சமையல் பாத்திரங்களுக்கும் சமையல் பாத்திரங்களுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு கடையில், பானைகள், பான்கள், துடைப்பங்கள் மற்றும் கேஜெட்டுகளின் சுவரைப் பார்த்து, உங்களுக்கு உண்மையில் என்ன தேவை என்று யோசித்திருக்கிறீர்களா? புதிய வீட்டு உரிமையாளர்கள் முதல் அனுபவமுள்ள சமையல்காரர்கள் வரை பலர், 'சமையலறைப் பொருட்கள்' மற்றும் 'சமையல் பொருட்கள்' என்ற சொற்களை ஒரே பொருளைப் போலவே பயன்படுத்துகின்றனர். தொடர்புடையதாக இருக்கும்போது, ​​​​உங்கள் பணத்தையும் அமைச்சரவை இடத்தையும் மிச்சப்படுத்தும் ஸ்மார்ட் வாங்குதல் முடிவுகளை எடுப்பதற்கு வேறுபாடு முக்கியமானது. படிநிலையைப் புரிந்துகொள்வது - ஒன்று பரந்த வகை மற்றும் மற்றொன்று ஒரு சிறப்பு துணைக்குழு - ஒரு செயல்பாட்டு, உயர் செயல்திறன் கொண்ட சமையலறையை உருவாக்குவதற்கான முதல் படியாகும்.

இந்த வழிகாட்டி உங்கள் சமையலறையின் வகைபிரிப்பை உடைக்கிறது. உங்கள் இடத்தைச் சித்தப்படுத்துவதற்கான நடைமுறை கட்டமைப்பை உருவாக்க எளிய வரையறைகளுக்கு அப்பால் நகர்வோம். கருவிகளின் குறிப்பிட்ட செயல்பாடு, பொருள் அறிவியல் மற்றும் நீண்ட கால மதிப்பு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் அவற்றை மதிப்பீடு செய்ய நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள், உங்களுக்குச் சொந்தமான ஒவ்வொரு பகுதியும் ஒரு தகுதியான முதலீடு என்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது.

முக்கிய எடுக்கப்பட்டவை

• கிச்சன்வேர் என்பது உணவு தயாரித்தல், சமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து கருவிகள், உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்களை உள்ளடக்கிய குடைச் சொல்லாகும்.

• குக்வேர் என்பது அடுப்பு மேல் வெப்பப் பயன்பாட்டிற்காக (பானைகள் மற்றும் பாத்திரங்கள்) வடிவமைக்கப்பட்ட சமையலறைப் பொருட்களின் ஒரு சிறப்பு துணைக்குழு ஆகும்.

• தரம் மற்றும் அளவு: மூலோபாய வாங்குபவர்கள் பெரிய, குறைந்த தரம் கொண்ட சமையலறைப் பாத்திரங்களை விட உயர்தர தனிப்பட்ட சமையல் பாத்திரங்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும்.

• பொருள் விஷயங்கள்: பொருளின் தேர்வு (துருப்பிடிக்காத எஃகு, வார்ப்பிரும்பு, சிலிகான்) கருவியின் ஆயுட்காலம் மற்றும் சமையல் செயல்திறனை ஆணையிடுகிறது.

படிநிலையை வரையறுத்தல்: சமையல் பாத்திரங்கள் எதிராக சமையல் பாத்திரங்கள்

உங்கள் சமையலறையின் தேவைகளை உண்மையிலேயே புரிந்து கொள்ள, முதலில் அதன் மொழியை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். 'சமையலறை' மற்றும் 'சமையல் பொருட்கள்' என்ற சொற்கள் ஒரு உன்னதமான சூப்பர்செட்-வெர்சஸ்-சப்செட் உறவை விவரிக்கின்றன. இந்த எளிய படிநிலையைப் புரிந்துகொள்வது உங்கள் மனதையும் உங்கள் இழுப்பறைகளையும் சீர்குலைப்பதற்கான திறவுகோலாகும்.

யுனிவர்சல் குடையாக சமையலறைப் பொருட்கள்

யோசியுங்கள் சமையலறைப் பாத்திரங்கள் . சமையலறையில் காணப்படும் பொருட்களின் அனைத்தையும் உள்ளடக்கிய பிரபஞ்சமாக உணவைத் தயாரிக்க, சமைப்பதற்கு, பரிமாறுவதற்கு அல்லது சேமிப்பதற்கு ஒரு கருவி பயன்படுத்தப்பட்டால், அது இந்த பாரிய குடையின் கீழ் விழுகிறது. முக்கிய சாதனங்கள் முதல் சிறிய கைக் கருவிகள் வரை அனைத்தையும் உள்ளடக்கிய நோக்கம் மிகப்பெரியது.

