சமைக்க சிறந்த சமையல் பாத்திரம் எது?

குக்வேர் துறையானது, விரிவான தொகுப்புகளை விற்க, உயர்த்தப்பட்ட துண்டு எண்ணிக்கைகள் மற்றும் பார்வைக்கு ஈர்க்கும் ஆனால் குறுகிய கால பொருட்கள் ஆகியவற்றை அடிக்கடி நம்பியுள்ளது. எந்தவொரு வீட்டுப் பொருட்கள் கடையிலும் நடந்து செல்லுங்கள், முழுமையான சமையலறை மாற்றியமைக்க உறுதியளிக்கும் பாரிய பெட்டி மூட்டைகளை நீங்கள் உடனடியாகக் காண்பீர்கள். நுகர்வோர் பெரும்பாலும் நூற்றுக்கணக்கான டாலர்களை தவறான அளவிலான பானைகள், நிரப்பு பாகங்கள் மற்றும் குறைந்த ஆயுட்காலம் கொண்ட நான்ஸ்டிக் பூச்சுகள் ஆகியவற்றைக் கொண்ட பாரிய மூட்டைகளில் வீணடிக்கிறார்கள், அவை இரண்டு ஆண்டுகளுக்குள் மொத்தமாக மாற்றப்பட வேண்டும். உலோக செயல்திறனைக் காட்டிலும் சில்லறை பேக்கேஜிங்கில் தங்கியிருப்பதால், வீட்டில் சமையல்காரர்கள் நெரிசலான பெட்டிகள் மற்றும் சமரச உணவுகளை விட்டுவிடுகிறார்கள்.

உண்மையிலேயே உகந்ததை அடையாளம் காண சமையல் பாத்திரங்கள் செட் , வாங்குபவர்கள் வெப்ப வினைத்திறன், அடுப்பு இணக்கத்தன்மை, உண்மையான மொத்த உரிமைச் செலவு (TCO) மற்றும் வெவ்வேறு பொருள் வகைகளில் சரியான பட்ஜெட் ஒதுக்கீடு ஆகியவற்றை மதிப்பீடு செய்ய வேண்டும். அதிக செயல்திறன் கொண்ட சமையலறைக்கு, குறிப்பிட்ட பணிகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட உயர் பொறிக்கப்பட்ட உலோகங்களின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தேர்வு தேவைப்படுகிறது. அளவிலிருந்து பொருள் செயல்திறனுக்கு கவனம் செலுத்துவது, சுவை வளர்ச்சியை மேம்படுத்தும், தினசரி பாதுகாப்பிற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கும் மற்றும் வாழ்நாள் முழுவதும் நீடிக்கும் ஒரு தொகுப்பை உருவாக்க உதவுகிறது.

• 'பீஸ் கவுண்ட்' பொறியைத் தவிர்க்கவும்: உற்பத்தியாளர்கள் இமைகள், மலிவான ஸ்பேட்டூலாக்கள் மற்றும் செய்முறைப் புத்தகங்களைப் பயன்படுத்தி துண்டு எண்ணிக்கையை செயற்கையாக உயர்த்துகிறார்கள். மிகவும் செயல்பாட்டுத் தொகுப்பிற்கு 3 முதல் 7 மூலோபாய, உயர் பயன்பாட்டுத் துண்டுகள் மட்டுமே தேவை.
• அளவைக் காட்டிலும் அளவுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்: ஒரு பிரீமியம் சமையல் பாத்திரங்கள், சமையல் நேரத்தை மெதுவாக்கும் பல மைக்ரோ-அளவிலான பானைகளைக் காட்டிலும், அதிக அளவிலான உணவைச் சமைக்க அனுமதிக்கும் பெரிய திறன் கொண்ட பாத்திரங்களை வலியுறுத்துகிறது.
• நான்ஸ்டிக் ஒரு நுகர்வு: 100% நான்ஸ்டிக் தொகுப்பில் அதிக முதலீடு செய்ய வேண்டாம். நான்ஸ்டிக் பூச்சுகள் தவிர்க்க முடியாமல் சிதைந்துவிடும் மற்றும் பொதுவாக அதிக வெப்பம், உலோக பாத்திரங்கள் அல்லது நீண்ட நேரம் கொதிக்கும் பங்குகளை தாங்க முடியாது.
• தேவை 'முழுமையான ஆடை' கட்டுமானம்: வாழ்நாள் முழுவதும் நீடித்து நிலைத்திருக்கும் மற்றும் சூடாக்க, துருப்பிடிக்காத எஃகு செட்கள் ஒரு கடத்தும் மையத்தை (அலுமினியம் அல்லது தாமிரம்) கொண்டிருக்க வேண்டும், இது விளிம்புகள் வரை நீட்டிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு ஒட்டப்பட்ட அடிப்படை தட்டு மட்டுமல்ல.

'துண்டு எண்ணிக்கை' மாயை: முன் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட சமையல் பானைகளின் தொகுப்பை மறுபரிசீலனை செய்தல்

டிகோடிங் உற்பத்தியாளர் தந்திரங்கள் மற்றும் நிரப்பு பொருட்கள்

பாக்ஸட் குக்வேர் செட்கள், நடைமுறை பயன்பாட்டிற்கு மேல் சில்லறை அலமாரியை ஈர்க்கும் வகையில் பெரிதும் மேம்படுத்துகிறது. ஒரு பிராண்ட் '15-துண்டு தொகுப்பை' சந்தைப்படுத்தும்போது, ​​சராசரி வாங்குபவர் பதினைந்து தனித்துவமான, உயர்தர சமையல் பாத்திரங்களைப் பெறுவதாகக் கருதுகிறார். யதார்த்தம் பெரிதும் திணிக்கப்பட்டுள்ளது. உற்பத்தியாளர்கள் வழக்கமாக ஒவ்வொரு மூடியையும் ஒரு சுயாதீனமான துண்டு என்று எண்ணுகிறார்கள். அவர்கள் மலிவான பிளாஸ்டிக் ஸ்பேட்டூலாக்கள், துளையிடப்பட்ட கரண்டிகள், அளவிடும் கோப்பைகள் மற்றும் சிறிய செய்முறைப் புத்தகங்களைத் தூக்கி எறிவதன் மூலம் எண்களை மேலும் உயர்த்துகிறார்கள். இந்த குறைந்த மதிப்புள்ள நிரப்பு பொருட்களை அகற்றுவது பொதுவாக ஐந்து அல்லது ஆறு உண்மையான உலோக பாத்திரங்களை மட்டுமே உங்களுக்கு விட்டுச் செல்லும்.

