តើវត្ថុទាំង 10 នៅក្នុងផ្ទះបាយមានអ្វីខ្លះ?

បើកថតផ្ទះបាយនៅក្នុងផ្ទះភាគច្រើនបង្ហាញពីការពិតដ៏ច្របូកច្របល់។ អ្នកទំនងជានឹងឃើញកន្លែងហៀរទឹកដែលផ្ទុកដោយកាំបិតរិល ស្ប៉ារលាយ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់តែមួយ។ ធាតុទាំងនេះធ្វើឱ្យស្មុគស្មាញដល់ការចម្អិនអាហារជាជាងសម្រួលវា។ អ្នកប្រើប្រាស់តែងតែខ្ជះខ្ជាយដើមទុនយ៉ាងសំខាន់លើឧបករណ៍កម្រិតទាប ដែលមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់។ អាក្រក់ជាងនេះទៅទៀត ពួកគេប្រថុយនឹងការប៉ះពាល់មីក្រូប្លាស្ទិកពីប្លាស្ទិកដែលខូចគុណភាព។ ការទិញឧបករណ៍ថោកបង្កើតវដ្តនៃការជំនួសថេរ និងគ្រោះថ្នាក់សុខភាពលាក់កំបាំង។

សាលាធ្វើម្ហូបដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ និងអ្នកតមអាហារដែលបានចុះឈ្មោះចូលទៅរកផ្ទះបាយខុសគ្នា។ ពួកគេពឹងផ្អែកលើទស្សនវិជ្ជា 'Mise en place' ។ ផ្នត់គំនិតនេះទាមទារកន្លែងធ្វើការដែលមានមុខងារតិចបំផុត មគ្គុទ្ទេសក៍នេះបម្រើជាការវិភាគយ៉ាងតឹងរ៉ឹង និងជំរុញការវាយតម្លៃ។ យើងគូសបញ្ជាក់ពីមូលដ្ឋានគ្រឹះ 10 យ៉ាងពិតប្រាកដ គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ តម្រូវឱ្យបង្កើតកន្លែងធ្វើម្ហូបដែលមានមុខងារខ្ពស់ សុវត្ថិភាព និងប្រសិទ្ធភាព។ យើងបោះបង់ចោលបញ្ជីស្តង់ដារសម្រាប់ការវិភាគកាន់តែស៊ីជម្រៅ។ អ្នកនឹងរកឃើញប្រព័ន្ធណែនាំពីរផ្លូវ។ យើងប្រៀបធៀបជម្រើសថវិកាដែលអាចទទួលយកបានជាមួយនឹងការវិនិយោគ 'Buy-It-For-Life' ជំនាន់ដើម ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពត្រឡប់មកវិញលើការវិនិយោគរបស់អ្នក។

គន្លឹះដក

• សុវត្ថិភាពសម្ភារៈគឺសំខាន់បំផុត៖ ផ្តល់អាទិភាពដល់វត្ថុធាតុដើមដែលមិនពុល (ឧ. ស៊ីលីកូន លើផ្លាស្ទិចដែលអាចរលួយបាន កញ្ចក់លើធុងដែលមានស្នាមប្រឡាក់) ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យសុខភាព ដូចជាមីក្រូប្លាស្ទិកដែលលេចចេញពីគម្របកំសៀវប្លាស្ទិក។
• បញ្ហាទំហំ និងភាពជាក់លាក់៖ ការវាយតម្លៃគ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយតម្រូវឱ្យមានការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងចំពោះសមាមាត្រទំហំ (ឧទាហរណ៍ ក្តារកាត់ត្រូវតែធំជាងកាំបិតចុងភៅ 8 អ៊ីញ ចានស្ដង់ដារត្រូវតែមាន 4 ភាគបួន)។
• អាណត្តិប្រើប្រាស់ច្រើន៖ ឧបករណ៍ដែលមានគោលបំណងតែមួយគួរតែត្រូវបានលុបចេញ ដើម្បីពេញចិត្តនឹងឧបករណ៍ដែលមានមុខងារឆ្លងកាត់ (ឧ. ការប្រើសារព័ត៌មានបារាំង ឬវិធីសាស្ត្រ 'cupping' បែបប្រពៃណី ជំនួសឱ្យម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេអគ្គិសនីដែលមានសំពីងសំពោង)។
• ការចំណាយសរុបនៃកម្មសិទ្ធិ (TCO)៖ ការវិនិយោគលើវត្ថុ 'Buy-It-For-Life' ដូចជាក្តារឈើឬម៉ាស៊ីនលាយ Vitamix ផ្តល់ទិន្នផល ROI ខ្ពស់ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការជំនួសថវិកាតាមវដ្ត។

ក្របខ័ណ្ឌវាយតម្លៃសម្រាប់ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវគ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ

ស៊ុមបញ្ហា៖ ភាពច្របូកច្របល់ធៀបនឹងគម្លាតមុខងារ

ប្រសិទ្ធភាពផ្ទះបាយអាស្រ័យលើអវត្តមាននៃឧបករណ៍ដែលមិនចាំបាច់។ បញ្ជរដែលច្របូកច្របល់បង្កើតភាពតានតឹងដែលមើលឃើញ និងបន្ថយការរៀបចំអាហារ។ ចុងភៅតាមផ្ទះតែងតែជួបការលំបាក ដោយសារពួកគេចំណាយពេលស្វែងរកឧបករណ៍សម្រាប់ប្រើតែមួយមុខដូចជា ផ្លែប័រ សំបកផ្លែស្ត្របឺរី ឬម៉ាស៊ីនចុចខ្ទឹម។ ទន្ទឹមនឹងនេះ មេចុងភៅដ៏ជំនាញម្នាក់ប្រើកាំបិតដែលមានគុណភាពខ្ពស់តែមួយគត់ ដើម្បីបំពេញកិច្ចការទាំងអស់នេះក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានវិនាទី។ ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវកន្លែងធ្វើការរបស់អ្នកមានន័យថាការលុបបំបាត់ការពង្រាយមុខងារតែមួយជាប្រព័ន្ធ។ អ្នកជំនួសវាដោយកត្តាសំខាន់ដែលអាចសម្របខ្លួនបាន និងប្រើប្រាស់បានយូរ ដែលអនុវត្តការងារច្រើនយ៉ាងរលូន។

វិមាត្រវាយតម្លៃសម្រាប់ឧបករណ៍ធ្វើម្ហូប

យើងវាយតម្លៃឧបករណ៍នីមួយៗតាមវិមាត្រដ៏តឹងរឹងចំនួនបី មុនពេលវាចូលទៅក្នុងកន្លែងធ្វើការប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ។ អ្នកត្រូវតែអនុវត្តស្តង់ដារពិតប្រាកដទាំងនេះចំពោះការសម្រេចចិត្តទិញផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

