Najbolji materijali za kuhanje lonaca i tava

Faktor	Opis
Izdržljivost	Dugo ostaje dobar i može se koristiti svaki dan.
Sigurnost	Netoksični izbori važni su za obitelji.
Zdravstveno osviješten	Nonstick i keramika se sviđaju mnogim ljudima.

Razmislite o tome kako kuhate, koliko želite raditi na održavanju svojih posuda za kuhanje i koliko novca želite potrošiti prije nego što odaberete.

Ključni zahvati

• Odaberite lonce i tave koji odgovaraju vašem načinu kuhanja. Nehrđajući čelik služi za mnoge stvari. Lijevano željezo najbolje je za kuhanje na visokoj temperaturi.

• Razmislite o tome koliko će trajati vaše posuđe. Nehrđajući čelik i lijevano željezo mogu trajati dugo ako se brinete za njih. Tave s neprijanjajućim premazom možda neće trajati tako dugo i možda će ih trebati zamijeniti ranije.

• Provjerite je li vaše posuđe sigurno. Nehrđajući čelik i emajlirano lijevano željezo ne reagiraju s hranom. Sigurni su za upotrebu sa svim namirnicama.

• Pogledajte koliko novca želite potrošiti. Kupite dobro posuđe koje vam stvarno treba. Počnite s nekoliko važnih dijelova.

• Čuvajte svoje lonce i tave. Očistite ih i spremite na pravi način. To im pomaže da dulje traju.

Najbolji materijali za posuđe

Odabir materijala za posuđe može biti zbunjujući. Postoji mnogo izbora u trgovinama i na internetu. Pogledajmo najčešće materijale za kuhanje. To će vam pomoći pronaći ono što odgovara vašoj kuhinji i kuhanju.

Lonci za kuhanje od nehrđajućeg čelika

Posuđe od nehrđajućeg čelika vrlo je popularno. Čvrsto je i lako se čisti. Također izgleda sjajno i lijepo. Ove posude se brzo zagrijavaju. Rade na indukcijskim pločama za kuhanje. Mnogi kuhari koriste nehrđajući čelik jer dugo traje. Ne hrđa. Većina lonaca od nehrđajućeg čelika može se prati u perilici posuđa. Ovo vam štedi vrijeme.

Savjet: nehrđajući čelik je dobar za svakodnevnu upotrebu. Ostaje lijepo i izgleda sjajno.

Evo tablice koja prikazuje usporedbu nehrđajućeg čelika:

Posuđe od nehrđajućeg čelika može trajati više od deset godina. Morate se brinuti za to. Ponekad se hrana lijepi, ali malo ulja pomaže. Lonci od nehrđajućeg čelika dobri su za kuhanje, pirjanje i prženje.

Posuđe od lijevanog željeza

Posuđe od lijevanog željeza je vrlo čvrsto. Neki ljudi dobivaju tave od lijevanog željeza od baka i djedova. Lijevano željezo može trajati mnogo godina. Dobro čuva toplinu. Vaša se hrana ravnomjerno kuha i ostaje topla. Lijevano željezo je izvrsno za prženje, pečenje i sporo kuhanje.

Lijevano željezo morate začiniti da se ne lijepi. Ovo također zaustavlja hrđu. Lijevano željezo je teško, ali je vrlo žilavo. Ne možete staviti lijevano željezo u perilicu posuđa. Morate ga prati ručno.

Napomena: Lijevano željezo je najbolje za visoke temperature. Može trajati cijeli život.

Emajlirano lijevano željezo

Emajlirano lijevano željezo lakše se čisti. Ne trebate ga začiniti. Premaz od emajla dodaje boju vašoj kuhinji. Emajlirano lijevano željezo ravnomjerno se zagrijava. Dobro drži toplinu. Možete ga koristiti za juhe, variva i pirjanje.

Emajlirano lijevano željezo je teško. Caklina se može odlomiti ako padne. Ručke se mogu zagrijati, pa koristite rukavice za pećnicu. Većina emajliranog lijevanog željeza može se prati u perilici posuđa. To čini čišćenje jednostavnim.

Evo tablice o zadržavanju topline:

Emajlirano lijevano željezo daje vam dobru kontrolu. Možete lagano kuhati umake ili ispeći kruh.

