តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​ប្រដាប់​ផ្ទះបាយ​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ​បំផុត​ត្រូវ​ប្រើ?

នៅក្នុងផ្ទះបាយទំនើបរបស់យើង ភាពងាយស្រួលតែងតែសោយរាជ្យ។ យើងទៅរកឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ដែលសន្យាថាមិនពិបាកចំអិន និងសម្អាតរហ័ស ជួនកាលដោយមិនគិតលើកទីពីរអំពីអ្វីដែលពួកគេផលិត។ ការផ្តោតទៅលើការអនុវត្ត ដូចជាសមត្ថភាពមិនស្អិត បានមកជាមួយនឹងការចំណាយលាក់កំបាំងចំពោះសុខភាពរយៈពេលវែងរបស់យើង។ ឥឡូវនេះការផ្លាស់ប្តូរមួយកំពុងដំណើរការ។ ជាមួយនឹងការស្រាវជ្រាវដែលកំពុងលេចចេញនៅឆ្នាំ 2024 ដែលបង្ហាញពីហានិភ័យដូចជា សារធាតុធន់នឹងអណ្តាតភ្លើងនៅក្នុងប្លាស្ទិកខ្មៅ និងដំណាក់កាលបន្តនៃ 'សារធាតុគីមីជារៀងរហូត' (PFAS) អ្នកប្រើប្រាស់កំពុងចោទសួរយ៉ាងត្រឹមត្រូវអំពីសុវត្ថិភាពនៃឧបករណ៍របស់ពួកគេ។ ការណែនាំនេះផ្តល់នូវការវាយតម្លៃប្រកបដោយតម្លាភាពនៃសម្ភារៈប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ។ យើងនឹងស្វែងយល់ពីភាពអសកម្មគីមី ស្ថេរភាពកំដៅ និងភាពធន់របស់ពួកគេ ដែលផ្តល់សិទ្ធិអំណាចឱ្យអ្នកក្នុងការកសាងផ្ទះបាយដែលមានសុវត្ថិភាព និងមានសុខភាពល្អជាងមុនពីថតឡើង។

គន្លឹះដក

• ផ្តល់អាទិភាពដល់សម្ភារៈអសកម្ម៖ ដែកអ៊ីណុក និងទីតានីញ៉ូម ផ្តល់នូវទម្រង់សុវត្ថិភាពខ្ពស់បំផុត ដោយសារការលេចធ្លាយសារធាតុគីមី។

• ជៀសវាងផ្លាស្ទិចខ្មៅ៖ ការសិក្សាថ្មីៗបានភ្ជាប់ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ប្លាស្ទិកខ្មៅដែលកែច្នៃឡើងវិញទៅនឹងសារធាតុធន់នឹងអណ្តាតភ្លើងដែលមានជាតិពុល (deca-BDE)។

• ផ្ទៀងផ្ទាត់គុណភាព Silicone៖ ប្រើ 'pinch test' ដើម្បីធានាថាស៊ីលីកូនគឺ 100% food-grade ដោយមិនមានសារធាតុបំពេញប្លាស្ទិកថោក។

• បញ្ហាវិញ្ញាបនប័ត្រ៖ រកមើលឈើដែលមានការបញ្ជាក់ FSC និងស្លាកសញ្ញាគ្មាន BPA ដែលត្រូវបានអនុម័តដោយ FDA ។

• ផ្គូផ្គងសម្ភារៈទៅនឹងកិច្ចការ៖ ប្រើឈើ ឬស៊ីលីកូនសម្រាប់ផ្ទៃដែលមិនមែនជាឈើ។ ប្រើដែកអ៊ីណុកសម្រាប់ការផ្សារភ្ជាប់កំដៅខ្ពស់។

កម្រងព័ត៌មានជាតិពុល៖ សម្ភារៈដែលត្រូវកាត់ចេញភ្លាមៗ

មុនពេលសាងសង់ផ្ទះបាយដែលមានសុខភាពល្អជំហានដំបូងគឺត្រូវដកចេញនូវជនល្មើសសំខាន់ៗបំផុត។ សម្ភារៈមួយចំនួន ដែលធ្លាប់មានតម្លៃថោកសម្រាប់តម្លៃ និងមុខងាររបស់វា ឥឡូវនេះត្រូវបានគេយល់ថា បង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពយ៉ាងច្បាស់ ជាពិសេសនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងកំដៅ និងការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ។ ការបោះបង់ធាតុទាំងនេះគឺជាការផ្លាស់ប្តូរដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុតដែលអ្នកអាចធ្វើបានសម្រាប់សុខុមាលភាពគ្រួសាររបស់អ្នក។

ហានិភ័យប្លាស្ទិកខ្មៅ

ស្លាបព្រាប្លាស្ទីកខ្មៅ ឬស្លាបព្រាដែលមានរន្ធដោតអាចជាវត្ថុគ្រោះថ្នាក់បំផុតនៅក្នុងថតផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ ការស្រាវជ្រាវថ្មីៗនេះបានបំភ្លឺលើការពិតដ៏គួរឱ្យព្រួយបារម្ភមួយ៖ ភាគច្រើននៃប្លាស្ទិកខ្មៅនេះគឺបានមកពីកាកសំណល់អេឡិចត្រូនិចកែច្នៃឡើងវិញ។ ដំណើរការនេះណែនាំសារធាតុទប់ស្កាត់អណ្តាតភ្លើងដែលមានជាតិពុល ដូចជា decabromodiphenyl ether (deca-BDE) ចូលទៅក្នុងផ្លាស្ទិច។ សារធាតុគីមីទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអ្នករំខានដល់ប្រព័ន្ធ endocrine ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអតុល្យភាពអ័រម៉ូន បញ្ហាបន្តពូជ និងបញ្ហាអភិវឌ្ឍន៍។ នៅពេលដែលឧបករណ៍ទាំងនេះត្រូវបានកំដៅកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ សមាសធាតុទាំងនេះអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នកដោយផ្ទាល់។

