இப்போது எங்களை அழைக்கவும்
தொலைபேசி:
+86-137-2797-2500
பார்வைகள்: 0 ஆசிரியர்: தள ஆசிரியர் வெளியிடும் நேரம்: 2026-04-29 தோற்றம்: தளம்
இதய ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி நீங்கள் சிந்திக்கும்போது, உங்கள் மனம் உணவு மற்றும் உடற்பயிற்சிகளுக்குச் செல்லும் - அதிக இலை கீரைகள், குறைந்த நிறைவுற்ற கொழுப்பு, மற்றும் ஒவ்வொரு நாளும் விறுவிறுப்பான நடைபயிற்சி. ஆனால் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க இருதய ஆபத்து உங்கள் அடுப்பில், வெற்றுப் பார்வையில் மறைந்திருந்தால் என்ன செய்வது? இருதயநோய் நிபுணர்கள், உணவுப்பொருட்கள் மட்டுமின்றி, சமையலுக்கு நாம் பயன்படுத்தும் கருவிகளை நீண்ட கால ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான காரணியாக அதிகளவில் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர். மறைக்கப்பட்ட ஆபத்து பொதுவான சமையலறை பொருட்களிலிருந்து இரசாயன கசிவு ஆகும், இது அமைப்பு ரீதியான அழற்சி மற்றும் இதயத்தை கஷ்டப்படுத்தும் பிற நிலைமைகளுக்கு பங்களிக்கும். இந்த கட்டுரை ஆபத்தான தலைப்புச் செய்திகளைத் தாண்டி, சமையலறைப் பாதுகாப்பு பற்றிய கடுமையான, அறிவியல் ஆதரவு மதிப்பீட்டை வழங்குகிறது. எந்தெந்த பொருட்களை நிராகரிக்க வேண்டும் மற்றும் எப்படி இதயத்திற்கு பாதுகாப்பான சமையலறையை நம்பிக்கையுடன் உருவாக்குவது என்பதை நீங்கள் துல்லியமாக அறிந்து கொள்வீர்கள்.
#1 இலக்கு: PFAS/PFOA கொண்ட கீறப்பட்ட அல்லது அதிக சூடாக்கப்பட்ட நான்-ஸ்டிக் பான்கள்.
இரண்டாம் நிலை அபாயங்கள்: பிளாஸ்டிக் சேமிப்பு (BPA/BPS), அதிக வெப்பம்/அமில சமையலில் அலுமினியத் தகடு, மற்றும் கேஸ் அடுப்புகளில் இருந்து உட்புறக் காற்றின் தரம்.
தீர்வு: துருப்பிடிக்காத எஃகு, வார்ப்பிரும்பு மற்றும் கண்ணாடி போன்ற 'செயலற்ற' பொருட்களுக்கு மாறுதல்.
முடிவெடுக்கும் கட்டமைப்பு: அதிக வெப்பத்தில் சேதமடைந்த அல்லது அடிக்கடி வெளிப்படும் பொருட்களை மாற்றுவதற்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்.
பல தசாப்தங்களாக, ஒட்டாத சமையல் பாத்திரங்கள் அதன் வசதிக்காக கொண்டாடப்படுகிறது. இது சரியான ஆம்லெட்டுகள் மற்றும் எளிதாக சுத்தம் செய்வதை உறுதியளிக்கிறது. இருப்பினும், இந்த மெல்லிய மேற்பரப்பை வழங்கும் தொழில்நுட்பம் இப்போது மருத்துவ சமூகத்தின் தீவிர ஆய்வுக்கு உட்பட்டுள்ளது. சௌகரியம் ஒரு செலவில் வருகிறது, இது உங்கள் இருதய அமைப்பால் செலுத்தப்படலாம்.
பெரும்பாலான பாரம்பரிய நான்-ஸ்டிக் பூச்சுகள் பெர்- மற்றும் பாலிஃப்ளூரோஅல்கைல் பொருட்கள் (பிஎஃப்ஏஎஸ்) எனப்படும் இரசாயனங்களின் வகுப்பைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன. இவற்றில் மோசமான PFOA (perfluorooctanoic அமிலம்) அடங்கும், இது அமெரிக்காவில் உற்பத்தியில் இருந்து பெருமளவில் நிறுத்தப்பட்டது, ஆனால் பழைய பான்களில் நீடிக்கலாம். PFAS 'என்றென்றும் இரசாயனங்கள்' என்று அறியப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை சுற்றுச்சூழலிலோ அல்லது மனித உடலிலோ உடைவதில்லை. உயர் கொழுப்பு அளவுகள், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் ஏற்படும் இடையூறுகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளுடன் PFAS வெளிப்பாட்டை ஆய்வுகள் இணைத்துள்ளன-இதய நோய்க்கான அனைத்து குறிப்பிடத்தக்க ஆபத்து காரணிகளும். இந்த இரசாயனங்கள் எண்டோகிரைன் சீர்குலைப்பாளர்களாக செயல்படுகின்றன மற்றும் வீக்கத்தை ஊக்குவிக்கும், இது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் முக்கிய இயக்கி (தமனிகளின் கடினப்படுத்துதல்).
