តើវត្ថុទាំង 10 នៅក្នុងផ្ទះបាយមានអ្វីខ្លះ?

បើកថតផ្ទះបាយនៅក្នុងផ្ទះភាគច្រើនបង្ហាញពីការពិតដ៏ច្របូកច្របល់។ អ្នកទំនងជានឹងឃើញកន្លែងហៀរទឹកដែលផ្ទុកដោយកាំបិតរិល ស្ប៉ារលាយ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់តែមួយ។ ធាតុទាំងនេះធ្វើឱ្យស្មុគស្មាញដល់ការចម្អិនអាហារជាជាងសម្រួលវា។ អ្នកប្រើប្រាស់តែងតែខ្ជះខ្ជាយដើមទុនយ៉ាងសំខាន់លើឧបករណ៍កម្រិតទាប ដែលមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់។ អាក្រក់ជាងនេះទៅទៀត ពួកគេប្រថុយនឹងការប៉ះពាល់មីក្រូប្លាស្ទិកពីប្លាស្ទិកដែលខូចគុណភាព។ ការទិញឧបករណ៍ថោកបង្កើតវដ្តនៃការជំនួសថេរ និងគ្រោះថ្នាក់សុខភាពលាក់កំបាំង។

សាលាធ្វើម្ហូបដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ និងអ្នកតមអាហារដែលបានចុះឈ្មោះចូលទៅរកផ្ទះបាយខុសគ្នា។ ពួកគេពឹងផ្អែកលើទស្សនវិជ្ជា 'Mise en place' ។ ផ្នត់គំនិតនេះទាមទារកន្លែងធ្វើការដែលមានមុខងារតិចបំផុត មគ្គុទ្ទេសក៍នេះបម្រើជាការវិភាគយ៉ាងតឹងរ៉ឹង និងជំរុញការវាយតម្លៃ។ យើងគូសបញ្ជាក់ពីមូលដ្ឋានគ្រឹះ 10 យ៉ាងពិតប្រាកដ គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ តម្រូវឱ្យបង្កើតកន្លែងធ្វើម្ហូបដែលមានមុខងារខ្ពស់ សុវត្ថិភាព និងប្រសិទ្ធភាព។ យើងបោះបង់ចោលបញ្ជីស្តង់ដារសម្រាប់ការវិភាគកាន់តែស៊ីជម្រៅ។ អ្នកនឹងរកឃើញប្រព័ន្ធណែនាំពីរផ្លូវ។ យើងប្រៀបធៀបជម្រើសថវិកាដែលអាចទទួលយកបានជាមួយនឹងការវិនិយោគ 'Buy-It-For-Life' ជំនាន់ដើម ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពត្រឡប់មកវិញលើការវិនិយោគរបស់អ្នក។

គន្លឹះដក

• សុវត្ថិភាពសម្ភារៈគឺសំខាន់បំផុត៖ ផ្តល់អាទិភាពដល់វត្ថុធាតុដើមដែលមិនពុល (ឧ. ស៊ីលីកូន លើផ្លាស្ទិចដែលអាចបំផ្លាញបាន កញ្ចក់លើធុងដែលមានស្នាមប្រឡាក់) ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យសុខភាព ដូចជាមីក្រូប្លាស្ទិកដែលលេចចេញពីគម្របកំសៀវផ្លាស្ទិចជាដើម។
• បញ្ហាទំហំ និងភាពជាក់លាក់៖ ការវាយតម្លៃគ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយតម្រូវឱ្យមានការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងចំពោះសមាមាត្រទំហំ (ឧទាហរណ៍ ក្តារកាត់ត្រូវតែធំជាងកាំបិតមេចុងភៅ 8 អ៊ីញ ចានស្ដង់ដារត្រូវតែមាន 4 ភាគបួន)។
• អាណត្តិនៃការប្រើប្រាស់ច្រើន៖ ឧបករណ៍ដែលមានគោលបំណងតែមួយគួរតែត្រូវបានលុបចេញ ដើម្បីជាការពេញចិត្តចំពោះឧបករណ៍ដែលមានមុខងារឆ្លងកាត់ (ឧទាហរណ៍ ការប្រើប្រាស់សារព័ត៌មានបារាំង ឬវិធីសាស្ត្រ 'cupping' បែបប្រពៃណី ជំនួសឱ្យម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេអគ្គិសនីដែលមានសំពីងសំពោង)។
• ការចំណាយសរុបនៃកម្មសិទ្ធិ (TCO)៖ ការវិនិយោគលើវត្ថុ 'Buy-It-For-Life' ដូចជាក្តារឈើឬម៉ាស៊ីនលាយ Vitamix ផ្តល់ទិន្នផល ROI ខ្ពស់ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការជំនួសថវិកាតាមវដ្ត។

ក្របខ័ណ្ឌវាយតម្លៃសម្រាប់ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវគ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ

ស៊ុមបញ្ហា៖ ភាពច្របូកច្របល់ធៀបនឹងគម្លាតមុខងារ

ប្រសិទ្ធភាពផ្ទះបាយអាស្រ័យលើអវត្តមាននៃឧបករណ៍ដែលមិនចាំបាច់។ បញ្ជរដែលច្របូកច្របល់បង្កើតភាពតានតឹងដែលមើលឃើញ និងបន្ថយការរៀបចំអាហារ។ ចុងភៅតាមផ្ទះតែងតែជួបការលំបាក ដោយសារពួកគេចំណាយពេលស្វែងរកឧបករណ៍សម្រាប់ប្រើតែមួយមុខដូចជា ផ្លែប័រ សំបកផ្លែស្ត្របឺរី ឬម៉ាស៊ីនចុចខ្ទឹម។ ទន្ទឹមនឹងនេះ មេចុងភៅដ៏ជំនាញម្នាក់ប្រើកាំបិតដែលមានគុណភាពខ្ពស់តែមួយគត់ ដើម្បីបំពេញកិច្ចការទាំងអស់នេះក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានវិនាទី។ ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវកន្លែងធ្វើការរបស់អ្នកមានន័យថាការលុបបំបាត់ការពង្រាយមុខងារតែមួយជាប្រព័ន្ធ។ អ្នកជំនួសវាដោយកត្តាសំខាន់ដែលអាចសម្របខ្លួនបាន និងប្រើប្រាស់បានយូរ ដែលអនុវត្តការងារច្រើនយ៉ាងរលូន។

វិមាត្រវាយតម្លៃសម្រាប់ឧបករណ៍ធ្វើម្ហូប

យើងវាយតម្លៃឧបករណ៍នីមួយៗតាមវិមាត្រដ៏តឹងរឹងចំនួនបី មុនពេលវាចូលទៅក្នុងកន្លែងធ្វើការប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ។ អ្នកត្រូវតែអនុវត្តស្តង់ដារពិតប្រាកដទាំងនេះចំពោះការសម្រេចចិត្តទិញផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

