Najlepšie materiály na varenie hrncov a panvíc

Faktor	Popis
Trvanlivosť	Vydrží dlho a možno ho používať každý deň.
Bezpečnosť	Pre rodiny sú dôležité netoxické voľby.
Zdravie uvedomelý	Nepriľnavé a keramické sa páčia mnohým ľuďom.

Premýšľajte o tom, ako varíte, koľko práce chcete urobiť, aby ste sa postarali o svoje hrnce a koľko peňazí chcete minúť, než si vyberiete.

Kľúčové informácie

• Vyberte si hrnce a panvice, ktoré zodpovedajú tomu, ako varíte. Nerezová oceľ funguje na veľa vecí. Liatina je najlepšia na varenie pri vysokej teplote.

• Zamyslite sa nad tým, ako dlho vám váš riad vydrží. Nerezová oceľ a liatina môžu vydržať dlho, ak sa o ne staráte. Panvice s nepriľnavým povrchom nemusia vydržať tak dlho a možno ich bude potrebné vymeniť skôr.

• Uistite sa, že váš riad je bezpečný. Nerezová oceľ a smaltovaná liatina nereagujú s potravinami. Sú bezpečné na použitie so všetkými potravinami.

• Pozrite sa, koľko peňazí chcete minúť. Kúpte si dobrý riad, ktorý skutočne potrebujete. Začnite s niekoľkými dôležitými kúskami.

• Starajte sa o svoje hrnce a panvice. Vyčistite a uskladnite ich správnym spôsobom. To im pomáha vydržať dlhšie.

Najlepšie materiály na varenie

Výber materiálov na riad môže byť mätúci. V obchodoch a online je veľa možností. Pozrime sa na najbežnejšie materiály na varenie. To vám pomôže nájsť to, čo sa hodí pre vašu kuchyňu a varenie.

Nerezové hrnce na varenie

Nerezový riad je veľmi obľúbený. Je pevný a ľahko sa čistí. Tiež vyzerá lesklo a pekne. Tieto hrnce sa rýchlo zahrievajú. Pracujú na indukčných varných doskách. Mnoho kuchárov používa nehrdzavejúcu oceľ, pretože dlho vydrží. Nehrdzavie. Väčšina nerezových hrncov sa dá umývať v umývačke riadu. To vám ušetrí čas.

Tip: Nerezová oceľ je vhodná na každodenné použitie. Zostane pekný a vyzerá skvele.

Tu je tabuľka, ktorá ukazuje porovnanie nehrdzavejúcej ocele:

Nádoby z nehrdzavejúcej ocele môžu trvať viac ako desať rokov. Treba sa o to starať. Niekedy sa jedlo prilepí, ale pomôže trocha oleja. Nerezové hrnce sú vhodné na varenie, restovanie a zhnednutie.

Liatinový riad

Liatinový riad je veľmi pevný. Niektorí ľudia dostávajú liatinové panvice od svojich starých rodičov. Liatina môže trvať mnoho rokov. Dobre drží teplo. Vaše jedlo sa uvarí rovnomerne a zostane teplé. Liatina je skvelá na vyprážanie, pečenie a pomalé varenie.

Liatinu musíte okoreniť, aby zostala nepriľnavá. To tiež zastaví hrdzu. Liatina je ťažká, ale je veľmi húževnatá. Liatinu nemôžete dať do umývačky riadu. Je potrebné umývať ručne.

Poznámka: Liatina je najlepšia pre vysoké teplo. Môže to trvať celý život.

Smaltovaná liatina

Smaltovaná liatina sa ľahšie čistí. Nemusíte ho dochucovať. Smaltovaný náter dodá vašej kuchyni farbu. Smaltovaná liatina sa rovnomerne zahrieva. Dobre drží teplo. Môžete ho použiť na polievky, dusené mäso a dusenie.

Smaltovaná liatina je ťažká. Pri páde sa sklovina môže odštiepiť. Rukoväte sa môžu zohriať, preto používajte chňapky. Väčšina smaltovanej liatiny môže ísť do umývačky riadu. Vďaka tomu je čistenie jednoduché.

Tu je tabuľka o udržiavaní tepla:

Smaltovaná liatina vám poskytuje dobrú kontrolu. Môžete ľahko dusiť omáčky alebo piecť chlieb.

