چگونه ظروف آشپزخانه مناسب را انتخاب کنیم؟

انتخاب ظروف آشپزخانه مناسب می تواند بسیار دشوار باشد. با وجود مواد، مارک‌ها و فهرست‌های 'ضروری' بی‌شماری، دشوار است که بدانید برای بهترین نتایج و ارزش بلندمدت کجا سرمایه‌گذاری کنید. این چالش باعث می‌شود بسیاری از آشپزهای خانگی با قابلمه‌ها و تابه‌های ناهماهنگی مواجه شوند که به جای کمک به آشپزی، مانع پخت و پز آنها می‌شود. این راهنما یک چارچوب واضح و مبتنی بر شواهد ارائه می‌کند تا به شما کمک کند فراتر از تبلیغات بازاریابی حرکت کنید. شما می توانید ظروف آشپزخانه را انتخاب کنید که واقعاً با سبک آشپزی، بودجه و انتظارات عملکرد شما مطابقت داشته باشد. ما روی معاوضه‌های عملی و معیارهای ارزیابی تمرکز خواهیم کرد که منجر به خریدی مطمئن و پایدار می‌شود و اطمینان حاصل می‌کنیم که آشپزخانه شما برای موفقیت مجهز است.

خوراکی های کلیدی

• ابتدا سبک آشپزی خود را ارزیابی کنید: غذاها و تکنیک های پخته شده شما باید انتخاب ظروف آشپزخانه شما را دیکته کند، نه یک لیست عمومی 'ضروری'.
• عملکرد مواد را تعیین می کند: مواد (به عنوان مثال، فولاد ضد زنگ، چدن، نچسب) مهم ترین عاملی است که بر پاسخ گرما، دوام و نگهداری تأثیر می گذارد. قبل از خرید، مزایا و معایب هر کدام را بدانید.
• یک مجموعه هسته بسازید، سپس آن را گسترش دهید: با چند تکه همه کاره و باکیفیت شروع کنید - مانند یک ماهیتابه، قابلمه و قابلمه - که 80٪ از کارهای آشپزی شما را پوشش می دهند. موارد تخصصی را می توان بعدا اضافه کرد.
• به هزینه کل مالکیت فکر کنید: ارزان ترین گزینه به ندرت بهترین ارزش را دارد. سرمایه گذاری روی ظروف آشپزخانه بادوام و خوش ساخت هزینه های تعویض را کاهش می دهد و نتایج پخت و پز را در طول عمر آن بهبود می بخشد.

با سبک آشپزی خود شروع کنید: نیازسنجی بر اساس وظیفه

قبل از اینکه حتی به یک محصول نگاه کنید، ابتدا باید تعریف کنید که 'موفقیت' در آشپزخانه شما چگونه است. ابزارهای مناسب آنهایی هستند که مشکلات واقعی شما را حل می کنند، نه آنهایی که یک کمپین بازاریابی به شما می گوید وجود دارند. با شناسایی عادات آشپزی اولیه خود، می توانید مجموعه ای از وسایل آشپزخانه که هر روز به خوبی به شما خدمات می دهند. بیایید آن را با شخصیت های آشپزی رایج تجزیه کنیم.

جنگجوی شب هفته

شما برای سرعت، کارایی و سادگی ارزش قائل هستید. بعد از یک روز طولانی، باید یک غذای خوشمزه و سالم را روی میز بدون سر و صدا تهیه کنید. آشپزی شما شامل تکنیک های ساده ای است که حداکثر طعم را در حداقل زمان ارائه می دهد.

• وظایف اولیه: تفت دادن سریع مرغ یا ماهی، تفت دادن سبزیجات، بخارپز کردن کلم بروکلی و تهیه سس های ماهی تابه ای ساده.
-
• معیارهای موفقیت: ظروف آشپزی شما باید سریع و یکنواخت گرم شوند تا از اتلاف وقت جلوگیری شود. پاکسازی باید بدون زحمت باشد و هر قطعه باید به اندازه کافی همه کاره باشد تا بتواند چندین کار را انجام دهد.
• ملاحظات: یک تابه نچسب 10 اینچی با کیفیت بالا برای تخم مرغ و ماهی های لطیف مناسب است. یک ماهیتابه استیل ضد زنگ با دوام گوشت ها را به خوبی جذب می کند. یک قابلمه 3 لیتری با درب پاستا، برنج و باقیمانده غذا را به راحتی گرم می کند.

