சரியான சமையலறைப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் சிரமமாக இருக்கும். எண்ணற்ற பொருட்கள், பிராண்டுகள் மற்றும் 'அத்தியாவசிய' பட்டியல்கள் இருப்பதால், சிறந்த முடிவுகள் மற்றும் நீண்ட கால மதிப்பிற்கு எங்கு முதலீடு செய்வது என்பதை அறிவது கடினம். இந்தச் சவாலானது பல வீட்டுச் சமையல்காரர்களுக்குப் பொருந்தாத பானைகள் மற்றும் பாத்திரங்களைச் சமையலுக்கு உதவுவதற்குப் பதிலாகத் தடுக்கிறது. இந்த வழிகாட்டி மார்க்கெட்டிங் ஹைப்பிற்கு அப்பால் செல்ல உங்களுக்கு உதவும் தெளிவான, ஆதார அடிப்படையிலான கட்டமைப்பை வழங்குகிறது. உங்கள் சமையல் பாணி, பட்ஜெட் மற்றும் செயல்திறன் எதிர்பார்ப்புகளுக்கு உண்மையிலேயே பொருந்தக்கூடிய சமையலறைப் பொருட்களை நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கலாம். நம்பிக்கையான, நீடித்த கொள்முதலுக்கு வழிவகுக்கும் நடைமுறை வர்த்தகம் மற்றும் மதிப்பீட்டு அளவுகோல்களில் நாங்கள் கவனம் செலுத்துவோம், உங்கள் சமையலறை வெற்றிகரமானதாக இருப்பதை உறுதிசெய்கிறோம்.
முக்கிய எடுக்கப்பட்டவை
- உங்கள் சமையல் பாணியை முதலில் மதிப்பிடுங்கள்: நீங்கள் அதிகம் சமைத்த உணவுகள் மற்றும் உத்திகள் உங்கள் சமையலறைப் பொருட்களைத் தேர்வுசெய்ய வேண்டும், பொதுவான 'அத்தியாவசியங்கள்' பட்டியல் அல்ல.
- மெட்டீரியல் செயல்திறன் ஆணையிடுகிறது: பொருள் (எ.கா., துருப்பிடிக்காத எஃகு, வார்ப்பிரும்பு, நான்-ஸ்டிக்) என்பது வெப்பப் பிரதிபலிப்பு, ஆயுள் மற்றும் பராமரிப்பு ஆகியவற்றை பாதிக்கும் மிக முக்கியமான காரணியாகும். வாங்குவதற்கு முன் ஒவ்வொன்றின் நன்மை தீமைகளையும் புரிந்து கொள்ளுங்கள்.
- ஒரு கோர் செட்டை உருவாக்கவும், பின்னர் விரிவுபடுத்தவும்: உங்கள் சமையல் பணிகளில் 80% உள்ளடக்கிய வாணலி, பாத்திரம் மற்றும் ஸ்டாக் பாட் போன்ற சில பல்துறை, உயர்தர துண்டுகளுடன் தொடங்கவும். சிறப்புப் பொருட்களை பின்னர் சேர்க்கலாம்.
- உரிமையின் மொத்தச் செலவை நினைத்துப் பாருங்கள்: மலிவான விருப்பம் அரிதாகவே சிறந்த மதிப்பாகும். நீடித்த, நன்கு கட்டமைக்கப்பட்ட சமையலறைப் பொருட்களில் முதலீடு செய்வது மாற்றுச் செலவுகளைக் குறைக்கிறது மற்றும் அதன் வாழ்நாளில் சமையல் விளைவுகளை மேம்படுத்துகிறது.
உங்கள் சமையல் பாணியுடன் தொடங்கவும்: ஒரு பணி அடிப்படையிலான தேவைகள் மதிப்பீடு
நீங்கள் ஒரு தயாரிப்பைப் பார்க்கும் முன், உங்கள் சமையலறையில் 'வெற்றி' எப்படி இருக்கும் என்பதை முதலில் வரையறுக்க வேண்டும். சரியான கருவிகள் உங்களுக்கு உண்மையில் உள்ள சிக்கல்களைத் தீர்க்கும் கருவிகள், மார்க்கெட்டிங் பிரச்சாரம் உங்களிடம் இருப்பதாகக் கூறுவது அல்ல. உங்கள் முதன்மையான சமையல் பழக்கங்களை அடையாளம் கண்டுகொள்வதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு தொகுப்பை உருவாக்கலாம் சமையலறைப் பொருட்கள் . ஒவ்வொரு நாளும் உங்களுக்கு நன்றாக சேவை செய்யும் பொதுவான சமையல் நபர்களால் அதை உடைப்போம்.