PTFE និង PFAS ('Forever Chemicals')

Polytetrafluoroethylene (PTFE) ដែលល្បីល្បាញបំផុតដោយឈ្មោះម៉ាក Teflon គឺជាផ្នែកមួយនៃថ្នាក់ធំនៃសារធាតុគីមីដែលគេហៅថា per- និងសារធាតុ polyfluoroalkyl (PFAS) ។ ទាំងនេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា 'សារធាតុគីមីជារៀងរហូត' ដោយសារតែពួកវាមិនបំបែកនៅក្នុងបរិស្ថាន ឬរាងកាយរបស់មនុស្ស។ នៅពេលដែលប្រដាប់ប្រដា ឬចានដែលមិនមែនជាឈើប្រពៃណីត្រូវបានកំដៅលើសពី 500 ° F (260 ° C) ថ្នាំកូតចាប់ផ្តើមបន្ថយដោយបញ្ចេញផ្សែងពុល។ ការស្រូបផ្សែងទាំងនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រុនក្តៅនៃវត្ថុធាតុ polymer ដែលជាស្ថានភាពដែលមានរោគសញ្ញាដូចជំងឺគ្រុនផ្តាសាយជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថា 'ជំងឺគ្រុនផ្តាសាយ Teflon ។' ការប៉ះពាល់រយៈពេលវែងជាមួយ PFAS ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកង្វល់សុខភាពកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ ធ្វើឱ្យធាតុទាំងនេះជាអាទិភាពកំពូលសម្រាប់ការជំនួស។

ស៊ីលីកុនថ្នាក់ទីទាប

ខណៈពេលដែលស៊ីលីកុនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ថ្នាក់អាហារគឺជាជម្រើសសុវត្ថិភាព ទីផ្សារត្រូវបានជន់លិចជាមួយនឹងជម្រើសថោក។ ផលិតផលស៊ីលីកូនថ្នាក់ទីទាបទាំងនេះ ច្រើនតែផ្ទុកនូវ 'សារធាតុបំពេញ' ប្លាស្ទិក ដើម្បីកាត់បន្ថយថ្លៃដើមផលិតកម្ម។ ឧបករណ៍បំពេញទាំងនេះអាចរួមបញ្ចូលសារធាតុគីមីផ្សេងៗដែលមិនមានស្ថេរភាពនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ នៅពេលដែលកំដៅ ពួកវាអាចបញ្ចេញឧស្ម័នដែលមិនស្គាល់ ឬបញ្ចេញសារធាតុគីមីចូលទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក។ នេះបដិសេធទាំងស្រុងនូវអត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រើប្រាស់ស៊ីលីកុន។ អ្នកត្រូវតែអាចបែងចែកស៊ីលីកុនសុទ្ធពីសារធាតុក្លែងក្លាយដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់បាន។

មេឡាមីន និង Formaldehyde

ប្រដាប់ប្រដាធ្វើពីជ័រ មេឡាមីន ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេដាក់លក់នៅលើទីផ្សារថាប្រើប្រាស់បានយូរ និងទម្ងន់ស្រាល ហើយជួនកាលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសមាសធាតុដែលមើលទៅដូចជាឫស្សី បង្កហានិភ័យយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងអាហារក្តៅ។ ជ័រត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រើសារធាតុ formaldehyde ដែលជាសារធាតុបង្កមហារីកដែលគេស្គាល់។ ខណៈពេលដែលមានស្ថេរភាពនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ការសិក្សាបង្ហាញថានៅពេលដែលសារធាតុ melamine ប៉ះនឹងអាហារក្តៅ ឬអាស៊ីត វាអាចបែកធ្លាយទាំងសារធាតុ melamine និង formaldehyde ។ ហានិភ័យនេះគឺមិនអាចទទួលយកបានសម្រាប់ឧបករណ៍ណាមួយដែលប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ ដូចជា ស្លាបមាន់ ស្លាបព្រា ឬ spatulas ។

សម្ភារៈផ្ទះបាយដែលមានសុខភាពល្អបំផុត៖ ការវិភាគប្រៀបធៀប

ការជ្រើសរើសសម្ភារៈដែលត្រឹមត្រូវគឺអំពីការយល់ដឹងអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា និងរបៀបដែលពួកវាមានទំនាក់ទំនងជាមួយអាហារ និងកំដៅ។ ជម្រើសដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតមានស្ថេរភាព មិនប្រតិកម្ម និងប្រើប្រាស់បានយូរ។ ចូរយើងប្រៀបធៀបអ្នកប្រកួតប្រជែងកំពូលសម្រាប់ផ្ទះបាយដែលគ្មានជាតិពុល។

ដែកអ៊ីណុក (ស្តង់ដារវិជ្ជាជីវៈ)