• អាយុកាលវែង និងតម្លៃសរុបនៃកម្មសិទ្ធិ (TCO)៖ ការវាយតម្លៃតម្លៃពេញមួយជីវិតរបស់គ្រឿងបន្លាស់ការពារការខ្ជះខ្ជាយលុយ។ ការជំនួសខ្ទះដែលមិនមែនជាឈើដែលមានតំលៃថោករៀងរាល់ 2 ឆ្នាំម្តង ចំណាយច្រើនជាងមួយទសវត្សរ៍ជាងការទិញចានដែកដែលមានតម្លៃថ្លៃមួយ។ ឧបករណ៍ជំនាន់បង់ភាគលាភតាមពេលវេលាដោយលុបបំបាត់វដ្តជំនួស។
• ការអនុលោមតាមសម្ភារៈ និងសុវត្ថិភាព៖ របស់របរប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយមានផ្ទុកនូវគ្រោះថ្នាក់គីមីដែលលាក់កំបាំង។ ថ្នាំកូត Teflon ដែលមានស្នាមប្រឡាក់ប្រថុយនឹងបញ្ចេញសារធាតុសំយោគ និងសារធាតុរំខានដល់ប្រព័ន្ធ endocrine ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក។ សមាសធាតុផ្លាស្ទិចដែលប៉ះពាល់នឹងទឹករំពុះបានស្រក់មីក្រូប្លាស្ទីកក្នុងអត្រាប្រកាសអាសន្ន។ អ្នកជំនាញទាមទារសម្ភារៈដែលមានស្ថេរភាពដូចជា ស៊ីលីកូនសុទ្ធ ដែកកាបូនខ្ពស់ និងកញ្ចក់ borosilicate ។
• ការធ្វើមាត្រដ្ឋានលំហូរការងារ៖ ឧបករណ៍ស្នូលរបស់អ្នកត្រូវតែសម្របទៅនឹងការផ្លាស់ប្តូរកម្រិតសំឡេង។ តើ​វត្ថុ​អាច​រៀបចំ​អាហារ​ពេល​យប់​រហ័ស​ដូច​ការ​រៀបចំ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក​ដ៏​ធំ​ដែរ​ឬ​ទេ? ឧបករណ៍ពហុមុខងារធ្វើមាត្រដ្ឋានយ៉ាងរលូនដើម្បីបំពេញតាមតម្រូវការប្រែប្រួលដោយមិនត្រូវការឧបករណ៍បន្ថែម។

'វិធីសាស្ត្រប្រអប់' សម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យផ្ទះបាយ

អ្នក​មិន​អាច​បង្កើត​ការ​រៀបចំ​បែប​អាជីព​ដោយ​មិន​បាន​សម្អាត​កម្មវិធី​ចាស់​នោះ​ទេ។ យើងសូមណែនាំឱ្យប្រើ 'Box Method' តិចតួចបំផុតសម្រាប់ការផ្ដាច់ស្តុកបច្ចុប្បន្នរបស់អ្នក។ នេះបង្ខំឱ្យអ្នកវាយតម្លៃឱ្យច្បាស់នូវអ្វីដែលអ្នកប្រើធៀបនឹងអ្វីដែលអ្នកស្តុកទុក។

1. ខ្ចប់ឧបករណ៍ដែលមិនសំខាន់ ប្រើតែម្តង ឬខូចទាំងអស់ទៅក្នុងប្រអប់ក្រដាសកាតុងធំ។
2. បិទប្រអប់នោះជាបណ្តោះអាសន្ន ហើយដាក់វាឱ្យឆ្ងាយពីការមើលឃើញនៅក្នុងយានដ្ឋាន បន្ទប់ក្រោមដី ឬទូខោអាវក្នុងសាល។
3. យកធាតុចេញពីប្រអប់ លុះត្រាតែអ្នកទាមទារវាយ៉ាងសកម្មសម្រាប់កិច្ចការចម្អិនអាហារជាក់លាក់មួយក្នុងអំឡុងពេល 30 ថ្ងៃបន្ទាប់។
4. រក្សា​វត្ថុ​ដែល​បាន​យក​មក​វិញ​ក្នុង​ថត​ផ្ទះបាយ​សកម្ម​របស់​អ្នក។
5. បរិច្ចាក ឬបោះចោលនូវមាតិកាដែលមិនទាន់បានប៉ះពាល់ដែលនៅសេសសល់ក្នុងប្រអប់នៅថ្ងៃទី 31។

មូលនិធិត្រៀម: ដាវ និងផ្ទៃសំខាន់ៗ

វត្ថុទី១៖ កាំបិតចុងភៅ ៨អ៊ីញ (និងកាំបិតដៃគូ)

សាលាធ្វើម្ហូបបង្រៀនជាសកលមួយនៅថ្ងៃដំបូង៖ កាំបិតរិលគឺជាកាំបិតដ៏គ្រោះថ្នាក់។ គែមរិលត្រូវការកម្លាំងចុះក្រោមខ្លាំងពេកដើម្បីបំបែកស្បែកធាតុផ្សំ។ កម្លាំង​លើស​នេះ​ធ្វើ​ឲ្យ​កាំបិត​រអិល​ចេញ​ពី​អាហារ ហើយ​កាត់​ចូល​ដៃ​អ្នក​ផ្ទាល់។ ការរៀបចំប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈទាមទារតុល្យភាពពិសេស ការចែកចាយទម្ងន់ត្រឹមត្រូវ និងការរក្សាគែមខ្ពស់។ កាំបិតមេចុងភៅបម្រើជាម៉ាស៊ីនចម្បងនៃផ្ទះបាយទាំងមូលរបស់អ្នក។

អ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសទំហំ និងប្រភេទដែកត្រឹមត្រូវ។ យើងសូមណែនាំកាំបិតទំហំ 8 អ៊ីញសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ស្តង់ដារ។ អ្នកទិញ BIFL គួរតែមើលទៅដែកអ៊ីណុកអាល្លឺម៉ង់ក្លែងក្លាយ ដូចជា Wusthof ដែលរក្សាមុំគែម 14 ដឺក្រេទៅ 15 ដឺក្រេជាប់បានយូរ។ ចុងភៅដែលគិតដល់ថវិកា សម្រេចបានលទ្ធផលដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងការបោះត្រា Victorinox Fibrox Pro ដែលប្រើប្រាស់ចំណុចទាញដែលមិនរអិល។ ចុងភៅដែលមានដៃតូចជាង ច្រើនតែចូលចិត្តបំរែបំរួលទំហំ 6 អ៊ីង សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងព័ត៌មានជំនួយដ៏ល្អ កំឡុងពេលកាត់រហ័ស។

បង្កើតម៉ាទ្រីសកាត់ពេញលេញជុំវិញ blade ចម្បងរបស់អ្នក។ ផ្គូផ្គងកាំបិតមេចុងភៅរបស់អ្នកជាមួយនឹងកាំបិតដែលមានទំហំពី 3.25 អ៊ីង ទៅ 3.5 អ៊ីង សម្រាប់ការងារជាក់លាក់ដែលដំណើរការចេញពីក្តារកាត់ ដូចជាការបកផ្លែប៉ោម ឬស្ត្របឺរីជាដើម។ បន្ថែមកាំបិតស្តង់ដារ 10 អ៊ីញ។ វាដើរតួនាទីជាឧបករណ៍ចាំបាច់សម្រាប់កាត់របស់របរដែលធ្វើពីក្រមួនឱ្យស្អាតដូចជាប៉េងប៉ោះ និងនំបុ័ងសិប្បករដែលក្រៀមក្រំដោយមិនចាំបាច់កំទេចផ្នែកខាងក្នុងដ៏ឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ។ ជាចុងក្រោយ រួមបញ្ចូលការកាត់ដែកធន់ធ្ងន់ដែលធ្វើពីដែកអ៊ីណុកជប៉ុន 420J2 ។ ពួកវាកាត់បានយ៉ាងងាយតាមឆ្អឹងបសុបក្សី ខ្ទាស់ដើមស្មៅ បំបែក Walnut និងគោះគម្របពាងដ៏ស្វិតស្វាញ។