தி வீக்நைட் வாரியர்
நீங்கள் வேகம், செயல்திறன் மற்றும் எளிமையை மதிக்கிறீர்கள். நீண்ட நாட்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு ருசியான, ஆரோக்கியமான உணவை மேசையில் ஒரு வம்பு இல்லாமல் பெற வேண்டும். உங்கள் சமையலில் குறைந்தபட்ச நேரத்தில் அதிகபட்ச சுவையை வழங்கும் நேரடியான நுட்பங்கள் அடங்கும்.
- முதன்மைப் பணிகள்: கோழி அல்லது மீனை விரைவாக வறுத்தல், காய்கறிகளை வதக்குதல், ப்ரோக்கோலியை வேகவைத்தல் மற்றும் எளிய பான் சாஸ்கள் தயாரித்தல்.
-
- வெற்றிக்கான அளவுகோல்: நேரத்தை வீணடிப்பதைத் தவிர்க்க உங்கள் சமையல் பாத்திரங்கள் வேகமாகவும் சமமாகவும் வெப்பமடைய வேண்டும். சுத்தம் செய்வது சிரமமின்றி இருக்க வேண்டும், மேலும் ஒவ்வொரு பகுதியும் பல வேலைகளைக் கையாளும் அளவுக்கு பல்துறையாக இருக்க வேண்டும்.
- கருத்தில் கொள்ள வேண்டியவை: உயர்தர 10-இன்ச் ஒட்டாத வாணலி முட்டை மற்றும் மென்மையான மீன்களுக்கு ஏற்றது. ஒரு நீடித்த துருப்பிடிக்காத எஃகு வாணலி இறைச்சியில் உங்களுக்கு ஒரு பெரிய வியப்பைக் கொடுக்கும். ஒரு மூடியுடன் கூடிய 3-குவார்ட் பாத்திரம் பாஸ்தா, அரிசி மற்றும் மீதியை மீண்டும் சூடுபடுத்துவதை எளிதாகக் கையாளுகிறது.
வார இறுதி உணவு / ஆர்வமுள்ள செஃப்
நீங்கள் சமையலை ஒரு ஆக்கப்பூர்வமான கடையாகப் பார்க்கிறீர்கள். சிக்கலான சமையல் வகைகள், துல்லியமான நுட்பங்கள் மற்றும் உன்னதமான உணவு வகைகளை நீங்கள் ரசிக்கிறீர்கள். உங்கள் சமையலறை உங்கள் ஸ்டுடியோவாகும், மேலும் கட்டுப்பாடு மற்றும் சிறந்த செயல்திறனை வழங்கும் கருவிகள் உங்களுக்குத் தேவை.
- முதன்மைப் பணிகள்: சுவையூட்டிகளில் சிக்கலான சுவை சுயவிவரங்களை உருவாக்குதல், குறுகிய விலா எலும்புகளை மெதுவாகப் பிரேஸ் செய்தல், மாமிசத்தில் சரியான சுரப்பை அடைதல் மற்றும் ஸ்டவ்-டு-ஓவன் பரிமாற்றங்கள் தேவைப்படும் பல-படி ரெசிபிகளை செயல்படுத்துதல்.
- வெற்றிக்கான அளவுகோல்கள்: நிலையான கொதிநிலை மற்றும் துல்லியமான வெப்பநிலை மாற்றங்களுக்கு சிறந்த வெப்ப கடத்துத்திறனுக்கு விதிவிலக்கான வெப்பத் தக்கவைப்பு உங்களுக்குத் தேவை. உங்கள் சமையல் பாத்திரங்கள் அதிக வெப்பத்திற்கு வெளிப்படும் என்பதால், நீடித்து நிலைத்திருப்பது பேச்சுவார்த்தைக்குட்படாது.
- பரிசீலனைகள்: பல அடுக்கு துருப்பிடிக்காத எஃகு சமையல் பாத்திரங்கள் பதிலளிக்கக்கூடிய வெப்பத்தை வழங்குகிறது. ஒரு கனமான வார்ப்பிரும்பு வாணலி வறுக்க முடியாதது. பிரேஸ் மற்றும் ஸ்டவ்களுக்கு எனாமல் செய்யப்பட்ட டச்சு அடுப்பு அவசியம், அதே சமயம் கார்பன் ஸ்டீல் பான்கள் உணவக பாணி சமையல் அனுபவத்தை வழங்குகின்றன.
தி மீல் ப்ரெப்பர் & பேட்ச் குக்கர்
உங்கள் இலக்கு பெரிய அளவில் செயல்திறன். வரும் வாரத்திற்குத் தயாரிப்பதற்காக பெரிய அளவில் சமைக்கிறீர்கள், நன்றாகச் சேமித்து மீண்டும் சூடுபடுத்தும் உணவுகளில் கவனம் செலுத்துங்கள். திறன் மற்றும் வெப்பமாக்கல் ஆகியவை உங்கள் முதன்மையான முன்னுரிமைகள்.