இந்த வகை தயாரிப்பில் அதிக கவனம் செலுத்துகிறது. இது ஒரு நேரடி வெப்ப மூலத்தைத் தொடாத எண்ணற்ற அத்தியாவசிய பொருட்களை உள்ளடக்கியது, ஆனால் எந்த சமையல் வேலைப்பாய்வுக்கும் அடிப்படை. அடுப்பு இயக்கப்படுவதற்கு முன்பு நீங்கள் பயன்படுத்தும் வேலைக் குதிரைகள் இவை:

• உபகரணங்கள்: குளிர்சாதன பெட்டிகள், பிளெண்டர்கள், ஸ்டாண்ட் மிக்சர்கள் மற்றும் நுண்ணலைகள்.

• கைக் கருவிகள்: சமையல்காரரின் கத்திகள், தோலுரிப்புகள், துடைப்பங்கள், ஸ்பேட்டூலாக்கள் மற்றும் அளவிடும் கரண்டிகள்.

• தயாரிப்பு பாத்திரங்கள்: கிண்ணங்கள், வெட்டு பலகைகள் மற்றும் வடிகட்டிகள்.

• சேவைப் பொருட்கள்: தட்டுகள், கிண்ணங்கள், கட்லரிகள் மற்றும் பரிமாறும் தட்டுகள் (பெரும்பாலும் டேபிள்வேர் என்று அழைக்கப்படுகின்றன).

முக்கியமாக, உங்கள் சமையலறையில் உள்ள ஒவ்வொரு பொருளும், உங்கள் காபி மேக்கர் முதல் உப்பு ஷேக்கர் வரை, சமையலறைப் பாத்திரங்களின் ஒரு துண்டு.

சிறப்பு துணைக்குழுவாக சமையல் பாத்திரங்கள்

சமையல் பாத்திரங்கள் என்பது சமையலறைப் பாத்திரங்களின் பரந்த உலகில் ஒரு குறிப்பிட்ட, உயர் செயல்திறன் கொண்ட வகையாகும். அதன் வரையறுக்கும் பண்பு அதன் முதன்மை செயல்பாடு ஆகும்: அடுப்பில் இருந்து வெப்பத்தைத் தாங்கி திறமையாக மாற்றுவது. வாயுச் சுடர், மின்சார சுருள் அல்லது தூண்டல் புலம் போன்ற நேரடி வெப்ப மூலத்தின் மீது நீங்கள் எதையாவது சமைத்தால், அது சமையல் பாத்திரமாகும்.

சமையல் பாத்திரங்களின் முக்கிய ஆணை வெப்ப மேலாண்மை ஆகும். அதன் வடிவமைப்பு மற்றும் பொருள் தீவிர வெப்பநிலை மாற்றங்களின் கீழ் நீடித்து நிலைத்திருப்பதற்கும், வெப்பத்தை எவ்வளவு சிறப்பாக நடத்துகிறது, தக்கவைக்கிறது மற்றும் விநியோகிக்கிறது என்பதற்காக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. இந்த வகையின் முதன்மை கூறுகள் பின்வருமாறு:

• வாணலிகள் மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது

• சாஸ்பான்கள்

• வறுத்த பான்கள்

• ஸ்டாக்பாட்கள்

• வோக்ஸ்

எனவே, ஒரு எளிய விதி: அனைத்து சமையல் பாத்திரங்களும் சமையல் பாத்திரங்கள், ஆனால் அனைத்து சமையல் பாத்திரங்களும் சமையல் பாத்திரங்கள் அல்ல. உங்கள் அடுப்பில் ஒரு பிளாஸ்டிக் கலவை கிண்ணத்தை (சமையலறைப் பாத்திரம்) பயன்படுத்த முடியாது, ஆனால் சாஸ் கலக்க நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு பாத்திரத்தை (சமையல் பாத்திரம்) பயன்படுத்தலாம்.

பிராந்திய நுணுக்கங்கள்: US vs. UK டெர்மினாலஜி

சிக்கலான அடுக்கைச் சேர்ப்பது, இருப்பிடத்தைப் பொறுத்து மொழி வேறுபடலாம். அமெரிக்க ஆங்கிலத்தில், ஒரு தெளிவான வேறுபாடு பொதுவாக 'பானைகள்' (உயர் பக்கங்கள் கொண்ட ஆழமான பாத்திரங்கள், திரவங்களுக்கு) மற்றும் 'பான்கள்' (குறைந்த அல்லது சாய்வான பக்கங்களைக் கொண்ட ஆழமற்ற பாத்திரங்கள், வறுக்க அல்லது வறுக்க). இருப்பினும், பிரிட்டிஷ் ஆங்கிலத்தில், 'pan' என்பது முழு சமையல் பாத்திர வகையையும் விவரிக்க பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. UK யில் உள்ள ஒருவர் ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தை அல்லது ஒரு ஸ்டாக் பாட்டை வெறுமனே 'பான்' என்று குறிப்பிடலாம். இது ஒரு சிறிய ஆனால் பயனுள்ள வேறுபாடு ஆகும்