நிரப்பு கருவிகளுக்கு அப்பால், உற்பத்தியாளர்கள் இந்த செட்களை மிகவும் நடைமுறைக்கு மாறான மைக்ரோ-அளவிலான பான்களுடன் திணிக்கிறார்கள். நீங்கள் அடிக்கடி 1-குவார்ட் சாஸ்பான்கள் அல்லது சிறிய 8-அங்குல பொரியல் பான்களை பாரிய மூட்டைகளில் சேர்க்கலாம். இந்த சிறிய கப்பல்கள் எந்த செயலில் உள்ள சமையலறையிலும் கடுமையான செயல்பாட்டு இழுவையை உருவாக்குகின்றன. அவை உங்கள் சேமிப்பிடத்தை கூட்டுகின்றன, உங்கள் அடுப்பு பர்னர்களை ஒழுங்கீனமாக்குகின்றன, மேலும் நடைமுறை தினசரி சமையலுக்குத் தேவையான சுத்த அளவைக் கொண்டிருக்கவில்லை. நிலையான பெட்டி பாஸ்தாவை உருவாக்கும் போது 1-குவார்ட்டர் பாத்திரம் எளிதில் கொதிக்கிறது மற்றும் வெண்ணெய் அரை குச்சியை உருகுவதற்கு அப்பால் எதற்கும் பயனற்றது.

மூலோபாய அளவு மற்றும் அளவு

அதிக செயல்பாட்டுடன் கூடிய சமையல் ஆயுதக் களஞ்சியத்தை உருவாக்குவது, ஏராளமான சிறியவற்றைக் காட்டிலும் குறைவான, பெரிய பாத்திரங்களுக்கு முன்னுரிமை அளிப்பதையே பெரிதும் நம்பியுள்ளது. தொழில்முறை சமையலறைகள் தொகுதி மற்றும் பரப்பளவின் தர்க்கத்தின் அடிப்படையில் செயல்படுகின்றன. ஒரு ஒற்றை 12 அங்குல வாணலியானது 8-இன்ச் மற்றும் 10-இன்ச் ஜோடியை விட அதிக உபயோகத்தை வழங்குகிறது. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சமைப்பது பொருட்கள் வெப்ப மூலத்துடன் நேரடியாக தொடர்பு கொள்ள தேவையான உடல் இடத்தை அனுமதிக்கிறது.

குறைந்த அளவு பான்களைப் பயன்படுத்துவது நேரடியாக பான்-கூட்டத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. 10 அங்குல வாணலியில் கோழி அல்லது காய்கறிகளை அதிக அளவில் வைப்பதால் உலோகத்தின் வெப்பநிலை உடனடியாகக் குறையும். உணவு இயற்கையான திரவங்களை வெளியிடத் தொடங்குகிறது. மேற்பரப்பு கூட்டமாக இருப்பதால், இந்த ஈரப்பதம் விரைவாக ஆவியாகாது. வறுப்பதற்குப் பதிலாக, நீங்கள் உணவை அதன் சொந்த சாறுகளில் வேகவைத்து அல்லது வேகவைக்கிறீர்கள். இது ஈரப்பதத்தைப் பிடிக்கிறது மற்றும் மெயிலார்ட் எதிர்வினையை முழுவதுமாக அழிக்கிறது - வறுத்த இறைச்சிகளில் பணக்கார, சுவையான, கேரமல் செய்யப்பட்ட மேலோட்டத்தை உருவாக்கும் குறிப்பிட்ட இரசாயன செயல்முறை.

தி புரொபஷனல் 7-பீஸ் வெர்சஸ் தி மினிமலிஸ்ட் செட்டப்

தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் அல்லது அனுபவம் வாய்ந்த மினிமலிஸ்டுகள் விரும்பும் உள்ளமைவுகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் நிலையான சில்லறை பொறிகளைத் தவிர்க்கலாம். தொழில்முறை தர 7-துண்டு உள்ளமைவு பயன்பாடு மற்றும் செயல்திறனின் சரியான சமநிலையை வழங்குகிறது. இந்த துல்லியமான அமைப்பானது சரியாக ஒரு பெரிய ஸ்டாக் பாட் (பாஸ்தாவை வேகவைப்பதற்கும் குழம்புகள் செய்வதற்கும்), 2 முதல் 3 குவாட்டர்கள் கொண்ட ஒரு நடுத்தர பாத்திரம் (தானியங்கள் மற்றும் சாஸ்களுக்கு), 10 முதல் 12 அங்குல அளவுள்ள ஒரு நடுத்தர பெரிய வாணலி (தினமும் வதக்க இயக்கி), ஒரு ஆழமான துருவல் நேராக பக்கங்களிலும் (பிரேசிங் செய்வதற்கும்), இந்த மூன்று சிறிய வறுவல்களுக்கு பொருந்தும்.

சிறிய அடுக்குமாடி குடியிருப்புகளில் வசிப்பவர்களுக்கு அல்லது தீவிர பட்ஜெட் கட்டுப்பாடுகளைக் கையாள்பவர்களுக்கு, குறைந்தபட்ச கட்டமைப்பு கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நான்கு துண்டுகளுடன் பாரிய மதிப்பை வழங்குகிறது:

• 1 மலிவான 8-இன்ச் நான்ஸ்டிக் வாணலி: மென்மையான முட்டைகளை சமைப்பதற்காக கண்டிப்பாக ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது, வேறு எதுவும் இல்லை.
• 1 பிரீமியம் 10-12 அங்குலம் முழுவதுமாக உடையணிந்த துருப்பிடிக்காத வாணலி: சமையலறையின் முதன்மை வேலைக் குதிரை, கனமான வறுவல், வதக்குதல் மற்றும் அடுப்பை முடித்தல்.
• 1 பல்துறை 3-4 க்யூடி துருப்பிடிக்காத பாத்திரம்: ஒரு முறை சாப்பாட்டுக்கு தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, பாஸ்தாவை சமைக்க, மற்றும் இதயம் நிறைந்த சாஸ்களை வேகவைக்கும் அளவுக்குப் பெரியது.
• 1 கனமான 5-7 qt பற்சிப்பி டச்சு அடுப்பு: மெதுவாக வேகவைக்கும் குண்டுகள், ரொட்டி சுடுதல் மற்றும் பெரிய அளவிலான உணவைத் தயாரிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

