Os dias de tratar os utensílios de cozinha como um bem descartável estão acabando. Os cozinheiros domésticos estão cada vez mais a mudar a sua mentalidade, vendo as suas panelas e frigideiras não como ferramentas temporárias, mas como investimentos a longo prazo na sua arte culinária. Esta mudança reconhece uma verdade fundamental: a ciência material do seu país.