खाना पकाने के बर्तनों और धूपदानों के लिए सर्वोत्तम सामग्री

कारक	विवरण
सहनशीलता	यह लंबे समय तक अच्छा रहता है और इसे हर दिन इस्तेमाल किया जा सकता है।
सुरक्षा	परिवारों के लिए गैर विषैले विकल्प महत्वपूर्ण हैं।
स्वास्थ्य के प्रति सचेत	नॉनस्टिक और सिरेमिक कई लोगों को पसंद आते हैं।

चुनने से पहले इस बारे में सोचें कि आप कैसे खाना बनाते हैं, आप अपने खाना पकाने के बर्तनों की देखभाल के लिए कितना काम करना चाहते हैं और आप कितना पैसा खर्च करना चाहते हैं।

चाबी छीनना

• ऐसे बर्तन और तवे चुनें जो आपके खाना पकाने के तरीके से मेल खाते हों। स्टेनलेस स्टील कई चीजों में काम आता है। उच्च ताप पर खाना पकाने के लिए कच्चा लोहा सर्वोत्तम है।

• इस बारे में सोचें कि आपका कुकवेयर कितने समय तक चलेगा। यदि आप उनकी देखभाल करते हैं तो स्टेनलेस स्टील और कच्चा लोहा लंबे समय तक चल सकते हैं। नॉनस्टिक पैन लंबे समय तक नहीं चल सकते हैं और उन्हें जल्द ही बदलने की आवश्यकता हो सकती है।

• सुनिश्चित करें कि आपका कुकवेयर सुरक्षित है। स्टेनलेस स्टील और एनामेल्ड कच्चा लोहा भोजन के साथ प्रतिक्रिया नहीं करते हैं। इन्हें सभी खाद्य पदार्थों के साथ उपयोग करना सुरक्षित है।

• देखें कि आप कितना पैसा खर्च करना चाहते हैं। अच्छे कुकवेयर खरीदें जिनकी आपको वास्तव में आवश्यकता है। कुछ महत्वपूर्ण अंशों से शुरुआत करें.

• अपने बर्तनों और धूपदानों का ख्याल रखें। इन्हें सही तरीके से साफ करें और स्टोर करें। इससे उन्हें लंबे समय तक टिके रहने में मदद मिलती है।

सर्वोत्तम कुकवेयर सामग्री

कुकवेयर सामग्री चुनना भ्रमित करने वाला हो सकता है। दुकानों और ऑनलाइन में बहुत सारे विकल्प हैं। आइए सबसे आम कुकवेयर सामग्रियों पर नजर डालें। इससे आपको यह पता लगाने में मदद मिलेगी कि आपकी रसोई और खाना पकाने के लिए क्या उपयुक्त है।

स्टेनलेस स्टील के खाना पकाने के बर्तन

स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर बहुत लोकप्रिय हैं। यह मजबूत और साफ करने में आसान है। यह चमकदार और अच्छा भी दिखता है. ये बर्तन तेजी से गर्म होते हैं. वे इंडक्शन कुकटॉप्स पर काम करते हैं। कई शेफ स्टेनलेस स्टील का उपयोग करते हैं क्योंकि यह लंबे समय तक चलता है। इसमें जंग नहीं लगता. अधिकांश स्टेनलेस स्टील के बर्तन डिशवॉशर में जा सकते हैं। इससे आपका समय बचता है.

सुझाव: स्टेनलेस स्टील दैनिक उपयोग के लिए अच्छा है। यह अच्छा रहता है और बहुत अच्छा दिखता है।

स्टेनलेस स्टील की तुलना कैसे की जाती है यह दिखाने के लिए यहां एक तालिका दी गई है:

स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर दस साल से अधिक चल सकते हैं। आपको इसकी देखभाल करने की जरूरत है. कभी-कभी खाना चिपक जाता है, लेकिन थोड़ा सा तेल मदद करता है। स्टेनलेस स्टील के बर्तन उबालने, भूनने और भूरा करने के लिए अच्छे होते हैं।

कास्ट आयरन कुकवेयर

कच्चे लोहे का कुकवेयर बहुत मजबूत होता है। कुछ लोगों को अपने दादा-दादी से कच्चे लोहे के तवे मिलते हैं। कच्चा लोहा कई वर्षों तक चल सकता है। यह अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखता है। आपका खाना समान रूप से पकता है और गर्म रहता है। कच्चा लोहा तलने, पकाने और धीमी गति से पकाने के लिए बहुत अच्छा है।

आपको कच्चे लोहे को नॉनस्टिक रखने के लिए उसे सीज़न करना होगा। इससे जंग भी रुकती है. कच्चा लोहा भारी होता है, लेकिन बहुत सख्त होता है। आप डिशवॉशर में कच्चा लोहा नहीं डाल सकते। आपको इसे हाथ से धोना होगा.