செயல்பாட்டு முறிவு: பயன்பாட்டு வழக்கு மூலம் கருவிகளை வகைப்படுத்துதல்

உங்கள் சமையலறையை ஒழுங்கமைக்க மிகவும் பயனுள்ள வழி செயல்பாடு ஆகும். உங்கள் கருவிகளை எங்கு, எப்படிப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் - அடுப்பு, அடுப்பு அல்லது கவுண்டர்டாப் - அவற்றின் நோக்கத்தை தெளிவுபடுத்துகிறது மற்றும் உங்களுக்கு உண்மையிலேயே என்ன தேவை என்பதைக் கண்டறிய உதவுகிறது.

ஸ்டவ்டாப் எசென்ஷியல்ஸ் (சமையல் பொருட்கள்)

இது சமையல் பாத்திரங்களின் களமாகும், இங்கு நேரடி வெப்ப பயன்பாடு ராஜாவாகும். இங்கே முதன்மையான வேறுபாடு பானைகள் மற்றும் பான்களுக்கு இடையில் உள்ளது, இது இயற்பியல் மற்றும் சமையல் இலக்குகளால் கட்டளையிடப்படுகிறது.

பானைகள் எதிராக பான்கள்

இந்த இரண்டு கப்பல் வகைகளுக்கு இடையிலான கட்டமைப்பு வேறுபாடுகள் அவை வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதத்தை எவ்வாறு நிர்வகிக்கின்றன என்பதோடு நேரடியாக தொடர்புடையவை.

• பானைகள்: உயரமான, நேரான சுவர்கள் மற்றும் அவற்றின் அளவுடன் ஒப்பிடும்போது சிறிய பரப்பளவு ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படும். அவை திரவங்களைக் கொண்டிருக்கவும், ஆவியாவதைக் குறைக்கவும், வெப்பச்சலன நீரோட்டங்களை மேம்படுத்தவும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. அவை எப்பொழுதும் இறுக்கமான மூடியுடன் வரும் மற்றும் பெரும்பாலும் இரண்டு சிறிய 'உதவி' கைப்பிடிகளைக் கொண்டிருக்கும். பொதுவான உதாரணங்கள் சாஸ்பான்கள் மற்றும் ஸ்டாக்பாட்கள்.

• பேன்கள்: தாழ்வான, அடிக்கடி சாய்வான சுவர்கள் மற்றும் பெரிய, தட்டையான பரப்பளவு ஆகியவற்றால் வரையறுக்கப்படுகிறது. இந்த வடிவமைப்பு விரைவான ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்குவதை ஊக்குவிக்கிறது, இது உணவை வறுக்கவும், வறுக்கவும் மற்றும் பிரவுனிங் செய்யவும் முக்கியமானது. எளிதில் சூழ்ச்சி செய்வதற்கு அவை பொதுவாக ஒரு நீண்ட கைப்பிடியைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் மூடியை உள்ளடக்கியிருக்கலாம் அல்லது இல்லாமல் இருக்கலாம். ஸ்கில்லெட்டுகள் மற்றும் சாட் பான்கள் முக்கிய எடுத்துக்காட்டுகள்.

வெப்ப இயக்கவியல் எளிமையானது: ஒரு பானையின் வடிவம் வேகவைக்கவும், கொதிக்கவைக்கவும் மற்றும் சுண்டவைக்கவும் ஆகும், அதே சமயம் ஒரு பாத்திரத்தின் வடிவம் மெயிலார்ட் எதிர்வினை மூலம் சுவையை உருவாக்கும் வேகமான, அதிக வெப்ப சமையல் நுட்பங்களுக்கானது.

ஓவன் எசென்ஷியல்ஸ் (பேக்வேர்)

பேக்வேர் என்பது சமையலறைப் பாத்திரங்களின் மற்றொரு சிறப்புத் துணைக்குழு ஆகும், ஆனால் அதன் கவனம் சமையல் பாத்திரங்களிலிருந்து வேறுபட்டது. சமையல் பாத்திரங்கள் நேரடியான, தீவிரமான அடுப்பு வெப்பத்திற்காக கட்டப்பட்டாலும், பேக்வேர் ஒரு அடுப்பின் மென்மையான, சுற்றுப்புற வெப்பத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. உணவை சுட, வறுக்கவும் அல்லது வேகவைக்கவும் அந்த வெப்பத்தை சமமாக உறிஞ்சி விநியோகிப்பதே இதன் முக்கிய வேலை.