Bakreno posuđe

Bakreno posuđe izgleda lijepo i brzo kuha hranu. Bakar se brzo zagrijava i brzo hladi. Ovo vam daje kontrolu. Mnogi kuhari koriste bakar za umake i slatkiše. Bakreno posuđe košta više. Lako se može ulubiti.

Bakreno posuđe treba podstavu. To je obično nehrđajući čelik ili kositar. Bakar bez obloge može dospjeti u hranu, posebno u kiselim jelima. Većina bakrenog posuđa danas je podstavljena radi sigurnosti.

Savjet: Bakreno posuđe odlično je ako želite brze promjene temperature.

Ovdje je grafikon o toplinskoj vodljivosti:

Bakreno posuđe se najbrže zagrijava. Vaše tave ravnomjerno kuhaju hranu.

Posuđe od ugljičnog čelika

Posuđe od ugljičnog čelika koriste mnogi kuhari. Lakši je od lijevanog željeza, ali još uvijek čvrst. Ugljični čelik brzo se zagrijava i brzo hladi. Možete bolje kontrolirati svoje kuhanje. Kuhari koriste ugljični čelik za omlete, pržene krumpiriće i prženje mesa.

Morate začiniti ugljični čelik da se ne lijepi. Ovo također zaustavlja hrđu. Ugljični čelik nije siguran za pranje u perilici posuđa. Pažljivo ga možete lako očistiti.

Napomena: Ugljični čelik je jednostavan za rukovanje. Brzo se zagrijava.

Aluminijsko posuđe

Aluminijsko posuđe je lagano i jeftino. Brzo se zagrijava. Ovo je dobro za kuhanje vode ili pravljenje umaka. Aluminijsko posuđe uobičajeno je u mnogim kuhinjama. Jednostavan je za korištenje i ne košta puno. Neko aluminijsko posuđe ima neprianjajući sloj. Neki su eloksirani za dodatnu čvrstoću.

Aluminij ne drži toplinu tako dobro kao lijevano željezo ili bakar. Dobar je za svakodnevno kuhanje. Aluminijsko posuđe možete pronaći u loncima, tavama i limovima za pečenje.

Evo tablice o toplinskoj vodljivosti:

Aluminijsko posuđe se brzo zagrijava. Možete odmah početi kuhati.

Neljepljivo posuđe

Posuđe s neprijanjajućim premazom olakšava kuhanje i čišćenje. Trebate manje ulja. Hrana klizi iz posude. Posuđe s neprijanjajućim premazom izvrsno je za jaja, palačinke i ribu. Možete ga koristiti za brza jela.

Posuđe s neprijanjajućim premazom ima poseban premaz. Ovo sprječava lijepljenje hrane. Nemojte koristiti metalno posuđe s neljepljivim posuđem. Mogu ogrebati površinu. Neki ljudi brinu o kemikalijama u neprianjajućem posuđu. Većina marki sada koristi sigurnije premaze.

Savjet: Posuđe s neprijanjajućim premazom lako se čisti. Izvrstan je za kuhanje s malo masnoće.

Posuđe s neprijanjajućim premazom dolazi u mnogim oblicima i veličinama. Možete pronaći tave, lonce i posude za pečenje. Posuđe s neprijanjajućim premazom nije dobro za visoke temperature. Najbolje je za lagano kuhanje.

Postoji mnogo izbora posuđa. Nehrđajući čelik, lijevano željezo, bakar, ugljični čelik, aluminij i neprijanjajući materijali imaju posebne prednosti. Najbolje posuđe ovisi o vašem stilu kuhanja, budžetu i koliko brige želite posvetiti svojim loncima i tavama. Pokušajte koristiti drugačije posuđe kako biste postigli najbolje rezultate u svojoj kuhinji.

Prednosti i nedostaci materijala za posuđe

Nehrđajući čelik

Posuđe od nehrđajućeg čelika ističe se u mnogim kuhinjama. Dobivate čvrstu, sjajnu površinu otpornu na hrđu i mrlje. Podnosi svakodnevnu pripremu i dobro izgleda godinama. Nehrđajući čelik ne reagira s hranom, tako da možete kuhati bilo što bez brige.