பொருள் அறிவியல்: உங்கள் சமையல் பாத்திரங்களின் மையத்தை மதிப்பீடு செய்தல்

முழுமையாக உடையணிந்த எஃகு

துருப்பிடிக்காத எஃகு மட்டும் வெப்பத்தை மோசமாக நடத்துகிறது. துருப்பிடிக்காத எஃகு சமையல் பாத்திரங்கள் திறம்பட செயல்பட, அது 'முழுமையாக உடையணிந்த ட்ரை-பிளை' எனப்படும் கட்டுமான முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த உற்பத்தி செயல்முறையானது அதிக கடத்தும் மையத்தை, பொதுவாக அலுமினியம் அல்லது தூய தாமிரத்தை எடுத்து, நீடித்த துருப்பிடிக்காத எஃகு இரண்டு வெளிப்புற அடுக்குகளுக்கு இடையில் நிரந்தரமாக சாண்ட்விச் செய்கிறது. ஒரு உண்மையான முழு உடையணிந்த துண்டில், இந்த கடத்தும் மையமானது அடித்தளத்திலிருந்து பக்கவாட்டுகள் வரை பானையின் விளிம்புகள் வரை தடையின்றி நீட்டிக்கப்பட வேண்டும். இந்த விளிம்பில் இருந்து விளிம்பு வரை வெப்பப் பரவலானது எரியும் வளையத்தைத் தடுக்கிறது, இது மலிவான பானைகளின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டப்பட்ட கீழ் வட்டை மட்டுமே கொண்டுள்ளது.

முழுமையாக உடையணிந்த துருப்பிடிக்காத எஃகு மேம்பட்ட சமையல் நுட்பங்களுக்கு அடித்தளமாக செயல்படுகிறது. கனரக புரதங்களை பிரவுன் செய்யும் போது மெயிலார்ட் எதிர்வினையை எளிதாக்குவதற்கு இது நிகரற்றது. எஃகு மீது இறைச்சி வறுக்கும்போது, ​​அது 'பான்ட்' எனப்படும் கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டும், கேரமல் செய்யப்பட்ட பிட்களை விட்டுச் செல்கிறது. துருப்பிடிக்காத எஃகு அதிக வெப்பத்தை மிகச்சரியாகக் கையாளும் மற்றும் நான்ஸ்டிக் பூச்சு இல்லாததால், சூடான பாத்திரத்தில் ஒயின் அல்லது ஸ்டாக்கை ஊற்றி, அதை உடனடியாக டிக்லேஸ் செய்து, சுவையான பான் சாஸ்களை ஸ்க்ராப் செய்து, சுவையான பான் சாஸ்களை உருவாக்கலாம்.

மேலும், துருப்பிடிக்காத எஃகு முற்றிலும் நுண்துளை இல்லாததாகவே உள்ளது. காலப்போக்கில் எண்ணெய்கள் மற்றும் சுவையூட்டும் சுயவிவரங்களை வைத்திருக்கும் மூல வார்ப்பிரும்பு போலல்லாமல், உயர்தர எஃகு ஒருபோதும் மிகவும் மாறுபட்ட உணவுகளுக்கு இடையில் சுவைகளை உறிஞ்சாது அல்லது மாற்றாது. நீங்கள் ஒரு கடுமையான சால்மன் ஃபில்லட்டை வறுக்கவும், பான் கழுவவும், உடனடியாக அதை குறுக்கு மாசு இல்லாமல் இனிப்புக்காக ஆப்பிள்களை கேரமல் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.

நான்ஸ்டிக் பூச்சுகளின் உண்மைத்தன்மை (PTFE vs. செராமிக்)

நான்ஸ்டிக் சமையல் பாத்திரங்கள் நுகர்வோரின் மனதில் மறுவடிவமைக்கப்பட வேண்டும்: இது ஒரு குறுகிய கால நுகர்வு, தலைமுறை முதலீடு அல்ல. சிறந்த பராமரிப்பு நிலைமைகளின் கீழ் கூட, பாரம்பரிய PTFE மற்றும் நவீன பீங்கான் பூச்சுகள் மென்மையாய் மேற்பரப்பு சிதைவு தொடங்கும் முன் தோராயமாக ஒன்று முதல் இரண்டு ஆண்டுகள் அதிகபட்ச செயல்பாட்டு ஆயுட்காலம். எனவே, நீங்கள் இந்த சட்டிகளை தனித்தனியாக வாங்க வேண்டும் மற்றும் வறுத்த முட்டைகள், ஆம்லெட்கள் அல்லது மெல்லிய மீன் ஃபில்லட்டுகள் போன்ற உலோகங்களில் இயற்கையாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் மென்மையான புரதங்களுக்கு பிரத்தியேகமாக ஒதுக்க வேண்டும்.

நுகர்வோர் தரவு, சுமார் 65% வாங்குபவர்கள் 'என்றென்றும் இரசாயனங்கள்' (PFAS) பற்றி பாரம்பரியமாக PTFE உற்பத்தியுடன் தொடர்புடைய கவலையை வெளிப்படுத்துகின்றனர். நவீன விதிமுறைகள் சில தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்களை அகற்றினாலும், பல வாங்குவோர் பாதுகாப்பான மாற்றாக பீங்கான் பூச்சுகளுக்கு திரும்புகின்றனர். இருப்பினும், பீங்கான் பூச்சுகள் மிகவும் உடையக்கூடியவை. அவர்கள் PTFE ஐ விட மிக விரைவாக தங்கள் நான்ஸ்டிக் பண்புகளை இழக்கிறார்கள் மற்றும் மிதமான வெப்பத்திற்கு கூட அதிக உணர்திறன் கொண்டவர்கள். தற்செயலான அதிக வெப்பம் பீங்கான் பாத்திரத்தின் செயல்திறனை நிரந்தரமாக அழிக்கிறது.

பூசப்பட்ட சமையல் பாத்திரங்களுக்கான பாதுகாப்பு விதி பேச்சுவார்த்தைக்குட்பட்டது அல்ல. மேற்பரப்பில் சிப்பிங், உதிர்தல் அல்லது ஆழமான அரிப்பு போன்ற அறிகுறிகள் இருந்தால், நீங்கள் உடனடியாக பான்னை நிராகரித்து மாற்ற வேண்டும். பூச்சு உடைந்தவுடன், அடிப்படை உலோகங்கள் உணவில் கசிந்துவிடும், மேலும் பூச்சுகளின் நுண்ணிய செதில்கள் உங்கள் உணவில் பிரிந்துவிடும்.