• អាយុកាលវែង និងតម្លៃសរុបនៃកម្មសិទ្ធិ (TCO)៖ ការវាយតម្លៃតម្លៃពេញមួយជីវិតរបស់គ្រឿងបន្លាស់ការពារការខ្ជះខ្ជាយលុយ។ ការជំនួសខ្ទះដែលមិនមែនជាឈើដែលមានតំលៃថោករៀងរាល់ 2 ឆ្នាំម្តង ចំណាយច្រើនជាងមួយទសវត្សរ៍ជាងការទិញចានដែកដែលមានតម្លៃថ្លៃមួយ។ ឧបករណ៍ជំនាន់បង់ភាគលាភតាមពេលវេលាដោយលុបបំបាត់វដ្តជំនួស។
• ការអនុលោមតាមសម្ភារៈ និងសុវត្ថិភាព៖ របស់របរប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយមានផ្ទុកនូវគ្រោះថ្នាក់គីមីដែលលាក់កំបាំង។ ថ្នាំកូត Teflon ដែលមានស្នាមប្រឡាក់ប្រថុយនឹងបញ្ចេញសារធាតុសំយោគ និងសារធាតុរំខានដល់ប្រព័ន្ធ endocrine ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក។ សមាសធាតុផ្លាស្ទិចដែលប៉ះពាល់នឹងទឹករំពុះបានស្រក់មីក្រូប្លាស្ទីកក្នុងអត្រាប្រកាសអាសន្ន។ អ្នកជំនាញទាមទារសម្ភារៈដែលមានស្ថេរភាពដូចជា ស៊ីលីកូនសុទ្ធ ដែកកាបូនខ្ពស់ និងកញ្ចក់ borosilicate ។
• ការធ្វើមាត្រដ្ឋានលំហូរការងារ៖ ឧបករណ៍ស្នូលរបស់អ្នកត្រូវតែសម្របទៅនឹងការផ្លាស់ប្តូរកម្រិតសំឡេង។ តើ​វត្ថុ​អាច​រៀបចំ​អាហារ​ពេល​យប់​រហ័ស​ដូច​ការ​រៀបចំ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក​ដ៏​ធំ​ដែរ​ឬ​ទេ? ឧបករណ៍ពហុមុខងារធ្វើមាត្រដ្ឋានយ៉ាងរលូនដើម្បីបំពេញតាមតម្រូវការប្រែប្រួលដោយមិនត្រូវការឧបករណ៍បន្ថែម។

'វិធីសាស្ត្រប្រអប់' សម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យផ្ទះបាយ

អ្នក​មិន​អាច​បង្កើត​ការ​រៀបចំ​បែប​អាជីព​ដោយ​មិន​បាន​សម្អាត​កម្មវិធី​ចាស់​នោះ​ទេ។ យើងសូមណែនាំឱ្យប្រើ 'Box Method' តិចតួចបំផុតសម្រាប់ការផ្ដាច់ស្តុកបច្ចុប្បន្នរបស់អ្នក។ នេះបង្ខំឱ្យអ្នកវាយតម្លៃឱ្យច្បាស់នូវអ្វីដែលអ្នកប្រើធៀបនឹងអ្វីដែលអ្នកស្តុកទុក។

1. ខ្ចប់ឧបករណ៍ដែលមិនសំខាន់ ប្រើតែមួយដង ឬខូចទាំងអស់ទៅក្នុងប្រអប់ក្រដាសកាតុងធំ។
2. បិទប្រអប់នោះជាបណ្តោះអាសន្ន ហើយដាក់វាឱ្យឆ្ងាយពីការមើលឃើញនៅក្នុងយានដ្ឋាន បន្ទប់ក្រោមដី ឬទូខោអាវក្នុងសាល។
3. យកធាតុចេញពីប្រអប់ លុះត្រាតែអ្នកទាមទារវាយ៉ាងសកម្មសម្រាប់កិច្ចការចម្អិនអាហារជាក់លាក់មួយក្នុងអំឡុងពេល 30 ថ្ងៃបន្ទាប់។
4. រក្សា​វត្ថុ​ដែល​បាន​យក​មក​វិញ​ក្នុង​ថត​ផ្ទះបាយ​សកម្ម​របស់​អ្នក។
5. បរិច្ចាក ឬបោះចោលនូវមាតិកាដែលមិនទាន់បានប៉ះពាល់ដែលនៅសេសសល់ក្នុងប្រអប់នៅថ្ងៃទី 31។

មូលនិធិត្រៀម: ដាវ និងផ្ទៃសំខាន់ៗ

វត្ថុទី១៖ កាំបិតចុងភៅ ៨អ៊ីញ (និងកាំបិតដៃគូ)

សាលាធ្វើម្ហូបបង្រៀនជាសកលមួយនៅថ្ងៃដំបូង៖ កាំបិតរិលគឺជាកាំបិតដ៏គ្រោះថ្នាក់។ គែមរិលត្រូវការកម្លាំងចុះក្រោមខ្លាំងពេកដើម្បីបំបែកស្បែកធាតុផ្សំ។ កម្លាំង​លើស​នេះ​ធ្វើ​ឲ្យ​កាំបិត​រអិល​ចេញ​ពី​អាហារ ហើយ​កាត់​ចូល​ដៃ​អ្នក​ផ្ទាល់។ ការរៀបចំប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈទាមទារតុល្យភាពពិសេស ការចែកចាយទម្ងន់ត្រឹមត្រូវ និងការរក្សាគែមខ្ពស់។ កាំបិតមេចុងភៅបម្រើជាម៉ាស៊ីនចម្បងនៃផ្ទះបាយទាំងមូលរបស់អ្នក។

អ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសទំហំ និងប្រភេទដែកត្រឹមត្រូវ។ យើងសូមណែនាំកាំបិតទំហំ 8 អ៊ីញសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ស្តង់ដារ។ អ្នកទិញ BIFL គួរតែមើលទៅដែកអ៊ីណុកអាល្លឺម៉ង់ក្លែងក្លាយ ដូចជា Wusthof ដែលរក្សាមុំគែម 14 ដឺក្រេទៅ 15 ដឺក្រេជាប់បានយូរ។ ចុងភៅដែលគិតដល់ថវិកា សម្រេចបានលទ្ធផលដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងការបោះត្រា Victorinox Fibrox Pro ដែលប្រើប្រាស់ចំណុចទាញដែលមិនរអិល។ ចុងភៅដែលមានដៃតូចជាង ច្រើនតែចូលចិត្តបំរែបំរួលទំហំ 6 អ៊ីង សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងព័ត៌មានជំនួយដ៏ល្អ កំឡុងពេលកាត់រហ័ស។

បង្កើតម៉ាទ្រីសកាត់ពេញលេញជុំវិញ blade ចម្បងរបស់អ្នក។ ផ្គូផ្គងកាំបិតមេចុងភៅរបស់អ្នកជាមួយនឹងកាំបិតដែលមានទំហំពី 3.25 អ៊ីង ទៅ 3.5 អ៊ីង សម្រាប់ការងារជាក់លាក់ដែលដំណើរការចេញពីក្តារកាត់ ដូចជាការបកផ្លែប៉ោម ឬផ្លែស្ត្របឺរីជាដើម។ បន្ថែមកាំបិតស្តង់ដារ 10 អ៊ីញ។ វាដើរតួនាទីជាឧបករណ៍ចាំបាច់សម្រាប់កាត់របស់របរដែលមានស្បែកក្រមួនដូចជាប៉េងប៉ោះ និងនំបុ័ងសិប្បករដែលក្រៀមក្រំដោយមិនកំទេចផ្នែកខាងក្នុងដ៏ឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ។ ជាចុងក្រោយ រួមបញ្ចូលការកាត់ដែកធន់ធ្ងន់ដែលធ្វើពីដែកអ៊ីណុកជប៉ុន 420J2 ។ ពួកវាកាត់បានយ៉ាងងាយតាមឆ្អឹងបសុបក្សី ខ្ទាស់ដើមស្មៅ បំបែក Walnut និងគោះគម្របពាងដ៏ស្វិតស្វាញ។

