எங்களை இப்போது அழைக்கவும்
தொலைபேசி:
+86-137-2797-2500
பார்வைகள்: 0 ஆசிரியர்: தள ஆசிரியர் வெளியிடும் நேரம்: 2026-05-19 தோற்றம்: தளம்
பெரும்பாலான வீடுகளில் திறந்திருக்கும் சமையலறை இழுப்பறைகள் குழப்பமான யதார்த்தத்தை வெளிப்படுத்துகின்றன. மந்தமான கத்திகள், உருகும் ஸ்பேட்டூலாக்கள் மற்றும் ஒருமுறை பயன்படுத்தக்கூடிய கேஜெட்டுகள் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட இடங்களை நீங்கள் காணலாம். இந்த பொருட்கள் சமையலை நெறிப்படுத்துவதை விட சிக்கலாக்குகின்றன. நுகர்வோர் வழக்கமாக குறைந்த அடுக்கு, சரிபார்க்கப்படாத கருவிகளில் குறிப்பிடத்தக்க மூலதனத்தை வீணடிக்கிறார்கள். மோசமானது, அவை சிதைக்கும் பிளாஸ்டிக்கிலிருந்து மைக்ரோபிளாஸ்டிக் வெளிப்பாட்டிற்கு ஆபத்தில் உள்ளன. மலிவான கியர் வாங்குவது நிலையான மாற்றீடு மற்றும் மறைக்கப்பட்ட சுகாதார அபாயங்களின் சுழற்சியை உருவாக்குகிறது.
தொழில்முறை சமையல் பள்ளிகள் மற்றும் பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர்கள் சமையலறைகளை வித்தியாசமாக அணுகுகிறார்கள். அவர்கள் 'Mise en place' தத்துவத்தை நம்பியுள்ளனர். இந்த எண்ணம் குறைந்தபட்ச, அதிக செயல்பாட்டு பணியிடத்தைக் கோருகிறது. இந்த வழிகாட்டி ஒரு கண்டிப்பான, மதிப்பீடு சார்ந்த முறிவாக செயல்படுகிறது. சரியான 10 அடித்தளத்தை நாங்கள் முன்னிலைப்படுத்துகிறோம் சமையலறை பாகங்கள் . மிகவும் செயல்பாட்டு, பாதுகாப்பான மற்றும் திறமையான சமையல் பணியிடத்தை உருவாக்க தேவையான ஆழமான பகுப்பாய்விற்கு நிலையான பட்டியல்களை நாங்கள் கைவிடுகிறோம். இரட்டைப் பாதை பரிந்துரை முறையை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள். முதலீட்டின் மீதான உங்கள் செயல்பாட்டு வருவாயை அதிகரிக்க, ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய பட்ஜெட் மாற்றுகளை நாங்கள் தலைமுறை 'வாழ்க்கைக்காக வாங்கு' முதலீடுகளுடன் ஒப்பிடுகிறோம்.
சமையலறையின் செயல்திறன் தேவையற்ற கருவிகள் இல்லாததைப் பொறுத்தது. இரைச்சலான கவுண்டர் காட்சி அழுத்தத்தை உருவாக்குகிறது மற்றும் உணவை தயாரிப்பதை மெதுவாக்குகிறது. வெண்ணெய் ஸ்லைசர், ஸ்ட்ராபெரி ஹல்லர் அல்லது பூண்டு பிரஸ் போன்ற ஒற்றை நோக்கத்திற்கான கேஜெட்களைத் தேடுவதில் நேரத்தைச் செலவிடுவதால், வீட்டு சமையல்காரர்கள் அடிக்கடி சிரமப்படுகிறார்கள். இதற்கிடையில், ஒரு திறமையான சமையல்காரர் இந்த அனைத்து பணிகளையும் நொடிகளில் முடிக்க ஒரு உயர்தர பிளேட்டைப் பயன்படுத்துகிறார். உங்கள் பணியிடத்தை மேம்படுத்துவது என்பது ஒற்றைச் செயல்பாட்டுக் குழப்பத்தை முறையாக நீக்குவதாகும். பல வேலைகளைத் தடையின்றிச் செய்யும், மாற்றியமைக்கக்கூடிய, நீடித்த அத்தியாவசியப் பொருட்களுடன் நீங்கள் அதை மாற்றுகிறீர்கள்.
ஒவ்வொரு கருவியும் ஒரு தொழில்முறை பணியிடத்திற்குள் நுழைவதற்கு முன் மூன்று கடுமையான பரிமாணங்களில் மதிப்பீடு செய்கிறோம். உங்கள் சொந்த வாங்குதல் முடிவுகளுக்கு இந்த துல்லியமான தரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
பழையதை அழிக்காமல் தொழில்முறை அமைப்பை உருவாக்க முடியாது. உங்கள் தற்போதைய இருப்பைக் குறைக்க, குறைந்தபட்ச 'பெட்டி முறை' பரிந்துரைக்கிறோம். நீங்கள் எதைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் மற்றும் நீங்கள் பதுக்கி வைத்திருப்பதை சரியாக மதிப்பீடு செய்ய இது உங்களைத் தூண்டுகிறது.
சமையல் பள்ளிகள் முதல் நாளில் ஒரு உலகளாவிய மாக்சிம் கற்பிக்கின்றன: மந்தமான கத்தி ஒரு ஆபத்தான கத்தி. மந்தமான விளிம்புகளுக்கு மூலப்பொருள் தோல்களை உடைக்க அதிகப்படியான கீழ்நோக்கிய சக்தி தேவைப்படுகிறது. இந்த அதிகப்படியான சக்தி கத்திகளை உணவில் இருந்து நழுவச் செய்து நேரடியாக உங்கள் கைகளில் வெட்டுகிறது. தொழில்முறை தயாரிப்புக்கு விதிவிலக்கான சமநிலை, சரியான எடை விநியோகம் மற்றும் உயர் விளிம்பு தக்கவைப்பு தேவை. சமையல்காரரின் கத்தி உங்கள் முழு சமையலறையின் முதன்மை இயந்திரமாக செயல்படுகிறது.