செம்பு மற்றும் கடின-அனோடைஸ் அலுமினியம் (வெப்ப வினைத்திறன்)

தாமிரம் வெப்ப வினைத்திறனின் முழுமையான உச்சத்தில் அமர்ந்திருக்கிறது. கனமான வார்ப்பிரும்பு போலல்லாமல், மணிக்கணக்கில் வெப்பத்தைத் தக்கவைத்து, பர்னரின் வெப்பநிலையில் ஏற்படும் மாற்றங்களுக்கு தாமிரம் உடனடியாக வினைபுரிகிறது. நீங்கள் ஒரு மென்மையான ஹாலண்டேஸ் சாஸை வேகவைத்தால் அல்லது சாக்லேட்டை உருகினால், வெப்ப மூலத்திலிருந்து அதை அகற்றிய சரியான நொடியில் தாமிரம் கொதிக்கும். இந்த அதீத வினைத்திறன் வெப்பநிலை-உணர்திறன் பொருட்கள் மீது இணையற்ற கட்டுப்பாட்டை வழங்குகிறது, தற்செயலான தயிர் அல்லது எரிவதைத் தடுக்கிறது.

செப்பு விவரக்குறிப்புகளை மதிப்பிடும்போது, ​​தடிமன் பயன்பாட்டை ஆணையிடுகிறது. 1.5 மிமீ தடிமன் தினசரி சமையலறை சுறுசுறுப்புக்கு ஏற்றது, விரைவான பதிலளிப்பு மற்றும் சமாளிக்கக்கூடிய எடைக்கு இடையில் சமநிலையை வழங்குகிறது. கனமான ஸ்டாக் கொதிநிலை மற்றும் தொழில்முறை சர்க்கரை வேலைகளுக்கு கடுமையான, நீடித்த வெப்பத்தின் கீழ் சிதைவதைத் தடுக்க அதிக 2.0 முதல் 2.5 மிமீ தடிமன் தேவைப்படுகிறது.

தாமிரத்திற்கு ஒரு பாதுகாப்பு புறணி தேவைப்படுகிறது, இது ஒரு குறிப்பிட்ட வர்த்தகத்தை அளிக்கிறது. பாரம்பரிய டின் லைனிங்குகள் முற்றிலும் ஒட்டாத மேற்பரப்பை வழங்குகின்றன, இது தாமிரத்தின் வெப்ப வேகத்தை பராமரிக்கிறது, ஆனால் தகரம் குறைந்த 450 ° F இல் உருகும், அதாவது நீங்கள் அதிக வெப்பத்தை உறிஞ்சுவதற்கு இதைப் பயன்படுத்த முடியாது. நவீன உற்பத்தியாளர்கள் அடிக்கடி துருப்பிடிக்காத எஃகு லைனிங் பயன்படுத்துகின்றனர். எஃகு ஆயுள் மற்றும் வெப்பநிலை சகிப்புத்தன்மையை வியத்தகு முறையில் அதிகரிக்கும் போது, ​​இது ஒரு இன்சுலேட்டராக செயல்படுகிறது, இது தாமிரத்தின் பழம்பெரும் வெப்ப வேகத்தை சற்று ஊனப்படுத்துகிறது.

அலுமினியம் செலவின் ஒரு பகுதியிலேயே இதே போன்ற கடத்தும் நன்மைகளை வழங்குகிறது, ஆனால் வெற்று அலுமினியம் தீவிர ஆரோக்கியம் மற்றும் சமையல் அபாயங்களை ஏற்படுத்துகிறது. தக்காளி அல்லது ஒயின் போன்ற அமில உணவுகளுக்கு வெற்று அலுமினியம் அதிக வினைத்திறன் கொண்டது. மூல அலுமினியத்தில் அமில உணவுகளை சமைப்பது உலோகச் சுவைகளை உணவில் செலுத்துகிறது மற்றும் வெளிர் நிற சாஸ்களை விரும்பத்தகாத சாம்பல் நிறமாக மாற்றுகிறது. பாதுகாப்பு மற்றும் நீடித்த தன்மையை உறுதிப்படுத்த, அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்கள் கடினமான-அனோடைஸ் செய்யப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும் - வெளிப்புறத்தை கடினப்படுத்தும் ஒரு மின்வேதியியல் செயல்முறை - அல்லது முற்றிலும் எதிர்வினை இல்லாத பூச்சுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

வார்ப்பிரும்பு & பற்சிப்பி வார்ப்பிரும்பு (அதிகபட்ச வெப்பத் தக்கவைப்பு)

வார்ப்பிரும்பு என்பது வெப்ப நிறமாலையில் தாமிரத்தின் எதிர் துருவத்தைக் குறிக்கிறது. தாமிரம் விரைவான வெப்ப வினைத்திறனை வழங்குகிறது, வார்ப்பிரும்பு அதிகபட்ச வெப்பத் தக்கவைப்பை வழங்குகிறது. இது வெப்பமடைய கணிசமான அளவு நேரம் எடுக்கும், ஆனால் அது இலக்கு வெப்பநிலையை அடைந்தவுடன், அந்த வெப்பத்தை இடைவிடாமல் வைத்திருக்கிறது. மேற்பரப்பு வெப்பநிலையைக் குறைக்காமல், தடிமனான, குளிர்ந்த ஸ்டீக்ஸை ஒரு பாத்திரத்தில் இறக்குவதற்கான இறுதிக் கருவியாக இது அமைகிறது.

கச்சா வார்ப்பிரும்புக்கு 'தாளிக்குதல்' எனப்படும் ஒரு செயல்முறை தேவைப்படுகிறது, அங்கு நீங்கள் நுண்ணிய மேற்பரப்பில் எண்ணெய்களை சுட வேண்டும். காலப்போக்கில், இது குறிப்பிடத்தக்க வகையில் நான்ஸ்டிக் ஆக பாலிமரைஸ் செய்கிறது. இருப்பினும், மூல வார்ப்பிரும்பு நம்பமுடியாத அளவிற்கு கனமானது மற்றும் சுவைகளை மாற்றுகிறது. கடாயில் பூட்டப்பட்ட எண்ணெய்கள் முந்தைய உணவுகளின் நினைவகத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, இது சுவையான உணவுகளுக்கு அருமையாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் ஒரு மென்மையான இனிப்பை சுட திட்டமிட்டால் சிக்கல்.