- முதன்மை பணிகள்: மிளகாய், சூப் அல்லது ஸ்டாக் ஆகியவற்றின் பெரிய தொகுதிகளை உருவாக்குதல். மணிக்கணக்கில் போலோக்னீஸ் வேகவைக்கிறது. முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு பானை பாஸ்தா உணவுகள் அல்லது கேசரோல்களை சமைத்தல்.
- வெற்றிக்கான அளவுகோல்: குறிப்பாக நீண்ட நேரம் கொதிக்கும் போது, எரியாமல் சமமாக சூடாக்கும் பெரிய கொள்ளளவு கொண்ட பானைகள் உங்களுக்குத் தேவை. அடுப்பு-பாதுகாப்பான கட்டுமானம் உணவுகளை முடிக்க அல்லது அவற்றை சூடாக வைத்திருக்க வேண்டும்.
- பரிசீலனைகள்: ஒரு பெரிய ஸ்டாக்பாட் (12 குவார்ட்ஸ் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது) அடிப்படையானது. ஒரு 7-கால் அல்லது பெரிய டச்சு அடுப்பு ஒரு பல்துறை ஆற்றல் மையமாகும். உயரமான பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு பெரிதாக்கப்பட்ட சாட் பான் குடும்ப அளவிலான ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் மற்றும் ஒரு பான் உணவுகளை கையாள முடியும்.
ஆரோக்கியம்-உணர்வு கொண்ட சமையல்காரர்
குறைந்த அளவு எண்ணெய் தேவைப்படும் சமையல் முறைகளுக்கு முன்னுரிமை அளித்து, நீங்கள் நம்பும் பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள். உங்கள் கவனம் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாப்பதிலும், குக்வேர் பூச்சுகளில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்களைத் தவிர்ப்பதிலும் உள்ளது.
- முதன்மைப் பணிகள்: காய்கறிகளை வேகவைத்தல், மீன்களை வேட்டையாடுதல், கொழுப்பில்லாமல் வதக்குதல் மற்றும் எதிர்வினை அல்லது பூசப்பட்ட சமையல் மேற்பரப்புகளைத் தவிர்த்தல்.
- வெற்றிக்கான அளவுகோல்: உணவில் சேராத மந்தமான சமையல் மேற்பரப்புகள் உங்களுக்குத் தேவை. நீங்கள் நான்-ஸ்டிக் பயன்படுத்தினால், அது நம்பகமானதாகவும் PFOA போன்ற சர்ச்சைக்குரிய இரசாயனங்கள் இல்லாததாகவும் இருக்க வேண்டும்.
- பரிசீலனைகள்: துருப்பிடிக்காத எஃகு ஒரு சிறந்த எதிர்வினை அல்லாத தேர்வாகும். நன்கு பதப்படுத்தப்பட்ட வார்ப்பிரும்பு, குறைந்த எண்ணெயுடன் சமைப்பதற்கு இயற்கையாகவே குறைந்த குச்சி மேற்பரப்பை வழங்குகிறது. உயர்தர பீங்கான் அல்லது நவீன PFOA இல்லாத நான்-ஸ்டிக் பான்கள் மென்மையான உணவுகளுக்கு சிறந்தவை.
டிகோடிங் கிச்சன்வேர் மெட்டீரியல்ஸ்: ஒரு செயல்திறன் மற்றும் பராமரிப்பு டிரேட்-ஆஃப் பகுப்பாய்வு
உங்கள் சமையல் பாத்திரத்தின் பொருள் அதன் செயல்திறனை நிர்ணயிக்கும் மிக முக்கியமான காரணியாகும். ஒவ்வொரு விருப்பமும் வெப்ப பதில், ஆயுள், பயன்பாட்டின் எளிமை மற்றும் பராமரிப்பு தேவைகளின் தனித்துவமான சமநிலையை வழங்குகிறது. இந்த பரிவர்த்தனைகளைப் புரிந்துகொள்வது கருவியை உங்கள் சமையல் பாணியுடன் பொருத்துவதற்கும் பராமரிப்பதற்கான உங்கள் சகிப்புத்தன்மைக்கும் முக்கியமாகும்.