நீங்கள் சரியான அளவு மற்றும் எஃகு வகையைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். நிலையான பயன்பாட்டிற்கு 8 அங்குல கத்தியை பரிந்துரைக்கிறோம். BIFL வாங்குபவர்கள் 14-டிகிரி முதல் 15-டிகிரி விளிம்பு கோணத்தைப் பராமரிக்கும் Wusthof போன்ற போலி ஜெர்மன் துருப்பிடிக்காத ஸ்டீலை நோக்கிப் பார்க்க வேண்டும். பட்ஜெட் உணர்வுள்ள சமையல்காரர்கள் முத்திரையிடப்பட்ட விக்டோரினாக்ஸ் ஃபைப்ராக்ஸ் ப்ரோ மூலம் சிறந்த முடிவுகளை அடைகிறார்கள், இது அதிக பணிச்சூழலியல் அல்லாத சீட்டு கைப்பிடியைப் பயன்படுத்துகிறது. சிறிய கைகளைக் கொண்ட சமையல்காரர்கள், விரைவாக வெட்டும்போது சிறந்த முனைக் கட்டுப்பாட்டிற்காக 6 அங்குல மாறுபாட்டை விரும்புகிறார்கள்.
உங்கள் முதன்மை பிளேட்டைச் சுற்றி ஒரு முழுமையான வெட்டு மேட்ரிக்ஸை உருவாக்குங்கள். ஆப்பிள்களை உரித்தல் அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை உரித்தல் போன்ற கட்டிங் போர்டில் செயல்படும் துல்லியமான பணிகளுக்கு உங்கள் சமையல்காரரின் கத்தியை 3.25-இன்ச் முதல் 3.5-இன்ச் வரையிலான பாரிங் கத்தியுடன் இணைக்கவும். நிலையான 10-இன்ச் செரேட்டட் கத்தியைச் சேர்க்கவும். தக்காளி மற்றும் மிருதுவான கைவினைஞர் ரொட்டி போன்ற மெழுகு தோல் கொண்ட பொருட்களை அவற்றின் நுட்பமான உட்புறங்களை நசுக்காமல் சுத்தமாக வெட்டுவதற்கான ஒரு கட்டாய கருவியாக இது செயல்படுகிறது. இறுதியாக, 420J2 ஜப்பானிய துருப்பிடிக்காத எஃகிலிருந்து போலியான கனரக கத்தரிகள் அடங்கும். அவை கோழி எலும்பை எளிதாக வெட்டுகின்றன, மர மூலிகைகளின் தண்டுகளை வெட்டுகின்றன, அக்ரூட் பருப்பை உடைத்து, கடினமான ஜாடி தொப்பிகளைத் திறக்கின்றன.
உங்கள் முதலீட்டை அழிக்கும் உடனடி நடைமுறை அபாயங்களைத் தவிர்க்கவும். கண்ணாடி, பளிங்கு அல்லது கல் வெட்டு பலகைகளை ஒருபோதும் பயன்படுத்த வேண்டாம். இந்த பொருட்கள் எஃகு தன்னை விட கடினமானவை. கடினமான மேற்பரப்பைத் தாக்குவது உங்கள் பிளேடு விளிம்பின் நுண்ணிய பர்ரை உடனடியாக உருட்டி, அதை மழுங்கடிக்கச் செய்யும். அருகில் ஹானிங் ஸ்டீல் இல்லாமல் அவசரகாலத்தில் உங்கள் கத்தி மந்தமாக இருப்பதைக் கண்டால், குறைந்தபட்ச ஹேக்கைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு பீங்கான் காபி குவளையை புரட்டி, 15 டிகிரி கோணத்தில் மெருகூட்டப்படாத கீழ் வளையத்தில் கவனமாக பிளேட்டை இயக்கவும். இது ஒரு கச்சா ஆனால் மிகவும் பயனுள்ள செராமிக் வீட்ஸ்டோனாக செயல்படுகிறது.
உங்கள் வெட்டு மேற்பரப்பு உங்கள் கத்திக்கான ஓடுபாதையாக செயல்படுகிறது. வெற்றிக்கான அளவுகோல்கள் மொத்த பரப்பளவு, சரியான பொருள் கடினத்தன்மை மற்றும் கத்தி பாதுகாப்பு ஆகியவை அடங்கும். சிறிய, மெலிந்த பிளாஸ்டிக் பலகைகள் உங்கள் நறுக்கப்பட்ட பொருட்களைக் கூட்டி, குழப்பமான கசிவுகள் மற்றும் குறுக்கு மாசுபாட்டிற்கு வழிவகுக்கும்.
அளவு விதியை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்கவும். 8 அங்குல சமையல்காரரின் கத்தி விளிம்பில் இருந்து விழாமல் முன்னும் பின்னுமாக ஆடுவதற்கு பலகை போதுமான ஓடுபாதையை வழங்க வேண்டும். எங்கள் அடிப்படை பரிந்துரை 15 இன்ச் x 22 இன்ச். உங்கள் கவுண்டர்டாப்புகளில் வெள்ளம் வடியும் முன், ஓய்வு ஸ்டீக்ஸ் அல்லது வெட்டப்பட்ட சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து அதிகப்படியான திரவத்தைப் பிடிக்க, சுற்றளவைச் சுற்றி ஒரு வழித்தட சாறு பள்ளம் இருப்பதை உறுதிசெய்யவும்.