பற்சிப்பி வார்ப்பிரும்பு மென்மையான கண்ணாடி பற்சிப்பி ஒரு அடுக்கில் மூல இரும்பை பூசுவதன் மூலம் சுவை-பரிமாற்ற சிக்கலை தீர்க்கிறது. கண்ணாடியின் வினைத்திறன் இல்லாத பாதுகாப்புடன் இரும்பின் கனமான வெப்பத் தக்கவைப்பைப் பெறுவீர்கள். இருப்பினும், பற்சிப்பி இரும்பு தனித்துவமான அபாயங்களைக் கொண்டுள்ளது. இது மூல இரும்பின் தீவிர எடையை பராமரிக்கிறது. மிக முக்கியமாக, கண்ணாடி பூச்சு வெப்ப அதிர்ச்சிக்கு மிகவும் பாதிக்கப்படக்கூடியது. சூடான பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த குழாய் நீரை இயக்குவது, அல்லது குளிர்ந்த பாத்திரத்தை உறுமுகின்ற அதிகச் சுடர் மீது விடுவது, கண்ணாடி பற்சிப்பி உடைந்து, உடைந்து, மீளமுடியாமல் சில்லுகளை உண்டாக்குகிறது.

முடிவு மேட்ரிக்ஸ்: சமையல் நுட்பத்துடன் பொருந்தக்கூடிய பொருள்

உங்கள் சேகரிப்பில் இருந்து சரியான பாத்திரத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது உங்கள் உணவின் வெற்றியைக் கட்டளையிடுகிறது. வெவ்வேறு பொருட்களுக்கு முற்றிலும் மாறுபட்ட வெப்ப சூழல்கள் தேவை. கீழே உள்ள அட்டவணை தினசரி சமையலுக்கான நடைமுறை மதிப்பீட்டு வழிகாட்டியை வழங்குகிறது.

சமையல் நுட்பம்	பரிந்துரைக்கப்பட்ட பொருள்	ஏன் வேலை செய்கிறது
குறைந்த கொழுப்பு / மென்மையான சமையல்	நான்ஸ்டிக் (பீங்கான் அல்லது PTFE)	வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயின் கனமான குளங்கள் தேவையில்லாமல், உடையக்கூடிய புரதங்கள் (முட்டை, செதில் மீன்) கடாயில் ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்கிறது.
சரியான சீரிங் & டிக்லேசிங்	முழுமையாக உடையணிந்த துருப்பிடிக்காத எஃகு	மெயிலார்ட் எதிர்வினையைத் தூண்டுவதற்கு அதிக வெப்பத்தை குறைபாடற்ற முறையில் கையாளுகிறது, இது பணக்கார பான் சாஸ்களுக்கு விருப்பத்தை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது.
டீப் ஃப்ரையிங் & பேக்கிங்	மூல அல்லது பற்சிப்பி வார்ப்பிரும்பு	குளிர் உணவுகள் நீரில் மூழ்கும் போது கூட நிலையான எண்ணெய் வெப்பநிலையை பராமரிக்கும் பாரிய வெப்ப வெகுஜனத்தை வழங்குகிறது.
வெப்பநிலை உணர்திறன் சாஸ்கள்	செம்பு	வெப்பத்திலிருந்து நீக்கப்பட்டவுடன் உடனடியாக கொதிப்பதை நிறுத்துகிறது, மென்மையான பால் மற்றும் முட்டை குழம்புகள் பிளவுபடுவதைத் தடுக்கிறது.

ஸ்டோவ்டாப் இணக்கத்தன்மை மற்றும் தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகளை மதிப்பீடு செய்தல்

எரிவாயு அடுப்புகள் எதிராக தூண்டல் திறன்கள்

எந்த சமையல் பாத்திரத்தையும் வாங்கும் முன், உங்கள் குறிப்பிட்ட அடுப்பின் ஆற்றல் வெளியீட்டிற்கு பாத்திரத்தின் இயற்பியல் பண்புகளை பொருத்த வேண்டும். எரிவாயு அடுப்புகள் திறந்த, நேரடி தீப்பிழம்புகளை நம்பியுள்ளன, அவை சமையல் பாத்திரங்களின் பக்கங்களை நக்கும். இந்த தீவிரமான, உள்ளூர்மயமாக்கப்பட்ட வெப்பத்திற்கு அகலமான, தட்டையான மற்றும் பெரிதும் கட்டமைக்கப்பட்ட தளங்களைக் கொண்ட பான்கள் தேவை. நீங்கள் ஒரு எரிவாயு அடுப்பில் மெல்லிய, இலகுரக உலோகங்களைப் பயன்படுத்தினால், செறிவூட்டப்பட்ட தீப்பிழம்புகள் கடுமையான உள்ளூர்மயமாக்கப்பட்ட ஹாட்ஸ்பாட்களை உருவாக்குகின்றன, சில பகுதிகளில் உங்கள் உணவை எரித்து, மற்றவற்றை பச்சையாக விட்டு, இறுதியில் பான் வார்ப்பிங் செய்கிறது.

தூண்டல் குக்டாப்புகளுக்கு முற்றிலும் மாறுபட்ட இயற்பியல் பண்புகள் தேவை. தூண்டல் ஒரு பர்னரிலிருந்து வெப்பத்தை மாற்றுவதற்குப் பதிலாக, பான் உலோகத்திற்குள் நேரடியாக வெப்பத்தை உருவாக்க காந்தப்புலங்களை நம்பியுள்ளது. 'காந்த சோதனை'ஐப் பயன்படுத்தி இணக்கத்தன்மையை நீங்கள் எளிதாகச் சரிபார்க்கலாம். ஒரு நிலையான குளிர்சாதனப்பெட்டி காந்தத்தை சட்டியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். காந்தம் அடிவாரத்தில் உறுதியாக ஒட்டிக்கொண்டால், தூண்டில் செயல்பட தேவையான ஃபெரோ காந்தப் பொருட்கள் பான் கொண்டிருக்கும். தூய அலுமினியம் அல்லது தூய செப்பு செட் முற்றிலும் காந்த பண்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் உற்பத்தியாளர் ஒரு எஃகு அடிப்படைத் தகட்டை கீழே இணைக்கும் வரை இந்த சோதனை தோல்வியடையும்.