ជៀសវាងហានិភ័យនៃការអនុវត្តភ្លាមៗដែលបំផ្លាញការវិនិយោគរបស់អ្នក។ កុំប្រើកញ្ចក់ ថ្មម៉ាប ឬក្តារកាត់ថ្ម។ សមា្ភារៈទាំងនេះគឺពិបាកជាងដែកខ្លួនឯង។ ការប៉ះលើផ្ទៃរឹងនឹងរំកិលស្នាមប្រហោងមីក្រូទស្សន៍នៃគែមស្លឹករបស់អ្នកភ្លាមៗ ដែលធ្វើឱ្យវាមិនច្បាស់។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញកាំបិតរបស់អ្នករិលក្នុងគ្រាអាសន្នដោយគ្មានដែករឹងនៅក្បែរនោះ សូមប្រើការ hack តិចតួចបំផុត។ ត្រឡប់ពីលើកែវកាហ្វេសេរ៉ាមិច ហើយដំណើរការកាំបិតដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមរង្វង់ខាងក្រោមដែលមិនមានកញ្ចក់នៅមុំ 15 ដឺក្រេ។ វាមានមុខងារជា whetstone សេរ៉ាមិចឆៅ ប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់។

វត្ថុទី២៖ បន្ទះឈើ ឈើ ឬ ឈើប្រណិត ទ្រង់ទ្រាយធំ

ផ្ទៃកាត់របស់អ្នកដើរតួជាផ្លូវរត់សម្រាប់កាំបិតរបស់អ្នក។ លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យជោគជ័យរួមមានផ្ទៃសរុប ភាពរឹងរបស់សម្ភារៈត្រឹមត្រូវ និងការការពារកាំបិត។ បន្ទះប្លាស្ទិកតូចចង្អៀត ប្រមូលផ្តុំគ្រឿងផ្សំដែលច្របាច់របស់អ្នក នាំឱ្យមានការកំពប់ច្របូកច្របល់ និងការចម្លងរោគ។

ប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងច្បាប់កំណត់ទំហំ។ ក្រុមប្រឹក្សាភិបាលត្រូវតែផ្តល់ផ្លូវរត់ដ៏ធំទូលាយសម្រាប់កាំបិតចុងភៅ 8 អ៊ីញដើម្បីរញ្ជួយទៅក្រោយដោយមិនធ្លាក់ពីគែម។ អនុសាសន៍មូលដ្ឋានរបស់យើងគឺ 15 អ៊ីញ 22 អ៊ីញ។ ត្រូវប្រាកដថាវាមានចង្អូរទឹកដែលកាត់ជុំវិញបរិវេណ ដើម្បីចាប់យកសារធាតុរាវលើសពីសាច់អាំង ឬផ្លែឈើក្រូចឆ្មារជាចំណិត មុនពេលវាជន់លិចតុរបស់អ្នក។

ផ្តោតលើ ROI សម្ភារៈ និងប្រភេទឈើជាក់លាក់។ យើង​តស៊ូ​មតិ​យ៉ាង​មុតមាំ​សម្រាប់​ឈើ​ឈើ​រឹង​។ ឈើទាលមានសារធាតុស៊ីលីកា និងប្រេងខ្ពស់តាមធម្មជាតិ។ នេះផ្តល់នូវភាពធន់នឹងសំណើមខ្ពស់ ការពារឈើពីការរលាស់ ប្រេះ ឬការអញ្ជើញបាក់តេរី។ ជាងនេះទៅទៀត ភាពបត់បែននៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាក់លាក់របស់ teak ស្រូបយកឥទ្ធិពលមុតស្រួចនៃកាំបិត។ នេះផ្តល់ផលដល់កាំបិត ការពារដែកមិនអោយរិលមុនអាយុ។ ឈើ maple រឹងផ្តល់នូវជម្រើសបន្ទាប់បន្សំដ៏រឹងមាំ ជាពិសេសនៅក្នុងការសាងសង់គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលដើរតួនាទីដូចជាជក់ព្យាបាលដោយខ្លួនឯងប្រឆាំងនឹងគែមកាំបិត។

រារាំងក្តាររបស់អ្នកដោយប្រើបច្ចេកទេសសាលាធ្វើម្ហូបបុរាណ។ ដាក់កន្សែងផ្ទះបាយសើមបន្តិចដោយផ្ទាល់នៅក្រោមបន្ទះឈើ។ ម៉្យាងទៀត កាត់ផ្នែកមួយនៃស្រទាប់ជ័រកៅស៊ូដែលមិនរអិល ដើម្បីផ្គូផ្គងវិមាត្ររបស់ក្តារ។ នេះបង្កើតការកកិតខ្ពស់រវាងបញ្ជរ និងឈើ។ ក្តារបន្ទះនឹងនៅតែរក្សាសុវត្ថិភាពយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ការពារការរអិលរអិលដែលមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងអំឡុងពេលកាត់ច្រាសច្រំដែលធ្ងន់។

វត្ថុទី៣៖ ដែកកេះដែកអ៊ីណុក

បញ្ជីអ្នកប្រើប្រាស់ជារឿយៗមិនអើពើនឹងម៉ាស៊ីនបោកខោអាវ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាឈរជាអាហារសំខាន់របស់សាលាធ្វើម្ហូបមួយថ្ងៃ។ វាផ្តល់នូវការត្រឡប់មកវិញដែលមានតម្លៃខ្ពស់បំផុតនៃគ្រឿងបន្លាស់ផ្ទះបាយណាមួយដែលមាន។ ម៉ាស៊ីនកិនដែកអ៊ីណុកដែលមានគុណភាពជាមួយនឹងការក្តាប់ឈើ ឬកៅស៊ូសាមញ្ញមានតម្លៃតិចតួច ប៉ុន្តែបង្កើនល្បឿនរៀបចំ និងសម្អាតស្ថានីយការងាររបស់អ្នកយ៉ាងខ្លាំង។

វាផ្តល់នូវសមត្ថភាពប្រើប្រាស់ច្រើនយ៉ាងសម្បើម ដែលការពារឧបករណ៍ផ្សេងទៀតរបស់អ្នក។ ប្រើ​វា​ដើម្បី​ស្កូប​និង​ផ្ទេរ​ដុំ​ធំ​នៃ​ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និង​ការ៉ុត​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ក្តៅ។ ចុងភៅតាមផ្ទះជាច្រើនប្រើកាំបិតមេចុងភៅរបស់ពួកគេសម្រាប់កិច្ចការនេះ ដោយអូសគែមដ៏ឆ្ងាញ់ និងមុតស្រួចទៅចំហៀងនៅលើក្តារ។ នេះ​ធ្វើ​ឲ្យ​ស្នាម​ប្រេះ​បែក​ខ្ទេច​ភ្លាម។ អ្នករើសអេតចាយការពារការវិនិយោគរបស់អ្នកដោយទទួលយកការងារដោយបង្ខំនេះ។