முக்கிய பேக்வேர் பொருட்கள் அடங்கும்:

• வறுத்த பாத்திரங்கள்

• பேக்கிங் தாள்கள் (தாள் தட்டுகள்)

• கேசரோல் உணவுகள்

• மஃபின் டின்கள் மற்றும் கேக் பான்கள்

குறிப்பிடத்தக்க கலப்பின விதிவிலக்கு டச்சு அடுப்பு ஆகும். பொதுவாக எனாமல் செய்யப்பட்ட வார்ப்பிரும்புகளால் ஆனது, இந்த கனமான பானை பிரேஸ் செய்வதற்கு அடுப்பில் உள்ள சமையல் பாத்திரங்களாகவும், ரொட்டி அல்லது மெதுவாக சமைக்கும் ரோஸ்ட்களுக்கு அடுப்பில் பேக்வேராகவும் அற்புதமாக செயல்படுகிறது.

தயாரிப்பு மற்றும் சேவை (பாத்திரங்கள் மற்றும் டேபிள்வேர்)

சமையலை சாத்தியமாக்கும் அமைதியான வேலைக் குதிரைகள் இவை. அவை இன்றியமையாத துண்டுகள் சமையலறைப் பொருட்கள் . வெப்பம் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்னும் பின்னும் அனைத்து பணிகளையும் கையாளும்

• வெட்டுதல் மற்றும் அளவிடுதல்: ஒரு கூர்மையான சமையல்காரரின் கத்தி, ஒரு உறுதியான வெட்டு பலகை மற்றும் நம்பகமான அளவிடும் கப் மற்றும் கரண்டி ஆகியவை பேச்சுவார்த்தைக்குட்பட்டவை அல்ல. எந்தவொரு செய்முறையிலும் அவை துல்லியம் மற்றும் செயல்திறனின் அடித்தளமாகும்.

• கலவை மற்றும் கையாளுதல்: ஸ்பேட்டூலாக்கள், துடைப்பம், இடுக்கி மற்றும் கலவை கிண்ணங்கள் பொருட்களை சரியாக இணைக்கவும் கையாளவும் உங்களை அனுமதிக்கின்றன.

• டேபிள்வேர்: உணவு சமைத்தவுடன், கிச்சன்வேர் பணி சேவைக்கு மாறுகிறது. தட்டுகள், கிண்ணங்கள், முட்கரண்டிகள், கத்திகள் மற்றும் கரண்டிகள் (கட்லரி) ஆகியவை நுகர்வுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் கருவிகள், சமையலறை மற்றும் சாப்பாட்டு அறைக்கு இடையே உள்ள இடைவெளியைக் குறைக்கின்றன.

பொருள் அறிவியல்: ஆயுள், பாதுகாப்பு மற்றும் செயல்திறனை மதிப்பீடு செய்தல்

ஒரு சமையலறை கருவியின் பொருள் ஒரு அழகியல் தேர்வு மட்டுமல்ல; இது செயல்திறன், ஆயுட்காலம் மற்றும் பாதுகாப்பைக் கட்டளையிடும் ஒரு செயல்பாட்டு ஒன்றாகும். பொதுவான பொருட்களின் பண்புகளைப் புரிந்துகொள்வது, சரியான வேலைக்கான சரியான கருவியைத் தேர்ந்தெடுக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

உயர் செயல்திறன் உலோகங்கள்

உலோகங்கள் மிகவும் உயர்தர சமையல் பாத்திரங்கள் மற்றும் பல நீடித்த சமையலறை கருவிகளின் முதுகெலும்பாக அமைகின்றன.

பெரும்பாலான வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு, ட்ரை-பிளை ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் வாணலி என்பது 'ஒருமுறை வாங்கவும், ஒருமுறை அழவும்' முதலீடாகும் - இது பல தசாப்தங்களாக நம்பகத்தன்மையுடன் செயல்படும் நீடித்த, பல்துறைத் துண்டு.

ஒட்டாத உண்மைகள் மற்றும் சுகாதார பாதுகாப்பு

நான்-ஸ்டிக் பூச்சுகள் வசதியை வழங்குகின்றன, ஆனால் ஆயுள் மற்றும் சாத்தியமான உடல்நலக் கவலைகள் ஆகியவற்றில் வர்த்தக பரிமாற்றங்களுடன் வருகின்றன.