Prednosti:

• Vrlo postojan i dugotrajan

• Nereaktivan i siguran za sve namirnice

• Može se prati u perilici posuđa i lako se čisti

• Radi na većini ploča za kuhanje, uključujući indukciju

Protiv:

• Hrana se može zalijepiti ako ne koristite dovoljno ulja

• Ne zadržava toplinu tako dobro kao lijevano željezo ili bakar

• Može promijeniti boju na visokoj temperaturi

Savjet: ako želite posuđe koje traje i ne zahtijeva mnogo njege, nehrđajući čelik je pametan izbor.

Lijevano željezo

Posuđe od lijevanog željeza vašoj kuhinji donosi snagu stare škole. Možete ga koristiti za prženje, pečenje ili sporo kuhanje. Dugo zadržava toplinu i ravnomjerno kuha hranu. Kada začinite lijevano željezo, ono dobiva prirodnu neljepljivu površinu.

Prednosti:

• Izvanredno zadržavanje topline

• Traje generacijama uz pravilnu njegu

• Dodaje željezo vašoj hrani, što pomaže ako imate niske razine željeza

• Izvrstan za kuhanje na visokoj temperaturi

Protiv:

• Težak i težak za rukovanje

• Potreban je začin da se ne lijepi i ne hrđa

• Nije prikladno za pranje u perilici posuđa

jeste li znali Kuhanje u posuđu od lijevanog željeza može povećati sadržaj željeza u vašim obrocima. Studije pokazuju da grickalice kuhane u lijevanom željezu imaju do 16% više željeza nego one kuhane u tavama s neprijanjajućim premazom. Željezo iz lijevanog željeza nije hem, pa ga vaše tijelo apsorbira manje učinkovito od željeza iz mesa, ali ipak pomaže.

Emajlirano lijevano željezo

Emajlirano lijevano željezo pruža vam prednosti lijevanog željeza bez potrebe za začinjavanjem. Premaz od emajla dodaje boju i olakšava čišćenje. Možete kuhati juhe, variva, pa čak i peći kruh.

Prednosti:

• Izvrsno zadržava toplinu i ravnomjerno kuhanje

• Začini nisu potrebni

• Lako se čisti i često se može prati u perilici posuđa

• Nereaktivna površina za svu hranu

Tablica nedostataka:

Napomena: Emajlirano lijevano željezo je savršeno ako želite jednostavno čišćenje i lijepe boje, ali može biti teško i zahtijeva nježno rukovanje.

Bakar

Bakreno posuđe izgleda prekrasno i pruža vam nevjerojatnu kontrolu nad toplinom. Brzo se zagrijava i hladi, tako da možete s lakoćom kuhati delikatne umake ili slatkiše. Mnogi kuhari vole bakar zbog njegove učinkovitosti.

Prednosti:

• Vrlo brzo se zagrijava i hladi

• Omogućuje vam preciznu kontrolu temperature

• Ravnomjerno kuha hranu

• Izgleda zapanjujuće u svakoj kuhinji

Protiv:

• Skupo u usporedbi s drugim materijalima

• Potrebna je obloga (obično nehrđajući čelik ili lim) kako bi hrana bila sigurna

• Može se lako udubiti i treba ga polirati

Budite oprezni: bakar bez premaza reagira s kiselom hranom. To može dati vašoj hrani metalni okus i može uzrokovati ispiranje bakra u vaš obrok. Visoke razine bakra mogu utjecati na vašu jetru, želudac i bubrege. Većina modernog bakrenog posuđa isporučuje se s podstavom kako bi se spriječio ovaj problem.

• Bakar bez premaza može reagirati s kiselim sastojcima, oslobađajući ione bakra.

• Ova reakcija može vašoj hrani dati metalni okus.

• Zdravstveni stručnjaci upozoravaju da previše bakra u prehrani može biti rizično, stoga uvijek koristite bakreno posuđe.

Ugljični čelik

Posuđe od ugljičnog čelika omiljeno je među kuharima. Lakši je od lijevanog željeza, ali još uvijek čvrst. Možete ga koristiti za pržene krumpiriće, omlete ili prženje mesa. Ugljični čelik brzo se zagrijava i daje vam izvrsnu kontrolu.