خوش خوراک آخر هفته / آشپز مشتاق

شما آشپزی را به عنوان یک خروجی خلاقانه می بینید. شما از دستور العمل های پیچیده، تکنیک های دقیق و کامل کردن غذاهای کلاسیک لذت می برید. آشپزخانه شما استودیوی شما است و به ابزارهایی نیاز دارید که کنترل و عملکرد برتر را ارائه دهند.

• وظایف اولیه: ایجاد پروفیل‌های طعم پیچیده در سس‌ها، دنده‌های کوتاه که به آرامی پخته می‌شوند، دستیابی به پخت کامل روی استیک، و اجرای دستور العمل‌های چند مرحله‌ای که نیاز به انتقال از اجاق گاز به فر دارد.
• معیارهای موفقیت: شما نیاز به حفظ حرارت استثنایی برای جوشیدن مداوم و هدایت حرارتی عالی برای تغییرات دقیق دما دارید. دوام آن غیر قابل مذاکره است، زیرا ظروف شما در معرض حرارت زیاد قرار می گیرند.
• ملاحظات: ظروف پخت و پز از جنس استنلس استیل چند لایه گرمایش پاسخگو را ارائه می دهند. یک تابه چدنی سنگین برای پختن بی نظیر است. یک فر هلندی لعابی برای پخت و پز و خورش ضروری است، در حالی که تابه های فولادی کربن تجربه آشپزی به سبک رستورانی را ارائه می دهند.

پخت و پز غذای آماده و دسته ای

هدف شما بهره وری در مقیاس بزرگتر است. شما در حجم زیادی غذا می پزید تا برای هفته پیش رو آماده شوید و روی غذاهایی تمرکز کنید که به خوبی ذخیره و گرم می شوند. ظرفیت و حتی گرمایش اولویت اصلی شماست.

• وظایف اولیه: تهیه دسته های بزرگ فلفل قرمز، سوپ یا استاک. بولونیز را ساعت‌ها بجوشانید. پختن ظروف ماکارونی یا کاسرول یک دیگ برای کل خانواده.
• معیارهای موفقیت: شما به قابلمه هایی با ظرفیت زیاد نیاز دارید که به طور یکنواخت و بدون سوزاندن گرم شوند، مخصوصاً در زمان جوشاندن طولانی. ساخت ایمن در فر برای تمام کردن ظروف یا گرم نگه داشتن آنها ضروری است.
• ملاحظات: یک انبار بزرگ (12 لیتر یا بیشتر) اساسی است. یک اجاق هلندی 7 لیتری یا بزرگتر یک نیروگاه همه کاره است. یک ماهیتابه بزرگ با کناره‌های بلند می‌تواند غذای سرخ‌کرده‌ای و یک تابه‌ای را به‌اندازه‌ی خانواده سرو کند.

آشپز بهداشتی آگاه

شما روش های پخت و پز که به حداقل روغن نیاز دارند را در اولویت قرار می دهید و از مواد مورد اعتماد خود استفاده می کنید. تمرکز شما بر حفظ مواد مغذی و اجتناب از مواد شیمیایی بالقوه مضر از پوشش ظروف پخت و پز است.

• وظایف اولیه: بخارپز کردن سبزیجات، شکار ماهی، تفت دادن با چربی کم یا بدون چربی، و اجتناب از سطوح واکنش پذیر یا پوشش داده شده پخت و پز.
• معیارهای موفقیت: شما به سطوح آشپزی خنثی نیاز دارید که به غذا نفوذ نکنند. اگر از نچسب استفاده می کنید، باید قابل اعتماد و عاری از مواد شیمیایی بحث برانگیز مانند PFOA باشد.
• ملاحظات: فولاد ضد زنگ یک انتخاب عالی غیر واکنشی است. چدن خوش طعم، سطحی طبیعی کم چسبندگی برای پخت و پز با روغن کمتر فراهم می کند. تابه های نچسب سرامیکی باکیفیت یا مدرن بدون PFOA برای غذاهای لطیف عالی هستند.