வீட்டிலேயே தர சோதனை முறை

புதிய பானைகளின் செயல்திறனைத் தணிக்கை செய்ய உங்களுக்கு தொழில்முறை ஆய்வகம் தேவையில்லை. கடுமையான சோதனையை உங்கள் சொந்த சமையலறையிலேயே எளிய நுகர்வோர் சரிபார்ப்பு நுட்பங்களாக மொழிபெயர்க்கலாம்.

1. சூடாக்கும் சமநிலை: ஒரு தடிமனான எளிய தக்காளி சாஸை வாணலியில் ஊற்றி, மெதுவாக கொதிக்க வைக்கவும். தடிமனான திரவங்கள் வெப்பத்தை திறமையாகப் பிடிக்கின்றன. குமிழ்களை கவனமாகப் பாருங்கள். அவை முழு மேற்பரப்பிலும் சமமாக உயர்ந்தால், பான் வெப்பத்தை சரியாக விநியோகிக்கிறது. தனிமைப்படுத்தப்பட்ட குமிழ் கடுமையான சூடான இடங்களைக் குறிக்கிறது.
2. வேகவைத்த செயல்திறன் மற்றும் வேகம்: ஒரு நேரமான நீர்-கொதிப்பு சோதனை நடத்தவும். சரியாக நான்கு கப் குளிர்ந்த நீரை அளவிடவும், கடாயை அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும், ஒரு கொதிநிலையை அடைய எவ்வளவு நேரம் ஆகும். அடுத்து, வெப்பத்தைக் குறைத்து, ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெயில் ஒரு எளிய முட்டையை வறுக்கவும், பான் புரதங்களை எவ்வளவு சீராக வெளியிடுகிறது என்பதைப் பார்க்கவும்.
3. கடினத்தன்மையைக் கையாளவும்: கடாயை முழுவதுமாக விளிம்பு வரை தண்ணீரில் நிரப்புவதன் மூலம் பணிச்சூழலியல் சமநிலையை மதிப்பிடுங்கள். கைப்பிடியை ஒரு கையால் பிடித்து அடுப்பிலிருந்து தூக்குவதை உருவகப்படுத்தவும். உங்கள் மணிக்கட்டை வடிகட்டுவதற்கு பான் கூர்மையாக முன்னோக்கி சாய்க்கக்கூடாது, மேலும் கைப்பிடியைப் பாதுகாக்கும் உலோக ரிவெட்டுகள் அதிக திரவ எடையின் கீழ் வளைக்காமல் முற்றிலும் இறுக்கமாக இருக்க வேண்டும்.

மொத்த உரிமைச் செலவு (TCO) மற்றும் ஸ்மார்ட் பட்ஜெட் ஒதுக்கீடு

'ஸ்பிலிட் பட்ஜெட்' உத்தி (முழு நான்ஸ்டிக் தொகுப்புகளைத் தவிர்த்தல்)

உங்கள் சமையலறை பட்ஜெட்டை புத்திசாலித்தனமாக ஒதுக்குவதற்கு ஆரம்ப விலைக் குறியைத் தாண்டி ஒரு தசாப்தத்தில் மொத்த உரிமையின் விலையைக் கணக்கிட வேண்டும். ஒரு பெரிய, விரிவான 15-துண்டு நான்ஸ்டிக் தொகுப்பை வாங்குவது ஒரு மிகப்பெரிய நிதி விரயமாகும். நான்ஸ்டிக் பூச்சுகள் தற்காலிகமானவை மற்றும் எளிதில் கீறப்படக்கூடியவை என்பதால், முழு தொகுப்பும் ஒரே நேரத்தில் சிதைந்துவிடும், இதனால் ஒரு குப்பைக் கிடங்கிற்கு விதிக்கப்பட்ட பயனற்ற உலோகம் நிறைந்த கேபினட் உங்களுக்கு கிடைக்கும். இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு அதே மூட்டையை மீண்டும் வாங்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளீர்கள்.

அதற்குப் பதிலாக, 'பிரிவு பட்ஜெட்' என அறியப்படும் உயர்-ROI ஒதுக்கீடு உத்தியைப் பயன்படுத்தவும். பிரீமியம் முழுவதுமான ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் வாணலி மற்றும் உயர்தர எனாமல் செய்யப்பட்ட டச்சு அடுப்பில் அதிக அளவில் ஸ்ப்லர்ஜ் செய்யவும். இந்த குறிப்பிட்ட உருப்படிகள் உண்மையான சொத்துக்களைக் குறிக்கின்றன. அவை சிதைக்கக்கூடிய பூச்சுகள் இல்லாததாலும், அதிக பொறிக்கப்பட்ட உலோகங்களைக் கொண்டிருப்பதாலும், அவை எளிதில் பல தசாப்தங்களாக நீடிக்கும் மற்றும் வயதுக்கு ஏற்ப சிறப்பாக செயல்படுகின்றன. மாறாக, ஒரு 8-இன்ச் நான்ஸ்டிக் பாத்திரத்தில் குறைந்தபட்சமாகச் செலவிடுங்கள். இந்த நான்ஸ்டிக் பானை மாற்றக்கூடிய, பயனுள்ள கருவியாகக் கருதுங்கள். பதினெட்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு கீறல் ஏற்படும் போது, ​​நீங்கள் அதைத் தூக்கி எறிந்துவிட்டு, உங்கள் முக்கிய துருப்பிடிக்காத எஃகு சொத்துக்களை அப்படியே வைத்துக்கொண்டு, மற்றொரு மலிவான மாற்றீட்டை வாங்குவீர்கள்.

இரண்டாம் நிலை ஆதாரம் மற்றும் 'ஹேக்ஸ்'

புத்திசாலியான நுகர்வோர் வளைந்துகொடுக்காத பெட்டி பெட்டிகளுக்கு முழு உற்பத்தியாளர் பரிந்துரைத்த சில்லறை விலைகளை (MSRP) செலுத்துவதை விட பிரீமியம் சிங்கிள்களை வேட்டையாடுவதன் மூலம் பெஸ்போக் செட்களை உருவாக்குகிறார்கள். இரண்டாம் நிலை ஆதாரத்தைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், உலகத் தரம் வாய்ந்த சமையல் பாத்திரங்களின் தொகுப்பை துண்டு துண்டாக எளிதாகச் சேகரிக்கலாம்.

