He aha te rereketanga i waenga i nga taputapu kihini me nga taputapu tunu?

Kua kite koe i a koe i roto i te toa, e titiro ana ki te pakitara o nga kohua, parai, nga kohi, me nga taputapu, me te whakaaro he aha taau e hiahia ana? He maha nga tangata, mai i nga rangatira whare hou ki nga kaitao mohio, ka whakamahi i nga kupu 'kitchenware' me te 'cookware' me te mea he rite te tikanga. Ahakoa e pa ana, he mea nui te wehewehenga mo te whakatau i te hoko atamai ka penapena moni koe me te waahi rūnanga. Ko te mohio ki te hierarchy—he waahanga whanui tetahi, ko tetahi he waahanga motuhake—ko te mahi tuatahi ki te hanga i tetahi kihini mahi, mahi teitei.

Ma tenei aratohu e wawahi te taaketanga o to kihini. Ka neke atu matou ki tua atu i nga whakamaramatanga ngawari ki te hanga anga mahi mo te whakakakahu i to waahi. Ka ako koe ki te arotake i nga taputapu e pa ana ki a raatau mahi motuhake, te aoiao rawa, me te uara mo te wa roa, me te whakarite he haumi tika nga waahanga katoa kei a koe.

Nga Taketake matua

• Ko nga taputapu kihini te kupu whakamarumaru e uru ana ki nga taputapu katoa, nga taputapu, me nga oko e whakamahia ana mo te taka kai, te tunu kai, me te mahi.

• Ko nga taputapu tunu he waahanga motuhake o nga taputapu kihini i hangaia mo te whakamahana i runga i te umu (kohua me te paraharaha).

• Kounga me te Rahi: Me aro nga kaihoko rautaki ki nga waahanga tunu kai takitahi o te kounga teitei i runga i nga huinga taputapu kai iti-kounga.

• Nga Tikanga Rawa: Ko te kowhiringa o nga rawa (te rino korewa, te rino maka, te silicone) ka tohu i te roanga o te taputapu me te mahi tunu kai.

Te Whakamarama i te Arataki: Te Utu Utu vs

Kia tino mohio koe ki nga hiahia o to kihini, me tino mohio koe ki tona reo. Ko nga kupu 'kitchenware' me te 'cookware' e whakaatu ana i te hononga superset-versus-subset matarohia. Ko te kapo i tenei aroraanga ngawari te mea matua ki te whakakore i to hinengaro me o kaiutuutu.

Ko nga taputapu kihini hei Umbrella Universal

Whakaarohia Ko nga taputapu kihini te ao whanui o nga taonga ka kitea i roto i te kihini. Mena ka whakamahia he taputapu mo te taka, te tunu, te mahi, te penapena kai ranei, ka taka ki raro i tenei marara nui. He whanui te whanui, e kapi ana i nga mea katoa mai i nga taputapu nui ki nga taputapu ringaringa iti.

Ko tenei waahanga e tino aro ana ki te whakarite. He maha nga mea tino nui kaore pea e pa ki te puna wera tika engari he mea nui ki nga rerenga mahi kai. Koinei nga hoiho mahi e whakamahia ana e koe i mua i te whakakā o te umu:

• Nga taputapu: Refrigerators, blenders, stand mixers, and microwaves.

• Utauta Ringa: Ko nga maripi a te kaitao, he tihorea, he wiri, he mokowai, he koko ine.

• Nga Waapa Whakapaia: Whakaranuhia nga peihana, nga papa tapahi, me nga colander.

• Nga Taonga Ratonga: Nga pereti, nga peihana, nga tapatapahi, me nga pereti mahi (e kiia ana ko te taputapu tepu).

Ko te tikanga, ko nga mea katoa kei roto i to kihini, mai i to kawhe kawhe tae atu ki to ruru tote, he taputapu kihini.

Ko te Mahinga Mahinga hei Waahanga Motuhake

Ko te Mahinga tunu he waahanga motuhake, he tino mahi i roto i te ao whanui o nga taputapu kihini. Ko tana tohu tohu ko tana mahi tuatahi: ki te tu me te whakawhiti tika i te wera mai i te umu. Mena ka tunu koe i tetahi mea ki roto, ki runga ranei i runga i te puna wera tika penei i te mura hau, i te hiko hiko, i te waahi whakauru ranei, he taputapu tunu.