பொருள் ROI மற்றும் குறிப்பிட்ட மர வகைகளில் கவனம் செலுத்துங்கள். திடமான தேக்கு மரத்திற்கு நாங்கள் வலுவாக வாதிடுகிறோம். தேக்கில் இயற்கையாகவே அதிக சிலிக்கா மற்றும் எண்ணெய் உள்ளடக்கம் உள்ளது. இது சிறந்த ஈரப்பதம் எதிர்ப்பை வழங்குகிறது, மரத்தை சிதைப்பது, விரிசல் அல்லது பாக்டீரியா உட்செலுத்துதல் ஆகியவற்றிலிருந்து தடுக்கிறது. மேலும், தேக்கின் குறிப்பிட்ட தானிய நெகிழ்வுத்தன்மை கத்தியின் கூர்மையான தாக்கத்தை உறிஞ்சுகிறது. இது பிளேடுக்கு விளைகிறது, பிரீமியம் ஸ்டீல் முன்கூட்டியே மந்தமாகாமல் தடுக்கிறது. கடினமான மேப்பிள் மரம் ஒரு திடமான இரண்டாம் நிலை விருப்பத்தை வழங்குகிறது, குறிப்பாக இறுதி தானிய கட்டுமானத்தில், இது கத்தி முனைக்கு எதிராக சுய-குணப்படுத்தும் தூரிகை போல் செயல்படுகிறது.
உன்னதமான சமையல் பள்ளி நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி உங்கள் பலகையை அசையாமல் வைக்கவும். சற்று ஈரமான சமையலறை டவலை நேரடியாக மரப் பலகையின் அடியில் வைக்கவும். மாற்றாக, பலகையின் பரிமாணங்களுடன் பொருந்துவதற்கு பிரத்யேக ஸ்லிப் அல்லாத ரப்பர் ஷெல்ஃப் லைனரின் ஒரு பகுதியை வெட்டுங்கள். இது கவுண்டருக்கும் மரத்திற்கும் இடையே அதிக உராய்வை உருவாக்குகிறது. பலகை கச்சிதமாகப் பாதுகாப்பாக இருக்கும், கனமான, மீண்டும் மீண்டும் வெட்டும்போது ஆபத்தான சறுக்கு சீட்டுகளைத் தடுக்கும்.
நுகர்வோர் பட்டியல்கள் பெஞ்ச் ஸ்கிராப்பரை அடிக்கடி புறக்கணிக்கின்றன. இருப்பினும், இது ஒரு நாள்-ஒரு சமையல் பள்ளி பிரதானமாக உள்ளது. கிடைக்கும் எந்த சமையலறை துணைப் பொருட்களிலும் அதிக மதிப்புள்ள வருமானங்களில் ஒன்றை இது வழங்குகிறது. எளிமையான மரத்தாலான அல்லது ரப்பர் பிடியுடன் கூடிய தரமான துருப்பிடிக்காத எஃகு ஸ்கிராப்பரின் விலை மிகக் குறைவு, ஆனால் உங்கள் தயாரிப்பு வேகம் மற்றும் பணிநிலையத்தின் தூய்மையை வியத்தகு முறையில் மேம்படுத்துகிறது.
இது உங்கள் மற்ற கருவிகளைப் பாதுகாக்கும் மகத்தான பல பயன்பாட்டு திறன்களை வழங்குகிறது. நறுக்கிய வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றின் பாரிய குவியல்களை ஒரு சூடான பாத்திரத்தில் பாதுகாப்பாக ஸ்கூப் செய்து மாற்றவும். பல வீட்டு சமையல்காரர்கள் இந்த பணிக்காக தங்கள் சமையல்காரரின் கத்தியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், மென்மையான, கூர்மையான விளிம்பை பலகையின் குறுக்கே பக்கவாட்டாக இழுத்துச் செல்கிறார்கள். இது பர்ரை சுரண்டி உடனடியாக கத்தியை மழுங்கடிக்கும். பெஞ்ச் ஸ்கிராப்பர் இந்த அப்பட்டமான வேலையை மேற்கொள்வதன் மூலம் உங்கள் முதலீட்டைப் பாதுகாக்கிறது.
நீங்கள் தடிமனான, நேரான விளிம்பில் ஒட்டும் ரொட்டி மாவைப் பயன்படுத்தலாம், பிரத்யேக பிரஸ் தேவையில்லாமல் முழு பூண்டு கிராம்புகளையும் சிரமமின்றி உடைக்கலாம், மேலும் அதிகப்படியான மாவு அல்லது காய்கறி ஸ்கிராப்புகளிலிருந்து குழப்பமான பணிநிலையத்தை உடனடியாக சுத்தம் செய்யலாம்.
சமையல் சரியான வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டை நம்பியுள்ளது, உள்ளுணர்வு அல்ல. சமைக்கும் நேரத்தை யூகிப்பது உலர்ந்த, சுண்ணாம்பு புரதங்கள் மற்றும் ஆபத்தான பாக்டீரியா அபாயங்களுக்கு நேரடியாக வழிவகுக்கிறது. காட்சி குறிப்புகள் பெரும்பாலும் பொய். ஒரு தடிமனான கோழி மார்பகம் முற்றிலும் கருகியதாகவும் வெளிப்புறத்தில் சமைக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கும், அதே நேரத்தில் எலும்புக்கு அருகில் ஆபத்தான பச்சையாக இருக்கும். இதேபோல், ஒரு மாமிசமானது 90 வினாடிகளில் நடுத்தர-அரிதான கிணற்றில் இருந்து நடுத்தர கிணறுக்கு தாவ முடியும்.