Prednosti:

• Lagan i jednostavan za rukovanje

• Visoka otpornost na toplinu i ravnomjerna raspodjela topline

• Prirodno neljepljivo sa začinima

• Svestran i dugotrajan

• Netoksičan i jednostavan za čišćenje

Protiv:

• Potreban je začin da se ne lijepi i ne hrđa

• Može hrđati ako se ne osuši i namaže nakon pranja

• Nije prikladno za pranje u perilici posuđa

Možda ćete brinuti o brizi za ugljični čelik, ali to je jednostavno. Samo ga obrišite nakon kuhanja, po potrebi ga nježno istrljajte i dodajte malo ulja. Što ga više koristite, to je bolji.

Aluminij

Aluminijsko posuđe je lagano i brzo se zagrijava. Možete ga koristiti za kuhanje, pirjanje ili izradu umaka. Pristupačan je i lako ga je pronaći u trgovinama.

Prednosti:

• Lagan i jednostavan za korištenje

• Brzo se zagrijava za brzo kuhanje

• Jeftin u usporedbi s ostalim posuđem

• Dobro za svakodnevna jela

Protiv:

• Ne drži toplinu tako dobro kao lijevano željezo ili bakar

• Može se iskriviti na visokoj temperaturi

• Neeloksirani aluminij može dospjeti u hranu, posebno u kiselo posuđe

Istraživanja pokazuju da je količina aluminija ispranog tijekom normalnog kuhanja minimalna i nije štetna. Ipak, neeloksirani aluminij može otpustiti više metala, osobito s kiselom hranom. Većina zdravstvenih stručnjaka, uključujući Svjetsku zdravstvenu organizaciju, kaže da je aluminijsko posuđe sigurno za svakodnevnu upotrebu ako pripazite.

Neljepljivo

Posuđe s neprijanjajućim premazom olakšava kuhanje i čišćenje. Na malo ulja možete ispeći jaja, palačinke ili ribu. Hrana klizi ravno iz tave, a vi trošite manje vremena na ribanje.

Prednosti:

• Hrana se ne lijepi, tako da je čišćenje brzo

• Izvrstan za kuhanje s malo masnoće

• Lagan i jednostavan za rukovanje

• Savršeno za nježnu hranu poput jaja i ribe

Protiv:

1. Izbjegavajte metalno posuđe kako bi neljepljiva površina bila glatka.

2. Nemojte slagati tave kako biste spriječili ogrebotine.

3. Preskočite sprejeve za kuhanje koji ostavljaju ljepljive ostatke.

4. Nemojte zagrijavati praznu tavu kako biste izbjegli oštećenje premaza i otrovne pare.

5. Izbjegavajte stavljati vruće posude u vodu kako biste spriječili savijanje.

6. Nemojte koristiti perilicu posuđa jer može oštetiti premaz.

7. Očistite neabrazivnim materijalima kako bi površina bila sigurna.

Napomena: posuđe s neprijanjajućim premazom nije za visoke temperature. Premaz se s vremenom može istrošiti, pa ćete možda morati mijenjati posude svakih nekoliko godina.

Ako želite jednostavno kuhanje i manje nereda, neprianjajuće posuđe je izvrstan izbor. Samo nježno postupajte s njim i slijedite savjete za njegu kako bi trajao.

Savjeti za njegu posuda za kuhanje

Nehrđajući čelik

Želite da vaše posuđe od nehrđajućeg čelika blista i traje. Evo kako ga možete održati sjajnim:

• Nakon kuhanja obrišite višak ulja lopaticom ili papirnatim ručnikom.

• Upotrijebite četku s dugom drškom da olabavite zaglavljenu hranu.

• Operite deterdžentom za suđe bez mirisa i svježom spužvom.

• Osušite nehrđajuće posude prije spremanja kako biste izbjegli mrlje od vode.

• Za teške mrlje pospite sodu bikarbonu ili upotrijebite Bar Keepers Friend. Nosite rukavice radi sigurnosti.

• Čistite dok je tava još topla, ali koristite rukavice za pećnicu da zaštitite ruke.

• Čačkalice su dobre za čišćenje zakovica iz hrane.