អ្នក​ក៏​អាច​ប្រើ​គែម​ក្រាស់ និង​ត្រង់​ដើម្បី​ចែក​ម្សៅ​នំប៉័ង​ស្អិត បុក​ខ្ទឹមស​ទាំងមូល​ដោយ​មិន​ចាំបាច់​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​ចុច ហើយ​ច្របាច់​យក​ម្សៅ​ដែល​លើស ឬ​សំណល់​បន្លែ​ចេញ​ភ្លាមៗ។

ការត្រួតពិនិត្យភាពជាក់លាក់៖ គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ ការគ្រប់គ្រងកំដៅ

វត្ថុទី៤៖ ទែម៉ូម៉ែត្រអានភ្លាមៗ

ការចម្អិនអាហារពឹងផ្អែកលើការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពពិតប្រាកដ មិនមែនវិចារណញាណទេ។ ការស្មានពេលវេលាចម្អិនអាហារនាំដោយផ្ទាល់ទៅប្រូតេអ៊ីនស្ងួត ដីស និងហានិភ័យបាក់តេរីដ៏គ្រោះថ្នាក់។ សញ្ញាដែលមើលឃើញជារឿយៗកុហក។ សុដន់​មាន់​ក្រាស់​អាច​មើល​ទៅ​ឆេះ​យ៉ាង​ល្អឥតខ្ចោះ ហើយ​ចម្អិន​នៅ​ផ្នែក​ខាង​ក្រៅ ខណៈ​ដែល​នៅ​សល់​ឆៅ​ដែល​មាន​គ្រោះថ្នាក់​នៅ​ជិត​ឆ្អឹង។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ សាច់អាំងអាចលោតពីអណ្តូងមធ្យមទៅអណ្តូងមធ្យមក្នុងរយៈពេល 90 វិនាទី។

វាយតម្លៃទែម៉ូម៉ែត្រយ៉ាងតឹងរ៉ឹងលើល្បឿន និងភាពត្រឹមត្រូវ។ ទែម៉ូម៉ែត្រ​ចុច​អាណាឡូក​យឺត អនុញ្ញាតឱ្យ​បរិមាណ​កំដៅ​ដ៏ច្រើន​ចេញពី​ឡ ខណៈពេលដែល​អ្នក​បើកទ្វារ​រង់ចាំ​ឱ្យ​ម្ជុលឡើង។ កំណត់គោលដៅផលិតផលឌីជីថលដែលមានរយៈពេលអាន 2 វិនាទី។ ឧបករណ៍ដូចជា ThermoWorks Thermapen ធានាចម្អិនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ 130°F សាច់អាំងកម្រមធ្យមរៀងរាល់ពេល។ ពួកគេក៏ធានាបាននូវការអនុលោមតាមច្បាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហាររបស់ FDA យ៉ាងតឹងរ៉ឹង ដោយផ្ទៀងផ្ទាត់ថាមាន់ជល់មានសីតុណ្ហភាព 165°F យ៉ាងពិតប្រាកដ។ អ្នកដកការថប់បារម្ភ និងការស្មានទាំងស្រុងចេញពីការរៀបចំសាច់។

អ្នក​ក៏​ត្រូវ​គិត​គូរ​ផង​ដែរ​សម្រាប់​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​ដោយ​ការ​ដឹក​ជញ្ជូន​ដោយ​កម្ដៅ។ សាច់បន្តចម្អិនបន្ទាប់ពីអ្នកយកវាចេញពីប្រភពកំដៅ។ ទែម៉ូម៉ែត្ររហ័សអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទាញអាំងនៅ 125 ° F ដោយដឹងថាវានឹងនាំទៅដល់ 135 ° F ខណៈពេលកំពុងសម្រាកនៅលើក្តារកាត់។ អ្នក​មិន​អាច​ប្រតិបត្តិ​កម្រិត​នៃ​ភាព​ជាក់លាក់​នេះ​ដោយ​គ្មាន​ការ​ផ្តល់​យោបល់​អំពី​សីតុណ្ហភាព​លឿន​ទេ។

វត្ថុទី 5៖ ស៊ីលីកុន ស្ប៉ាតាឡា កំដៅខ្ពស់ និងឧបករណ៍បំពងត្រី

ផ្លាស្ទិចស្តង់ដារ និងនីឡុង spatulas ធ្វើឱ្យខូច រលាយ និងរលាយនៅក្រោមកំដៅចង្ក្រានកម្រិតមធ្យម។ អ្នកត្រូវតែបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់នូវសំណង់ស៊ីលីកូនសុទ្ធ 100% សម្រាប់ spatula លាយបឋមរបស់អ្នក។ ពិត ស៊ីលីកូនរឹងអាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ 550°F។ វានឹងមិនរលាយប្រឆាំងនឹងគែមក្តៅនៃខ្ទះដែក។ វាការពារការបំភាយឧស្ម័នពុល និងផ្លាស្ទិកពីការបំពុលអាហាររបស់អ្នក កំឡុងពេលចៀនកំដៅខ្ពស់។

អ្នកក៏ត្រូវការឧបករណ៍បំលែងឯកទេសផងដែរ។ ធ្វើនំផេនខេកប្លាស្ទីកក្រាស់ និងសំពីងសំពោង ដោយប្រើឧបករណ៍បំពងត្រីដែកអ៊ីណុកប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ។ ឧបករណ៍ចាប់ត្រីមានគែមស្តើងបំផុត និងមុំខ្ពស់។ វារួមបញ្ចូលទាំងរន្ធផ្តេកធំទូលាយដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការបង្ហូរខាញ់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ មុំជាក់លាក់នៃចំណុចទាញផ្តល់នូវអានុភាពអតិបរមា។ ភាពបត់បែនដោយឡែករបស់វាអនុញ្ញាតឱ្យលោហៈរុញយ៉ាងរលូននៅក្រោមវត្ថុឆ្ងាញ់ៗនៅក្នុងខ្ទះដែលមានហ្វូងមនុស្ស។ អ្នកអាចត្រឡប់នំផេនខេកដែលផុយស្រួយ បុកប៊ឺហ្គឺយ៉ាងរឹងមាំប្រឆាំងនឹងក្រឡាចត្រង្គ ហើយបង្វែរសាច់ត្រីទីឡាពៀដែលស្រួយដោយមិនហែកប្រូតេអ៊ីនឆ្ងាញ់ដាច់ពីគ្នា។

ឧបករណ៍ចង្ក្រាន និងឧបករណ៍ដែលផ្តល់ទិន្នផលខ្ពស់។

វត្ថុទី៦៖ ស្ទីលដែក (និងចង្ក្រានបាយខ្នាតធំ)

