Τα καλύτερα υλικά για μαγειρικές κατσαρόλες και τηγάνια

Παράγοντας	Περιγραφή
Αντοχή	Παραμένει καλό για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθημερινά.
Ασφάλεια	Οι μη τοξικές επιλογές είναι σημαντικές για τις οικογένειες.
Ευαισθητοποιημένος στην υγεία	Τα αντικολλητικά και τα κεραμικά αρέσουν σε πολλούς.

Σκεφτείτε πώς μαγειρεύετε, πόση δουλειά θέλετε να κάνετε για να φροντίσετε τις μαγειρικές κατσαρόλες σας και πόσα χρήματα θέλετε να ξοδέψετε προτού διαλέξετε.

Βασικά Takeaways

• Επιλέξτε κατσαρόλες και τηγάνια που ταιριάζουν με τον τρόπο που μαγειρεύετε. Ο ανοξείδωτος χάλυβας λειτουργεί για πολλά πράγματα. Ο χυτοσίδηρος είναι καλύτερος για μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία.

• Σκεφτείτε πόσο θα διαρκέσει το μαγειρικό σας σκεύος. Ο ανοξείδωτος χάλυβας και ο χυτοσίδηρος μπορούν να διαρκέσουν πολύ εάν τα φροντίζετε. Τα αντικολλητικά τηγάνια μπορεί να μην διαρκέσουν τόσο πολύ και ίσως χρειαστεί να αντικατασταθούν νωρίτερα.

• Βεβαιωθείτε ότι τα μαγειρικά σας σκεύη είναι ασφαλή. Ο ανοξείδωτος χάλυβας και ο εμαγιέ χυτοσίδηρος δεν αντιδρούν με τα τρόφιμα. Είναι ασφαλή για χρήση με όλα τα τρόφιμα.

• Δείτε πόσα χρήματα θέλετε να ξοδέψετε. Αγοράστε καλά μαγειρικά σκεύη που πραγματικά χρειάζεστε. Ξεκινήστε με μερικά σημαντικά κομμάτια.

• Φροντίστε τις κατσαρόλες και τα τηγάνια σας. Καθαρίστε και αποθηκεύστε τα με τον σωστό τρόπο. Αυτό τους βοηθά να διαρκέσουν περισσότερο.

Τα καλύτερα υλικά μαγειρικής

Η επιλογή υλικών μαγειρικών σκευών μπορεί να προκαλέσει σύγχυση. Υπάρχουν πολλές επιλογές στα καταστήματα και στο διαδίκτυο. Ας δούμε τα πιο κοινά υλικά μαγειρικής. Αυτό θα σας βοηθήσει να βρείτε τι είναι κατάλληλο για την κουζίνα και τη μαγειρική σας.

Κατσαρόλες από ανοξείδωτο ατσάλι

Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα είναι πολύ δημοφιλή. Είναι ισχυρό και καθαρίζεται εύκολα. Φαίνεται επίσης λαμπερό και ωραίο. Αυτά τα δοχεία ζεσταίνονται γρήγορα. Δουλεύουν σε επαγωγικές εστίες. Πολλοί σεφ χρησιμοποιούν ανοξείδωτο χάλυβα επειδή διαρκεί πολύ. Δεν σκουριάζει. Οι περισσότερες κατσαρόλες από ανοξείδωτο χάλυβα μπορούν να μπουν στο πλυντήριο πιάτων. Αυτό σας εξοικονομεί χρόνο.

Συμβουλή: Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι καλός για καθημερινή χρήση. Παραμένει ωραίο και φαίνεται υπέροχο.

Ακολουθεί ένας πίνακας που δείχνει πώς συγκρίνεται ο ανοξείδωτος χάλυβας:

Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο από δέκα χρόνια. Πρέπει να το φροντίσεις. Μερικές φορές το φαγητό κολλάει, αλλά λίγο λάδι βοηθάει. Οι κατσαρόλες από ανοξείδωτο χάλυβα είναι καλές για βράσιμο, σοτάρισμα και ροδισμό.

Μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο

Τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη είναι πολύ δυνατά. Μερικοί άνθρωποι παίρνουν τηγάνια από χυτοσίδηρο από τους παππούδες τους. Ο χυτοσίδηρος μπορεί να διαρκέσει για πολλά χρόνια. Διατηρεί καλά τη θερμότητα. Το φαγητό σας ψήνεται ομοιόμορφα και παραμένει ζεστό. Ο χυτοσίδηρος είναι εξαιρετικός για τηγάνισμα, ψήσιμο και αργό μαγείρεμα.