ជៀសវាងហានិភ័យនៃការអនុវត្តភ្លាមៗដែលបំផ្លាញការវិនិយោគរបស់អ្នក។ កុំប្រើកញ្ចក់ ថ្មម៉ាប ឬក្តារកាត់ថ្ម។ សមា្ភារៈទាំងនេះគឺពិបាកជាងដែកខ្លួនឯង។ ការប៉ះលើផ្ទៃរឹងនឹងរំកិលស្នាមប្រហោងមីក្រូទស្សន៍នៃគែមស្លឹករបស់អ្នកភ្លាមៗ ដែលធ្វើឱ្យវាមិនច្បាស់។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញកាំបិតរបស់អ្នករិលក្នុងគ្រាអាសន្នដោយគ្មានដែករឹងនៅក្បែរនោះ សូមប្រើការ hack តិចតួចបំផុត។ ត្រឡប់ពីលើកែវកាហ្វេសេរ៉ាមិច ហើយដំណើរការកាំបិតដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមរង្វង់ខាងក្រោមដែលមិនមានកញ្ចក់នៅមុំ 15 ដឺក្រេ។ វាមានមុខងារជា whetstone សេរ៉ាមិចឆៅ ប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់។

វត្ថុទី២៖ បន្ទះឈើ ឈើ ឬ ឈើប្រណិត ទ្រង់ទ្រាយធំ

ផ្ទៃកាត់របស់អ្នកដើរតួជាផ្លូវរត់សម្រាប់កាំបិតរបស់អ្នក។ លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យជោគជ័យរួមមានផ្ទៃសរុប ភាពរឹងរបស់សម្ភារៈត្រឹមត្រូវ និងការការពារកាំបិត។ បន្ទះប្លាស្ទិកតូចចង្អៀត ប្រមូលផ្តុំគ្រឿងផ្សំដែលច្របាច់របស់អ្នក នាំឱ្យមានការកំពប់ច្របូកច្របល់ និងការចម្លងរោគ។

ប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងច្បាប់កំណត់ទំហំ។ ក្រុមប្រឹក្សាភិបាលត្រូវតែផ្តល់ផ្លូវរត់ដ៏ធំទូលាយសម្រាប់កាំបិតចុងភៅ 8 អ៊ីញដើម្បីរញ្ជួយទៅក្រោយដោយមិនធ្លាក់ពីគែម។ អនុសាសន៍មូលដ្ឋានរបស់យើងគឺ 15 អ៊ីញ 22 អ៊ីញ។ ត្រូវប្រាកដថាវាមានចង្អូរទឹកហូរជុំវិញបរិវេណ ដើម្បីចាប់យកសារធាតុរាវលើសពីសាច់អាំង ឬផ្លែឈើក្រូចឆ្មារជាចំណិត មុនពេលវាជន់លិចតុរបស់អ្នក។

ផ្តោតលើ ROI សម្ភារៈ និងប្រភេទឈើជាក់លាក់។ យើង​តស៊ូ​មតិ​យ៉ាង​មុតមាំ​សម្រាប់​ឈើ​ឈើ​រឹង​។ ឈើទាលមានសារធាតុស៊ីលីកា និងប្រេងខ្ពស់តាមធម្មជាតិ។ នេះផ្តល់នូវភាពធន់នឹងសំណើមខ្ពស់ ការពារឈើពីការរលាស់ ប្រេះ ឬការអញ្ជើញបាក់តេរី។ ជាងនេះទៅទៀត ភាពបត់បែននៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាក់លាក់របស់ teak ស្រូបយកឥទ្ធិពលមុតស្រួចនៃកាំបិត។ នេះផ្តល់ផលដល់កាំបិត ការពារដែកមិនអោយរិលមុនអាយុ។ ឈើ maple រឹងផ្តល់នូវជម្រើសបន្ទាប់បន្សំដ៏រឹងមាំ ជាពិសេសនៅក្នុងការសាងសង់ចុងគ្រាប់ ដែលដើរតួដូចជាជក់ព្យាបាលដោយខ្លួនឯងប្រឆាំងនឹងគែមកាំបិត។

រារាំងក្តាររបស់អ្នកដោយប្រើបច្ចេកទេសសាលាធ្វើម្ហូបបុរាណ។ ដាក់កន្សែងផ្ទះបាយសើមបន្តិចដោយផ្ទាល់នៅក្រោមបន្ទះឈើ។ ម៉្យាងទៀត កាត់ផ្នែកមួយនៃស្រទាប់ជ័រកៅស៊ូដែលមិនរអិល ដើម្បីផ្គូផ្គងវិមាត្ររបស់ក្តារ។ នេះបង្កើតការកកិតខ្ពស់រវាងបញ្ជរ និងឈើ។ ក្តារបន្ទះនឹងនៅតែរក្សាសុវត្ថិភាពយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ការពារការរអិលរអិលដែលមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងអំឡុងពេលកាត់ច្រាសច្រំដែលធ្ងន់។

វត្ថុទី៣៖ ដែកកេះដែកអ៊ីណុក

បញ្ជីអ្នកប្រើប្រាស់ជារឿយៗមិនអើពើនឹងម៉ាស៊ីនបោកខោអាវ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាឈរជាអាហារសំខាន់របស់សាលាធ្វើម្ហូបមួយថ្ងៃ។ វាផ្តល់នូវការត្រឡប់មកវិញដែលមានតម្លៃខ្ពស់បំផុតនៃគ្រឿងបន្លាស់ផ្ទះបាយណាមួយដែលមាន។ ម៉ាស៊ីនកិនដែកអ៊ីណុកដែលមានគុណភាពជាមួយនឹងការក្តាប់ឈើ ឬកៅស៊ូសាមញ្ញមានតម្លៃតិចតួច ប៉ុន្តែបង្កើនល្បឿនរៀបចំ និងសម្អាតស្ថានីយការងាររបស់អ្នកយ៉ាងខ្លាំង។

វាផ្តល់នូវសមត្ថភាពប្រើប្រាស់ច្រើនយ៉ាងសម្បើម ដែលការពារឧបករណ៍ផ្សេងទៀតរបស់អ្នក។ ប្រើវាដើម្បីស្កូប និងផ្ទេរខ្ទឹមបារាំងធំៗ ការ៉ុត និង celery ចូលទៅក្នុងខ្ទះក្តៅ។ ចុងភៅតាមផ្ទះជាច្រើនប្រើកាំបិតមេចុងភៅរបស់ពួកគេសម្រាប់កិច្ចការនេះ ដោយអូសគែមដ៏ឆ្ងាញ់ និងមុតស្រួចទៅចំហៀងនៅលើក្តារ។ នេះ​ធ្វើ​ឲ្យ​ស្នាម​ប្រេះ និង​រលាក់​កាំបិត​ភ្លាមៗ។ អ្នករើសអេតចាយការពារការវិនិយោគរបស់អ្នកដោយទទួលយកការងារដោយបង្ខំនេះ។