Ko te mana matua o te tunu kai ko te whakahaere waiariki. Ko tana hoahoa me ona rawa ka tohua kia mau tonu i raro i nga huringa wera nui me te pai o te whakahaere, te pupuri, me te tohatoha wera. Ko nga waahanga tuatahi o tenei waahanga ko:

• Nga Paoa me te Parai

• Kohuati

• Tunu Pane

• Potae

• Woks

Na, he tikanga ngawari: he taputapu tunu kai katoa, engari ehara i te mea tunu kai katoa. Kare e taea e koe te whakamahi i te peihana ranu kirihou (taputapu taputapu) i runga i to umu, engari ka taea e koe te whakamahi i te ipu (maaka) hei ranu ranu.

Nga Nuances Rohe: US vs. UK Terminology

Ki te taapiri i tetahi paparanga uaua, ka rereke te reo i runga i te waahi. I te reo Ingarihi o Amerika, ka tino kitea he wehewehenga i waenga i nga 'pota' (nga ipu hohonu me nga taha teitei, mo te wai) me te 'pans' (nga ipu papau he iti, he titahataha ranei nga taha, mo te parai, mo te wera ranei). I roto i te reo Ingarihi o Ingarangi, heoi, ko te kupu 'pan' te nuinga o te wa e whakamahia ana hei whakaahua i te waahanga tunu kai katoa. Ka korero pea tetahi i te UK ki tetahi kohua hohonu, ki te kohua putea ranei he 'pan.' He rerekee iti engari he pai ki te mohio i te wa e panui ana i nga tohutao me te hokohoko mai i nga rama o te ao.

Ko te Wehenga Mahi: Te whakarōpū i nga Utauta ma te Puhi Whakamahi

Ko te huarahi tino whai hua ki te whakarite i to kihini ma te mahi. Ko te wawahi i o taputapu ma te waahi me te pehea e whakamahia ai e koe—te umu, te oumu, te papapae ranei—e whakamarama ana i o raatau kaupapa me te awhina i a koe ki te tautuhi i nga mea e tino hiahia ana koe.

Nga Mea Tino Umu (Mautaka)

Koinei te rohe o te tunu kai, ko te tono wera tika te kingi. Ko te rereketanga tuatahi i konei ko nga kohua me te paraharaha, he rerekee na te ahupūngao me nga whaainga kai.

Poti vs

Ko nga rereketanga o te hanganga i waenga i enei momo waka e rua e pa ana ki te whakahaere i te wera me te makuku.

• Kohua: Ko nga pakitara teitei, tika, me te iti ake o te mata o te mata e pa ana ki te rahi. I hoahoatia kia mau he wai, he whakaiti i te whakaetonga, he whakatairanga i nga iarere whakawera mo te whakamahana. I nga wa katoa ka tae mai me te taupoki piri, ka rua nga kakau 'kaiawhina' iti ake. Ko nga tauira noa ko nga kohua me nga kohua.

• Pans: Kua tautuhia e nga pakitara iti, he maha tonu nga pahekeheke, me te waahi nui, papatahi. Ko tenei hoahoa e akiaki ana i te tere o te makuku, he mea tino nui mo te tunu, te parai, me te parai i nga kai. Ko te tikanga he kotahi te kakau roa mo te ngawari ki te whakahaere me te kore pea he taupoki. Ko nga paraharaha me nga paraharaha he tino tauira.

He ngawari noa te whakaihiihi o te waiariki: ko te ahua o te kohua mo te koropuke, te koropupu, me te tunu, ko te ahua o te paraharaha mo nga tikanga tunu kai tere, wera nui ka puta te reka ma te tauhohenga Maillard.

Umu Essentials (Bakeware)

Ko te tunu tunu tetahi atu waahanga motuhake o nga taputapu kihini, engari he rereke tana arotahi ki nga taputapu tunu. Ahakoa ka hangaia nga taputapu tunu mo te wera o te oumu, ka hangaia nga taputapu tunu mo te wera o te oumu. Ko tana mahi nui ko te tango me te tohatoha i taua wera ki te tunu, te tunu, te tunu kai ranei.

Ko nga taonga tunu kai matua ko:

• Panuku tunu

• Pepa tunu (paepae)

• Rihi tiihi

• Paapa mawhene me nga paraharaha keke

Ko te mea rereke ko te umu Tatimana. He mea hanga mai i te rino whakarewa, he maamaa te mahi o tenei kohua taumaha hei taputapu tunu i runga i te oumu mo te parai me te tunu kai i roto i te oumu mo te tunu taro, tunua puhoi ranei.