Πρέπει να καρυκεύσετε χυτοσίδηρο για να το διατηρήσετε αντικολλητικό. Αυτό σταματά επίσης τη σκουριά. Ο χυτοσίδηρος είναι βαρύς, αλλά είναι πολύ σκληρός. Δεν μπορείτε να βάλετε μαντέμι στο πλυντήριο πιάτων. Πρέπει να το πλύνετε στο χέρι.

Σημείωση: Ο χυτοσίδηρος είναι καλύτερος για υψηλή θερμοκρασία. Μπορεί να κρατήσει μια ζωή.

Εμαγιέ Χυτοσίδηρος

Ο εμαγιέ χυτοσίδηρος καθαρίζεται ευκολότερα. Δεν χρειάζεται να το καρυκεύσετε. Η επίστρωση σμάλτου προσθέτει χρώμα στην κουζίνα σας. Ο εμαγιέ χυτοσίδηρος θερμαίνεται ομοιόμορφα. Κρατάει καλά τη θερμότητα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για σούπες, μαγειρευτά και σιγοψήσιμο.

Ο εμαγιέ χυτοσίδηρος είναι βαρύς. Το σμάλτο μπορεί να κοπεί εάν πέσει. Οι λαβές μπορεί να ζεσταθούν, γι' αυτό χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου. Τα περισσότερα εμαγιέ χυτοσίδηρο μπορούν να μπουν στο πλυντήριο πιάτων. Αυτό κάνει τον καθαρισμό απλό.

Ακολουθεί ένας πίνακας σχετικά με τη διατήρηση της θερμότητας:

Ο εμαγιέ χυτοσίδηρος σας δίνει καλό έλεγχο. Μπορείτε να σιγοβράζετε σάλτσες ή να ψήσετε εύκολα το ψωμί.

Χάλκινα μαγειρικά σκεύη

Τα χάλκινα μαγειρικά σκεύη φαίνονται ωραία και μαγειρεύουν γρήγορα το φαγητό. Ο χαλκός θερμαίνεται γρήγορα και κρυώνει γρήγορα. Αυτό σας δίνει τον έλεγχο. Πολλοί σεφ χρησιμοποιούν χαλκό για σάλτσες και καραμέλες. Τα χάλκινα μαγειρικά σκεύη κοστίζουν περισσότερο. Μπορεί να χτυπήσει εύκολα.

Τα χάλκινα μαγειρικά σκεύη χρειάζονται επένδυση. Αυτό είναι συνήθως από ανοξείδωτο χάλυβα ή κασσίτερο. Ο χαλκός χωρίς επένδυση μπορεί να μπει στα τρόφιμα, ειδικά με όξινα πιάτα. Τα περισσότερα χάλκινα μαγειρικά σκεύη σήμερα έχουν επένδυση για ασφάλεια.

Συμβουλή: Τα χάλκινα μαγειρικά σκεύη είναι εξαιρετικά αν θέλετε γρήγορες αλλαγές θερμοκρασίας.

Ακολουθεί ένα διάγραμμα σχετικά με τη θερμική αγωγιμότητα:

Τα χάλκινα μαγειρικά σκεύη θερμαίνονται πιο γρήγορα. Τα τηγάνια σας μαγειρεύουν το φαγητό ομοιόμορφα.

Μαγειρικά σκεύη από ανθρακούχο χάλυβα

Τα σκεύη από ανθρακούχο χάλυβα χρησιμοποιούνται από πολλούς σεφ. Είναι ελαφρύτερο από το χυτοσίδηρο αλλά εξακολουθεί να είναι ισχυρό. Ο ανθρακούχο χάλυβας θερμαίνεται γρήγορα και κρυώνει γρήγορα. Μπορείτε να ελέγξετε καλύτερα το μαγείρεμα. Οι σεφ χρησιμοποιούν ανθρακούχο χάλυβα για ομελέτες, τηγανητές πατάτες και ψήσιμο κρέατος.

Πρέπει να καρυκεύσετε ανθρακούχο χάλυβα για να το διατηρήσετε αντικολλητικό. Αυτό σταματά επίσης τη σκουριά. Ο ανθρακούχο χάλυβας δεν πλένεται στο πλυντήριο πιάτων. Μπορείτε να το καθαρίσετε εύκολα με προσοχή.

Σημείωση: Ο ανθρακούχος χάλυβας είναι εύκολος στον χειρισμό. Ζεσταίνεται γρήγορα.

Μαγειρικά σκεύη αλουμινίου

Τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο είναι ελαφριά και φθηνά. Ζεσταίνεται γρήγορα. Αυτό είναι καλό για το βραστό νερό ή την παρασκευή σάλτσες. Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου είναι κοινά σε πολλές κουζίνες. Είναι εύκολο στη χρήση και δεν κοστίζει πολύ. Ορισμένα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο έχουν αντικολλητική επίστρωση. Μερικά είναι ανοδιωμένα για επιπλέον αντοχή.