Medený riad

Medený riad vyzerá pekne a jedlo rýchlo uvarí. Meď sa rýchlo zahrieva a rýchlo chladne. To vám dáva kontrolu. Mnoho kuchárov používa meď na omáčky a sladkosti. Medený riad stojí viac. Môže sa ľahko poškriabať.

Medený riad potrebuje podšívku. Zvyčajne ide o nehrdzavejúcu oceľ alebo cín. Meď bez obloženia sa môže dostať do jedla, najmä pri kyslých jedlách. Väčšina medeného riadu je dnes kvôli bezpečnosti obložená.

Tip: Medený riad je skvelý, ak chcete rýchle zmeny teploty.

Tu je tabuľka tepelnej vodivosti:

Medený riad sa zohrieva najrýchlejšie. Vaše panvice varia jedlo rovnomerne.

Riad z uhlíkovej ocele

Riad z uhlíkovej ocele používa veľa kuchárov. Je ľahší ako liatina, ale stále pevný. Uhlíková oceľ sa rýchlo zahrieva a rýchlo ochladzuje. Môžete lepšie kontrolovať varenie. Kuchári používajú uhlíkovú oceľ na omelety, praženicu a opekanie mäsa.

Uhlíkovú oceľ musíte okoreniť, aby zostala nepriľnavá. To tiež zastaví hrdzu. Uhlíková oceľ nie je vhodná do umývačky riadu. So starostlivosťou ho ľahko vyčistíte.

Poznámka: S uhlíkovou oceľou sa ľahko manipuluje. Rýchlo sa zahreje.

Hliníkový riad

Hliníkový riad je ľahký a lacný. Rýchlo sa zahrieva. To je dobré na varenie vody alebo prípravu omáčok. Hliníkový riad je bežný v mnohých kuchyniach. Ľahko sa používa a nestojí veľa. Niektoré hliníkové nádoby majú nepriľnavý povrch. Niektoré sú eloxované pre extra pevnosť.

Hliník nedrží teplo tak dobre ako liatina alebo meď. Je vhodný na každodenné varenie. Hliníkový riad nájdete v hrncoch, panviciach a plechoch na pečenie.

Tu je tabuľka o tepelnej vodivosti:

Hliníkový riad sa rýchlo zohreje. Okamžite môžete začať variť.

Nepriľnavý riad

Nepriľnavý riad uľahčuje varenie a čistenie. Potrebujete menej oleja. Jedlo vykĺzne z panvice. Nepriľnavý riad je skvelý na vajcia, palacinky a ryby. Môžete ho použiť na rýchle jedlá.

Nepriľnavý riad má špeciálnu povrchovú úpravu. Tým sa zabráni prilepeniu jedla. Nepoužívajte kovové náčinie s nepriľnavým riadom. Môžu poškriabať povrch. Niektorí ľudia sa obávajú chemikálií v nepriľnavých nádobách. Väčšina značiek teraz používa bezpečnejšie nátery.

Tip: Nepriľnavý riad sa ľahko čistí. Je skvelý na varenie s nízkym obsahom tuku.

Nepriľnavý riad sa dodáva v mnohých tvaroch a veľkostiach. Nájdete tu panvice, hrnce a nádoby na pečenie. Nepriľnavý riad nie je vhodný na vysokú teplotu. Najlepšie je na šetrné varenie.

Existuje veľa možností výberu riadu. Nehrdzavejúca oceľ, liatina, meď, uhlíková oceľ, hliník a nepriľnavý povrch majú špeciálne výhody. Najlepší riad závisí od vášho štýlu varenia, rozpočtu a od toho, koľko starostlivosti chcete venovať svojim hrncom a panviciam. Skúste použiť iný riad, aby ste vo svojej kuchyni dosiahli čo najlepšie výsledky.

Výhody a nevýhody materiálov na varenie

Nerezová oceľ

Nerezový riad vynikne v mnohých kuchyniach. Získate pevný, lesklý povrch, ktorý odoláva hrdzi a škvrnám. Zvláda každodenné varenie a vyzerá dobre po celé roky. Nerezová oceľ nereaguje s jedlom, takže môžete bez obáv uvariť čokoľvek.