អ្នក​ក៏​អាច​ប្រើ​គែម​ក្រាស់ និង​ត្រង់​ដើម្បី​ចែក​ម្សៅ​នំប៉័ង​ស្អិត បុក​ខ្ទឹមស​ទាំងមូល​ដោយ​មិន​ចាំបាច់​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​ចុច ហើយ​ច្របាច់​ម្សៅ​ដែល​លើស ឬ​សំណល់​បន្លែ​ចេញ​ពី​ស្ថានីយ​ការងារ​ដែល​រញ៉េរញ៉ៃ​ភ្លាមៗ។

ការត្រួតពិនិត្យភាពជាក់លាក់៖ គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ ការគ្រប់គ្រងកំដៅ

វត្ថុទី៤៖ ទែម៉ូម៉ែត្រអានភ្លាមៗ

ការចម្អិនអាហារពឹងផ្អែកលើការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពពិតប្រាកដ មិនមែនវិចារណញាណទេ។ ការស្មានពេលវេលាចម្អិនអាហារនាំដោយផ្ទាល់ទៅប្រូតេអ៊ីនស្ងួត ដីស និងហានិភ័យបាក់តេរីដ៏គ្រោះថ្នាក់។ សញ្ញាដែលមើលឃើញជារឿយៗកុហក។ សុដន់​មាន់​ក្រាស់​អាច​មើល​ទៅ​ឆេះ​យ៉ាង​ល្អឥតខ្ចោះ ហើយ​ចម្អិន​នៅ​ផ្នែក​ខាង​ក្រៅ ខណៈ​ដែល​នៅ​សល់​ឆៅ​ដែល​មាន​គ្រោះថ្នាក់​នៅ​ជិត​ឆ្អឹង។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ សាច់អាំងអាចលោតពីអណ្តូងមធ្យមទៅអណ្តូងមធ្យមក្នុងរយៈពេល 90 វិនាទី។

វាយតម្លៃទែម៉ូម៉ែត្រយ៉ាងតឹងរ៉ឹងលើល្បឿន និងភាពត្រឹមត្រូវ។ ទែម៉ូម៉ែត្រ​ចុច​អាណាឡូក​យឺត អនុញ្ញាតឱ្យ​បរិមាណ​កំដៅ​ដ៏ច្រើន​ចេញពី​ឡ ខណៈពេលដែល​អ្នក​បើកទ្វារ​រង់ចាំ​ឱ្យ​ម្ជុលឡើង។ កំណត់គោលដៅផលិតផលឌីជីថលដែលមានរយៈពេលអាន 2 វិនាទី។ ឧបករណ៍ដូចជា ThermoWorks Thermapen ធានាចម្អិនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ 130°F សាច់អាំងកម្រមធ្យមរៀងរាល់ពេល។ ពួកគេក៏ធានាបាននូវការអនុលោមតាមច្បាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហាររបស់ FDA យ៉ាងតឹងរ៉ឹង ដោយផ្ទៀងផ្ទាត់ថាមាន់ជល់មានសីតុណ្ហភាព 165°F យ៉ាងពិតប្រាកដ។ អ្នកដកការថប់បារម្ភ និងការស្មានទាំងស្រុងចេញពីការរៀបចំសាច់។

អ្នក​ក៏​ត្រូវ​គិត​គូរ​ផង​ដែរ​សម្រាប់​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​ដោយ​ការ​ដឹក​ជញ្ជូន​ដោយ​កម្ដៅ។ សាច់បន្តចម្អិនបន្ទាប់ពីអ្នកយកវាចេញពីប្រភពកំដៅ។ ទែម៉ូម៉ែត្ររហ័សអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទាញអាំងនៅ 125 ° F ដោយដឹងថាវានឹងនាំទៅដល់ 135 ° F ខណៈពេលកំពុងសម្រាកនៅលើក្តារកាត់។ អ្នក​មិន​អាច​ប្រតិបត្តិ​កម្រិត​នៃ​ភាព​ជាក់លាក់​នេះ​ដោយ​គ្មាន​ការ​ផ្តល់​យោបល់​អំពី​សីតុណ្ហភាព​លឿន​ទេ។

វត្ថុទី 5៖ ស៊ីលីកុន ស្ប៉ាតាឡា កំដៅខ្ពស់ និងឧបករណ៍បំពងត្រី

ផ្លាស្ទិចស្តង់ដារ និងនីឡុង spatulas ធ្វើឱ្យខូច រលាយ និងរលាយនៅក្រោមកំដៅចង្ក្រានកម្រិតមធ្យម។ អ្នកត្រូវតែបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់នូវសំណង់ស៊ីលីកូនសុទ្ធ 100% សម្រាប់ spatula លាយបឋមរបស់អ្នក។ ពិត ស៊ីលីកូនរឹងអាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ 550°F។ វានឹងមិនរលាយប្រឆាំងនឹងគែមក្តៅនៃខ្ទះដែក។ វាការពារការបំភាយឧស្ម័នពុល និងផ្លាស្ទិកពីការបំពុលអាហាររបស់អ្នក កំឡុងពេលចៀនកំដៅខ្ពស់។

អ្នកក៏ត្រូវការឧបករណ៍បំលែងឯកទេសផងដែរ។ ធ្វើនំផេនខេកប្លាស្ទីកក្រាស់ និងសំពីងសំពោង ដោយប្រើឧបករណ៍បំពងត្រីដែកអ៊ីណុកប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ។ ឧបករណ៍ចាប់ត្រីមានគែមស្តើងបំផុត និងមុំខ្ពស់។ វារួមបញ្ចូលទាំងរន្ធផ្តេកធំទូលាយដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការបង្ហូរខាញ់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ មុំជាក់លាក់នៃចំណុចទាញផ្តល់នូវអានុភាពអតិបរមា។ ភាពបត់បែនដោយឡែករបស់វាអនុញ្ញាតឱ្យលោហៈរុញយ៉ាងរលូននៅក្រោមវត្ថុឆ្ងាញ់ៗនៅក្នុងខ្ទះដែលមានហ្វូងមនុស្ស។ អ្នកអាចត្រឡប់នំផេនខេកដែលផុយស្រួយ បុកប៊ឺហ្គឺយ៉ាងរឹងមាំប្រឆាំងនឹងក្រឡាចត្រង្គ ហើយបង្វែរសាច់ត្រីទីឡាពៀដែលស្រួយដោយមិនហែកប្រូតេអ៊ីនឆ្ងាញ់ដាច់ពីគ្នា។

ឧបករណ៍ចង្ក្រាន និងឧបករណ៍ដែលផ្តល់ទិន្នផលខ្ពស់។

វត្ថុទី៦៖ ស្ទីលដែក (និងចង្ក្រានបាយខ្នាតធំ)