Το αλουμίνιο δεν συγκρατεί τη θερμότητα τόσο καλά όσο ο χυτοσίδηρος ή ο χαλκός. Είναι καλό για καθημερινό μαγείρεμα. Μπορείτε να βρείτε μαγειρικά σκεύη αλουμινίου σε κατσαρόλες, τηγάνια και ταψιά.

Ακολουθεί ένας πίνακας σχετικά με τη θερμική αγωγιμότητα:

Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου θερμαίνονται γρήγορα. Μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα αμέσως.

Αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη

Τα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη διευκολύνουν το μαγείρεμα και το καθάρισμα. Χρειάζεστε λιγότερο λάδι. Το φαγητό βγαίνει από το τηγάνι. Τα αντικολλητικά σκεύη είναι εξαιρετικά για αυγά, τηγανίτες και ψάρια. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για γρήγορα γεύματα.

Τα αντικολλητικά σκεύη έχουν ειδική επίστρωση. Αυτό εμποδίζει το φαγητό να κολλήσει. Μη χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη με αντικολλητικά σκεύη. Μπορούν να χαράξουν την επιφάνεια. Μερικοί άνθρωποι ανησυχούν για τις χημικές ουσίες στα αντικολλητικά σκεύη. Οι περισσότερες μάρκες χρησιμοποιούν πλέον ασφαλέστερες επιστρώσεις.

Συμβουλή: Τα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη καθαρίζονται εύκολα. Είναι εξαιρετικό για μαγείρεμα με χαμηλά λιπαρά.

Τα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη υπάρχουν σε πολλά σχήματα και μεγέθη. Μπορείτε να βρείτε τηγάνια, κατσαρόλες και σκεύη ψησίματος. Τα αντικολλητικά σκεύη δεν είναι καλά για υψηλή θερμοκρασία. Είναι καλύτερο για απαλό μαγείρεμα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρικών σκευών. Ο ανοξείδωτος χάλυβας, ο χυτοσίδηρος, ο χαλκός, ο ανθρακούχο χάλυβας, το αλουμίνιο και το αντικολλητικό έχουν όλα ειδικά πλεονεκτήματα. Τα καλύτερα μαγειρικά σκεύη εξαρτώνται από το στυλ μαγειρέματος, τον προϋπολογισμό και το πόση προσοχή θέλετε να δώσετε στις κατσαρόλες και τα τηγάνια σας. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά μαγειρικά σκεύη για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα στην κουζίνα σας.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των υλικών μαγειρικών σκευών

Ανοξείδωτο ατσάλι

Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα ξεχωρίζουν σε πολλές κουζίνες. Αποκτάτε μια σκληρή, γυαλιστερή επιφάνεια που αντιστέκεται στη σκουριά και τους λεκέδες. Αντιμετωπίζει το καθημερινό μαγείρεμα και διατηρεί καλή εμφάνιση για χρόνια. Ο ανοξείδωτος χάλυβας δεν αντιδρά με τα τρόφιμα, έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε χωρίς ανησυχία.

Πλεονεκτήματα:

• Πολύ ανθεκτικό και με μεγάλη διάρκεια

• Μη αντιδραστικό και ασφαλές για όλα τα τρόφιμα

• Πλένεται στο πλυντήριο πιάτων και καθαρίζεται εύκολα

• Λειτουργεί στις περισσότερες εστίες, συμπεριλαμβανομένης της επαγωγής

Μειονεκτήματα:

• Το φαγητό μπορεί να κολλήσει εάν δεν χρησιμοποιείτε αρκετό λάδι

• Δεν συγκρατεί τη θερμότητα όπως ο χυτοσίδηρος ή ο χαλκός

• Μπορεί να αποχρωματιστεί με υψηλή θερμοκρασία

Συμβουλή: Αν θέλετε μαγειρικά σκεύη που να διαρκούν και να χρειάζονται λίγη φροντίδα, το ανοξείδωτο ατσάλι είναι μια έξυπνη επιλογή.

Χυτοσίδηρος

Τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη φέρνουν παλιά δύναμη στην κουζίνα σας. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για τηγάνισμα, ψήσιμο ή αργό μαγείρεμα. Διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα και μαγειρεύει ομοιόμορφα το φαγητό. Όταν καρυκεύετε το χυτοσίδηρο, αποκτά μια φυσική αντικολλητική επιφάνεια.

