Nejlepší materiály na vaření hrnců a pánví

Faktor	Popis
Trvanlivost	Vydrží dlouho a lze jej používat každý den.
Bezpečnost	Netoxické volby jsou pro rodiny důležité.
S ohledem na zdraví	Nepřilnavý povrch a keramiku mají rádi mnoho lidí.

Přemýšlejte o tom, jak vaříte, kolik práce chcete udělat s péčí o své hrnce a kolik peněz chcete utratit, než si vyberete.

Klíčové věci

• Vyberte si hrnce a pánve, které odpovídají tomu, jak vaříte. Nerezová ocel funguje na mnoho věcí. Litina je nejlepší pro vaření při vysokých teplotách.

• Přemýšlejte o tom, jak dlouho vaše nádobí vydrží. Nerezová ocel a litina vydrží dlouho, pokud se o ně budete starat. Nepřilnavé pánve nemusí vydržet tak dlouho a může být nutné je vyměnit dříve.

• Ujistěte se, že vaše nádobí je bezpečné. Nerezová ocel a smaltovaná litina nereagují s potravinami. Jsou bezpečné pro použití se všemi potravinami.

• Podívejte se, kolik peněz chcete utratit. Kupte si dobré nádobí, které opravdu potřebujete. Začněte s několika důležitými kousky.

• Postarejte se o své hrnce a pánve. Vyčistěte a uložte je správným způsobem. To jim pomáhá vydržet déle.

Nejlepší materiály na nádobí

Výběr materiálů na nádobí může být matoucí. V obchodech a online je spousta možností. Podívejme se na nejběžnější materiály nádobí. To vám pomůže najít to, co se hodí pro vaši kuchyni a vaření.

Nerezové hrnce na vaření

Nerezové nádobí je velmi oblíbené. Je pevný a snadno se čistí. Také vypadá leskle a hezky. Tyto hrnce se rychle zahřívají. Pracují na indukčních varných deskách. Mnoho kuchařů používá nerezovou ocel, protože dlouho vydrží. Nereziví. Většinu nerezových hrnců lze mýt v myčce. To vám ušetří čas.

Tip: Nerezová ocel je vhodná pro každodenní použití. Vydrží hezky a vypadá skvěle.

Zde je tabulka, která ukazuje srovnání nerezové oceli:

Nerezové nádobí vydrží déle než deset let. Musíte se o to starat. Někdy se jídlo přilepí, ale pomůže trocha oleje. Nerezové hrnce jsou dobré pro vaření, restování a zhnědnutí.

Litinové nádobí

Litinové nádobí je velmi pevné. Někteří lidé dostávají litinové pánve od svých prarodičů. Litina může vydržet mnoho let. Dobře drží teplo. Vaše jídlo se uvaří rovnoměrně a zůstane teplé. Litina je skvělá na smažení, pečení a pomalé vaření.

Litinu musíte kořenit, aby zůstala nepřilnavá. To také zastaví rez. Litina je těžká, ale je velmi houževnatá. Litinu nemůžete dát do myčky. Je potřeba umýt ručně.

Poznámka: Litina je nejlepší pro vysoké teplo. Může to trvat celý život.

Smaltovaná litina

Smaltovaná litina se snadněji čistí. Není potřeba ho kořenit. Smaltovaný povlak dodá vaší kuchyni barvu. Smaltovaná litina se zahřívá rovnoměrně. Dobře drží teplo. Můžete jej použít do polévek, dušených pokrmů a dušení.

Smaltovaná litina je těžká. Smalt se může při pádu odštípnout. Rukojeti se mohou zahřát, proto používejte chňapky. Většina smaltované litiny lze mýt v myčce. Díky tomu je čištění jednoduché.

Zde je tabulka o udržení tepla:

Smaltovaná litina vám poskytuje dobrou kontrolu. Snadno můžete dusit omáčky nebo péct chleba.