வெப்பமானிகளை வேகம் மற்றும் துல்லியத்தில் கண்டிப்பாக மதிப்பீடு செய்யவும். மெதுவான, அனலாக் டயல் தெர்மாமீட்டர்கள், ஊசி ஏறுவதற்குக் காத்திருக்கும் போது, கதவைத் திறந்து வைத்திருக்கும் போது, அடுப்பிலிருந்து அதிக அளவு வெப்பம் வெளியேறும். துணை-2-வினாடி வாசிப்பு நேரத்தைக் கொண்ட டிஜிட்டல் தயாரிப்பை இலக்காகக் கொள்ளுங்கள். தெர்மோவொர்க்ஸ் தெர்மாபென் போன்ற சாதனங்கள், ஒவ்வொரு முறையும் 130°F நடுத்தர-அரிதான ஸ்டீக்ஸுக்குக் கச்சிதமாக சமைக்க உத்தரவாதம் அளிக்கின்றன. கோழிப்பண்ணை சரியாக 165°Fஐச் சரிபார்ப்பதன் மூலம் கடுமையான FDA உணவுப் பாதுகாப்பு இணக்கத்தை உறுதி செய்கின்றன. நீங்கள் இறைச்சி தயாரிப்பில் இருந்து கவலை மற்றும் யூகத்தை முற்றிலும் நீக்குகிறீர்கள்.
வெப்ப கேரிஓவர் சமையலையும் நீங்கள் கணக்கிட வேண்டும். வெப்ப மூலத்திலிருந்து இறைச்சியை அகற்றிய பிறகு இறைச்சி தொடர்ந்து சமைக்கப்படுகிறது. ஒரு வேகமான தெர்மோமீட்டர் 125°F இல் வறுத்தலை இழுக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, கட்டிங் போர்டில் ஓய்வெடுக்கும்போது அது 135°F வரை செல்லும். விரைவான வெப்பநிலை பின்னூட்டம் இல்லாமல் இந்த அளவிலான துல்லியத்தை உங்களால் செயல்படுத்த முடியாது.
நிலையான பிளாஸ்டிக் மற்றும் நைலான் ஸ்பேட்டூலாக்கள் மிதமான அடுப்பு வெப்பத்தின் கீழ் சிதைந்து, உருகி, சிதைந்துவிடும். உங்கள் முதன்மை கலவை ஸ்பேட்டூலாவிற்கு 100% தூய சிலிகான் கட்டுமானத்தை நீங்கள் வெளிப்படையாகச் சரிபார்க்க வேண்டும். உண்மை, திட-மைய சிலிகான் 550°F வரை வெப்பநிலையைத் தாங்கும். ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியின் சூடான விளிம்பிற்கு எதிராக அது உருகாது. அதிக வெப்பத்தில் வதக்கும்போது உங்கள் உணவை மாசுபடுத்தும் நச்சு இரசாயனங்கள் மற்றும் பிளாஸ்டிக் செதில்களைத் தடுக்கிறது.
உங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு புரட்டல் கருவியும் தேவை. தடிமனான, பருமனான பிளாஸ்டிக் பான்கேக் டர்னர்கள், தொழில்முறை துருப்பிடிக்காத எஃகு மீன் டர்னர். ஒரு மீன் டர்னர் ஒரு மிக மெல்லிய, அதிக கோண விளிம்பைக் கொண்டுள்ளது. இது விரைவான கிரீஸ் வடிகால் வடிவமைக்கப்பட்ட பரந்த கிடைமட்ட இடங்களை உள்ளடக்கியது. கைப்பிடியின் குறிப்பிட்ட கோணம் அதிகபட்ச சக்தியை வழங்குகிறது. அதன் தனித்துவமான நெகிழ்வுத்தன்மை, நெரிசலான பான்களில் மென்மையான பொருட்களுக்கு அடியில் உலோகம் தடையின்றி சரிய அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் உடையக்கூடிய அப்பத்தை புரட்டலாம், பர்கர்களை கிரிடில் மீது உறுதியாக அடித்து நொறுக்கலாம், மேலும் மென்மையான புரதங்களைத் துண்டிக்காமல் மெல்லிய திலாப்பியா ஃபில்லெட்டுகளை மாற்றலாம்.
வார்ப்பிரும்பு என்பது இறுதியான குறுக்கு-செயல்பாட்டு சமையல் பாத்திரத்தைக் குறிக்கிறது. அதன் TCO மற்றும் அளவிடுதல் ஆகியவை சமையல் உலகில் ஒப்பிடமுடியாது. ஒரு தரமான 10-இன்ச் அல்லது 12-இன்ச் வார்ப்பிரும்பு வாணலி உண்மையில் பல தலைமுறைகளுக்கு நீடிக்கும். பாலிமரைஸ் செய்யப்பட்ட எண்ணெய் மசாலா மூலம் இது இயற்கையாகவே மென்மையாய், ஒட்டாத மேற்பரப்பை காலப்போக்கில் உருவாக்குகிறது. இது நச்சு PTFE செயற்கை பூச்சுகளின் தேவையை முற்றிலுமாக நீக்குகிறது, இது அதிக வெப்பநிலையில் எளிதில் கீறல் மற்றும் சிதைந்துவிடும்.
இது பல பயன்பாட்டு நிகழ்வுகளை சிரமமின்றி உள்ளடக்கியது. ஸ்டீக்ஸில் மேலோடுகளை உருவாக்க தீவிர வெப்பநிலையில் ஸ்டவ்டாப் சீரிங் செய்ய இதைப் பயன்படுத்தவும். தடிமனான ஃபோகாசியா ரொட்டி அல்லது டீப் டிஷ் வாணலி குக்கீகளை சுடுவதற்கு அதை நேரடியாக 500°F அடுப்பில் நகர்த்தவும். கரடுமுரடான, திறந்த நெருப்பு கேம்ப்ஃபயர் சமையலுக்கு நீங்கள் அதை காரின் டிக்கியில் கூட பேக் செய்யலாம்.