ដែកវណ្ណះតំណាងឱ្យនាវាចម្អិនអាហារឆ្លងកាត់មុខងារចុងក្រោយ។ TCO និងការធ្វើមាត្រដ្ឋានរបស់វានៅតែមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននៅក្នុងពិភពធ្វើម្ហូប។ ចានដែកដែលមានទំហំ 10 អ៊ីញ ឬ 12 អ៊ីង គុណភាព ប្រើប្រាស់បានច្រើនជំនាន់។ វាបង្កើតផ្ទៃរលោងតាមបែបធម្មជាតិ មិនស្អិតជាប់តាមពេលវេលា តាមរយៈការប្រើប្រាស់ប្រេងប៉ូលីមែរ។ នេះលុបបំបាត់ទាំងស្រុងនូវតម្រូវការសម្រាប់ថ្នាំកូតសំយោគ PTFE ពុល ដែលងាយនឹងកោស និងបន្ថយនៅក្រោមសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

វាគ្របដណ្ដប់ករណីប្រើប្រាស់ច្រើនយ៉ាងដោយមិនបាច់ប្រឹងប្រែង។ ប្រើវាសម្រាប់ការចៀនលើចង្ក្រាននៅសីតុណ្ហភាពខ្លាំង ដើម្បីបង្កើតសំបកនៅលើសាច់អាំង។ ផ្លាស់ទីវាដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងឡដែលមានសីតុណ្ហភាព 500°F សម្រាប់ដុតនំនំបុ័ង focaccia ក្រាស់ ឬខូគីចានជ្រៅ។ អ្នកថែមទាំងអាចខ្ចប់វាដាក់ក្នុងធុងឡានសម្រាប់ដុតភ្លើងឆេះព្រៃយ៉ាងរឹងមាំ។

បញ្ចប់ការដំឡើងចង្ក្រានមូលដ្ឋានរបស់អ្នកដោយផ្គូផ្គងចង្ក្រានជាមួយខ្ទះដែលមានទំហំយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ អ្នកត្រូវការខ្ទះ 4 ភាគបួនយ៉ាងពិតប្រាកដ។ ទំហំជាក់លាក់នេះផ្តល់នូវបរិមាណដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការស្ងោរប៉ាស្តាតូចៗ ចំហុយបន្លែ និងកាត់បន្ថយទឹកជ្រលក់ខ្ទះដែលឆ្ងាញ់ដោយមិនឆេះគែម។ បន្ទាប់មកបន្ថែមឆ្នាំងស្តុកដែកអ៊ីណុកពី 8 ទៅ 12 ភាគបួន។ នេះគ្រប់គ្រងកិច្ចការចម្អិនអាហារជាបាច់ធំ ប្រតិបត្តិទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងពេញមួយយប់ និងការស្ងោរស្ងោររដូវរងាធ្ងន់ដោយមិនប្រថុយនឹងការឆ្អិន។

ជាចុងក្រោយ សូមដោះស្រាយការងារចង្ក្រានរបស់អ្នក។ ជំនួសក្រដាស parchment ដែលប្រើតែមួយដងដែលខ្ជះខ្ជាយ និងក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមដែលផុយស្រួយ។ វិនិយោគលើខ្ទះពាក់កណ្តាលសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូមថ្នាក់ពាណិជ្ជកម្មដែលធន់ធ្ងន់។ ផ្គូផ្គងពួកវាជាមួយកម្រាលឥដ្ឋស៊ីលីកុនដែលអាចប្រើឡើងវិញបាន និងមិនមានជាតិពុល។ វាបង្កើតបានជាផ្ទៃដែលមិនស្អិតតាមធម្មជាតិប្រកបដោយនិរន្តរភាពសម្រាប់ការអាំងបន្លែជា root នៅកំដៅខ្ពស់ និងដុតនំនំកុម្មង់ឆ្ងាញ់។

ប្រភេទឧបករណ៍	អន្ទាក់ថវិកាទូទៅ	'Buy-It-For-Life'	អត្ថប្រយោជន៍នៃការអនុវត្ត ការវិនិយោគ
ស្គី	បន្ទះស្តើង PTFE មិនស្អិត (ខូចគុណភាព និងកោសក្នុងរយៈពេល 1-2 ឆ្នាំ)	10-inch ឬ 12-inch Raw Cast Iron Skillet	ធម្មជាតិ​មិន​ស្អិត​ពេល​ប្រើ​តាម​រដូវ មិន​បញ្ចេញ​ជាតិ​ពុល គ្មាន​ជាតិ​គីមី សុវត្ថិភាព​ដល់​ទៅ 600°F។
ផ្ទៃដុតនំ	អាលុយមីញ៉ូមប្រើតែមួយដង & ថាសខ្ទេចខ្ទី	ខ្ទះពាក់កណ្តាលសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូមធន់ធ្ងន់ + កន្ទេលដុតនំស៊ីលីកុនសុទ្ធ	ផ្តល់នូវការចែកចាយកំដៅសូម្បីតែ; ទប់ទល់នឹងការប៉ះទង្គិច; លុបបំបាត់ការចំណាយ foil កើតឡើងដដែលៗ។
ទឹកជ្រលក់	ផើងអាលុយមីញ៉ូមស្តើង 2-Quart ជាមួយនឹងចំណុចទាញរលុង	ចានដែកអ៊ីណុកដែលបិទយ៉ាងពេញលេញ 4-Quart Saucepan	ការពារទឹកជ្រលក់ដែលឆេះតាមរយៈម៉ាសកម្ដៅដ៏ប្រសើរ និងសមត្ថភាពបរិមាណដ៏ល្អប្រសើរ។
ស្តុក	ដែកអ៊ីណុកដែលស្រោបដោយបន្ទះសៀគ្វីយ៉ាងងាយស្រួល	12-Quart ដែកអ៊ីណុក Tri-Ply Pot	រក្សា​ការ​ក្រឡុក​ឱ្យ​ជាប់​គ្នា​ដោយ​មិន​មាន​ចំណុច​ក្តៅ​ដែល​ដុត​បាត​នៃ​សម្ល​។

វត្ថុទី ៧៖ យន្តហោះខ្នាតតូច Zester & Y-Peeler

អ្នកបើកបរប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពរក្សាលំហូរការងាររបស់អ្នកឱ្យដំណើរការដោយមិនបណ្តាលឱ្យអស់កម្លាំងដៃ។ Microplane zester ជំនួសកន្ត្រៃប្រអប់ដ៏សំពីងសំពោង គ្រោះថ្នាក់ និងការងារកាំបិតដែលធុញទ្រាន់ និងចំណាយពេលច្រើន។ មិន​ដូច​ដែក​ប្រឡាក់​ដែក​ដែល​ហែក​សារធាតុ​ផ្សំ​នោះ​ទេ Microplane មាន​លក្ខណៈ​ពិសេស​ធ្មេញ​ដែល​ឆ្លាក់​ដោយ​រូប​ភាព​មុតស្រួច។ ប្រើវាសម្រាប់ឈីស Parmesan រឹងតូចៗ កិនក្រូចឆ្មារដោយមិនចាំបាច់បុកដុំពណ៌សជូរចត់ ប្រែជាខ្ទឹមឆៅ និងខ្ញីឱ្យទៅជាការបិទភ្ជាប់ចម្អិនអាហារភ្លាមៗ ហើយបញ្ចប់ចានក្តៅៗជាមួយនឹងគ្រាប់ផ្លែឈើស្រស់។