Te Whakaritenga me te Ratonga (Nga Taonga me te Ripanga)

Koinei nga hoiho mahi wahangu e taea ai te tunu kai. Ko ratou nga waahanga nui o Ko nga taputapu kihini e whakahaere ana i nga mahi katoa i mua i muri mai i te whakamahanatanga o te wera.

• Te tapahi me te ine: Ko te maripi koi a te kaitao, he papa tapahi pakari, me te huinga pono o nga kapu ine me nga koko kaore e taea te hoko. Ko ratou te turanga o te tika me te whai hua i roto i tetahi tohutao.

• Te Whakaranu me te Rawekeweke: Ko nga mokowhiti, ko nga wiri, ko nga kokopi, me nga peihana ranu ka taea e koe te whakakotahi me te hapai tika i nga kai.

• Te Ripanga: Kia maoa te kai, ka huri te miihana taputapu ki te mahi. Ko nga pereti, nga peera, nga marau, nga maripi, me nga koko (te taputapu tapatapahi) nga taputapu hei kai, hei hono i te waahi i waenga i te kihini me te rūma kai.

Pūtaiao Rawa: Te Aromatawai i te Mauroa, Te Haumaru, me te Mahinga

Ko nga mea o te taputapu kihini ehara i te mea he whiringa rerehua noa; he mea mahi e tohu ana i te mahi, te roa o te noho, me te haumaru. Ma te mohio ki nga ahuatanga o nga rawa noa ka taea e koe te whiriwhiri i te taputapu tika mo te mahi tika.

Ko nga Maamaa Nui

Ko nga konganuku te tuara o te nuinga o nga taputapu tunu kai me te maha o nga taputapu kihini roa.

Mo te nuinga o nga kai tunu kai, he kowiri tira kowiri tira-toru te whakangaonga 'hoko kotahi, tangi kotahi'—he mea roa, whai kiko ka mahi pono mo nga tekau tau.

Nga Tikanga-kore me te Haumaru Hauora

Ko nga paninga kore-rakau he ngawari engari ka haere mai me nga utu mo te mauroa me nga awangawanga hauora.

• PTFE (Teflon): He whai hua te paninga kore-rakau tuku iho engari ka taea te whakaheke i te teitei o te wera me te tuku i nga kohu. Na te awangawanga mo te 'matū mo ake tonu atu' penei i te PFOA (kua whakakorehia inaianei) na te tini ki te rapu huarahi rereke. He iti noa te oranga o enei paraharaha, na te mea ka pakaru te paninga, ka pakaru ranei.

• Ceramic: He rereke rongonui, ko te raima kore-rakau he kiri-kirika-kore he PTFE me te PFOA. He pai te mahi i te tuatahi engari ka ngaro tere atu i te PTFE kounga teitei.

• BPA-Free me te Kai-Grade Silicone: Mo nga taputapu prep penei i te mokowhiti, huri, me nga whariki tunu, he pai rawa atu te kowhiringa kai-koeke. He ngawari, he aukati i te wera, e kore e rakuraku nga papa tunu kai. Rapua nga tohu 'BPA-kore' me te 'koeke kai' kia noho haumaru ai.

Te Hototahitanga Whakauru

He tere, he pai hoki nga umu whakauru o naianei, engari me mahi nga taputapu tunu me te turanga autō kia mahi. He tino hototahi te kowiri tira me te rino maka. Ko te konumohe, te parahi, me te karaehe karekau, mena he pereti maitai aukume e herea ana ki raro.

Ko te Aki Pro: Whakamahia te 'whakamatautau aukume.' Ki te piri tonu tetahi aukume pouaka whakamatao ki raro o te kohua, paraharaha ranei, ka mahi ki runga i te papa tunu kai.

Te Hoko Rautaki: Me pehea te Hanga i te Rarangi Tihini Roi-ROI

Ko te hanga i tetahi kihini mahi ehara i te mea ko te pupuri i te nuinga o nga taonga; ko te whai i nga mea tika. Ko te huarahi rautaki e arotahi ana ki te kounga me te whaihua ka puta he hua pai ake mo te haumi (ROI) i te hoko huinga nui, iti-kounga.

