள், கட்டிங் போர்டு கீறல்கள்) காரணமாக வரையறுக்கப்பட்ட ஆயுட்காலம் அல்லது அதிக விலை குறிப்பிடத்தக்க செயல்பாட்டைச் சேர்க்காத எளிய கருவிகள். ஒழுக்கமான தரத்தை வாங்கவும் ஆனால் அவற்றை நுகர்பொருட்களாக கருதுங்கள். |
ஒரு பெரிய, முன்-தொகுக்கப்பட்ட சமையல் பாத்திரங்களை வாங்குவதற்கு இது தூண்டுதலாக இருக்கலாம், ஆனால் இது பெரும்பாலும் மோசமான முதலீட்டு உத்தியாகும்.
தனிப்பட்ட துண்டுகள் மற்றும் முன்-தொகுக்கப்பட்ட தொகுப்புகள்: சமையல் பாத்திரங்கள் அடிக்கடி 'ஃபில்லர்' துண்டுகளால் பேட் செய்யப்படுகின்றன. 'ஓபன் ஸ்டாக்' வாங்குவது—ஒரு நேரத்தில் ஒரு துண்டு—உங்கள் சமையல் பாணிக்குத் தேவையான சரியான அளவுகள் மற்றும் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த அணுகுமுறை கேபினட் இடத்தைப் பிடிக்கும் பொருட்களுக்கு பணம் செலுத்துவதிலிருந்து உங்களைத் தடுக்கிறது மற்றும் உங்கள் சேகரிப்பில் உள்ள ஒவ்வொரு பகுதியும் உயர் செயல்திறன் கொண்டது என்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது.
உங்கள் சமையலறைப் பொருட்களுக்கான நீண்ட கால பராமரிப்புத் தேவைகளைக் கவனியுங்கள். சில பொருட்களுக்கு அதிக நேரம் மற்றும் கவனிப்பு தேவை, இது மறைக்கப்பட்ட செலவாகும்.
பாத்திரங்கழுவி பாதுகாப்பு: பல பொருட்கள் 'பாத்திரம் கழுவி பாதுகாப்பான' என்று பெயரிடப்பட்டாலும், கடுமையான சவர்க்காரம் மற்றும் அதிக வெப்பம் ஆகியவை காலப்போக்கில் பாதிப்பை ஏற்படுத்தும். அவை கத்தியின் விளிம்புகளை மந்தப்படுத்தலாம், வார்ப்பிரும்புகளிலிருந்து சுவையூட்டிகளை அகற்றலாம் மற்றும் மூல அலுமினியத்தில் நிறமாற்றத்தை ஏற்படுத்தும். உங்கள் சமையல்காரரின் கத்தி மற்றும் உயர்தர பாத்திரங்கள் போன்ற உங்கள் மிக முக்கியமான கருவிகளைக் கை கழுவுதல், அவர்களின் ஆயுட்காலத்தை வியத்தகு முறையில் நீட்டிக்க ஒரு எளிய வழியாகும்.
வகைகள், பொருட்கள் மற்றும் மதிப்பைப் பற்றிய உறுதியான புரிதலுடன், உங்கள் தேவைகளுக்கு உண்மையிலேயே சேவை செய்யும் சமையலறைப் பொருட்களின் தொகுப்பை நீங்கள் இப்போது உருவாக்கலாம். குறிக்கோள் ஒரு குறைந்தபட்ச மற்றும் அதிக செயல்பாட்டு கருவித்தொகுப்பு ஆகும்.
புதிதாக தொடங்கும் அல்லது நெறிப்படுத்த விரும்பும் ஒருவருக்கு, இந்த 10 துண்டுகள் அனைத்து பொதுவான சமையல் பணிகளில் 90% உள்ளடக்கும். அவை பல்துறை மற்றும் அத்தியாவசிய செயல்பாட்டின் சமநிலையைக் குறிக்கின்றன.