• PTFE (டெஃப்ளான்): பாரம்பரிய நான்-ஸ்டிக் பூச்சு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் அதிக வெப்பநிலையில் சிதைந்து புகைகளை வெளியிடலாம். PFOA போன்ற 'என்றென்றும் இரசாயனங்கள்' பற்றிய கவலைகள் (இப்போது உற்பத்தியில் இருந்து படிப்படியாக நீக்கப்பட்டுள்ளது) பல மாற்று வழிகளைத் தேட வழிவகுத்தது. பூச்சு தவிர்க்க முடியாமல் கீறல்கள் அல்லது செதில்களாக இருப்பதால், இந்த பான்கள் வரையறுக்கப்பட்ட ஆயுட்காலம் கொண்டவை.

• பீங்கான்: ஒரு பிரபலமான மாற்று, பீங்கான் நான்-ஸ்டிக் PTFE மற்றும் PFOA இல்லாத சிலிக்கா அடிப்படையிலான ஜெல் ஆகும். இது ஆரம்பத்தில் சிறந்த செயல்திறனை வழங்குகிறது ஆனால் உயர்தர PTFE ஐ விட வேகமாக அதன் ஒட்டாத பண்புகளை இழக்க முனைகிறது.

• பிபிஏ-இலவச மற்றும் உணவு-தர சிலிகான்: ஸ்பேட்டூலாக்கள், டர்னர்கள் மற்றும் பேக்கிங் பாய்கள் போன்ற தயாரிப்புக் கருவிகளுக்கு, உணவு தர சிலிகான் ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். இது நெகிழ்வானது, வெப்பத்தை எதிர்க்கும் மற்றும் சமையல் பாத்திரங்களின் மேற்பரப்பில் கீறப்படாது. பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்த எப்போதும் 'BPA இல்லாத' மற்றும் 'உணவு தர' சான்றிதழ்களைத் தேடுங்கள்.

தூண்டல் இணக்கத்தன்மை

நவீன தூண்டல் அடுப்புகள் வேகமானவை மற்றும் திறமையானவை, ஆனால் அவை செயல்படுவதற்கு காந்த அடித்தளத்துடன் கூடிய சமையல் பாத்திரங்கள் தேவைப்படுகின்றன. துருப்பிடிக்காத எஃகு மற்றும் வார்ப்பிரும்பு இயற்கையாகவே இணக்கமானவை. அலுமினியம், தாமிரம் மற்றும் கண்ணாடி ஆகியவை கீழே இணைக்கப்பட்ட காந்த எஃகு தகடு இருந்தால் தவிர, இல்லை.

புரோ உதவிக்குறிப்பு: 'காந்த சோதனையைப் பயன்படுத்தவும்.' ஒரு எளிய குளிர்சாதனப்பெட்டி காந்தம் ஒரு பானை அல்லது பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் உறுதியாக ஒட்டிக்கொண்டால், அது தூண்டல் குக்டாப்பில் வேலை செய்யும்.

மூலோபாய கொள்முதல்: உயர்-ROI சமையலறை சரக்குகளை எவ்வாறு உருவாக்குவது

செயல்பாட்டு சமையலறையை உருவாக்குவது என்பது பெரும்பாலான பொருட்களை சொந்தமாக வைத்திருப்பது அல்ல; இது சரியானவற்றை சொந்தமாக்குவது பற்றியது. பெரிய, குறைந்த தரம் வாய்ந்த செட்களை வாங்குவதை விட, தரம் மற்றும் பல்துறைத்திறனை மையமாகக் கொண்ட ஒரு மூலோபாய அணுகுமுறை முதலீட்டில் (ROI) மிகச் சிறந்த வருவாயை வழங்கும்.

'எதிர்ப்பு தொகுப்பு' தத்துவம்

அந்த பெரிய 20-துண்டு 'சமையலறையில்-ஒரு-பெட்டி' செட் ஒரு பெரிய மதிப்பு போல் தெரிகிறது, ஆனால் அவர்கள் அடிக்கடி தேவையற்ற அல்லது குறைந்த தரம் துண்டுகள் நிரப்பப்பட்ட இரைச்சலான பெட்டிகள் வழிவகுக்கும். ஒவ்வொரு சமையல் பணிக்கும் ஒரே ஒரு பொருள் உகந்தது அல்ல என்பதே உண்மை. 'ஆன்டி-செட்' அல்லது 'ஓபன் ஸ்டாக்' தத்துவம் ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட செயல்பாட்டிற்கும் சிறந்த பொருளைத் தேர்ந்தெடுத்து, தனிப்பட்ட துண்டுகளை வாங்க உங்களை ஊக்குவிக்கிறது.

உதாரணமாக:

• ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரம் அமிலத்தன்மை கொண்ட தக்காளி சாஸ்களுடன் வினைத்திறன் இல்லாததற்கு ஏற்றது.

• ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியானது அதன் அதிக வெப்பத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதன் காரணமாக ஒரு மாமிசத்தை வறுப்பதில் தோற்கடிக்க முடியாதது.

• முட்டை மற்றும் மீன் போன்ற மென்மையான பொருட்களுக்கு நீடித்த நான்-ஸ்டிக் பான் சிறந்தது.

இந்த க்யூரேட்டட் அணுகுமுறை உங்கள் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் உள்ள ஒவ்வொரு கருவியும் அதன் நோக்கம் கொண்ட வேலைக்கு சிறந்த செயல்திறன் கொண்டதாக இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.

அத்தியாவசிய குறைந்தபட்சங்கள் (80/20 விதி)

பரேட்டோ கொள்கை சமையலறைக்கு முற்றிலும் பொருந்தும்: உங்கள் கருவிகளில் சுமார் 20% உங்கள் சமையல் பணிகளில் 80% கையாளும். ஒருமுறை பயன்படுத்தக்கூடிய கேஜெட்களை (வெண்ணெய் ஸ்லைசர் அல்லது வாழைப்பழ பதுங்கு குழி போன்றவை) குவிப்பதற்கு பதிலாக, குறைந்தபட்ச பல செயல்பாட்டு வேலை குதிரைகளை வாங்குவதில் கவனம் செலுத்துங்கள்.

மிகவும் பயனுள்ள குறைந்தபட்ச சரக்கு பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகிறது:

1. 8 அங்குல சமையல்காரரின் கத்தி

2. ஒரு 10- அல்லது 12-இன்ச் ஸ்கில்லெட் (துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது வார்ப்பிரும்பு)

3. ஒரு மூடியுடன் 3-குவார்ட் சாஸ்பன்

4. 6-லிருந்து 8-குவார்ட்டர் ஸ்டாக்பாட் அல்லது டச்சு அடுப்பு

5. ஒரு பெரிய கட்டிங் போர்டு

6. கலவை கிண்ணங்களின் தொகுப்பு

7. வெப்ப-எதிர்ப்பு ஸ்பேட்டூலாக்கள் மற்றும் ஒரு நல்ல ஜோடி டாங்ஸ்

இந்த முக்கிய சேகரிப்பு எளிய வார இரவு உணவுகள் முதல் மிகவும் சிக்கலான உணவுகள் வரை பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளை செயல்படுத்த முடியும்.

TCO (உரிமையின் மொத்த செலவு)

வாங்குதல்களை மதிப்பிடும்போது, ​​ஆரம்ப விலைக் குறியைத் தாண்டி சிந்திக்கவும். ஆயுட்காலம் மற்றும் மாற்றுச் செலவுகளைக் காரணியாகக் கொண்ட மொத்த உரிமைச் செலவைக் (TCO) கவனியுங்கள். ஒவ்வொரு இரண்டு வருடங்களுக்கும் நீங்கள் மாற்ற வேண்டிய $50 நான்-ஸ்டிக் பான் ஒரு தசாப்தத்தில் $250 செலவாகும். இதற்கு நேர்மாறாக, $150 வாரிசு-தரமான துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது வார்ப்பிரும்பு வாணலி வாழ்நாள் முழுவதும் நீடிக்கும், இது நீண்ட காலத்திற்கு கணிசமாக மலிவானதாக இருக்கும். நீடித்த, உயர்தர முக்கிய துண்டுகளில் முதலீடு செய்வது பணத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது மற்றும் கழிவுகளை குறைக்கிறது.

செயல்படுத்தல் மற்றும் பராமரிப்பு: உங்கள் முதலீட்டை அதிகப்படுத்துதல்

சிறந்த சமையலறைப் பொருட்களை வைத்திருப்பது பாதிப் போரில் மட்டுமே. உங்கள் முதலீட்டைப் பாதுகாக்கவும், அதன் நீண்ட ஆயுளை உறுதிப்படுத்தவும், அதன் செயல்திறன் மற்றும் பாதுகாப்பைப் பராமரிக்கவும் சரியான கவனிப்பு மற்றும் பராமரிப்பு அவசியம்.

பொருட்களை பாதுகாத்தல்

வெவ்வேறு பொருட்களுக்கு வெவ்வேறு பராமரிப்பு நெறிமுறைகள் தேவை. எல்லாவற்றுக்கும் ஒரே மாதிரியான அணுகுமுறை விலையுயர்ந்த கருவிகளை அழிக்கக்கூடும்.