Výhody:

• Veľmi odolný a dlhotrvajúci

• Nereaktívny a bezpečný pre všetky potraviny

• Vhodné do umývačky riadu a ľahko sa čistí

• Funguje na väčšine varných dosiek vrátane indukcie

nevýhody:

• Jedlo sa môže prilepiť, ak nepoužijete dostatok oleja

• Neudrží teplo tak dobre ako liatina alebo meď

• Môže sa odfarbiť vysokým teplom

Tip: Ak chcete riad, ktorý vydrží a vyžaduje si minimálnu starostlivosť, nehrdzavejúca oceľ je rozumnou voľbou.

Liatina

Liatinový riad prináša do vašej kuchyne starodávnu silu. Môžete ho použiť na vyprážanie, pečenie alebo pomalé varenie. Udržuje teplo po dlhú dobu a varí jedlo rovnomerne. Keď liatinu osolíte, získa prirodzený nepriľnavý povrch.

Výhody:

• Vynikajúce udržiavanie tepla

• Pri správnej starostlivosti vydrží celé generácie

• Pridáva železo do jedla, čo pomáha, ak máte nízku hladinu železa

• Skvelé na varenie pri vysokej teplote

nevýhody:

• Ťažký a ťažko ovládateľný

• Aby zostal nelepivý a bez hrdze, potrebuje korenie

• Nevhodné do umývačky riadu

Vedeli ste? Varenie v liatinovom riade môže zvýšiť obsah železa vo vašich jedlách. Štúdie ukazujú, že pochutiny varené v liatine majú až o 16 % viac železa ako tie, ktoré sú varené na nepriľnavých panviciach. Železo z liatiny je nehemové, takže ho vaše telo absorbuje menej efektívne ako železo z mäsa, no aj tak pomáha.

Smaltovaná liatina

Smaltovaná liatina vám dáva výhody liatiny bez potreby dochucovania. Smaltovaný povlak dodáva farbu a uľahčuje čistenie. Môžete variť polievky, dusené mäso a dokonca piecť chlieb.

Výhody:

• Vynikajúce udržiavanie tepla a rovnomerné varenie

• Nie je potrebné žiadne korenie

• Jednoduché čistenie a často vhodné do umývačky riadu

• Nereaktívny povrch pre všetky potraviny

Tabuľka nevýhod:

Poznámka: Smaltovaná liatina je ideálna, ak chcete ľahké čistenie a krásne farby, ale môže byť ťažká a vyžaduje jemné zaobchádzanie.

Meď

Medený riad vyzerá krásne a poskytuje úžasnú kontrolu nad teplom. Rýchlo sa zohreje a vychladne, takže môžete ľahko variť jemné omáčky alebo cukrovinky. Mnoho kuchárov miluje meď pre jej výkon.

Výhody:

• Veľmi rýchlo sa ohrieva a ochladzuje

• Poskytuje presnú reguláciu teploty

• Varí jedlo rovnomerne

• Vyzerá úžasne v každej kuchyni

nevýhody:

• Drahé v porovnaní s inými materiálmi

• Vyžaduje podšívku (zvyčajne nehrdzavejúcu oceľ alebo cín), aby boli potraviny bezpečné

• Môže sa ľahko prepichnúť a vyžaduje leštenie

Buďte opatrní: nepotiahnutá meď reaguje s kyslými potravinami. To môže spôsobiť, že vaše jedlo bude mať kovovú chuť a môže spôsobiť vylúhovanie medi do jedla. Vysoké hladiny medi môžu ovplyvniť vašu pečeň, žalúdok a obličky. Väčšina moderného medeného riadu sa dodáva s podšívkou, aby sa predišlo tomuto problému.

• Nepotiahnutá meď môže reagovať s kyslými prísadami, pričom sa uvoľňujú ióny medi.

• Táto reakcia môže dať vášmu jedlu kovovú chuť.

• Zdravotní odborníci varujú, že príliš veľa medi vo vašej strave môže byť riskantné, preto vždy používajte medený riad s obložením.

Uhlíková oceľ

Riad z uhlíkovej ocele je obľúbený medzi kuchármi. Je ľahší ako liatina, ale stále pevný. Môžete ho použiť na praženicu, omelety alebo opekanie mäsa. Uhlíková oceľ sa rýchlo zahrieva a poskytuje skvelú kontrolu.