வாணலியை கண்டிப்பாக அளவுள்ள துணை பாத்திரங்களுடன் இணைத்து உங்கள் அடிப்படை சமையல் பாத்திர அமைப்பை முடிக்கவும். உங்களுக்கு சரியாக 4-கால் பாத்திரம் தேவை. இந்த குறிப்பிட்ட அளவு சிறிய பாஸ்தா தொகுதிகளை வேகவைக்கவும், காய்கறிகளை வேகவைக்கவும் மற்றும் விளிம்புகளை எரிக்காமல் மென்மையான பான் சாஸ்களைக் குறைக்கவும் சரியான அளவை வழங்குகிறது. அடுத்து, 8-லிருந்து 12-குவார்ட் துருப்பிடிக்காத எஃகு பங்கு பானையைச் சேர்க்கவும். இது பெரிய தொகுதி-சமையல் பணிகளைக் கையாளுகிறது, ஒரே இரவில் எலும்புக் குழம்புகளைச் செயல்படுத்துகிறது மற்றும் கடுமையான குளிர்காலக் குண்டுகளை கொதிக்கும் அபாயம் இல்லாமல் வேகவைக்கிறது.
இறுதியாக, உங்கள் அடுப்பு வேலை பற்றி பேசவும். வீணாகும் ஒருமுறை பயன்படுத்தும் காகிதத்தோல் மற்றும் உடையக்கூடிய அலுமினியத் தாளை மாற்றவும். ஹெவி-டூட்டி, வணிக-தர அலுமினிய அரை-தாள் பான்களில் முதலீடு செய்யுங்கள். மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய, நச்சுத்தன்மையற்ற சிலிகான் பேக்கிங் பாய்களுடன் அவற்றை இணைக்கவும். இது வேர் காய்கறிகளை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், மென்மையான பேஸ்ட்ரிகளை சுடவும் ஒரு நிலையான, இயற்கையாகவே ஒட்டாத மேற்பரப்பை உருவாக்குகிறது.
| உபகரண வகை | பொதுவான பட்ஜெட் பொறி | 'வாழ்க்கைக்கு வாங்க' முதலீட்டு | செயல்திறன் நன்மை |
|---|---|---|---|
| ஸ்கில்லெட் | இலகுரக PTFE நான்-ஸ்டிக் பான் (1-2 ஆண்டுகளுக்குள் சிதைந்து கீறல்கள்) | 10-இன்ச் அல்லது 12-இன்ச் ரா காஸ்ட் அயர்ன் ஸ்கில்லெட் | சுவையூட்டும்போது இயற்கையாகவே ஒட்டாதது, பூஜ்ஜிய நச்சு வாயுவை வெளியேற்றுவது, 600°F வரை அடுப்பில் பாதுகாப்பானது. |
| பேக்கிங் மேற்பரப்பு | ஒற்றை-பயன்பாட்டு அலுமினியப் படலம் & மெலிந்த வார்ப்பிங் தட்டுகள் | ஹெவி-டூட்டி அலுமினிய அரை-தாள் பான்கள் + தூய சிலிகான் பேக்கிங் பாய்கள் | சமமான வெப்ப விநியோகத்தை வழங்குகிறது; சிதைப்பதை எதிர்க்கிறது; தொடர்ச்சியான படல செலவுகளை நீக்குகிறது. |
| சாஸ்பான் | தளர்வான கைப்பிடிகளுடன் கூடிய மெல்லிய அலுமினியம் 2-குவார்ட் பாட் | முழுமையாக உடையணிந்த துருப்பிடிக்காத எஃகு 4-குவார்ட் சாஸ்பான் | உயர்ந்த வெப்ப நிறை மற்றும் சிறந்த தொகுதி திறன் மூலம் எரிந்த சாஸ்களைத் தடுக்கிறது. |
| ஸ்டாக் பாட் | பற்சிப்பி பூசப்பட்ட எஃகு எளிதில் சிப்ஸ் | 12-குவார்ட் ட்ரை-பிளை ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் பாட் | ஸ்டியூக்களின் அடிப்பகுதி எரியும் சூடான புள்ளிகள் இல்லாமல் சீரான உருட்டல் கொதிகளை பராமரிக்கிறது. |
செயல்திறன் இயக்கிகள் உங்கள் பணிப்பாய்வுகளை கை சோர்வை ஏற்படுத்தாமல் நகர்த்துகின்றன. Microplane zester ஆனது பருமனான, ஆபத்தான பெட்டி graters மற்றும் கடினமான, நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் கத்தி வேலைகளை மாற்றுகிறது. பொருட்களைக் கிழிக்கும் முத்திரையிடப்பட்ட உலோகத் துருவல்களைப் போலன்றி, மைக்ரோபிளேன் ரேஸர்-கூர்மையான புகைப்படம்-பொறிக்கப்பட்ட பற்களைக் கொண்டுள்ளது. கடினமான பார்மேசன் பாலாடைக்கட்டிகளின் பஞ்சுபோன்ற மேடுகளை மைக்ரோ-கிராட் செய்யவும், கசப்பான வெள்ளைக் குழியைத் தாக்காமல் எலுமிச்சைப் பழங்களைச் சுவைக்கவும், பச்சை பூண்டு மற்றும் இஞ்சியை உடனடி சமையல் பேஸ்டாக மாற்றவும், புதிதாக அரைத்த ஜாதிக்காயுடன் சூடான உணவுகளை முடிக்கவும் இதைப் பயன்படுத்தவும்.