ដែកវណ្ណះតំណាងឱ្យនាវាចម្អិនអាហារឆ្លងកាត់មុខងារចុងក្រោយ។ TCO និងការធ្វើមាត្រដ្ឋានរបស់វានៅតែមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននៅក្នុងពិភពធ្វើម្ហូប។ ចានដែកដែលមានទំហំ 10 អ៊ីញ ឬ 12 អ៊ីង គុណភាព ប្រើប្រាស់បានច្រើនជំនាន់។ វាបង្កើតផ្ទៃរលោងតាមបែបធម្មជាតិ មិនស្អិតជាប់តាមពេលវេលា តាមរយៈការប្រើប្រាស់ប្រេងប៉ូលីមែរ។ នេះលុបបំបាត់ទាំងស្រុងនូវតម្រូវការសម្រាប់ថ្នាំកូតសំយោគ PTFE ពុល ដែលងាយនឹងកោស និងបន្ថយនៅក្រោមសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

វាគ្របដណ្ដប់ករណីប្រើប្រាស់ច្រើនយ៉ាងដោយមិនបាច់ប្រឹងប្រែង។ ប្រើវាសម្រាប់ការចៀនលើចង្ក្រាននៅសីតុណ្ហភាពខ្លាំង ដើម្បីបង្កើតសំបកនៅលើសាច់អាំង។ ផ្លាស់ទីវាដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងឡដែលមានសីតុណ្ហភាព 500°F សម្រាប់ដុតនំនំបុ័ង focaccia ក្រាស់ ឬខូគីចានជ្រៅ។ អ្នកថែមទាំងអាចខ្ចប់វាដាក់ក្នុងធុងឡានសម្រាប់ដុតភ្លើងឆេះព្រៃយ៉ាងរឹងមាំ។

បញ្ចប់ការដំឡើងចង្ក្រានមូលដ្ឋានរបស់អ្នកដោយផ្គូផ្គងចង្ក្រានជាមួយខ្ទះដែលមានទំហំយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ អ្នកត្រូវការខ្ទះ 4 ភាគបួនយ៉ាងពិតប្រាកដ។ ទំហំជាក់លាក់នេះផ្តល់នូវបរិមាណដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការស្ងោរប៉ាស្តាតូចៗ ចំហុយបន្លែ និងកាត់បន្ថយទឹកជ្រលក់ខ្ទះដែលឆ្ងាញ់ដោយមិនឆេះគែម។ បន្ទាប់មកបន្ថែមឆ្នាំងស្តុកដែកអ៊ីណុកពី 8 ទៅ 12 ភាគបួន។ នេះគ្រប់គ្រងកិច្ចការចម្អិនអាហារជាបាច់ធំ ប្រតិបត្តិទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងពេញមួយយប់ និងការស្ងោរស្ងោររដូវរងាធ្ងន់ដោយមិនប្រថុយនឹងការឆ្អិន។

ជាចុងក្រោយ សូមដោះស្រាយការងារចង្ក្រានរបស់អ្នក។ ជំនួសក្រដាស parchment ដែលប្រើតែមួយដងដែលខ្ជះខ្ជាយ និងក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមដែលផុយស្រួយ។ វិនិយោគលើខ្ទះពាក់កណ្តាលសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូមថ្នាក់ពាណិជ្ជកម្មដែលធន់ធ្ងន់។ ផ្គូផ្គងពួកវាជាមួយកម្រាលឥដ្ឋស៊ីលីកុនដែលអាចប្រើឡើងវិញបាន និងមិនមានជាតិពុល។ វាបង្កើតបានជាផ្ទៃដែលមិនស្អិតតាមធម្មជាតិប្រកបដោយនិរន្តរភាពសម្រាប់ការអាំងបន្លែជា root នៅកំដៅខ្ពស់ និងដុតនំនំកុម្មង់ឆ្ងាញ់។

ប្រភេទឧបករណ៍	អន្ទាក់ថវិកាទូទៅ	'Buy-It-For-Life'	អត្ថប្រយោជន៍នៃការអនុវត្ត ការវិនិយោគ
ខ្ទះឆា	បន្ទះស្តើង PTFE មិនស្អិត (ខូចគុណភាព និងកោសក្នុងរយៈពេល 1-2 ឆ្នាំ)	10-inch ឬ 12-inch Raw Cast Iron Skillet	ធម្មជាតិ​មិន​ស្អិត​ពេល​ប្រើ​តាម​រដូវ មិន​បញ្ចេញ​ជាតិ​ពុល គ្មាន​ជាតិ​គីមី សុវត្ថិភាព​ដល់​ទៅ 600°F។
ផ្ទៃដុតនំ	អាលុយមីញ៉ូមប្រើតែមួយដង & ថាសខ្ទេចខ្ទី	ខ្ទះពាក់កណ្តាលសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូមធន់ធ្ងន់ + កន្ទេលដុតនំស៊ីលីកុនសុទ្ធ	ផ្តល់នូវការចែកចាយកំដៅសូម្បីតែ; ទប់ទល់នឹងការប៉ះទង្គិច; លុបបំបាត់ការចំណាយ foil កើតឡើងដដែលៗ។
ទឹកជ្រលក់	ផើងអាលុយមីញ៉ូមស្តើង 2-Quart ជាមួយនឹងចំណុចទាញរលុង	ចានដែកអ៊ីណុកដែលបិទយ៉ាងពេញលេញ 4-Quart Saucepan	ការពារទឹកជ្រលក់ដែលឆេះតាមរយៈម៉ាសកម្ដៅដ៏ប្រសើរ និងសមត្ថភាពបរិមាណដ៏ល្អប្រសើរ។
ស្តុក	ដែកអ៊ីណុកដែលស្រោបដោយបន្ទះសៀគ្វីយ៉ាងងាយស្រួល	12-Quart ដែកអ៊ីណុក Tri-Ply Pot	រក្សា​ការ​ក្រឡុក​ឱ្យ​ជាប់​គ្នា​ដោយ​មិន​មាន​ចំណុច​ក្តៅ​ដែល​ដុត​បាត​នៃ​សម្ល​។

វត្ថុទី ៧៖ យន្តហោះខ្នាតតូច Zester & Y-Peeler

អ្នកបើកបរប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព រក្សាលំហូរការងាររបស់អ្នក ដោយមិនបណ្តាលឱ្យអស់កម្លាំងដៃ។ Microplane zester ជំនួសកន្ត្រៃប្រអប់ដ៏សំពីងសំពោង គ្រោះថ្នាក់ និងការងារកាំបិតដែលធុញទ្រាន់ និងចំណាយពេលច្រើន។ មិន​ដូច​ដែក​ប្រឡាក់​ដែក​ដែល​ហែក​សារធាតុ​ផ្សំ​នោះ​ទេ Microplane មាន​លក្ខណៈ​ពិសេស​ធ្មេញ​ដែល​ឆ្លាក់​ដោយ​រូប​ភាព​មុតស្រួច។ ប្រើវាសម្រាប់ឈីស Parmesan រឹងតូចៗ កិនក្រូចឆ្មារដោយមិនចាំបាច់បុកដុំពណ៌សជូរចត់ បង្វែរខ្ទឹមសឆៅ និងខ្ញីទៅជាការបិទភ្ជាប់ចម្អិនអាហារភ្លាមៗ ហើយបញ្ចប់ចានក្តៅៗជាមួយ nutmeg ថ្មីៗ។