ផ្គូផ្គង Microplane ជាមួយម៉ាស៊ីនច្រូតបន្លែ Y ដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។ សំបកឈើស្តង់ដារបណ្តាលឱ្យអស់កម្លាំងដៃធ្ងន់ធ្ងរ និងខ្វះអានុភាពចាំបាច់សម្រាប់បន្លែជា root ។ Y-peeler ផ្តល់នូវភាពលេចធ្លោ ergonomic ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទាញចុះក្រោមជាមួយនឹងការតម្រឹមកដៃធម្មជាតិ។ រកមើលម៉ូដែលដែលមានបន្ទះដែកកាបូនដែលអាចផ្លាស់ប្តូរបាន។ កាំបិតត្រង់ស្ដង់ដារងាយស្រួលគ្រប់គ្រងដំឡូង និងការ៉ុត។ កាំបិត​ដែល​មាន​ស្នាម​ប្រេះ​ចាប់​ផលិតផល​ស្បែក​ក្រមួន​ដូច​ជា​ផ្លែ​ប៉ែស និង​ផ្លែ​ព្រូន។ កាំបិត julienne បង្កើតបន្ទះបន្លែរហ័ស និងឯកសណ្ឋានសម្រាប់ស្លររហ័ស និងចៀន។

វត្ថុទី ៨៖ ម៉ាស៊ីនលាយដែលមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ (ឬម៉ាស៊ីនលាយទឹក)

គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយអគ្គិសនីច្រើនតែបរាជ័យមុនអាយុ ដោយសារម៉ូទ័រថោក និងខ្សោយ។ ប្រៀបធៀបការខកចិត្តយ៉ាងខ្លាំងនៃម៉ាស៊ីនលាយថវិកា 40 ដុល្លារដែលឆេះអស់ជាមួយនឹង TCO នៃម៉ូដែលកម្រិតខ្ពស់ដូចជា Vitamix ឬ Blendtec ។ ម៉ាស៊ីនលាយពិសេស ប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនដែលមានកម្លាំងច្រើនសេះ កម្រិតពាណិជ្ជកម្ម ដែលអាចកម្ទេចជញ្ជាំងកោសិការុក្ខជាតិតាមរយ: cavitation ល្បឿនលឿន។ ពួកគេបង្កើតវាយនភាពរលោងខ្ពស់ដែលមិនអាចទទួលបានដោយគំរូថវិកា។

លើស​ពី​នេះ​ទៀត ពួក​គេ​បង់​ប្រាក់​ឱ្យ​ខ្លួន​ឯង​តាម​ពេល​វេលា។ អ្នកទូទាត់ថ្លៃដើមខ្ពស់ដោយជំនួសកន្លែងទិញពីហាងដែលមានតំលៃថ្លៃជាមួយនឹងជម្រើសផលិតនៅផ្ទះ។ អ្នកអាចលាយទឹកដោះគោ oat ស្រស់ កែច្នៃស៊ុបបន្លែក្តៅដោយផ្ទាល់នៅក្នុងចានជ្រៅតាមរយៈកំដៅកកិត និងកិនសណ្តែកដីលីងចូលទៅក្នុងប៊ឺសដោយសិប្បករដោយមិនចាំបាច់បិទម៉ូទ័រ។

ពិចារណាពីឧបសគ្គនៃកន្លែងរស់នៅរបស់អ្នក។ សម្រាប់ផ្ទះតូចៗ អ្នកជួលអាផាតមិន ឬការរៀបចំតិចតួច យើងតស៊ូមតិសម្រាប់ម៉ាស៊ីនលាយទឹកដែលមានថាមពលខ្លាំង (ម៉ាស៊ីនលាយដៃ)។ វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកលាយស៊ុបក្តៅដោយផ្ទាល់នៅក្នុងខ្ទះ 4 ភាគបួនរបស់អ្នក។ នេះកាត់បន្ថយពេលវេលាសម្អាតដោយលុបបំបាត់តម្រូវការលាងចានធំ។ វាកាត់បន្ថយការប្រឆាំងសរុបរបស់អ្នកយ៉ាងខ្លាំង ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវមុខងារផ្សំសំខាន់ៗដែលត្រូវការសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ និងទឹកសុទ្ធ។

ភស្តុភារ 'Mise en Place' ដែលបានធ្វើប្រព័ន្ធ

វត្ថុទី ៩៖ ចានរៀបចំដាក់សំបុក និងសាឡាដ Spinner

ផ្ទះបាយដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈដំណើរការលើការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពលំហូរការងារយ៉ាងតឹងរឹង។ ពាក្យបារាំង 'Mise en place' បកប្រែទៅ 'អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅនឹងកន្លែង' អ្នកលាង វាស់ ច្របាច់ និងរៀបចំគ្រឿងផ្សំឆៅទាំងអស់ មុនពេលបើកឡដុតតែមួយ។ ការវាស់វែងជាមុនការពារការដុតអាហារឆ្ងាញ់នៅក្នុងខ្ទះក្តៅ ខណៈពេលដែលអ្នកស្វែងរកយ៉ាងអន្ទះសារនៅខាងក្រោយបន្ទប់ដាក់ចានសម្រាប់ពាងគ្រឿងទេសដែលបាត់។

សារពើភ័ណ្ឌរបស់អ្នកទាមទារឱ្យមានប្រព័ន្ធរៀបចំចានសម្រាប់រៀបចំដើម្បីប្រតិបត្តិវិធីសាស្រ្តនេះ។ រក្សាសំណុំពីរផ្សេងគ្នា។ បង្កើតម៉ាទ្រីសដែកអ៊ីណុកសម្រាប់ភាពធន់ ការសម្អាតងាយស្រួល និងការសន្សំទម្ងន់។ អ្នកត្រូវការចានទំហំ 10 ផោនដ៏ធំសម្រាប់ការបោះចោលសាឡាដធំៗ ឬម្សៅនំប៉័ង។ អ្នកក៏ត្រូវការ ramekins កញ្ចក់តូចមួយសម្រាប់ដាក់អំបិល ម្រេច និងរង្វាស់គ្រឿងទេសស្ងួតយ៉ាងជាក់លាក់នៅពេលរួចរាល់។

ណែនាំឧបករណ៍បង្វិលសាឡាត់ដោយដៃជាឧបករណ៍រៀបចំដែលមិនអាចចរចារបាន។ មនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកវាជាប្រណីតសំពីងសំពោង ប៉ុន្តែវិទ្យាសាស្ត្រធ្វើម្ហូបកំណត់ពីភាពចាំបាច់របស់វា។ បៃតងសើម បញ្ចេញសារធាតុរាវដែលមានជាតិប្រេងយ៉ាងសកម្ម។ ប្រសិនបើអ្នកបង្កើតសាឡាត់ជាមួយសាឡាត់សើម vinaigrettes របស់អ្នកនឹងដាក់នៅបាតចានជំនួសឱ្យការប្រកាន់ខ្ជាប់ស្លឹក។ អ្នកត្រូវតែបង្វិលបៃតងឱ្យស្ងួតដោយប្រើកម្លាំង centrifugal ។ ឧបករណ៍បង្វិលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ក៏បង្កើនទ្វេដងផងដែរជា colander រហ័សសម្រាប់លាងសណ្តែក និងមុខងារជាចានរៀបចំធំបន្ទាប់បន្សំ។