Výhody:

• Ľahký a ľahko ovládateľný

• Vysoká tepelná tolerancia a rovnomerné rozloženie tepla

• Prirodzene nepriľnavý s korením

• Všestranný a dlhotrvajúci

• Netoxický a ľahko sa čistí

nevýhody:

• Aby zostal nelepivý a bez hrdze, potrebuje korenie

• Môže hrdzavieť, ak nie je vysušený a naolejovaný po umytí

• Nevhodné do umývačky riadu

Môžete sa obávať starostlivosti o uhlíkovú oceľ, ale je to jednoduché. Po uvarení ho len utrite, v prípade potreby jemne vydrhnite a pridajte trochu oleja. Čím viac ho používate, tým lepšie.

hliník

Hliníkový riad je ľahký a rýchlo sa zohrieva. Môžete ho použiť na varenie, dusenie alebo prípravu omáčok. Je cenovo dostupný a ľahko ho nájdete v obchodoch.

Výhody:

• Ľahký a ľahko použiteľný

• Rýchlo sa zahrieva pre rýchle varenie

• Lacné v porovnaní s iným riadom

• Dobré pre každodenné jedlá

nevýhody:

• Nedrží teplo tak dobre ako liatina alebo meď

• Môže sa deformovať vysokým teplom

• Neeloxovaný hliník sa môže vylúhovať do jedla, najmä pri kyslom riade

Výskumy ukazujú, že množstvo hliníka vylúhovaného pri bežnom varení je minimálne a nie je škodlivé. Napriek tomu môže neeloxovaný hliník uvoľňovať viac kovu, najmä pri kyslých potravinách. Väčšina odborníkov na zdravie, vrátane Svetovej zdravotníckej organizácie, tvrdí, že hliníkový riad je bezpečný na každodenné používanie, ak sa oň staráte.

Nepriľnavý

Nepriľnavý riad uľahčuje varenie a čistenie. Na troche oleja môžete variť vajcia, palacinky alebo ryby. Jedlo vykĺzne priamo z panvice a vy strávite menej času čistením.

Výhody:

• Jedlo sa nelepí, takže čistenie je rýchle

• Skvelé na varenie s nízkym obsahom tuku

• Ľahký a ľahko ovládateľný

• Ideálne pre jemné jedlá, ako sú vajcia a ryby

nevýhody:

1. Vyhnite sa kovovému riadu, aby bol nepriľnavý povrch hladký.

2. Panvice neukladajte na seba, aby ste predišli poškriabaniu.

3. Vynechajte spreje na varenie, ktoré zanechávajú lepkavé zvyšky.

4. Neohrievajte prázdnu panvicu, aby ste predišli poškodeniu povlaku a toxickým výparom.

5. Nevkladajte horúce panvice do vody, aby ste predišli deformácii.

6. Nepoužívajte umývačku riadu, pretože to môže poškodiť povlak.

7. Čistite neabrazívnymi materiálmi, aby bol povrch bezpečný.

Poznámka: Nepriľnavý riad nie je určený na vysokú teplotu. Povlak sa môže časom opotrebovať, takže možno budete musieť panvice každých pár rokov vymeniť.

Ak chcete jednoduché varenie a menej neporiadku, nepriľnavý riad je skvelou voľbou. Len s ním zaobchádzajte jemne a dodržiavajte tipy na starostlivosť, aby vám vydržal.

Tipy na starostlivosť o hrnce na varenie

Nerezová oceľ

Chcete, aby váš nerezový riad žiaril a vydržal. Tu je návod, ako si udržať skvelý vzhľad:

• Po varení utrite prebytočný olej špachtľou alebo papierovou utierkou.

• Na uvoľnenie prilepených potravín použite kefu s dlhou rukoväťou.

• Umyte neparfumovaným saponátom a čerstvou špongiou.

• Pred uskladnením osušte svoje nerezové panvice, aby ste predišli vodným škvrnám.

• Na odolné škvrny posypte sódou bikarbónou alebo použite Bar Keepers Friend. Pre bezpečnosť noste rukavice.

• Čistite, kým je panvica ešte teplá, ale na ochranu rúk používajte chňapky.

• Špáradlá fungujú dobre na čistenie potravín od nitov.