The 'Anti-Set' Philosophy

He tino uara enei huinga 20-wahanga 'kitchen-in-a-pouaka', engari he maha nga wa e arai atu ana ki nga rūnanga kapi kua whakakiia ki nga waahanga taapiri, iti ranei te kounga. Ko te mea pono ko te mea kotahi kaore i te tino pai mo ia mahi tunu kai. Ko te kaupapa 'anti-set' ranei 'open stock' e akiaki ana i a koe ki te hoko i nga waahanga takitahi, ma te whiriwhiri i nga rawa pai mo ia mahi motuhake.

Hei tauira:

• He pai rawa te ipu kowiri tira mo te kore-hohohenga me nga ranu tōmato waikawa.

• Ko te paraharaha rino e kore e taea te wero mo te wera i te paopao na te nui o te pupuri wera.

• te paraharaha kore-rakau mo nga mea ngawari penei i nga hua me nga ika. He pai

Ma tenei huarahi kua oti te whakarite he tino mahi nga taputapu katoa i roto i to taonga mo tana mahi.

Nga Moitinga Tino (Te Ture 80/20)

Ko te kaupapa Pareto e tika ana ki te kihini: tata ki te 20% o au taputapu ka hapai i te 80% o au mahi tunu kai. Engari kaua e whakaemi i nga taputapu whakamahi kotahi (penei i te kaitapahi awhekātō, i te whare panana panana), arotahi ki te whiwhi i te huinga iti o nga hoiho mahi maha.

Kei roto i tetahi rarangi iti tino whai hua:

1. He Naihi Kaitao 8-inihi

2. He Pūkeha 10-, 12-inihi ranei (Stainless Steel or Cast Iron)

3. He paraharaha 3-quart me te taupoki

4. He 6- ki te 8-quart Stockpot or Dutch Oven

5. He Papa Tapahi Nui

6. He huinga Poipu Whakaranu

7. Ko nga mokowhiti wera me te pai o te Tongs

Ka taea e tenei kohinga matua te mahi i te nuinga o nga tohutao, mai i nga kai o te wiki ki nga rihi uaua ake.

TCO (Tapeke Utu o te Rangatiratanga)

I te wa e arotake ana i nga hoko, whakaarohia i tua atu o te tohu utu tuatahi. Whakaarohia te Tapeke Utu o te Rangatiratanga (TCO), e pa ana ki te roanga o te oranga me nga utu whakakapi. Ko te $50 kore-rakau paraharaha me whakakapi e koe ia rua tau ka utu koe i te $250 mo te tekau tau. Engari, ko te $150 he kowiri tira te kounga o te taonga tuku iho, he rino rino ranei ka mau tonu mo te wa roa, ka tino iti ake te utu mo te wa roa. Ko te whakangao ki nga waahanga matua roa, kounga teitei ka penapena moni me te whakaiti i te ururua.

Te Whakatinana me te Tiaki: Te Whakanuia o To Whakangao

Ko te tango i nga taputapu kihini nui he haurua noa o te pakanga. Ko te tiaki tika me te tiaki he mea nui ki te tiaki i to haumi, ki te whakarite i tona oranga roa, me te pupuri i tana mahi me te haumaru.

Te Tiaki Rawa

Ko nga rauemi rereke e hiahia ana ki nga tikanga tiaki rereke. Ka taea e te huarahi kotahi-rahi-katoa te pakaru i nga taputapu utu nui.

• Ko te 'Haumaru Taonga Riri' he korero pakiwaitara: Ahakoa he maha nga taonga e tapaina ana 'he haumaru mo te horoi riu', ka taea e nga hopi horoi kino, te wera nui, me te kaha o nga taonga ki te patoto ki a raua ano, ka pakaru nga taputapu, nga taha maripi puhoi, me te whakaheke i nga paninga kore-rakau i roto i te waa. Mo nga taputapu tunu kai teitei me nga maripi, ko te horoi-ringa te mahi tino pai.

• Aukati i te Tukino Miihini: Kati te whakamahi i nga taputapu whakarewa ki runga i nga papa kore-rakau. I te wa e penapena ana i nga kohua me nga paraharaha, whakamahia he kaiawhio, he whakamarumaru karekau ranei hei aukati i nga rakuraku i runga i nga paninga kore-rakau me nga papa kowiri tira orohia.

• Te rino Maka: Hei pupuri i ona taonga kore-rakau me te aukati i te waikura, me whakamau te rino maka ki te paparanga angiangi o te hinu polymerized. He mahinga ngawari noa tenei mo te horoi, te whakamaroketanga i runga i te umu, me te muru i te hinu iti ki runga i te mata.