رمزگشایی مواد ظروف آشپزخانه: تجزیه و تحلیل مبادله عملکرد و نگهداری

مواد ظروف شما مهمترین عامل تعیین کننده عملکرد آن است. هر گزینه تعادل منحصر به فردی از پاسخ حرارتی، دوام، سهولت استفاده و نیازهای نگهداری را ارائه می دهد. درک این مبادلات کلیدی برای تطبیق ابزار با سبک آشپزی و تحمل شما برای نگهداری است.

مواد برای	بهترین	پاسخ حرارتی	تعمیر و نگهداری	ویژگی کلیدی
فولاد ضد زنگ	سرخ کردن، قهوه ای شدن، استفاده عمومی	خوب (با هسته عالی)	متوسط	بادوام و غیر واکنشی
چدن	پختن با حرارت بالا	دیر گرم می شود، گرما را به خوبی حفظ می کند	بالا (نیاز به چاشنی)	حفظ حرارت عالی
نچسب	تخم مرغ، ماهی، پخت و پز کم چرب	سریع و یکنواخت	پایین	انتشار غذای عالی
فولاد کربن	تفت دادن، سرخ کردنی	بسیار سریع و پاسخگو	بالا (نیاز به چاشنی)	سبک تر از چدن

فولاد ضد زنگ: اسب کار

فولاد ضد زنگ شاید همه کاره ترین و بادوام ترین ماده برای ظروف پخت و پز باشد. برای تفت دادن گوشت، سرخ کردن سبزیجات، و ایجاد سس های تابه ای خوش طعم با ایجاد 'fond' - تکه های قهوه ای که به کف تابه می چسبند، عالی است.

• عملکرد: سطح پخت غیر واکنشی است، بنابراین می توانید مواد اسیدی مانند گوجه فرنگی یا شراب را بدون نگرانی بپزید. با این حال، هدایت حرارتی آن کاملاً به هسته آن بستگی دارد. برای بهترین عملکرد به دنبال نسخه های 'پوشیده' یا 'چند لایه' با هسته آلومینیومی یا مسی باشید.
• معاوضه ها: اگر از روش های گرمایش مناسب و چربی کافی استفاده نکنید، غذا می تواند بچسبد. همچنین برای تمیز کردن به گریس آرنج بیشتری نسبت به سطوح نچسب نیاز دارد.
• بهترین روش: ابتدا تابه را خالی گرم کنید. وقتی آنقدر داغ شد که یک قطره آب روی سطح آن ریخت، روغن و سپس غذایتان را اضافه کنید. این به ایجاد یک مانع موقتی کمک می کند که از چسبیدن جلوگیری می کند.

چدن: پادشاه حفظ گرما

چدنی که به دلیل ماهیت ناهموار و توانایی آن برای داغ کردن فریاد زدن محبوب است، نماد آشپزخانه است. در کارهایی که نیاز به حرارت پایدار و بالا دارند، از تفت دادن ماهی غلیظ گرفته تا سرخ کردن مرغ یا پختن نان ذرت با پوسته ای باورنکردنی، عالی است.

• عملکرد: در حالی که به آرامی گرم می شود، توانایی آن در حفظ و تابش یکنواخت گرما بی نظیر است. با گذشت زمان، سطح طبیعی نچسبی به نام چاشنی ایجاد می کند که توسط لایه هایی از روغن پخته شده تشکیل می شود.
• معاوضه ها: چدن بسیار سنگین است. برای محافظت از زنگ زدگی و حفظ عملکرد آن نیاز به نگهداری منظم (چشم کاری) دارد. همچنین با غذاهای بسیار اسیدی واکنش نشان می دهد، که می تواند چاشنی را از بین ببرد و طعم فلزی ایجاد کند. به هر قیمتی شده از ماشین ظرفشویی خودداری کنید.

نچسب (PTFE و سرامیک): انتخاب راحت

ظروف نچسب برای راحتی، مخصوصاً برای غذاهای لطیف که مستعد چسبندگی هستند، مورد استفاده قرار می گیرد. پخت و پز کم چرب و تمیز کردن آن را بسیار ساده می کند.