ដែកអ៊ីណុកគឺជាការងាររបស់ផ្ទះបាយដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈសម្រាប់ហេតុផលមួយ។ វាមានភាពជាប់លាប់មិនគួរឱ្យជឿ គ្មានសារធាតុផុយស្រួយ និងជាវត្ថុធាតុដើមដែលមិនប្រតិកម្មច្រើនបំផុត ដែលមានន័យថាវានឹងមិនបញ្ចេញរសជាតិ ឬសារធាតុគីមីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នកឡើយ។

ការយល់ដឹងអំពីចំណាត់ថ្នាក់

មិនមែនដែកអ៊ីណុកទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងស្មើគ្នាទេ។ ថ្នាក់ប្រាប់អ្នកអំពីសមាសភាព និងគុណភាពរបស់វា៖

• 18/10 (304 Grade)៖ នេះគឺជាគុណភាពខ្ពស់បំផុតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់អាហារ។ '18' សំដៅលើមាតិកាក្រូមីញ៉ូម 18% របស់វា ហើយ '10' សំដៅទៅលើមាតិកានីកែល 10% របស់វា។ នីកែលបង្កើនភាពធន់នឹងការ corrosion និងផ្តល់ឱ្យវានូវពន្លឺចែងចាំងយូរអង្វែង។

• 18/0 (430 Grade)៖ ថ្នាក់នេះគឺគ្មានជាតិនីកែល ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់បុគ្គលដែលមានប្រតិកម្ម ឬប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ វាមានភាពធន់នឹងច្រែះបន្តិច ប៉ុន្តែនៅតែជាជម្រើសដែលមានសុវត្ថិភាព និងប្រើប្រាស់បានយូរ។

គុណសម្បត្តិ៖ សម្ភារៈនេះស្ទើរតែមិនអាចបំផ្លាញបាន កន្លែងលាងចានមានសុវត្ថិភាព និងទប់ទល់នឹងការលូតលាស់របស់បាក់តេរី។ សំណុំគុណភាពនៃដែកអ៊ីណុក សម្ភារៈផ្ទះបាយ ពិតជាអាចប្រើប្រាស់បានពេញមួយជីវិត។

ស៊ីលីកុនថ្នាក់ទីអាហារ (ដៃគូមិនស្អិត)

ស៊ីលីកូនថ្នាក់ទី 100% សុទ្ធ គឺជាសារធាតុប៉ូលីម៊ែរដូចជ័រកៅស៊ូ ដែលធន់នឹងកំដៅ និងអាចបត់បែនបាន។ វា​ជា​សម្ភារៈ​ដ៏​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​សម្រាប់ spatulas, whisk, និង​ឧបករណ៍​ដុតនំ ជាពិសេស​សម្រាប់​ប្រើ​ជាមួយ cookware ដែល​មិន​ជាប់​ស្អិត ព្រោះ​វា​នឹង​មិន​បង្ក​ឱ្យ​មាន​ស្នាម​ប្រេះ។

វិធីសាស្រ្ត 'Pinch Test'

តើ​អ្នក​អាច​ដឹង​ថា​តើ​ស៊ីលីកូន​របស់​អ្នក​មាន​សារធាតុ​បំពេញ​គ្រោះថ្នាក់​ដោយ​របៀប​ណា? ប្រើការធ្វើតេស្ត pinch ។

1. យកផ្ទៃរាបស្មើនៃប្រដាប់ប្រើស៊ីលីកុន។

2. ច្របាច់និងបង្វិលវាឱ្យរឹងមាំ។

3. ប្រសិនបើស៊ីលីកុនប្រែទៅជាពណ៌ស វាមានសារធាតុបំពេញប្លាស្ទិក។ ស៊ីលីកូនសុទ្ធនឹងរក្សាពណ៌ដើមរបស់វាដោយមិនបង្ហាញសញ្ញាស្ត្រេសពណ៌ស។

ការធ្វើតេស្តនៅផ្ទះសាមញ្ញនេះគឺជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីផ្ទៀងផ្ទាត់គុណភាព។

Platinum-Cured vs. Peroxide-Cured Silicone

សម្រាប់កម្រិតខ្ពស់បំផុតនៃសុវត្ថិភាព សូមរកមើលស៊ីលីកូន 'platinum-cured' ។ ដំណើរ​ការ​ព្យាបាល​នេះ​ត្រូវ​បាន​ចម្រាញ់​កាន់​តែ​ច្រើន ហើយ​នាំ​ឱ្យ​មាន​ផលិតផល​បរិសុទ្ធ​ដោយ​គ្មាន​ផលិតផល​ដែល​នៅ​សេសសល់។ ស៊ីលីកូនដែលព្យាបាលដោយ peroxide គឺជាវិធីសាស្ត្រថោកជាង ដែលជួនកាលអាចបន្សល់ទុកនូវសារធាតុបំពេញ ឬសារធាតុមិនបរិសុទ្ធ។

ឈើខ្លឹម និងឫស្សី (ជម្រើសធម្មជាតិ)

ឈើគឺជាសម្ភារៈបុរាណ កក់ក្តៅ និងមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ឧបករណ៍ចម្អិនអាហារ។ វាមានភាពទន់ភ្លន់ដោយធម្មជាតិនៅលើឧបករណ៍ចង្ក្រានគ្រប់ប្រភេទ ហើយមានអារម្មណ៍អស្ចារ្យនៅក្នុងដៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រភេទឈើនិងសំណង់របស់វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។