| மெட்டீரியல் |
பெஸ்ட் |
ஹீட் ரெஸ்பான்ஸ் |
மெயின்டனன்ஸ் |
முக்கிய அம்சம் |
| துருப்பிடிக்காத எஃகு |
சீரிங், பிரவுனிங், பொதுவான பயன்பாடு |
நல்லது (முக்கியமானது) |
நடுத்தர |
நீடித்த மற்றும் எதிர்வினையற்றது |
| வார்ப்பிரும்பு |
அதிக வெப்பம், பேக்கிங் |
மெதுவாக வெப்பமடைகிறது, வெப்பத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது |
உயர் (மசாலா தேவை) |
சிறந்த வெப்பத் தக்கவைப்பு |
| ஒட்டாதது |
முட்டை, மீன், குறைந்த கொழுப்பு சமையல் |
வேகமாகவும் சமமாகவும் |
குறைந்த |
சிறந்த உணவு வெளியீடு |
| கார்பன் ஸ்டீல் |
வறுக்கவும், வறுக்கவும் |
மிக வேகமாக & பதிலளிக்கக்கூடியது |
உயர் (மசாலா தேவை) |
வார்ப்பிரும்பை விட இலகுவானது |
துருப்பிடிக்காத எஃகு: வேலை குதிரை
துருப்பிடிக்காத எஃகு என்பது சமையல் பாத்திரங்களுக்கு மிகவும் பல்துறை மற்றும் நீடித்த பொருள். இது இறைச்சிகளை வறுக்கவும், காய்கறிகளை பிரவுனிங் செய்யவும் மற்றும் 'பான்மை'யை உருவாக்குவதன் மூலம் சுவையான பான் சாஸ்களை உருவாக்கவும் ஏற்றது.
- செயல்திறன்: சமையல் மேற்பரப்பு வினைத்திறன் இல்லாதது, எனவே நீங்கள் தக்காளி அல்லது ஒயின் போன்ற அமிலப் பொருட்களை கவலைப்படாமல் சமைக்கலாம். இருப்பினும், அதன் வெப்ப கடத்துத்திறன் முற்றிலும் அதன் மையத்தை சார்ந்துள்ளது. சிறந்த செயல்திறனுக்காக அலுமினியம் அல்லது காப்பர் கோர் கொண்ட 'clad' அல்லது 'multi-ply' பதிப்புகளைத் தேடுங்கள்.
- வர்த்தகம்: நீங்கள் சரியான வெப்பமூட்டும் நுட்பங்களையும் போதுமான கொழுப்பையும் பயன்படுத்தாவிட்டால் உணவு ஒட்டிக்கொள்ளும். ஒட்டாத மேற்பரப்புகளை விட சுத்தம் செய்வதற்கு அதிக முழங்கை கிரீஸ் தேவைப்படுகிறது.
- சிறந்த பயிற்சி: கடாயை முதலில் சூடாக்கவும். மேற்பரப்பு முழுவதும் ஒரு துளி நீர் சறுக்கும் அளவுக்கு சூடாக இருக்கும்போது, உங்கள் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், பின்னர் உங்கள் உணவையும் சேர்க்கவும். இது ஒட்டுவதைத் தடுக்கும் ஒரு தற்காலிக தடையை உருவாக்க உதவுகிறது.
வார்ப்பிரும்பு: வெப்பத்தைத் தக்கவைக்கும் அரசன்
அதன் கரடுமுரடான இயல்பு மற்றும் கத்தி சூடாக இருக்கும் திறனுக்காக பிரியமான, வார்ப்பிரும்பு ஒரு சமையலறை ஐகான். தடிமனான ரைபியை வறுப்பது முதல் கோழியை வறுப்பது அல்லது நம்பமுடியாத மேலோடு சோள ரொட்டியை சுடுவது வரை நீடித்த, அதிக வெப்பம் தேவைப்படும் பணிகளில் இது சிறந்து விளங்குகிறது.
- செயல்திறன்: இது மெதுவாக வெப்பமடையும் போது, வெப்பத்தைத் தக்கவைத்து, கதிர்வீச்சு செய்யும் திறன் எதற்கும் இரண்டாவதாக இல்லை. காலப்போக்கில், இது சுவையூட்டல் எனப்படும் இயற்கையான ஒட்டாத மேற்பரப்பை உருவாக்குகிறது, இது சுடப்பட்ட எண்ணெயின் அடுக்குகளால் உருவாகிறது.
- வர்த்தகம்: வார்ப்பிரும்பு மிகவும் கனமானது. துருப்பிடிப்பதில் இருந்து பாதுகாக்க மற்றும் அதன் செயல்திறனை பராமரிக்க வழக்கமான பராமரிப்பு (மசாலா) தேவைப்படுகிறது. இது அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவுகளுடன் எதிர்வினையாற்றுகிறது, இது சுவையூட்டலை அகற்றி உலோக சுவையை அளிக்கும். பாத்திரங்கழுவியை எல்லா விலையிலும் தவிர்க்கவும்.
நான்-ஸ்டிக் (PTFE & செராமிக்): கன்வீனியன்ஸ் சாய்ஸ்
நான்-ஸ்டிக் குக்வேர் என்பது வசதிக்காக, குறிப்பாக ஒட்டும் வாய்ப்புள்ள மென்மையான உணவுகள். இது குறைந்த கொழுப்புள்ள சமையல் மற்றும் சுத்தம் செய்வதை நம்பமுடியாத அளவிற்கு எளிதாக்குகிறது.