ផ្គូផ្គង Microplane ជាមួយម៉ាស៊ីនច្រូតបន្លែ Y ដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។ សំបកឈើស្តង់ដារបណ្តាលឱ្យអស់កម្លាំងដៃធ្ងន់ធ្ងរ និងខ្វះអានុភាពចាំបាច់សម្រាប់បន្លែជា root ។ Y-peeler ផ្តល់នូវភាពលេចធ្លោ ergonomic ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទាញចុះក្រោមជាមួយនឹងការតម្រឹមកដៃធម្មជាតិ។ រកមើលម៉ូដែលដែលមានបន្ទះដែកកាបូនដែលអាចផ្លាស់ប្តូរបាន។ កាំបិតត្រង់ស្ដង់ដារងាយស្រួលគ្រប់គ្រងដំឡូង និងការ៉ុត។ កាំបិត​ដែល​មាន​ស្នាម​ប្រេះ​ចាប់​ផលិតផល​ស្បែក​ក្រមួន​ដូច​ជា​ផ្លែ​ប៉ែស និង​ផ្លែ​ព្រូន។ កាំបិត julienne បង្កើតបន្ទះបន្លែរហ័ស និងឯកសណ្ឋានសម្រាប់ស្លររហ័ស និងចៀន។

វត្ថុទី ៨៖ ម៉ាស៊ីនលាយដែលមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ (ឬម៉ាស៊ីនលាយទឹក)

គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយអគ្គិសនីច្រើនតែបរាជ័យមុនអាយុ ដោយសារម៉ូទ័រថោក និងខ្សោយ។ ប្រៀបធៀបការខកចិត្តយ៉ាងខ្លាំងនៃម៉ាស៊ីនលាយថវិកា 40 ដុល្លារដែលឆេះអស់ជាមួយនឹង TCO នៃម៉ូដែលកម្រិតខ្ពស់ដូចជា Vitamix ឬ Blendtec ។ ម៉ាស៊ីនលាយពិសេស ប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនដែលមានកម្លាំងច្រើនសេះ កម្រិតពាណិជ្ជកម្ម ដែលអាចកម្ទេចជញ្ជាំងកោសិការុក្ខជាតិតាមរយ: cavitation ល្បឿនលឿន។ ពួកគេបង្កើតវាយនភាពរលោងខ្ពស់ដែលមិនអាចទទួលបានដោយគំរូថវិកា។

លើស​ពី​នេះ​ទៀត ពួក​គេ​បង់​ប្រាក់​ឱ្យ​ខ្លួន​ឯង​តាម​ពេល​វេលា។ អ្នកទូទាត់ថ្លៃដើមខ្ពស់ដោយជំនួសកន្លែងទិញពីហាងដែលមានតំលៃថ្លៃជាមួយនឹងជម្រើសផលិតនៅផ្ទះ។ អ្នកអាចលាយទឹកដោះគោ oat ស្រស់ កែច្នៃស៊ុបបន្លែក្តៅដោយផ្ទាល់នៅក្នុងចានជ្រៅតាមរយៈកំដៅកកិត និងកិនសណ្តែកដីលីងចូលទៅក្នុងប៊ឺសដោយសិប្បករដោយមិនចាំបាច់បិទម៉ូទ័រ។

ពិចារណាពីឧបសគ្គនៃកន្លែងរស់នៅរបស់អ្នក។ សម្រាប់ផ្ទះតូចៗ អ្នកជួលអាផាតមិន ឬការរៀបចំតិចតួច យើងតស៊ូមតិសម្រាប់ម៉ាស៊ីនលាយទឹកដែលមានថាមពលខ្លាំង (ម៉ាស៊ីនលាយដៃ)។ វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកលាយស៊ុបក្តៅដោយផ្ទាល់នៅក្នុងខ្ទះ 4 ភាគបួនរបស់អ្នក។ នេះកាត់បន្ថយពេលវេលាសម្អាតដោយលុបបំបាត់តម្រូវការលាងចានធំ។ វាកាត់បន្ថយការប្រឆាំងសរុបរបស់អ្នកយ៉ាងខ្លាំង ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវមុខងារផ្សំសំខាន់ៗដែលត្រូវការសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ និងទឹកសុទ្ធ។

ភស្តុភារ 'Mise en Place' ដែលបានធ្វើប្រព័ន្ធ

វត្ថុទី ៩៖ ចានរៀបចំដាក់សំបុក និងសាឡាដ Spinner

ផ្ទះបាយដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈដំណើរការលើការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពលំហូរការងារយ៉ាងតឹងរឹង។ ពាក្យបារាំង 'Mise en place' បកប្រែទៅ 'អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅកន្លែងរបស់វា។' អ្នកលាង វាស់ កាត់ និងរៀបចំគ្រឿងផ្សំឆៅទាំងអស់ មុនពេលបើកឡដុតតែមួយ។ ការវាស់វែងជាមុនការពារការដុតអាហារឆ្ងាញ់នៅក្នុងខ្ទះក្តៅ ខណៈពេលដែលអ្នកស្វែងរកយ៉ាងអន្ទះសារនៅខាងក្រោយបន្ទប់ដាក់ចានសម្រាប់ពាងគ្រឿងទេសដែលបាត់។

សារពើភ័ណ្ឌរបស់អ្នកទាមទារឱ្យមានប្រព័ន្ធរៀបចំចានសម្រាប់រៀបចំដើម្បីប្រតិបត្តិវិធីសាស្រ្តនេះ។ រក្សាសំណុំពីរផ្សេងគ្នា។ បង្កើតម៉ាទ្រីសដែកអ៊ីណុកសម្រាប់ភាពធន់ ការសម្អាតងាយស្រួល និងការសន្សំទម្ងន់។ អ្នកត្រូវការចានទំហំ 10 ផោនដ៏ធំសម្រាប់ការបោះចោលសាឡាដធំៗ ឬម្សៅនំប៉័ង។ អ្នកក៏ត្រូវការ ramekins កញ្ចក់តូចមួយសម្រាប់ដាក់អំបិល ម្រេច និងរង្វាស់គ្រឿងទេសស្ងួតយ៉ាងជាក់លាក់នៅពេលរួចរាល់។

ណែនាំឧបករណ៍បង្វិលសាឡាត់ដោយដៃជាឧបករណ៍រៀបចំដែលមិនអាចចរចារបាន។ មនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកវាជាប្រណីតសំពីងសំពោង ប៉ុន្តែវិទ្យាសាស្ត្រធ្វើម្ហូបកំណត់ពីភាពចាំបាច់របស់វា។ បៃតងសើម បញ្ចេញសារធាតុរាវដែលមានជាតិប្រេងយ៉ាងសកម្ម។ ប្រសិនបើអ្នកបង្កើតសាឡាត់ជាមួយសាឡាត់សើម vinaigrettes របស់អ្នកនឹងដាក់នៅបាតចានជំនួសឱ្យការប្រកាន់ខ្ជាប់ស្លឹក។ អ្នកត្រូវតែបង្វិលបៃតងឱ្យស្ងួតដោយប្រើកម្លាំង centrifugal ។ ឧបករណ៍បង្វិលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ក៏បង្កើនទ្វេដងផងដែរជា colander រហ័សសម្រាប់លាងសណ្តែក និងមុខងារជាចានរៀបចំធំបន្ទាប់បន្សំ។