Tip: Na pripálenej panvici prevarte vodu so sódou bikarbónou, aby ste nadvihli pripálené kúsky.

Liatina

Liatinový riad potrebuje trochu lásky, no odmení sa vám rokmi používania.

• Panvicu skladujte na chladnom a suchom mieste s dobrým prúdením vzduchu.

• Neskladujte liatinu, aby ste ochránili korenie.

• Po každom použití naneste na povrch tenkú vrstvu tuku alebo oleja.

• Čistite teplou vodou a špeciálnou kefou – vynechajte čistiaci prostriedok.

• Vysušte panvicu na sporáku, aby sa zastavila hrdza.

• Pre hĺbkové čistenie vydrhnite hrubou soľou a vodou.

• Pred uskladnením vždy opláchnite a osušte.

Poznámka: Na ochutenie používajte oleje s vysokým bodom zadymenia, ako je repka.

Smaltovaná liatina

Starostlivosť o smaltovaný liatinový riad je jednoduchšia ako u bežného liatinového riadu.

• Umyte teplou vodou, jemným saponátom a mäkkou špongiou.

• Na ochranu skloviny sa vyhýbajte oceľovej vlne alebo kovovému riadu.

• Nevystavujte panvicu náhlym zmenám teploty.

• Na odolné škvrny pripravte pastu so sódou bikarbónou a vodou a jemne ju vydrhnite.

Meď

Medený riad vyzerá krásne, ale potrebuje pravidelnú starostlivosť.

1. Čistite prírodnými alebo komerčnými čistiacimi prostriedkami na meď.

2. Silné škvrny odstráňte špeciálnym čistiacim prostriedkom alebo jemným brúsnym papierom.

3. Preleštite a vyleštite ručne alebo pomocou elektrického náradia.

4. Povrchovú úpravu chráňte nanesením náteru a uskladnením na suchom mieste.

5. Pre prirodzené čistenie potierajte citrónom a sódou bikarbónou alebo pastou z octu a soli.

Tip: Medený riad utrite mäkkou handričkou, aby ste na ňom nezostali odtlačky prstov.

Uhlíková oceľ

Riad z uhlíkovej ocele je z nejakého dôvodu obľúbený medzi šéfkuchármi.

• Po každom použití ochuťte panvicu tenkou vrstvou oleja.

• Skladujte na suchom mieste s prúdením vzduchu.

• Neukladajte na seba, aby bolo korenie v bezpečí.

• Čistite teplou vodou a mäkkou kefkou, nie je potrebné mydlo.

• Osušte na sporáku a pred uskladnením pridajte trochu oleja.

hliník

Hliníkový riad je ľahký a ľahko sa používa, ale vyžaduje jemnú starostlivosť.

1. Naplňte panvicu vodou a niekoľkými lyžicami soli, potom varte a dusíme.

2. Nechajte panvicu vychladnúť a potom ju utrite neabrazívnou špongiou.

3. Opláchnite teplou vodou a úplne vysušte.

4. Vyhnite sa vysokej teplote a kyslým potravinám, aby ste predišli zmene farby.

5. Používajte nekovové náčinie a umývajte ruky jemným mydlom.

Nepriľnavý

Nepriľnavý riad uľahčuje čistenie, ale musíte s ním zaobchádzať šetrne.

1. Pred umývaním nechajte panvicu vychladnúť, aby ste sa vyhli deformácii.

2. Použite mäkkú špongiu a jemný prostriedok na umývanie riadu.

3. Pre dlhšiu životnosť riadu s nepriľnavým povrchom umývajte vždy ručne.

4. Pred odložením panvicu úplne vysušte.

5. Nikdy nepoužívajte drôtenku ani drsné čistiace prostriedky.

Poznámka: Neukladajte na seba nepriľnavé panvice ani nepoužívajte kovové náčinie. Vďaka tomu je nepriľnavý povrch hladký a bezpečný.

Výber správneho riadu

Štýl varenia

Pri výbere riadu záleží na vašom štýle varenia. Milujete dusenie zeleniny alebo opekanie steakov? Možno pečiete chlieb alebo dusíte omáčky. Každý materiál funguje najlepšie pre iné úlohy. Pozrite si túto tabuľku, aby ste svoje obľúbené varenie spojili so správnymi hrncami a panvicami:

Tip: Ak chcete jednu sadu na všetko, nerezové hrnce a panvice sú stávkou na istotu.