• 'டிஷ்வாஷர் சேஃப்' என்பது பெரும்பாலும் ஒரு கட்டுக்கதை: பல பொருட்கள் 'பாத்திரம் கழுவி பாதுகாப்பானவை' என்று பெயரிடப்பட்டாலும், கடுமையான சவர்க்காரம், அதிக வெப்பம் மற்றும் பொருட்கள் ஒன்றையொன்று முட்டிக்கொள்வதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் முடிவடையும், மந்தமான கத்தி முனைகளை சேதப்படுத்தும் மற்றும் காலப்போக்கில் ஒட்டாத பூச்சுகளை சிதைக்கும். உயர்தர சமையல் பாத்திரங்கள் மற்றும் கத்திகளுக்கு, கை கழுவுதல் எப்போதும் சிறந்த நடைமுறையாகும்.

• இயந்திர சேதத்தைத் தடுக்கவும்: ஒட்டாத பரப்புகளில் உலோகப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும். பானைகள் மற்றும் பாத்திரங்களைச் சேமிக்கும் போது, ​​ஒட்டாத பூச்சுகள் மற்றும் பளபளப்பான துருப்பிடிக்காத எஃகு மேற்பரப்புகள் இரண்டிலும் கீறல்களைத் தடுக்க உணர்ந்த அல்லது சிலிகான் ஸ்டாக்கிங் பாதுகாப்பாளர்களைப் பயன்படுத்தவும்.

• சுவையூட்டும் வார்ப்பிரும்பு: அதன் ஒட்டாத பண்புகளைப் பராமரிக்கவும், துருப்பிடிப்பதைத் தடுக்கவும், வார்ப்பிரும்பு பாலிமரைஸ் செய்யப்பட்ட எண்ணெயின் மெல்லிய அடுக்கில் பதப்படுத்தப்பட வேண்டும். இது ஒரு எளிய செயல்முறையை உள்ளடக்கியது, சுத்தம் செய்தல், அடுப்பில் நன்கு உலர்த்துதல் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயை மேற்பரப்பில் துடைத்தல்.

உங்கள் சமையலறைப் பொருட்களை எப்போது ஓய்வு பெற வேண்டும்

சமையலறைப் பொருட்களுக்கு எப்போது விடைகொடுக்க வேண்டும் என்பதை அறிவது சமையல் செயல்திறன் மற்றும் பாதுகாப்பு ஆகிய இரண்டிற்கும் முக்கியமானது.

இந்த தெளிவான தோல்வி புள்ளிகளைக் கண்டறியவும்:

1. சிதைந்த தளங்கள்: அடுப்பின் மேல் தட்டையாக உட்காராத ஒரு பாத்திரம் சமமாக சூடாகி, உணவை எரிக்கும் சூடான இடங்களை உருவாக்குகிறது. மலிவான, மெல்லிய பான்களில் இது ஒரு பொதுவான தோல்வி.

2. ஆழமான குழி அல்லது கீறப்பட்ட மேற்பரப்புகள்: சேதமடைந்த துருப்பிடிக்காத எஃகு சுத்தம் செய்வது கடினமாக இருக்கும், மேலும் ஆழமாக கீறப்பட்ட ஒட்டாத பூச்சுகள் தோல்வியின் தெளிவான அறிகுறியாகும்.

3. உதிர்தல் பூச்சுகள்: ஒட்டாத பூச்சு தெரிந்தால் உரிக்கப்படுகிறதோ அல்லது செதில்களாகவோ இருந்தால், அதை உடனடியாக அகற்ற வேண்டும். அந்த துகள்கள் உங்கள் உணவில் முடிவடைவதை நீங்கள் விரும்பவில்லை.

சமரசம் செய்யப்பட்ட சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது வெறுப்பை ஏற்படுத்துவது மட்டுமல்ல; அது பாதுகாப்பு அபாயங்களை ஏற்படுத்தலாம். குக்டாப்பில் ஒரு சிதைந்த பான் நிலையற்றதாக இருக்கும், மேலும் சிதைந்த பூச்சுகள் தேவையற்ற பொருட்களை உங்கள் உணவிற்கு மாற்றலாம்.

முடிவுரை

வேறுபாடு தெளிவாக உள்ளது: அனைத்து சமையல் பாத்திரங்களும் சமையலறைப் பாத்திரங்களாக இருந்தாலும், தலைகீழ் நிச்சயமாக உண்மை இல்லை. கிச்சன்வேர் என்பது குளிர்சாதனப்பெட்டி முதல் முட்கரண்டி வரை உங்கள் சமையலறைக் கருவிகள் அனைத்தின் மாபெரும் பிரபஞ்சமாகும். சமையல் பாத்திரம் என்பது உங்கள் அடுப்பில் நீங்கள் பயன்படுத்தும் சிறப்பு, வெப்பத்தை எதிர்க்கும் துணைக்குழு ஆகும். இந்த படிநிலையைப் புரிந்துகொள்வது உங்களை ஒரு சாதாரண நுகர்வோரிலிருந்து ஒரு மூலோபாய சமையலறை கட்டிடக் கலைஞராக மாற்றுகிறது.