វត្ថុទី 10៖ ប្រព័ន្ធផ្ទុកកញ្ចក់គ្មានជាតិពុល

ការផ្ទុកអាហារប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ទាំងសុខភាពរបស់អ្នក និងថវិកាគ្រឿងទេសប្រចាំសប្តាហ៍របស់អ្នក។ អ្នកប្រឈមមុខនឹងតម្រូវការបន្ទាន់ក្នុងការបោះចោលធុងប្លាស្ទីកដែលខូចខ្លាំង ខូចគុណភាព និងប្រឡាក់។ ជំនួសពួកវាទាំងស្រុងជាមួយនឹងប្រព័ន្ធកញ្ចក់ borosilicate សុទ្ធ។ កញ្ចក់ទប់ទល់នឹងសំណឹកអាស៊ីត និងស្នាមប្រឡាក់ប៉េងប៉ោះ។ វាស្រូបយកក្លិនអាក្រក់ពីខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថា វានឹងមិនបញ្ចេញសារធាតុរំខានដល់ប្រព័ន្ធ endocrine ចូលទៅក្នុងរបស់ដែលនៅសេសសល់របស់អ្នកទេ នៅពេលដែលកំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។

កញ្ចក់ក៏ផ្តល់នូវសារពើភ័ណ្ឌដែលមើលឃើញភ្លាមៗផងដែរ។ ការដែលអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់នូវអ្វីដែលដាក់ក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នក ការពាររបស់ដែលនៅសេសសល់ដែលភ្លេចពីការខូចនៅខាងក្រោយ កាត់បន្ថយដោយផ្ទាល់នូវកាកសំណល់អាហារប្រចាំសប្តាហ៍ និងសន្សំប្រាក់។

រក្សាស្តង់ដារអនាម័យខ្ពស់នៅគ្រប់កន្លែងផ្ទុករបស់អ្នក។ បញ្ចូល​ឧបករណ៍​សម្អាត​ផ្ទះបាយ​ដែល​គ្មាន​ជាតិ​ពុល និង​មាន​សុវត្ថិភាព​អាហារ។ អ្នកត្រូវតែរក្សាបរិយាកាសរៀបចំគ្មានមេរោគនៅលើបញ្ជរ និងក្តារកាត់របស់អ្នក ដោយមិនទុកសំណល់គីមីដ៏អាក្រក់នៅជិតគ្រឿងផ្សំឆៅរបស់អ្នក។

ចាត់​ទុក​ចង្រ្កាន​បាយ​របស់​អ្នក​ជា​ឧបករណ៍​ដែល​មាន​មុខងារ​ខ្ពស់។ ស្តុកទុកប៉េងប៉ោះ San Marzano កំប៉ុងដែលមានគុណភាពខ្ពស់ សាច់អាំងដ៏មានតម្លៃ ប៉ាស្តាស្ងួត និងទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងដ៏រឹងមាំ។ ទាំងនេះដើរតួជា 'គ្រឿងបន្លាស់' ដែលសន្សំសំចៃពេលវេលាសម្រាប់ការដាក់ពង្រាយអាហារពេលមានអាសន្នយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងឆាប់រហ័សនៅយប់សប្តាហ៍ដ៏មមាញឹក។ បន្ទប់ដាក់ឥវ៉ាន់ស្ងួតដែលស្តុកទុកបានល្អ ដើរតួជាប្រព័ន្ធបម្រុងចុងក្រោយ នៅពេលដែលផលិតផលស្រស់មានកម្រិតទាប។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ការសាងសង់ផ្ទះបាយកម្រិតវិជ្ជាជីវៈមិនតម្រូវឱ្យមានការធ្វើដំណើរទិញទំនិញគ្មានទីបញ្ចប់ ឬរូបភាពការ៉េដ៏ធំសម្បើមនោះទេ។ វាពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើការដកដោយចេតនានៃការពង្រាយគ្មានប្រយោជន៍ និងការបន្ថែមជាយុទ្ធសាស្រ្តនៃធាតុដែលមានមុខងារខ្ពស់ និងប្រើប្រាស់បានយូរ។ ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវកន្លែងធ្វើការរបស់អ្នកដោយប្រើវិមាត្រវាយតម្លៃដ៏តឹងរឹងបំប្លែងការចម្អិនអាហារប្រចាំថ្ងៃពីការងារដ៏តានតឹង ទៅជាដំណើរការគ្មានថ្នេរ និងរីករាយខ្លាំង។

ប្រើតក្កវិជ្ជាបញ្ជីសម្រាំងដ៏តឹងរឹង ដើម្បីកែលម្អសារពើភ័ណ្ឌបច្ចុប្បន្នរបស់អ្នក។ ពិនិត្យមើលការដំឡើងរបស់អ្នកដោយប្រើ 'Box Method' ដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណតម្រូវការពិតរបស់អ្នក។ បោះចោលវត្ថុប្លាស្ទិកដែលមានជាតិពុល ឬខូចកំដៅភ្លាមៗ ដើម្បីការពារសុខភាពរបស់អ្នក។ ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវប្រភេទគ្រឹះមួយក្នុងពេលតែមួយ ដើម្បីគ្រប់គ្រងការចំណាយ។ ចាប់ផ្តើមដោយធ្វើជាម្ចាស់កាំបិតមេចុងភៅទំហំ 8 អ៊ីងដែលមានគុណភាព ហើយធានាវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅលើក្តារកាត់ឈើមួយធំ។

ធ្វើសកម្មភាពដោយផ្ទាល់នៅថ្ងៃនេះ ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពកន្លែងធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក៖

1. អនុវត្តសវនកម្ម 'Box Method' រយៈពេល 30 ថ្ងៃ ដើម្បីលុបបំបាត់ឧបករណ៍ដែលប្រើតែមួយដងបានទាំងស្រុង និងសម្អាតទំហំបញ្ជរដ៏មានតម្លៃ។
2. ពិនិត្យមើលធុងផ្ទុកផ្លាស្ទិចទាំងអស់ និង spatulas; បោះចោលភ្លាមៗនូវវត្ថុទាំងឡាយណាដែលបង្ហាញពីស្នាមឆ្កូតជ្រៅ ការរង្គោះរង្គើធ្ងន់ធ្ងរ ឬការខូចខាតដោយកំដៅ។
3. សាកល្បងការ hack កន្សែងសើមធ្វើម្ហូបនៅក្រោមក្តារកាត់របស់អ្នកនៅយប់នេះ ដើម្បីបង្កើនសុវត្ថិភាពកាំបិត និងអានុភាពកាត់របស់អ្នក។
4. ស៊ើបអង្កេតសេវាកម្មកាត់កាំបិតដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈក្នុងតំបន់ ដើម្បីស្ដារកាំបិតមេចុងភៅរបស់អ្នកឡើងវិញដល់កម្រិតកំពូល ដំណើរការមួយថ្ងៃ។
5. ការផ្លាស់ប្តូរពីចានដែលមិនមានជាតិស្អិតដែលផុយស្រួយទៅចង្ក្រានដែក 10 អ៊ីញតែមួយ ដើម្បីលុបបំបាត់ការចំណាយលើការជំនួសវដ្ត។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់

សំណួរ៖ តើអ្វីជាឧបករណ៍ផ្ទះបាយសំខាន់ៗចំនួន ៥ សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង?