தொழில்முறை Y-காய்கறி தோலுரிப்புடன் மைக்ரோபிளேனை இணைக்கவும். நிலையான ஸ்டிக் பீலர்கள் கடுமையான கை சோர்வை ஏற்படுத்துகின்றன மற்றும் கடினமான வேர் காய்கறிகளுக்கு தேவையான அந்நியச் செலாவணி இல்லை. ஒய்-பீலர் பணிச்சூழலியல் ஆதிக்கத்தை வழங்குகிறது, இது இயற்கையான மணிக்கட்டு சீரமைப்புடன் கீழ்நோக்கி இழுக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. மாற்றக்கூடிய கார்பன்-எஃகு பிளேடுகளைக் கொண்ட மாதிரிகளைத் தேடுங்கள். ஒரு நிலையான நேரான கத்தி உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை எளிதில் கையாளுகிறது. பீச் மற்றும் பிளம்ஸ் போன்ற மெழுகு தோல் கொண்ட விளைபொருட்களை ஒரு ரேட்டட் பிளேடு பிடிக்கும். ஒரு ஜூலியன் பிளேடு விரைவான ஸ்லாவ்ஸ் மற்றும் ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் ஆகியவற்றிற்கு விரைவான, சீரான காய்கறி கீற்றுகளை உருவாக்குகிறது.
மலிவான, குறைந்த சக்தி கொண்ட மோட்டார்கள் காரணமாக மின்சார சமையலறை உபகரணங்கள் பெரும்பாலும் முன்கூட்டியே தோல்வியடைகின்றன. Vitamix அல்லது Blendtec போன்ற உயர்தர மாடல்களின் சிறந்த TCO உடன் எரிந்த $40 பட்ஜெட் பிளெண்டர்களின் ஆழ்ந்த ஏமாற்றத்தை வேறுபடுத்திப் பாருங்கள். பிரீமியம் கலப்பான்கள் வணிக-தர, பல குதிரைத்திறன் மோட்டார்களைப் பயன்படுத்துகின்றன, அவை அதிவேக குழிவுறுதல் மூலம் தாவர செல் சுவர்களை உண்மையில் தூளாக்குகின்றன. அவை பட்ஜெட் மாதிரிகளால் அடைய முடியாத மிக மென்மையான அமைப்புகளை உருவாக்குகின்றன.
மேலும், அவர்கள் காலப்போக்கில் தங்களைத் தாங்களே செலுத்துகிறார்கள். விலையுயர்ந்த கடையில் வாங்கும் ஸ்டேபிள்ஸை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாற்றுகளுடன் மாற்றுவதன் மூலம் அதிக முன்கூட்டிய செலவை ஈடுசெய்கிறீர்கள். நீங்கள் புதிய ஓட் பாலைக் கலக்கலாம், சூடான காய்கறி சூப்களை உராய்வு வெப்பத்தின் மூலம் நேரடியாக குடத்தில் பதப்படுத்தலாம், மேலும் வறுத்த வேர்க்கடலையை கைவினைஞர்களின் நட் வெண்ணெய்களாக மாற்றலாம்.
உங்கள் வாழ்க்கை இடக் கட்டுப்பாடுகளைக் கவனியுங்கள். சிறிய வீடுகள், அபார்ட்மெண்ட் வாடகைதாரர்கள் அல்லது குறைந்தபட்ச அமைப்புகளுக்கு, நாங்கள் உயர்-வாட்டேஜ் அமிர்ஷன் பிளெண்டரை (ஹேண்ட் பிளெண்டர்) பரிந்துரைக்கிறோம். இது உங்கள் 4-குவார்ட் பாத்திரத்தில் நேரடியாக சூடான சூப்களை கலக்க அனுமதிக்கிறது. இது ஒரு பெரிய குடத்தை கழுவ வேண்டிய தேவையை நீக்கி சுத்தம் செய்யும் நேரத்தை குறைக்கிறது. இது சாஸ்கள் மற்றும் ப்யூரிகளுக்குத் தேவையான அத்தியாவசிய கலப்பு செயல்பாட்டைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் அதே வேளையில், உங்கள் ஒட்டுமொத்த எதிர் தடம் வியத்தகு முறையில் குறைக்கிறது.
தொழில்முறை சமையலறைகள் கடுமையான பணிப்பாய்வு தேர்வுமுறையில் இயங்குகின்றன. ஃபிரெஞ்சு வார்த்தையான 'Mise en place' என்பது 'அனைத்தும் அதன் இடத்தில் உள்ளது' என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு பர்னரை இயக்கும் முன், நீங்கள் அனைத்து மூலப் பொருட்களையும் கழுவி, அளவிடவும், நறுக்கவும் மற்றும் ஒழுங்கமைக்கவும். முன்-அளவீடு, சூடான பாத்திரத்தில் மென்மையான உணவை எரிப்பதைத் தடுக்கிறது, அதே நேரத்தில் நீங்கள் சரக்கறையின் பின்புறம் காணாமல் போன மசாலா ஜாடியைத் தேடுகிறீர்கள்.
இந்த முறையைச் செயல்படுத்த, உங்கள் இருப்புக்கு ஒரு ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கிண்ண அமைப்பு தேவை. இரண்டு தனித்தனி தொகுப்புகளை வைத்திருங்கள். ஆயுள், எளிதாக சுத்தம் செய்தல் மற்றும் எடை சேமிப்புக்காக துருப்பிடிக்காத ஸ்டீல் மேட்ரிக்ஸை உருவாக்குங்கள். பெரிய சாலட்களை ஆக்ரோஷமாகத் தூக்கி எறிய அல்லது ரொட்டி மாவைச் சரிபார்ப்பதற்கு உங்களுக்கு 10-எல்பி திறன் கொண்ட கிண்ணங்கள் தேவை. துல்லியமான உப்பு, மிளகு மற்றும் உலர்ந்த மசாலா அளவீடுகளை தயார் நிலையில் வைத்திருக்க, சிறிய கூடு கட்டும் கண்ணாடி ரமேக்கின்களும் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.