नोट: उच्च ताप के लिए कच्चा लोहा सर्वोत्तम है। यह जीवन भर चल सकता है.

तामचीनी कच्चा लोहा

एनामेल्ड कच्चा लोहा साफ करना आसान है। आपको इसे सीज़न करने की ज़रूरत नहीं है। इनेमल कोटिंग आपकी रसोई में रंग जोड़ती है। एनामेल्ड कच्चा लोहा समान रूप से गर्म होता है। यह अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखता है। आप इसका उपयोग सूप, स्टू और ब्रेज़िंग के लिए कर सकते हैं।

एनामेल्ड कच्चा लोहा भारी होता है। अगर गिरा दिया जाए तो इनेमल टूट सकता है। हैंडल गर्म हो सकते हैं, इसलिए ओवन मिट्स का उपयोग करें। अधिकांश एनामेल्ड कच्चा लोहा डिशवॉशर में जा सकता है। इससे सफाई करना आसान हो जाता है.

यहां ताप प्रतिधारण के बारे में एक तालिका दी गई है:

एनामेल्ड कच्चा लोहा आपको अच्छा नियंत्रण देता है। आप सॉस को उबाल सकते हैं या ब्रेड को आसानी से बेक कर सकते हैं।

तांबे का कुकवेयर

तांबे के बर्तन देखने में अच्छे लगते हैं और खाना जल्दी पक जाता है। तांबा तेजी से गर्म होता है और तेजी से ठंडा होता है। इससे आपको नियंत्रण मिलता है. कई शेफ सॉस और कैंडी के लिए तांबे का उपयोग करते हैं। तांबे के कुकवेयर की कीमत अधिक होती है। यह आसानी से सेंध लगा सकता है.

तांबे के कुकवेयर को अस्तर की आवश्यकता होती है। यह आमतौर पर स्टेनलेस स्टील या टिन होता है। बिना परत वाला तांबा भोजन में मिल सकता है, विशेषकर अम्लीय व्यंजनों में। आज अधिकांश तांबे के कुकवेयर सुरक्षा के लिए तैयार किए जाते हैं।

सुझाव: यदि आप तापमान में त्वरित बदलाव चाहते हैं तो तांबे का कुकवेयर बढ़िया है।

यहाँ तापीय चालकता के बारे में एक चार्ट है:

तांबे का कुकवेयर सबसे तेजी से गर्म होता है। आपके पैन खाना समान रूप से पकाते हैं।

कार्बन स्टील कुकवेयर

कार्बन स्टील के कुकवेयर का उपयोग कई शेफ द्वारा किया जाता है। यह कच्चे लोहे से हल्का है लेकिन फिर भी मजबूत है। कार्बन स्टील तेजी से गर्म होता है और तेजी से ठंडा होता है। आप अपने खाना पकाने को बेहतर ढंग से नियंत्रित कर सकते हैं। शेफ ऑमलेट, स्टर-फ्राई और मांस भूनने के लिए कार्बन स्टील का उपयोग करते हैं।

कार्बन स्टील को नॉन-स्टिक बनाए रखने के लिए आपको उसे सीज़न करना होगा। इससे जंग भी रुकती है. कार्बन स्टील डिशवॉशर-सुरक्षित नहीं है। आप सावधानी से इसे आसानी से साफ कर सकते हैं।

नोट: कार्बन स्टील को संभालना आसान है। यह जल्दी गर्म हो जाता है.