ប្រភេទសត្វល្អបំផុត

ជ្រើសរើស​ឈើ​រឹង​ដែល​បិទ​ជិត​ដែល​មាន​រន្ធ​តិច និង​ធន់​នឹង​បាក់តេរី​ជាង។

• ឈើទាល៖ ធម្មជាតិមានជាតិប្រេងច្រើន ដែលធ្វើឱ្យវាមានភាពធន់នឹងសំណើម និងរលួយខ្ពស់។

• Maple: ក្រាស់ និងប្រើប្រាស់បានយូរ ជាញឹកញាប់ប្រើសម្រាប់កាត់ក្តារសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិធន់របស់វា។

• Walnut៖ ជា​ឈើ​ដ៏​រឹង​មាំ និង​ស្រស់​ស្អាត ដែល​អាច​រក្សា​ទុក​បាន​ល្អ​ក្នុង​ការ​ប្រើ​ប្រាស់​ប្រចាំ​ថ្ងៃ។

ការព្រមាន 'ឫស្សីដែលជាប់គាំង'

ឫស្សី​ជា​ស្មៅ​ដែល​មាន​និរន្តរភាព ប៉ុន្តែ​មិន​មែន​ប្រដាប់​ប្រើប្រាស់​ឫស្សី​ទាំងអស់​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ស្មើ​គ្នា​ទេ។ ជៀសវាង 'stranded' ឬឬស្សី laminated ដែលមានបន្ទះតូចៗ ឬភាគល្អិតនៃឫស្សីស្អិតជាប់គ្នា។ កាវទាំងនេះច្រើនតែមានសារធាតុ adhesion ដែលមានមូលដ្ឋានលើ formaldehyde ដែលអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងអាហារ ជាពិសេសនៅពេលដែលកំដៅ។ រើស​យក​ប្រដាប់​ឆ្លាក់​ពី​ឬស្សី​មួយ​ដុំ។

ទីតាញ៉ូម (ជម្រើសពិសេស)

ទីតានីញ៉ូមគឺជាជម្រើសចុងក្រោយសម្រាប់សុខភាព និងការអនុវត្ត។ វា​ជា​លោហៈ​អសកម្ម​ទាំងស្រុង ដែល​មាន​ន័យ​ថា​វា​អាច​ស៊ី​គ្នា​បាន ហើយ​នឹង​មិន​មាន​ប្រតិកម្ម​ជាមួយ​អាហារ​ទាល់តែ​សោះ។ នេះ​ជា​មូលហេតុ​ដែល​វា​ជា​សម្ភារៈ​នៃ​ជម្រើស​សម្រាប់​ការ​ផ្សាំ​ផ្នែក​វេជ្ជសាស្ត្រ។

ភាពឆបគ្នានៃជីវសាស្រ្ត និងការអនុវត្ត

ទីតានីញ៉ូមត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់សម្រាប់សមាមាត្រកម្លាំងធៀបនឹងទម្ងន់ពិសេសរបស់វា ដែលធ្វើឱ្យឧបករណ៍ប្រើប្រាស់មានពន្លឺមិនគួរឱ្យជឿ ប៉ុន្តែខ្លាំងជាងដែក។ វាមិនរលួយ ច្រេះ ឬបញ្ចេញរសជាតិលោហធាតុណាមួយឡើយ រក្សានូវរសជាតិដ៏បរិសុទ្ធនៃអាហាររបស់អ្នក។ ខណៈពេលដែលវាភ្ជាប់មកជាមួយតម្លៃខ្ពស់ជាងមុន ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ទីតានីញ៉ូមគឺជាការបណ្តាក់ទុនតែម្តងចំពោះសុវត្ថិភាព និងធន់។

សម្ភារៈប្រើប្រាស់ សុវត្ថិភាព ប្រៀបធៀប

សម្ភារៈ	ទម្រង់សុវត្ថិភាព	ល្អបំផុតសម្រាប់	ការពិចារណាសំខាន់ៗ
ដែកអ៊ីណុក	ល្អឥតខ្ចោះ (មិនប្រតិកម្ម)	ការស៊ីកំដៅខ្លាំង ការបំបែកអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីត	ជ្រើសរើសថ្នាក់ទី 18/10; អាចកោសផ្ទៃដែលមិនស្អិត
ទីតានីញ៉ូម	ឧត្តមភាព (អសកម្មទាំងស្រុង)	ការចម្អិនអាហារទាំងអស់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានប្រតិកម្ម	តម្លៃខ្ពស់បំផុត ប៉ុន្តែភាពធន់ និងសុវត្ថិភាពដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។
ស៊ីលីកុនថ្នាក់ទីអាហារ	ល្អណាស់ (អៀនពេលសុទ្ធ)	ខ្ទះដែលមិនមែនជាឈើ, ដុតនំ, ចានអេតចាយ	ត្រូវតែសុទ្ធ 100% (ប្រើតេស្ត pinch)
ឈើរឹង/ឬស្សី	ល្អ (វត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិ)	កូរ, ប្រើជាទូទៅលើផ្ទៃទាំងអស់។	ទាមទារការលាងដៃ និងការលាបប្រេងម្តងម្កាល
ប្លាស្ទិកខ្មៅ	ក្រីក្រ (ហានិភ័យខ្ពស់)	មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ទំនាក់ទំនងអាហារណាមួយឡើយ។	អាចបញ្ចេញសារធាតុប្រឆាំងអណ្តាតភ្លើង និងការរំខានដល់ប្រព័ន្ធ endocrine

ក្របខ័ណ្ឌនៃការសម្រេចចិត្ត៖ ការជ្រើសរើសឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ដោយផ្អែកលើ Cookware របស់អ្នក។