• عملکرد: عملکرد اصلی آن آزادسازی عالی غذا است. پوشش های PTFE (تفلون) رایج هستند، در حالی که پوشش های سرامیکی یک جایگزین ارائه می دهند. پوشش‌های مدرن بدون PFOA هستند و نگرانی‌های بهداشتی قبلی را برطرف می‌کنند.
• معاوضه ها: سطوح نچسب طول عمر محدودی دارند. پوشش به ناچار در طی چند سال خراشیده و تخریب می شود و نیاز به تعویض دارد. آنها برای پخت و پز با حرارت بالا مناسب نیستند، که می تواند به پوشش آسیب برساند و بخار تولید کند. همیشه از ظروف چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید.
• اشتباه رایج: استفاده از اسپری های آشپزی آئروسل روی تابه های نچسب. پیشران ها می توانند روی سطح جمع شوند و صمغی شوند و به مرور زمان اثر نچسب را از بین ببرند.

کربن فولاد: راز رستوران

فولاد کربنی که اغلب به عنوان ترکیبی از چدن و ​​فولاد ضد زنگ توصیف می شود، در آشپزخانه های حرفه ای مورد علاقه است. نسبت به چدن سبک تر و پاسخگوتر است اما چاشنی بادوام مشابهی ایجاد می کند.

• عملکرد: خیلی سریع گرم می شود و تقریباً فوراً به تغییرات دمای مشعل واکنش نشان می دهد و به آشپز کنترل فوق العاده ای می دهد. برای پختن با حرارت بالا فوق‌العاده است و برای غذاهایی که در سرخ کردن استفاده می‌شوند عالی است.
• معاوضه ها: مانند چدن باید چاشنی شود و به دقت نگهداری شود تا از زنگ زدگی جلوگیری شود. همچنین با مواد اسیدی واکنش نشان می‌دهد، بنابراین بهترین انتخاب برای سس گوجه‌فرنگی با جوشاندن طولانی نیست.

ساخت مجموعه اصلی لوازم آشپزخانه: از ملزومات تا تخصص ها

خرید یک ست جعبه‌دار 12 تکه وسوسه‌انگیز است، اما این اغلب منجر به یک کمد پر از تابه می‌شود که هرگز از آن استفاده نمی‌کنید. یک رویکرد استراتژیک تر این است که مجموعه خود را قطعه قطعه بسازید. با چند مورد اساسی شروع کنید، اطمینان حاصل کنید که هر کدام با کیفیت بالا و کاملاً مناسب برای کار خود هستند. این روش منجر به مجموعه ای کاربردی تر و ارزشمندتر از ابزارها می شود.

چهار پایه (از اینجا شروع کنید)

این چهار قطعه می توانند اکثریت قریب به اتفاق کارهای آشپزی روزمره را انجام دهند. روی بهترین کیفیتی که می توانید برای این اسب های کار سرمایه گذاری کنید.

1. ماهی تابه/ماهی 10-12': این ماهیتابه پر استفاده شماست. برای سرخ کردن تخم مرغ، تفت دادن استیک، تفت دادن سبزیجات و موارد دیگر ضروری است. نوع فولاد ضد زنگ یا چدن یک انتخاب اولیه عالی است، با یک تابه نچسب به عنوان یک تابه ثانویه مفید.
2. قابلمه 3-4 لیتری: اندازه مناسب برای تهیه سس، جوشاندن یک دسته کوچک پاستا یا سیب زمینی، پختن غلات مانند برنج یا کینوآ و گرم کردن مجدد سوپ. کف سنگین برای گرم کردن یکنواخت بسیار مهم است.
3. 8-12 Quart Stockpot: برای هر کار با حجم زیاد به این نیاز دارید. برای درست کردن ماکارونی، پختن ماکارونی برای جمعیت، یا دم کردن یک دسته بزرگ فلفل قرمز یا سوپ ضروری است.
4. اجاق هلندی 5-7 کوارت: مسلماً این ظروف همه کاره‌ای است که می‌توانید داشته باشید. معمولاً از چدن لعابی ساخته می‌شود و در پختن، خورش، سرخ کردن و حتی پخت نان‌های دستی برتری دارد. به طور یکپارچه از اجاق گاز به فر منتقل می شود.

قطعات ارتقاء سطح (در صورت نیاز اضافه کنید)

هنگامی که مجموعه اصلی شما ایجاد شد، بر اساس غذاهای خاصی که دوست دارید بپزید، قطعات تخصصی را اضافه کنید. تا زمانی که نیاز مکرر ندارید آنها را نخرید.