குறைந்த வெப்பநிலையில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பழமையான நான்-ஸ்டிக் பான் குறைந்தபட்ச ஆபத்தை அளிக்கிறது. மேற்பரப்பு சமரசம் செய்யப்பட்டவுடன் ஆபத்து வியத்தகு அளவில் அதிகரிக்கிறது. உலோகப் பாத்திரம், சிராய்ப்புப் பஞ்சு, அல்லது பான்களைத் தவறாக அடுக்கி வைப்பது போன்றவற்றில் இருந்து ஒரு கீறல் கூட பூச்சுகளை உடைக்கும். இந்த மீறல் PFAS உங்கள் உணவில் சேருவதற்கு நேரடியான பாதையை உருவாக்குகிறது. ஒரு காலத்தில் ஒரு சிறிய மேற்பரப்பு சிராய்ப்பு ஒரு பெரிய சுகாதார பொறுப்பாக மாறுகிறது, ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிலும் ஆயிரக்கணக்கான மைக்ரோபிளாஸ்டிக் மற்றும் இரசாயன துகள்களை வெளியிடுகிறது. உங்கள் நான்-ஸ்டிக் பேனில் கீறல்கள், செதில்கள் அல்லது உரிக்கப்படுவதை நீங்கள் கண்டால், அது பாதுகாப்பு வாசலைக் கடந்துவிட்டது, உடனடியாக அப்புறப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
பாத்திரத்தில் உலோக ஸ்பேட்டூலாக்கள், முட்கரண்டிகள் அல்லது கத்திகளைப் பயன்படுத்துதல்.
எஃகு கம்பளி அல்லது கடுமையான, சிராய்ப்பு பட்டைகள் மூலம் சுத்தம் செய்தல்.
இடையில் ஒரு பாதுகாப்பு லைனர் (ஒரு காகித துண்டு அல்லது துணி போன்றவை) இல்லாமல் பான்களை அடுக்கி வைக்கவும்.
ஒட்டாத பூச்சுகளை சிதைக்கும் இரண்டாவது முக்கிய காரணி வெப்பம். தோராயமாக 500°F (260°C)க்கு மேல் சூடாக்கும்போது, PFAS பூச்சுகள் உடைந்து நச்சுப் புகைகளை வெளியிடத் தொடங்கும். பாலிமர் ஃபீம் ஃபீவர் எனப்படும் இந்த செயல்முறை, குறுகிய காலத்தில் காய்ச்சல் போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும். முன் சூடாக்கும் போது அல்லது அதிக வெப்பம் சுரக்கும் போது குறைந்த வெப்பநிலையில் வெளியிடப்படும் கண்ணுக்கு தெரியாத, மணமற்ற இரசாயனங்கள் மிகவும் கவலைக்குரியவை. இந்த கலவைகள் உள்ளிழுக்கப்பட்டு இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்படும். இந்த காரணத்திற்காக, ஒரு மாமிசத்தை வறுக்க ஒரு நான்-ஸ்டிக் பானைப் பயன்படுத்துவது அல்லது அதிக வெப்பத்தில் அதை வெறுமையாக்குவது குறிப்பிடத்தக்க இருதய சிவப்புக் கொடியாகும்.
'கிரீன்வாஷிங்' காரணமாக பாதுகாப்பான பான்களுக்கான சந்தையில் வழிசெலுத்துவது குழப்பமாக இருக்கலாம். பல பிராண்டுகள் 'PFOA இல்லாத' என விளம்பரப்படுத்துகின்றன, இது ஒரு நல்ல தொடக்கம் ஆனால் முழு கதையையும் சொல்லவில்லை. அவர்கள் இன்னும் PTFE (பாலிடெட்ராஃப்ளூரோஎத்திலீன்) போன்ற பிற வகையான PFASகளைப் பயன்படுத்தலாம். உண்மையான பாதுகாப்பான மாற்றுகளைத் தேடும் போது, 'PFAS-இலவசம்' மற்றும் 'PTFE-இலவசம்' என வெளிப்படையாகச் சந்தைப்படுத்தப்படும் சமையல் பாத்திரங்களைத் தேடுங்கள். 18/10 துருப்பிடிக்காத எஃகு, பதப்படுத்தப்பட்ட வார்ப்பிரும்பு, கார்பன் ஸ்டீல் மற்றும் 100% பீங்கான் கண்ணாடி அல்லது 100% செராமிக் கண்ணாடி போன்ற நச்சுத்தன்மையற்ற பொருட்களாகும். சமையலறை பாத்திரங்கள் . இந்த பொருட்கள் அவற்றின் செயல்திறனுக்காக செயற்கை பூச்சுகளை நம்பவில்லை.