ផ្ទះបាយដែលមានសុខភាពល្អបំផុតដំណើរការជាប្រព័ន្ធដែលឧបករណ៍ និងខ្ទះរបស់អ្នកដំណើរការដោយសុខដុមរមនា។ ការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ខុសមិនត្រឹមតែអាចបំផ្លាញចង្ក្រានបាយរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្ហាញពីហានិភ័យសុខភាពថ្មីៗទៀតផង។ ក្របខណ្ឌនេះជួយអ្នកឱ្យផ្គូផ្គងសម្ភារៈត្រឹមត្រូវទៅនឹងកិច្ចការត្រឹមត្រូវសម្រាប់សុវត្ថិភាព និងដំណើរការល្អបំផុត។

ល្អបំផុតសម្រាប់ដែកខាស និងដែកកាបូន

ខ្ទះដែក និងដែកថែបកាបោនមានភាពស្វិតស្វាញ និងរចនាឡើងសម្រាប់ចម្អិនអាហារដែលមានកំដៅខ្ពស់។ ពួកគេគឺជាបេក្ខជនដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ spatulas និង turners ដែកអ៊ីណុកដែលធន់ធ្ងន់។ ភាពរឹងរបស់លោហធាតុគឺចាំបាច់សម្រាប់ការខ្ចាត់ខ្ចាយនូវរសជាតិពណ៌ត្នោត ( 'fond') ពីផ្ទៃខ្ទះដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់។ វាក៏ជាគន្លឹះនៃបច្ចេកទេស 'physical non-stick' ដែល spatula ស្តើង និងរឹងមាំអាចទទួលបាននៅក្រោមអាហារដូចជាស៊ុតចៀន ឬសាច់ត្រីដោយមិនហែកវា។ អ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីការកោសខ្ទះទាំងនេះទេ។ ជាការពិត ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ដែកដ៏ល្អមួយជួយរក្សាផ្ទៃរលោងតាមរដូវកាលរបស់ពួកគេ។

ល្អបំផុតសម្រាប់សេរ៉ាមិចនិងមិនស្អិត

ផ្ទៃសេរ៉ាមិចទំនើប និងផ្ទៃមិនស្អិតបែបបុរាណ ទាមទារការប៉ះទន់ភ្លន់។ ការប្រើប្រដាប់ប្រើដែកនៅលើថ្នាំកូតទាំងនេះគឺជាផ្លូវលឿនក្នុងការកោស និងការរិចរិល។ នៅពេលដែលថ្នាំកូតត្រូវបានសម្របសម្រួល លក្ខណៈសម្បត្តិមិនស្អិតរបស់វាបរាជ័យ ហើយវាអាចចាប់ផ្តើមរលាយចូលទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក ដោយបញ្ចេញសារធាតុគីមីដែលអ្នកកំពុងព្យាយាមជៀសវាង។ ដើម្បីការពារផ្ទៃទាំងនេះ ស៊ីលីកូនកំដៅខ្ពស់ និងឈើរឹងដែលមានការបញ្ជាក់ FSC គឺចាំបាច់ណាស់។ គែមទន់ៗ ប៉ុន្តែរឹងមាំរបស់ពួកវាអាចកោស និងកូរបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពដោយមិនបង្កការខូចខាតណាមួយឡើយ ការពារអាយុជីវិត និងសុវត្ថិភាពនៃខ្ទះរបស់អ្នក។

កំដៅខ្ពស់ធៀបនឹងកម្មវិធីកំដៅទាប

រចនាប័ទ្មចម្អិនអាហាររបស់អ្នកកំណត់សម្ភារៈដ៏ល្អបំផុត។ សមា្ភារៈមានស្ថេរភាពកំដៅខុសៗគ្នា ហើយការផ្គូផ្គងពួកវាយ៉ាងត្រឹមត្រូវការពារការរលាយ ឬការបែកគីមី។

• ការដុតកំដៅខ្ពស់ (លើសពី 450°F / 230°C)៖ សម្រាប់កិច្ចការដូចជាការចៀនសាច់អាំងនៅក្នុងខ្ទះដែក អ្នកត្រូវការសម្ភារៈដែលមិនបន្ថយ។ ដែកអ៊ីណុក និងទីតាញ៉ូម គឺជាជើងឯកដែលមិនអាចប្រកែកបាននៅទីនេះ។ ពួកគេអាចគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពខ្លាំងដោយគ្មានហានិភ័យ។

• ការចម្អិន និងចៀនទូទៅ (រហូតដល់ 450°F / 230°C)៖ នេះគឺជាកន្លែងដ៏ផ្អែមល្ហែមសម្រាប់អាហារដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ស៊ីលីកូន និងប្រដាប់ធ្វើពីឈើរឹង។ ពួកវាមានស្ថេរភាពនៅក្នុងជួរសីតុណ្ហភាពនេះ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការកូរទឹកជ្រលក់ បន្លែចៀន និងស៊ុត។

• ការរៀបចំដោយកំដៅទាប និងគ្មានកំដៅ៖ សម្រាប់ការលាយសាឡាដ បម្រើចានត្រជាក់ ឬលាយម្សៅ ឈើ និងស៊ីលីកុនគឺល្អមែនទែន។ ដែកអ៊ីណុកក៏ល្អដែរ ប៉ុន្តែអាចមានសម្លេងរំខាននៅក្នុងចានកែវ ឬសេរ៉ាមិច។