Savjet: Zakuhajte vodu sa sodom bikarbonom u zagorenoj tavi kako biste lakše uklonili zagorene komadiće.

Lijevano željezo

Posuđe od lijevanog željeza treba malo ljubavi, ali ono vas nagrađuje godinama korištenja.

• Spremite tavu na hladno i suho mjesto s dobrim protokom zraka.

• Nemojte slagati lijevano željezo kako biste zaštitili začin.

• Nakon svake uporabe utrljajte tanki sloj masti ili ulja na površinu.

• Očistite toplom vodom i namjenskom četkom—preskočite deterdžent.

• Osušite tavu na štednjaku da zaustavi hrđu.

• Za dubinsko čišćenje, ribajte grubom soli i vodom.

• Prije spremanja uvijek isperite i osušite.

Napomena: Za začin koristite ulja s visokom točkom dimljenja, poput uljane repice.

Emajlirano lijevano željezo

Emajlirano posuđe od lijevanog željeza lakše je održavati nego obično posuđe od lijevanog željeza.

• Operite toplom vodom, blagim deterdžentom za suđe i mekom spužvom.

• Izbjegavajte čeličnu vunu ili metalno posuđe kako biste zaštitili caklinu.

• Ne izlažite posudu naglim promjenama temperature.

• Za tvrdokorne mrlje napravite pastu od sode bikarbone i vode i nježno izribajte.

Bakar

Bakreno posuđe izgleda lijepo, ali zahtijeva redovitu njegu.

1. Očistite prirodnim ili komercijalnim sredstvima za čišćenje bakra.

2. Uklonite teške mrlje posebnim sredstvom za čišćenje ili finim brusnim papirom.

3. Polirajte i polirajte ručno ili električnim alatima.

4. Zaštitite završni premaz nanošenjem premaza i čuvanjem na suhom mjestu.

5. Za prirodno čišćenje istrljajte limunom i sodom bikarbonom ili pastom od octa i soli.

Savjet: Obrišite svoje bakreno posuđe mekom krpom kako biste spriječili otiske prstiju.

Ugljični čelik

Posuđe od ugljičnog čelika omiljeno je kuharu s razlogom.

• Začinite tavu tankim slojem ulja nakon svake upotrebe.

• Čuvati na suhom mjestu s protokom zraka.

• Nemojte slagati kako bi začini bili sigurni.

• Očistite toplom vodom i mekom četkom, sapun nije potreban.

• Osušite na štednjaku i prije spremanja dodajte malo ulja.

Aluminij

Aluminijsko posuđe je lagano i jednostavno za korištenje, ali zahtijeva nježnu njegu.

1. Napunite posudu s vodom i nekoliko žlica soli, pa prokuhajte i pirjajte.

2. Pustite da se posuda ohladi, zatim obrišite neabrazivnom spužvom.

3. Isperite toplom vodom i potpuno osušite.

4. Izbjegavajte jaku temperaturu i kiselu hranu kako biste spriječili promjenu boje.

5. Koristite nemetalno posuđe i perite ruke blagim sapunom.

Neljepljivo

Posuđe s neprijanjajućim premazom olakšava čišćenje, ali s njim morate postupati nježno.

1. Ostavite posudu da se ohladi prije pranja kako biste izbjegli savijanje.

2. Koristite mekanu spužvu i blagi deterdžent za suđe.

3. Uvijek perite ručno svoje neprianjajuće posuđe za dulji vijek trajanja.

4. Potpuno osušite tavu prije nego je odložite.

5. Nikada nemojte koristiti čeličnu vunu ili jaka sredstva za čišćenje.

Napomena: Nemojte slagati tave s neprijanjajućim premazom niti koristiti metalno posuđe. To održava neljepljivu površinu glatkom i sigurnom.

Odabir pravog posuđa

Stil kuhanja

Vaš stil kuhanja je važan kada birate posuđe. Volite li pirjati povrće ili pržiti odreske? Možda pečete kruh ili kuhate umake. Svaki materijal najbolje odgovara različitim zadacima. Pogledajte ovu tablicu kako biste svoje omiljeno kuhanje uskladili s pravim loncima i tavama:

Savjet: ako želite jedan set za sve, nehrđajući lonci i tave su siguran izbor.