Πλεονεκτήματα:

• Εξαιρετική συγκράτηση θερμότητας

• Διαρκεί για γενιές με την κατάλληλη φροντίδα

• Προσθέτει σίδηρο στο φαγητό σας, κάτι που βοηθάει εάν έχετε χαμηλά επίπεδα σιδήρου

• Ιδανικό για μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία

Μειονεκτήματα:

• Βαρύ και δύσκολο στο χειρισμό

• Χρειάζεται καρύκευμα για να παραμείνει αντικολλητικό και χωρίς σκουριά

• Δεν πλένεται στο πλυντήριο πιάτων

Το ήξερες; Το μαγείρεμα σε μαντεμένια μαγειρικά σκεύη μπορεί να ενισχύσει την περιεκτικότητα των γευμάτων σας σε σίδηρο. Μελέτες δείχνουν ότι τα σνακ που μαγειρεύονται σε χυτοσίδηρο έχουν έως και 16% περισσότερο σίδηρο από αυτά που μαγειρεύονται σε αντικολλητικά τηγάνια. Ο σίδηρος από το χυτοσίδηρο δεν είναι αιμικός, επομένως το σώμα σας τον απορροφά λιγότερο αποτελεσματικά από τον σίδηρο από το κρέας, αλλά εξακολουθεί να βοηθά.

Εμαγιέ Χυτοσίδηρος

Ο εμαγιέ χυτοσίδηρος σας προσφέρει τα πλεονεκτήματα του χυτοσιδήρου χωρίς την ανάγκη καρυκεύματος. Η επίστρωση σμάλτου προσθέτει χρώμα και διευκολύνει τον καθαρισμό. Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπες, μαγειρευτά, ακόμη και να ψήσετε ψωμί.

Πλεονεκτήματα:

• Εξαιρετική συγκράτηση θερμότητας και ομοιόμορφο μαγείρεμα

• Δεν χρειάζεται καρύκευμα

• Καθαρίζεται εύκολα και συχνά πλένεται στο πλυντήριο πιάτων

• Μη αντιδραστική επιφάνεια για όλα τα τρόφιμα

Πίνακας μειονεκτημάτων:

Σημείωση: Ο εμαγιέ χυτοσίδηρος είναι τέλειος αν θέλετε εύκολο καθάρισμα και όμορφα χρώματα, αλλά μπορεί να είναι βαρύ και χρειάζεται ήπιο χειρισμό.

Χαλκός

Τα χάλκινα μαγειρικά σκεύη φαίνονται όμορφα και σας δίνουν εκπληκτικό έλεγχο της θερμότητας. Ζεσταίνεται και κρυώνει γρήγορα, ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε λεπτές σάλτσες ή καραμέλες με ευκολία. Πολλοί σεφ αγαπούν τον χαλκό για την απόδοσή του.

Πλεονεκτήματα:

• Θερμαίνεται και κρυώνει πολύ γρήγορα

• Σας παρέχει ακριβή έλεγχο θερμοκρασίας

• Μαγειρεύει ομοιόμορφα το φαγητό

• Φαίνεται εντυπωσιακό σε κάθε κουζίνα

Μειονεκτήματα:

• Ακριβό σε σύγκριση με άλλα υλικά

• Χρειάζεται επένδυση (συνήθως από ανοξείδωτο χάλυβα ή κασσίτερο) για να διατηρεί τα τρόφιμα ασφαλή

• Μπορεί να φουσκώσει εύκολα και χρειάζεται γυάλισμα

Προσοχή: Ο μη επικαλυμμένος χαλκός αντιδρά με όξινα τρόφιμα. Αυτό μπορεί να κάνει το φαγητό σας να έχει μεταλλική γεύση και μπορεί να προκαλέσει την έκπλυση του χαλκού στο γεύμα σας. Τα υψηλά επίπεδα χαλκού μπορεί να επηρεάσουν το συκώτι, το στομάχι και τα νεφρά σας. Τα περισσότερα σύγχρονα χάλκινα μαγειρικά σκεύη έχουν επένδυση για να αποτρέψουν αυτό το πρόβλημα.

• Ο μη επικαλυμμένος χαλκός μπορεί να αντιδράσει με όξινα συστατικά, απελευθερώνοντας ιόντα χαλκού.

• Αυτή η αντίδραση μπορεί να δώσει στο φαγητό σας μια μεταλλική γεύση.

• Οι ειδικοί υγείας προειδοποιούν ότι η υπερβολική ποσότητα χαλκού στη διατροφή σας μπορεί να είναι επικίνδυνη, γι' αυτό να χρησιμοποιείτε πάντα χάλκινα σκεύη με επένδυση.

Ανθρακούχο χάλυβα

Τα μαγειρικά σκεύη από ανθρακούχο χάλυβα είναι τα αγαπημένα των σεφ. Είναι ελαφρύτερο από το χυτοσίδηρο αλλά εξακολουθεί να είναι ισχυρό. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για τηγανητές πατάτες, ομελέτες ή ψήσιμο κρέατος. Ο ανθρακούχο χάλυβας θερμαίνεται γρήγορα και σας προσφέρει εξαιρετικό έλεγχο.