កត្តា TCO (តម្លៃសរុបនៃភាពជាម្ចាស់)

វា​អាច​ជា​ការ​ទាក់ទាញ​ក្នុង​ការ​ទិញ​ឈុត spatula ប្លាស្ទីក​តម្លៃ​ថោក 5 ដុល្លារ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ឧបករណ៍ទាំងនេះច្រើនតែរលាយ រលាយ ឬប្រឡាក់ក្នុងរយៈពេលច្រើនខែ ដោយបង្ខំឱ្យអ្នកជំនួសវាម្តងហើយម្តងទៀត។ ក្នុងរយៈពេលពីរបីឆ្នាំ អ្នកនឹងចំណាយច្រើនជាងតម្លៃនៃឧបករណ៍ដែលមានគុណភាពខ្ពស់តែមួយ។ ការវិនិយោគលើឧបករណ៍ចាប់ត្រីទីតានីញ៉ូមតម្លៃ 30 ដុល្លារ ឬ spatula ត្រីដែកអ៊ីណុកកម្រិតវិជ្ជាជីវៈ 20 ដុល្លារ មិនត្រឹមតែជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាការសន្សំសំចៃជាង។ នេះគឺជាគោលការណ៍នៃការចំណាយសរុបនៃកម្មសិទ្ធិ (TCO)៖ ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់បានយូរ និងសុវត្ថិភាពដែលមានរយៈពេលមួយទសវត្សរ៍ចុងក្រោយគឺមានតម្លៃថោកជាងឧបករណ៍ដែលអាចចោលបានដែលត្រូវការការជំនួសប្រចាំឆ្នាំ។ ល្អ ឧបករណ៍ផ្ទះបាយ គឺជាការវិនិយោគលើសុខភាពរបស់អ្នក និងកាបូបរបស់អ្នក។

ការអនុវត្ត និងថែទាំ៖ ការរក្សាឧបករណ៍ផ្ទះបាយរបស់អ្នកឱ្យមានសុវត្ថិភាព

ការជ្រើសរើសសម្ភារៈដែលមានសុខភាពល្អគឺគ្រាន់តែជាការប្រយុទ្ធពាក់កណ្តាលប៉ុណ្ណោះ។ ការថែទាំ និងការថែទាំត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់ដើម្បីធានាថាឧបករណ៍ប្រើប្រាស់របស់អ្នកនៅតែមានសុវត្ថិភាព និងមានមុខងារជាច្រើនឆ្នាំ។ ការធ្វេសប្រហែសនេះអាចបង្ហាញពីហានិភ័យនៃបាក់តេរី ឬបណ្តាលឱ្យមានការរិចរិលមិនគ្រប់ខែនៃសម្ភារៈដ៏ល្អបំផុត។

ពិធីការអនាម័យ

ការលាងសម្អាតបានត្រឹមត្រូវ ការពារការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ជាពិសេសជាមួយនឹងវត្ថុធាតុ porous ដូចជាឈើ។

• ឈើ និងឫស្សី៖ កុំត្រាំប្រដាប់ធ្វើពីឈើក្នុងទឹក ព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យហើម និងប្រេះ។ លាង​ដៃ​ឱ្យ​បាន​ទាន់​ពេល​ក្រោយ​ពេល​ប្រើ​ជាមួយ​ទឹក​សាប៊ូ​កក់​ក្ដៅ។ សម្រាប់អនាម័យជ្រៅ អ្នកអាចលុបវាចោលជាមួយនឹងដំណោះស្រាយ 50/50 នៃទឹកខ្មេះពណ៌ស និងទឹក ឬប្រើក្រូចឆ្មាពាក់កណ្តាលជ្រលក់ក្នុងអំបិលគ្រើមដើម្បីជូតលើផ្ទៃ។ ស្ងួតពួកវាជានិច្ចដោយកន្សែងមុនពេលរក្សាទុក។

• ដែកអ៊ីណុក ទីតានីញ៉ូម និងស៊ីលីកុន៖ វត្ថុធាតុដែលមិនមាន porous ទាំងនេះគឺងាយស្រួលបំផុតក្នុងការសម្អាត។ ភាគច្រើនគឺម៉ាស៊ីនលាងចានមានសុវត្ថិភាព ហើយវដ្តកំដៅខ្ពស់មានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់អនាម័យ។ សម្រាប់អាហារដែលជាប់គាំង ការត្រាំធម្មតាក្នុងទឹកសាប៊ូគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

គ្រឿងទេសនិងប្រេង

ដូចគ្នានឹងចានដែកដែរ ប្រដាប់ធ្វើពីឈើត្រូវការគ្រឿងទេសម្តងម្កាល ដើម្បីរក្សាសំណើម និងការពារ។ នេះរារាំងពួកគេមិនឱ្យស្ងួត ប្រេះ ឬស្រូបយកក្លិន និងស្នាមប្រឡាក់ខ្លាំង។

1. ត្រូវប្រាកដថាឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ស្អាត និងស្ងួតទាំងស្រុង។

2. លាប​ប្រេង​រ៉ែ​កម្រិត​អាហារ​មួយ​ចំនួន​តូច ឬ​ប៊ឺ​ស្លាបព្រា​ដែល​មាន​មូលដ្ឋាន​លើ​ក្រមួនឃ្មុំ​លើ​ក្រណាត់​ស្អាត។

3. ជូតប្រេងលើឈើ លាបវាចូលទៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

4. ទុកវាឱ្យអង្គុយយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីម៉ោង ឬពេញមួយយប់ប្រសិនបើអាច ដើម្បីឱ្យប្រេងជ្រាបចូលបានពេញលេញ។