Trvanlivosť

Chcete riad, ktorý vydrží. Nerezové panvice a liatinové hrnce vydržia každodenné používanie. Panvice s nepriľnavým povrchom sú ľahké a ľahko sa čistia, ale nemusia tak dlho vydržať. Liatinový riad zvládne náročné používanie a často sa dedí v rodinách. Nepriľnavý riad môže vyžadovať výmenu každých pár rokov. Ak chcete najlepšiu odolnosť, vyberte si nerez alebo liatinu.

Údržba

Starostlivosť o váš riad predĺži jeho životnosť. Tu je niekoľko jednoduchých tipov:

1. Jemne predhrejte, aby nedošlo k poškodeniu.

2. Na udržanie hladkých povrchov používajte drevené náčinie.

3. Nikdy nevarte na prázdnych panviciach.

4. Pred umývaním nechajte riad vychladnúť.

5. Biele škvrny odstráňte octom.

6. Pripálené jedlo očistite pastou zo sódy bikarbóny.

7. Lesk nerez s leštidlom bezpečným pre potraviny.

8. Stohujte riad s výplňou.

9. Pred uskladnením úplne vysušte.

10. Vyhnite sa skladovaniu potravín na dlhé hodiny.

Poznámka: Nepriľnavý riad vyžaduje jemné čistenie. Vynechajte kovové náčinie a drsné čističe.

Rozpočet

Váš rozpočet ovplyvňuje vaše voľby. Nerezový riad je dopredu drahší, ale vydrží roky. Liatina je cenovo dostupná a odolná. Panvice s nepriľnavým povrchom sú šetrné k rozpočtu, ale možno ich bude potrebné vymeniť skôr. Medený riad vyzerá luxusne, ale prichádza s vyššou cenou. Vyberte si riad, ktorý vyhovuje vašej peňaženke a vašim potrebám pri varení.

Pamätajte, že nepotrebujete každý typ riadu. Začnite s niekoľkými dobrými kúskami a vybudujte si kuchyňu postupom času.

Výber správneho riadu môže byť zložitý, no máte skvelé možnosti. Tu je rýchly pohľad na niektoré najlepšie možnosti:

Teraz možno viac varíte doma, takže na vašich zvykoch a rozpočte záleží. Zamyslite sa nad tým, čo potrebujete od svojich hrncov na varenie. Zvážte výhody a nevýhody každého typu riadu. Ak chcete ľahké čistenie, nepriľnavé panvice fungujú dobre. Ak chcete niečo, čo vydrží, skúste tvrdo eloxované alebo medené. Verte si – nájdete ten najlepší riad pre vašu kuchyňu!

Tip: Začnite s niekoľkými nepriľnavými panvicami a podľa toho, čo sa vám páči, pridajte ďalšie nádoby.

FAQ

Aký je najbezpečnejší riad na každodenné použitie?

Chcete riad, ktorý nereaguje s jedlom. Nerezová oceľ a smaltovaná liatina sú bezpečnou voľbou. Tieto materiály neuvoľňujú chemikálie ani kovy do vašich jedál.

Ako zabezpečím, aby môj riad vyzeral nový?

Umyte si hrnce a panvice jemným mydlom a mäkkou špongiou. Ihneď ich vysušte. Uložte ich s vypchávkami medzi jednotlivými kusmi. Vyhnite sa ukladaniu ťažkých predmetov na vrch.

Môžem používať kovové náčinie s nepriľnavým riadom?

Nie, mali by ste používať drevené alebo silikónové náčinie. Kov môže poškriabať nepriľnavý povrch. Škrabance spôsobujú rýchlejšie opotrebovanie povlaku.

Prečo sa jedlo prilepí na moju nerezovú panvicu?

Jedlo sa prilepí, ak panvica nie je dostatočne horúca alebo ak použijete príliš málo oleja. Pred pridaním jedla predhrejte panvicu. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov použite malé množstvo oleja.

Aký riad je najlepší pre začiatočníkov?

Začnite s riadom z nehrdzavejúcej ocele alebo nepriľnavým riadom. Tieto možnosti sa ľahko čistia a jednoducho sa používajú. Môžete s nimi variť veľa druhov jedál.