एल्युमीनियम कुकवेयर

एल्युमीनियम कुकवेयर हल्का और सस्ता होता है। यह तेजी से गर्म होता है. यह पानी उबालने या सॉस बनाने के लिए अच्छा है। एल्युमीनियम कुकवेयर कई रसोई घरों में आम है। इसे इस्तेमाल करना आसान है और इसकी कीमत भी ज्यादा नहीं है। कुछ एल्यूमीनियम कुकवेयर में नॉनस्टिक कोटिंग होती है। कुछ को अतिरिक्त मजबूती के लिए एनोडाइज़ किया गया है।

एल्युमीनियम कच्चा लोहा या तांबे की तरह गर्मी नहीं रखता है। यह रोजमर्रा के खाना पकाने के लिए अच्छा है। आप बर्तन, पैन और बेकिंग शीट में एल्युमीनियम कुकवेयर पा सकते हैं।

यहाँ तापीय चालकता के बारे में एक तालिका है:

एल्युमीनियम कुकवेयर जल्दी गर्म हो जाता है। आप तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

नॉनस्टिक कुकवेयर

नॉनस्टिक कुकवेयर खाना पकाने और सफाई को सरल बनाता है। आपको कम तेल की जरूरत है. खाना पैन से बाहर फिसल जाता है. नॉनस्टिक कुकवेयर अंडे, पैनकेक और मछली के लिए बहुत अच्छा है। आप इसे तुरंत खाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं.

नॉनस्टिक कुकवेयर में एक विशेष कोटिंग होती है। यह भोजन को चिपकने से रोकता है। नॉनस्टिक कुकवेयर के साथ धातु के बर्तनों का उपयोग न करें। वे सतह को खरोंच सकते हैं. कुछ लोग नॉनस्टिक कुकवेयर में रसायनों के बारे में चिंता करते हैं। अधिकांश ब्रांड अब सुरक्षित कोटिंग्स का उपयोग करते हैं।

टिप: नॉनस्टिक कुकवेयर को साफ करना आसान है। यह कम वसा वाले खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा है।

नॉनस्टिक कुकवेयर कई आकार और साइज़ में आते हैं। आप फ्राइंग पैन, सॉसपैन और बेकवेयर पा सकते हैं। नॉनस्टिक कुकवेयर तेज़ गर्मी के लिए अच्छा नहीं है। यह सौम्यता से खाना पकाने के लिए सर्वोत्तम है।

कुकवेयर के कई विकल्प हैं। स्टेनलेस स्टील, कच्चा लोहा, तांबा, कार्बन स्टील, एल्यूमीनियम और नॉनस्टिक सभी के विशेष लाभ हैं। सबसे अच्छा कुकवेयर आपकी खाना पकाने की शैली, बजट और आप अपने बर्तनों और पैन की कितनी देखभाल करना चाहते हैं, इस पर निर्भर करता है। अपनी रसोई में सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए विभिन्न कुकवेयर का उपयोग करने का प्रयास करें।

कुकवेयर सामग्री के फायदे और नुकसान

स्टेनलेस स्टील

कई रसोई घरों में स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर सबसे खास होते हैं। आपको एक सख्त, चमकदार सतह मिलती है जो जंग और दाग-धब्बों का प्रतिरोध करती है। यह दैनिक खाना पकाने का काम संभालता है और वर्षों तक अच्छा दिखता रहता है। स्टेनलेस स्टील भोजन के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है, इसलिए आप बिना किसी चिंता के कुछ भी पका सकते हैं।

पेशेवर:

• बहुत टिकाऊ और लंबे समय तक चलने वाला

• सभी खाद्य पदार्थों के लिए गैर-प्रतिक्रियाशील और सुरक्षित

• डिशवॉशर सुरक्षित और साफ करने में आसान

• इंडक्शन सहित अधिकांश कुकटॉप्स पर काम करता है

दोष:

• यदि आप पर्याप्त तेल का उपयोग नहीं करते हैं तो भोजन चिपक सकता है

• कच्चा लोहा या तांबे की तरह गर्मी बरकरार नहीं रखता है

• तेज़ गर्मी से रंग फीका पड़ सकता है

युक्ति: यदि आप ऐसा कुकवेयर चाहते हैं जो लंबे समय तक चले और कम देखभाल की आवश्यकता हो, तो स्टेनलेस स्टील एक स्मार्ट विकल्प है।

कच्चा लोहा

कच्चा लोहा कुकवेयर आपकी रसोई में पुरानी शैली की ताकत लाता है। आप इसका उपयोग तलने, बेकिंग या धीमी गति से पकाने के लिए कर सकते हैं। यह लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है और भोजन को समान रूप से पकाता है। जब आप कच्चे लोहे को सीज़न करते हैं, तो इसे एक प्राकृतिक नॉनस्टिक सतह मिलती है।