Měděné nádobí

Měděné nádobí vypadá pěkně a rychle uvaří jídlo. Měď se rychle zahřívá a rychle ochlazuje. To vám dává kontrolu. Mnoho kuchařů používá měď na omáčky a cukroví. Měděné nádobí stojí více. Může se snadno promáčknout.

Měděné nádobí potřebuje obložení. Obvykle se jedná o nerezovou ocel nebo cín. Měď bez obložení se může dostat do jídla, zejména s kyselými pokrmy. Většina měděného nádobí je dnes z důvodu bezpečnosti obložena.

Tip: Měděné nádobí je skvělé, pokud chcete rychlé změny teploty.

Zde je tabulka o tepelné vodivosti:

Nejrychleji se zahřívá měděné nádobí. Vaše pánve vaří jídlo rovnoměrně.

Nádobí z uhlíkové oceli

Nádobí z uhlíkové oceli používá mnoho kuchařů. Je lehčí než litina, ale přesto pevná. Uhlíková ocel se rychle zahřívá a rychle ochlazuje. Můžete lépe ovládat své vaření. Kuchaři používají uhlíkovou ocel na omelety, smaženice a opékání masa.

Uhlíkovou ocel musíte osolit, aby zůstala nepřilnavá. To také zastaví rez. Uhlíková ocel není vhodná do myčky nádobí. S péčí jej snadno vyčistíte.

Poznámka: S uhlíkovou ocelí se snadno manipuluje. Rychle se zahřívá.

Hliníkové nádobí

Hliníkové nádobí je lehké a levné. Rychle se zahřívá. To je dobré pro vaření vody nebo přípravu omáček. Hliníkové nádobí je běžné v mnoha kuchyních. Snadno se používá a nestojí moc. Některé hliníkové nádobí má nepřilnavý povrch. Některé jsou eloxované pro větší pevnost.

Hliník nedrží teplo tak dobře jako litina nebo měď. Hodí se na každodenní vaření. Hliníkové nádobí najdete v hrncích, pánvích a pečicích plechách.

Zde je tabulka o tepelné vodivosti:

Hliníkové nádobí se rychle zahřeje. Vařit můžete hned.

Nepřilnavé nádobí

Nepřilnavé nádobí usnadňuje vaření a čištění. Potřebujete méně oleje. Jídlo vyklouzne z pánve. Nepřilnavé nádobí je skvělé na vejce, palačinky a ryby. Můžete jej použít na rychlá jídla.

Nepřilnavé nádobí má speciální povrchovou úpravu. Tím se zabrání lepení jídla. Nepoužívejte kovové nádobí s nepřilnavým nádobím. Mohou poškrábat povrch. Někteří lidé se obávají chemikálií v nepřilnavém nádobí. Většina značek nyní používá bezpečnější nátěry.

Tip: Nepřilnavé nádobí se snadno čistí. Je skvělá na vaření s nízkým obsahem tuku.

Nepřilnavé nádobí se dodává v mnoha tvarech a velikostech. Najdete zde pánve, pánve a nádoby na pečení. Nepřilnavé nádobí není vhodné pro vysokou teplotu. Nejlepší je na šetrné vaření.

Na výběr je mnoho nádobí. Nerezová ocel, litina, měď, uhlíková ocel, hliník a nepřilnavé materiály mají zvláštní výhody. Nejlepší nádobí závisí na vašem stylu vaření, rozpočtu a míře péče, kterou chcete svým hrncům a pánvím věnovat. Zkuste použít různé nádobí, abyste ve své kuchyni dosáhli nejlepších výsledků.

Výhody a nevýhody materiálů na vaření

Nerez

Nerezové nádobí vynikne v mnoha kuchyních. Získáte houževnatý, lesklý povrch, který odolává rzi a skvrnám. Zvládá každodenní vaření a vypadá dobře po mnoho let. Nerezová ocel nereaguje s jídlem, takže můžete bez obav uvařit cokoliv.