நான்-ஸ்டிக் பான் முதன்மைக் குற்றவாளியாக இருந்தாலும், பல பொதுவான சமையலறைப் பொருட்கள் உங்கள் இருதய ஆரோக்கியத்தை நுட்பமாக குறைமதிப்பிற்கு உட்படுத்தலாம். உண்மையிலேயே இதயத்திற்கு பாதுகாப்பான சமையலறைக்கு, உணவைச் சேமிப்பதற்கும், தயாரிப்பதற்கும், சமைப்பதற்கும் நீங்கள் பயன்படுத்தும் கருவிகளின் முழுமையான தணிக்கை தேவைப்படுகிறது.
குறைந்த விலை மற்றும் வசதிக்காக பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் எங்கும் காணப்படுகின்றன. இருப்பினும், பலவற்றில் பிஸ்பெனால் ஏ (பிபிஏ) மற்றும் பித்தலேட்டுகள் போன்ற இரசாயனங்கள் உள்ளன, இவை எண்டோகிரைன் சீர்குலைப்பதாக அறியப்படுகின்றன. இந்த இரசாயனங்கள் உடலில் உள்ள ஹார்மோன்களைப் பிரதிபலிக்கும், இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் வளர்சிதை மாற்ற சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கும். 'மைக்ரோவேவ் பாதுகாப்பான' என்று பெயரிடப்பட்ட பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் உணவை மைக்ரோவேவ் செய்யும்போது, இந்த இரசாயனங்கள் உங்கள் உணவில் கசிவதை துரிதப்படுத்துகிறீர்கள். 'பாதுகாப்பான' லேபிள் என்பது கொள்கலன் உருகவோ அல்லது சிதையாததையோ குறிக்கிறது; இது லீச்-ப்ரூஃப் என்பதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்காது. எண்ணெய் அல்லது அமில உணவுகளில் ஆபத்து இன்னும் அதிகமாக உள்ளது. உணவு சேமிப்பிற்காக கண்ணாடி அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு கொள்கலன்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், குறிப்பாக மீண்டும் சூடுபடுத்துவதற்கு.
அலுமினியத் தகடு வறுத்தலுக்கும், கிரில் செய்வதற்கும் முக்கியப் பொருளாகும், ஆனால் அதன் பாதுகாப்பு நீங்கள் என்ன சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. அலுமினியம் ஒரு எதிர்வினை உலோகம். தக்காளி, எலுமிச்சை அல்லது வினிகர் அடிப்படையிலான இறைச்சிகள் போன்ற அதிக வெப்பம் மற்றும் அமிலப் பொருட்களுக்கு வெளிப்படும் போது, உலோகம் உங்கள் உணவில் கசியும். உடல் சிறிய அளவிலான அலுமினியத்தை வெளியேற்றும் போது, நாள்பட்ட அதிக வெளிப்பாடு சாத்தியமான நரம்பியல் சிக்கல்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. பாதுகாப்பாக இருக்க, அலுமினியத் தாளில் அல்லது நேரடியாக அதிக அமிலம் அல்லது உப்பு நிறைந்த உணவுகளை சமைப்பதைத் தவிர்க்கவும். பேக்கிங் அல்லது வறுக்க ஒரு தடையாக காகிதத்தோல் காகிதத்தை பயன்படுத்தவும் அல்லது அதற்கு பதிலாக ஒரு கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் பேக்கிங் டிஷ் பயன்படுத்தவும்.