पेशेवर:

• उत्कृष्ट ताप प्रतिधारण

• उचित देखभाल के साथ पीढ़ियों तक चलता है

• यह आपके भोजन में आयरन जोड़ता है, जिससे आपके आयरन का स्तर कम होने पर मदद मिलती है

• उच्च ताप पर खाना पकाने के लिए बढ़िया

दोष:

• भारी और संभालना कठिन

• नॉन-स्टिक और जंग-मुक्त रहने के लिए मसाला की आवश्यकता होती है

• डिशवॉशर सुरक्षित नहीं

क्या आप जानते हैं? कच्चे लोहे के बर्तन में खाना पकाने से आपके भोजन में आयरन की मात्रा बढ़ सकती है। अध्ययनों से पता चलता है कि कच्चे लोहे में पकाए गए स्नैक्स में नॉनस्टिक पैन में पकाए गए स्नैक्स की तुलना में 16% अधिक आयरन होता है। कच्चे लोहे से प्राप्त लोहा गैर-हीम होता है, इसलिए आपका शरीर इसे मांस से प्राप्त लोहे की तुलना में कम कुशलता से अवशोषित करता है, लेकिन फिर भी यह मदद करता है।

तामचीनी कच्चा लोहा

इनेमलयुक्त कच्चा लोहा आपको मौसम की आवश्यकता के बिना कच्चे लोहे के लाभ देता है। इनेमल कोटिंग रंग जोड़ती है और सफाई को आसान बनाती है। आप सूप, स्टू पका सकते हैं और यहां तक ​​कि ब्रेड भी बेक कर सकते हैं।

पेशेवर:

• उत्कृष्ट गर्मी बनाए रखने और यहां तक ​​कि खाना पकाने में भी

• किसी मसाले की जरूरत नहीं

• साफ करने में आसान और अक्सर डिशवॉशर सुरक्षित

• सभी खाद्य पदार्थों के लिए गैर-प्रतिक्रियाशील सतह

विपक्ष तालिका:

ध्यान दें: यदि आप आसान सफाई और सुंदर रंग चाहते हैं तो एनामेल्ड कच्चा लोहा एकदम सही है, लेकिन यह भारी हो सकता है और इसे धीरे से संभालने की आवश्यकता होती है।

ताँबा

तांबे का कुकवेयर सुंदर दिखता है और आपको गर्मी पर अद्भुत नियंत्रण देता है। यह गर्म होता है और जल्दी ठंडा हो जाता है, जिससे आप आसानी से नाजुक सॉस या कैंडी पका सकते हैं। कई शेफ तांबे को उसके प्रदर्शन के कारण पसंद करते हैं।

पेशेवर:

• बहुत तेजी से गर्म और ठंडा होता है

• आपको सटीक तापमान नियंत्रण देता है

• खाना समान रूप से पकाता है

• किसी भी रसोई में शानदार दिखता है

दोष:

• अन्य सामग्रियों की तुलना में महँगा

• भोजन को सुरक्षित रखने के लिए अस्तर (आमतौर पर स्टेनलेस स्टील या टिन) की आवश्यकता होती है

• आसानी से सेंध लग सकती है और पॉलिश की जरूरत होती है

सावधान रहें: बिना लेपित तांबा अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया करता है। इससे आपके भोजन का स्वाद धात्विक हो सकता है और आपके भोजन में तांबा घुल सकता है। तांबे का उच्च स्तर आपके लीवर, पेट और किडनी को प्रभावित कर सकता है। अधिकांश आधुनिक तांबे के कुकवेयर इस समस्या को रोकने के लिए लाइन में आते हैं।

• बिना लेपित तांबा अम्लीय अवयवों के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है, जिससे तांबे के आयन निकल सकते हैं।

• यह प्रतिक्रिया आपके भोजन को धात्विक स्वाद दे सकती है।

• स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि आपके आहार में बहुत अधिक तांबा जोखिम भरा हो सकता है, इसलिए हमेशा तांबे से बने बर्तनों का उपयोग करें।

कार्बन स्टील

कार्बन स्टील कुकवेयर शेफ के बीच पसंदीदा है। यह कच्चे लोहे से हल्का है लेकिन फिर भी मजबूत है। आप इसका उपयोग स्टर-फ्राई, ऑमलेट या मांस भूनने के लिए कर सकते हैं। कार्बन स्टील तेजी से गर्म होता है और आपको बेहतरीन नियंत्रण देता है।