Pro:

• Velmi odolný a dlouhotrvající

• Nereaktivní a bezpečné pro všechny potraviny

• Lze mýt v myčce a snadno se čistí

• Funguje na většině varných desek včetně indukce

nevýhody:

• Potraviny se mohou přilepit, pokud nepoužijete dostatek oleje

• Neudrží teplo tak dobře jako litina nebo měď

• Může se odbarvit vysokým teplem

Tip: Pokud chcete nádobí, které vydrží a vyžaduje jen malou péči, nerezová ocel je chytrou volbou.

Litina

Litinové nádobí přináší do vaší kuchyně sílu staré školy. Můžete jej použít na smažení, pečení nebo pomalé vaření. Udržuje teplo po dlouhou dobu a jídlo vaří rovnoměrně. Když litinu osolíte, získá přirozený nepřilnavý povrch.

Pro:

• Vynikající udržení tepla

• Při správné péči vydrží po generace

• Přidává železo do jídla, což pomáhá, pokud máte nízkou hladinu železa

• Skvělé pro vaření při vysokých teplotách

nevýhody:

• Těžký a těžko ovladatelný

• Aby zůstal nepřilnavý a nerezový, potřebuje koření

• Nevhodné do myčky nádobí

Věděli jste? Vaření v litinovém nádobí může zvýšit obsah železa ve vašich pokrmech. Studie ukazují, že občerstvení vařené v litině má až o 16 % více železa než ty vařené na nepřilnavých pánvích. Železo z litiny je nehemové, takže ho vaše tělo vstřebává méně efektivně než železo z masa, ale i tak pomáhá.

Smaltovaná litina

Smaltovaná litina vám poskytuje výhody litiny bez nutnosti kořenění. Smaltovaný povlak dodává barvu a usnadňuje čištění. Můžete vařit polévky, dušená jídla a dokonce i péct chleba.

Pro:

• Vynikající udržení tepla a rovnoměrné vaření

• Není potřeba žádné koření

• Snadno se čistí a často lze mýt v myčce

• Nereaktivní povrch pro všechny potraviny

Tabulka nevýhod:

Poznámka: Smaltovaná litina je perfektní, pokud chcete snadné čištění a krásné barvy, ale může být těžká a vyžaduje jemné zacházení.

Měď

Měděné nádobí vypadá krásně a poskytuje úžasnou kontrolu nad teplem. Rychle se zahřeje a ochladí, takže můžete snadno vařit jemné omáčky nebo cukroví. Mnoho kuchařů miluje měď pro její výkon.

Pro:

• Velmi rychle se zahřeje a ochladí

• Poskytuje přesnou kontrolu teploty

• Vaří jídlo rovnoměrně

• Vypadá úžasně v každé kuchyni

nevýhody:

• Drahé ve srovnání s jinými materiály

• Potřebuje podšívku (obvykle nerezovou ocel nebo cín), aby byly potraviny bezpečné

• Může se snadno promáčknout a vyžaduje leštění

Buďte opatrní: Nepotažená měď reaguje s kyselými potravinami. Vaše jídlo tak může mít kovovou chuť a může způsobit vyluhování mědi do jídla. Vysoké hladiny mědi mohou ovlivnit vaše játra, žaludek a ledviny. Většina moderního měděného nádobí se dodává s obložením, aby se tomuto problému zabránilo.

• Nepotažená měď může reagovat s kyselými složkami a uvolňovat ionty mědi.

• Tato reakce může dát vašemu jídlu kovovou chuť.

• Zdravotní experti varují, že příliš mnoho mědi ve vaší stravě může být riskantní, proto vždy používejte měděné nádobí s obložením.

Uhlíková ocel

Nádobí z uhlíkové oceli je oblíbené mezi kuchaři. Je lehčí než litina, ale přesto pevná. Můžete ho použít na smaženice, omelety nebo opékání masa. Uhlíková ocel se rychle zahřívá a poskytuje skvělou kontrolu.