Πλεονεκτήματα:

• Ελαφρύ και εύκολο στο χειρισμό

• Υψηλή ανοχή θερμότητας και ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας

• Φυσικά αντικολλητικό με καρυκεύματα

• Ευέλικτο και με μεγάλη διάρκεια

• Μη τοξικό και εύκολο στο καθάρισμα

Μειονεκτήματα:

• Χρειάζεται καρύκευμα για να παραμείνει αντικολλητικό και χωρίς σκουριά

• Μπορεί να σκουριάσει εάν δεν στεγνώσει και δεν λαδωθεί μετά το πλύσιμο

• Δεν πλένεται στο πλυντήριο πιάτων

Μπορεί να ανησυχείτε για τη φροντίδα του ανθρακούχου χάλυβα, αλλά είναι απλό. Απλώς σκουπίστε το μετά το μαγείρεμα, κάντε ένα απαλό τρίψιμο αν χρειάζεται και προσθέστε λίγο λάδι. Όσο περισσότερο το χρησιμοποιείτε, τόσο καλύτερο γίνεται.

Αλουμίνιο

Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου είναι ελαφριά και θερμαίνονται γρήγορα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για βράσιμο, βράσιμο ή παρασκευή σαλτσών. Είναι προσιτό και εύκολο να το βρείτε στα καταστήματα.

Πλεονεκτήματα:

• Ελαφρύ και εύκολο στη χρήση

• Θερμαίνεται γρήγορα για γρήγορο μαγείρεμα

• Φθηνό σε σύγκριση με άλλα μαγειρικά σκεύη

• Καλό για καθημερινά γεύματα

Μειονεκτήματα:

• Δεν συγκρατεί τη θερμότητα τόσο καλά όσο ο χυτοσίδηρος ή ο χαλκός

• Μπορεί να παραμορφωθεί με υψηλή θερμοκρασία

• Το μη ανοδιωμένο αλουμίνιο μπορεί να διαρρεύσει στα τρόφιμα, ειδικά με όξινα πιάτα

Έρευνες δείχνουν ότι η ποσότητα αλουμινίου που εκπλένεται κατά το κανονικό μαγείρεμα είναι ελάχιστη και όχι επιβλαβής. Ακόμα, το μη ανοδιωμένο αλουμίνιο μπορεί να απελευθερώσει περισσότερο μέταλλο, ειδικά με όξινα τρόφιμα. Οι περισσότεροι ειδικοί στον τομέα της υγείας, συμπεριλαμβανομένου του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, λένε ότι τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο είναι ασφαλή για καθημερινή χρήση, εάν προσέχετε.

Αντικολλητικό

Τα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη διευκολύνουν το μαγείρεμα και το καθάρισμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυγά, τηγανίτες ή ψάρια με λίγο λάδι. Το φαγητό γλιστράει απευθείας από το τηγάνι και αφιερώνετε λιγότερο χρόνο στο τρίψιμο.

Πλεονεκτήματα:

• Το φαγητό δεν κολλάει, οπότε ο καθαρισμός είναι γρήγορος

• Ιδανικό για μαγείρεμα με χαμηλά λιπαρά

• Ελαφρύ και εύκολο στο χειρισμό

• Ιδανικό για απαλές τροφές όπως αυγά και ψάρια

Μειονεκτήματα:

1. Αποφύγετε τα μεταλλικά σκεύη για να διατηρήσετε την αντικολλητική επιφάνεια λεία.

2. Μην στοιβάζετε τηγάνια για να αποφύγετε τις γρατσουνιές.

3. Παραλείψτε τα μαγειρικά σπρέι που αφήνουν κολλώδη υπολείμματα.

4. Μην θερμαίνετε ένα άδειο τηγάνι για να αποφύγετε τη φθορά της επικάλυψης και τους τοξικούς αναθυμιάσεις.

5. Αποφύγετε να βάζετε ζεστά τηγάνια σε νερό για να αποφύγετε τη στρέβλωση.

6. Μην χρησιμοποιείτε το πλυντήριο πιάτων, καθώς μπορεί να βλάψει την επίστρωση.

7. Καθαρίστε με μη λειαντικά υλικά για να διατηρήσετε την επιφάνεια ασφαλή.

Σημείωση: Τα αντικολλητικά σκεύη δεν είναι για υψηλή θερμοκρασία. Η επίστρωση μπορεί να φθαρεί με την πάροδο του χρόνου, επομένως μπορεί να χρειαστεί να αντικαθιστάτε τα τηγάνια κάθε λίγα χρόνια.