Ko te wa e reti ai to taputapu kihini

Ko te mohio ki te wa ki te poroporoaki ki tetahi taputapu kihini he mea nui mo te mahi tunu kai me te haumaru.

Rapua enei tohu rahunga marama:

1. Nga Turanga Paapaa: Ko te paraharaha kare e noho papa ki runga i te umu ka wera koretake, ka puta he wahi wera hei tahu kai. He rahua noa tenei i roto i nga paraharaha iti, kikokore.

2. Nga Mata Kua Rakuraku, Kua Rakurakuhia ranei: Ko te rino kowiri kua pakaru he uaua ake ki te horoi, a ko nga paninga kore-rakau kua tino rakuraku he tohu marama o te kore.

3. Nga paninga tihorea: Mēnā e tihorea ana te paninga kore-rakau, e tihorea ana, e tihorea ana ranei, me whakamutu tonu. Kare koe e hiahia kia mutu aua matūriki ki roto i to kai.

Ko te whakamahi i nga taputapu tunu kai kaore i te pouri noa; ka puta he raruraru haumaru. Ka taea e te paraharaha pahekeheke te noho i runga i te papa tunu kai, a ka taea e nga paninga kua whakahekehia te whakawhiti i nga taonga kaore e hiahiatia ki to kai.

Whakamutunga

He maamaa te rereketanga: ahakoa ko nga taputapu tunu kai katoa he taputapu kihini, karekau he pono. Ko nga taputapu kihini te ao nui o o taputapu kihini katoa, mai i te pouaka whakamātao ki te marau. Ko te Mahinga tunu kai te mea motuhake, ka taea e koe te whakakore i te wera i runga i to papau. Ma te mohio ki tenei hierarchy ka huri koe mai i te kaihoko noa ki te hoahoa kihini rautaki.

Me ngawari to whakaaro whakatau whakamutunga: whakangao nui ki roto i etahi taputapu tunu matua i mahia mai i nga rawa roa, tino mahi. Mo te toenga o to taputapu kihini whanui, kia whai whakaaro, kia iti, kia aro ki nga mahi-maha. Ko tenei te wa pai ki te whakatuwhera i o rūnanga, tirohia to rarangi o naianei mo te 'taimaha mate,' me te whakarite i to whakamohoatanga panga nui e whai ake nei.

FAQ

P: Ko nga kohua me nga paraharaha ka kiia he taputapu?

A: Ehara i te tikanga. I roto i nga tikanga tunu kai, ko te tikanga ko te 'nga taputapu' he mea iti ake, he taputapu-a-ringa e whakamahia ana mo te raweke kai, penei i te mokowaiwai, te wiri, te koko ranei. Ko nga kohua me nga paraharaha ka kiia ko te 'waakaa' ranei, ko te nuinga ake, ko te 'maoa.' Ko nga ipu hei tunu kai, engari ko nga taputapu nga taputapu hei mahi me nga kai o roto.

P: He taputapu parai hau, he taputapu ranei?

A: E rua. Ko te 'Appliance' he waahanga iti i roto i te kupu whanui 'kitchenware.' Ko te parai hau he taputapu i runga i te papapu iti, he rite tonu ki te whakaranu, ki te tunu tunu ranei. I te mea he taputapu e whakamahia ana i roto i te kihini mo te taka kai, ka taka ki raro i te maru o nga taputapu kihini.

Q: He aha te mea tino roa rawa mo te tangata timata?

A: Tri-ply kowiri tira he whiriwhiri pai mo te hunga timata. Ka whakawhiwhia e ia he toenga pai o te mauroa, te mahi, me te ngawari o te tiaki. He taurite te wera (na te konumohe konumohe), he kore-rehohe, he kaha ki te hapai i te wera nui, he ahua muru. Kaore i rite ki te rino maka, karekau e hiahia ki te kinaki, me te kore e rite ki te rakau-kore, he tino uaua ki te pakaru.

Q: Me hiahia au ki etahi taputapu kihini rereke mo nga umu whakauru?

A: Me hiahia noa koe ki etahi momo tunu kai . Ko etahi atu taputapu kihini, penei i nga peihana ranu, naihi, me nga papa tapahi, kaore e pa. Kia mahi ai te umu whakauru, me whai turanga autō o koutou kohua me o paraharaha. He hototahi te rino maka me te nuinga o nga taputapu tunu kowiri tira. Ka taea e koe te tirotiro i tetahi waahanga ma te kite mena ka piri tetahi aukume ki raro.