TJ Maxx, HomeGoods அல்லது Marshalls போன்ற குறைந்த விலை விற்பனையாளர்களிடம் எலைட் பிராண்டுகளின் தள்ளுபடி பிரீமியம் சிங்கிள் துண்டுகள் வழக்கமாக வெளிவருகின்றன. சேதமடைந்த அட்டை பேக்கேஜிங் அல்லது அதிகப்படியான சரக்கு காரணமாக இந்த துண்டுகள் அடிக்கடி குறிக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் உள் உலோகம் குறைபாடற்றதாகவே உள்ளது. உங்கள் டீப் சாட் பானை ஒரு அவுட்லெட்டிலிருந்தும், உங்கள் கனமான ஸ்டாக் பாட்டை ஒரு உணவக சப்ளை ஸ்டோரிலிருந்தும் பெறுவதன் மூலம், விலையின் ஒரு பகுதியிலேயே மிக உயர்ந்த, மிகவும் வடிவமைக்கப்பட்ட சேகரிப்பை நீங்கள் சேகரிக்கிறீர்கள்.

செயலாக்க அபாயங்கள்: உங்கள் சமையல் பாத்திர முதலீட்டைப் பாதுகாத்தல்

வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு மற்றும் 'உலர் வெப்பமாக்கல்' ஆபத்து

முறையற்ற கையாளுதல் முதல் மாதத்தில் அதை அழித்துவிட்டால் உயர்தர சமையல் பாத்திரங்களை வைத்திருப்பது ஒன்றுமில்லை. சமையலறையில் மிகவும் அழிவுகரமான பழக்கம் மோசமான வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு ஆகும். உங்கள் வீட்டில் ஒரு முழுமையான விதியை நிறுவுங்கள்: வெற்று பாத்திரங்களை அதிக வெப்பத்தில் முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டாம். ஒரு குளிர், வெற்று பாத்திரத்தை உறும் சுடரில் விடுவது உலோக அமைப்பை அதிர்ச்சிக்குள்ளாக்குகிறது.

குறைந்த முதல் நடுத்தர வெப்ப அமைப்புகளைப் பயன்படுத்தி, முன்கூட்டியே சூடாக்குவது எப்போதும் மெதுவாக செய்யப்பட வேண்டும். உலோகம் மெதுவாக விரிவடைய போதுமான நேரம் கொடுங்கள். வெற்று பாத்திரத்தில் அதிக வெப்பத்தை வெடிப்பதால் வெப்ப சிதைவு ஏற்படுகிறது, தட்டையான கண்ணாடி அடுப்புகளில் பான் தள்ளாடுகிறது. மேலும், உலர் அதிக வெப்பம் பீங்கான் மற்றும் PTFE பூச்சுகளின் உடனடி, மீளமுடியாத சிதைவை ஏற்படுத்துகிறது, கடுமையான புகையை வெளியிடுகிறது மற்றும் நான்ஸ்டிக் பண்புகளை நிரந்தரமாக அழிக்கிறது.

சுத்தம் செய்தல், எண்ணெய் புகை புள்ளிகள் மற்றும் நீண்ட கால சேமிப்பு

சமையலின் போது நீங்கள் பயன்படுத்தும் கொழுப்புகள் உங்கள் மேற்பரப்புகளின் நீண்ட ஆயுளைக் கட்டளையிடுகின்றன. உங்கள் சமையலறையைப் பயன்படுத்தும் எவருக்கும் அதிக வெப்பத்தில் குறைந்த ஸ்மோக் பாயிண்ட் எண்ணெய்களைக் கொண்டு சமைப்பதற்கு எதிராக எச்சரிக்கவும். இந்த கொழுப்புகள் அவற்றின் வெப்பநிலை வரம்புகளை விரைவாக கடந்து, பாலிமரைஸ் செய்து, ஒட்டும், கம்மி பிசினாக சுடுகின்றன. இந்த பாலிமரைஸ் செய்யப்பட்ட கிரீஸ் நான்ஸ்டிக் மேற்பரப்புகளை அழித்து, துருப்பிடிக்காத எஃகு விளிம்புகள் முழுவதும் பிடிவாதமான, அடர் மஞ்சள் கறைகளை உருவாக்குகிறது.

சமையல் கொழுப்பு / எண்ணெய்	தோராயமான ஸ்மோக் பாயிண்ட்	சிறந்த சமையலறை பயன்பாடு
வெண்ணெய்	302°F	குறைந்த வெப்பம்; முடித்த சாஸ்கள், சமையல் முட்டைகள்.
கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் (சுத்திகரிக்கப்படாதது)	350°F	நடுத்தர வெப்பம்; காய்கறிகளை மெதுவாக வதக்குதல்.
கனோலா எண்ணெய்	400°F	நடுத்தர உயர் வெப்பம்; பொது நோக்கம் வறுத்தல்.
அவகேடோ எண்ணெய்	520°F	அதிக வெப்பம்; துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது வார்ப்பிரும்புகளில் கனமான சீரிங்.

சரியான பராமரிப்பு நெறிமுறைகள் உங்கள் முதலீட்டின் ஆயுளை கணிசமாக நீட்டிக்கும். உங்கள் துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரங்கள் வானவில் நிற வெப்பம் அல்லது மந்தமான நிறமாற்றத்தை உருவாக்கினால், அவற்றை எஃகு கம்பளியால் ஆக்ரோஷமாக துடைக்க வேண்டாம். உலோகத்தின் இயற்கையான பளபளப்பை மெதுவாக மெருகூட்டவும் மீட்டெடுக்கவும், சிறப்பு துருப்பிடிக்காத எஃகு தூள் சுத்தப்படுத்தி போன்ற லேசான உராய்வைப் பயன்படுத்தவும். உங்கள் சமையல் பாத்திரங்களைக் கழுவிய பின், உடனடியாக ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் முழுவதுமாக துடைத்து உலர வைக்கவும். பான்களை காற்றில் உலர அனுமதிப்பது இயற்கையாகவே கடின நீர் கனிமங்களை உலோகத்தில் புள்ளிகளை பொறிக்க அழைக்கிறது. இறுதியாக, நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக பெட்டிகளுக்குள் கூடு கட்டும் போது, ​​ஒவ்வொரு அடுக்குக்கும் இடையில் தடிமனான பான் ப்ரொடக்டர்களை எப்போதும் பயன்படுத்தவும், அவை வெளிப்படும் உலோக அடிப்பகுதிகள் அவற்றின் கீழே உள்ள மென்மையான உட்புற மேற்பரப்பில் கீறப்படுவதை முற்றிலும் தடுக்கின்றன.