Αν θέλετε εύκολο μαγείρεμα και λιγότερο χάος, τα αντικολλητικά σκεύη είναι μια εξαιρετική επιλογή. Απλώς αντιμετωπίστε το απαλά και ακολουθήστε τις συμβουλές φροντίδας για να το κάνετε να διαρκέσει.

Συμβουλές φροντίδας για κατσαρόλες μαγειρικής

Ανοξείδωτο ατσάλι

Θέλετε τα ανοξείδωτα σκεύη σας να γυαλίζουν και να διαρκούν. Δείτε πώς μπορείτε να το διατηρήσετε υπέροχο:

• Σκουπίστε το επιπλέον λάδι με μια σπάτουλα ή χαρτί κουζίνας μετά το μαγείρεμα.

• Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα με μακριά λαβή για να χαλαρώσετε τα κολλημένα τρόφιμα.

• Πλύνετε με σαπούνι πιάτων χωρίς άρωμα και φρέσκο ​​σφουγγάρι.

• Στεγνώστε τα ανοξείδωτα τηγάνια σας πριν τα αποθηκεύσετε για να αποφύγετε σημεία νερού.

• Για σκληρούς λεκέδες, πασπαλίστε μαγειρική σόδα ή χρησιμοποιήστε το Bar Keepers Friend. Φοράτε γάντια για ασφάλεια.

• Καθαρίστε όσο το τηγάνι είναι ακόμα ζεστό, αλλά χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου για να προστατέψετε τα χέρια σας.

• Οι οδοντογλυφίδες λειτουργούν καλά για τον καθαρισμό των τροφίμων από τα πριτσίνια.

Συμβουλή: Βράζετε νερό με μαγειρική σόδα σε ένα καψαλισμένο τηγάνι για να ανασηκώσετε τα καμένα κομμάτια.

Χυτοσίδηρος

Τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη χρειάζονται λίγη αγάπη, αλλά σε ανταμείβουν με χρόνια χρήσης.

• Αποθηκεύστε το τηγάνι σας σε δροσερό, στεγνό σημείο με καλή ροή αέρα.

• Μην στοιβάζετε χυτοσίδηρο για να προστατεύσετε τα καρυκεύματα.

• Μετά από κάθε χρήση, τρίψτε μια λεπτή στρώση λίπους ή λαδιού στην επιφάνεια.

• Καθαρίστε με ζεστό νερό και μια ειδική βούρτσα — παραλείψτε το απορρυπαντικό.

• Στεγνώστε το τηγάνι στη σόμπα για να σταματήσει η σκουριά.

• Για βαθύ καθαρισμό, τρίψτε με χοντρό αλάτι και νερό.

• Πάντα να ξεπλένετε και να στεγνώνετε πριν την αποθηκεύσετε.

Σημείωση: Χρησιμοποιήστε λάδια με υψηλό σημείο καπνού, όπως canola, για καρύκευμα.

Εμαγιέ Χυτοσίδηρος

Τα επισμαλτωμένα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη είναι πιο εύκολο στη φροντίδα από το κανονικό χυτοσίδηρο.

• Πλύνετε με ζεστό νερό, ήπιο σαπούνι πιάτων και ένα μαλακό σφουγγάρι.

• Αποφύγετε τα ατσαλόμαλλινα ή μεταλλικά σκεύη για την προστασία του σμάλτου.

• Μην εκθέτετε το τηγάνι σε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας.

• Για επίμονους λεκέδες, φτιάξτε μια πάστα με μαγειρική σόδα και νερό και τρίψτε απαλά.

Χαλκός

Τα χάλκινα μαγειρικά σκεύη φαίνονται όμορφα, αλλά χρειάζονται τακτική φροντίδα.

1. Καθαρίστε με φυσικά ή εμπορικά καθαριστικά χαλκού.

2. Αφαιρέστε τις βαριές αμαυρώσεις με ειδικό καθαριστικό ή λεπτό γυαλόχαρτο.

3. Γυαλίστε και γυαλίστε με το χέρι ή με ηλεκτρικά εργαλεία.

4. Προστατέψτε το φινίρισμα εφαρμόζοντας μια επίστρωση και αποθηκεύοντας σε ξηρό μέρος.

5. Για φυσικό καθαρισμό, τρίψτε με ένα λεμόνι και μαγειρική σόδα ή μια πάστα με ξύδι και αλάτι.

Συμβουλή: Σκουπίστε τα χάλκινα μαγειρικά σας σκεύη με ένα μαλακό πανί για να κρατήσετε μακριά τα δακτυλικά αποτυπώματα.

Ανθρακούχο χάλυβα

Τα σκεύη από ανθρακούχο χάλυβα είναι τα αγαπημένα του σεφ για κάποιο λόγο.