- செயல்திறன்: அதன் முதன்மை செயல்பாடு சிறந்த உணவு வெளியீடு ஆகும். PTFE (டெஃப்ளான்) பூச்சுகள் பொதுவானவை, அதே சமயம் பீங்கான் பூச்சுகள் ஒரு மாற்றீட்டை வழங்குகின்றன. நவீன பூச்சுகள் PFOA இல்லாதவை, முந்தைய உடல்நலக் கவலைகளை நிவர்த்தி செய்கின்றன.
- வர்த்தகம்: ஒட்டாத மேற்பரப்புகள் வரையறுக்கப்பட்ட ஆயுட்காலம் கொண்டவை. பூச்சு தவிர்க்க முடியாமல் சில ஆண்டுகளில் கீறல் மற்றும் சிதைந்துவிடும், மாற்றீடு தேவைப்படுகிறது. அதிக வெப்பம் கொண்ட சமையலுக்கு அவை பொருந்தாது, இது பூச்சுகளை சேதப்படுத்தும் மற்றும் புகைகளை வெளியிடும். எப்போதும் மரம் அல்லது சிலிகான் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
- பொதுவான தவறு: நான்-ஸ்டிக் பான்களில் ஏரோசல் சமையல் ஸ்ப்ரேகளைப் பயன்படுத்துதல். உந்துவிசைகள் மேற்பரப்பில் உருவாகி கம்மியாகி, காலப்போக்கில் ஒட்டாத விளைவை அழித்துவிடும்.
கார்பன் ஸ்டீல்: உணவக ரகசியம்
பெரும்பாலும் வார்ப்பிரும்பு மற்றும் துருப்பிடிக்காத எஃகு ஆகியவற்றின் கலப்பினமாக விவரிக்கப்படுகிறது, கார்பன் எஃகு தொழில்முறை சமையலறைகளில் மிகவும் பிடித்தது. இது வார்ப்பிரும்பை விட இலகுவானது மற்றும் மிகவும் பதிலளிக்கக்கூடியது, ஆனால் இதேபோன்ற நீடித்த சுவையூட்டியை உருவாக்குகிறது.
- செயல்திறன்: இது மிக விரைவாக வெப்பமடைகிறது மற்றும் பர்னர் வெப்பநிலையில் ஏற்படும் மாற்றங்களுக்கு உடனடியாக வினைபுரிகிறது, சமையல்காரருக்கு அபரிமிதமான கட்டுப்பாட்டைக் கொடுக்கும். இது அதிக வெப்பத்தை உறிஞ்சுவதற்கு அருமையாகவும், வறுக்கப் பயன்படும் வோக்குகளுக்கு ஏற்றதாகவும் இருக்கிறது.
- வர்த்தகம்: வார்ப்பிரும்பு போல், துருப்பிடிக்காமல் இருக்க, அதை பதப்படுத்தி கவனமாக பராமரிக்க வேண்டும். இது அமிலப் பொருட்களுடன் எதிர்வினையாற்றுகிறது, எனவே நீண்ட நேரம் கொதிக்கும் தக்காளி சாஸுக்கு இது சிறந்த தேர்வாக இருக்காது.
உங்கள் முக்கிய கிச்சன்வேர் தொகுப்பை உருவாக்குதல்: அத்தியாவசியங்கள் முதல் சிறப்பு வரை
ஒரு பெரிய, 12-துண்டு பெட்டி பெட்டியை வாங்குவதற்கு இது தூண்டுகிறது, ஆனால் இது அடிக்கடி நீங்கள் பயன்படுத்தாத பாத்திரங்கள் நிறைந்த அலமாரிக்கு வழிவகுக்கிறது. உங்கள் சேகரிப்பை துண்டு துண்டாக உருவாக்குவது மிகவும் மூலோபாய அணுகுமுறை. சில அடிப்படை பொருட்களுடன் தொடங்குங்கள், ஒவ்வொன்றும் உயர்தரம் மற்றும் அதன் வேலைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். இந்த முறை மிகவும் செயல்பாட்டு மற்றும் மதிப்புமிக்க கருவிகளின் தொகுப்பில் விளைகிறது.
அடித்தள நான்கு (இங்கே தொடங்கவும்)
இந்த நான்கு துண்டுகள் அன்றாட சமையல் பணிகளில் பெரும்பாலானவற்றை கையாள முடியும். இந்த வேலைக் குதிரைகளுக்கு நீங்கள் வாங்கக்கூடிய சிறந்த தரத்தில் முதலீடு செய்யுங்கள்.
- 10-12' ஸ்கில்லெட்/ஃப்ரையிங் பான்: இது நீங்கள் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரம். முட்டைகளை வறுக்கவும், ஸ்டீக்ஸை வறுக்கவும், காய்கறிகளை வதக்கவும் மற்றும் பலவற்றிற்கு இது அவசியம். துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது வார்ப்பிரும்பு பதிப்பு ஒரு சிறந்த முதன்மை தேர்வாகும், ஒரு பயனுள்ள இரண்டாம் பாத்திரமாக ஒட்டாத வாணலி.