8 அங்குல சமையல்காரரின் கத்தி
ஒரு 10-இன்ச் கிளாட் ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் ஸ்கில்லெட்
ஒரு 10-இன்ச் நான்-ஸ்டிக் பிரைங் பான்
ஒரு மூடியுடன் 3-குவார்ட் சாஸ்பன்
6-குவார்ட் எனாமல் செய்யப்பட்ட டச்சு அடுப்பு அல்லது ஸ்டாக் பாட்
ஒரு தொழில்முறை அரை-தாள் பான்
ஒரு பெரிய வெட்டு பலகை (மரம் அல்லது கலவை)
அளவிடும் கோப்பைகள் மற்றும் கரண்டிகளின் தொகுப்பு
அதிக வெப்பமான சிலிகான் ஸ்பேட்டூலா
ஒரு ஜோடி லாக்கிங் டாங்ஸ்
அடிப்படை பட்டியலுக்கு அப்பால், உங்கள் தனிப்பட்ட சமையல் பாணிக்கு ஏற்ப உங்கள் தேர்வுகளை வடிவமைக்கவும். நீங்கள் அடிக்கடி செய்யும் பணிகளைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். நீங்கள் மெதுவாக சமைத்த உணவை விரும்புகிறீர்கள் என்றால், உயர்தர டச்சு அடுப்பு என்பது பேரம் பேச முடியாத முதலீடாகும். நீங்கள் நிறைய வறுக்கினால், நிலையான வாணலியை விட கார்பன் ஸ்டீல் வோக் சிறந்த தேர்வாகும். உங்கள் வழக்கமான பணிகளுடன் கருவியைப் பொருத்துவது உங்கள் வாங்குதல்களிலிருந்து அதிகபட்ச மதிப்பைப் பெறுவதை உறுதி செய்கிறது.
நெரிசலான சந்தையில், மரியாதைக்குரிய பிராண்டுகள் மற்றும் பொதுவான 'ஒயிட்-லேபிள்' தயாரிப்புகளை வேறுபடுத்துவது கடினமாக இருக்கும். தரத்தின் முக்கிய குறிகாட்டிகளைத் தேடுங்கள்.
உத்தரவாத விதிமுறைகள்: புகழ்பெற்ற உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளின் பின்னால் வலுவான, பெரும்பாலும் வாழ்நாள் முழுவதும், குறைபாடுகளுக்கு எதிரான உத்தரவாதங்களுடன் நிற்கிறார்கள். இது அவர்களின் பொருட்கள் மற்றும் கட்டுமானத்தில் நம்பிக்கையை காட்டுகிறது.
பொருள் வெளிப்படைத்தன்மை: நல்ல பிராண்டுகள் அவற்றின் பொருட்களைப் பற்றி வெளிப்படையானவை. ஒரு பான் 5-பிளை உடைய துருப்பிடிக்காத எஃகுதானா அல்லது எஃகின் தரத்தைக் குறிப்பிடுமா (எ.கா. 18/10) என்பதை அவர்கள் தெளிவாகக் குறிப்பிடுவார்கள். தெளிவற்ற அல்லது விடுபட்ட தகவல்கள் பெரும்பாலும் சிவப்புக் கொடியாகும். நம்பகமான சமையல் வெளியீடுகளின் மதிப்புரைகளைப் படிப்பது, நிலையான தரக் கட்டுப்பாட்டுக்கு அறியப்பட்ட பிராண்டுகளை அடையாளம் காண உதவும்.
ஒரு பயனுள்ள சமையலறை ஆயுதக் களஞ்சியத்தை உருவாக்குவது மிகவும் கியர் வைத்திருப்பது அல்ல; இது சரியான கியர் வைத்திருப்பது பற்றியது. உங்களுக்கான சிறந்த சமையலறைப் பொருட்கள், உயர்தர பொருள், செயல்பாட்டு வடிவமைப்பு மற்றும் எவ்வளவு அடிக்கடி நீங்கள் பொருளைப் பயன்படுத்துவீர்கள். முக்கிய வகைகள் மற்றும் பொருட்களின் பின்னால் உள்ள அறிவியலைப் புரிந்துகொள்வதன் மூலம், நீங்கள் கடந்த மார்க்கெட்டிங் ஹைப்பை நகர்த்தலாம் மற்றும் தகவலறிந்த முடிவுகளை எடுக்கலாம்.
ஒற்றை-நோக்கு கேஜெட்டுகளை விட பல்துறை, பல செயல்பாட்டுக் கருவிகளுக்கு முன்னுரிமை அளிப்பதே எங்கள் இறுதிப் பரிந்துரை. ஒரு பெரிய கத்தி மற்றும் நீடித்த வாணலி போன்ற அடித்தளத் துண்டுகளில் மூலோபாயமாக முதலீடு செய்யுங்கள், மேலும் நான்-ஸ்டிக் பான்கள் போன்ற அதிக உடைகள் கொண்ட பொருட்களை நுகர்பொருட்களாக கருதுங்கள். இந்த சிந்தனைமிக்க அணுகுமுறை உங்கள் சமையலறையின் செயல்திறனை அதிகரிக்கவும், உங்கள் சமையலை மேம்படுத்தவும், மேலும் பல வருடங்களில் உங்கள் முதலீட்டில் அதிக வருவாயை வழங்கும்.