5. លុបលើសដោយក្រណាត់ស្អាត។

ធ្វើបែបនេះម្តងក្នុងមួយខែ ឬនៅពេលណាដែលឈើចាប់ផ្តើមរិល ឬស្ងួត។

ពេលណាត្រូវចូលនិវត្តន៍ ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់

សូម្បីតែឧបករណ៍ល្អបំផុតក៏មានអាយុកាលដែរ។ ការដឹងថាពេលណាត្រូវជំនួសពួកគេ គឺជាគន្លឹះក្នុងការថែរក្សាផ្ទះបាយប្រកបដោយសុវត្ថិភាព។

• ឈើ៖ ឈប់ប្រើស្លាបព្រាឈើ ប្រសិនបើវាមានការប្រេះជ្រៅ បំបែក ឬមានវាយនភាពស្រពិចស្រពិល ឬប្រេះស្រាំ ដែលមិនអាចត្រូវបានបូមខ្សាច់ឱ្យរលោង។ តំបន់ទាំងនេះអាចផ្ទុកបាក់តេរី។

• ស៊ីលីកូន៖ ប្រសិនបើប្រដាប់ប្រើស៊ីលីកូនស្អិតជាប់ជាអចិន្ត្រៃយ៍ ដីស ឬចាប់ផ្តើមរណ្ដៅ ឬរហែក នោះដល់ពេលត្រូវជំនួសវាហើយ។ ផ្ទៃស្អិតអាចបង្ហាញថាសម្ភារៈកំពុងខូច។

• ដែកអ៊ីណុក/ទីតានីញ៉ូម៖ ទាំងនេះគឺប្រើប្រាស់បានយូរមិនគួរឱ្យជឿ។ អ្នកទំនងជាត្រូវការជំនួសវាតែប៉ុណ្ណោះ ប្រសិនបើចំណុចទាញបែក ឬក្នុងករណីកម្រនៃដែកដែលមានគុណភាពទាប ប្រសិនបើស្នាមប្រេះ ឬច្រែះលេចចេញមក ដែលមិនអាចជូតបានឆ្ងាយ។

ការពិភាក្សាអំពីម៉ាស៊ីនលាងចាន

ខណៈពេលដែលមានភាពងាយស្រួល កំដៅខ្ពស់របស់ម៉ាស៊ីនលាងចាន និងសារធាតុលាងសម្អាតដ៏អាក្រក់អាចបំផ្លាញសម្ភារៈមួយចំនួន។

• សុវត្ថិភាពម៉ាស៊ីនលាងចាន៖ ដែកអ៊ីណុក ទីតានីញ៉ូម និងស៊ីលីកូនសុទ្ធដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ជាទូទៅមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ម៉ាស៊ីនលាងចាន។

• ទឹកលាងដៃតែប៉ុណ្ណោះ៖ ឈើ និងឫស្សី មិន គួរ ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនលាងចានឡើយ។ កំដៅខ្លាំង និងការប៉ះពាល់នឹងទឹកយូរនឹងបំបាត់ប្រេងធម្មជាតិរបស់វា ដែលបណ្តាលឱ្យស្ងួត ប្រេះ និងបែក។ ប្រដាប់ប្រើប្រាស់ណាក៏ដោយដែលមានចំណុចទាញឈើ ទោះបីជាក្បាលដែក ឬស៊ីលីកុនក៏ដោយ ក៏គួរលាងដៃផងដែរ ដើម្បីការពារចំណុចទាញ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ការសាងសង់ផ្ទះបាយដែលមានសុខភាពល្អគឺជាដំណើរការនៃជម្រើសដោយចេតនា មិនមែនជាការរុះរើពេញមួយយប់នោះទេ។ ឋានានុក្រមនៃសុវត្ថិភាពគឺច្បាស់លាស់៖ លោហធាតុនិចលភាពដូចជា ទីតានីញ៉ូម និងដែកអ៊ីណុក ផ្តល់នូវការធានាកម្រិតខ្ពស់បំផុត បន្ទាប់មកដោយស៊ីលីកូនប្លាទីនសុទ្ធ និងឈើរឹងតែមួយដុំ។ តាមរយៈការយល់ដឹងអំពីហានិភ័យដែលទាក់ទងនឹងវត្ថុធាតុដូចជាផ្លាស្ទិចខ្មៅ និងថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើបុរាណ អ្នកអាចយកវាចេញជាប្រព័ន្ធចេញពីទម្លាប់ប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ ជំហានដំបូងដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតគឺផ្តោតលើឧបករណ៍ទំនាក់ទំនងខ្ពស់បំផុតរបស់អ្នក - spatulas, ladles និងស្លាបព្រាដែលអ្នកប្រើជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ សូមចំណាយពេលបន្តិចក្នុងសប្តាហ៍នេះដើម្បីធ្វើ 'សវនកម្មផ្ទះបាយ។' បើកថតរបស់អ្នក កំណត់អត្តសញ្ញាណប្លាស្ទិកខ្មៅដែលមានហានិភ័យខ្ពស់ ឬមានស្នាមឆ្កូត ហើយរៀបចំផែនការដើម្បីជំនួសពួកវាដោយជម្រើសប្រើប្រាស់បានយូរជាងមុនដែលមានសុវត្ថិភាព និងយូរអង្វែង។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់

សំណួរ៖ តើស៊ីលីកុនពិតជាមានសុវត្ថិភាពជាងប្លាស្ទិកមែនទេ?