உங்கள் இறுதி முடிவு தர்க்கம் எளிமையாக இருக்க வேண்டும்: நீடித்த, அதிக செயல்திறன் கொண்ட பொருட்களால் செய்யப்பட்ட சில முக்கிய சமையல் பாத்திரங்களில் அதிக முதலீடு செய்யுங்கள். உங்களின் எஞ்சிய பொது சமையலறைப் பொருட்களுக்கு, நடைமுறை, குறைந்தபட்சம் மற்றும் பல செயல்பாடுகளில் கவனம் செலுத்துங்கள். உங்கள் பெட்டிகளைத் திறக்கவும், 'டெட் வெயிட்'க்கான தற்போதைய இருப்பைத் தணிக்கை செய்யவும், மேலும் உங்கள் அடுத்த உயர் தாக்க மேம்படுத்தலுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கவும் இதுவே சரியான நேரம்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

கே: பானைகளும் பாத்திரங்களும் பாத்திரங்களாகக் கருதப்படுகிறதா?

ப: பொதுவாக இல்லை. சமையல் அடிப்படையில், 'பாத்திரங்கள்' என்பது பொதுவாக ஸ்பேட்டூலாக்கள், துடைப்பம் அல்லது கரண்டி போன்ற உணவைக் கையாளுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் சிறிய, கையில் வைத்திருக்கும் கருவிகளைக் குறிக்கிறது. பானைகள் மற்றும் பானைகள் ' பாத்திரங்கள்' அல்லது, இன்னும் பரந்த அளவில், 'சமையல் பாத்திரங்கள்' என்று கருதப்படுகின்றன. அவை உணவு சமைக்கப்படும் கொள்கலன்களாகும், அதேசமயம் பாத்திரங்கள் அவற்றிற்குள் இருக்கும் உணவைக் கொண்டு வேலை செய்யப் பயன்படும் கருவிகளாகும்.

கே: ஏர் பிரையர் சமையலறைப் பாத்திரமா அல்லது ஒரு சாதனமா?

ப: இது இரண்டும் தான். 'அப்ளையன்ஸ்' என்பது 'கிச்சன்வேர்' என்ற பரந்த சொல்லுக்குள் உள்ள ஒரு துணைப்பிரிவாகும். ஏர் பிரையர் என்பது பிளெண்டர் அல்லது டோஸ்டரைப் போன்ற சிறிய கவுண்டர்டாப் சாதனமாகும். இது உணவு தயாரிப்பதற்கு சமையலறையில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு கருவி என்பதால், இது சமையலறைப் பொருட்களின் உலகளாவிய குடையின் கீழ் வருகிறது.

கே: ஒரு தொடக்கக்காரருக்கு மிகவும் நீடித்த பொருள் எது?

ப: ட்ரை-பிளை ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் ஆரம்பநிலைக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். இது ஆயுள், செயல்திறன் மற்றும் பராமரிப்பின் எளிமை ஆகியவற்றின் அற்புதமான சமநிலையை வழங்குகிறது. இது சமமாக வெப்பமடைகிறது (அதன் அலுமினிய மையத்தின் காரணமாக), வினைத்திறன் இல்லாதது, அதிக வெப்பத்தை கையாளக்கூடியது மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் மன்னிக்கும் தன்மை கொண்டது. வார்ப்பிரும்பு போலல்லாமல், அது சுவையூட்டும் தேவையில்லை, மற்றும் அல்லாத குச்சி போலல்லாமல், அதை சேதப்படுத்த மிகவும் கடினம்.

கே: தூண்டல் அடுப்புகளுக்கு வெவ்வேறு சமையலறைப் பொருட்கள் தேவையா?

ப: உங்களுக்கு வெவ்வேறு மட்டுமே தேவை சமையல் பாத்திரங்கள் . கிண்ணங்கள், கத்திகள் மற்றும் கட்டிங் போர்டுகள் போன்ற உங்கள் மற்ற சமையலறைப் பொருட்கள் பாதிக்கப்படாது. ஒரு தூண்டல் அடுப்பு வேலை செய்ய, உங்கள் பானைகள் மற்றும் பாத்திரங்கள் ஒரு காந்த அடித்தளத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். வார்ப்பிரும்பு மற்றும் பெரும்பாலான துருப்பிடிக்காத எஃகு சமையல் பாத்திரங்கள் இணக்கமானவை. ஒரு காந்தம் அதன் அடிப்பகுதியில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கிறதா என்பதைப் பார்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் எந்தப் பகுதியையும் சரிபார்க்கலாம்.