ចម្លើយ៖ អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងត្រូវតែធានានូវកាំបិតមេចុងភៅទំហំ 8 អ៊ីង ក្តារកាត់ឈើដ៏ធំមួយ ចានដែកដែលប្រើបានយូរ បន្ទះស៊ីលីកុនធន់នឹងកំដៅ និងសំណុំនៃចានលាយដែលមានសំបុក។ ធាតុគ្រឹះទាំងប្រាំនេះជួយសម្រួលដល់ជាង 90% នៃការរៀបចំអាហារមូលដ្ឋាន ការកាប់ និងចម្អិនអាហារនៅលើចង្ក្រានប្រកបដោយសុវត្ថិភាព និងប្រសិទ្ធភាពដោយមិនចាំបាច់ត្រូវការឧបករណ៍បន្ថែម។

សំណួរ៖ តើឈើ ផ្លាស្ទិច ឬកញ្ចក់ល្អជាងសម្រាប់ក្តារកាត់ទេ?

ចម្លើយ៖ ជ្រើសរើសឈើយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ដូចជាឈើទា ឬដើមម៉េផល ឬប្លាស្ទិកពាណិជ្ជកម្មក្រាស់។ ឈើទាផ្តល់នូវភាពធន់នឹងសំណើមខ្ពស់ និងជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលអាចបត់បែនបាន ដែលការពារភាពមុតស្រួចរបស់កាំបិត។ កុំប្រើកញ្ចក់ ថ្ម ឬថ្មម៉ាប។ សមា្ភារៈទាំងនេះគឺរឹងជាងដែក ហើយនឹងបំផ្លាញគែមកាំបិតភ្លាមៗនៅពេលមានការប៉ះទង្គិច។

សំណួរ: ហេតុអ្វីបានជាគ្រឿងសម្ភារៈផ្ទះបាយស៊ីលីកុនត្រូវបានណែនាំជាងផ្លាស្ទិច?

ចម្លើយ៖ ស៊ីលីកុនថ្នាក់ទីវេជ្ជសាស្ត្រសុទ្ធអាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្លាំងរហូតដល់ 550°F ដោយសុវត្ថិភាពដោយមិនរលាយ រលាក់ ឬប្រេះ។ វាការពារទាំងស្រុងនូវសារធាតុពុលចេញពីឧស្ម័ន និងការលេចធ្លាយមីក្រូប្លាស្ទីកដ៏គ្រោះថ្នាក់ដែលកើតឡើងនៅពេលដែល spatulas ផ្លាស្ទិចដែលមានតំលៃថោកសម្រាកទល់នឹងខ្ទះក្តៅ ឬចូលទៅក្នុងទឹកក្តៅ។

សំណួរ៖ តើអ្វីជាវិធីសាស្ត្រ 'Mise en place' ក្នុងការចម្អិនអាហារតាមផ្ទះ?

ចម្លើយ៖ 'Mise en place' បកប្រែទៅជា 'អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅកន្លែងរបស់វា។' វាគឺជាប្រព័ន្ធការងារដ៏តឹងរឹងមួយ ដែលអ្នកលាងសម្អាត ច្របាច់ វាស់ និងរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានតូចៗ មុនពេលបើកចង្ក្រាន។ នេះការពារការភ័យស្លន់ស្លោ និងបញ្ឈប់អាហារឆ្ងាញ់ពីការដុត ខណៈពេលដែលអ្នកស្វែងរកគ្រឿងផ្សំដែលបាត់។

សំណួរ៖ តើម៉ាស៊ីនលាយតម្លៃថ្លៃពិតជាមានតម្លៃ ROI មែនទេ?

ចម្លើយ៖ បាទ។ ម៉ាស៊ីនលាយលំដាប់ខ្ពស់មានម៉ូទ័រពាណិជ្ជកម្មដែលលើសពីម៉ូដែលថវិកាដោយរាប់ទសវត្សរ៍ ដោយធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការចំណាយសរុបនៃកម្មសិទ្ធិ។ ពួកគេបង្កើតវាយនភាពខ្ពស់ រលូនខ្ពស់ និងផ្តល់នូវការប៉ះប៉ូវផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុ។ អ្នកសន្សំប្រាក់រយៈពេលវែងដោយងាយស្រួលលាយទឹកដោះគោជូរដែលផលិតនៅផ្ទះ ស៊ុបក្តៅៗ និងប៊័រគ្រាប់ផ្លែឈើ ជំនួសឱ្យការទិញវា។

សំណួរ៖ តើខ្ញុំអាចរក្សាក្តារកាត់របស់ខ្ញុំដោយរបៀបណា?

ចម្លើយ៖ ប្រើការ hack សាលាធ្វើម្ហូបស្តង់ដារ។ សើមកន្សែងផ្ទះបាយស្តើង ឬកន្សែងក្រដាស ហើយដាក់វាឱ្យរាបស្មើនៅលើតុ។ ដាក់បន្ទះកាត់របស់អ្នកដោយផ្ទាល់នៅលើកំពូល។ សំណើមបង្កើតការកកិតយ៉ាងសម្បើម ធ្វើឱ្យបន្ទះក្តារមិនជាប់គាំងទាំងស្រុង និងការពារការរអិលកាំបិតដ៏គ្រោះថ្នាក់អំឡុងពេលកាប់ធ្ងន់។

សំណួរ៖ ហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំត្រូវការកាំបិតមុតស្រួច ប្រសិនបើខ្ញុំមានកាំបិតចុងភៅ?

ចម្លើយ៖ កាំបិតចុងភៅដែលមានគែមត្រង់ព្យាយាមទម្លុះស្បែកក្រមួនស្វិត ដោយមិនប្រើកម្លាំងចុះក្រោមខ្លាំង ដែលជារឿយៗវាយកម្ទេចផ្នែកខាងក្នុងដ៏ឆ្ងាញ់។ កាំបិត​ដែល​មាន​រាង​ដូច​ជា​ឈើ​ឆ្កាង។ ធ្មេញ​ទម្លុះ​ផ្នែក​ខាងក្រៅ​នៃ​ប៉េងប៉ោះ និង​នំបុ័ង​សិប្បករ​ដែល​មាន​សំបក​យ៉ាង​រលូន ធានា​បាន​នូវ​ចំណិត​ស្អាត និង​មិន​បុក​ដោយ​មិន​បំផ្លាញ​រចនាសម្ព័ន្ធ។