A: បាទ គុណភាពខ្ពស់ 100% ស៊ីលីកូនអាហារ មានសុវត្ថិភាពជាងប្លាស្ទិក។ វាមានភាពអសកម្មគីមី និងមានស្ថេរភាពកំដៅខ្ពស់ មានន័យថាវានឹងមិនបញ្ចេញសារធាតុគីមីដូចជា BPA ឬ phthalates ចូលទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក សូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក៏ដោយ។ ផ្លាស្ទិច ជាពិសេសនៅពេលដែលកំដៅអាចបញ្ចេញសារធាតុរំខានដល់ប្រព័ន្ធ endocrine ទាំងនេះ។ ចំណុចសំខាន់គឺត្រូវធានាថាស៊ីលីកូនរបស់អ្នកគឺសុទ្ធ និងគ្មានសារធាតុបំពេញប្លាស្ទិក។

សំណួរ៖ តើប្រដាប់ប្រដាធ្វើពីដែកអ៊ីណុកអាចបញ្ចេញជាតិនីកែលទៅក្នុងអាហាររបស់ខ្ញុំបានទេ?

ចម្លើយ៖ សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន បរិមាណនីកែល ឬក្រូមីញ៉ូមដែលអាចធ្លាយចេញពីដែកអ៊ីណុកមានកម្រិតតិចតួច ហើយមិនមែនជាបញ្ហាសុខភាពនោះទេ។ ការលេចធ្លាយទំនងជាកើតឡើងជាមួយនឹងអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ (ដូចជាទឹកប៉េងប៉ោះ) ដែលចម្អិនក្នុងរយៈពេលយូរ។ ប្រសិនបើអ្នកមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីនីកែលធ្ងន់ធ្ងរ អ្នកអាចជ្រើសរើសដែកអ៊ីណុកថ្នាក់ទី 18/0 (គ្មានជាតិនីកែល) ឬប្រើឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ទីតាញ៉ូម ឈើ ឬស៊ីលីកុនជំនួសវិញ។

សំណួរ៖ តើខ្ញុំដឹងដោយរបៀបណាប្រសិនបើប្រដាប់ប្រដាឬស្សីរបស់ខ្ញុំមានផ្ទុកសារធាតុស្អិត?

ចម្លើយ៖ សូមក្រឡេកមើលសំណង់ឲ្យបានដិតដល់។ ប្រសិនបើឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ហាក់ដូចជាធ្វើពីបន្ទះឬស្សីតូចៗជាច្រើនដែលប្រសព្វគ្នា នោះវាទំនងជាផលិតផលដែលមានស្រទាប់ ឬ 'ជាប់គាំង' ដែលពឹងផ្អែកលើសារធាតុស្អិត។ ដើម្បីសុវត្ថិភាព សូមជ្រើសរើសឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ឬស្សីដែលឆ្លាក់យ៉ាងច្បាស់ពីឫស្សីតែមួយដុំ។ ទាំងនេះមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចគ្នា ហើយមិនមានថ្នេរ ឬសន្លាក់ដែលអាចមើលឃើញទេ។

សំណួរ៖ តើ​ឧបករណ៍​ចំបើង​ស្រូវសាលី ពិតជា​មាន​សុខភាព​ល្អ​មែនទេ?

ចម្លើយ៖ មិនតែងតែទេ។ ខណៈពេលដែលចំបើងស្រូវសាលីគឺជាវត្ថុធាតុដើមដែលមាននិរន្តរភាព វាមិនរឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ដោយខ្លួនឯងដើម្បីបង្កើតជាឧបករណ៍ប្រើប្រាស់បានយូរនោះទេ។ ដើម្បី​ចង​សរសៃ​ចំបើង​ស្រូវសាលី​ចូល​គ្នា អ្នក​ផលិត​ច្រើន​តែ​ប្រើ​ឧបករណ៍​ចង​ផ្លាស្ទិច​ដូច​ជា ប៉ូលីប្រូភីលីន ឬ​មេឡាមីន។ នេះមានន័យថាផលិតផលចុងក្រោយគឺជាសមាសធាតុដែលនៅតែអាចផ្ទុកនូវហានិភ័យដែលទាក់ទងនឹងផ្លាស្ទិច ដោយយកឈ្នះលើគោលបំណងនៃការជ្រើសរើសជម្រើស 'ធម្មជាតិ'។

សំណួរ៖ តើអ្វីជា 'Pinch Test' សម្រាប់ស៊ីលីកូន?

A: ការធ្វើតេស្ត pinch គឺជាវិធីដ៏សាមញ្ញមួយដើម្បីពិនិត្យមើលការបំពេញផ្លាស្ទិចនៅក្នុងស៊ីលីកូន។ ចាប់ផ្នែកសំប៉ែតនៃប្រដាប់ប្រើស៊ីលីកុន ហើយឱ្យវាតឹង និងបង្វិល។ ប្រសិនបើសម្ភារៈផ្លាស់ប្តូរពណ៌ ហើយស្នាមពណ៌សលេចឡើង វាមានន័យថា សារធាតុបំពេញប្លាស្ទិកថោកជាងត្រូវបានបន្ថែម។ សុទ្ធ 100% ស៊ីលីកុនថ្នាក់អាហារនឹងលាតសន្ធឹង និងបត់បែន ប៉ុន្តែនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌របស់វាឡើយ។