அந்த கருப்பு நைலான் அல்லது பிளாஸ்டிக் ஸ்பேட்டூலாக்கள், ஸ்பூன்கள் மற்றும் லட்டுகள் இரட்டை அச்சுறுத்தலை ஏற்படுத்துகின்றன. முதலாவதாக, அவை ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த உருகும் புள்ளிகளைக் கொண்டுள்ளன. சூடான பாத்திரத்தின் விளிம்பில் நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் ஸ்பேட்டூலாவை வைத்தால், அதன் முனை எளிதில் உருகி, மைக்ரோபிளாஸ்டிக்ஸ் மற்றும் இரசாயன சேர்க்கைகளை நேரடியாக உங்கள் உணவில் வெளியிடுகிறது. இந்த மைக்ரோபிளாஸ்டிக்ஸ் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைந்து வீக்கத்திற்கு பங்களிக்கும். இரண்டாவதாக, இந்த பாத்திரங்களில் பலவற்றில் தீப்பொறிகள், வண்ணப்பூச்சுகள் மற்றும் பிற இரசாயனங்கள் உள்ளன, அவை காலப்போக்கில் வெளியேறலாம், குறிப்பாக வெப்பம் மற்றும் எண்ணெய் உணவுகளின் வெளிப்பாடு. துருப்பிடிக்காத எஃகு, மரம் அல்லது மூங்கில் போன்ற நீடித்த மற்றும் செயலற்ற பொருட்களுக்கு அவற்றை மாற்றுவது எளிமையான ஆனால் பயனுள்ள மேம்படுத்தலாகும்.
இங்கே ஆபத்து நேரிடையான தொடர்பு மூலம் அல்ல, ஆனால் நீங்கள் சுவாசிக்கும் காற்றிலிருந்து. எரிவாயு அடுப்புகள் உங்கள் வீட்டிற்குள் பல மாசுக்களை வெளியிடுகின்றன, குறிப்பாக நைட்ரஜன் டை ஆக்சைடு (NO2) மற்றும் நுண்ணிய துகள்கள். சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு நிறுவனம் (EPA) ஆஸ்துமா போன்ற சுவாச பிரச்சனைகளுடன் NO2 வெளிப்பாட்டுடன் இணைக்கிறது. வளர்ந்து வரும் ஆராய்ச்சி அதை அதிகரித்த இருதய அழுத்தம் மற்றும் வீக்கத்துடன் இணைக்கிறது. எரிவாயு அடுப்பைக் கொண்டு சமைப்பதால் உட்புற மாசு அளவு வெளிப்புற பாதுகாப்பு தரத்தை மீறும். உங்களிடம் கேஸ் அடுப்பு இருந்தால், எப்போதும் உயர்தர, வெளிப்புறமாக வென்டிங் ரேஞ்ச் ஹூட்டைப் பயன்படுத்தவும். அது சாத்தியமில்லை என்றால், ஜன்னல்களைத் திறந்து காற்று சுத்திகரிப்பாளரைப் பயன்படுத்துவது ஆபத்தைத் தணிக்க உதவும்.
சரியான மாற்றீட்டைத் தேர்ந்தெடுப்பது சமையலறை பாத்திரங்கள் அதிகமாக உணரலாம். இரசாயன நிலைத்தன்மை, ஆயுள் மற்றும் உங்கள் சமையல் பாணிக்கு ஏற்றதன் அடிப்படையில் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியமானது. சிறந்த தேர்வுகள் உணவுடன் வினைபுரியாத அல்லது வெப்பத்தின் கீழ் உடைந்து போகாத 'செயல்' பொருட்கள் ஆகும்.
உயர்தர துருப்பிடிக்காத எஃகு ஒரு காரணத்திற்காக தொழில்முறை சமையலறைகளில் வேலை செய்கிறது. இது நீடித்தது, வினைத்திறன் இல்லாதது மற்றும் அதிக வெப்பத்தை கையாளக்கூடியது, இது வறுக்குவதற்கு ஏற்றது. '18/10' முத்திரையைப் பார்க்கவும், இது துருப்பிடிக்க 18% குரோமியம் மற்றும் நீடித்த பளபளப்பிற்கு 10% நிக்கல் ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது.
நன்மை: மிகவும் நீடித்தது, பல்துறை, பாத்திரங்கழுவி பாதுகாப்பானது, இரசாயன கசிவு இல்லை.
பாதகம்: உணவு ஒட்டாமல் தடுக்க வெப்பக் கட்டுப்பாட்டிற்கான கற்றல் வளைவு உள்ளது. இது ஒட்டாததை விட கனமானது மற்றும் விலை அதிகம்.
இந்த பொருட்கள் அவற்றின் வெப்பத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதற்காகவும், சுவையூட்டல் எனப்படும் செயல்முறையின் மூலம் 'இயற்கை' ஒட்டாத மேற்பரப்பை உருவாக்கும் திறனுக்காகவும் பாராட்டப்படுகின்றன. சுவையூட்டல் என்பது மேற்பரப்பில் சுடப்படும் பாலிமரைஸ் செய்யப்பட்ட எண்ணெயின் ஒரு அடுக்கு. அவை கிட்டத்தட்ட அழியாதவை மற்றும் தலைமுறைகளுக்கு நீடிக்கும்.