கையேடு சாலட் ஸ்பின்னரை ஒரு முக்கியமான, பேரம் பேச முடியாத தயாரிப்பு கருவியாக அறிமுகப்படுத்துங்கள். பலர் இதை ஒரு பருமனான ஆடம்பரமாக பார்க்கிறார்கள், ஆனால் சமையல் அறிவியல் அதன் அவசியத்தை ஆணையிடுகிறது. ஈரமான கீரைகள் எண்ணெய் சார்ந்த திரவங்களை தீவிரமாக விரட்டுகின்றன. நீங்கள் ஈரமான கீரையுடன் சாலட்டை உருவாக்கினால், உங்கள் வினிகிரெட்டுகள் இலைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதற்குப் பதிலாக கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் இருக்கும். மையவிலக்கு விசையைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் ஆக்ரோஷமாக கீரைகளை உலர வைக்க வேண்டும். உயர்தர சுழற்பந்து வீச்சாளர் பீன்ஸ் கழுவுவதற்கான விரைவான வடிகட்டியாக இரட்டிப்பாகிறது மற்றும் இரண்டாம் நிலை பெரிய தயாரிப்பு கிண்ணமாக செயல்படுகிறது.
உணவு சேமிப்பு உங்கள் ஆரோக்கியம் மற்றும் உங்கள் வாராந்திர மளிகை பட்ஜெட் இரண்டையும் நேரடியாக பாதிக்கிறது. பெரிதும் சிதைந்த, சிதைந்த மற்றும் கறை படிந்த பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களை அவசரமாக அப்புறப்படுத்த வேண்டிய தேவையை நீங்கள் எதிர்கொள்கிறீர்கள். தூய்மையான போரோசிலிகேட் கண்ணாடி அமைப்புகளால் அவற்றை முழுவதுமாக மாற்றவும். கண்ணாடி இயல்பிலேயே அமில அரிப்பு மற்றும் தக்காளி கறைகளை எதிர்க்கிறது. இது வெங்காயம் மற்றும் பூண்டில் இருந்து கடுமையான வாசனையை பிடிக்கிறது. மிக முக்கியமாக, மைக்ரோவேவில் சூடுபடுத்தும் போது அது உங்கள் எஞ்சியவற்றில் நாளமில்லாச் சுரப்பியை சீர்குலைக்காது.
கண்ணாடி உடனடி காட்சி சரக்குகளையும் வழங்குகிறது. உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் உள்ளதை சரியாகப் பார்ப்பதால், மறந்துபோன எச்சங்கள் பின்னால் கெட்டுப் போவதைத் தடுக்கிறது, வாராந்திர உணவுக் கழிவுகளை நேரடியாகக் குறைக்கிறது மற்றும் பணத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது.
உங்கள் சேமிப்புப் பகுதிகள் அனைத்திலும் உயர் சுகாதாரத் தரங்களைப் பராமரிக்கவும். ப்ளீச் இல்லாத, உணவு-பாதுகாப்பான சமையலறை கிளீனர்களை இணைக்கவும். உங்கள் மூலப்பொருட்களுக்கு அருகில் கடுமையான இரசாயன எச்சங்களை விட்டுச் செல்லாமல், உங்கள் கவுண்டர்கள் மற்றும் கட்டிங் போர்டுகளில் மலட்டுத் தயாரிப்பு சூழலை நீங்கள் பராமரிக்க வேண்டும்.
உங்கள் சரக்கறை ஸ்டேபிள்ஸை மிகவும் செயல்பாட்டுக் கருவிகளாகக் கருதுங்கள். உயர்தர பதிவு செய்யப்பட்ட சான் மார்சானோ தக்காளி, பிரீமியம் நெத்திலி ஃபில்லெட்டுகள், உலர்ந்த பாஸ்தா மற்றும் வலுவான எலும்பு குழம்புகளை சேமித்து வைக்கவும். இவை பிஸியான வார இரவுகளில் விரைவான, அவசரகால உணவைப் பயன்படுத்துவதற்கு நேரத்தைச் சேமிக்கும் 'துணைப்பொருட்களாக' செயல்படுகின்றன. புதிய விளைபொருட்கள் குறைவாக இருக்கும்போது, நன்கு இருப்பு வைக்கப்பட்ட உலர் சரக்கறை இறுதி காப்புப் பிரதி அமைப்பாக செயல்படுகிறது.
ஒரு தொழில்முறை-தர சமையலறையை உருவாக்க முடிவற்ற ஷாப்பிங் பயணங்கள் அல்லது மிகப்பெரிய சதுர காட்சிகள் தேவையில்லை. இது முற்றிலும் பயனற்ற ஒழுங்கீனத்தை வேண்டுமென்றே கழித்தல் மற்றும் அதிக செயல்பாட்டு, நீடித்த பொருட்களை மூலோபாயமாக சேர்ப்பதை நம்பியுள்ளது. கடுமையான மதிப்பீட்டு பரிமாணங்களைப் பயன்படுத்தி உங்கள் பணியிடத்தை மேம்படுத்துவது, தினசரி சமையலை மன அழுத்தமான வேலையிலிருந்து தடையற்ற, மிகவும் சுவாரஸ்யமாக மாற்றுகிறது.
உங்கள் தற்போதைய சரக்குகளை செம்மைப்படுத்த கடுமையான சுருக்கப்பட்டியல் தர்க்கத்தைப் பயன்படுத்தவும். உங்கள் உண்மையான தேவைகளை அடையாளம் காண 'பாக்ஸ் முறை' ஐப் பயன்படுத்தி உங்கள் அமைப்பைத் தணிக்கை செய்யவும். உங்கள் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்க நச்சு அல்லது வெப்பத்தால் சேதமடைந்த பிளாஸ்டிக் பொருட்களை உடனடியாக நிராகரிக்கவும். செலவுகளை நிர்வகிக்க ஒரு நேரத்தில் ஒரு அடிப்படை வகையை மேம்படுத்தவும். தரமான 8 அங்குல சமையல்காரரின் கத்தியை மாஸ்டரிங் செய்து, பெரிய தேக்கு வெட்டும் பலகையில் சரியாகப் பாதுகாப்பதன் மூலம் தொடங்கவும்.