វត្ថុទី 10៖ ប្រព័ន្ធផ្ទុកកញ្ចក់គ្មានជាតិពុល

ការផ្ទុកអាហារប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ទាំងសុខភាពរបស់អ្នក និងថវិកាគ្រឿងទេសប្រចាំសប្តាហ៍របស់អ្នក។ អ្នកប្រឈមមុខនឹងតម្រូវការបន្ទាន់ក្នុងការបោះចោលធុងប្លាស្ទីកដែលខូចខ្លាំង ខូចគុណភាព និងប្រឡាក់។ ជំនួសពួកវាទាំងស្រុងជាមួយនឹងប្រព័ន្ធកញ្ចក់ borosilicate សុទ្ធ។ កញ្ចក់ទប់ទល់នឹងសំណឹកអាស៊ីត និងស្នាមប្រឡាក់ប៉េងប៉ោះ។ វាស្រូបយកក្លិនអាក្រក់ពីខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថា វានឹងមិនបញ្ចេញសារធាតុរំខានដល់ប្រព័ន្ធ endocrine ចូលទៅក្នុងរបស់ដែលនៅសេសសល់របស់អ្នកទេ នៅពេលដែលកំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។

កញ្ចក់ក៏ផ្តល់នូវសារពើភ័ណ្ឌដែលមើលឃើញភ្លាមៗផងដែរ។ ការដែលអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់នូវអ្វីដែលដាក់ក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នក ការពាររបស់ដែលនៅសេសសល់ដែលភ្លេចពីការខូចនៅខាងក្រោយ កាត់បន្ថយដោយផ្ទាល់នូវកាកសំណល់អាហារប្រចាំសប្តាហ៍ និងសន្សំប្រាក់។

រក្សាស្តង់ដារអនាម័យខ្ពស់នៅគ្រប់កន្លែងផ្ទុករបស់អ្នក។ បញ្ចូល​ឧបករណ៍​សម្អាត​ផ្ទះបាយ​ដែល​គ្មាន​ជាតិ​ពុល និង​មាន​សុវត្ថិភាព​អាហារ។ អ្នកត្រូវតែរក្សាបរិយាកាសរៀបចំគ្មានមេរោគនៅលើបញ្ជរ និងក្តារកាត់របស់អ្នក ដោយមិនបន្សល់ទុកនូវសំណល់គីមីដ៏អាក្រក់នៅជិតគ្រឿងផ្សំឆៅរបស់អ្នក។

ចាត់​ទុក​ចង្រ្កាន​បាយ​របស់​អ្នក​ជា​ឧបករណ៍​ដែល​មាន​មុខងារ​ខ្ពស់។ ស្តុកទុកប៉េងប៉ោះ San Marzano កំប៉ុងដែលមានគុណភាពខ្ពស់ សាច់អាំងដ៏មានតម្លៃ ប៉ាស្តាស្ងួត និងទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងដ៏រឹងមាំ។ ទាំងនេះដើរតួជា 'គ្រឿងបន្លាស់' ដែលសន្សំសំចៃពេលវេលាសម្រាប់ការដាក់ពង្រាយអាហារពេលមានអាសន្នយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងឆាប់រហ័សនៅយប់សប្តាហ៍ដ៏មមាញឹក។ បន្ទប់ដាក់ឥវ៉ាន់ស្ងួតដែលស្តុកទុកបានល្អ ដើរតួជាប្រព័ន្ធបម្រុងចុងក្រោយ នៅពេលដែលផលិតផលស្រស់មានកម្រិតទាប។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ការសាងសង់ផ្ទះបាយកម្រិតវិជ្ជាជីវៈមិនតម្រូវឱ្យមានការធ្វើដំណើរទិញទំនិញគ្មានទីបញ្ចប់ ឬរូបភាពការ៉េដ៏ធំសម្បើមនោះទេ។ វាពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើការដកដោយចេតនានៃការពង្រាយគ្មានប្រយោជន៍ និងការបន្ថែមជាយុទ្ធសាស្រ្តនៃធាតុដែលមានមុខងារខ្ពស់ និងប្រើប្រាស់បានយូរ។ ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវកន្លែងធ្វើការរបស់អ្នកដោយប្រើវិមាត្រវាយតម្លៃដ៏តឹងរឹងបំប្លែងការចម្អិនអាហារប្រចាំថ្ងៃពីការងារដ៏តានតឹង ទៅជាដំណើរការប្រកបដោយភាពរីករាយ និងគ្មានថ្នេរ។

ប្រើតក្កវិជ្ជាបញ្ជីសម្រាំងដ៏តឹងរឹង ដើម្បីកែលម្អសារពើភ័ណ្ឌបច្ចុប្បន្នរបស់អ្នក។ ពិនិត្យមើលការដំឡើងរបស់អ្នកដោយប្រើ 'Box Method' ដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណតម្រូវការពិតរបស់អ្នក។ បោះចោលវត្ថុប្លាស្ទិកដែលមានជាតិពុល ឬខូចកំដៅភ្លាមៗ ដើម្បីការពារសុខភាពរបស់អ្នក។ ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវប្រភេទគ្រឹះមួយក្នុងពេលតែមួយ ដើម្បីគ្រប់គ្រងការចំណាយ។ ចាប់ផ្តើមដោយធ្វើជាម្ចាស់កាំបិតមេចុងភៅទំហំ 8 អ៊ីងដែលមានគុណភាព ហើយធានាវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅលើក្តារកាត់ឈើមួយធំ។

ធ្វើសកម្មភាពដោយផ្ទាល់នៅថ្ងៃនេះ ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពកន្លែងធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក៖

1. អនុវត្តសវនកម្ម 'Box Method' រយៈពេល 30 ថ្ងៃ ដើម្បីលុបបំបាត់ឧបករណ៍ដែលប្រើតែមួយដងបានទាំងស្រុង និងសម្អាតទំហំបញ្ជរដ៏មានតម្លៃ។
2. ពិនិត្យមើលធុងផ្ទុកផ្លាស្ទិចទាំងអស់ និង spatulas; បោះចោលភ្លាមៗនូវវត្ថុទាំងឡាយណាដែលបង្ហាញពីស្នាមឆ្កូតជ្រៅ ការរង្គោះរង្គើធ្ងន់ធ្ងរ ឬការខូចខាតដោយកំដៅ។
3. សាកល្បងការ hack កន្សែងសើមធ្វើម្ហូបនៅក្រោមក្តារកាត់របស់អ្នកនៅយប់នេះ ដើម្បីបង្កើនសុវត្ថិភាពកាំបិត និងអានុភាពកាត់របស់អ្នក។
4. ស៊ើបអង្កេតសេវាកម្មកាត់កាំបិតដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈក្នុងតំបន់ ដើម្បីស្ដារកាំបិតមេចុងភៅរបស់អ្នកឡើងវិញដល់កម្រិតកំពូល ដំណើរការមួយថ្ងៃ។
5. ការផ្លាស់ប្តូរពីចានដែលមិនមានជាតិស្អិតដែលផុយស្រួយទៅចង្ក្រានដែក 10 អ៊ីញតែមួយ ដើម្បីលុបបំបាត់ការចំណាយលើការជំនួសវដ្ត។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់

សំណួរ៖ តើអ្វីជាឧបករណ៍ផ្ទះបាយសំខាន់ៗចំនួន ៥ សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង?