நன்மை: சிறந்த வெப்பத் தக்கவைப்பு, காலப்போக்கில் மேலும் ஒட்டாதது, நம்பமுடியாத அளவிற்கு நீடித்தது மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் மலிவானது.
பாதகம்: வழக்கமான பராமரிப்பு (மசாலா) தேவைப்படுகிறது மற்றும் பாத்திரங்கழுவி பாதுகாப்பானது அல்ல. இது மிகவும் கனமாகவும் இருக்கலாம்.
கண்ணாடி மற்றும் தூய பீங்கான் ஆகியவை வினைத்திறன் இல்லாததற்கான தங்கத் தரங்களாகும். அவை பேக்கிங், மெதுவான சமையல் மற்றும் உணவு சேமிப்புக்கு ஏற்றவை, ஏனெனில் அவை உங்கள் உணவில் இரசாயனங்கள் அல்லது உலோக சுவைகளை ஒருபோதும் கசியவிடாது.
நன்மை: முற்றிலும் செயலற்ற மற்றும் நச்சுத்தன்மையற்ற, வெளிப்படையான (கண்ணாடிக்கு), சுத்தம் செய்ய எளிதானது மற்றும் அடுப்பு, மைக்ரோவேவ் மற்றும் உறைவிப்பான் ஆகியவற்றிற்கு ஏற்றது.
-
கைவிடப்பட்டாலோ அல்லது வெப்ப அதிர்ச்சிக்கு உட்படுத்தப்பட்டாலோ உடைந்து விடும் (திடீர் வெப்பநிலை மாற்றங்கள்). அதிக வெப்பம் கொண்ட அடுப்புப் பொரிப்பதற்கு ஏற்றதல்ல.
| பாத்திரங்களின் | சிறந்தது | வெப்ப சகிப்புத்தன்மை | பராமரிப்பு | முக்கிய நன்மைக்கு |
|---|---|---|---|---|
| துருப்பிடிக்காத எஃகு | வறுக்கவும், வதக்கவும், கொதிக்கவும் | மிக உயர்ந்தது | குறைந்த (பாத்திரம் கழுவி பாதுகாப்பானது) | ஆயுள் மற்றும் பல்துறை |
| வார்ப்பிரும்பு | வறுக்கவும், வறுக்கவும், சுடவும் | மிக உயர்ந்தது | உயர் (மசாலா தேவை) | வெப்பம் தக்கவைத்தல் |
| கார்பன் ஸ்டீல் | வறுவல், வறுவல் | மிக உயர்ந்தது | உயர் (மசாலா தேவை) | பொறுப்பு மற்றும் இலகுரக |
| கண்ணாடி & பீங்கான் | பேக்கிங், வறுத்தல், சேமிப்பு | மிதமான (அடுப்பு பாதுகாப்பானது) | குறைந்த (பாத்திரம் கழுவி பாதுகாப்பானது) | 100% எதிர்வினையற்றது |
எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் மாற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் அதிகம் பயன்படுத்தும் பான் உடன் தொடங்கவும். நீங்கள் ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் கோழி இறைச்சியை விரும்பி சாப்பிட விரும்பினால், ஒரு வார்ப்பிரும்பு அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு வாணலி உங்கள் சிறந்த பந்தயம். நீங்கள் முதன்மையாக சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் சாஸ்கள் செய்தால், ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு பானை அல்லது பீங்கான் டச்சு அடுப்பு சிறந்தது. பேக்கிங் மற்றும் கேசரோல்களுக்கு, கண்ணாடி மற்றும் பீங்கான் பொருத்தமற்றவை.
உயர்தர சமையலறைப் பொருட்களில் முதலீடு செய்வது விலை உயர்ந்ததாகத் தோன்றலாம், ஆனால் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கான மொத்த உரிமைச் செலவு (TCO) மற்றும் முதலீட்டின் மீதான வருமானம் (ROI) ஆகியவற்றை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ளும்போது இது நிதி ரீதியாகவும் மருத்துவ ரீதியாகவும் சரியான முடிவாகும்.