Pro:

• Lehký a snadno ovladatelný

• Vysoká tepelná odolnost a rovnoměrné rozložení tepla

• Přirozeně nepřilnavý s kořením

• Všestranný a dlouhotrvající

• Netoxický a snadno se čistí

nevýhody:

• Aby zůstal nepřilnavý a nerezový, potřebuje koření

• Pokud není po umytí vysušený a naolejovaný, může rezavět

• Nevhodné do myčky nádobí

Můžete si dělat starosti s péčí o uhlíkovou ocel, ale je to jednoduché. Po uvaření ji stačí otřít, v případě potřeby jemně vydrhnout a přidat trochu oleje. Čím více ho budete používat, tím bude lepší.

Hliník

Hliníkové nádobí je lehké a rychle se zahřívá. Můžete jej použít k vaření, vaření nebo přípravě omáček. Je cenově dostupný a snadno se shání v obchodech.

Pro:

• Lehký a snadno použitelný

• Rychle se zahřívá pro rychlé vaření

• Levné ve srovnání s jiným nádobím

• Dobré pro každodenní jídlo

nevýhody:

• Neudrží teplo tak dobře jako litina nebo měď

• Může se deformovat vysokým teplem

• Neeloxovaný hliník se může vyluhovat do potravin, zejména u kyselých pokrmů

Výzkumy ukazují, že množství hliníku vylouhovaného při běžném vaření je minimální a není škodlivé. Přesto může neeloxovaný hliník uvolňovat více kovu, zejména u kyselých potravin. Většina odborníků na zdraví, včetně Světové zdravotnické organizace, tvrdí, že hliníkové nádobí je bezpečné pro každodenní použití, pokud se o něj budete starat.

Nepřilnavý

Nepřilnavé nádobí usnadňuje vaření a čištění. S trochou oleje můžete vařit vejce, palačinky nebo ryby. Jídlo kloužou přímo z pánve a vy strávíte méně času drhnutím.

Pro:

• Jídlo se nelepí, takže čištění je rychlé

• Skvělé pro vaření s nízkým obsahem tuku

• Lehký a snadno ovladatelný

• Ideální pro šetrná jídla, jako jsou vejce a ryby

nevýhody:

1. Nepoužívejte kovové nádobí, aby byl nepřilnavý povrch hladký.

2. Pánve neskládejte na sebe, abyste zabránili poškrábání.

3. Vynechejte spreje na vaření, které zanechávají lepkavé zbytky.

4. Nezahřívejte prázdnou pánev, aby nedošlo k poškození povlaku a toxickým výparům.

5. Vyvarujte se vkládání horkých pánví do vody, abyste zabránili deformaci.

6. Nepoužívejte myčku na nádobí, mohlo by dojít k poškození povlaku.

7. Čistěte neabrazivními materiály, aby byl povrch bezpečný.

Poznámka: Nepřilnavé nádobí není na vysokou teplotu. Povlak se může časem opotřebovat, takže možná budete muset pánve každých pár let vyměnit.

Pokud chcete snadné vaření a méně nepořádku, nepřilnavé nádobí je skvělou volbou. Jen s ním zacházejte jemně a dodržujte tipy péče, aby vydržel.

Tipy na péči o hrnce na vaření

Nerez

Chcete, aby se vaše nerezové nádobí lesklo a vydrželo. Takto můžete vypadat skvěle:

• Po uvaření setřete přebytečný olej špachtlí nebo papírovou utěrkou.

• K uvolnění přilepených potravin použijte kartáč s dlouhou rukojetí.

• Umyjte neparfémovaným mýdlem a čerstvou houbou.

• Nerezové pánve před uskladněním osušte, abyste zabránili vodním skvrnám.

• Na odolné skvrny posypte jedlou sodou nebo použijte Bar Keepers Friend. Pro bezpečnost noste rukavice.

• Čistěte, dokud je pánev ještě teplá, ale k ochraně rukou používejte chňapky.

• Párátka fungují dobře na čištění potravin od nýtů.

Tip: Na připálené pánvi dejte vařit vodu s jedlou sodou, která pomůže nadzvednout připálené kousky.