पेशेवर:

• हल्का और संभालने में आसान

• उच्च ताप सहनशीलता और समान ताप वितरण

• मसाले के साथ प्राकृतिक रूप से नॉन-स्टिक

• बहुमुखी और लंबे समय तक चलने वाला

• गैर विषैले और साफ करने में आसान

दोष:

• नॉन-स्टिक और जंग-मुक्त रहने के लिए मसाला की आवश्यकता होती है

• धोने के बाद यदि सूखाया और तेल न लगाया जाए तो जंग लग सकता है

• डिशवॉशर सुरक्षित नहीं

आप कार्बन स्टील की देखभाल के बारे में चिंतित हो सकते हैं, लेकिन यह आसान है। पकाने के बाद बस इसे पोंछ लें, यदि आवश्यक हो तो इसे हल्के हाथों से रगड़ें और थोड़ा सा तेल मिला लें। जितना अधिक आप इसका उपयोग करेंगे, यह उतना ही बेहतर होता जायेगा।

अल्युमीनियम

एल्युमीनियम कुकवेयर हल्का होता है और जल्दी गर्म हो जाता है। आप इसका उपयोग उबालने, उबालने या सॉस बनाने के लिए कर सकते हैं। यह किफायती है और दुकानों में आसानी से मिल जाता है।

पेशेवर:

• हल्का और प्रयोग करने में आसान

• जल्दी पकाने के लिए तेजी से गर्म होता है

• अन्य कुकवेयर की तुलना में सस्ता

• रोजमर्रा के भोजन के लिए अच्छा है

दोष:

• कच्चा लोहा या तांबे की तरह गर्मी नहीं रखता है

• तेज़ गर्मी से विकृत हो सकता है

• गैर-एनोडाइज्ड एल्युमीनियम भोजन में घुल सकता है, विशेषकर अम्लीय व्यंजनों में

शोध से पता चलता है कि सामान्य खाना पकाने के दौरान निकलने वाले एल्युमीनियम की मात्रा न्यूनतम होती है और हानिकारक नहीं होती है। फिर भी, गैर-एनोडाइज्ड एल्युमीनियम अधिक धातु छोड़ सकता है, खासकर अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ। विश्व स्वास्थ्य संगठन सहित अधिकांश स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि यदि आप सावधानी बरतें तो एल्यूमीनियम कुकवेयर दैनिक उपयोग के लिए सुरक्षित है।

नॉन स्टिक

नॉनस्टिक कुकवेयर खाना पकाने और सफाई को आसान बनाता है। आप कम तेल में अंडे, पैनकेक या मछली पका सकते हैं। खाना सीधे पैन से बाहर आ जाता है और आपको उसे साफ़ करने में कम समय खर्च होता है।

पेशेवर:

• खाना चिपकता नहीं है, इसलिए सफाई जल्दी हो जाती है

• कम वसा वाले खाना पकाने के लिए बढ़िया

• हल्का और संभालने में आसान

• अंडे और मछली जैसे सौम्य खाद्य पदार्थों के लिए बिल्कुल सही

दोष:

1. नॉनस्टिक सतह को चिकना रखने के लिए धातु के बर्तनों से बचें।

2. खरोंच से बचने के लिए पैन को ढेर न रखें।

3. चिपचिपा अवशेष छोड़ने वाले खाना पकाने वाले स्प्रे को छोड़ दें।

4. कोटिंग क्षति और जहरीले धुएं से बचने के लिए खाली पैन को गर्म न करें।

5. जंग लगने से बचाने के लिए गर्म तवे को पानी में डालने से बचें।

6. डिशवॉशर का उपयोग न करें, क्योंकि यह कोटिंग को नुकसान पहुंचा सकता है।

7. सतह को सुरक्षित रखने के लिए गैर-अपघर्षक पदार्थों से साफ करें।

ध्यान दें: नॉनस्टिक कुकवेयर तेज़ गर्मी के लिए नहीं है। कोटिंग समय के साथ खराब हो सकती है, इसलिए आपको हर कुछ वर्षों में पैन बदलने की आवश्यकता हो सकती है।