ஒரு பொதுவான $30 நான்-ஸ்டிக் பான் அதன் பூச்சு தவிர்க்க முடியாமல் கீறல்கள் அல்லது சிதைவடைவதற்கு முன்பு சுமார் இரண்டு முதல் மூன்று ஆண்டுகள் வரை ஆயுட்காலம் கொண்டது. ஒரு தசாப்தத்தில், அந்த ஒற்றைப் பாத்திரத்தை மாற்றுவதற்கு $120-$150 வரை செலவழிக்கலாம். இதற்கு நேர்மாறாக, பிரீமியம் $150 டிரை-பிளை ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் வாணலி அல்லது $40 வார்ப்பிரும்பு பாத்திரம், சரியான கவனிப்புடன், வாழ்நாள் முழுவதும் நீடிக்கும் மற்றும் அடுத்த தலைமுறைக்குக் கூட அனுப்பப்படும். ஒரு முறை முதலீடு செய்வது, மாற்றுவதற்கான தொடர்ச்சியான செலவை நீக்கி, நீண்ட காலத்திற்கு மலிவானதாக ஆக்குகிறது.
PFAS மற்றும் BPAs போன்ற அழற்சி இரசாயனங்கள் தினசரி வெளிப்படுவதைத் தடுப்பதன் மூலம், உயர்தர சமையல் பாத்திரங்களைத் தடுக்கும் 'உடல்நலத் தொழில்நுட்பம்' என்று கருதுங்கள். இந்த முதலீடு சாத்தியமான மருத்துவக் கட்டணங்கள், மருந்துகள் மற்றும் நாள்பட்ட நோயுடன் தொடர்புடைய வாழ்க்கைத் தரம் ஆகியவற்றைக் காட்டிலும் மிகக் குறைவான செலவாகும். இது ஒவ்வொரு நாளும், நீங்கள் தயாரிக்கும் ஒவ்வொரு உணவிலும் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் ஒரு செயலூக்கமான படியாகும்.
நீடித்த, நீடித்த சமையலறைப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது சுற்றுச்சூழலுக்குப் பொறுப்பான தேர்வாகும். தூக்கி எறியப்படும் ஒவ்வொரு நான்-ஸ்டிக் பான் ஒரு நிலப்பரப்பில் முடிவடைகிறது, அங்கு அதன் 'என்றென்றும் இரசாயனங்கள்' மண்ணையும் நீரையும் மாசுபடுத்தும். இந்த செலவழிப்பு மாதிரியிலிருந்து விலகிச் செல்வதன் மூலம், உங்கள் வீட்டுக் கழிவுகளை கணிசமாகக் குறைக்கிறீர்கள். இந்த நிலையான மனப்போக்கு நன்கு அளவிடப்படுகிறது: நீங்கள் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் முதலீடு செய்தவுடன், மற்ற நீண்ட கால கருவிகளின் மதிப்பை நீங்கள் பாராட்ட அதிக வாய்ப்புள்ளது, மேலும் மீள்தன்மை மற்றும் குறைவான வீணான சமையலறை சுற்றுச்சூழல் அமைப்பை உருவாக்குகிறது.
பாதுகாப்பான சமையலறைக்கு மாறுவது ஒரு செயல். தெளிவான, படிப்படியான திட்டத்துடன் நீங்கள் அதை திறமையாகவும் மலிவாகவும் செய்யலாம். இலக்கு முன்னேற்றம், உடனடி முழுமை அல்ல.
உங்களின் தற்போதைய சமையலறைக் கருவிகளின் விரைவான பட்டியலுடன் தொடங்கவும். முதலில் மாற்றப்பட வேண்டிய அதிக ஆபத்துள்ள பொருட்களைக் கண்டறிவதே உங்கள் குறிக்கோள். தேடவும்:
கீறப்பட்ட நான்-ஸ்டிக் குக்வேர்: கீறல்கள், உரித்தல் அல்லது உரித்தல் பூச்சு கொண்ட ஏதேனும் பாத்திரம், பானை அல்லது பேக்வேர். இவை பேரம் பேச முடியாதவை மற்றும் அகற்றுவதற்கு உங்கள் முதன்மையான முன்னுரிமையாக இருக்க வேண்டும்.
பழைய அல்லது சிதைந்த பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள்: கறை படிந்த, மேகமூட்டமான அல்லது அதிக கீறல்கள் உள்ள பிளாஸ்டிக் உணவுக் கொள்கலன்களில் சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள், குறிப்பாக 'BPA இல்லாத' தரநிலையாக மாறுவதற்கு முன்பு வாங்கப்பட்டவை.
உருகிய அல்லது சேதமடைந்த பிளாஸ்டிக் பாத்திரங்கள்: உருகிய, வறுக்கப்பட்ட அல்லது தவறான வடிவிலான விளிம்புடன் ஏதேனும் பிளாஸ்டிக் ஸ்பேட்டூலா அல்லது ஸ்பூன்.