Litina

Litinové nádobí potřebuje trochu lásky, ale odmění se vám roky používání.

• Pánev skladujte na chladném a suchém místě s dobrým prouděním vzduchu.

• Neskládejte litinu, abyste chránili koření.

• Po každém použití potřete povrch tenkou vrstvou tuku nebo oleje.

• Čistěte teplou vodou a speciálním kartáčem – vynechejte čisticí prostředek.

• Vysušte pánev na sporáku, abyste zastavili rez.

• Pro hloubkové čištění vydrhněte hrubou solí a vodou.

• Před uložením vždy opláchněte a osušte.

Poznámka: Ke kořenění používejte oleje s vysokým bodem kouře, jako je řepka.

Smaltovaná litina

O smaltované litinové nádobí se pečuje snadněji než o běžné litinové nádobí.

• Umyjte teplou vodou, jemným mýdlem na nádobí a měkkou houbou.

• Vyhněte se ocelové vlně nebo kovovému nádobí pro ochranu smaltu.

• Nevystavujte pánev náhlým změnám teploty.

• Na odolné skvrny vytvořte pastu s jedlou sodou a vodou a jemně ji vydrhněte.

Měď

Měděné nádobí vypadá krásně, ale potřebuje pravidelnou péči.

1. Čistěte přírodními nebo komerčními čističi mědi.

2. Silné skvrny odstraňte speciálním čističem nebo jemným brusným papírem.

3. Leštěte a leštěte ručně nebo elektrickým nářadím.

4. Povrch chraňte nanesením nátěru a uskladněním na suchém místě.

5. Pro přirozené čištění potřete citronem a jedlou sodou nebo pastou z octa a soli.

Tip: Otřete měděné nádobí měkkým hadříkem, aby na něm nebyly otisky prstů.

Uhlíková ocel

Nádobí z uhlíkové oceli je z nějakého důvodu oblíbené kuchaře.

• Po každém použití pánev dochuťte tenkou vrstvou oleje.

• Skladujte na suchém místě s prouděním vzduchu.

• Neskládejte, aby bylo koření bezpečné.

• Čistěte teplou vodou a měkkým kartáčkem, není potřeba mýdlo.

• Osušte na sporáku a před uložením přidejte trochu oleje.

Hliník

Hliníkové nádobí je lehké a snadno se používá, ale vyžaduje jemnou péči.

1. Naplňte pánev vodou a několika lžícemi soli, poté vařte a vařte.

2. Nechte pánev vychladnout a poté otřete neabrazivní houbou.

3. Opláchněte teplou vodou a zcela osušte.

4. Vyhněte se vysokým teplotám a kyselým potravinám, abyste zabránili změně barvy.

5. Používejte nekovové nádobí a myjte ručně jemným mýdlem.

Nepřilnavý

Nepřilnavé nádobí usnadňuje čištění, ale musíte s ním zacházet šetrně.

1. Před mytím nechte pánev vychladnout, aby se nepokřivila.

2. Použijte měkkou houbu a jemný prostředek na nádobí.

3. Pro delší životnost nádobí s nepřilnavým povrchem vždy myjte ručně.

4. Před odložením pánev úplně vysušte.

5. Nikdy nepoužívejte ocelovou vlnu nebo drsné čisticí prostředky.

Poznámka: Nepokládejte nepřilnavé pánve ani nepoužívejte kovové náčiní. Díky tomu je nepřilnavý povrch hladký a bezpečný.

Výběr správného nádobí

Styl vaření

Při výběru nádobí záleží na vašem stylu vaření. Milujete restování zeleniny nebo pečení steaků? Možná pečete chleba nebo dusíte omáčky. Každý materiál funguje nejlépe pro různé úkoly. Podívejte se na tuto tabulku, abyste sladili své oblíbené vaření se správnými hrnci a pánvemi:

Tip: Pokud chcete jednu sadu na všechno, nerezové hrnce a pánve jsou sázkou na jistotu.