यदि आप आसान खाना बनाना और कम गंदगी चाहते हैं, तो नॉनस्टिक कुकवेयर एक बढ़िया विकल्प है। बस इसे धीरे से संभालें और इसे लंबे समय तक बनाए रखने के लिए देखभाल युक्तियों का पालन करें।

खाना पकाने के बर्तनों की देखभाल संबंधी युक्तियाँ

स्टेनलेस स्टील

आप चाहते हैं कि आपका स्टेनलेस स्टील का कुकवेयर चमकता रहे और टिका रहे। यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे शानदार बनाए रख सकते हैं:

• खाना पकाने के बाद अतिरिक्त तेल को स्पैटुला या कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

• फंसे हुए भोजन को निकालने के लिए लंबे हैंडल वाले ब्रश का उपयोग करें।

• बिना खुशबू वाले डिश सोप और ताज़े स्पंज से धोएं।

• पानी के धब्बे से बचने के लिए भंडारण से पहले अपने स्टेनलेस पैन को सुखा लें।

• जिद्दी दागों के लिए, बेकिंग सोडा छिड़कें या बार कीपर्स फ्रेंड का उपयोग करें। सुरक्षा के लिए दस्ताने पहनें।

• जब पैन अभी भी गर्म हो तो साफ करें, लेकिन अपने हाथों की सुरक्षा के लिए ओवन मिट्स का उपयोग करें।

• कीलकों से भोजन साफ ​​करने के लिए टूथपिक अच्छा काम करती है।

टिप: जले हुए टुकड़ों को उठाने में मदद के लिए एक जले हुए पैन में बेकिंग सोडा के साथ पानी उबालें।

कच्चा लोहा

कास्ट आयरन कुकवेयर को थोड़े प्यार की ज़रूरत होती है, लेकिन यह आपको वर्षों के उपयोग का पुरस्कार देता है।

• अपने पैन को अच्छे वायु प्रवाह वाले ठंडे, सूखे स्थान पर रखें।

• मसाला सुरक्षित रखने के लिए कच्चे लोहे का ढेर न लगाएं।

• प्रत्येक उपयोग के बाद, सतह पर वसा या तेल की एक पतली परत रगड़ें।

• गर्म पानी और एक समर्पित ब्रश से साफ करें - डिटर्जेंट छोड़ें।

• जंग रोकने के लिए तवे को स्टोव पर सुखाएँ।

• गहरी सफाई के लिए मोटे नमक और पानी से स्क्रब करें।

• भंडारण से पहले हमेशा धोकर सुखा लें।

ध्यान दें: मसाला बनाने के लिए कैनोला जैसे उच्च धूम्रपान बिंदु वाले तेल का उपयोग करें।

तामचीनी कच्चा लोहा

नियमित कच्चे लोहे की तुलना में एनामेल्ड कच्चा लोहा कुकवेयर की देखभाल करना आसान होता है।

• गर्म पानी, हल्के बर्तन धोने वाले साबुन और मुलायम स्पंज से धोएं।

• इनेमल की सुरक्षा के लिए स्टील ऊन या धातु के बर्तनों से बचें।

• पैन को अचानक तापमान परिवर्तन के संपर्क में न आने दें।

• जिद्दी दागों के लिए बेकिंग सोडा और पानी का पेस्ट बनाएं और धीरे-धीरे रगड़ें।

ताँबा

तांबे का कुकवेयर देखने में तो खूबसूरत लगता है, लेकिन इसकी नियमित देखभाल की जरूरत होती है।

1. प्राकृतिक या व्यावसायिक तांबे के क्लीनर से साफ करें।

2. एक विशेष क्लीनर या महीन सैंडपेपर से भारी दाग-धब्बे हटा दें।

3. हाथ से या बिजली उपकरणों से बफ़ और पॉलिश करें।

4. लेप लगाकर और सूखी जगह पर भंडारण करके फिनिश को सुरक्षित रखें।

5. प्राकृतिक सफ़ाई के लिए, नींबू और बेकिंग सोडा या सिरके और नमक के पेस्ट से रगड़ें।

टिप: उंगलियों के निशान से बचने के लिए अपने तांबे के कुकवेयर को मुलायम कपड़े से पोंछ लें।