உங்கள் சமையல் இடத்தை மேம்படுத்த இன்றே நேரடி நடவடிக்கை எடுங்கள்:
A: ஒரு தொடக்கக்காரர் 8 அங்குல சமையல்காரரின் கத்தி, ஒரு பெரிய மர வெட்டு பலகை, ஒரு நீடித்த வார்ப்பிரும்பு வாணலி, ஒரு வெப்ப-எதிர்ப்பு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலா மற்றும் உள்ளமைக்கப்பட்ட கலவை கிண்ணங்கள் ஆகியவற்றைப் பாதுகாக்க வேண்டும். இந்த ஐந்து அடிப்படைப் பொருட்கள், கூடுதல் கேஜெட்டுகள் தேவையில்லாமல், 90% அடிப்படை உணவு தயாரித்தல், நறுக்குதல் மற்றும் ஸ்டவ்டோப் சமையல் பணிகளை பாதுகாப்பாகவும் திறமையாகவும் செய்ய உதவுகின்றன.
ப: தேக்கு அல்லது மேப்பிள் அல்லது தடிமனான வணிக பிளாஸ்டிக் போன்ற மரங்களை கண்டிப்பாக தேர்வு செய்யவும். தேக்கு உயர்ந்த ஈரப்பதம் எதிர்ப்பு மற்றும் பிளேடு கூர்மையை பாதுகாக்கும் ஒரு நெகிழ்வான தானியத்தை வழங்குகிறது. கண்ணாடி, கல் அல்லது பளிங்கு ஆகியவற்றை ஒருபோதும் பயன்படுத்த வேண்டாம். இந்த பொருட்கள் எஃகு விட மிகவும் கடினமானவை மற்றும் தாக்கத்தின் போது கத்தியின் சாணக்கிய விளிம்பை உடனடியாக அழிக்கும்.
A: தூய மருத்துவ-தர சிலிகான் 550°F வரையிலான தீவிர வெப்பநிலையை உருகாமல், சிதைக்காமல் அல்லது விரிசல் இல்லாமல் பாதுகாப்பாகத் தாங்கும். மலிவான பிளாஸ்டிக் ஸ்பேட்டூலாக்கள் சூடான பாத்திரங்களுக்கு எதிராக ஓய்வெடுக்கும் போது அல்லது கொதிக்கும் நீரில் நுழையும் போது ஏற்படும் நச்சு இரசாயன வெளியேற்றம் மற்றும் ஆபத்தான மைக்ரோபிளாஸ்டிக் கசிவை இது முற்றிலும் தடுக்கிறது.
A: 'Mise en place' என்பது 'அனைத்தும் அதன் இடத்தில்' என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது ஒரு கண்டிப்பான பணிப்பாய்வு அமைப்பாகும், இதில் நீங்கள் அடுப்பை ஆன் செய்வதற்கு முன் அனைத்து பொருட்களையும் சிறிய தயாரிப்பு கிண்ணங்களில் கழுவி, நறுக்கி, அளவிடலாம் மற்றும் ஒழுங்கமைக்கலாம். இது பீதியைத் தடுக்கிறது மற்றும் காணாமல் போன பொருட்களைத் தேடும்போது மென்மையான உணவு எரிவதை நிறுத்துகிறது.
ப: ஆம். உயர்-இறுதி கலப்பான்கள் பல தசாப்தங்களாக பட்ஜெட் மாடல்களை விஞ்சும் வணிக மோட்டார்களைக் கொண்டுள்ளன, இது உரிமையின் மொத்த செலவை பெரிதும் மேம்படுத்துகிறது. அவை உயர்ந்த, மிகமிக மென்மையான அமைப்புகளை உருவாக்குகின்றன மற்றும் நிதி ஈடுகளை வழங்குகின்றன. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நட்டுப் பால்கள், சூடான சூப்கள் மற்றும் நட்டு வெண்ணெய் ஆகியவற்றை வாங்குவதற்குப் பதிலாக அவற்றை எளிதாகக் கலப்பதன் மூலம் நீண்ட காலத்திற்கு பணத்தைச் சேமிக்கலாம்.
ப: ஒரு நிலையான சமையல் பள்ளி ஹேக்கைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு மெல்லிய கிச்சன் டவல் அல்லது பேப்பர் டவலை ஈரப்படுத்தி கவுண்டரில் பிளாட் போடவும். உங்கள் கட்டிங் போர்டை நேரடியாக மேலே வைக்கவும். ஈரப்பதம் அபரிமிதமான உராய்வை உருவாக்குகிறது, பலகையை முற்றிலும் அசையாமல் செய்கிறது மற்றும் கனமாக வெட்டும்போது ஆபத்தான கத்தி நழுவுவதைத் தடுக்கிறது.
ப: ஒரு நேர் முனை சமையல்காரரின் கத்தி கடுமையான கீழ்நோக்கிய சக்தியைப் பயன்படுத்தாமல் கடினமான, மெழுகு போன்ற தோல்களைத் துளைக்கப் போராடுகிறது, இது பெரும்பாலும் மென்மையான உட்புறங்களை நசுக்குகிறது. ஒரு ரம்பம் கத்தி ஒரு ரம்பம் போல் செயல்படுகிறது. தக்காளி மற்றும் மிருதுவான கைவினைஞர் ரொட்டிகளின் வெளிப்புறத்தை பற்கள் சீராக துளைத்து, கட்டமைப்பை அழிக்காமல் சுத்தமான, நொறுக்கப்படாத துண்டுகளாக இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.