- 3-4 குவார்ட் சாஸ்பான்: சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கும், ஒரு சிறிய தொகுதி பாஸ்தா அல்லது உருளைக்கிழங்கை வேகவைப்பதற்கும், அரிசி அல்லது குயினோவா போன்ற தானியங்களை சமைப்பதற்கும், சூப்களை மீண்டும் சூடுபடுத்துவதற்கும் சரியான அளவு. சமமான வெப்பத்திற்கு ஒரு கனமான அடிப்பகுதி முக்கியமானது.
- 8-12 குவார்ட் ஸ்டாக்பாட்: எந்தவொரு பெரிய அளவிலான பணிக்கும் உங்களுக்கு இது தேவை. ஸ்டாக் தயாரிப்பதற்கும், கூட்டத்திற்கு பாஸ்தாவை சமைப்பதற்கும் அல்லது மிளகாய் அல்லது சூப் பெரிய அளவில் வேகவைப்பதற்கும் இது இன்றியமையாதது.
- 5-7 குவார்ட் டச்சு அடுப்பு: இது நீங்கள் வைத்திருக்கக்கூடிய மிகவும் பல்துறை சமையல் பாத்திரமாகும். பொதுவாக பற்சிப்பி வார்ப்பிரும்புகளால் ஆனது, இது பிரேசிங், சுண்டவைத்தல், ஆழமாக வறுத்தல் மற்றும் கைவினைஞர் ரொட்டியை சுடுவதில் கூட சிறந்து விளங்குகிறது. இது அடுப்பில் இருந்து அடுப்புக்கு தடையின்றி நகரும்.
லெவல்-அப் துண்டுகள் (தேவைக்கேற்ப சேர்க்கவும்)
உங்கள் முக்கிய தொகுப்பு நிறுவப்பட்டதும், நீங்கள் சமைக்க விரும்பும் குறிப்பிட்ட உணவுகளின் அடிப்படையில் சிறப்புத் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். உங்களுக்கு தொடர்ச்சியான தேவை ஏற்படும் வரை அவற்றை வாங்க வேண்டாம்.
- சாட் பான்: ஒரு வாணலியின் விரிந்த பக்கங்களைப் போலல்லாமல், ஒரு சாட் பான் நேராக, உயரமான பக்கங்களையும் பெரிய பரப்பளவையும் கொண்டுள்ளது. கூட்ட நெரிசல் இல்லாமல், சாஸ்களைக் குறைக்காமல், அல்லது மேலோட்டமாக வறுக்காமல் பல கோழி மார்பகங்களை பான்-ஸியரிங் செய்வதற்கு இந்த வடிவமைப்பு சிறந்தது.
- கிரிடில் அல்லது கிரில் பான்: உங்கள் குடும்பத்தினர் அப்பத்தை, பன்றி இறைச்சி அல்லது வறுக்கப்பட்ட சீஸ் சாண்ட்விச்களை விரும்பினால், பிளாட்-டாப் கிரிடில் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். வெளிப்புற கிரில்லிங் ஒரு விருப்பமாக இல்லாதபோது ஒரு கிரில் பான் பர்கர்கள் அல்லது காய்கறிகளில் சீர் மதிப்பெண்களை உருவாக்குகிறது.
- வோக்: அடிக்கடி கிளறி வறுக்கும் எவருக்கும் அவசியம். ஒரு கார்பன் ஸ்டீல் வோக்கின் தனித்துவமான வடிவம், தட்டையான அடிமட்ட பாத்திரத்தில் நகலெடுக்க கடினமாக இருக்கும் உண்மையான முடிவுகளுக்கு தீவிரமான, கவனம் செலுத்தப்பட்ட வெப்பத்தை அனுமதிக்கிறது.
நீண்ட கால மதிப்பு மற்றும் உரிமையின் மொத்த செலவு (TCO)
ஒரு ஸ்மார்ட் வாங்கும் உத்தி கிச்சன்வேர் குறைந்த ஆரம்ப விலைக் குறியை விட நீண்ட ஆயுளுக்கும் செயல்திறனுக்கும் முன்னுரிமை அளிக்கிறது. மலிவான பான் நீண்ட காலத்திற்கு அரிதாகவே சிறந்த மதிப்பாகும். உரிமையின் மொத்தச் செலவைப் பற்றி சிந்திப்பது புத்திசாலித்தனமான முதலீட்டைச் செய்ய உதவுகிறது.