• ماهی تابه: بر خلاف کناره های سرخ شده ماهیتابه، یک ماهیتابه دارای اضلاع صاف، بلند و سطح بزرگ تری است. این طرح برای پختن چند سینه مرغ بدون شلوغی، کاهش سس یا سرخ کردن کم عمق ایده آل است.
• کباب پز یا تابه گریل: اگر خانواده شما عاشق پنکیک، بیکن یا ساندویچ پنیر کبابی هستند، یک کباب پز روی تخت یک افزودنی عالی است. وقتی کباب کردن در فضای باز گزینه مناسبی نیست، یک ماهیتابه گریل روی همبرگرها یا سبزیجات علائم ترش ایجاد می کند.
• Wok: برای کسانی که مرتباً سرخ کردنی می کنند ضروری است. شکل منحصر به فرد ووک فولاد کربنی اجازه می دهد تا گرمای شدید و متمرکز را برای نتایج معتبری که تکرار آن در یک تابه ته صاف دشوار است، ایجاد کند.

ارزیابی ارزش بلند مدت و هزینه کل مالکیت (TCO)

یک استراتژی خرید هوشمند برای ظروف آشپزخانه طول عمر و عملکرد را به کمترین قیمت اولیه ترجیح می دهند. ارزان ترین تابه به ندرت بهترین ارزش را در دراز مدت دارد. فکر کردن در مورد هزینه کل مالکیت به شما کمک می کند سرمایه گذاری عاقلانه تری داشته باشید.

سرمایه گذاری اولیه در مقابل هزینه مادام العمر

این سناریوی ساده را در نظر بگیرید: می توانید یک ماهیتابه نچسب 20 دلاری بخرید که هر دو سال یکبار نیاز به تعویض دارد، یا یک تابه چدنی 80 دلاری که تا آخر عمر دوام می آورد. در طی ده سال، شما 100 دلار را برای تابه های نچسب خرج خواهید کرد، در حالی که تابه چدنی یک بار خرید 80 دلاری است که در واقع با افزایش سن بهبود می یابد. فولاد ضد زنگ با کیفیت بالا از همان منطق پیروی می کند و چندین دهه خدمات قابل اعتماد ارائه می دهد که بسیار بیشتر از هزینه اولیه بالاتر آن است.

مسائل ساخت و ساز: ارزش 'Ply'

هنگام خرید ظروف استیل ضد زنگ، عباراتی مانند 'سه لایه' یا '5 لایه' را مشاهده خواهید کرد. این به ساختار تابه اشاره دارد. از آنجایی که فولاد ضد زنگ به خودی خود یک رسانای حرارتی عالی نیست، سازندگان یک لایه هسته ای از فلز رساناتر مانند آلومینیوم یا مس را بین لایه های فولاد قرار می دهند.

به آن مانند یک ساندویچ فکر کنید: فولاد نان است (بادوام، غیر واکنشی)، و آلومینیوم یا مس ماده پرکننده (در پخش گرما عالی است). این 'روکش' از کناره‌های قابلمه می‌گذرد و از توزیع کاملاً یکنواخت گرما اطمینان می‌دهد و نقاط داغی را که باعث سوختن غذا می‌شوند از بین می‌برد. ظروف آشپزی کاملاً روکش شده به طور قابل توجهی نسبت به تابه هایی که فقط یک دیسک رسانا به پایین چسبانده شده اند برتری دارند.

ویژگی هایی که کیفیت سیگنال را دارند

هنگامی که یک تکه ظروف آشپزی را در دست دارید، به دنبال این نشانگرهای ساخت و ساز با کیفیت باشید. آنها نشان می دهند که یک قطعه برای ماندگاری ساخته شده است.

• دستگیره های پرچ شده: دستگیره هایی که با پرچ های محکم وصل شده اند بسیار بادوام تر از دسته هایی هستند که نقطه جوش یا پیچ می شوند. آنها به مرور زمان شل نمی شوند و یا شکسته نمی شوند.
• دمای ایمن اجاق گاز: دمای ایمن فر را که سازنده مشخص کرده است بررسی کنید. درجه بندی بالاتر (500 درجه فارنهایت / 260 درجه سانتیگراد یا بیشتر) نشان دهنده مواد بهتر است و تطبیق پذیری بیشتری را برای دستور العمل هایی که از اجاق گاز به فر می روند ارائه می دهد.
• احساس متعادل: ظروف آشپزی باید در دست شما محکم و متعادل باشد. یک ماهیتابه سبک و سست احتمالاً پیچ می خورد و به طور یکنواخت گرم نمی شود. دسته باید احساس راحتی داشته باشد و چسبندگی ایمن را فراهم کند.
• درب مناسب: درب ها باید به خوبی روی قابلمه یا تابه قرار بگیرند. تناسب محکم برای به دام انداختن گرما و رطوبت بسیار مهم است، که برای بخارپز کردن، پختن و دم کردن موثر ضروری است.