Izdržljivost

Želite posuđe koje traje. Tave od nehrđajućeg čelika i lonci za kuhanje od lijevanog željeza podnose svakodnevnu upotrebu. Posude s neprijanjajućim premazom su lagane i lako se čiste, ali možda neće tako dugo trajati. Posuđe od lijevanog željeza može podnijeti tešku upotrebu i često se prenosi u obiteljima. Posuđe s neprijanjajućim premazom možda će trebati zamijeniti svakih nekoliko godina. Ako želite najbolju izdržljivost, odaberite nehrđajući ili lijevano željezo.

Održavanje

Briga o vašem posuđu pomaže mu da duže traje. Evo nekoliko jednostavnih savjeta:

1. Prethodno lagano zagrijte kako biste izbjegli oštećenje.

2. Koristite drveno posuđe kako bi površine bile glatke.

3. Nikada nemojte kuhati na praznim posudama.

4. Ostavite posuđe da se ohladi prije pranja.

5. Bijele mrlje uklonite octom.

6. Zagorenu hranu očistite pastom od sode bikarbone.

7. Zasjajte nehrđajući čelik s lakom koji je siguran za hranu.

8. Složite posuđe s podstavom.

9. Potpuno osušite prije spremanja.

10. Izbjegavajte dugotrajno skladištenje hrane.

Napomena: Posuđe s neprijanjajućim premazom treba nježno čistiti. Preskočite metalno posuđe i oštre ribače.

Proračun

Vaš proračun oblikuje vaše izbore. Posuđe od nehrđajućeg čelika košta unaprijed, ali traje godinama. Lijevano željezo je pristupačno i čvrsto. Tave s neprijanjajućim premazom jeftine su, ali ih je možda potrebno zamijeniti ranije. Bakreno posuđe izgleda otmjeno, ali dolazi s višom cijenom. Odaberite posuđe koje odgovara vašem novčaniku i vašim potrebama kuhanja.

Upamtite, nije vam potrebna svaka vrsta posuđa. Počnite s nekoliko dobrih komada i s vremenom izgradite svoju kuhinju.

Odabir pravog posuđa može se činiti nezgodnim, ali imate velike mogućnosti. Evo kratkog pregleda nekih najboljih izbora:

Možda sada više kuhate kod kuće, pa su vaše navike i proračun važni. Razmislite o tome što vam je potrebno od vaših posuda za kuhanje. Odvažite prednosti i mane svake vrste posuđa. Ako želite jednostavno čišćenje, tave s neprijanjajućim premazom dobro funkcioniraju. Ako želite nešto što traje, pokušajte s tvrdo anodiziranim ili bakrenim. Vjerujte sebi—naći ćete najbolje posuđe za svoju kuhinju!

Savjet: Počnite s nekoliko neprianjajućih tava i dodajte više posuđa kako saznate što vam se sviđa.

FAQ

Koje je najsigurnije posuđe za svakodnevnu upotrebu?

Želite posuđe koje ne reagira s hranom. Nehrđajući čelik i emajlirano lijevano željezo siguran su izbor. Ovi materijali ne ispuštaju kemikalije ili metale u vaša jela.

Kako da moje posuđe izgleda novo?

Operite lonce i tave blagim sapunom i mekom spužvom. Odmah ih osušite. Pohranite ih s podstavom između svakog dijela. Izbjegavajte slaganje teških predmeta na vrh.

Mogu li koristiti metalno posuđe s neljepljivim posuđem?

Ne, trebate koristiti drveno ili silikonsko posuđe. Metal može izgrebati neljepljivu površinu. Ogrebotine čine premaz bržim trošenjem.

Zašto se hrana lijepi za moju posudu od nehrđajućeg čelika?

Hrana se lijepi ako tava nije dovoljno vruća ili ako koristite premalo ulja. Zagrijte tavu prije dodavanja hrane. Koristite malu količinu ulja za najbolje rezultate.

Koje je posuđe najbolje za početnike?

Započnite s posuđem od nehrđajućeg čelika ili neljepljivim posuđem. Ove opcije lako se čiste i jednostavne su za korištenje. S njima možete kuhati mnoge vrste hrane.