முன்கூட்டிய முதலீடு எதிராக வாழ்நாள் செலவு
இந்த எளிய சூழ்நிலையைக் கவனியுங்கள்: ஒவ்வொரு இரண்டு வருடங்களுக்கும் மாற்ற வேண்டிய $20 நான்-ஸ்டிக் பான் அல்லது வாழ்நாள் முழுவதும் நீடிக்கும் $80 வார்ப்பிரும்பு வாணலியை நீங்கள் வாங்கலாம். பத்து ஆண்டுகளில், நீங்கள் நான்-ஸ்டிக் பான்களுக்கு $100 செலவழிப்பீர்கள், அதே சமயம் வார்ப்பிரும்பு பான் ஒரு முறை $80 வாங்கும் போது, அது உண்மையில் வயதுக்கு ஏற்ப மேம்படும். உயர்தர துருப்பிடிக்காத எஃகு அதே தர்க்கத்தைப் பின்பற்றுகிறது, பல தசாப்தங்களாக நம்பகமான சேவையை வழங்குகிறது, இது அதன் அதிக ஆரம்ப செலவை விட அதிகமாக உள்ளது.
கட்டுமான விஷயங்கள்: 'Ply' மதிப்பு
துருப்பிடிக்காத எஃகு சமையல் பாத்திரங்களை வாங்கும் போது, 'ட்ரை-பிளை' அல்லது '5-பிளை' போன்ற சொற்களைக் காண்பீர்கள். இது பான் கட்டுமானத்தைக் குறிக்கிறது. துருப்பிடிக்காத எஃகு ஒரு சிறந்த வெப்பக் கடத்தி அல்ல என்பதால், உற்பத்தியாளர்கள் எஃகு அடுக்குகளுக்கு இடையில் அலுமினியம் அல்லது தாமிரம் போன்ற அதிக கடத்தும் உலோகத்தின் மைய அடுக்கை சாண்ட்விச் செய்கிறார்கள்.
இதை ஒரு சாண்ட்விச் போல நினைத்துப் பாருங்கள்: எஃகு என்பது ரொட்டி (நீடித்த, வினைத்திறன் இல்லாதது), மற்றும் அலுமினியம் அல்லது செம்பு நிரப்புதல் (வெப்பத்தை பரப்புவதில் சிறந்தது). இந்த 'கிளாடிங்' கடாயின் பக்கவாட்டில் இயங்குகிறது, இது முற்றிலும் சீரான வெப்ப விநியோகத்தை உறுதிசெய்து, உணவு எரிவதற்கு காரணமான ஹாட் ஸ்பாட்களை நீக்குகிறது. முழு உடையணிந்த சமையல் பாத்திரங்கள், கீழே மட்டும் ஒரு கடத்தும் வட்டு பிணைக்கப்பட்ட பான்களை விட உயர்ந்ததாக இருக்கும்.
தரத்தை சமிக்ஞை செய்யும் அம்சங்கள்
நீங்கள் ஒரு சமையல் பாத்திரத்தை வைத்திருக்கும் போது, தரமான கட்டுமானத்திற்கான இந்த குறிப்பான்களைத் தேடுங்கள். ஒரு துண்டு நிலைத்திருக்கக் கட்டப்பட்டிருப்பதை அவை குறிப்பிடுகின்றன.
- ரிவெட்டட் கைப்பிடிகள்: ஸ்பாட்-வெல்ட் செய்யப்பட்ட அல்லது திருகப்பட்ட கைப்பிடிகளை விட உறுதியான ரிவெட்டுகளுடன் இணைக்கப்பட்ட கைப்பிடிகள் மிகவும் நீடித்திருக்கும். அவை காலப்போக்கில் தளர்வதில்லை அல்லது உடைந்து போகாது.
- அடுப்பு-பாதுகாப்பான வெப்பநிலை: உற்பத்தியாளரின் குறிப்பிட்ட அடுப்பு-பாதுகாப்பான வெப்பநிலையைச் சரிபார்க்கவும். அதிக மதிப்பீடு (500°F / 260°C அல்லது அதற்கும் அதிகமானது) சிறந்த பொருட்களைக் குறிக்கிறது மற்றும் அடுப்பிலிருந்து அடுப்பு வரை செல்லும் சமையல் குறிப்புகளுக்கு அதிக பன்முகத்தன்மையை வழங்குகிறது.
- சமச்சீர் உணர்வு: சமையல் பாத்திரங்கள் உங்கள் கையில் திடமானதாகவும் நன்கு சமநிலையானதாகவும் உணர வேண்டும். ஒரு மெலிந்த, இலகுரக பான் சிதைந்துவிடும் மற்றும் சமமாக சூடாது. கைப்பிடி வசதியாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் பாதுகாப்பான பிடியை வழங்க வேண்டும்.
- மூடி பொருத்தம்: மூடிகள் பானை அல்லது பாத்திரத்தில் இறுக்கமாக பொருந்த வேண்டும். வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதத்தைப் பிடிக்க இறுக்கமான பொருத்தம் முக்கியமானது, இது வேகவைத்தல், பிரேஸ் செய்தல் மற்றும் திறம்பட வேகவைக்க அவசியம்.