Trvanlivost

Chcete nádobí, které vydrží. Nerezové pánve a litinové hrnce obstojí při každodenním používání. Nepřilnavé pánve jsou lehké a snadno se čistí, ale nemusí vydržet tak dlouho. Litinové nádobí zvládne náročné používání a často se traduje v rodinách. Nepřilnavé nádobí může vyžadovat výměnu každých několik let. Pokud chcete co nejlepší odolnost, zvolte nerez nebo litinu.

Údržba

Péče o vaše nádobí prodlužuje jeho životnost. Zde je několik jednoduchých tipů:

1. Předehřejte jemně, aby nedošlo k poškození.

2. K udržení hladkého povrchu používejte dřevěné náčiní.

3. Nikdy nevařte na prázdných pánvích.

4. Před mytím nechte nádobí vychladnout.

5. Bílé skvrny odstraňte octem.

6. Připálené jídlo očistěte pastou z jedlé sody.

7. Lesk nerez s leštidlem bezpečným pro potraviny.

8. Stohovatelné nádobí s vycpávkou.

9. Před uložením zcela osušte.

10. Vyhněte se skladování potravin po dlouhé hodiny.

Poznámka: Nepřilnavé nádobí vyžaduje jemné čištění. Vynechejte kovové náčiní a drsné čističe.

Rozpočet

Váš rozpočet určuje vaše volby. Nerezové nádobí stojí dopředu více, ale vydrží roky. Litina je cenově dostupná a odolná. Nepřilnavé pánve jsou šetrné k rozpočtu, ale možná bude potřeba vyměnit dříve. Měděné nádobí vypadá efektně, ale přichází s vyšší cenou. Vyberte si nádobí, které vyhovuje vaší peněžence a potřebám vaření.

Pamatujte, že nepotřebujete každý typ nádobí. Začněte s pár dobrými kousky a vybudujte si kuchyň postupem času.

Výběr správného nádobí může být složitý, ale máte skvělé možnosti. Zde je rychlý pohled na některé nejlepší možnosti:

Možná teď budete vařit doma více, takže záleží na vašich zvyklostech a rozpočtu. Přemýšlejte o tom, co od svých hrnců potřebujete. Zvažte klady a zápory každého typu nádobí. Pokud chcete snadné čištění, nepřilnavé pánve fungují dobře. Pokud chcete něco, co vydrží, zkuste tvrdý elox nebo měď. Věřte si – najdete to nejlepší nádobí pro vaši kuchyni!

Tip: Začněte s několika nepřilnavými pánvemi a podle toho, co se vám líbí, přidejte další nádobí.

FAQ

Jaké je nejbezpečnější nádobí pro každodenní použití?

Chcete nádobí, které nereaguje s jídlem. Nerezová ocel a smaltovaná litina jsou bezpečnou volbou. Tyto materiály neuvolňují chemikálie ani kovy do vašich jídel.

Jak zajistím, aby mé nádobí vypadalo jako nové?

Umyjte své hrnce a pánve jemným mýdlem a měkkou houbou. Ihned je osušte. Uložte je s vycpávkou mezi každý kus. Vyvarujte se ukládání těžkých předmětů nahoru.

Mohu používat kovové nádobí s nepřilnavým nádobím?

Ne, měli byste používat dřevěné nebo silikonové nádobí. Kov může poškrábat nepřilnavý povrch. Škrábance způsobují rychlejší opotřebení povlaku.

Proč se jídlo lepí na moji nerezovou pánev?

Jídlo se přilepí, pokud není pánev dostatečně rozpálená nebo pokud použijete příliš málo oleje. Před přidáním jídla předehřejte pánev. Pro dosažení nejlepších výsledků použijte malé množství oleje.

Jaké nádobí je nejlepší pro začátečníky?

Začněte nerezovým nebo nepřilnavým nádobím. Tyto možnosti se snadno čistí a snadno se používají. Můžete s nimi vařit mnoho druhů jídel.