कार्बन स्टील

कार्बन स्टील कुकवेयर एक कारण से शेफ का पसंदीदा है।

• प्रत्येक उपयोग के बाद अपने पैन पर तेल की एक पतली परत छिड़कें।

• हवा के प्रवाह वाले सूखे स्थान पर भण्डारित करें।

• मसाला सुरक्षित रखने के लिए ढेर न लगाएं।

• गर्म पानी और मुलायम ब्रश से साफ करें, साबुन की जरूरत नहीं।

• स्टोव पर सुखाएं और भंडारण से पहले थोड़ा सा तेल डालें।

अल्युमीनियम

एल्युमीनियम कुकवेयर हल्का और उपयोग में आसान है, लेकिन इसे सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है।

1. पैन में पानी और कुछ बड़े चम्मच नमक भरें, फिर उबालें और धीमी आंच पर पकाएं।

2. पैन को ठंडा होने दें, फिर गैर-अपघर्षक स्पंज से पोंछ लें।

3. गर्म पानी से धोकर पूरी तरह सुखा लें।

4. रंग बदलने से रोकने के लिए तेज़ गर्मी और अम्लीय खाद्य पदार्थों से बचें।

5. गैर-धातु वाले बर्तनों का उपयोग करें और हल्के साबुन से हाथ धोएं।

नॉन स्टिक

नॉनस्टिक कुकवेयर सफाई को आसान बनाता है, लेकिन आपको इसे धीरे से संभालना होगा।

1. बर्तन को खराब होने से बचाने के लिए धोने से पहले पैन को ठंडा होने दें।

2. मुलायम स्पंज और हल्के बर्तन धोने वाले साबुन का प्रयोग करें।

3. लंबे समय तक चलने के लिए अपने नॉनस्टिक कुकवेयर को हमेशा हाथ से धोएं।

4. पैन को दूर रखने से पहले उसे पूरी तरह सुखा लें।

5. कभी भी स्टील वूल या कठोर क्लीनर का उपयोग न करें।

ध्यान दें: नॉनस्टिक पैन को ढेर न करें या धातु के बर्तनों का उपयोग न करें। इससे नॉनस्टिक सतह चिकनी और सुरक्षित रहती है।

सही कुकवेयर चुनना

खाना पकाने की शैली

जब आप कुकवेयर चुनते हैं तो आपकी खाना पकाने की शैली मायने रखती है। क्या आपको सब्जियाँ भूनना या तली हुई स्टेक पसंद है? हो सकता है कि आप ब्रेड बेक करें या सॉस उबाल लें। प्रत्येक सामग्री विभिन्न कार्यों के लिए सर्वोत्तम कार्य करती है। अपने पसंदीदा खाना पकाने को सही बर्तनों और धूपदानों से मिलाने के लिए इस तालिका को देखें:

युक्ति: यदि आप हर चीज़ के लिए एक सेट चाहते हैं, तो स्टेनलेस बर्तन और तवे एक सुरक्षित विकल्प हैं।

सहनशीलता

आप ऐसा कुकवेयर चाहते हैं जो लंबे समय तक चले। स्टेनलेस पैन और कच्चा लोहा खाना पकाने के बर्तन दैनिक उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। नॉनस्टिक पैन हल्के और साफ करने में आसान लगते हैं, लेकिन वे उतने लंबे समय तक नहीं चल सकते। कच्चा लोहा कुकवेयर भारी उपयोग को संभाल सकता है और अक्सर परिवारों में चला जाता है। नॉनस्टिक कुकवेयर को हर कुछ वर्षों में बदलने की आवश्यकता हो सकती है। यदि आप सर्वोत्तम स्थायित्व चाहते हैं, तो स्टेनलेस या कच्चा लोहा चुनें।

रखरखाव

अपने कुकवेयर की देखभाल करने से उसे लंबे समय तक चलने में मदद मिलती है। यहां कुछ आसान युक्तियां दी गई हैं:

1. क्षति से बचने के लिए धीरे से पहले से गरम करें।

2. सतहों को चिकना रखने के लिए लकड़ी के बर्तनों का उपयोग करें।

3. कभी भी खाली तवे पर खाना न पकाएं.