முடிவுரை
சரியான சமையலறைப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது உங்கள் சமையல் அனுபவத்தில் ஒரு மூலோபாய முதலீடாகும். உங்கள் சமையல் பணிகளின் நேர்மையான மதிப்பீட்டைத் தொடங்குவதன் மூலம், நீங்கள் விருப்பங்களை நீக்கி, நடைமுறை, உயர் செயல்திறன் கொண்ட சேகரிப்பை உருவாக்கலாம். பொதுவான பட்டியல்களுக்கு அப்பால் சென்று உங்கள் தனிப்பட்ட தேவைகளில் கவனம் செலுத்துவதே முக்கியமானது. முதலில், சரியான பொருளை கையில் உள்ள பணிக்கு பொருத்தவும். இரண்டாவதாக, சிறப்புப் பொருட்களை வாங்குவதற்கு முன், தரமான அடித்தளத் துண்டுகளின் முக்கிய தொகுப்பில் முதலீடு செய்யுங்கள். இறுதியாக, நீண்ட ஆயுள் மற்றும் செயல்திறனை உறுதியளிக்கும் கட்டுமானத்திற்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். இந்த முறையான அணுகுமுறை உங்கள் புதிய சமையலறைப் பொருட்கள் பல ஆண்டுகளாக உங்களுக்கு நம்பகத்தன்மையுடன் சேவை செய்வதை உறுதிசெய்கிறது, மேலும் ஒவ்வொரு உணவையும் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
கே: தூண்டல் குக்டாப்பிற்கு என்ன சமையலறைப் பொருட்கள் தேவை?
ப: உங்களுக்கு காந்த அடித்தளத்துடன் கூடிய சமையல் பாத்திரங்கள் தேவை. வார்ப்பிரும்பு, கார்பன் எஃகு மற்றும் பெரும்பாலான துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரங்கள் வேலை செய்கின்றன. சரிபார்க்க, ஒரு காந்தம் சட்டியின் அடிப்பகுதியில் உறுதியாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கிறதா என்று பார்க்கவும். அலுமினியம், தாமிரம் மற்றும் கண்ணாடி ஆகியவை பிணைக்கப்பட்ட காந்த எஃகு தளம் இல்லாவிட்டால் வேலை செய்யாது.
கே: வார்ப்பிரும்பு அல்லது கார்பன் எஃகு பாத்திரத்தை நான் எப்படி சரியாக சீசன் செய்வது?
ப: சுவையூட்டல் என்பது இயற்கையான, துருப்பிடிக்காத ஒட்டாத அடுக்கை உருவாக்க, கடாயின் மேற்பரப்பில் மெல்லிய எண்ணெய் அடுக்குகளை சுடுவது ஆகும். அடிப்படை படிகள்: புதிய பாத்திரத்தை கழுவி நன்கு உலர்த்தவும், நடுநிலை, அதிக புகை-புள்ளி எண்ணெயை (திராட்சை விதை அல்லது கனோலா போன்றவை) முழு கடாயிலும் தடவி, அதிகப்படியானவற்றை துடைத்து, ஒரு மணி நேரம் சூடான அடுப்பில் (சுமார் 450-500 ° F) தலைகீழாக சுடவும். அதை அடுப்பில் முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
கே: நான் என்-ஸ்டிக் பான்களை எப்போது மாற்ற வேண்டும்?
ப: மேற்பரப்பு குறிப்பிடத்தக்க அளவில் கீறல்கள், உரிதல் அல்லது உதிர்தல் போன்றவற்றால் உங்கள் நான்-ஸ்டிக் பானை மாற்ற வேண்டும். அதன் ஒட்டாத பண்புகளை இழந்து, உணவு தொடர்ந்து ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் போது நீங்கள் அதை மாற்ற வேண்டும். சேதமடைந்த நான்-ஸ்டிக் பேனைத் தொடர்ந்து பயன்படுத்துவது பயனற்றது மற்றும் பூச்சு வகை மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் வெப்ப அளவைப் பொறுத்து உடல்நல அபாயங்களை ஏற்படுத்தலாம்.
கே: கிச்சன்வேர் செட் அல்லது தனிப்பட்ட துண்டுகளை வாங்குவது சிறந்ததா?
A: தொகுப்புகள் ஆரம்ப சேமிப்பை வழங்க முடியும் என்றாலும், தனிப்பட்ட துண்டுகளை வாங்குவது பெரும்பாலும் சிறந்த நீண்ட கால உத்தியாகும். ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட பணிக்கும் சிறந்த பொருள் மற்றும் பிராண்டைத் தேர்ந்தெடுக்க இது உங்களை அனுமதிக்கிறது (எ.கா., ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலி, ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரம்). நீங்கள் அரிதாகப் பயன்படுத்தும் துண்டுகள் குவிவதைத் தவிர்க்க இந்த முறை உதவுகிறது. அளவை விட தரம் என்பது மிகவும் பயனுள்ள அணுகுமுறை.