• Αλατοπιπερώνετε το τηγάνι σας με ένα λεπτό στρώμα λαδιού μετά από κάθε χρήση.

• Φυλάσσεται σε ξηρό μέρος με ροή αέρα.

• Μην στοιβάζετε για να διατηρήσετε τα καρυκεύματα ασφαλή.

• Καθαρίστε με ζεστό νερό και μια μαλακή βούρτσα, δεν χρειάζεται σαπούνι.

• Στεγνώστε στο μάτι της κουζίνας και προσθέστε λίγο λάδι πριν το αποθηκεύσετε.

Αλουμίνιο

Τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο είναι ελαφριά και εύχρηστα, αλλά χρειάζονται ήπια φροντίδα.

1. Γεμίστε το τηγάνι με νερό και μερικές κουταλιές της σούπας αλάτι, στη συνέχεια βράστε και σιγοβράστε.

2. Αφήστε το τηγάνι να κρυώσει και σκουπίστε με ένα μη λειαντικό σφουγγάρι.

3. Ξεπλύνετε με χλιαρό νερό και στεγνώστε εντελώς.

4. Αποφύγετε τροφές με υψηλή θερμοκρασία και όξινα για να αποφύγετε τον αποχρωματισμό.

5. Χρησιμοποιήστε μη μεταλλικά σκεύη και πλύνετε στο χέρι με ήπιο σαπούνι.

Αντικολλητικό

Τα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη κάνουν το καθάρισμα εύκολο, αλλά πρέπει να το μεταχειριστείτε απαλά.

1. Αφήστε το τηγάνι να κρυώσει πριν το πλύνετε για να αποφύγετε το στρέβλωση.

2. Χρησιμοποιήστε ένα μαλακό σφουγγάρι και ήπιο σαπούνι πιάτων.

3. Να πλένετε πάντα στο χέρι τα αντικολλητικά σκεύη για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

4. Στεγνώστε εντελώς το τηγάνι πριν το αφήσετε.

5. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ ατσάλινο μαλλί ή σκληρά καθαριστικά.

Σημείωση: Μην στοιβάζετε αντικολλητικά τηγάνια και μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη. Αυτό διατηρεί την αντικολλητική επιφάνεια λεία και ασφαλή.

Επιλέγοντας το σωστό μαγειρικό σκεύος

Στυλ Μαγειρικής

Το στυλ μαγειρικής σας έχει σημασία όταν επιλέγετε μαγειρικά σκεύη. Σας αρέσει να σοτάρετε λαχανικά ή να τσιγαρίζετε μπριζόλες; Ίσως ψήνετε ψωμί ή σιγοβράζετε σάλτσες. Κάθε υλικό λειτουργεί καλύτερα για διαφορετικές εργασίες. Δείτε αυτόν τον πίνακα για να ταιριάξετε την αγαπημένη σας μαγειρική με τις σωστές κατσαρόλες και τηγάνια:

Συμβουλή: Αν θέλετε ένα σετ για όλα, οι ανοξείδωτες κατσαρόλες και τα τηγάνια είναι ένα ασφαλές στοίχημα.

Αντοχή

Θέλετε μαγειρικά σκεύη που να διαρκούν. Τα ανοξείδωτα τηγάνια και οι μαντεμένιες κατσαρόλες αντέχουν στην καθημερινή χρήση. Τα αντικολλητικά τηγάνια είναι ελαφριά και εύκολα στο καθάρισμα, αλλά μπορεί να μην διαρκέσουν τόσο πολύ. Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο μπορούν να αντέξουν τη βαριά χρήση και συχνά μεταβιβάζονται στις οικογένειες. Τα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη μπορεί να χρειάζονται αντικατάσταση κάθε λίγα χρόνια. Αν θέλετε την καλύτερη αντοχή, επιλέξτε ανοξείδωτο ή χυτοσίδηρο.

Συντήρηση

Η φροντίδα των μαγειρικών σκευών σας βοηθά να διαρκέσουν περισσότερο. Ακολουθούν μερικές εύκολες συμβουλές:

1. Προθερμάνετε απαλά για να αποφύγετε ζημιά.

2. Χρησιμοποιήστε ξύλινα σκεύη για να διατηρήσετε τις επιφάνειες λείες.

3. Μην μαγειρεύετε ποτέ σε άδεια τηγάνια.

4. Αφήστε τα μαγειρικά σκεύη να κρυώσουν πριν τα πλύνετε.

5. Αφαιρέστε τις λευκές κηλίδες με ξύδι.

6. Καθαρίστε τα καμένα τρόφιμα με πάστα μαγειρικής σόδας.

7. Γυαλίστε ανοξείδωτα με γυαλιστικό ασφαλές για τρόφιμα.