நீங்கள் ஒரு புதிய சமையல் பாத்திரங்களை ஒரே நேரத்தில் வாங்க வேண்டியதில்லை. ஒரு கட்ட அணுகுமுறை உங்கள் பட்ஜெட்டுக்கு மிகவும் சமாளிக்கக்கூடியது மற்றும் புதிய சமையல் நுட்பங்களை படிப்படியாக மாற்ற உதவுகிறது.
வாரம் 1: நீங்கள் அதிகம் பயன்படுத்தும் வாணலியை மாற்றவும். இது பொதுவாக 10- அல்லது 12-அங்குல வறுக்கப்படுகிறது முட்டைகள், காய்கறிகள் வதக்கி, மற்றும் புரதங்கள் வறுக்கப்படுகிறது.
மாதம் 1: பிளாஸ்டிக் உணவுப் பாத்திரங்களை ஸ்டார்டர் செட் கண்ணாடி அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் மாற்றவும்.
மாதம் 3: உங்கள் சமையல் பாத்திரங்களை துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது மரத்திற்கு மேம்படுத்தவும்.
நடந்து கொண்டிருக்கிறது: பட்ஜெட் அனுமதிப்பது போல், அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரங்கள், ஸ்டாக் பாட்கள் மற்றும் பேக்வேர் போன்ற பொருட்களை மாற்றவும்.
துருப்பிடிக்காத எஃகுக்கு மாறும்போது மிகவும் பொதுவான ஏமாற்றம் உணவு ஒட்டுதல் ஆகும். இது பொதுவாக முறையற்ற வெப்ப மேலாண்மை காரணமாகும். 'Leidenfrost Effect'ஐப் புரிந்துகொள்வதே முக்கியமானது.
கடாயை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்: உலர்ந்த பாத்திரத்தை 1-2 நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் சூடாக்கவும்.
வெப்பநிலையை சோதிக்கவும்: வாணலியில் சில துளிகள் தண்ணீரை ஊற்றவும். அவை உடனடியாக ஆவியாகி ஆவியாகிவிட்டால், அது போதுமான சூடாக இருக்காது. அவை சிறிய மணிகளாக உடைந்தால், அவை பாதரசம் போல மேற்பரப்பு முழுவதும் சிதறினால், பான் சரியான வெப்பநிலையில் இருக்கும்.
உங்கள் கொழுப்பைச் சேர்க்கவும்: உங்கள் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்கவும். இது கிட்டத்தட்ட உடனடியாக மின்னும்.
உங்கள் உணவைச் சேர்க்கவும்: உங்கள் உணவை வாணலியில் வைக்கவும். அது முதலில் ஒட்டிக்கொள்ளும். அதை நகர்த்த முயற்சிக்காதீர்கள். அது ஒரு முறையான சீர் உருவானவுடன், அது எளிதில் கடாயில் இருந்து வெளியேறும்.
சரியான கவனிப்பு உங்கள் புதிய சமையல் பாத்திரங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் நீடிக்கும்.
துருப்பிடிக்காத எஃகு: சிக்கிய உணவுக்கு, பான் சூடாக இருக்கும்போதே சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து டிக்லேஸ் செய்யவும். கடினமான கறைகளுக்கு, பார் கீப்பர்ஸ் ஃப்ரெண்ட் போன்ற சிராய்ப்பு இல்லாத கிளீனரைப் பயன்படுத்தவும்.
வார்ப்பிரும்பு: சிறிது சோப்பு மற்றும் தண்ணீரில் கழுவிய பின், அதை உடனடியாக நன்கு உலர வைக்கவும். மசாலாவை பராமரிக்கவும், துருப்பிடிப்பதைத் தடுக்கவும் சேமிப்பதற்கு முன், கடாயில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் சமையல் எண்ணெயைத் துடைக்கவும்.
மருத்துவ சமூகத்தின் தீர்ப்பு பெருகிய முறையில் தெளிவாக உள்ளது: பாரம்பரிய நான்-ஸ்டிக் பான்களின் வசதி மற்றும் பிளாஸ்டிக் சமையலறை கருவிகள் எங்கும் நிறைந்திருப்பது குறிப்பிடத்தக்க ஆரோக்கிய அபாயங்களுடன் வருகிறது. பிஎஃப்ஏஎஸ் மற்றும் பிபிஏ போன்ற அழற்சி இரசாயனங்கள் வெளியேறுவதால், கீறப்பட்ட, உரிக்கப்படாத குக்வேர்களை அப்புறப்படுத்தவும், பிளாஸ்டிக் பயன்பாட்டைக் குறைக்கவும் இருதயநோய் நிபுணர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர். இன்று உங்கள் சமையலறையில் எளிய, 5 நிமிட தணிக்கையை நடத்துவதே நீங்கள் எடுக்கக்கூடிய மிகவும் சக்திவாய்ந்த செயலாகும். ஏதேனும் சமரசம் செய்யப்பட்ட பொருட்களைக் கண்டறிந்து நிராகரிக்கவும். சிறந்த, பாதுகாப்பான சமையலறைப் பொருட்களில் முதலீடு செய்வது அற்பமான செலவு அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்; இது ஒரு இதய-ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையின் அடிப்படைத் தூணாகும், சத்தான உணவு மற்றும் வழக்கமான உடற்பயிற்சியுடன் இணைந்து நிற்கிறது.