ចម្លើយ៖ អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងត្រូវតែធានានូវកាំបិតមេចុងភៅទំហំ 8 អ៊ីង ក្តារកាត់ឈើដ៏ធំមួយ ចានដែកដែលប្រើបានយូរ បន្ទះស៊ីលីកុនធន់នឹងកំដៅ និងសំណុំនៃចានលាយដែលមានសំបុក។ ធាតុគ្រឹះទាំងប្រាំនេះជួយសម្រួលដល់ជាង 90% នៃការរៀបចំអាហារជាមូលដ្ឋាន ការកាប់ និងចម្អិនអាហារនៅលើចង្ក្រានប្រកបដោយសុវត្ថិភាព និងប្រសិទ្ធភាពដោយមិនចាំបាច់ត្រូវការឧបករណ៍បន្ថែម។

សំណួរ៖ តើឈើ ផ្លាស្ទិច ឬកញ្ចក់ល្អជាងសម្រាប់ក្តារកាត់ទេ?

ចម្លើយ៖ ជ្រើសរើសឈើយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ដូចជាឈើទា ឬដើមម៉េផល ឬប្លាស្ទិកពាណិជ្ជកម្មក្រាស់។ ឈើទាផ្តល់នូវភាពធន់នឹងសំណើមខ្ពស់ និងជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលអាចបត់បែនបាន ដែលការពារភាពមុតស្រួចរបស់កាំបិត។ កុំប្រើកញ្ចក់ ថ្ម ឬថ្មម៉ាប។ សមា្ភារៈទាំងនេះគឺរឹងជាងដែក ហើយនឹងបំផ្លាញគែមកាំបិតភ្លាមៗនៅពេលមានការប៉ះទង្គិច។

សំណួរ: ហេតុអ្វីបានជាគ្រឿងសម្ភារៈផ្ទះបាយស៊ីលីកុនត្រូវបានណែនាំជាងផ្លាស្ទិច?

ចម្លើយ៖ ស៊ីលីកុនថ្នាក់ទីវេជ្ជសាស្ត្រសុទ្ធអាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្លាំងរហូតដល់ 550°F ដោយសុវត្ថិភាពដោយមិនរលាយ រលាក់ ឬប្រេះ។ វាការពារទាំងស្រុងនូវជាតិគីមីពុលចេញពីឧស្ម័ន និងការលេចធ្លាយមីក្រូប្លាស្ទីកដ៏គ្រោះថ្នាក់ដែលកើតឡើងនៅពេលដែល spatulas ផ្លាស្ទិចដែលមានតំលៃថោកសម្រាកទល់នឹងខ្ទះក្តៅ ឬចូលទៅក្នុងទឹកក្តៅ។

សំណួរ៖ តើអ្វីជាវិធីសាស្ត្រ 'Mise en place' ក្នុងការចម្អិនអាហារតាមផ្ទះ?

A: 'Mise en place' បកប្រែទៅ 'អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលនៅនឹងកន្លែង' វាជាប្រព័ន្ធការងារដ៏តឹងរឹងមួយ ដែលអ្នកលាងសម្អាត ច្របាច់ វាស់ និងរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានតូចៗមុនពេលបើកចង្ក្រាន។ នេះការពារការភ័យស្លន់ស្លោ និងបញ្ឈប់អាហារឆ្ងាញ់ពីការដុត ខណៈពេលដែលអ្នកស្វែងរកគ្រឿងផ្សំដែលបាត់។

សំណួរ៖ តើម៉ាស៊ីនលាយតម្លៃថ្លៃពិតជាមានតម្លៃ ROI មែនទេ?

ចម្លើយ៖ បាទ។ ម៉ាស៊ីនលាយលំដាប់ខ្ពស់មានម៉ូទ័រពាណិជ្ជកម្មដែលលើសពីម៉ូដែលថវិកាដោយរាប់ទសវត្សរ៍ ដោយធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការចំណាយសរុបនៃកម្មសិទ្ធិ។ ពួកគេបង្កើតវាយនភាពខ្ពស់ រលូនខ្ពស់ និងផ្តល់នូវការប៉ះប៉ូវផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុ។ អ្នកសន្សំប្រាក់រយៈពេលវែងដោយងាយស្រួលលាយទឹកដោះគោជូរដែលផលិតនៅផ្ទះ ស៊ុបក្តៅៗ និងប៊័រគ្រាប់ផ្លែឈើ ជំនួសឱ្យការទិញវា។

សំណួរ៖ តើខ្ញុំអាចរក្សាក្តារកាត់របស់ខ្ញុំដោយរបៀបណា?

ចម្លើយ៖ ប្រើការ hack សាលាធ្វើម្ហូបស្តង់ដារ។ សើមកន្សែងផ្ទះបាយស្តើង ឬកន្សែងក្រដាស ហើយដាក់វាឱ្យរាបស្មើនៅលើតុ។ ដាក់បន្ទះកាត់របស់អ្នកដោយផ្ទាល់នៅលើកំពូល។ សំណើមបង្កើតការកកិតយ៉ាងសម្បើម ធ្វើឲ្យបន្ទះក្តារមិនជាប់គាំងទាំងស្រុង និងការពារការរអិលកាំបិតដ៏គ្រោះថ្នាក់ក្នុងអំឡុងពេលកាត់ធ្ងន់។

សំណួរ៖ ហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំត្រូវការកាំបិតមុតស្រួច ប្រសិនបើខ្ញុំមានកាំបិតចុងភៅ?

ចម្លើយ៖ កាំបិតចុងភៅដែលមានគែមត្រង់ ព្យាយាមទម្លុះស្បែកក្រមួនស្វិត ដោយមិនប្រើកម្លាំងចុះក្រោមខ្លាំង ដែលជារឿយៗវាយកម្ទេចផ្នែកខាងក្នុងដ៏ឆ្ងាញ់។ កាំបិត​ដែល​មាន​រាង​ដូច​ឈើ​ឆ្កាង។ ធ្មេញ​ទម្លុះ​ផ្នែក​ខាងក្រៅ​នៃ​ប៉េងប៉ោះ និង​នំប៉័ង​របស់​សិប្បករ​យ៉ាង​រលូន ធានា​បាន​នូវ​ចំណិត​ស្អាត និង​មិន​បុក​ដោយ​មិន​បំផ្លាញ​រចនាសម្ព័ន្ធ។