4. धोने से पहले कुकवेयर को ठंडा होने दें।

5. सिरके से सफेद दाग हटायें।

6. जले हुए भोजन को बेकिंग सोडा पेस्ट से साफ करें।

7. खाद्य-सुरक्षित पॉलिश के साथ स्टेनलेस को चमकाएं।

8. पैडिंग के साथ कुकवेयर को ढेर करें।

9. भंडारण से पहले पूरी तरह सुखा लें।

10. भोजन को लंबे समय तक संग्रहीत करने से बचें।

नोट: नॉनस्टिक कुकवेयर को हल्की सफाई की आवश्यकता होती है। धातु के बर्तन और कठोर स्क्रबर छोड़ें।

बजट

आपका बजट आपकी पसंद को आकार देता है। स्टेनलेस कुकवेयर की कीमत पहले अधिक होती है लेकिन यह वर्षों तक चलता है। कच्चा लोहा सस्ता और सख्त होता है। नॉनस्टिक पैन बजट के अनुकूल हैं, लेकिन उन्हें जल्द ही बदलने की आवश्यकता हो सकती है। तांबे का कुकवेयर देखने में आकर्षक लगता है लेकिन इसकी कीमत अधिक होती है। ऐसा कुकवेयर चुनें जो आपके बटुए और आपकी खाना पकाने की ज़रूरतों के लिए उपयुक्त हो।

याद रखें, आपको हर प्रकार के कुकवेयर की आवश्यकता नहीं है। कुछ अच्छे टुकड़ों से शुरुआत करें और समय के साथ अपनी रसोई बनाएं।

सही कुकवेयर चुनना मुश्किल लग सकता है, लेकिन आपके पास बेहतरीन विकल्प हैं। यहां कुछ शीर्ष विकल्पों पर एक त्वरित नज़र डाली गई है:

अब आप घर पर अधिक खाना पका सकते हैं, इसलिए आपकी आदतें और बजट मायने रखता है। इस बारे में सोचें कि आपको अपने खाना पकाने के बर्तनों से क्या चाहिए। प्रत्येक कुकवेयर प्रकार के फायदे और नुकसान पर विचार करें। यदि आप आसान सफाई चाहते हैं, तो नॉनस्टिक पैन अच्छा काम करते हैं। यदि आप कुछ ऐसा चाहते हैं जो लंबे समय तक चले, तो हार्ड-एनोडाइज्ड या कॉपर आज़माएं। खुद पर भरोसा रखें—आपको अपनी रसोई के लिए सबसे अच्छा कुकवेयर मिल जाएगा!

युक्ति: कुछ नॉनस्टिक पैन से शुरुआत करें और जैसे-जैसे आपको पता चले कि आपको क्या पसंद है, अधिक कुकवेयर जोड़ें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

रोजमर्रा के उपयोग के लिए सबसे सुरक्षित कुकवेयर कौन सा है?

आप ऐसा कुकवेयर चाहते हैं जो भोजन के साथ प्रतिक्रिया न करे। स्टेनलेस स्टील और एनामेल्ड कच्चा लोहा सुरक्षित विकल्प हैं। ये सामग्रियां आपके भोजन में रसायन या धातु नहीं छोड़ती हैं।

मैं अपने कुकवेयर को नया कैसे बनाये रखूँ?

अपने बर्तनों और धूपदानों को हल्के साबुन और मुलायम स्पंज से धोएं। उन्हें तुरंत सुखा लें. उन्हें प्रत्येक टुकड़े के बीच पैडिंग के साथ स्टोर करें। ऊपर भारी सामान रखने से बचें।

क्या मैं नॉनस्टिक कुकवेयर के साथ धातु के बर्तनों का उपयोग कर सकता हूँ?

नहीं, आपको लकड़ी या सिलिकॉन के बर्तनों का उपयोग करना चाहिए। धातु नॉनस्टिक सतह को खरोंच सकती है। खरोंचों के कारण कोटिंग तेजी से खराब हो जाती है।

खाना मेरे स्टेनलेस स्टील पैन से क्यों चिपक जाता है?

यदि तवा पर्याप्त गर्म नहीं है या आप बहुत कम तेल का उपयोग करते हैं तो खाना चिपक जाता है। भोजन डालने से पहले अपने पैन को पहले से गरम कर लें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए थोड़ी मात्रा में तेल का उपयोग करें।

शुरुआती लोगों के लिए कौन सा कुकवेयर सबसे अच्छा है?

स्टेनलेस स्टील या नॉनस्टिक कुकवेयर से शुरुआत करें। इन विकल्पों को साफ करना आसान और उपयोग में सरल है। इनसे आप कई तरह का खाना बना सकते हैं.