ப: அவசியம் இல்லை. பல 'பிபிஏ இல்லாத' பிளாஸ்டிக்குகள் பிபிஎஸ் அல்லது பிபிஎஃப் போன்ற மாற்று இரசாயனங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன, அவை கட்டமைப்பு ரீதியாக பிபிஏவை ஒத்தவை. இந்த மாற்றீடுகள் ஒரே மாதிரியான நாளமில்லாச் சுரப்பியை சீர்குலைக்கும் விளைவுகளைக் கொண்டிருக்கலாம், இது வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியம் மற்றும் இருதய ஆபத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று ஆரம்பகால ஆராய்ச்சி தெரிவிக்கிறது. இந்த காரணத்திற்காக, கண்ணாடி அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு உணவு சேமிப்பு மற்றும் வெப்பமாக்கலுக்கு பாதுகாப்பான தேர்வுகளாக உள்ளது.
ப: நீங்கள் கீறப்படாத நான்-ஸ்டிக் பான் பயன்படுத்த வேண்டும் என்றால், வெப்பத்தை நடுத்தர அல்லது கீழே வைக்கவும். பெரும்பாலான உற்பத்தியாளர்கள் 500°F (260°C) ஐ தாண்டுவதற்கு எதிராக அறிவுறுத்துகின்றனர். நான்-ஸ்டிக் பானை காலியாக வைத்து ஒருபோதும் சூடாக்காதீர்கள், ஏனெனில் அது மிக விரைவாக ஆபத்தான வெப்பநிலையை அடையும். கடாயில் எப்போதும் சிறிது எண்ணெய் அல்லது உணவைப் பயன்படுத்துங்கள், இது மேற்பரப்பு வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்த உதவும்.
ப: இது மாதிரியைப் பொறுத்தது. பல ஏர் பிரையர் கூடைகள் அதே PFAS-அடிப்படையிலான நான்-ஸ்டிக் பொருட்களால் பூசப்பட்டிருக்கும். பூச்சு கீறல்கள் அல்லது சில்லுகள் ஏற்பட்டால், அது இரசாயன கசிவுகளின் அதே அபாயங்களைக் கொண்டுள்ளது. பாதுகாப்பான மாற்றாக துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது பீங்கான் பூசப்பட்ட கூடைகளைக் கொண்ட ஏர் பிரையர்களைத் தேடுங்கள்.
ப: இது ஒரு இழந்த காரணம். கீறப்பட்ட ஒட்டாத மேற்பரப்பை சரிசெய்ய பாதுகாப்பான அல்லது பயனுள்ள வழி இல்லை. அதை 'சரி' செய்வதற்கான எந்தவொரு முயற்சியும் அசல் தொழிற்சாலை முத்திரையை மீட்டெடுக்க முடியாது. பூச்சு சமரசம் செய்யப்பட்டவுடன், பான் இனி சமையலுக்கு பாதுகாப்பானது அல்ல, மேலும் இரசாயன வெளிப்பாட்டைத் தடுக்க அப்புறப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
ப: ஒரு 10- அல்லது 12-இன்ச் வார்ப்பிரும்பு வாணலி என்பது சிறந்த பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்ற, எல்லா இடங்களிலும் இருக்கும் பாத்திரம். இது நம்பமுடியாத பல்துறை-நீங்கள் வறுக்கவும், வறுக்கவும், சுடவும் மற்றும் வதக்கவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம். இது மிகவும் நீடித்தது, விதிவிலக்காக நன்றாக வெப்பம் தக்கவைத்து, மற்றும் ஒரு பிரீமியம் துருப்பிடிக்காத எஃகு பான் விட கணிசமாக குறைவாக செலவாகும். சரியான மசாலா மற்றும் கவனிப்புடன், அது வாழ்நாள் முழுவதும் நீடிக்கும்.