8. Στοιβάζετε μαγειρικά σκεύη με επένδυση.

9. Στεγνώστε εντελώς πριν την αποθηκεύσετε.

10. Αποφύγετε την αποθήκευση τροφίμων για πολλές ώρες.

Σημείωση: Τα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη χρειάζονται απαλό καθαρισμό. Παραλείψτε τα μεταλλικά σκεύη και τα σκληρά πλυντήρια.

Προϋπολογισμός

Ο προϋπολογισμός σας διαμορφώνει τις επιλογές σας. Τα ανοξείδωτα μαγειρικά σκεύη κοστίζουν περισσότερο εκ των προτέρων, αλλά διαρκούν για χρόνια. Ο χυτοσίδηρος είναι προσιτός και σκληρός. Τα αντικολλητικά τηγάνια είναι φιλικά προς τον προϋπολογισμό, αλλά μπορεί να χρειαστούν αντικατάσταση νωρίτερα. Τα χάλκινα μαγειρικά σκεύη φαίνονται φανταχτερά, αλλά έρχονται με υψηλότερη τιμή. Επιλέξτε μαγειρικά σκεύη που ταιριάζουν στο πορτοφόλι σας και στις μαγειρικές σας ανάγκες.

Θυμηθείτε, δεν χρειάζεστε κάθε τύπο μαγειρικού σκεύους. Ξεκινήστε με μερικά καλά κομμάτια και φτιάξτε την κουζίνα σας με την πάροδο του χρόνου.

Η επιλογή των σωστών μαγειρικών σκευών μπορεί να φαίνεται δύσκολη, αλλά έχετε εξαιρετικές επιλογές. Ακολουθεί μια γρήγορη ματιά σε μερικές κορυφαίες επιλογές:

Ίσως τώρα να μαγειρεύετε περισσότερο στο σπίτι, οπότε οι συνήθειες και ο προϋπολογισμός σας έχουν σημασία. Σκεφτείτε τι χρειάζεστε από τις κατσαρόλες σας. Ζυγίστε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κάθε τύπου μαγειρικού σκεύους. Αν θέλετε εύκολο καθάρισμα, τα αντικολλητικά τηγάνια λειτουργούν καλά. Αν θέλετε κάτι που να διαρκεί, δοκιμάστε ανοδιωμένο ή χαλκό. Εμπιστευτείτε τον εαυτό σας—θα βρείτε τα καλύτερα μαγειρικά σκεύη για την κουζίνα σας!

Συμβουλή: Ξεκινήστε με μερικά αντικολλητικά τηγάνια και προσθέστε περισσότερα μαγειρικά σκεύη καθώς μαθαίνετε τι σας αρέσει.

FAQ

Ποιο είναι το πιο ασφαλές μαγειρικό σκεύος για καθημερινή χρήση;

Θέλετε μαγειρικά σκεύη που δεν αντιδρούν με τα τρόφιμα. Ο ανοξείδωτος χάλυβας και ο εμαγιέ χυτοσίδηρος είναι ασφαλείς επιλογές. Αυτά τα υλικά δεν απελευθερώνουν χημικά ή μέταλλα στα γεύματά σας.

Πώς μπορώ να διατηρήσω τα μαγειρικά μου σκεύη να φαίνονται καινούργια;

Πλύνετε τις κατσαρόλες και τα τηγάνια σας με ήπιο σαπούνι και ένα μαλακό σφουγγάρι. Στεγνώστε τα αμέσως. Αποθηκεύστε τα με επένδυση ανάμεσα σε κάθε κομμάτι. Αποφύγετε να στοιβάζετε βαριά αντικείμενα από πάνω.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μεταλλικά σκεύη με αντικολλητικά σκεύη;

Όχι, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ξύλινα ή σιλικονούχα σκεύη. Το μέταλλο μπορεί να χαράξει την αντικολλητική επιφάνεια. Οι γρατσουνιές κάνουν την επίστρωση να φθείρεται πιο γρήγορα.

Γιατί κολλάει το φαγητό στο ανοξείδωτο τηγάνι μου;

Το φαγητό κολλάει αν το τηγάνι δεν είναι αρκετά ζεστό ή αν χρησιμοποιείτε πολύ λίγο λάδι. Προθερμάνετε το τηγάνι σας πριν προσθέσετε φαγητό. Χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα λαδιού για καλύτερα αποτελέσματα.

Ποια μαγειρικά σκεύη είναι καλύτερα για αρχάριους;

Ξεκινήστε με ανοξείδωτα ή αντικολλητικά σκεύη. Αυτές οι επιλογές είναι εύκολες στο καθάρισμα και απλές στη χρήση. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά είδη φαγητού με αυτά.