ப: சமையலறைப் பொருட்கள் என்பது சமையலறையில் பயன்படுத்தப்படும் ஒவ்வொரு கருவிக்கும் பரந்த, அனைத்தையும் உள்ளடக்கிய சொல். இதில் உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள் முதல் உணவுகள் மற்றும் கேஜெட்டுகள் வரை அனைத்தும் அடங்கும். சமையல் பாத்திரங்கள் என்பது சமையல் பாத்திரங்களின் ஒரு குறிப்பிட்ட துணைப்பிரிவு ஆகும், இது வாணலிகள், பாத்திரங்கள் மற்றும் ஸ்டாக் பானைகள் போன்ற சமையலுக்கு அடுப்பில் பயன்படுத்தப்படும் பானைகள் மற்றும் பாத்திரங்களை மட்டுமே குறிக்கிறது.
ப: எப்போதும் இல்லை. அதிக விலைகள் பெரும்பாலும் சிறந்த பொருட்கள் மற்றும் கட்டுமானத்துடன் (முழுமையாக உடையணிந்த துருப்பிடிக்காத எஃகு போன்றவை) தொடர்புபடுத்தும் அதே வேளையில், வருமானம் குறைந்து வருகிறது. ஒரு குறிப்பிட்ட புள்ளியைக் கடந்தால், சமையல் செயல்திறனில் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றத்தைக் காட்டிலும் ஆடம்பர பிராண்ட் பெயர் அல்லது அழகியல் விவரங்களுக்கு நீங்கள் பணம் செலுத்தலாம். சிறந்த மதிப்புக்கான பிராண்ட் மதிப்பிற்கு மேல் தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகள் மற்றும் ஆயுள் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துங்கள்.
ப: ஆரோக்கியமான பொருட்கள் பொதுவாக வினைத்திறன் இல்லாதவையாகக் கருதப்படுகின்றன, அவை உங்கள் உணவில் பொருட்களைக் கசியவிடாது. உயர்தர துருப்பிடிக்காத எஃகு, கண்ணாடி மற்றும் பீங்கான் ஆகியவை இதில் அடங்கும். பதப்படுத்தப்பட்ட வார்ப்பிரும்பு ஒரு பாதுகாப்பான விருப்பமாகும். அதிக வெப்பம் மற்றும் மேற்பரப்பை சேதப்படுத்தும் உலோகப் பாத்திரங்களைத் தவிர்த்து, விரும்பியபடி ஒட்டாத பூச்சுகளைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம்.
ப: எளிதான வழி காந்த சோதனை. ஒரு வழக்கமான குளிர்சாதனப்பெட்டி காந்தம் உங்கள் பானை அல்லது பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் உறுதியாக ஒட்டிக்கொண்டால், அதில் இரும்பு உலோகம் உள்ளது மற்றும் தூண்டல் குக்டாப்பில் வேலை செய்யும். அலுமினியம், தாமிரம் அல்லது கண்ணாடி ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட பான்கள் இந்த நோக்கத்திற்காக அவற்றின் அடித்தளத்தில் ஒரு எஃகு தகடு பிணைக்கப்படாவிட்டால் வேலை செய்யாது.
ப: சமையல்காரர்கள் செயல்திறன் மற்றும் ஆயுள் ஆகியவற்றுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கின்றனர். துருப்பிடிக்காத எஃகு மிக அதிக வெப்பத்தைத் தாங்கும், இது இறைச்சிகளில் ஒரு சிறந்த சீர் செய்ய அனுமதிக்கிறது. இந்த சீரிங் செயல்முறை 'பான்மை'-பான் மீது ஒட்டியிருக்கும் பழுப்பு நிற பிட்களை உருவாக்குகிறது-இது டிக்லேசிங் மூலம் சுவையான பான் சாஸ்களை தயாரிப்பதற்கு அவசியம். நான்-ஸ்டிக் பான்கள் அத்தகைய அதிக வெப்பத்தை கையாள முடியாது, மேலும் அவற்றின் மேற்பரப்புகள் ஃபாண்ட் உருவாவதை தடுக்கின்றன.