نتیجه گیری

انتخاب ظروف آشپزخانه مناسب یک سرمایه گذاری استراتژیک در تجربه آشپزی شما است. با شروع یک ارزیابی صادقانه از وظایف آشپزی خود، می توانید گزینه ها را ابهام کنید و مجموعه ای کاربردی و با عملکرد بالا بسازید. نکته کلیدی این است که فراتر از لیست های عمومی بروید و بر نیازهای شخصی خود تمرکز کنید. ابتدا مواد مناسب را با کار مورد نظر مطابقت دهید. دوم، قبل از خرید اقلام تخصصی، روی یک مجموعه اصلی از قطعات پایه با کیفیت سرمایه گذاری کنید. در نهایت، ساخت و سازهایی را که نوید طول عمر و عملکرد را می دهند، اولویت بندی کنید. این رویکرد روشمند تضمین می کند که ظروف آشپزخانه جدید شما سال ها به طور قابل اعتماد به شما خدمت می کند و هر وعده غذایی را برای آماده کردن لذت بخش تر می کند.

سوالات متداول

س: برای یک اجاق گاز القایی به چه وسایل آشپزخانه نیاز دارم؟

پاسخ: به ظروف آشپزی با پایه مغناطیسی نیاز دارید. چدن، فولاد کربنی و اکثر تابه های فولادی ضد زنگ کار می کنند. برای بررسی، ببینید آیا آهنربا به ته ظرف محکم می چسبد یا خیر. آلومینیوم، مس و شیشه کار نمی کنند مگر اینکه پایه فولادی مغناطیسی متصل داشته باشند.

س: چگونه یک ماهیتابه چدنی یا فولادی کربنی را به درستی مزه دار کنم؟

پاسخ: چاشنی فرآیند پخت لایه های نازک روغن بر روی سطح تابه برای ایجاد یک لایه نچسب طبیعی و مقاوم در برابر زنگ زدگی است. مراحل اولیه عبارتند از: ظرف جدید را بشویید و کاملا خشک کنید، یک لایه بسیار نازک از روغن خنثی و پر دود (مانند دانه انگور یا کانولا) را روی کل تابه بمالید، اضافی آن را پاک کنید و آن را وارونه در فر داغ (حدود 450 تا 500 درجه فارنهایت) به مدت یک ساعت بپزید. بگذارید در فر کاملا خنک شود.

س: چه زمانی باید تابه های نچسب خود را تعویض کنم؟

پاسخ: باید به محض اینکه سطح به طور قابل توجهی خراشیده شد، پوسته پوسته شد یا پوسته پوسته شد، ظرف نچسب خود را تعویض کنید. همچنین زمانی که خاصیت نچسب خود را از دست داده و مواد غذایی به طور مداوم می چسبند، باید آن را تعویض کنید. ادامه استفاده از تابه نچسب آسیب دیده بی اثر است و بسته به نوع پوشش و سطح حرارت مورد استفاده ممکن است خطراتی برای سلامتی ایجاد کند.

س: آیا خرید یک مجموعه ظروف آشپزخانه بهتر است یا تکه های جداگانه؟

پاسخ: در حالی که مجموعه ها می توانند پس انداز اولیه را ارائه دهند، خرید قطعات جداگانه اغلب استراتژی بلند مدت بهتری است. این به شما امکان می دهد بهترین مواد و مارک را برای هر کار خاص انتخاب کنید (به عنوان مثال، یک ماهیتابه چدنی، یک قابلمه فولادی ضد زنگ). این روش به شما کمک می کند از جمع شدن قطعاتی که به ندرت استفاده می کنید جلوگیری کنید. کیفیت بر کمیت موثرترین رویکرد است.