முடிவுரை

உங்கள் சமையலறையை புத்திசாலித்தனமாக மேம்படுத்தவும், வீணான சில்லறை விற்பனைத் தொகுப்புகளைத் தவிர்க்கவும், பின்வரும் அடுத்த படிகளை உடனடியாகச் செய்யவும்:

• உண்மையான செயல்பாட்டு இடைவெளிகளைக் கண்டறிய உங்களின் தற்போதைய சமையல் பாத்திரங்களைத் தணிக்கை செய்யுங்கள், தேவையற்ற பெட்டித் தொகுப்பிற்கு இயல்புநிலைக்கு வருவதற்கு முன், உங்களிடம் குறிப்பாக ஆழமான சாட் பான் அல்லது கனமான அடிமட்ட ஸ்டாக் பாட் இல்லை என்பதைக் குறிப்பிடவும்.
• எதிர்காலத்தில் இண்டக்ஷன் அடுப்புக்கு மாற நீங்கள் திட்டமிட்டால், ஏற்கனவே உள்ள பானைகளில் காந்தச் சோதனையைச் செய்யவும்.
• தற்போது உங்கள் சமையலறையில் உள்ள அனைத்து நான்ஸ்டிக் பான்களையும் பிரகாசமான ஒளியின் கீழ் பரிசோதிக்கவும், ஆழமான கீறல்கள், செதில்களாக விரியும் பூச்சுகள் அல்லது வெளிப்படும் உலோகத்தை உடனடியாக நிராகரிக்கவும்.
• முழு-விலை மூட்டையில் ஈடுபடும் முன், பிரீமியம் துருப்பிடிக்காத ஸ்டீல் ஒற்றைத் துண்டுகளின் விலையை நிர்ணயிக்க குறைந்த விலை சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மற்றும் உணவக விநியோகக் கடைகளை விசாரிக்கவும்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

கே: 12-துண்டு அல்லது 15-துண்டு சமையல் பாத்திரங்கள் பணத்திற்கு மதிப்புள்ளதா?

ப: இல்லை. உற்பத்தியாளர்கள் இமைகள், சமையல் புத்தகங்கள் மற்றும் மலிவான பிளாஸ்டிக் பாத்திரங்களைச் சேர்த்து துண்டு எண்ணிக்கையை செயற்கையாக உயர்த்துகிறார்கள். இது பெரும்பாலும் வாங்குபவருக்கு குறைவான, நடைமுறைக்கு மாறான பானைகளை அடுப்பில் கூட்டி, சமைப்பதை தாமதப்படுத்தும்.

கே: நான் ஏன் ஒரு முழுமையான நான்ஸ்டிக் சமையல் பாத்திரங்களை வாங்கக்கூடாது?

ப: நான்ஸ்டிக் பூச்சுகள் இயல்பாகவே தற்காலிகமானவை மற்றும் பெரிய பானைகளை வேகவைப்பதற்கும், இறைச்சிகளை வதக்குவதற்கும் அல்லது டிக்லேசிங் செய்வதற்கும் தேவைப்படும் அதிக வெப்பத்தைத் தாங்காது. அவை 1 முதல் 2 ஆண்டுகளுக்குள் சிதைந்துவிடும், உலோகப் பாத்திரங்களுடன் பயன்படுத்த முடியாது, மேலும் அடிக்கடி நிலப்பரப்புகளில் முடிவடையும்.

கே: ஒரு சமையல் பாத்திரங்கள் தூண்டல் இணக்கமானதா என்பதை நான் எப்படி அறிவது?

ப: கடாயின் அடிப்பகுதியில் காந்த சோதனையைச் செய்யவும். ஒரு காந்தம் அடித்தளத்துடன் வலுவாக இணைந்தால், அது தூண்டல் இணக்கமானது. தூய அலுமினியம் அல்லது செப்புத் தொகுப்புகள் சிறப்பாக பிணைக்கப்பட்ட எஃகு அடிப்படைத் தகடு இல்லாமல் தூண்டுதலில் இயங்காது என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்.

கே: துருப்பிடிக்காத எஃகு சமையல் பாத்திரங்களில் 'முழுமையாக உடையணிந்த ட்ரை-பிளை' என்றால் என்ன?

ப: இது 3-அடுக்கு கட்டுமானத்தைக் குறிக்கிறது-பொதுவாக துருப்பிடிக்காத எஃகு அதிக கடத்தும் அலுமினியம் அல்லது செப்பு மையத்தை சாண்ட்விச்சிங் செய்கிறது. இந்த மையமானது பானையின் பக்கவாட்டு வரை நீட்டப்பட வேண்டும், அது சமமாக வெப்பமடைவதை உறுதி செய்ய வேண்டும், மாறாக கீழே ஒட்டப்பட்ட வட்டில் உட்கார்ந்து விட வேண்டும்.

கே: கீறப்பட்ட நான்ஸ்டிக் பானை தொடர்ந்து பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானதா?

ப: இல்லை. கீறல்கள் PTFE அல்லது பீங்கான் பூச்சுகளின் ஒருமைப்பாட்டை சமரசம் செய்து, உணவு மற்றும் அடிப்படைப் பொருட்களுக்கு வெளிப்படுவதற்கு வழிவகுக்கும். மேற்பரப்பு விரிசல் அல்லது சில்லுகள் இருந்தால் உடனடியாக மாற்றுதல் தேவைப்படுகிறது.

கே: எனது விலையுயர்ந்த பற்சிப்பி வார்ப்பிரும்பு பானை சிப் ஏன் செய்யப்பட்டது?

ப: இது பொதுவாக வெப்ப அதிர்ச்சியால் ஏற்படுகிறது. ஒரு சூடான பற்சிப்பி பானையை எடுத்து குளிர்ந்த நீரின் கீழ் இயக்குவது அல்லது குளிர்ந்த பானையை நேரடியாக அதிக வெப்பத்தில் வைப்பதால் கண்ணாடி பற்சிப்பி பூச்சு உடைந்து அதன் அடியில் விரிவடையும் இரும்பை துண்டிக்கிறது.